et.mpmn-digital.com
Uued retseptid

Röstitud lambaliha retsept oadega

Röstitud lambaliha retsept oadega


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Liha ja linnuliha
  • Lambaliha
  • Röstitud lambaliha

Selle roa lambaliha on mahlane ja äärmiselt maitsev. See roog on suurepärane alternatiiv klassikalisele pühapäeva lõunale või jõuluõhtusöögile.

Selle tegi 6 inimest

KoostisosadTeenib: 8

  • 1 nupp võid, pehmendatud
  • 1 (1,5 kg) sääreliha
  • 1 spl hakitud värsket peterselli
  • 6 küüslauguküünt, kooritud
  • maitse järgi soola ja pipart
  • 4 (400 g) purki flageolet või cannellini oad, nõrutatud ja loputatud

MeetodEttevalmistus: 5 minutit ›Küpsetamine: 40 minutit› Valmisolek: 45 minutit

  1. Kuumuta ahi 220 kraadini / gaas 7.
  2. Asetage lambaliha suurde küpsetusnõusse. Torgi jalg 6 korda terava noaga ja torka küüslauguküüned avadesse. Määri võiga, maitsesta soola ja pipraga.
  3. Küpsetage eelkuumutatud ahjus ja kastke regulaarselt koos mahladega. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt jala suurusest. Siin on juhend: umbes 30 minutit 1 kg, 40 minutit 1,5 kg ja 50 minutit 2 kg.
  4. 15 minutit enne küpsetusaja lõppu asetage oad lamba ümber. Sega mahlaga katmiseks ja hoia soojas, kuni jalg on küps. Tähelepanu ärge üle küpsetage, liha peaks ikkagi olema roosa.
  5. Enne viilutamist lase praadil 10 minutit puhata. Kaunista hakitud peterselliga ja serveeri oad eraldi.

Kuidas lambaliha küpsetada

Vaadake meie videot, et näha, kui lihtne on lambaliha täiuslikult küpsetada. Vaata nüüd!

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(5)


Röstitud lambaliha retsept oad - retseptid

Lambaliha röstitud valgete ubadega

Röstitud lambaliha on prantsuse koka uhkus, mida paraaditakse külalistele, sünnipäevale või pere pühapäevasele lõunale. Et seda kallist lõiget maksimaalselt ära kasutada, a gigot on alati küpsetatud luule, küüslauguküüs, mis on varre sisse torgatud, nii et see läbib kogu rösti. Lihale võib lisada rohkem küüslauku ja ürte ning seda praetakse võiga, et tagada kuldne viimistlus ja maitsev kaste. Siiski on saatmised piirkonniti erinevad. Lõunas, boulangère ravi on populaarne, kus jalg röstitakse sibula, kartuli ja maitsetaimede peenral, nii et need lõppevad lihamahladega pruuniks ja mahlakaks. Kui me Normandia põhjarannikul elasime, küpsetas meie sõber Françoise soolasoodelt pikantset lambaliha (prés salés) väikese sibula ja beebi kartuliga, serveerides seda aiast pärit roheliste ubadega.

Bretagne'i rannikul on tavapärane valge tomatihapu, mis on hautatud veidi tomatiga, alati rohkesti küüslauku. Selleks kasutatakse kuivatatud valgeid aroomiube bretonne garneering, ja Ameerika Ühendriikides võivad nende asemele asuda suured põhja-, mere- või herneoad. Oad saab küpsetada kuni 3 päeva ette ja soojendada uuesti pliidi peal, kuid lambaliha ise on kõige parem röstida alles vahetult enne serveerimist.

