Uued retseptid

Suvikõrvitsa ürdid ja juust

Suvikõrvitsa ürdid ja juust


Koostisosad

  • 5 suvikõrvitsat (umbes 1 1/4 naela), riivitud
  • 1 tass peeneks hakitud punast sibulat
  • 1 tass hakitud värsket Itaalia peterselli
  • 1 tass värskelt riivitud pecorino Romano juustu (umbes 3 untsi)
  • 1 tass (vähe) röstitud täistera riivsaia
  • 2 suurt muna, kergelt klopitud
  • 1/2 tassi hakitud värsket münti
  • 1 supilusikatäis kuivatatud pune
  • Taimeõli (praadimiseks)

Retsepti ettevalmistamine

  • Viska suvikõrvits, sibul ja sool suurele kurnile. Laske seista 1 tund; pigista võimalikult kuivaks. Viige segu suurde kaussi. Segage järgmised 6 koostisosa.

  • Valage taimeõli raskesse suurde potti 1 tolli sügavusele. Kinnitage fritüüriga termomeeter kastruli küljele; kuumutage õli keskmise ja kõrge kuumusega temperatuurini 350 ° F. Partiidena töötades vormi suvikõrvitsa-sibulasegu supilusikatäitena pallikesteks. Lisa kuumale õlile. Prae partiidena, kuni pirukad on pruunid, keerates ühe korra, kokku umbes 3 minutit. Asetage praetud lusika abil paberilehtedele nõrguma. Viige taldrikule. Serveeri jogurtiga.

, Fotod Ericka McConnellReviews Section

Suvikõrvitsafritterid

Praetud sibul, fetajuust ja ürdid tõstavad muidu õrna köögivilja. Neid väikseid frittereid saab serveerida kuumalt või külmalt. Neid saab ette valmistada ja uuesti soojendada.

Aeg -ajalt juhuslik õhtusöök

Retseptikursus antipasto/mezze

Toiduga arvestamine maapähklivaba, sojavaba, pähklivaba, taimetoitlane

Maitse ja tekstuur karge, ürdine, soolane

Koostisosad

  • 1 suur sibul, jämedalt hakitud
  • 3 supilusikatäit taime- või päevalilleõli, lisaks veel praadimiseks
  • 1 kilo suvikõrvitsat, peeneks hakitud
  • 3 muna
  • 3 supilusikatäit universaalset jahu
  • Must pipar
  • 2 kuni 3 piparmündioksa, hakitud
  • 2 kuni 3 oksa tilli, hakitud
  • 7 untsi fetajuustu, kahvliga purustatud

Juhised

Prae sibul 3 spl õlis keskmisel kuumusel, kuni see on pehme ja kergelt värvunud. Lisa suvikõrvits ja hauta segades, kuni ka need on pehmed.

Vahusta kausis munad jahuga, kuni need on hästi segunenud. Lisa pipar (soola pole vaja, sest fetajuust on väga soolane) ja hakitud ürdid ning sega korralikult läbi. Voldi püreestatud feta munade hulka koos küpsetatud sibula ja suvikõrvitsaga.

Kata eelistatavalt mittekleepuva praepanni põhi õliga ja kalla segu pooliku (või 2 supilusikatäie) kaupa, et saada paar fritterit korraga. Pöörake üks kord ümber ja küpseta, kuni mõlemad pooled on veidi pruunistunud. Nõruta paberrätikutel.


Täiuslikud suvikõrvitsafritterid

Lisaks spagettidele alla nerano ja nende õite toppimisele on suvikõrvitsapuru üks lugematutest kevad-/suvikõrvitsa valmistamise viisidest.

Siin on nende maitsete jaoks lihtne retsept, mis ühendab lilled puuviljadega, mille tulemuseks on pannkoogid, mis on pannil praetud. Kerged maitseküllased friikartulid on alati menukad ja näevad alati nii ahvatlevad välja, kui nad oma kohalt lauale kutsuvad - vaid üks kümnetest selle mitmekülgse kevadsuvise köögivilja ettevalmistustest.

Suvikõrvitsafritterid

Foto: Riccardo Lettieri, Stiil: Beatrice Prada

Retsept: Caterina Perazzi
Oskuste tase: keskmine
Küpsetusaeg: 1 tund

Koostisosad serveerimiseks 4
1 nael/500 g. suvikõrvits
9 oz. 250 g. Kreeka jogurt
7 oz ./200 g feta, nõrutatud ja murenenud
½ tassi/120 g. universaalne jahu
5 tl/20 g. piim
3 suurt muna
12 suvikõrvitsaõit
apteegitill
petersell
murulauk
ekstra neitsioliiviõli
soola
pipar

Lõika suvikõrvits ribadeks, laota kandikule või taldrikule ja seejärel lisa soola. Laske suvikõrvitsaribadel 15 minutit istuda, seejärel loputage neid. Seejärel küpseta ribasid kiiresti pannil vähese õliga 4-5 minutit. Tõsta kõrvale ja lase jahtuda.

