et.mpmn-digital.com
Uued retseptid

Parimad toidud Cabernet Sauvignoniga

Parimad toidud Cabernet Sauvignoniga


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Me jagame teie taksosse sobivad parimad toidu- ja veinipaarid

Milliseid toite Cabernet sauvignoniga sobitada.

Olles just Californiasse ja täpsemalt Napa, Californiasse naasnud, olen natuke kabernetlikus meeleseisundis, mitte, et selles midagi viga oleks. Napa on ju Cabernet Central; kuigi seal võib leida ka palju muid peeneid veine, on Napa orus midagi, mis tekitab justkui cabernet sauvignoni tunde.

Nautisin oma külaskäikude ajal üsna mitmeid kaberneti näiteid ja tõsi on see, et kuigi Napa oru stiil on väga kindel, on ka veine, mis töötavad äärealadel, olles kas üle jõu või näidates tagasihoidlikkust ja elegantsi. See kehtib üldiselt veinide kohta kogu maailmast. Enamik elab eelistuste kõvera keskel, hõivatud rõõmsalt puuviljaliste, pehmete ja üsna rikkalike veinidega, kuid see pole veel kõik ja olgu kõik cabernet.

Kõik see pani mind mõtlema, eriti mõeldes caberneti ja toiduga sidumisele, mitte ainult suurtele lihapraadidele. Kas caberneti toit on sõbralik ja paindlik? Looda sa. Tegelikult on siin viis retsepti, mis panevad teid mõtlema caberneti sidumisele mõne üllatava kulinaarse partneriga.

Cabernet sauvignoniga paaritamiseks parimate toitude leidmiseks klõpsake siin.

- Gregory Del Piaz, Snooth


Cabernet Sauvignoni toidupaarid

Kas otsite oma Cabernetile ideaalset kaaslast? See täidlane, julge punane värv sobib kenasti paljude asjadega. Juustuplaadilt, millel on julge bleu, rõhutatud kreeka pähklite ja pistaatsiapähklitega, otse filee mignonisse, mida serveerite põhitoiduna, saab Cabernet näidata rohkete paaride parimaid maitseid. Meile meeldib see isegi hästi magustoidukursusele.

Cabernet Sauvignon on tuntud küpsete marjade ja maitsetaimede maitsete poolest. Kuna seda kasvatatakse erinevates kliimatingimustes üle maailma, võite eeldada, et erinevad viinamarjaistandused toodavad veidi erinevaid maitseprofiile. Kuid võite loota rohkesti tanniine ja tasakaalustatud happesust. Lõpptulemuseks on rikkalik, rikkalik maitse, mis on üsna julge, kuid samas väga maitsev.

Mõningaid meie soovitusi võib oodata, näiteks filee mignon, kuid mõned võivad teid üllatada. Kas te näiteks ootaksite, et teie peedi lisand valmistab meie suure julge julge Cab-Savi rohelise ja puuvilja noodid esile? Siit saate teada, kuidas ONEHOPE Cabernet Sauvignon ideaalselt siduda.


Kopeerige ja kleepige see kood, et seda oma saidil jagada!

Cabernet Sauvignoni valimisel tuleb erilist tähelepanu pöörata tootmispiirkonnale. Võite valida „vana maailma” Caberneti, võib -olla ühe Prantsusmaa Bordeaux’i piirkonnast, või „uue maailma” Cabernet Sauvignoni, nagu meie oma California Cabernet Sauvignon. Vana maailma versioonid sisaldavad tugevaid tanniine ja üldiselt kergema profiiliga happeid, samas kui uued maailma versioonid on pisut viljakamad. Uues maailmas Cab-Sav oodake vanilje, musta kirsi ja musta pipra noote. Üldiselt on uutes maailma veinides vähem tanniine, pehmem happesus ja suurem alkoholisisaldus mahust kui tema vana maailma sugulastel.