  • Üks 4- kuni 5-kilo/umbes 2-kilone lambaliha
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 hunnik tüümiani (umbes 3/4 untsi/20 grammi)
  • 2 supilusikatäit/30 grammi/1 unts võid
  • Sool ja pipar
  • 1 hunnik kressi, kaunistuseks (valikuline)
  • 2 tassi/450 grammi/1 nael kuivatatud valgeid oad
  • 1 sibul, kooritud ja 4 nelgiga
  • 1 kimp garni, sealhulgas sellerivars (vt sõnastikku)
  • 2 supilusikatäit/30 grammi/1 unts võid
  • 2 sibulat, peeneks hakitud
  • 2 kuni 3 suurt tomatit (kokku umbes 1 nael/450 grammi), kooritud, külvatud ja tükeldatud (vt sõnastikku)
  • 2 kuni 3 küüslauguküünt, hakitud
  • 1/2 tassi/125 milliliitrit/4 untsi kuiva valget veini
  • 2–3 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
  • 1/2 tassi/125 milliliitrit/4 untsi kuiva valget veini
  • 1 1/2 tassi/375 milliliitrit/12 untsi vasika- või veiselihapuljongit

Väike pruunistatud pann või sügav praepann suur röstimispann

Oade küpsetamiseks leota neid üleöö külmas vees. Tühjendage ja pange need suurde kastrulisse koos nelkidega sibula, bouquet garni ja piisavalt veega, et see kataks vähemalt 1 tolli/2,5 sentimeetrit. Katke kaanega, keetke ja hautage, kuni oad on väga pehmed, sõltuvalt oade tüübist 1 kuni 3 tundi. Lisage veel kuuma vett, kui see imendub, et oad oleksid vedelikuga kaetud, ning maitsestage neid soola ja pipraga poole küpsemise ajal. Küpsetamise lõpus peaksid need olema niisked, kuid mitte supised. Kui need on lohakad, eemaldage kaas 15–30 minutit enne küpsetamise lõppu, et vedelik aurustuks. Visake sibul ja kimp garni ära.

Kuni oad podisevad, keeda tomatid. Sulata pannil või ja prae sibulat keskmisel kuumusel 5–7 minutit, kuni see on pehme, kuid mitte pruunistunud. Sega hulka tomatid, küüslauk, valge vein, sool ja pipar. Hauta keskmisel kuumusel, sageli segades, kuni peaaegu kogu niiskus on aurustunud, 15-20 minutit. Sega tomatid keedetud ubade hulka, maitsesta ja maitsesta.

Lambaliha röstimiseks soojendage ahi temperatuurini 450 ° F/230 ° C/gaas 8. Valmistage lambaliha ette, eemaldades naha ja kõik peale õhukese rasvakihi. Lõika üks küüslauguküüs pulgadesse ja suru teine ​​lambaliha varre sisse. Tee väikese noaga teravad augud liha sisse ja torka küüslaugupulgad väikeste tüümianiokstega. Asetage jalg röstimispannile, määrige see võiga ja puistage üle soola ja pipraga.

Küpseta liha väga kuumas ahjus, kuni see hakkab pruunistuma, 15-20 minutit. Vähendage kuumust temperatuurini 375 ° F/190 ° C/gaas 5 ja jätkake röstimist, praadides sageli, 40–50 minutit, rohkem, kui eelistate oma lambaliha hästi tehtud. Katsetamiseks sisestage roosa lambaliha liha paksimasse ossa varras, see peaks eemaldamisel olema katsudes soe või kui soovite, et see oleks hästi tehtud. Lihatermomeeter peaks roosa liha puhul registreerima 60 ° C või 160 ° F/70 ° C. Kui pannimahlad hakkavad röstimise ajal kõrbema, lisa veidi puljongit.

Viige lambaliha nikerduslauale, katke see lõdvalt alumiiniumfooliumiga ja laske kastme valmistamise ajal seista. Eemaldage sibulatest ja kimpudest valmistatud garni ubadest ja vajadusel soojendage neid pliidi peal uuesti. Sega juurde petersell. Kastme jaoks visake röstimispannilt välja kõik supilusikatäis rasva. Lisa vein ja kuumuta, segades, et mahlad lahustuksid. Lisage puljong ja keetke, kuni kaste on vähenenud ja kontsentreeritud, 5–8 minutit. Kurna see väikesesse kastrulisse, maitsesta ja reguleeri maitseained.