Puhasta kabatšokiõied, hoolitsedes selle eest, et eemaldada vars ja kõrvits - need rikuvad suvikõrvitsa maitset, kui jäävad keetmise ajal paika. Lõika pooled neist pikuti ribadeks ja ülejäänud pane kõrvale, kattes need niisutatud paberrätikutega.

Sega munad, jahu ja piim ühtlaseks taignaks, seejärel lisa murendatud fetajuust, jahtunud suvikõrvits ja suvikõrvitsaõisiku ribad. Täida selle seguga terved lilled, hoolitsedes selle eest, et serv oleks suletud, et täidis praadimisel välja ei valguks. Keerake siiski õrnalt - lilled on õrnad ja rebivad kergesti.

Küpseta pannkooke rohkes keevas õlis (338 ° F/170 ° C) mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Haki jämedalt üks hunnik apteegitilli, peterselli ja murulauku. Sega kausis jogurt õli, soola, pipra ja hakitud ürtidega ning sega ühtlaseks kastmeks.


Suvikõrvits Feta juustu ja värskete ürtidega

Veel kevadel istutas mu tütar meie koduõuele väikese aia - koha, mida olen aastaid hellitavalt nimetanud „hooletuse aiaks”, sest kuna ma ei tegelenud aiandusega nii nagu varem, lasin sellel minna. Ta aga pööras sellele tähelepanu, kaardistades kõigepealt oma aia paberivõrgule ja tellides seemneid, seejärel tõmbades kõvast pinnasest välja sitked umbrohud, harides ja multšides ning lõpuks pannes lehtkapsast, kraede, salatit, peeti. , porgand, spinat, põõsaoad, arbuus (!) ja suvikõrvits.

Umbrohud on tagasi tulnud pärast seda, kui ta paar nädalat tagasi Detroiti kolis, kuid ma koristan endiselt rohelisi, ube, peeti ja kõrvitsat. Palju kõrvitsat. Ma tean, et inimesed kurdavad suvel liiga palju squashi üle, kuid ma ei saa kunagi küllalt. Olen seda pannud supi, pasta, frittata ja risotto, samuti tegemine suvikõrvits alla scapece ja need friikartulid.

Taldrik neid maitsvaid kolme hammustusega frittereid, mis on õrnad ja maitserohelistega lõhnavad, koos tomati- ja mozzarellasalatiga on minu arvates ideaalne suvine õhtusöök. Selle retsepti on kohandanud minu sõber, kokaraamatu autor Rosetta Costantino. Rosetta kasutab oma fritterites pecorinot, aga mul oli feta käepärast ja kasutasin seda hoopis koos ürtidega, mis täiendavad teravat ja õrna juustu.

(Kuidas on lood ülalnimetatud arbuusiga, küsite? Tundub, et plaastrist tuleb neid vähemalt kaks. Praegu on need umbes beebi pea suurused. Loodetavasti jäävad nad mu healoomulisest hooletusse jätmisest üle. Olge lainel.)

FRITTELLE DI ZUCCHINE
Teeb umbes 2 tosinat

KOOSTISOSAD
230 g (1/2 naela) suvikõrvitsat 1 suur või 3-4 väikest
Meresool
125 g (1 tass) pleegitamata universaalset jahu
1/2 tl peent soola
175 ml (3/4 tassi) gaseeritud vett
1 suur muna
90-100 g (1/3 kuni 1/2 tassi) murenenud Kreeka fetajuustu
1 spl peeneks hakitud värskeid ürte (mina kasutan tilli, piparmündi, peterselli ja basiiliku kombinatsiooni)
Päevalilleõli või päevalille ja ekstra neitsioliiviõli segu praadimiseks

JUHISED
1. Lõika suvikõrvitsa otsad ära ja viiluta pikuti neljaks. Lõika veerandid risti õhukesteks viiludeks ja pane need kaussi kohale asetatud kurnasse. Puista peale soola ja viska. Lase taigna ettevalmistamise ajal seista.

