et.mpmn-digital.com
Uued retseptid

Bataadi ja juurselleri püree retsept

Bataadi ja juurselleri püree retsept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Köögiviljad
  • Juurviljad
  • Kartul
  • Magus kartul
  • Bataadi puder

Püreed ja püreed on lihtne viis oma igapäevase köögivilja tarbimise suurendamiseks. See maguskartuli- ja juurselleripüree on maitsvalt maitsestatud õuna ja vürtsidega.

Selle tegi 23 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 500 g maguskartulit
  • 400 g juursellerit
  • 1 sidruni mahl
  • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 1 spl jämedalt riivitud värsket juure ingverit
  • ½ - 1 tl jahvatatud köömneid
  • 1 kuldne maitsev õun, kooritud, südamik ja peeneks hakitud
  • 1 supilusikatäis koriandriseemneid, jämedalt purustatud

MeetodEttevalmistus: 15 minutit ›Küpsetamine: 20 minutit› Valmisolek: 35 minutit

  1. Lõika maguskartul ja seller sarnase suurusega tükkideks ja aseta suurde potti. Lisage pool sidrunimahlast, valage seejärel köögiviljade katmiseks keeva veega ja laske uuesti keema tõusta. Vähendage kuumust ja hautage õrnalt 15-20 minutit või kuni köögiviljad on pehmed.
  2. Vahepeal kuumuta väikeses potis õli. Lisa küüslauk, ingver ja köömned ning küpseta 30 sekundit. Sega juurde õun ja ülejäänud sidrunimahl ning küpseta 5 minutit või kuni õun hakkab pehmenema.
  3. Rösti purustatud koriandriseemned väikesel kuival pannil aeg -ajalt segades, kuni need on lõhnavad.
  4. Nõruta köögiviljad hästi, seejärel purusta. Sega hulka õunasegu ja puista peale röstitud koriandriseemned. Serveeri torustikku kuumalt.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(0)

Arvustused inglise keeles (0)


Kartuli seller -püree

Täida kastrulisse veega, lisage näputäis soola ja kartul ning keetke pehmeks, 10-15 minutit.

Vahepeal, kuumuta praepannil 2 T õli, lisa juurseller ja näputäis soola, kata kaas ja keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades pehmeks: 12-15 minutit.

Äravool kartulid, seejärel tõsta tagasi potti ja puderda ülejäänud 2 T õliga.

Ülekanne keedetud juurseller kastmemikseri mahutisse, lisage piim ja püree.

Sega selleripüree püree kartulipudru hulka ja serveeri kuumalt.

Kartuliselleri püree on marineeritud tofu kõrvale eriti maitsev.

Kohandatud juurselleri ja kartulipüree retsepti järgi Lihtsa toidu kunst – loe minu arvustust.


Pardirind magushapu mustsõstra kastmega, juurselleripüree ja pommes dauphines

Alex Bourdon Sydney prantsuse bistroost ja veinibaarist Tastevin (nüüd suletud) jagab seda mahlakate pardirindade retsepti, mida serveeritakse krõbedate praetud kartulipelmeenide, kreemja juurselleri ja sensatsioonilise mustsõstrakastmega.

Ettevalmistus

Kokkamine

Oskuste tase

Koostisosad

Mustsõstrakaste

  • 2 tl oliiviõli
  • 1 kg kanatiivad
  • 1 suur porgand
  • 1 suur pruun sibul
  • 1 vars seller
  • 500 ml (2 tassi) vasikalihapuljongit
  • 1 kimp garni (2 küüslauguküünt, 1-2 oksa tüümiani ja 1 loorberileht)
  • 80 g tuhksuhkur
  • 100 ml vaarika äädikas
  • 100 ml crème de cassis
  • 1 spl noolejuur
  • 200 g külmutatud mustsõstrad
  • sool ja pipar

Selleri püree

  • 1 pruun sibul
  • 50 g või
  • 1 juurseller
  • sool ja pipar
  • 200 ml vesi
  • 100 ml kreemi valamine

Pommes dauphine (vt märkus)