Serveerimiseks nikerdage lambaliha õhukesteks viiludeks ja asendage need kondiga või soovi korral lihvige liha laua taga. Aseta jalg suurele vaagnale, lusikaga oad ümber ja kaunista taldrik kressiga. Tõsta lusikaga lihale veidi lusikat ja serveeri ülejäänud eraldi.

Jäta vastus Tühista vastus

See sait kasutab rämpsposti vähendamiseks Akismetit. Vaadake, kuidas teie kommentaaride andmeid töödeldakse.


Retseptide kokkuvõte

  • 2 tl oliiviõli
  • 1 (1-kilo) kondita lambaliha, trimmitud
  • ¾ tl kosheri soola, jagatud
  • ½ tl musta pipart
  • ¾ tassi hakitud sibulat
  • 2 küüslauguküünt, purustatud
  • ⅓ tassi punast veini
  • 1 ½ tassi rasvavaba madalama naatriumisisaldusega kanapuljongit, jagatud
  • ¼ tassi granaatõunamahla
  • 2 tl suhkrut
  • 2 tl universaalset jahu

Kuumuta suur ahjukindel pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage pannile keerutamiseks õli, et katta. Puista lambalihale 1/2 tl soola ja pipart, lisa lambaliha pannile. Küpseta 10 minutit, muutes igast küljest pruuniks. Asetage pann ahju, küpsetage 375 ° C juures 15 minutit või kuni paksu osa sisse pandud termomeeter on 130 °. Eemaldage lambaliha pannilt ja laske 10 minutit seista.

Asetage pann keskmise ja kõrge kuumusega. Lisa pannile sibul ja küüslauk, prae ja prae 3 minutit, aeg -ajalt segades. Lisa punane vein, lase keema tõusta. Küpseta, kuni vedelik peaaegu aurustub, kraapides panni, et pruunistunud tükid lahti saada. Sega ülejäänud 1/4 tl soola, 1 tass puljongit, mahl ja suhkur keema. Küpseta, kuni vähendatakse 1/2 tassi (umbes 10 minutit), aeg -ajalt segades. Sega ülejäänud 1/2 tassi puljong ja jahu, segades ühtlaseks. Lisa pannile jahusegu, lase keema tõusta. Küpseta 1 minut, aeg -ajalt segades. Kurna segu läbi peene võrguga sõela, viska tahked ained ära. Serveeri kaste lambalihaga.


Märkused selle retsepti kohta

Liikmete hinnang

Kategooriad

Kus on täielik retsept - miks ma näen ainult koostisosi?

Eat Your Booksis armastame suurepäraseid retsepte - parimad on pärit kokkadelt, autoritelt ja blogijatelt, kes on kulutanud aega nende väljatöötamisele ja katsetamisele.

Oleme aidanud teil seda retsepti leida, kuid kõigi juhiste saamiseks peate minema selle lähteallikasse.

Kui retsept on veebis saadaval - klõpsake linki „Vaata täielikku retsepti” - kui ei, siis peate kokaraamatu või ajakirja omama.


Retseptide kokkuvõte

  • 1 1/2 tassi kuivatatud cannellini ube, leotatud üleöö ja nõrutatud
  • 1 loorberileht
  • 4 lihavat lambaliha
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
  • 4 suurt küüslauguküünt, koorimata
  • 3 tassi kanapuljongit
  • 1 tl šerri äädikat
  • 1 tl hakitud tüümiani

Suures kastrulis katke oad ja loorberileht 2 tolli veega ja laske keema tõusta. Hauta tasasel tulel, kuni oad on pehmed, umbes 2 tundi. Nõruta oad ja viska loorberileht minema.

Kuumuta vahepeal ahi 300 kraadini. Kuumutage emailitud malmist pajaroog, mis on piisavalt suur, et lamba sääred ühe kihina kinni hoida. Maitsesta sääred soola ja musta pipraga ning küpseta mõõdukal kuumusel paar korda keerates, kuni kõik on kergelt pruunistunud, umbes 15 minutit. Nestle küüslauguküüned varre vahele. Katke kaas ja küpseta ahjus umbes 1 tund ja 45 minutit, keerates 3 korda, kuni sääred on väga pehmed.