Soovite oma Cabernetit serveerida laias pirniklaasis, varrega või ilma, ja toatemperatuuril. Mida laiem on klaasi ava, seda lihtsam on teil kogeda veini täielikku maitseprofiili. Soovitame korgi 15-20 minutit enne serveerimist eemaldada, et see saaks hingata või õhuga seguneda ja selle maitse välja anda. Kõik veinid, mida te söögi ajal ei tarbi, tuleb hoida pudelis, korkida ja hoida toatemperatuuril. Võite oodata, et see püsib värske kuni kolm päeva.


Natuke Cabernet Francist- uhke Poppa

Cabernet Franc on üks Bordeauxi originaalseid viinamarju. Aastate jooksul viinamarjaistandustes ületas Cabernet Franc koos mõne teise viinamarjaga, et kasvatada maailma kuulsamaid viinamarju Cabernet Sauvignon ja Merlot. See on ka vähem tuntud viinamarja Carmenere lapsevanem. Cabernet Franc segatakse Bordeaux's Merlotiga, et valmistada Pomeroli ja St Emilioni hinnatud veine. Prantsusmaal Loire'i orus asuv Cabernet Franc on Chinoni piirkonna monovarietaalne vein. Prantslased ei märgi oma veine sordiga, nii et kui näete etiketil Chinoni, teate seda ja Cabernet Franci. New Yorgi Finger Lakes teeb ka päris maitsvat Cab Franci.

Cabernet Franc sobib hästi grillitud kana ja sealihaga.


Kuidas toidu eelroogasid Cabernet Sauvignoniga siduda

Cabernet sauvignon on populaarne punane vein, mis on toodetud caberneti viinamarjadest, mis on aluseks mitmele kvaliteetsele punasele veinile. Cabernet sauvignoni nõtked maitsed ja aroom ulatuvad rasketest puuviljadest, nagu kirss, murakas ja vaarikas, kuni keerulise puitunud ja piprase alatoonini. Ühendage sügavamaitselised eelroad raske tekstuuriga cabernet sauvignoniga, et vein sobiks teie suupistetega hästi.

Kombineeri kõvad ja laagerdunud täismaitselised juustud cabernet sauvignoniga. Sellised juustud nagu cheddar, Parmigiano-Reggiano ja asiago sobivad hästi kabernetiga.

Lisage punase liha eelroogasid, nagu prosciutto sink, Cabernet sauvignoniga. Rullige õhukesed viilud maitsestatud, vinnutatud või õhu käes kuivatatud prosciutto singist koos viiluga rooma salatilehtedest ja Brie juustust ning serveerige toatemperatuuril või jahutatult koos cabernet sauvignoniga.

Serveeri mõru maitsega köögivilja eelroogasid Cabernet sauvignoniga. Valmistage bruschetta -lisandid või tapenade -kastmed, lisades köögivilju, näiteks brokkoli -rabe, grillitud radicchio või röstitud rooskapsas. Nende köögiviljade kibedus tasakaalustab ühtlaselt caberneti kibedad tanniinid.

Serveeri punast liha, näiteks lambaliha või vasikaliha koos ciabatta leiva ja cabernet sauvignoniga.


Šokolaad

Šokolaad on punase veini loomulik paaritus ja teie magustoit võib olla sama lihtne, kui pakkuda salve šokolaaditrühvleid koos pudeli Cabernet Sauvignoniga. Tume šokolaad talub rikkalikku veini. Tume šokolaadiga valmistatud fondüü pakub sööjatele mitmekesisust. Serveeri koos maasikate, šokolaaditükikeste ja Cabernetiga, mis on tuntud oma puuviljatoonide poolest. Elegantse magustoidu jaoks serveerige sufleed, mis on valmistatud mõrkjasmagusast šokolaadist ja millele on lisatud hea kvaliteediga tumeda šokolaaditahvli laastud.


Juhend sidumiseks: uus maailm Cabernet Sauvignon

Oleme suure sügisloenduse paksus ja nagu te nägite, lasime hiljaaegu välja seeria suurimad ja parimad Napa kabiinid. Aga mida nendega siduda? Siin on meie käepärane juhend, mis aitab teil leida seda tüüpi veinidele sobivaima.

