Uued retseptid

Parimad Aafrika retseptid

Parimad Aafrika retseptid


Populaarseimad Aafrika retseptid

See kuum piprakaste on väga populaarne Portugalis ja selle endistes kolooniates Cabo Verde, Brasiilias, Angolas, Mosambiigis ja Goas, samuti Suurbritannias, USA -s, Austraalias, Lõuna -Aafrikas ja Zimbabwes. Enne grillimist või röstimist võib seda kanale, vorstidele, kalale või mereandidele laotada või marinaadidesse segada - saate seda isegi kuuma kastme asemel kasutada kokteilides, näiteks Bloody Mary. Tšillipiprad olid pärit Lõuna -Ameerikast, aga piri piri paprika on Aafrikas kasvanud sajandeid, tõenäoliselt reisides üle Atlandi ookeani koos Portugali kaupmeestega ja seejärel risttolmeldes, et luua pisikesed vürtsikad tšillipiprad, mis meil täna on. On natuke segadust, kas malegueta, piri piri tšillipipar ja Aafrika linnusilm tšillipipar on kõik täpselt sama asi, kuna sageli on need märgistatud vaheldumisi. Ükskõik, mida silt ütleb, on need väikesed ja üsna ägedad ning neid kasutatakse ainult siis, kui need muutuvad rohelisest punaseks. Need on äärmiselt kuumad, mistõttu kannan nende ettevalmistamiseks kindaid ja olen pärast koristamist hoolikas. (Sa tõesti ei taha puudutada õrna nahka ega silmi pärast ühe sellise käsitsemist.) Eemaldan alati iga tšilli seemned ja ribid, kuid tõelistele tšillipeadele võib meeldida need sisse jätta. Viski võib tunduda kummaline lisand, kuid seda lisatakse rohkem säilitamiseks kui maitse jaoks. - Rebecca Seal, Lissaboni autor


Lääne -Aafrikast maailma: 10 Lääne -Aafrika retsepti, mida proovida

Lääne -Aafrika köök sisaldab suitsulisi ja kuumaid pipra maitseid ning umami varjundit - ja nüüd on see kuumem kui kunagi varem, ületades selle aasta populaarsete köökide nimekirju. Tänu oma taimepõhisele, toitainerikkale profiilile, maitsekamale maitsele ja lihtsate retseptide repertuaarile võiks isegi öelda, et Lääne-Aafrika toidul on püha kolmainsus omadustest, mida me neil kummalistel aegadel vajame: tervislik, maitsev ja lihtne kodus valmistada .

Toidukirjanik ja retseptide väljatöötaja Freda Muyambo tutvustab meile oma kodumaa Lääne -Aafrika maitseid ja jagab 10 peamist rooga, mis viivad teid sinna tšilli praadimiseks kuluva aja jooksul.

Mis määratleb Lääne -Aafrika toitu?

Kuigi leiate ühiseid teemasid kogu piirkonnas, Nigeeriast Senegali, on iga riigi köögil erinev koostoime samade koostisosadega - välja arvatud tšillipipar. See on igapäevane vürts Lääne -Aafrika maitsete loomiseks. Tegelikult nimetati osa Lääne -Aafrikast ajalooliselt Pepper Coastiks nende kohalike paradiisiterade tõttu. Järelikult, kui umbes 450 aastat tagasi tutvustati teisi tšillipipra sorte - eurooplased tõid Ameerika kaudu Aafrika rannikule -, tunnustati neid ka kogu piirkonnas. Tänapäeval on palju erinevaid sorte Capsicum annuum, eriti Šoti kapoti paprika, on levinud.

Tomatid, mida tutvustati Aafrikasse ka uuest maailmast, on veel üks laialdaselt aktsepteeritud lisand enamikule roogadele. Kuid näiteks Nigeeria köök kipub need välja jätma, eelistades sügavat paprikataolist paprikat, mida kohapeal nimetatakse tatashe.

Teiste Lääne -Aafrika maitseid soodustavate koostisosade hulka kuuluvad punane palmiõli, maapähklid, suitsukala või vähid, ingver ja dawadawa või iru (kääritatud jaanikaunad).