Vähendage ahju temperatuuri 200 ° -ni. Viige varred väikesele röstimispannile ja küüslauguküüned väikesesse kaussi. Kata varred fooliumiga ja hoia ahjus soojas. Kurna kastrulist mahlad kaussi ja eemalda rasv. Pange mahlad tagasi kastrulisse, lisage kanapuljong ja asetage pajaroog põleti kohale. Keeda kõrgel kuumusel, kuni mahlad on vähenenud 2 tassini, umbes 12 minutit.

Koorige küüslauguküüned ja lisage šerri äädikas. Kahvliga püreesta pastaks. Lisage kastrulis olevatele mahladele küüslaugupasta ja segage oad ja tüümian. Hauta tasasel tulel 5 minutit. Maitsesta soola ja musta pipraga.

Asetage lamba varred taldrikutele ja serveerige koos ubadega.


Röstitud lambaliha küüslaugu ja rosmariini aroomiubadega

Ma ei ole maailma suurim liha sööja. Tegelikult mõtlesin alles eile õhtul, miks inimesed, kui nad minuga esimest korda kohtusid, viisakalt uurisid, kas ma olen taimetoitlane või mitte! Kuigi pole haruldane, et mu sõbrad nimetavad mind hellitavalt hipiks, pole ma täiesti veendunud, et olen seda tiitlit väärt. Jah, ma võin olla üks väheseid inimesi, keda tean ilma televiisorita, ja on tõsi, et ma taandun mõttest, et komposteeritavad jäägid satuvad vargsi oma prügikasti, kuid tänapäeval pole need asjad lihtsalt loomulikud vastused meie muutuvale maailmale?

Nii et andestage mulle, kui see väike sissejuhatus ei anna lihalikku lüürilist vaimu, ma lihtsalt ei leia seda minust. Võin siiski öelda, et see on ilus roog. Oma ülesehituse ja koostisosadega alahinnatud on see üks lihtsatest toitudest, mis tugineb kvaliteetsetele koostisosadele ja täiuslikule toiduvalmistamisajale. Ja kui need asjad kokku saavad, meeldib see kindlasti meie seas lihasööjatele!


Mahlaka röstitud lambaliha 10 parimat retsepti

Kevadisel lambalihal on ainulaadne maitse, mis muudab suussulavad praed erilisteks pidudeks. Ja mis puutub lambaliha röstimisse, siis on teil kaks peamist jaotustükki, mida soovite otsida: lambajalg ja lambaraam. Jagan meie kõrgeima hinnanguga retsepte iga sellise õrna röstimise kohta ja näpunäiteid lambaliha röstimiseks.

Parimad näpunäited lambaliha röstimiseks

  • Lase oma lambapraadil enne küpsetamist vähemalt 30 minutit väljas seista, et tagada ühtlane küpsetamine.
  • Rasv = maitse. Rösti rasva kärpimine vähendab "mängu" maitset.
  • Veenduge, et ostetud lambaliha sääreosa ei sisaldaks, kuna see ei küpse hästi. Lambaliha tuleks küpsetada niiskusega (hautatud või hautatud), et saada õrn roog.
  • Ärge säästke hõõrumist ja maitseaineid. Lambaliha sobib hästi julgete vürtside, ürtide ja muude lõhna- ja maitseainetega, sealhulgas rosmariin, tüümian, köömned, küüslauk, apteegitill, koriander, tsitruselised, piparmünt, sinep.
  • Lase prael enne nikerdamist 10 minutit puhata.

Röstitud lambajalg

Röstitud lambaliha võib tulla koos jalaluuga või ilma. Kui soovite kondita rösti, kuid suudate selle leida, võite paluda oma lihunikul luu teie eest eemaldada või kui olete oma noaoskustes piisavalt kindel, saate selle ise luudest vabastada.

See lihtne retsept on nii lihtne kui võimalik. Liha sisse pannakse enne küüslaugu tükke ja soola, pipra ning värske rosmariini allikatega röstitud apos. Retsepti looja MBENHAM soovitab pannile panna küpsetatud kooritud kartulid koos lambalihaga praadimiseks. Võite lõigata ka väikesed uued kartulid pooleks ja asetada need lõikepind allapoole pannile, et need lambaliha praadimisel mahlas küpsetaksid.