2. Mõõda jahu ja 1/2 tl meresoola kaussi ning vispelda kokku. Valage järk -järgult vesi, vispeldades, et vältida tükkide teket. Vala sisse muna ja klopi, kuni kõik on hästi segunenud. Segu peaks olema sama konsistentsiga kui pannkoogitainas ja peaks vispliga osa tõstes kukkuma lindile. Lisage paar tilka vett korraga, kui see on liiga paks. Nõruta suvikõrvits ja lisa need patareidesse. Sega juurde murenenud feta ja ürdid.

3. Kuumutage 1/4-tollist (1,2 cm) õli pannil, kuni see hakkab särama. Selleks, et kontrollida, kas see on valmis, tilgutage sinna väike tilk tainast. See peaks kohe särisema ja pinnale tõusma. Tilgutage õrnalt lusikatäis tainast kuuma õli sisse, jälgides, et pann ei ummistuks. Prae põhjas kuldpruuniks, 1–2 minutit keera kahvliga ja prae, kuni teine ​​pool on kuldpruun, veel 1–2 minutit. Tõsta kahvliga või koorijaga küpsenud frittelle paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Jätka praadimist, kuni oled kogu taigna ära kasutanud. Lõpptulemusena peaksite saama umbes 2 tosinat frittelle. Puista peale soola ja serveeri.


Varustus

  • 1 väike pruun sibul
  • 450 g (umbes 3 suurt) suvikõrvitsat, lõigatud, pikuti pooleks lõigatud
  • 240 g (umbes 2 väikest) kollast kartulit, näiteks yukon gold või Bintje kartul
  • 1 tl meresoola
  • 2 tl oliiviõli, lisaks veel praadimiseks
  • 1 suur muna, kergelt klopitud
  • ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 75 g (½ tassi) tavalist jahu
  • 25 g (¼ tassi) kvaliteetset värsket parmesani, riivitud
  • Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
  • Sidruniviilud, valikuline

Galerii

  • 4 keskmist suvikõrvitsat (umbes 1 3/4 naela), jämedalt hakitud
  • Kosheri sool
  • 2 suurt muna, kergelt klopitud
  • 1/2 tassi universaalset jahu
  • 1/4 tassi hakitud tilli
  • 1/4 tassi hakitud peterselli
  • 1/4 tassi pluss 2 supilusikatäit hakitud münti
  • 1/2 tassi purustatud fetajuustu
  • Värskelt jahvatatud pipar
  • 1 keskmine kurk ja kooritud, poolitatud, seemnetega ja jämedalt hakitud
  • 1 tass kreeka stiilis tavalist jogurtit
  • Taimeõli, praadimiseks

Kuhja hakitud suvikõrvits sõelale ja puista peale 1 sl soola. Viska suvikõrvits korralikult läbi ja lase 5 minutit seista. Pigista välja võimalikult palju vedelikku ja tõsta suvikõrvits suurde kaussi. Sega juurde munad, jahu, till, petersell, 1/4 tassi münti ja feta. Sega juurde 1/2 tl pipart ja pane tainas umbes 10 minutiks külmkappi.

Köögikombainis püreesta hakitud kurk jämedalt. Viige keskmise suurusega kaussi. Sega juurde jogurt ja ülejäänud 2 supilusikatäit münti ning maitsesta soola ja pipraga.

Kuumuta ahi 350 ° -ni. Kuumutage keskmises potis 1/2 tolli taimeõli temperatuurini 350 ° C. Asetage paberrätikuga kaetud küpsetusplaat pliidi lähedale. Partiidena töötades tilgutage ümmargused supilusikatäid frititud tainast kuuma õli sisse ja praadige, keerates frittereid paar korda, kuni need on pruunistunud ja krõbedad, umbes 2 minutit. Tõsta praetud lusikaga küpsetusplaadid ettevalmistatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja korda sama ülejäänud fritteritaignaga. Visake paberrätikud ära ja kuumutage frittereid uuesti ahjus umbes 3 minutit. Serveeri suvikõrvitsapuru kuumalt koos kurgi-jogurtikastmega.


Suvikõrvitsafritterid

24. juuli 2018 Suvikõrvitsafileed Joanne Rappos eelroad Kerged karged ja maitsvad suvikõrvitsapirukad tzatziki dipikastmega suvikõrvitsatoidud, kolokithokeftedes suvikõrvits, kreeka

Need Kreeka stiilis suvikõrvitsapruunid (KOLOKITHOKEFTEDES) on seest õrnad ja väljast krõbedad. Nad on täis värskeid ürte ja isegi natuke juustu. Seal on nii palju suvikõrvitsate retsepte, kuid need Kreeka stiilis retseptid on minu lemmikud. Neid on lihtne valmistada ja neid praetakse kergelt pannil, et need muutuksid piisavalt krõbedaks, ilma et neelaksid liiga palju õli.