Söögi valmistamiseks serveeritakse tavaliselt hautist või suppi koos riisi, jamssi, jahubanaani, maniokist, maisist või hirsist valmistatud tärklisega. Tavaline on see, et tärklist pekstakse ja vormitakse tainataoline aurutatud pelmeen. Allolev video näitab jamssi peksmist, näidates tärklise ja kiudude põnevat muundumist.

Maitse Aafrikast kodus

Parim viis Lääne -Aafrika köögi kogemiseks on muidugi piirkonna kõige populaarsemate roogade kaudu. Järgmised 10 rooga pakuvad sisenemispunkti ja neid saab kodus valmistada - võib -olla siin ja seal asendamisega.

Ghana kerge supp
Ghana kerge supp, mida tavaliselt serveeritakse jahvatatud jamssiga (kurat), on suurepärane sissejuhatus Lääne -Aafrika suppidesse. See on tomatirikas lihapuljong, kus tavalised valgud on mereannid, kana, veiseliha või kits. Protsess on lihtne: täitke lihtsalt pott kana või muu lihaga koos sibula, tomati ja tšilliga, seejärel laske puljongil podiseda. (Kui hakkate neid retsepte valmistama, tunnete ära mustri: kolmik sibulat, tomatit ja tšillit moodustavad paljude Lääne -Aafrika hautiste aluse.) Kui köögiviljad on pehmed, eemaldage need, segage need ja tutvustage seejärel uuesti pott keema, kuni see on valmis. Seda suppi võib süüa iseseisvalt või koos leivaga. Supis võiks küpsetada ka kartuleid ja süüa ühepajatoiduna. Teine silmapaistev supp on paprikasupp, valmistatud ilma tomatita, kuid rikas traditsiooniliste Lääne -Aafrika vürtsidega.

Jollof Rice
Riisist on saanud piirkonna kõigi aegade lemmik, kuid seal on üks riisiroog, mis valitseb kõigi söögikordade kuningana. Jollofi riis on elavalt oranž ja valmistatud riisi aurutamisel tomatipõhises kastmes, mis on maitsestatud ürtide, vürtside ja puljongi- või puljongikuubikutega. Lisada võib porgandit ja rohelisi herneid koos liha ja kalaga. See on Lääne -Aafrika, eriti Ghana ja Nigeeria pidutoit. Sageli leiate toitlustusettevõtteid pulmadelt või „hakkimisbaaridest” (toiduputkadest), kus nende suured aurukannud riisist auravad. Serveerimiseks lisab pidu grillitud kana, kalahautis ja praetud jahubanaanide küljed või soolane aurutatud oapuding. Siit saab jälgida Nigeeriast pärit piduliku riisi retsepti.

Thieboudienne
Reisides Lääne -Aafrika teises äärmuses Senegali, leiate jollofi algupärase inspiratsiooni, mida tuntakse kui thieboudienne või riz au poisson. Thieboudienne, Senegali rahvustoit, on täielik riisi melange rikkalikus tomati- ja köögiviljakastmes, millele on lisatud marineeritud kala. Kui olete jollofi proovinud ja teile see meeldib, on see veelgi parem.

[Punane punane. Foto autor Freda Muyambo]

Waache (Waakye)
Ghanast pärit riisi-oa roog nimega waache (waakye) on üks populaarsemaid tänavatoite, mida selles piirkonnas kunagi leiate. Riis-keedetud kikerhernestega (mustade silmadega herned) ja serveeritud banaanilehes paksu lihahautise, keedumuna ja spagettide kõrval-pakub suussulavalt rahuldust. Tavaliselt serveeritakse seda ka kuuma tumeda pipra maitseainega, mida nimetatakse shito.

Punane Punane
Nüüd, kui oleme kasutusele võtnud kikerherned, hakkame nägema, kui olulised oad selles piirkonnas on. Ka kikerherned on põlisrahvaste toidud, nii et enamik neist koosnevaid roogasid võib anda ülevaate sellest, mida oleks seal üle 500 aasta tagasi söödud. Kiiresti ja lihtsalt proovitav roog - populaarne kogu piirkonnas - on punane punane, Ghana oahautis. Seda serveeritakse sageli praetud küpsete jahubanaanide kõrvale, kuid see on sama maitsev koos riisi või mõne muu üliteraga, nagu kinoa.