Natuke Cabernet Sauvignonist:

  • Cabernet Sauvignon on Sauvignon Blanci (andes sellele kaubamärgi happelisuse) ja Cabernet Franci (andes sellele enamiku oma parimatest omadustest ja olenevalt teie eelistustest võib -olla ka halvimate) laps
  • Vana maailma stiilid on tuntud oma madalama alkoholisisalduse ja terroir -sõidu poolest, uue maailma väljendid on viljakamad, täielikult struktureeritud ja on alkoholis ajalooliselt kõrgemaks kasvanud, kuna puu muutub viinapuule palju küpsemaks
  • Kabiin sobib suurepäraselt vananemiseks, kuid see tähendab ka seda, et see on tanniiniosakonnas raske
  • Kabiin on maailma enim istutatud punane viinamari

Aeg rääkida toidust (mõtle nagu kokk):

New World Cabernet on veinimaailma suurepärane praad. Lihakas, mõnikord imbunud irooniast, veristest aspektidest ja tanniinidest, nagu suurepärased praad lihakiud. Kõige ihaldatumad stiilid on noorpõlves rikkad, vastupidavad, tumedad, ekstraheeritud ja intensiivsed, näidates suurt vanust, kui nad hakkavad pehmenema, tugevalt settima, nendesse suurepärastesse keldri kalliskividesse, mis on täidetud maalähedaste omadustega, ja asetuvad elegantsematesse väljenditesse, mis on nende vastu vaieldavad. abrasiivne julgus nooruses.

Kabiin on üldiselt tuntud uue maailma väljendites ploomide, kasside ja punaste puuviljade poolest, mida toetavad kõik seedrist või muust metsast, rohelisest või punasest paprikast, vaniljest, lillemustritest, grafiidist (pliiatsilaastud), nahast, tõrvast, märjad kivid ja maa.

Nii et kui olete kokk ja valmistate roogi, on veinil puuvilja- ja mullamaitseline profiil ning vein on üldiselt kiidetud selle happesuse eest, nii et sellel on suurepärane suulae puhastamise aspekt. Mõnel väljendil on natuke (mitte alati nii märgatav) magusust, mis võib hästi sobida soolase või soolase maitsega.

Võrrelda ja vastandada:

Nagu alati, kõigepealt lihtne kraam, võrreldavad maitsed. Tõenäoliselt kõige lihtsam ja ilmsem paaritus toidu- ja veinimaailmas, praad ja kabiin. Alates lihtsatest õhtusöökidest kodus kuni mitme dollari väärtuses mitme Michelini tärniga ülemaailmsetesse ettevõtetesse leiate kõikjal praadide ja kabiini klassikalise paari. Maailmas, kus kõigile ei saa meeldida, on see sidumine nii lähedal universaalselt mõistetavale ja aktsepteeritud sidumisele. Nagu me eespool mainisime, on Cab veinimaailma praad. Tanniinid integreeruvad üksteisega ideaalselt, veini rohelised noodid sobivad suurepäraselt praadimaitsega, igasugune raudne noot veinis rõhutab ainult liha raua noote, veini happelisus lõikab praadide rasva suurepäraselt ja Veini jääkmagusus mängib klassikalisel soolase magusa maitse kombinatsioonil praadil soolase koore. Põhimõtteliselt, kui te ei oska head praadi ja head kabiini hinnata, võib teil tekkida probleeme suulae osas ja võib -olla peate otsima arstiabi.

Paprika mis tahes viisil, kujul või kujul sobib suurepäraselt ka Cabiga, suuresti tänu veinis olevale pürasiinile (kraam, mis paneb paprika maitsma nii, nagu see on olemas, on olemas ka Cab -viinamarjades) Cab Franc, millel neid ka on). Nii et põhimõtteliselt sobib kõik paprikaga kabiiniga hästi ja kui juhuslikult unustasite paprika mõne tassi, siis ühendage see lihtsalt kabiiniga, et korvata selle puudumine oma tassis.

Ja mündi teine ​​pool, kontrastsed paarid.