Need meenutavad mulle alati suve lapsepõlves. Meile meeldis õues mängimise päevast sisse tulla, et leida virn neid, mis ootaksid meid nautima. Mu isa oli ja on kirglik aednik. Kuna tema põlveliigese asendamine toimus aianduse ettevalmistamise ajal, on tema aed sel aastal peaaegu olematu, välja arvatud küüslauk ning veider maasikas ja murakas. Kuid varem on see olnud vaid paprikate, suvikõrvitsate, tomatite, murulaugu, sibula ja küüslauguga. Väikest ja suurt suvikõrvitsat oli alati nii palju. Me sööksime seda viiludena ja grillitult, pannil praetud ja nendes maitsvates fritrites. Seekord oli mul ekstra retseptist, mida ma koos nendega tegin, ja ma arvasin, et teen need koos emaga vana aja pärast, lisaks on need maitsvad ja ma võiksin lõpuks teile kõigile mõõtu võtta.

Nende kreeka stiilis fritüüride valmistamisel on kõige tähtsam veenduda, et neisse pole peaaegu niiskust jäänud, nii et olge nende väikeste poiste ettevalmistamisel valmis kasutama mõnda lihast. Tavaliselt väänan need kõigepealt käsitsi välja ja siis kasutan paberrätikutega väänamiseks, seejärel ka kuivaks. Liiga palju niiskust tähendab märjaid frittereid ja te ei taha seda. Nende higistamine, lisades veidi soola ja laskes neil 10 minutit istuda, aitab palju, kuna sool tõmbab niiskust välja ja seejärel väänate need välja.

Me sööme seda tavalist koos võib -olla natuke fetaga, kuid ma arvasin, et sobitan need beebid oma kreemja ja maitsva tzatzikiga, mis on kerge ja terav ning sobib nii hästi fritüüridega.

Fritterid ise on kerged ja nii maitsvad, pakitud värskete ürtide ja maitseainetega. Neist valmistatakse suurepäraseid eelroogasid ja täiuslikke kastmeid. Ma tean, et teile meeldib see ülilihtne retsept Kreeka stiilis suvikõrvitsate jaoks. Nautige!

<< youtube 2d3PUVYcaZ0 >>>


Itaalia suvikõrvitsafritterid

See on vaid üks paljudest viisidest, mida ma olen püüdnud ära kasutada rohkesti suvikõrvitsa saak. Ja rikkalikult pean silmas, et esimene saak oli 20 naela !! Teine saak oli 14 naela ja ma pole veel isegi kolmandat vooru valinud!

Meil jäi oma aeda veidi lisaruumi ja ma mõtlesin endamisi: "Miks mitte?" Nii et siin on asi, ja miks mitte, on täiesti korras, kui olete valmis oma küla toitmiseks piisavalt suvikõrvitsa tagajärgedega toime tulema. Kas ma olin valmis? Noh, ütleme lihtsalt, et ma olen kõvasti tööd teinud, et leida nutikaid viise selle materjali kasutamiseks!

Ja nii ma kasutasin seda mitmesuguste suvikõrvitsaleibade, suppide, friikartulite valmistamiseks ja olin isegi uhke selle üle, et suur pettus: Koorisin naha maha, nii et ’d ei jääks rohelisi laike, ja püreestasin suvikõrvitsa, et teha oma lastele “Alfredo kaste ”. Seal nad olid, mu 3- ja 5 -aastased noored seda suvikõrvitsakastet ja#8230ja neil polnud õrna aimugi! See oli geniaalne!

Mida teha neil, kes suvikõrvitsat kasvatavad või neile lihtsalt meeldib süüa teha sina teha kõigega? Mul on veel palju tulemas ja otsin ideid!

Nende Itaalia suvikõrvitsafritterite hea ja krõbedaks muutmise võti on võimalikult palju niiskust välja viia. Vastasel juhul on need pehmed. Ja ma ei tea sinust, kuid mustsuv suvikõrvits on viimane asi, mille pärast mul tuju on.

Aga kui need on kenad ja krõbedad, võtan hea meelega mitu!

Selleks pange hakitud suvikõrvits kaussi ja visake see soolaga üle. See tõmbab vedeliku suvikõrvitsast välja.

Umbes 30 minuti pärast näete, kui palju vett need zuked pakendavad ’em! Nüüd soovite purustatud suvikõrvitsat kurnikus põhjalikult loputada ja nõrutada.