  • 600 g soovitud kartul
  • 125 ml (½ tassi) vett
  • 125 ml (½ tassi) piima
  • 60 g või
  • soola
  • 125 g tavaline jahu
  • 4 munad
  • pipar
  • näputäis Cayenne'i pipart
  • näputäis riivitud muskaatpähklit
  • 2 spl hakitud lamedate lehtedega peterselli
  • 2 spl hakitud murulauk
  • 1 liiter (4 tassi) taimeõli, praadimiseks

Cooki märkmed

Ahju temperatuurid on tavalised, kui kasutate ventilaatoriga (konvektsioon), vähendage temperatuuri 20 ° C võrra. | Kasutame Austraalia supilusikaid ja tasse: 1 tl võrdub 5 ml -ga 1 supilusikatäis võrdub 20 ml -ga 1 tass võrdub 250 ml -ga. | Kõik maitsetaimed on värsked (kui pole täpsustatud) ja tassid on kergelt pakitud. | Kõik köögiviljad on keskmise suurusega ja kooritud, kui pole täpsustatud. | Kõik munad on 55-60 g, kui pole täpsustatud.

Juhised

Puhkeaeg 15 minutit

Jahutusaeg 30 minutit

Mustsõstra kastme valmistamiseks kuumuta suures kastrulis õli üle keskmise. Lisage kanatiivad ja keetke, keerates 10 minutit või kuni igast küljest pruunistunud.

Mirepoxi valmistamiseks haki porgand, sibul ja seller suurteks kuubikuteks. Lisa pannile ja küpseta 5 minutit. Lisa vasikapuljong ja kimp garni. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ja hauta 45 minutit.

Valage vedelik peene sõela kaudu puhtasse kastrulisse. Pange puljong tagasi madalale tulele ja hautage, kuni see on umbes 200 ml.

Asetage tuhksuhkur ja vaarikaäädikas väikesesse potti kõrgel kuumusel. Küpseta 6 minutit või kuni blond-karamelline värv. Lisa puljong suhkrusegule ja keeda 30 minutit või kuni see on poole võrra vähenenud.

Kombineeri crème de cassis ja noolejuur väikeses kausis, seejärel lisage puljongisegule. Lisa mustsõstrad ja lase keema tõusta. Maitsesta soola ja pipraga. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.

Juurselleri valmistamiseks tükeldage sibul ja asetage suurde kastrulisse keskmisele tulele. Lisage 20 g võid ja küpseta 12–15 minutit või kuni see on pehmenenud.

Koorige ja tükeldage juurseller keskmise suurusega kuubikuteks. Lisa sibulale, maitsesta soola ja pipraga.

Lisage vesi ja keetke katmata 15-20 minutit või kuni vesi on peaaegu aurustunud. Lisa koor ja lase keema. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.

Vii sellerisegu köögikombaini. Töötle ühtlaseks. Lisa ülejäänud või ning maitsesta veel soola ja pipraga.

Pommes dauphine valmistamiseks peske, koorige ja tükeldage kartulid suurteks kuubikuteks. Asetage kastrulisse soolaga maitsestatud vees. Kuumuta keemiseni ja küpseta 20 minutit või kuni see on pehme. Nõruta, seejärel puder. Katke ja pange jahtuma, seejärel pange külmkappi.

Kombineeri kastrulis vesi, piim, või ja sool. Lase keema tõusta, seejärel vähenda kuumust madalale. Lisage sõelutud jahu ja segage kiiresti, kuni tainas eemaldub panni põhjast. Viige tainas kaussi. Lisa ükshaaval munad, vahustades korralikult pärast iga lisamist, kuni need on segunenud. Maitsesta soola, pipra, cayenne'i pipra ja muskaatpähkliga.

Kombineerige tainas ja võrdne mass kartulipüree, seejärel lisage hakitud petersell, murulauk ja veel soola ja pipart. Katke ja jätke 30 minutiks külmkappi.

Kuumutage praepannil või suures kastrulis õli 175 ° C-ni. Küpseta lusikatäis kartulisegu partiidena ettevaatlikult 5 minutit või kuni on paisunud ja kuldne. Tõsta paberrätikule ja puista kergelt soolaga üle.