[Olele. Foto autor Freda Muyambo]

Olele ja Akara
Kui sellest ei piisa ubade ja#8230 kohta, leiate, et need muutuvad sõltuvalt küpsetamisviisist täielikult soolaseks pudingiks või praetud koogiks. Olele, nagu see on tuntud Gambias ja Sierra Leones, on puding, mis on valmistatud ubade leotamisel ja seejärel likvideerimisel sibula, ingveri, tšilli ja muude vürtsidega. Selle kergeks ja õhuliseks muutmiseks lisatakse enne aurutamist või küpsetamist õli. Traditsiooniliselt on see mähitud banaanilehtedesse nagu tamale, seejärel aurutab banaanileht ainulaadse maitse. Kui tainas on praetud, saate maitsvaid oakooke akara.

Lääne -Aafrika maapähklihautis
Vanast roogist saab uus roog: teine ​​kultuur, mida portugallased mandrile tõid, oli maapähklid, mis tõrjusid paljudest roogadest erineva põlise maapähkli - kuid tulemused on maitsvad. Lääne -Aafrika maapähklihautis on üks populaarsemaid retsepte, mida leiate piirkonnast, eriti veganite seas. Seda saab valmistada tofuga, et luua lohutav kauss.

[Hautatud rohelised. Foto autor Freda Muyambo]

Hautatud rohelised
Rikkalikke, lehtedega täidetud hautisi ja suppe võib leida Nigeeriast Sierra Leoneni, mis on sageli valmistatud kohalikest rohelistest nagu amarant, kõrvits, kartul, vesileht, taro või mõru leht. Nii lai valik rohelisi annab suure hulga hautisi, mis on tervislikud ja toitvad. Väljaspool Aafrikat saate alternatiivina kasutada spinatit ja noori lehtkapsast või võilillelehti. Lõpuks annab palmiõliga küpsetamine roogile Lääne -Aafrika maitse, sest õli on rikkalikult punane ja kergelt pähklise lõhnaga ning suitsune. Nõu on kõige parem serveerida kuumalt, sest palmiõli tahkub toatemperatuuril. Kuna sellele pole alati kerge ligi pääseda, võib kasutada neutraalse maitsega taime- või kookosõli.

Okra hautis
Teine kohustuslik proov on okrahautis. Kuna Okra on Lääne -Aafrika põliselanik, on see veel üks koostisosa, mis eristab kööki teistest - ja mereannidest valmistatud okrahautis on eriti maitsev. Kaluripraadi versioon nimega fante fante Ghana rannikualadel valmistatakse rohkesti tomateid ja lõpus lisatakse paar okrat. Kui saate kätte suured krevetid ja homaarisaba, saate muljet avaldada järgmise okrahautise retseptiga.

[Okra hautis. Foto autor Freda Muyambo]

Puff Puff
Magustoit ei kuulu tänapäevase määratluse järgi tavapärase Lääne -Aafrika köögi tavapärasesse kulinaarsesse repertuaari. Tänu eksperimentaalsetele kirjanikele, toiduavastajatele, pagaritele ja kokkadele võib see aga mõne aasta pärast muutuda. Vahepeal on puff puff (nagu beignet või sõõrik) väga populaarne suupiste ja ideaalne magus.

Lääne -Aafrika toidul on võti maailma ajaloo ja tuleviku kujutlusvõime avamiseks, kus näete selle ühendamist Ameerika, Euroopa ja mujalt pärit toiduainetega, mis loovad areneva köögi. Lääne -Aafrikast saab avastada veel palju roogasid, kuid alustades hautise baaskolmikust, täiustades seejärel maitset punase palmiõli, maapähklite või suitsukala kasutamisega, on teil hea võimalus neid eristavaid maitseid korrata.

Freda kohta
Pühendunud Aafrika kultuuri tähistamisele toidu kaudu, on Freda Muyambo loonud raamatu My Burnt Orange, kus ta jagab iga päev Aafrika köögi köitvat ja mitmetahulist olemust. Innukas rändur, toidukirjanik ja retseptide väljatöötaja Freda kirjutab kirglikult Aafrika maitsetest, kaasates oma töösse läbimõeldud loovuse, mida on näidanud BBC ja CNN. Ta kirjutab online- ja televisiooniväljaannetele ning on oma esimese raamatu kaasautor. Vürtside teadus, aastal 2018. Ta sündis ja kasvas üles Botswanas Ghana vanemate juures ning elab nüüd koos Zimbabwe päritolu abikaasa ja 4 lapsega Lagoses, Nigeerias. Leiate ta Instagramist, Facebookist, Pinterestist ja YouTube'ist.


Parimad Lõuna -Aafrika retseptid grillitud lihast Bunny Chowni

Crookes ja Jackson

Lõuna -Aafrika köök pakub maitsete maailma, mida iseloomustab tormiline ajalugu. Hoolimata sellest minevikust tulevad Kaplinna elanikud suvel kokku braai, riigi ’s kogukondlik traditsioon tulekahju grillimiseks, mis selle varraste ja suitsulihaga, maitsvate külgedega ja üks parimaid kuradi grillitud juustu võileibu, mida oleme kunagi maitsnud.

Lõuna -Aafrikas Durbanis leiab Lõuna -Aasia immigrantide enklaav, mille on kujundanud nii apartheid kui ka kolonialism, toidus selliseid mõjusid. Bunny chow on karri-leiva kausikombinatsioon, mille kohta oleme lõputult kiitnud ja mis on alles algus. Sirvige meie parimaid Lõuna -Aafrika retsepte, et näha, miks mandri lõunapoolseim riik on heauskne kulinaarne sihtkoht.

Lõuna -Aafrika grilljuust (Braaibroodjie)

Kana- ja krevetikarri

Piirkonna karridele iseloomulik, see intensiivselt vürtsikas kokk Kevin Joseph Durbanist ja hotellist Oyster Box saab soojust mitte tšillist, vaid pastast, mis on valmistatud värskest küüslaugust, ingverist ja sibulast ning palju karripulbrit. Kuigi kaste pole kaua keedetud, on see rikkalik ja paks tänu hunnikutele jahvatatud vürtsidele ja magustamata kookoskoorele. Hankige kana ja krevetikarri retsept »

Lambaliha Bunny Chow

Bunny chow, õõnes leivakauss vürtsika, lihava karri täidisega, on nii veetlevalt räpane, kui see kõlab. Selle versiooni viimast suutäit saate süüa Hollywoodi panustest Durbanis, sealhulgas karrist leiba alt ja külgedelt. Hankige lambalihajänku tšoki retsept »

Kaheksajala salat marineeritud sidrunitega

“Me läheksime lapsena kaheksajalgade püügile, ” ütleb kokk Ash Heeger, kes kasvas üles Lõuna -Aafrika idaosas Transkeis. Rahvahulgale kaheksajalga valmistades viskab ta grillitud tükke rohelistega, palju apteegitilli võrseid ja marineeritud sidruneid, mille koor on piisavalt söömiseks ja lisab tsitruselisi augusid. Hankige marineeritud sidrunitega kaheksajalgade salati retsept »

Bobotie (Lõuna -Aafrika karri lihaleib)

Selle karri Lõuna -Aafrika lihaleiva kuivatatud puuviljad kompenseerivad selle cayenne'i vürtsikuse, samas kui mandlikoore koor lisab õrnale jahvatatud lihale krõmpsuva kontrapunkti. Hankige Bobotie (Lõuna -Aafrika karri lihaleiba) retsept »

Grillitud lambafilee Salsa Verdega

Grillitud lambaliha välisfilee, mida serveeritakse elava, sidrunise salsaga. Hankige Salsa Verdega grillitud lambaliha retsepti »

Grillitud põllumajandustootja vorst pipraga (Boerewors Rolls koos Chakalakaga)

Ainulaadne Lõuna -Aafrika Vabariik on boerewors vorst, mis on valmistatud jahvatatud veiselihast, röstitud koriandriseemnetest, soolast ja äädikast, visatud grillile ja serveeritud mõnikord kuklis. Hankige grillitud põllumeeste vorsti retsept pipraga (Boerewors Rolls With Chakalaka) »

Grillitud Butternut Squash

“I ’viskan braaiil alati paar poolikut täidisega võisorti otse söele, ” ütleb restorani Ash peakokk Ash Heeger. Nende maitsestamiseks kasutab ta buchut, küüslaugukarva igat rohelist põõsast, mis on põliselanik Lõuna -Aafrikast. Lähedusse pääseb tüümiani ja küüslaugu kombinatsiooniga. Sarnase suurusega kõrvitsa ostmine ja söe ühtlane jaotamine nende alla tagab kindlad tulemused. Hankige grillitud Butternut Squashi retsept »


2. Nigeeria Ogi

Ogi, mida nimetatakse ka papiks ja akamuks, on keedukreem või puder, mis on valmistatud jahvatatud valgest või kollasest maisist saadud toore kääritatud tärklise abil. Sellel Nigeeria Ogil on selge hapu maitse ja see sobib suurepäraselt akara (mustade silmadega hernepallid), moin moin (mustade silmadega hernepuding), praetud jahubanaanide või puff puff (praetud Aafrika sõõrikud).


Traditsioonilised Lõuna -Aafrika toidud ja retseptid nende valmistamiseks

Kuna Lõuna -Aafrika Vabariik tähistab sel kuul pärandipäeva, pole ime, et tunneme pisut nostalgiat kõigi suurepäraste kohalike toitude suhtes, mis meil riigis on. Ja arvestades, milline sulatusahi on meie vikerkaareriik, võib eeldada, et Lõuna -Aafrika traditsiooniline toit on mitmekesine ja erinev. Selle auks, mis teeb Lõuna -Aafrika suurepäraseks, on siin mõned meie lemmik traditsioonilise Lõuna -Aafrika toidu retseptid ja retseptid, mida saate kodus õppida.

Traditsiooniline Lõuna -Aafrika toit

Vetkoek

Ärge nimetage seda sõõrikuks, sest see on palju enamat. See traditsiooniline praetud tainas võib olla täidetud peaaegu kõigega - magusa või soolasega -, kuid kaneelisiirupisse visatud tavalises tainas on midagi, mis paneb meie südame põksuma.

Skilpaadjies

Võimalik, et see on üks lõhestavamaid traditsioonilisi Lõuna -Aafrika toite, kuid kui skilpaadjie - vasika maks, mis on pakitud paksu rasvaga - on korralikult valmistatud, pole midagi sellist.

Boeber

Oleme peaaegu kindlad, et seal pole lohutavat kohalikku magustoitu. Pehme vürtsiga vermikelli nuudlid ja mandlid saavad kokku, moodustades selle, mida saab kirjeldada ainult kallistamisena kausis. Meie versioon võtab kogu armastuse traditsioonilise boeberi vastu ja purustab selle jäätiseks.

Gatsby

Võimalik, et samanimelisest keerukast kirjandustegelasest kaugeim asi, Gatsby on parim asi, kui olete näljane, purjus, pohmellis ja#8230 saate aru. Kiipidega saab peaaegu kõike võileiba panna ja seda Gatsbyks nimetada, kuid meile meeldib see peri-peri inspireeritud versioon. Lugege, kust seda saada parim gatsby Kaplinnas siin samas.

Bobotie

Muidugi, karrihakkliha, millele on lisatud soolane keedukreem, ei tundu tegelikult nii ahvatlev, kuid bobotie on üks neist roogadest, kus peate lihtsalt rääkima laskma. Kõik, mida sa tegelikult vajad, on tilk proua Balls chutneyt ja sa oled A-for-away.

Proovi seda Klassikaline ja lihtne Bobotie retseptvõi kui otsite LCHF -versiooni, proovige neid Bobotie pannkoogid.

Piparmündi krõbe tart

Peaaegu ei vaja tutvustamist, kuid me anname talle selle väärilise austuse. Kui teie pere arvab, et piparmündi-krõbe hapukas on natuke liiga madala kulmuga, võidab see gussied-up koogiversioon nad tagasi. Kui te ei soovi, ärge jätke meie piparmündist karget suupisteid kõrvale.

Bunny Chow

Kui olete pärit Durbsist, on bunny chow peaaegu religioosne üksus. Ja tõsiselt, kes ei kummardaks täiuslikult vürtsikat kanakarrit, mis on täidetud vürtsikas leivakotti?

SAMB JA OAD LAMBA JA TŠAKALAKAGA

"Umgquasho" on Nguni kultuuri traditsiooniline roog. Serveeritakse selles retseptis koos Chakalakaga, traditsioonilise vürtsika köögivilja maitsega. Veelgi maitsvam on braaiil tehtud Karoo lambaliha kotletid.

Smoorsnoek

Kui kunagi oli traditsioonilise Lõuna -Aafrika toidu kokkuvõtteks kala, siis see on snoek. Kuigi see on väga mitmekülgne ja kergesti valmistatav, armastame seda suitsutatult ja volditud maitsvaks rammusaks pasteetiks. Veel üks lemmik viis selle valmistamiseks, mis lihtsalt kõnetab meie Lõuna -Aafrika hinge, on kogu snoek söel praetud aprikoosimoosiga.

Proovi seda Smoorsnoeki retsept või kui soovite toita rahvahulka selle klassikalise malai keelega Braaied Who Snoek koos aprikoosiga.

Piimakook

Keedukreem pole kunagi varem nii hästi maitsenud. Piimakook on Lõuna -Aafrikas maitsvate ja magusate kohtade kehastus. Meie versioon avaldab austust traditsioonidele, kuid suurendab maitset röstitud kookospähkli ja kondenseeritud kujul. Oh, ja see on sügavroog. Vabandust ei kahetse.

Vaadake meie soovitusi braai vooluvõrgust ja küljed ja salatid.


Vürtsid:

  • Maggi või Knorri kuubikud
  • soola
  • cayenne'i pipar ja must pipar
  • valge pipar
  • Loorberilehed
  • karri pulber
  • küüslaugu või sibula pulber
  • ingver
  • tüümiani lehed

Märge: Vürtside kogus sõltub teie eelistustest. Kasutage kindlasti oma otsustusvõimet ja vältige liiga paljude vürtside lisamist. Allpool on toodud ka täpse mõõtmisega retseptikaart.


Nigeeria toit ja koostisosad

Nigeeria toit koosneb peamiselt riisist, jamssist, jahubanaanist ja ubadest. Neid valmistatakse ja süüakse koos erinevate suppide ja hautiste retseptidega. Neid saab valmistada ka jollofi või pudru kujul.

Kõige tavalisemad kodudes söödud Nigeeria toidud on fufu retseptid. Need on toidud, mida neelate ilma närimata. Teed toidust tükikese, kastad tükikese supi või kastme sisse ja neelad alla. Nende hulka kuuluvad Cassava Fufu, Pounded Yam, Garri (Eba), Amala ja Manna. Neid süüakse koos Nigeeria suppide retseptidega. Enamik Nigeeria perekondi kiitleb, et sööb vähemalt ühe fufu söögikorra päevas.

Riis on samuti populaarne Nigeeria toit, kuid see on reserveeritud erilistel puhkudel. Kindlasti näete riisiretsepte, mida serveeritakse Nigeeria pulmades, tänavapidudel, mida tuntakse rahvapäraselt Owa mbe nime all, matustel ja sünnipäevadel. Enamik perekondi sööb riisi erilistel nädalapäevadel, näiteks laupäeviti ja pühapäeviti.


8. Akara

Akara on friteeritud ubade fritters, populaarne Lääne-Aafrika riikides ja Brasiilias. Mustade silmadega herned on selle krõbeda suupiste jaoks kõige tavalisem oa valik, kuid teiste ubadega, millel on oma maitse või tekstuur, saab katsetada, kuni leiate oma lemmiku. Akarat saab nautida suupistena või eelroana koos kastmega soolase kastmega ning neid serveeritakse kõige paremini värskena ja krõbedaks. Proovige seda Mike Benayouni veganversiooni.


Tavaline või kihiline Chapatis

Neid chapatisi saate teha ilma kihtideta ja nabata tavaline chapati või kihtidega & ndash Helbed Chapati. Kuigi hilisemad vajavad selle oskuse omandamiseks harjutamist, muutub see vähem tööks. The tavaline Chapatis on lihtsam valmistada kodus kui kihiline, kuid kihiline ja kihiline chapatis on endiselt inimeste valik ja valik. Helveste kihtide tegemiseks toimige järgmiselt. Ma arvan, et see on parem piltidega kui sõnadega!


TÄIUSLIKUD PAARID

Kodulinnud

Peamine tegur on tassi valmistamine ja maitsestamine. Vürtsikate hõõrumiste ja kastmete jaoks proovige kuivatatud Rieslingit. Soolased ürdikoored sobivad kõige paremini mullase Pinot Noirsi või ürdi Sauvignon Blanciga, suitsulinnud sobivad aga kaalukate tammepuidust valgetega.

Parimad valikud: Boschendal 2013 Appell-ation Series Chardonnay või Pinot Noir (Elgin), Reyneke 2013 Reserve Sauvignon Blanc (Stellenbosch), Simonsig 2014 Chenin Avec Chêne (Stellenbosch)

Mereannid

Lihtsalt maitsestatud grillitud kala puhul valige heledad tsitruselised valged veinid. Rikas ja õline kala, nagu lõhe või süsi, võib vastu pidada tugevamatele villimistele, nagu valged segud või isegi Pinot Noirs. Toore valmistise jaoks serveerige Méthode Cap Classique vahuveini.

Parimad valikud: Fable Mountain Vineyards 2012 Jackal Bird (Western Cape), Graham Beck NV Méthode Cap Classique Brut (Western Cape), Paul Cluver 2012 Seven Flags Pinot Noir (Elgin)

Veiseliha

Rohke tanniinistruktuuri ja tumedate puuviljamaitsetega julgemad Cabernet Sauvignonid sobivad sujuvalt rasvade valkudega. Cabernet Franci sisaldavad segud annavad rohelise pipra noote ja tuha keerukust. Pinotage mängib veiseliha väliskoore suitsuseid maitseid.

Parimad valikud: Boekenhoutskloof 2012 Cabernet Sauvignon (Franschhoek), Simonsig 2012 Redhill Pinotage (Stellenbosch), Vilafonté 2012 C -seeria (Paarl)

Lambaliha

Lambaliha ja Syrah on taevas tehtud vaste - otsige küpsed, mahlased valikud, mis pakuvad soolasi bramble'i, fynbode ja musta pipra noote, mida raamivad rohked tanniinid ja satiinne struktuur. Võite kaaluda ka Syrah-põhiseid segusid või Merlot-põhiseid veine, mis pakuvad rikkalikke, tihedaid musta puuvilja noote ja nõtke suutunnet.

Parimad valikud: Fable Mountain Vineyards 2011 Syrah (Tullbagh), Reyneke 2013 Organic Syrah (Stellenbosch), Vilafonté 2012 Series M (Paarl)

Mäng

Ulukiliha, näiteks springbok või hirveliha, sobib hästi veinidega, mis pakuvad täiendavaid vürtside, pipra ja magusa suitsutamise aktsente. Syrah ja Rhône stiilis segud sobivad ideaalselt. Pinotage rõhutab roa mängulisi noote, samas kui Bordeaux ’stiilis segud toovad esile maitseained.

Parimad valikud: Boekenhoutskloof 2012 Syrah (rannikuala), Fleur du Cap 2013 Bergkelder Selection Pinotage (Stellenbosch), Raatsi pereveinid 2013 Red Jasper (Stellenbosch)

Rohelised

Karged, klassikalised valged veinid sobivad hästi erinevate roheliste salatite ja külgedega. Proovige Cabernet Francsit roheliste ubade või maasikatega salatite kõrvale, värsked, tõmblevad roosad sobivad ideaalselt tomati- ja juustusalatitega.

Parimad valikud: Boschendal Appellation Series Sauvignon Blanc (Elgin), Gorgeous by Graham Beck 2015 Pinot Noir-Chardonnay Rosé (Western Cape), Raats Family Wines 2012 Cabernet Franc (Stellenbosch)

Magustoit

Isegi kui see ei vasta täpselt pakutavatele roogadele, on särtsakate värskendav kihisemine pärast rikkalikku sööki teretulnud. Moosikad, magusate vürtsidega punased segud on šokolaadimagustoitude dekadentlikud kaaslased, hilise saagikoristusega või botristiseeritud valged sobivad aga kõige paremini tsitruseliste või keedukreemipõhiste finaalidega.

Parimad valikud: Boekenhoutskloof 2012 The Chocolate Block (Western Cape), Fleur du Cap 2012 Bergkelder Selection Noble Late Harvest (Stellenbosch), Paul Cluver 2013 Noble Hate Harvest Riesling (Elgin)


Vaata videot: Comida típica de Sudáfrica. 10 Platos que debes probar