Kabiinil on palju puuvilja maitseid, mõnikord veini kahjuks võib see muutuda moosiks. See ei tähenda, et see oleks halb kabiin, kuid peate sellega maitsed ja profiilid vastandama. Sisestage juustuplaat. Iga juustumassiiv sobib suurepäraselt veidi moosiga, nii et miks mitte lasta veinil seda teha? Samuti on happesuse kabiin nii kuulus selle poolest, et lõikab suulae juusturikkaid rasvu viisil, mis annab suulaele täieliku sensoorse kogemuse. Juust ja kabiin võivad maailmas eksisteerida kõik iseseisvalt, kuid kui nad on kokku saanud, muutuvad nad lahutamatuks.

Pole üllatav, et maailmas on palju veine, millel on mängulised maitsed, mõned on spetsiaalselt selle jaoks otsitud. Kabiin ei ole veinidest kõige mängulisem, kuid kui tegemist on lambaliha või muu ulukilihaga, serveeritakse neid tavaliselt mõne puuviljalisandiga (metssiga ja viigimarjad, lambaliha ja lodjapuu jne) ja üldiselt ürtidega ( nagu piparmünt või rosmariin) ja seega teeb Cab suurepärase paarilise, et täiendada liha mängu veinist saadud puuviljadega, mängides ära kõik grillitud maitsed sarnaselt praadidega (soolane magus kombinatsioon), kuid lastes ulukilihal lisada mängulusti veini maitse, integreerides seejuures täiuslikult tanniini liha ja veini vahele. Boonuspunktid, kui teil juhtub olema eriti piparmündine kabiin, millega mängida või korvata mündimaitseliste maitsete puudumine roogis ja lambaliha, mis sellises olukorras kõige paremini sobib.

Portobello seened võivad olla parimad ja ainsad Cabiga paaritamiseks mõeldud seened. Portobellol on ainulaadne, intensiivne, peaaegu lihane maitse, mis on seeneriigis võrreldamatu, ja seega pole see seen ühegi Pinot Noiri jaoks, vaid see on seen, mis nõuab, ei, nõudmistele a Kabiin. Kui sa tõesti tahad hulluks minna, siis täida oma portobello sinihallitusjuustuga. Nüüd on teie valitud kabiini jaoks parim taimetoitlane.

Me hakkame sellega lihtsalt hakkama saama. Kuldkala ja uue maailma kabiin. Kui te pole seda kunagi proovinud, ostke kohe kuldkala ja tänage meid hiljem. Olete teretulnud.

Siin on see meie juhend uue maailma Cabernet Sauvignoni sidumiseks.

Kuidas oleks aga teiega? Teiste meie külaliste jaoks jagage julgelt oma soovitusi New World Cabernet Sauvignoni sidumiseks allolevates kommentaarides.


Cabernet Franci toidupaarid

Millal viimati kuulsite, kuidas keegi restoranis pudelit Cabernet Franci tellis?? Või nägite üht õhtusöögipeol valatud? Me panustame mitte kunagi. Muidugi. . . olete tõenäoliselt maitsnud seda segaviinamarjana punases Bordeaux's, Napa Meritagesis ja Washingtoni osariigi, Argentina, Austraalia ja teiste riikide segudes. Kuid eraldiseisva sordina panustame mitte kunagi.

Cabernet Franckoos Sauvignon Blanciga, on Cabernet Sauvignoni lapsevanem -vaieldamatult maailma armastatuim punane vein. Sellisena oleme hämmingus, et veinisõbrad pole Cab Franci suhtes rohkem uudishimulikud olnud. Võib väita, et veini on raske leida. Kuid koos Cab Franc on saadaval Prantsusmaalt, Itaaliast, Lõuna -Aafrikast, Californiast, Long Islandilt ja NY Finger Lakes'i piirkonnast, me ütleme, et te pole lihtsalt õigetesse kohtadesse vaadanud. Jah, see ei pruugi olla teie supermarketi riiulil, kuid kvaliteetveinipoodides on kindlasti villimine.