Skoorige iga pardi rinnafilee rasv ja lõigake rasv külgedelt ära. Kuumuta praepann keskmisel kuumusel. Küpseta parti, rasvane pool, 12 minutit või kuni see on pruunistunud. Pöörake ja küpseta veel 5 minutit. Eemaldage pannilt ja laske 15 minutit puhata. Serveeri part mustsõstrakastme, juurselleripüree ja pommes dauphine’iga.

Märge
â € ¢ Pommes dauphine on segu poolenisti kookidest ja pooleldi kartulimassist. Nad on friteeritud väikese pallikujulisena, et need näeksid välja nagu kartulipelmeen.


Erivarustus siidiselt sileda kartuliselleri juurepüree valmistamiseks:

Hea nipp hämmastava kartulipudru valmistamiseks on Spätzle | Spaetzle Maker keedetud kartuli lükkamiseks | sellerijuure segu läbi. Tulemused muudavad võrdse suurusega köögiviljatüved nii õhukesteks, et need sulavad suus. Lisaks on teil Spätzle | Spaetzle Maker, et muuta need Saksa pelmeenid nagu nuudlid.

Teeb: umbes 4 1/2 naela kartuliselleri juurepüreed, mis toidab 8 ja#8211 12 külalist


Seller ja kartulipuder

Keeda kartuleid 20–25 minutit, kuni need on pehmed, lisades selleri 5 minuti pärast. Nõruta ja vajuta läbi kartulirikastiku tagasi pannile, kui pinnavesi on aurustunud, või puderda korralikult kuival pannil kartulipudruga.

Kartulite küpsetamise ajal sulatage 140 g võid keskmisel kuumusel, seejärel hõõruge sibulat umbes 5 minutit pehmeks ja siidiseks, aeg -ajalt segades. Lisa koor ja maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Kuumuta keemiseni, seejärel keeda veel paar minutit, kuni see veidi pakseneb.

Sega kaks kolmandikku kreemistest sibulatest kartuli- ja juurselleripüree hulka. Maitsesta maitse järgi. Kui teete ette, katke pudru ja kastme pind toidukilega, seejärel pange kõrvale. Nüüd saab külmutada või kuni päev ette valmistada. Vahetult enne serveerimist kuumutage õrnalt puder ja reserveeritud kaste uuesti läbi. Lusikaga puder serveerimisnõusse, kalla peale kaste ja keera paar korda, et lõdvalt seguneks. Tehke keskele süvend ja tilgutage järelejäänud või.


Seotud video

Täitsa korralik retsept! Ma arvan, et see vajab natuke värskeid ürte, lihtsalt murulauku või peterselli või mõlemat. Kui see on käepärast, võite vee asemel keeta ka piimas, kuid see on igal juhul tõesti maitsev.

Hea alternatiiv kartulipudrule, kui teil on selleri juur. Serveeriti koos praadiga au poivre. See oli natuke märjem kui meie tavaline kartulipuder ja tundus veidi tükilisem (kuigi tekstuur oli keelel hea). Järgmine kord võin kasutada vähem vedelikku.

See on suurepärane alternatiiv tavalisele vanapudrule, eriti eriliseks sündmuseks. Tegin seda küpsetatud kalaroa lisandiks ja see oli armas. Keetsin kartulit ja juursellerit eraldi, sest olin mures, et need küpsevad erineva kiirusega ja üks või teine ​​jääb pehmeks või liiga kõvaks. Kuigi me arvasime, et see on maitsev, tundsin ma, et selles võib puududa midagi, mis võiks selle veelgi paremaks muuta. Ma mõtlen järgmisel korral kreemi asendada petipiimaga ja vaadata, kas see teeb seda minu jaoks.

