et.mpmn-digital.com
Uued retseptid

Suure koka Kevini Jambalaya retsept

Suure koka Kevini Jambalaya retsept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


See Cajunist inspireeritud jambalaya Retsept on ideaalne kõik-ühes söök.

Koostisosad

  • 1 nael lahtist seavorsti, murenenud
  • 1 naela chorizo, viilutatud
  • 1 kilo kuuma Andouille'i vorsti, viilutatud
  • 2 tassi hakitud sibulat
  • 1 punane paprika, hakitud
  • 1 roheline paprika, hakitud
  • 3 küüslauguküünt, kooritud ja tükeldatud
  • Üks 16-unts võib hautatud tomateid
  • 3 loorberilehte
  • 6 rohelist sibulat, hakitud
  • ½ tassi hakitud peterselli
  • 1 tl kuuma kreooli maitseainet
  • ½ tl jahvatatud tüümiani
  • 3 tassi Onu Beni riis, kuumtöötlemata
  • 2 tassi vett
  • Sool ja pipar, maitse järgi

Juhised

Eelsoojendage grill 350-400 kraadini otseseks ja kaudseks kuumutamiseks, pannes veepanni grilli kuumutamata külje alla.

Hollandi ahjus kuumuta ja pruunista vorstid grillil mitu korda segades umbes 12-15 minutit. Tühjendage vedelik kaussi ja pange vorstid lusika abil kaussi. Kõrvale panema.

Lisage samasse Hollandi ahju küpsetusvedelik ja praege sibulat, punast ja rohelist paprikat ning küüslauku, kuni köögiviljad on lihtsalt pehmed. Lisage hautatud tomatid, segage ja lisage loorberilehed, roheline sibul ja petersell. Lisa kreooli maitseained, tüümian ja keeduvorst. Jätkake segamist ja lisage keetmata riis ja vesi, maitsestage soola ja pipraga. Sega hästi.

Lase vesi keema ja keeda, kuni suurem osa veest on imendunud, 15-20 minutit, aeg-ajalt kraapides poti põhja, et riis ei kleepuks.

Jätkake küpsetamist, kuni riis on pehme, segades ja suure kahvliga sageli kohevaks muutes.

Eemalda tulelt ja serveeri kuumalt.


WYES esitleb New Orleansi toitu koos Kevin Beltoniga

Peakokk Kevin Belton on valmis WYES-TV uues kokandussarjas kulinaarset rada jälgima. Oma neljandas avaliku televisiooni ettevõtmises uurib peakokk Belton Louisiana rikkalikke ja mitmetahulisi toiduteid.

KEVIN BELTONI KOKK ja#8217 LOUISIANA on maitsev 26-osaline ekskursioon Pelikani osariigi parimate maitsete ja roogade kohta.

Auhinnatud kokk külastab kogu osariiki, et tutvuda Louisiana köögi autentsete toidutraditsioonidega. Oma reisidel otsib kokk roogasid, mis peegeldavad Louisiana keerulist kultuuride segunemist, valmistades Filipinostyle Beef Tapa koos Sinangagiga (küüslauguga praetud riis), Ungari täidisega kapsa rullid ja traditsioonilised Tšehhi kolatšid. Ta sukeldub ka Louisiana toidukultuuri rikkustesse roogadega, mis peegeldavad selle viljakat kalapüüki, tsitruseliste saaki ja õitsvat peresõbralikku talukogemust.

Alates kanast ja pelmeenidest, üks Delta Delights'ist Kirde -Louisiana osariigist kuni Cracklin Cornbread'ini Evangeline'i vallast Cajun Heartlandis, KEVIN BELTONI COOKIN ’LOUISIANA viib vaatajad lõbusa toiduainete odüsseia juurde koos 6’9-tollise seltskondliku kokaga.

KEVIN BELTONI COOKIN ’LOUISIANA levitab Ameerika avalik -õiguslik televisioon üleriigilistele televisioonijaamadele.


Retseptide kokkuvõte

  • 1 supilusikatäis rapsiõli
  • 3/4 naela andouille vorsti, viilutatud 1/4 tolli paksune
  • 1/4 naela hommikuvorst, kestad eemaldatud
  • 1 suur sibul, kuubikuteks lõigatud
  • 1/2 rohelist paprikat, kuubikuteks lõigatud
  • 1 selleririba, kuubikuteks lõigatud
  • 1 küüslauguküüs, hakitud
  • 2 tassi valget riisi
  • 1 loorberileht
  • 1/2 tl kuivatatud tüümiani
  • Sool
  • Värskelt jahvatatud pipar
  • 1 liiter kanapuljongit või konserveeritud madala naatriumisisaldusega puljongit
  • Üks 14 1/2 untsi purustatud tomatit
  • 3 sibulat, hakitud
  • Tabasco või muu kuum kaste, serveerimiseks

Kuumutage suurt emailitud malmist pajaroogi kuumaks. Lisage õli ja mõlemad vorstid ning keetke mõõdukal kuumusel, segades hommikuvorsti purustamiseks, kuni rasv muutub ja vorstid pruunistuvad umbes 8 minutit.

Lisage sibul ja küpseta, sageli segades, kuni see on pehmenenud, umbes 5 minutit. Lisa paprika, seller ja küüslauk ning küpseta aeg-ajalt segades, kuni paprika ja seller on krõbedalt pehmed, umbes 5 minutit. Sega juurde riis, loorberileht ja tüümian, maitsesta soola ja pipraga ning keeda segades 3 minutit.

Lisa puljong ja tomatid ning kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni. Vähendage kuumust mõõdukalt madalale, katke kaas ja hautage, kuni riis on pehme, umbes 20 minutit. Murra sibulad sisse ja serveeri koos Tabascoga.


Tervislik Jambalaya?

See, kas jambalaya on tervislik või mitte, sõltub osaliselt sellest, milline on teie ettekujutus "tervislikust".

Pean seda tervislikuks, kuna kõik koostisosad on "tõelised", mitte töödeldud või karbist pärit.

Serveerisin oma oma metsiku riisi seguga, täpsemalt Lundbergi juubeli riis, mis on täistera- ja gluteenivaba.

Võite kasutada mis tahes lühi- või pikateralist riisi, mida eelistate, kuid vältige selle retsepti jaoks kiiret kasutamist.

Retseptis olev liha on tervislik sõltuvalt sellest, milliseid kaubamärke valite.

Oma vorsti puhul peaksite valima võimalikult vähe töödeldud ja tervisliku toidu otsimisel nitraate vältima.

Krevettide jaoks on parem valida metsikult püütud, mitte kasvatatud talu.

Ja kana jaoks valige kõige tervislikuma kana jaoks mitte-GMO või orgaaniline.


Jambalaya ja#xA0

  • 1 kilo kondita nahata kanarinda, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
  • 1/2 naela andouille vorsti, tükeldatud
  • 1 (28 untsi) purustatud tomatit
  • 1 keskmine sibul, hakitud
  • 1 roheline paprika, seemnetega ja tükeldatud
  • 1 vars seller, hakitud
  • 1 tass vähendatud naatriumisisaldusega kanapuljongit
  • 2 tl kuivatatud pune
  • 2 tl Cajuni või kreooli maitseaineid
  • 1 tl kuuma kastet
  • 2 loorberilehte
  • 1/2 tl kuivatatud tüümiani
  • 1 nael külmutatud kooritud ja keedetud krevette, sulatatud
  • 2 tassi keedetud riisi

Aeglases pliidis ühendage kana, vorst, tomatid, sibul, roheline pipar, seller ja kanapuljong. Sega juurde pune, Cajuni maitseained, kuum kaste, loorberilehed ja tüümian.

Katke kaas ja keetke madalal kuumusel 7 tundi või kõrgel temperatuuril 3 tundi. Sega juurde sulatatud krevetid, kata kaas ja küpseta, kuni krevetid on umbes 5 minutit kuumutatud. Visake loorberilehed ja lusikasegu keedetud riisi peale.


Kogukonna arvustused

Esimest korda tuli paar aastat tagasi (2018?) Kevin & aposs saadet vaadata, mis minu arvates oli 2. hooaeg loomisel. Siis ostis mees mulle selle kokaraamatu ja mulle meeldis see nii väga, et läksin ja ostsin New Orleansi köögi - jah, ma tean, et telesaated ja kokaraamatute ostmine on kõik korrast ära. PBS Loo tsükleid läbi 1. ja 2. hooaja piisavalt, et need oleksid minu maailmas vahetatavad.

See Põhja -tüdruk (Mississippi eelvoolu lähedalt) on nüüd lõunamaise toiduvalmistamise kinnisideeks. Leidsin selle koka b esimest korda paar aastat tagasi (2018?) Kevini saadet vaadates, mis minu arvates oli 2. hooaeg loomisel. Siis ostis mees mulle selle kokaraamatu ja mulle meeldis see nii väga, et läksin ja ostsin New Orleansi köögi - jah, ma tean, et telesaated ja kokaraamatute ostmine on kõik korrast ära. PBS Loo tsükleid läbi 1. ja 2. hooaja piisavalt, et need oleksid minu maailmas vahetatavad.

See Põhja -tüdruk (Mississippi eelvoolu lähedalt) on nüüd lõunamaise toiduvalmistamise kinnisideeks. Mulle tundus see kokaraamat ligipääsetav ja nauditav. See on mitmekesisuse, maitsete ja etniliste mõjude segunemine.

Põhja -Minnesotas on mõned koostisosad, millele mul lihtsalt pole juurdepääsu, näiteks värsked krabid, austrid ja vähid, kuid retsepte, mida ma teha saan, on palju. Samuti on olnud paras väljakutse leida hea või "autentne" kreooli maitseaine. Internetist ostmine on võimalus, kuid. keda valida? Kas see on hea hind? Tasakaalustatud maitseained, mis meile meeldivad, või kuumuse käes rasked? Lõppkokkuvõttes valmistasime paarist retseptist, mille leidsime Internetist.

See on ka kokaraamat, mille maha istusin ja loe. Mulle meeldisid hägusused enne iga sektsiooni, pilgud New Orleansis elamisest ja üleskasvamisest, inimestest, kes rändasid, töötasid ja lõpuks asusid elama NOLAsse ning tõid kaasa oma toidumõjud.

Kui teile meeldib lõunamaine toiduvalmistamine, vaadake seda kokaraamatut ja vaadake telesaadet. Soovitatav!
. rohkem


Galerii

  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • 1 tass hakitud sibulat
  • 1 tass hakitud punast paprikat
  • 1 supilusikatäis hakitud küüslauku
  • 6 untsi andouille vorsti, viilutatud
  • 1 tass kuumtöötlemata pikateralist valget riisi
  • 1 tl paprikat
  • 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1 tl kuivatatud pune
  • ½ tl sibulapulbrit
  • ½ tl kuivatatud tüümiani
  • ¼ tl küüslaugusoola
  • 1 loorberileht
  • 2 tassi rasvavaba, vähem naatriumisisaldusega kanapuljongit
  • ¾ tassi vett
  • 1 supilusikatäis tomatipasta
  • ½ tl kuuma pipra kastet
  • 1 (14,5 untsi) ei saa soolata lisada kuubikuteks lõigatud tomateid, kuivatamata
  • ½ naela kooritud ja kaunistatud keskmised krevetid
  • 2 supilusikatäit hakitud värsket peterselli

Kuumuta oliiviõli suures Hollandi ahjus keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage tükeldatud sibul, hakitud paprika, hakitud küüslauk ja vorsti pruunistatud ja äge 5 minutit või kuni köögiviljad on pehmed.

Lisa riis ja järgmised 7 koostisosa (loorberilehe kaudu) küpseta 2 minutit. Lisa puljong, vesi, tomatipasta, kuum piprakaste ja tükeldatud tomatid lase keema. Katke, vähendage kuumust ja keetke 20 minutit. Lisa krevetid küpseta 5 minutit. Lase 5 minutit seista. Visake loorberileht ära. Sega juurde petersell.


Retseptide kokkuvõte

  • 3 supilusikatäit saflooriõli
  • 1 1/4 naela kondita nahata kana reied, lõigatud 1 1/2 tolli tükkideks
  • Kosheri sool ja värskelt jahvatatud pipar
  • 3/4 naela Andouille'i vorst, õhukeselt viilutatud
  • 1 keskmine sibul, lõigatud väikesteks tükkideks (2 tassi)
  • 2 ribi sellerit, lõigatud väikesteks tükkideks (1 tass)
  • 1 väike roheline paprika, lõigatud väikesteks tükkideks (1 tass)
  • 4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud (2 supilusikatäit)
  • 2 tassi pikateralist valget riisi
  • 1 loorberileht
  • 1 tl paprikat
  • 1/2 tl Cayenne'i pipart
  • 1/2 tl kuivatatud pune
  • 1/4 tl kuivatatud tüümiani
  • 4 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit

Kuumutage 2 supilusikatäit õli suurel emailitud malmist pannil keskmisel-kõrgel. Maitsesta kana soola ja pipraga. Lisa kana pannile. Küpseta, muutes aeg -ajalt pruuniks kanaks, umbes 8 minutit. Eemaldage kana taldrikule, jätke pannile õli.

Lisa vorst, küpseta üks kord pruuniks, umbes 1 minut külje kohta. Tõsta kanaga taldrikule, jäta pannile õli. Vähendage kuumust keskmisele. Lisage järelejäänud supilusikatäis õli, sibul, seller, paprika, küüslauk ja 1 tl soola. Küpseta, kraapides panni põhjast pruune tükke ja aeg -ajalt segades, kuni need on väga pehmed ja kuldsed, umbes 8 minutit.

Lisa riis ja keeda pidevalt segades 1 minut. Lisa loorberileht, paprika, cayenne, pune ja tüümian ning jätka küpsetamist pidevalt segades 1 minut. Pange liha ja kogunenud mahlad pannile tagasi. Sega juurde puljong, tõsta kuumust ja lase keema tõusta. Lase keema tõusta, kata kaanega ja keeda 20 minutit, kuni riis on pehme. Serveeri.


New Orleansi krevetid Étouffée

Foto Denny Culbert Kevin Beltonist ja#8217s New Orleansi suured maitsed Kevin Belton ja Rhonda K. Findley

Étouffée tähendab sõna otseses mõttes lämmatamist. See rouxil põhinev roog on üks Creole New Orleansi klassikalisi roogasid. Mõnda inimest ähvardab nimi étouffée, sest see kõlab keeruliselt, kuid seda roogi on tõesti lihtne omandada. Ja sellel on New Orleansi autentsed maitsed, mis sisaldavad nii rouxi kui ka kolmainsust. Teenib 6

3⁄4 tassi hakitud rohelist paprikat

2 supilusikatäit kreooli maitseaineid

1 tass hakitud värskeid kreooli tomateid (seemned eemaldatud)

3 supilusikatäit Worcestershire'i kastet

3 naela 16⁄20 krevetti, kooritud ja deveined

1 tass hakitud rohelist sibulat

1⁄8 tassi hakitud Itaalia peterselli

Värskelt jahvatatud pipar, maitse järgi

3 tassi keedetud valget Louisiana riisi

Sulata või malmpannil keskmisel kuumusel. Pidevalt puulusikaga segades piserdage aeglaselt jahu, segades pidevalt, kuni see on täielikult lisatud ja umbes niiske liiva konsistentsiga. Jätkake küpsetamist, kuni roux on maapähklivõi värvi.

Lisage sibul, seller ja paprika ning hautage, lisades kreooli maitseaineid ja keetke kuni pakkumiseni, umbes 5 minutit. Lisage küüslauk ja jätkake segamist 1 minut.

Lisage järk -järgult umbes 1⁄2 tassi krevetipulbrit ja jätkake segamist, kuni roux ja köögiviljad moodustavad pasta, umbes 1 minut. Lisa ülejäänud puljong järk -järgult, segades segu lahti ja maitsed täielikult segunema. Segu peaks olema kastme konsistentsiga, mitte liiga paks, mitte liiga õhuke. Kui kaste tundub liiga lahtine, hoidke veidi tagasi. Lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel.

Lisa tomatid, tüümian, Worcestershire ja kuum kaste ning hauta 25 minutit.

Lisa krevetid ja hauta 5 minutit või kuni krevetid muutuvad erkroosaks ja on küpsed. Sega juurde roheline sibul ja petersell, kata kaanega, eemalda tulelt ja lase 5 minutit seista. Maitsesta soola, pipra ja cayenne’iga. Serveeri riisi kohal.

Saate selle étouffée retsepti valmistada vähkide, kana või oma lemmikköögiviljadega ja muuta varusid taimetoiduks.


Kana ja vorsti Jambalaya retsept

Jambalaya on kreooli köögi tunnuseks. See on mitmekülgne roog, mis ühendab keedetud riisi erinevate koostisosadega, sealhulgas tomatid, sibul, roheline paprika ja peaaegu igasugune liha, linnuliha või karbid. Roog on kokkade kaupa väga erinev. Mõned arvavad, et nimi tuleneb prantsuse sõnast jambon, see tähendab sinki, mis on paljude esimeste jambalayade peamine koostisosa. Riis on paljude kreooli roogade põhitoiduaine. Oleme selle retsepti välja töötanud nädalaõhtusöögina, nii et saate nautida seda lohutavat kreooli eripära isegi siis, kui teil on kirglik ajakava, seda enam on põhjust rahuldust pakkuvale söögile. See retsept nõuab eelarvesõbralikke kana reiteid ja suitsuvorsti-kahte koostisosa, mis on vajalikud roa sügava maitse andmiseks. Rösti riisi vaid paar minutit koos praetud sibula, paprika ja maitseainetega ning seejärel lisa kanapuljong, tomatid, pruunistatud kana ja vorst. Lase umbes 20 minutit podiseda. Lisage päts sooja koorikut leiba ja vähem kui tunni pärast saate oma perele serveerida traditsioonilist ja maitsvat kreooli õhtusööki.