Kui ütlete, et te ei tea, millist toitu Cab Franciga siduda, siis olete jõudnud õigesse kohta. Oleme leidnud veini jaoks kaks suurepärast paari, nagu ka meie kaasblogijad, kes kutsuvad teid laupäeval, 9. märtsil kell 11.00 EST Twitteriga vestlema, et avastada Cab Franci toidulauapaarid kogu maailmast.

Aga kõigepealt vein. Alustame sellest Cab Franci kuulsaim allikas - Loire'i org Prantsusmaal. Selle sordi silmapaistva näite jaoks oleme valinud Charles Joguet Les Varennes du Grand Clos 2014 alates Chinoni vald ($38).

Jogueti ja#8217 viinamarjaistandus 40+-aastastest pookimata viinapuudest asub Viini jõe (Loire'i lisajõgi) kruusase kalda lähedal. Seal toodavad liivsavi-lubjakivimullad a Cab Fran'i kergem stiilc kui teistelt Loire'i piirkonna nõlvadelt. Kui te pole kunagi maitsnud Chinoni Cabernet Franci, on see Jogueti vein suurepärane viinamarja väljendus. Erinevalt Cabernet Sauvignonist, mis on täidlane punaste ja mustade viljadega, see Franc on keskmise kehaga, maitses magusaid vaarikaid, kuid mineraalse varjundiga. Kui Cab Sauvignon pakub jõudu ja rikkust, pakub see Cab Franc suurepärane peenus ja elegantsus. Selle veiniga me armastame Fine CookingRigatoni retsept suvikõrvitsa, vürtsika vorsti ja kitsejuustuga, paaris, mille me oma eelmises ajaveebi postituses üle vaatasime. Palun kliki siia täieliku arutelu ja retsepti jaoks.

Kui eelistate südamlikumat piletihinda, arvame, et New Yorgi Union Square Café Rib Steak üle rukolasalati on Cab Franci jaoks veel üks suurepärane paaritus.

Union Square Cafe ’s Rib Steak Arugula kohal

Vaatasime selle sidumise üle ka varasemas ajaveebi postituses. Palun avage postitus siin lingi retseptile ja meie arutelu sidumise kohta. Pange tähele, et selle salati puhul võiksite kaaluda Cab Franci California keskrannikult (Santa Barbara). Meie Cali tootja on Roarki veinifirma (30 dollarit) Buelltonis, CA. Peamiselt rikkamate muldade ja soojemate kasvutingimuste tõttu, Roarki kabiin Franc kipub olema pisut viljakam ja natuke vähem närviline kui Joguet. Ikka puhas ja täpne, kuid siledamate servadega. Mõelge Notre Dame'ile ja Jogueti Empire State Buildingule. Täiuslik koos rikkaliku ribipihvi ja terava pipraga rukolaga.

Kui proovite neid veinipaare, kas Cab Franc leiab teie veinisõnavarast kodu? Veame kihla, et jah. Lõppude lõpuks, kuidas saate loobuda võimalusest kohtuda Cabernet Sauvignoni vanemaga?

Siin on nimekiri Cabernet Franci suurepärastest toiduainete sidumise kogemustest:


Täidisega seened

Seente rikkalik maitse sobib hästi Cabernetiga ja koos rikkaliku täidisega täidisega seened on selle veini kõrvale suurepärane suupiste. Sega kausis 1/2 tassi riivsaia, 1/2 tassi riivitud pecorino Romano juustu, kaks hakitud küüslauguküünt, 2 spl. hakitud värsket Itaalia peterselli, 1 spl. hakitud värske piparmünt, 2 spl. oliiviõli ja veidi soola ja pipart ning segage hästi. Tõmmake varred umbes 28 valgest seenest. Lusikatäis segu seeni ja asetage need õlitatud küpsetusplaadile. Küpseta neid umbes 25 minutit 400 kraadises ahjus. Lase veidi jahtuda, seejärel serveeri.


Vaata videot: Moppel Annika - GC Janika. Slonny Cup 2016. Noorteklass 2005 A. Clubs R2