Seejärel keerake see välja nii hästi kui võimalik. Tõenäoliselt on kõige tõhusam viis see panna puhtasse nõuderätikusse ja pigistada sellest välja viskajad. Lihtsalt pigistage ja väänake, väänake ja pigistage, kuni see on nii kuiv kui võimalik.

Nimetan neid “Italia ” suvikõrvitsapirukaid, sest neis kasutatakse mitte ainult parmesani juustu, vaid ka erinevaid värskeid Itaalia ürte. Miski ei ületa värskeid ürte. Mitte midagi. Võite kasutada kõike, mis teil käepärast on. Võtsin oma aiast kaasa peterselli, rosmariini, pune ja basiiliku.

Lisage segule hakitud ürdid koos küüslaugu, sibula ja munadega. Sega see kokku.

Seejärel sega juurde jahu, parmesan ja vürtsid.

Sa saad väga niiske ja#8211, kuid mitte sobiva märja segu.

Kuumuta pann keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa õli. Kui see on kuum, tilguta pannile umbes 3 kuhjaga supilusikatäit ja tainast fritüüri kohta ning prae mõlemalt poolt ilusti pruuniks. Aseta praetud fritüürid paberrätikule nõrguma.

Serveeri kohe, kui fritüürid on veel krõbedad. Serveeri koos kaunistuseks hapukoorega ja väikese oksa värske peterselli või muu ürdiga.


Suvikõrvits ja maisipurustajad

Hüppa retsepti juurde

Maisi- ja suvikõrvitsafritterid

Minu iganädalane CSA on olnud hiljaaegu suurepärane retseptide inspiratsiooni allikas. Tundub, et näen, kuidas aastaajad hakkavad kevadest suveks aeglaselt muutuma, muutudes igal nädalal saadavate toodetega.

Nagu sel nädalal lõputute suvikõrvitsate ja maisiga! Mõlemast nii palju, et see lihtsalt nõudis köögis väikeseid köögiviljalaadimisega katsetusi, mis aitaksid meil hooaja maitseid nautida, kuid ilma tüdimuseta!

Need maisi- ja suvikõrvitsafritterid on nii lihtsad, maitsvad ja teevad ideaalse väikese soolase pannkoogi. Need on suurepärane võimalus köögivilju hommikusöögiks sisse tuua, lisada lõunale koos purustatud avokaadoga või panna õhtusöögimenüüsse, et saada boonusköögivilju lauale erineval ja põneval viisil!

Kuidas oma suvikõrvits välja pigistada

Kui olete siin The Natural Nurtureri tavaline kasutaja, siis teate, et MA ARMASTAN riivitud suvikõrvitsa lisamist kõikidele toitudele. Kuid sagedamini soovitasin mina (ja paljud teised retseptide arendajad) meie retseptides KÕRGELT enne taignale lisamist niiskuse välja pigistada.

Miks? Kuna suvikõrvits hoiab looduslikult palju vett, mis muudab teie retsepti lõpuks oodatust märjemaks.

Booooo. Märjad retseptid pole lõbusad. Nii et laseme ’ -l suvikõrvitsast niiskuse välja pressida, enne kui selle sellele (või muule) retseptile lisate! Siin on, kuidas!


Näpunäiteid suvikõrvitsate valmistamiseks:

Esiteks tahate veenduda, et tühjendate kõik liigne vesi hakitud suvikõrvitsast välja. Selleks pigista suvikõrvits lihtsalt paberrätikutesse, et liigne vesi välja lasta.

Teiseks, et kotletid üksteise külge kleepuksid, vajate midagi nende sidumiseks. Selle retsepti jaoks kasutan muna.

Soovite veenduda, et pirukad jäävad hästi kokku, enne kui panete need pannile praadima, vastasel juhul lagunevad need küpsetamise ajal laiali.

Lõpuks on need suvikõrvitsakoogid pigem praetud kui praetud. Soovite just nii palju õli, et see kataks panni põhja. Nende küpsetamiseks soovitan kasutada kõrge kuumusega õli, näiteks avokaadoõli.

DES ’ NIPP: Kui teil pole juurdepääsu avokaadoõlile, võite kasutada mõnda muud kõrge kuumusega õli, näiteks rapsi.

Neid suvikõrvitsakooke on lihtne valmistada. Need sobivad suurepäraselt lisandiks, kuid on ka isuäratavad. Ja minu 4 -aastase sõnadega “SO MAITSEV! ”.

Olen üsna kindel, et see on teie uus lemmikviis suvikõrvitsa kasutamiseks.

See postitus oli algselt kirjutatud 2009. Retsept ja fotod uuendatud juunis 2020.

Kas otsite rohkem taimetoitlaste lisandite retsepte? Peate neid proovima: