Uued retseptid

Brasserie Bluestem: suurepärane San Francisco restoran

Brasserie Bluestem: suurepärane San Francisco restoran


Mu poiss -sõber oleme lõpuks leidnud oma lemmik New Yorgi restorani, ainult see asub San Franciscos. Aga sa lähed ja naudi seda meie jaoks ning kui tellid magustoiduks profiteroolid, siis mõtle mulle.

Eric ja mina sõime seal nädalavahetusel juuni alguses õhtusööki. Just sellist toitu, mida mulle meeldib süüa. Ja just sellist toitu, mida ma teeksin, kui oleksin palju -palju parem kokk ja mul oleks juurdepääs uskumatutele, värsketele, enamasti Napa ja Sonoma koostisosadele.

Bluestem on kesklinnas ja linnas, nii et seal on jahe, kuid avatud õhuline tunne, mis annab sellele kevadise atmosfääri. Mõelge rahulikule šikile: looduslikud tekstuurid, enamasti neutraalsed värvid. Kolmeaastast restorani juhib abikaasa ja meeskonna meeskond Adam ja Stacy Jed, kes on uhked jätkusuutliku, rohuga toidetud veiseliha serveerimise ja tarnijatega tugevate töösuhete üle. (Kas siin teatan, et olen selle autor Rinnatükk: armastuslugu retseptidega ja rohuga toidetud veiseliha ja parimate tavade suur pooldaja?) Selgub, et jedid on endised veganid ja avasid Bluestemi, et toetada ja tutvustada karjakasvatajaid ja põllumehi, kes on pühendunud loodusega kooskõlas toimimisele. See on minu jaoks eriti oluline, kuna elan New Yorgis, kus on väga vähe harmooniat ja veelgi vähem loodust.

Jedidel on suur kirg selle vastu, mida nad teevad; neil on suured ambitsioonid; ja nad peavad nii suurt restorani (see mahutab 220 kohta), et see võiks tõenäoliselt oma sihtnumbri järgi kvalifitseeruda - kuid neil õnnestub see koht naabruses tunda.

Mõnes mõttes algas meie õhtusöök Bluestemis enne, kui me Ericuga sinna jõudsime. Olin minestades, lugedes internetist menüüd, mis tekitas minus nii uudishimu (kuidas maitseb „krõbe lambakõht“?) Kui ka näljane (pardi-confit-salat, mille juurde kuulub puntra värskeid rohelisi ja praetud pardimuna-Yum! ). Toitude, maitsete ja kombinatsioonide valik oli intrigeeriv. Aitäh, peakokk Francis Hogan, et saite meiega värskelt koos kaunilt tasakaalustatud pakkumistega, nagu tammetõruga toidetud sealiha apteegitilli hapukapsa, pardirasvakartulite, pekkide ja kirss-mostarda-riesling-juusega; valge veini aurutatud rannakarbid andouille'i, šalottsibula ja apelsini fondüüga; ja metsaseene räsi ning sidruni-pipra fettuccine. Peakokk Hogan kureerib ka juustulauda, ​​mis tuletab meelde, miks unistavad riimid sõnaga „kreemjas”. selles oli saadaval Strawberry Peak Snow Mountain Creamery lambapiim Eedenist (muidugi!) Utahist, mida serveeriti röstitud maasika- ja lavendlimoosiga; minu kiitus lammastele!

Ehkki võite arvata, et Adam Jedi tähelepanu köitis see minu kohustuslik kokaraamat ja kuulsus maailmatasemel rinnahoidjana, märkasime tegelikult, et kui istusime maha, märkasime, et meie laud on kallutatud, mille Adam kohe peatas, kleepides midagi ühe alla jalad ja vabandust. Nii et võib vist öelda, et kohtusime armsalt. Adam tutvustas ennast ja meie tegime sama. Nägime teda uuesti alles mõne hetke pärast, kui ma sõna otseses mõttes “koputasin” tagasi tellitud Negroni - üle laua ja Ericu süles. Adam tormas appi, et seda maha pesta. Ma sain koju värske salvrätiku ja värske Negroni ning meil oli Adamiga väga pikk vestlus jätkusuutlikkusest ja rinnatükkidest ning sellest, miks on Californias kohalikku lõhet raske saada ja kuidas kokk surub kuus lambakõhtu kokku, et lisada piisavalt rasva. see on maitsev. Adam, muide (Stacy ei olnud õhtul, kui me õhtusööki tegime) on nii siiralt tervitatav, et ma poleks üldse üllatunud, kui saaksin teada, et ta on Danny Meyeri kaua kadunud vend.

Ericule ja mulle meeldis meie õhtusöök, igaüks 450st tellitud asjast. See oli üks neist maagilistest öödest, kus sa hõljud koju ja sa tead, et see pole prosecco. Teenindus: teadlik ja hea tempoga, tähelepanelik ja abivalmis. Atmosfäär: mahe. Ericu süles: märg. Arve: tundsime, et saime uskumatult väärtust selle eest, mida sõime. Kaasavõtmine: tõeliselt soe ja tervitatav koht, mille menüü oli nii ahvatlev, et oli raske valida, mida süüa. Ma muidugi valisin süüa palju seda, mida Eric tellis, samuti enda oma.


Homer Simpson kiidaks selle magustoidu kindlasti heaks

Kui mitte anda meile teleajaloo kõige kuulsamaid tegelasi, siis vähemalt selle pärast, et pärast 30 aastat ja enam kui 600 jagu on sellest saanud kõigi aegade pikim esisaeg. Sel moel on see Ameerika institutsioon.

Kui olete üks binge-watch, siis igal juhul. Aga kui sul on magusaisu, siis tahad külastada San Francisco Francisco Brasserie'i, kus meeskond vaatab mõningaid saate meeldejäävamaid hetki uue Simpsonite inspireeritud magustoidumenüüga.

Bluestem Brasserie on tuntud oma maiustustele aktuaalsete keerutuste tegemise poolest ning selle aasta alguses käivitasid restorani kaasomanik Adam Jed ja kondiitrikonsultant Lori Baker Simpsoniteemalise magustoidumenüü, mis sobib Homer Simpsonile endale. Simpsonite fänn, ütleb Jed, & ldquo. Magustoidud, mis on loodud multifilmi sõna otseses mõttes esindama, ei võta mdashwe tassi multikast ega loo seda uuesti, pigem leiame selle, mis on temaatiliselt seotud magustoiduga. Midagi ei sunnita. & Rdquo

Seejärel võtavad magustoidud enamuse oma näpunäidetest saate tegelastelt. Näiteks East Side Cookie Kwan, mis on nime saanud kärbete kinnisvaramaakleri järgi, sisaldab tegelikke sooja tumeda šokolaadi küpsiseid (saada retsept) ja Belgia šokolaadi ning seda serveeritakse meresoola ja küpsiste piimakokteiliga. Mademoiselle Meringue jaoks täidetakse krõbe beseekoorik aprikoosikohupiima ja pistaatsiapähklikreemiga ning seejärel täidetakse rabe pistaatsiapähkliga. Miss Springfield on maasikast kõrge kook vaniljekaunakollase koogi, maasikajuustukoogi võikreemi ja moosiga. Koogid on Bluestemi külastajate seas eriti populaarsed ja alates restorani avamisest on need olnud midagi allkirja.

Teiste esiletõstmiste hulka kuuluvad Hoyvin-Mayvin, Shhhhhh!, Kolmekordne marjasaiapuder, mis sisaldab bourbon-petipiimakaramelli, röstitud pekanipähklit ja vaniljejäätist, mis viitab episoodile, mis sisaldab Motherloving Sugar Corporationi ülisalajast projekti Springfieldi kodanike saamiseks sõltuvuses suhkrust. Ja Sector 7-G, kaks korda küpsetatud kitsejuustu suflee & eacute, sidrunikreemi, maasikajäätise ja kodus valmistatud Biscoffi stiilis küpsisega, mis on dubleeritud elektrijaama tööjaama järgi, kus Homer ei suuda regulaarselt tuumaenergia kokkuvarisemist ära hoida. Parim on tellida üks & mdashto, et vältida lauas sulamist või kahevõitlust.

Miks siis Simpsonid? Valik oli loomulik. Jed ütleb: & ldquoSee võtab poliitilise satiiri suhtes mängulise lähenemise. See on meie viis reageerida mitteparteiliselt ja mitte poliitiliselt. See on ka üks pikima kestvusega telesaateid televisioonis. Paljud põlvkonnad võivad viidetega seostuda. & Rdquo Kas sööjad mäletavad või mitte, kui Lisa kinkis Ralphile & ldquoI Choo-Choo-Choose You & rdquo Valentine & rsquos Day kaardi, hindavad nad kindlasti magustoidu austust tumeda šokolaadi-iirise brownie, maapähklivõi karamelliga , butterscotch marmorist jäätis, kuum fudge ja piimašokolaadi iiris.

Amy Sherman on San Franciscos elav kirjanik ja kokaraamatute autor, kes ei ütle kunagi soojale sõõrikule ei. Jälgi teda Instagramis aadressil @cookingwithamy.


Sööge disaini

Tänu Alice Watersile sai kohalik toiduliikumine, mis on praegu kõikjal levinud, lahe piirkonnas rohkem kui 40 aastat tagasi. Nii et kulinaarse kontseptsioonina Jälg, mis avati septembris hotellis W, ei ole murranguline. Kui see lummab, on see igal kellaajal kohaliku sisekujundaja-arhitekti kujunduses Stanley Saitowitz. Natoma Arhitektide direktor värskendas üheteistkümneaastast kinnistut kaasaegse väljanägemisega, sobides moodsale hotellile, kuid ootamatult restoranist lauale. Läbipaistvad kardinad filtreerivad päevavalgust akna seinast, muutes seinte võretaolise motiivi pidevalt muutuvaks kunstiteoseks. Karge valge kvartsist lauaplaadid ja nahkpolsterdatud toolid kajastavad ruumi ja rsquos geomeetriat.

See ei tähenda, et disain ületab toidu. Täidesaatev peakokk Paul Piscopo, kes täiustas Rancho Santa Fe-s talu-laua kunsti enne kuulsa San Francisco ettevõttega Masa liitumist, töötab koos oma meeskonnaga, et luua väikesed taldrikud, mis sisaldavad oliivirooga ja basiiliku pistou ning hautatud sealiha õlgadega gnocchi ja põhitoidud nagu California King lõhe baklažaanikaponata ja punase mangoldiga.

Restoran Trace, 181 Third Street, 415-817-7836 trace-sf.com

Kuueaastane Ame Restoran, mis asub San Francisco St. Regise nurgas, pälvis just neljandat aastat järjest 2012. aasta Michelini tärni. Yabu Pushelberg lõi rahuliku interjööri lakitud seinte, sebrapuidust mähitud veergude ning pähklipuu ja ldquoTerra puitekraanide ja rdquo abil, mille on valmistanud Hirotoshi Sawada. Suure vahemaaga lauad muudavad selle ideaalseks vestluskeskkonnaks, olgu see siis romantiline t & ecircte & agrave t & ecircte või kõrgete panustega äritehing. Et end oma kunstimaailma naabrite ja mdashS.F seas hoida. MoMA ja Yerba Buena kunstikeskus asuvad üle tee ning James Beardi fondi auhinna võitjad restoranidisaini tipptaseme eest võtsid kunstikonsultandi James Robertson kokku panna sadu maale, fotosid, jooniseid ja skulptuure sisaldav kogu, mis täidab hotelli.

Ame'is domineerivad menüüs mereannid, sest peakokk ja omanik Hiro Sone kasutab oma Jaapani pärandit, et moodustada hooajaline uus -Ameerika köök. Tähtsündmuste hulka kuulub meriahvena ceviche koos Peruu piprapurude ja eakuteede duoga ning päeva krudo, lisaks õhtune degusteerimismenüü, mida värskendavalt ei pea kogu laud tellima.

Restoran Ame, Mission Street 689, 415-284-4040 amerestaurant.com

Brasserie Bluestem lõpuks avati sel suvel, pärast kahe ja poole aasta pikkust valmimist. Restoran muutis endise sissepääsu kõrval asuvasse Marriotti hotelli õhuliseks ja valgusküllaseks ruumiks. Kaasloojad Adam ja Stacy Jed ehitas avatud planeeringuga ruumi nullist, värbades Olle Lundberg ja tema Lundbergi disainimeeskond, et luua söögituba, kus on kolmekümne jala laed, palju aknaid, mis tervitavad loomulikku päevavalgust, ja valgusdioodid, sealhulgas juhuslikult betoonribasse kinnitatud, luues tähistaeva efekti. Isegi põrand saab erilise kohtlemise, mille graafiline muster on valmistatud taaskasutatud India roosipuu lõikudest.

Täidesaatev peakokk Sean Canavan lihvis oma oskusi New Yorgis nelja tärniga Lespinasse'is ja tõstab peenelt tüüpilist valgupõhist brasserie piletihinda selliste roogadega nagu õunaga toidetud sealiha, cheddari kruubid ja marineeritud pirn. Tulemused on kavalad, kuigi mitte hirmutavad, ja selles olukorras täpselt sobivad.


MAITSEVAHETUSTE KOMISJON on hea meel teatada, et 7. AASTA AUHINNAD toimuvad 11. veebruaril 2016 San Francisco.

Osana oma pikaajalisest kontseptsioonist vahelduvad auhinnad regulaarselt Hollywoodi ja San Francisco vahel, järgmine üritus on kavas City by the Bay.

MAITSE auhinnad on parim auhinnasaade, millega tähistatakse aasta parimaid#8217 toiduainete, moe, reisi ja elustiili programmides televisioonis, filmis, veebis ja raadios. Oma tugeva tipptasemel kulinaarse ja tehnoloogilise innovatsiooni kultuuriga võtab Bay Area kogukond ürituse avasüli omaks.

“San Francisco on ideaalne koht auhindade näitamiseks, mis ühendab toidu ja tehnoloogia, ” Joe D ’Alessandro, San Francisco Traveli president ja tegevjuht.

Aastaauhindade jagamisel on osalenud staarid, kuulsused, produtsendid ja juhid sellistest võrkudest ja platvormidest nagu Toiduvõrk, Bravo, Cooking Channel, TLC, Discovery, Lifetime, E! Meelelahutustelevisioon, PBS, NBC, ABC, CW, HGTV, Travel Channel, HD Net, Hulu, YouTube, Sony Pictures, Esquire Network, Spike TV, Vimeo, iHeart Radio, Vice, Bio / FYI Channel, Dreamworks ja veel.

Dr Theresa Watts, auhinnapartner Ferrara Flame, “Meil on au olla taas selle hämmastava sündmuse uhked sponsorid. Kuna maitseauhinnad on suurepärane tervitus toidu, veini, peenete söögikohtade, innovatsiooni ja moe asjatundjatele, on San Francisco linn, mis hõlmab kõike elegantset, kõrgetasemelist, avangardistlikku ja tipptasemel, ideaalne koht sellistele suurepärane auhinnasaade. ”

Lisaks uuele kuupäevale ja asukohale on auhindade hulgas ka 2. MEEDIAMEETMETE SUMMIT. Tippkohtumine on ainulaadne digitaalse meedia, traditsioonilise meedia, veebivideo, veebitootjate, platvormide, rakenduste ja idufirmade kogumik, mis on keskendunud tulusatele ja väga mõjukatele elustiili kategooriatele: toit ja vein, mood, disain ja reisimine .

“San Francisco lahe piirkond on teerajaja toidupiirkond ja koduks paljudele andekatele kunstnikele ja disaineritele, mistõttu sobib see ideaalselt iga -aastaste maitseauhindade võõrustamiseks, ja#8221 kommenteeris Stacy Jed, Bluestem Brasserie omanik. “Linn on alati pakkunud innovaatilisust ja väljendusvabadust, mis käib käsikäes auhindadega, millega tähistatakse juhtivaid saavutusi filmi-, video- ja veebisisu osas. ”

Lisab telesaatejuht, restoranipidaja ja kokaraamatu autor Joanne Weir, “ Erakordse toidu ja võrreldamatute veinidega, mis oleks parem koht maitsmisauhindade hoidmiseks kui San Franciscos. ”


& gt & gt Otsi kaardilt

Planeet katusel | Rooftop Map esitab maailma kõige ilusamad katuserestoranid ja katusebaarid. Söö, joo ja tantsi. Leidke kõik katusekohad kogu maailmas. Parimad asukohad | Katusebaarid ja restoranid | Salongid | Ilusad terrassid | Imelised vaated | Suurepärased asukohad | Suurepärased ideed teie järgmise restorani või baari jaoks hämmastavas keskkonnas


Loomaõiguste aktivisti kihutus San Francisco restoranis liha söömise vastu läheb viiruslikuks

SAN FRANCISCO (KPIX 5) & ndash Loomakaitsjate rühmitus teatas, et jätkab restoranide sihtimist pärast seda, kui üks nende liikmetest tungis San Francisco restorani ja pidas pisaratega kõne, kutsudes õhtusööjaid mitte liha sööma.

Kelly Atlas Direct Action Everywhere astus Bluestem Brasserie'sse ja rääkis oma kana Snow hädast videosalvestatud kõnes, mis on levinud viiruseks. Esmaspäeva hilisõhtul oli videol üle 573 000 vaatamise.

Atlas ja teised ütlesid, et soovivad võrdseid õigusi kõigile loomadele, mitte ainult kassidele, koertele ja muudele toiduks mittekasutatavatele liikidele.

PRAEGU POPULAARNE:
& pull MEMORY ZAPPER: Laser kustutab mälestusi
& pull EBOLA: ‘ Võiks nakatada 1 miljonit inimest ja#8230, kui teda ei käsitletaks. ’ Zuckerberg annab abiks 25 000 000 dollarit

Me oleme nii vihased, kui kuuleme, et keegi teeb koerale või kassile haiget, kuid selle mõtlemise ja mõtlemise tõttu ei mõtle me kaks korda sellest, kas kana saab haiget või siga või lehma, & rdquo Atlas ütles KPIX 5 -le.

Lumi päästeti munakasvatusest, ütles Atlas, kui Snow & rsquos munatootmine saavutas haripunkti.

& ndquoMa näen kannatusi, millega ta silmitsi seisis, ja ma olen nii õnnelik, et võtsin ta sealt välja ja soovin sama igale loomale, ütles rdquo Atlas.

Rühmitus, mille lahe piirkonna keskus asub Oaklandi korteris, ütles, et see pole nende esimene tegevus loomade nimel ja see jäi nende viimaseks.

Direct Action Everywhere ütles, et nad otsivad oma sõnumi levitamiseks alati uusi restorane. Liikmed viisid eelmisel nädalal sarnase aktsiooni läbi ka Dallases.


Šokolaadiküpsised

Retsept kohandatud Lori Bakeri, Bluestem Brasserie, San Francisco, CA -st

Saagis: Umbes 25 küpsist

Ettevalmistusaeg: 15 minutit, millele lisandub jahutusaeg

Küpsetusaeg: 15 minutit

Aeg kokku: 30 minutit, millele lisandub jahutusaeg

Koostisosad

1 tass (2 pulka) võid, pehmendatud

1 tk ja 12 tl vaniljeekstrakti

1 nael mõru -magusat šokolaadi, hakitud

Juhised

1. Püsisegisti kausis vahusta või ja mõlemad suhkrud kokku 10 minutit. Lisa ükshaaval munad, vahustades pärast iga lisamist. Sega juurde vanill ja sool.

2. Lisa jahu, küpsetuspulber ja sooda, seejärel sega juurde šokolaaditükid.

3. Tõmmake küpsisetainas & frac14-tassi kulbiga, asetage küpsetusplaadile ja jahutage üleöö külmkapis.

4. Kui olete küpsetamiseks valmis, soojendage ahi 350 ° -ni.

5. Puista küpsised meresoolaga ja küpseta kuldpruuniks 15 kuni 18 minutit. Võta ahjust välja ja lase enne serveerimist jahtuda.


Toit + Söök

Kunst ja toit segunevad linna kultuuripiirkonnas. Sööge, jooge ja jagage hetke sõprade ja perega Yerba Buena Lane'i, Yerba Buena aia ülemisel terrassil ja Metreonis. Kõigile leidub midagi, alates peenest söögikohast ja eritoitudest kuni kohvikute, pubide ja kohvimajadeni.

Merevaik India

Merevaik India
25 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.777.0500

B Restoran + baar

B Restoran + baar
Howard Street 720
San Francisco, CA 94103
415.495.9800

Habe papa oma

Habe papa oma
99 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.978.9972

Brasserie Bluestem

Brasserie Bluestem
1 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.547.1111

Delarosa

Delarosa
37 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.978.9972

Ippudo Ramen

Ippudo Ramen
18 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.269.3335

Limonaad

Limonaad
135 4. tänav
San Francisco, CA 94103
415.522.0191

Metreoni söögituba

Metreoni söögituba
135 4. tänav
San Francisco, CA 94103
415.369.6000

Mixt
51 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.296.8009

Peet

Peet
773 Market Street
San Francisco, CA 94103
415.530.2559

Pressiklubi

Pressiklubi
20 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.744.5000

Samovari tee salong

Samovari tee salong
730 Howardi tänav
San Francisco, CA 94103
415.227.9400

Tropisueño

Tropisueño
75 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.243.0299

Veranda

Veranda
750 Folsomi tänav
San Francisco, CA 94103
415.697.3768

Targad pojad Deli

Tarkade poegade juudi deli
736 Missiooni tänav
San Francisco, CA 94103
415.655.7887

Mis veel Yerba Buena aedades on?

Kas olete valmis oma isu rahuldama paljude maitsvate valikutega?

Külastajateave

Eesolevad sündmused

Hetkel pole ühtegi eelseisvat sündmust.

Kiired lingid

Olgem ühenduses

Suhelge YBG -ga

© 2020 Yerba Buena Gardens. Kõik õigused kaitstud.

Privaatsuse ülevaade

Vajalikud küpsised on veebisaidi nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud. See kategooria hõlmab ainult küpsiseid, mis tagavad veebisaidi põhifunktsioonid ja turvaelemendid. Need küpsised ei salvesta isikuandmeid.

Kõik küpsised, mis ei pruugi veebisaidi toimimiseks eriti vajalikud olla ja mida kasutatakse spetsiaalselt kasutaja isikuandmete kogumiseks analüütika, reklaamide ja muu manustatud sisu kaudu, nimetatakse mittevajalikeks küpsisteks. Enne nende küpsiste veebisaidil käivitamist on kohustuslik hankida kasutaja nõusolek.


Varajane sõna söögikohas Bluestem

Pärast aastatepikkust viivitust sai Plumpjacki loomaarst Adam Jedkuumalt oodatud lemmikloomade projekt Brasserie Bluestem avati lõpuks Yerba Buena Lane'il juuni lõpus. Kui Jed ja tema naine Stacy tahtsid algselt praadimaja avada, muutis majanduse räpane seisukord ja ninast sabani lihatööstuse tõus kontseptsiooni näiliselt paremini ligipääsetavaks "California brasserie". Nüüd koos endise Vasakkalda kokaga Sean Canavan köögis rohkelt kodus soolatud liha välja kloppides ja Olle LundbergStiilse sisekujundusega esteetilise maagiaga söögitoas Bluestem sumiseb praegu oma seitsmendat ärinädalat. Oodates kriitikute sõna, võtame hetkeks aega, et Internetist varasem sõna praeguseks läbi suruda.

Menüü uudised: Grubstreet'i Jay Barmann ütleb: "Peakokk Sean Canavan teeb alandliku seakarbonaadiga imesid, daamid ja härrad, veiseliha carpacciost rääkimata." Kuigi 7x7 saar Sara Deseran ütleb: "Toit, mis keskendub praadile, on tahke." [Grubstreet, 7x7]

Magustoidu uudised: Chowhoundi Wineguy7 ütleb: "[Ma] maitsesin [oma] visiitidel viit erinevat magustoitu. Ma arvasin, et kõik magustoidud on imelised ja võivad tegelikult olla restorani tugevuseks." 7x7 kasutaja Sara Deseran nõustub: "Ma kardan, et magustoidumenüü saabudes jäi kõik varju." Ja Honolulu pohmelli magustoidul: "See on naeruväärselt dekadentne kook rõve olemise äärel, kuid tehtud piisavalt maitsega, et olla tasakaalus ja nii niiske, et see on täielikult maitsest läbi imbunud. Ma armastasin iga suutäit sellest. See oli nii suur rõõm, et ma ei tundnud süüd. "[Chowhound, 7x7]

Baueri uudised: Bluestem on Bauer seni kaks korda oma iganädalaste roogade kokkuvõttes armastanud. Ta hüüab välja kondiitri James Ormsby kirsipüree ja tema arbuusigranita. [ISSF]

Tellimine Blackberry News'i kaudu: Laseme Baueril selgitada: "Padja ja paberi või väga hea mälu asemel hõljub server teie kohal ja lööb teie tellimuse [pihuarvutile]. Tundub, et ta saadab tekstsõnumeid. Töötajad võivad saada harjutades parem, aga praegu protsess on valusalt aeglane ja ebamugav. Nende silmad olid ekraanile nii lukustatud, et nad ei märganud, kas söögikohtadel oli midagi vaja. see loob isikupäratu dünaamika kliendi ja kelneri vahel. viimane asi, mida ma restorani külastades soovin. "Kommenteerija SteveWW vastab:" Meeldib see või mitte, tehnoloogia on siin, eriti Bay Area'is. Selline tehnoloogia restoranides aitab hoida kulusid madalal ja teenindada. See restoran on algusest peale uus. Andke neile võimalus oma protseduure vähendada. Sõin seal hiljuti lõunat ja arvasin, et see on suurepärane. Toit ja teenindus! "Zagat Buzz lisab:" See. tundub, et oleme ühe hirmutavalt väikese sammu kaugusel tellimuste saatmisest kelneritele. "[ISSF, Zagat Buzz]

Siseuudised: SFoodie nimetab seda "kiiksuks" ja Daily Candy leiab, et see on "libe, kuid tervitatav ruum". Signore Lucchesi nimetab seda "üheks San Francisco ainulaadsemaks [interjööriks]", kus on "Pühkiv trepp [ja] palju tekstuure, meenutab ruumi tunne mõnevõrra selliseid kohti nagu Prospect ja 25 Lusk." [SFoodie, Daily Candy, ISSF]

Stiff kokteili uudised: SFoodie nimetab Jane Deeri jooki "mehe jaoks piisavalt tugevaks, kuid naisele valmistatud. Lõhnavamaks ja mahlakamaks kui süvendid. Meie kange maitse järgi nii kange, et lõi meid peaaegu banketilt maha." Kuid Neel L. Yelpist oli vähem positiivne: "Jookidel oli pikk tee minna, mõnes retseptis oli tasakaal nii tühi, et purjus ahv võis paremini välja mõelda midagi imendamist väärt." [SFoodie, Yelp]

"Willy sõna" uudised: Hea endine linnapea Willy Brown helises: "See on võitja. Toit on suurepärane ja ka vaade Market Streetile. Vahekaart maksab tõenäoliselt umbes 75 dollarit inimese kohta, sealhulgas vein, mis pole selle jaoks halb. Loodan, et inimesed leiavad parkimise. " [Chron]

Parimad uudised istekohast: Kuulame, mida Lucchesi ütleb: "Maapealsel tasemel on paar Willie Browni jõuallikat ja te ei saa teisel päeval teise korruse terrassiistmetega valesti minna. See ütles paljuski, et 15-kohaline baar tundub olevat ruumi ankur. Võib-olla pole küsimus niivõrd selles, millised on parimad istekohad, kuivõrd selles, mis sellises nähtava restorani nurgas muutub vanasõnaks Siber. " Sean Timberlake meeskonnast Hedonia ütleb Bay Area Bites'ile: "Olen hiljuti armunud uue Bluestem Brasserie kesklinna. ülakorruse rõdu on suurepärane koht maailma vaatamiseks. "[ISSF, Bay Area Bites]

Kas teil on oma varasemad mõtted ja mõtisklused Bluestemi kohta? Palun andke meile sellest siin või allpool kommentaaride jaotises teada.


Maitseotsing: grillitud juust San Francisco restoranis Bluestem Brasserie, grillitud juust ja mesi on ülim mugavustoit

Elu ei lähe paremaks kui hea grilljuustu võileib. Stacy ja Adam Jed, abikaasa ja naise duo San Francisco taga Brasserie Bluestem, mõista grilljuustu võnkumist ja muutis selle allkirja baarisuupisteks.

Grillitud juust ja mesi tähistab trühvlijuustu krõbeda leivaleiva vahele, millele on lisatud kuivatatud munakollast laastud ja serveeritud Séka Hillsi mett kastmega. "Meie grillitud juust on ülim mugavustoit ja suurepärane suupisteks, kui lonksate õnneliku tunni ajal kokteili või kaks," ütleb selle linnapiirkonna restorani kaasomanik Stacy Jed.

"Kasutame trühvlipuu cheddarit, millel on maalähedane ja terav maitse ning mida täiendab magus kohalik mesi. Soolane ja magus juustu ja mee kombinatsioon, millele on lisatud soolatud munakollast, on ülimalt maitsev punne. ”

Grilljuust on heas seltskonnas baarimenüüs, kus on ka teisi kõrgendatud suupisteid, mida on ideaalne rüübamiseks jagada, sealhulgas rohuga toidetud pihviga tartar sardelliga, kappar, konjak, cornichon ja vutimuna ning kanamaksa röstsai hooajaliste lisanditega.


Brasserie Bluestem

DINE Bizarro maailmas algaks õhtusöök magustoiduga - ma tean kedagi, kes loodab siiralt, et see päike tõuseb ühel päeval tõepoolest läände. Ja kui teie kondiitritoodete kokk oleks juhuslikult James Ormsby, siis te tõenäoliselt ei jõuaks oma soolaste kursuste juurde ega pruugi väga hästi ka lauast tõusta. Huvitav on see, et Ormsby on kondiitritoode äsja avatud Bluestem'is ja ta ei reeda, kuigi tema maiustused on söögi lõpus õiged seal, kus konventsioon ütleb, et need peaksid olema.

Bluestem asub kvartalipikkuse Yerba Buena jalakäijate kaubanduskeskuse turutänaval, mis on muutunud minirestoranide rida. Amber ja Tropisueño on vaid mõne sammu kaugusel. Kuid uus koht toob ménage'ile omapärase identiteedi nagu omamoodi uue Ameerika brasserie koos steakhouse-y ületoonidega. Samuti on põrand silmatorkav: ühest troopilisest puust lõigatud puitplaatide mosaiik. Igaüks näeb välja nagu hiiglaslik versioon rakust, mida mikroskoobi all slaidil uuritakse.

Ormsby, kes juhtis PlumpJack Cafe ja Jack Falstaffi kööki, on ilmselt paremini tuntud kui mees, kes vastutab Bluestem ’s soolase operatsiooni eest. See oleks Sean Canavan, kelle sugupuu ei ole muljetavaldav, ta valmistas muu hulgas La Folie ja Jeanty Jack ’s. Tema galliline taust on ehk kõige ilmsem restoranide ja kohvikute teeninduses, millel on teie enda loodud nurk. Baashind (8,75 dollarit) toob teieni magusad sinepikurkid, mitu odavat grillitud leiba, puuviljašatney ja kivist jahvatatud sinepi määrded ning lihavaliku-alates maalähedastest maapähklitest koos pistaatsiapähklitega kuni pardirillede ja sea- ja peaterriiniga- ja saate lisada teisi 2,50 dollari eest. Kuigi jahutamine on meie aja toiduohutuse põhiaspekt, tuleb välja, et magustoite saab nagu veini serveerida ülejahutatult ja sellisel serveerimisel kaob teatav kreemjasus. Kui te kavatsete kogu selle rasva süüa, peaks teil vähemalt selle patune tunne keelel olema.

Mõõdukamatel laiuskraadidel võtsime ette maisi ja fava-oa sukota (5 dollarit), imeline, sügavalt Ameerika roog, mis on siin sügavalt mõjutatud nii värvi kui ka maitse poolest röstitud punase pipra ribadega. Esialgu mõtlesin, miks menüüs ei mainita domineerivat koostisosa, kuid jõudsin oletusele, et mais ja oad tähendavad sukkašot, punane pipar aga mitte - pluss, fava oad on pigem glamuursed, kui võib öelda, et mõni oa on glamuurne. Sellegipoolest oleks punase pipraga sukkotaš andnud selle elegantselt koostatud roa selgema tunde.

Brasserie-stiilis toiduvalmistamise suur voorus on see, et see pole üle koormatud ja Canavani peamised toidud on harjutused hästi kontrollitud jõuga. Ta lubab koostisosadel rääkida omal moel. See võib olla keeruline tee mereandidega tegelemisel, mis vajab nii sageli osavat puudutust. Hiidlest on üks haruldastest kaladest (tuunikala on teine), mis võib suures osas iseseisvalt seista, nagu veiseliha, ja Bluestemi versioon#2417 (24 dollarit) koosnes tellisetaolisest fileest, millele oli lisatud pruun või ja mis asetati laiale, tasasele pinnale cheddari kruubide esikülg (asendatud sukokotašiga). Kala oli kindel, niiske ja helbeline - täiuslik - ja sellega kaasnevad elemendid pigem võimendasid seda kui üritasid võistelda.

Vasika maks (21 dollarit) mulle lihtsalt ei meeldi ega hakka kunagi meeldima, kuid on neid, kes võtavad selle peaaegu nii, nagu oleks see magustoit. Siin olid pruunistatud liha klapid kartulipüree sisse pandud, karamelliseeritud sibulapaeltega ja-mõnusalt puudutatud-grillitud virsikuveerandite poolt pisut suitsuselt magusat harmooniat pakkunud.

Paar majapidamistöö tõenäosust ja lõppu: leiba saate ainult siis, kui seda küsite. Seda poliitikat võib soovitada jäätmete vähendamise ja tarbetute tärklisekalorite söömise osas, kuid see tundub kole. Teie server seab teie lauale veel ühe pudeli (gaseerimata või kihisevat või mõlemat) tasuta vett, kuid siis ärritab mõni töötaja mõne minuti tagant, et näha, kas olete lonksu võtnud, misjärel teie klaas täiendatakse. Leidsin, et see tähelepanu on kergelt maniakaalne - restoraniversioon hõljuvatest helikopterivanematest.

Ormsby ’ magustoidud: noh, nad on ootamist ja kogu vett täis. Parfüüliklaasis serveeritud Bingi kirssund (8 dollarit) võis tulla 1950ndate sooda purskkaevudest. See koosnes kirsigeelist, värsketest kirssidest, kirssorbetist, vaniljejäätisest ja paarist šokolaadiküpsisest. Tundus, et sees oli ka midagi murenevat. Minu ainus kriitika oleks see, et kuna Bings on magus ja mahe, kannatas nende õrn maitse külmas. Kirschi löök võis neid natuke üles ajada.

Honolulu pohmellil (8 dollarit) oli tiramisù kihiline, kergelt räpane välimus, kuid see kandis šokolaadi ja kookospähkli maitseid: šokolaadi-kookospähkli kook, mida on muudetud vahukommikreemiga, millele on lisatud röstitud kookospähkli tükke. Tundus, et see ühendab kuidagi troopilise hõngu ja neljanda juuli paljude koduõue toiduvalmistamiste mälestuse magustoiduks midagi häbematult kreemjat. Lõpp.


Vaata videot: Restaurante Mexicano en el Pier 39 de San Francisco.