Tegin seda retsepti alles teist korda, mõlemal korral suurepärane, kuid mulle meeldis see paremini koos teist korda tehtud muudatustega. Peamiselt vähendasin selleri juure suurust veidi alla 1 naela. (enne raseerimist) ja lisasin segule ka paar tagasihoidliku suurusega pastinaaki (sõbra käest saadud trikk), et natuke rohkem magusust saada. Nii armas kui selleri aroom ja maitse on, domineerib see ka roogis. Ma tunnen, et seda pisut toniseerides ja pastinaaki lisades saadi püree, mis oli magusam, huvitavam ja peenem, võimaldades kõikide juurviljade erilist maitset. Kindlasti suurepärane nagu praegu, lihtsalt mõtlesin, et jagan näpunäiteid.

Valmistas cuisinartis selleri juure ja riivis kartulid. See roog oli tavalisest kartulipudrust palju kergem ja see on meie uus pere lemmik.

See oli vapustav ja kindlasti täiendus minu kartulipudru repertuaari. Kes oleks võinud arvata, et see kombinatsioon töötab nii hästi? Serveeris seda hirveliha raguuga ja kõik möllasid. Ainus probleem: oleks pidanud retsepti kahekordistama.

See on suurepärane alternatiiv kartulipüreele ja väga lihtne teha. Meil oli see soja-, ingveri- ja wasabipulbris marineeritud tuunikalapihviga. Lisasime juursellerile ka wasabipulbrit, et anda sellele kena löök. Seda teeme kindlasti veel.


5. Toores seenekapsariis

Kui proovite vähendada süsivesikute tarbimist, on Amy Lyoni ja#8216s toores seente lehtkapsariisiroog ideaalne. Selle faux riisi aluseks on seller ja lehtkapsas, samas kui küüslauk ja tüümian lisavad maitset. Kreeka pähklivõi ja toitepärm annavad sellele rikkaliku, juustumaitse maitse, mis tekitab tunde, et oled järeleandlik. Lihtsalt mine selle tundega.


Mitmekülgne köögivili: 13 loomingulist viisi selleri juurega küpsetamiseks

Selles dekadentses pajaroogis tõstavad vananenud Gouda ja siidine sibula-küüslaugukreemikaste Yukoni kuldkartuli ja selleri juure mullaseid kihte.

Kerge ja värske, see supp kihistab sellerit ja sellerit, et saada rohelist maitset. Enne serveerimist lisatud kruusitäis cr & egraveme fra & icircche annab roogile eriti sileda tekstuuri ja natuke elegantsi.

Seda kindlasti maitsvat roogi on lihtne valmistada ja see sobib hästi ning sobib suurepäraselt nii piknikule kui ka igapäevaseks söögiks.

Kitsevõi (mida müüakse spetsialiseeritud toidupoodides, kui see pole saadaval) kasutab valget võid, on sile ja kreemjas. Nashville'i hotelli Hermitage peakokk Tyler Brownile meeldib seda kasutada selles riffis röstitud peedi ja kitsejuustu klassikalisel paaril.


Parimad köögivilja lisandid

Maiuspala iseenesest või suurepärane lisand luksusliku pühapäevase prae kõrvale. See võib olla isegi meeldiv röstsai!

Küpsetatud sibul juustupaberiga

Maitsev lisand pühapäevasele praele või ideaalne vorstide juurde nädala keskpaigas õhtusöögiks. Tõeline retsepti maiuspala, mis sobib ideaalselt siis, kui vajate pisut lisamugavust.

Vegan brokoli pool tabboulehi ja romesco kastmega

Muljetavaldav spargelkapsas, kui veganist sõbrad on pidulikul kohal.

Apteegitilli salat

Tõsiselt lihtne apteegitillisalati retsept koos granaatõunamelassi ja sumakastmega. Viilutage apteegitill võimalikult õhukeseks mandoliini või terava noaga.

Lillkapsa juust

Cauli juust. Väidetavalt üks Briti toidu kangelasi. Kas see on tõesti röstitud õhtusöök, kui laual pole ülimalt juustust, krõbeda kattega ja kuuma lillkapsajuustu? Lihtne teha, võite vaielda, kuid järgige neid käepäraseid näpunäiteid, et muuta see ebareaalseks.

Redise salat siguri ja anšoovise kastmega

Looge lihtsad, kuid maitsvad jagamisplaadid oma kodus selle lihtsa Notting Hill's Goldi kõrvalsalatiga.

Bataadi miso puder

Bataat muutus magusamaks selle nutika miso maitseainete ja kõrvitsaseemnete lisamisega. Seda on lihtne valmistada, taimetoitlane ja ideaalne lisand söögi lõpetamiseks.

Finocchio al forno (koorega küpsetatud apteegitill ja Grana Padano)

Pange apteegitill selle lihtsa itaalia küpsetamise keskmesse, see on ideaalne lõõgastav külg, mida serveerida pühapäevase prae kõrvale.

Hasselbacki praed taleggio ja tüümianiga

Taleggio on ülim itaaliapärane sulav juust - serveerige gammoni või kana röstimise meeldivaks küljeks või rohelise salati kõrvale.

Praetud sibul palsami, kreeka pähklite ja ricottaga

Pintselda magusad sibulad palsamiveega glasuuris, küpseta, kuni need on pehmed ja serveeri koos kreemja ricotta nukkudega, et oleks lihtne köögivilja pool.

Tadžini lillkapsa hammustused

Tajín on klassikaline Mehhiko maitseaine, mis on valmistatud laimist, tšillist ja soolast. See toimib nii hästi nende mahlakamate kaulihammustuste puhul koos jahutava hapukoorega köögivilja lisandiks.

Uus kartulisalat

Tõstke see klassikaline lisand kõrvale mädarõika ja teravate cornichonidega. Uus kartul on hooajal aprillist juulini.

Küpseta brokkoli sinihallitusjuustu

Vaheta lillkapsas brokkoli vastu ja saa oma rohelised sellesse lohutavasse, juustulisasse lisandisse.

Grillitud salat tosazu kastmega

See retsept pärineb Hiina kokalt Larkin Cenilt ja seda serveeritakse tema Bristoli restoranis Woky Ko: Kaiju. Proovige seda uhke grilltoiduna või osana Aasiast inspireeritud pidustustest.

Krõbe praetud kapsas

See Briti Hiina kaasavõetav klassika, mida sageli nimetatakse krõbedaks merevetikaks, on see roog tegelikult valmistatud tumerohelisest kapsast! Valmis vaid 20 minutiga, proovige seda lihtsat ideed lihtsaks lisandiks.

Granaatõunaga glasuuritud röstitud köögiviljad viinamarjadega

Andke oma röstitud köögiviljadele muljetavaldav kleepuv glasuur koos granaatõunamelassi, mee ja murakatarretisega - lihtne lisand järgmise roogi jaoks.

Sherry-hautatud šalottsibul

Kas otsite lihtsat, kuid muljetavaldavat lisandit? Vaadake meie aeglaselt küpsetatud šalottsibulat oloroso šerris.

Pommes Anna

Kas otsite muljet avaldamiseks alternatiivset kartuliretsepti? Proovige meie klassikalise prantsuse lisandi Pommes Anna retsepti, see on taimetoitlane ja valmib 1 tunniga.

Selleri püree

Tutvuge meie kiire ja lihtsa juurselleripüreega. See kreemjas püree sobib suurepäraselt söestunud pihvi kõrvale. Lahjendage järelejäänud püree vähese köögivilja- või kanapuljongiga, et valmistada imeline supp.

Näksitud kurgid petturi XO kastmega

Jazzige oma kurgisalatit selle lihtsa retseptiga, mis on lisatud meie petise vürtsikasse mereandide kastmesse. Valmistage see lihtne lisand järgmiseks õhtusöögiks sõpradega.

Kreemjas kõrvits ja salvei gratin

Vaadake meie hellitavat kreemjat butternut squashi gratini retsepti salvei abil. See köögivilja lisand on lihtne alternatiiv kartuligratinile, mida serveerida koos rikkaliku röstisega.

Oliiviõlis röstitud kirsstomatid

Vaadake meie elavat oliiviõlis röstitud kirsstomati retsepti. Serveeri seda soojalt, sulatatuna suurtele koorikpirukale (ja sobib ka infundeeritud õli sisse kastmiseks).

Hautatud herned jamóniga

Kas vajate järgmiseks õhtusöögiks kiiret ja lihtsat lisandit? Vaadake meie lihtsat herneste retsepti soolase serrano singiga - valmis 20 minutiga.

Roheliste ubade salat sinepikastmega

Rohelised oad maitsevad maitsvalt lihtsalt aurutatult, kuid veelgi paremini maitsevad need ahjupannil söestatult ja sinepikastmega segatuna!

Näksitud pühvlikurgid

Vaadake meie pühvlitega maitsestatud kurkide retsepti. Kurkide näppimine on Hiina tehnika, mis võimaldab neil rohkem maitset imada. Nende jahe krõmps karastab kuuma pühvlikastet.

Maapirn misovõiga

Lihtne idee Jeruusalemma artišokkidest parimaks saada. Need ei pruugi olla ilusad, kuid nendel noogulistel köögiviljadel on maitsev seeneline ja soolane maitse.

Pastinaagiriba ja sarapuupähklisalat meekastmega

Armas, lihtne kokku panna pastaroogilintidest pearoogade salat koos sarapuupähklite, õuna ja raketiga meekastmes. Ideaalne maitsvaks talviseks lõunaks või lisandiks.

Suitsused bataadiviilud

Bataat on nii tervislik. See maguskartuliviilude kiire ja lihtne lisand on puistatud suitsutatud paprikaga ja niristatud oliiviõliga.


Kartuli- ja juurselleri pahvid

Kartulipõhjade valmistamiseks pane viilutatud kartulid külma soolase veega potti, lase keema tõusta, mullita 1 min ja nõruta. Kuumutage mittenakkuval praepannil pool võid ja küpseta kartuleid partiidena 2 & ndash3 minutit või kuni mõlemalt poolt kuldpruuniks, lisades vajadusel veel võid. Jahutage veidi ja asetage kihiti kuue küpsetusplaadile asetatud 6,5 cm (21 ja frasl2in) metallrõnga (vt näpunäide) põhja. Maitsesta iga kihi vahel ja tõsta kõrvale.

Juurselleri katte tegemiseks pane selleritükid kastrulisse, lisa puljong, koor, küüslauk, loorberileht, muskaatpähkel ja maitseained, lase keema tõusta ja hauta 15 minutit. Nõruta ja jäta keeduvedelik alles. Töötle juursellerit 30 ml (2 spl) keeduvedelikuga ühtlaseks. Pane juurselleri purk ja kauss kaussi ning klopi sisse munakollased. Vahusta munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid, ja sega juurselleri hulka.

Tõsta segu lusikaga kartulite peale, täites rõngaste tippu. Küpseta temperatuuril 200 ° C (ventilaator 180 ° C) 6 minutit 30 minutit või kuni on paisunud ja kuldne.

Eemaldage rõngad lehtedelt, kaunistage murulauguga ja serveerige.

Serveeri koos: Lusikad tomatit ja õunatšatneit, šalottsibula- ja seenekastet ning blanšeeritud spargliotsad ja hakitud maitserohelisega puistatud kollased kabatšokid, lisaks röstitud kartulid küüslaugu ja tüümianiga.

Valmistage ette: Viige lõpule sammu 3. Jahutage, katke ja jahutage kuni 4 tundi.

Serveerima: Asetage pahvid küpsetusplaadile ja kuumutage uuesti ahjus temperatuuril 180 ° C (ventilaator 160 ° C) 4 minutit 10 minutit.

Proovige rohkem kolmekordselt testitud retsepte:

Lehtvormide valmistamine

Vormide valmistamiseks võtke kuus eriti paksust fooliumi, 15x33 cm (6x13 tolli), keerake neli korda kokku, moodustades pika riba, vormige igast ribast 6,5 cm (21 ja frasl2in) läbimõõduga rõngas, mis kinnitatakse otste külge.


Vaata videot: Ära prae kabatšokke, vaid küpseta neid nii! Hea ja tervislik! # 377