Retseptide kokkuvõte

  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 4 seljatükki, (igaüks umbes 6 untsi ja 1 1/4 tolli paks)
  • Jäme sool ja jahvatatud pipar
  • 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
  • 4 küüslauguküünt, viilutatud
  • 1 supilusikatäis hakitud värsket rosmariini (või 1 tl kuivatatud), pluss veel serveerimiseks (valikuline)
  • 1/4 kuni 1/2 tl punase pipra helbeid
  • 2 purki (igaüks 15 untsi) cannellini oad, nõrutatud ja loputatud
  • 1/2 tassi päikesekuivatatud tomateid, tükeldatud

Kuumuta suures kaanega pannil õli keskmisel-kõrgel. Maitsesta lambaliha mõlemalt poolt heldelt soola ja pipraga. Asetage pannile, kuni see on pruunistunud, 3–4 minutit kummalgi küljel (lambaliha lõpetab küpsetamise 4. etapis). Viige kotletid taldrikule (hoidke õli pannil), katke lõdvalt alumiiniumfooliumiga ja pange kõrvale.

Pannile lisage sibul, küüslauk, rosmariin ja punase pipra helbed, maitsestage soola ja pipraga. Küpseta sageli segades, kuni sibul on pehmenenud, 3–5 minutit.

Lisage oad, päikesekuivatatud tomatid ja 1/2 tassi vett. Kuumutage keemiseni, seejärel vähendage kuumust keskmiselt madalale kuumusele, kuni segu on veidi paksenenud ja nõrk, 4 kuni 6 minutit.

Asetage kotletid pannile ubade peale (lisage taldrikule kogunenud mahlad). Katke pann ja hautage, kuni liha on keskmiselt haruldane, 3-4 minutit. Serveeri kotletid ubadega ja soovi korral kaunista rosmariiniga.


Loputage ja nõrutage oad. 6-liitrises veekeetjas ühendage oad 6 tassi külma veega. Kuumutage keemiseni, vähendage kuumust ja keetke 2 minutit. Eemaldage kaas tulelt ja laske 1 tund seista. Nõruta oad, jäta vedelikku. Mõõtke vedelikku. 2 vee valmistamiseks lisage vett.

Pange oad ja nende vedelik tagasi veekeetja keemiseni. Vähendage kuumust ja hautage kaanega tasasel tulel 1 tund või kuni oad on pehmed, kuid mitte pehmed. Asetage oad kurni ja nõrutage. Kuumuta ahi temperatuurini 325 ° F.

Koorige 1 küüslauguküüs ja purustage küüslaugupressis.

Kuumuta suurel pannil või, hauta viilutatud sibul ja purustatud küüslauk kuldseks - umbes 10 minutit.

Kombineerige madalal röstimispannil keedetud oad, sibulasegu, 1/2 tl rosmariini, 1/2 tl tüümiani, pipar ja tomatid.

Patsutage lambaliha paberrätikutega kuivaks ja lõigake suurem osa rasvast ära. Lõikamisnuga tehke viljalihasse 6 väikest pilu. Koorige 2 viiludeks lõigatud küüslauguküünt ja sisestage küüslaugutükid igasse pinnapilusse. Puista lambaliha ülejäänud rosmariini, tüümiani ja soolaga.

Asetage lambajalg ubade peale, pange lihatermomeeter jala kõige lihamasse ossa - ärge laske sellel vastu luud puhata.

Röstitud, katmata, 3 kuni 3 1/2 tundi või 175 ° F lihatermomeetril, hästi tehtud. Röstitud keskmise süvendiga või roosa jaoks 20 minutit vähem.

Serveerimiseks: Eemaldage lambaliha kuumutatud taldrikule või nikerduslauale. Lase praadimisel enne nikerdamist umbes 20 minutit seista, et oleks lihtsam lõigata. Lõika pika terava noaga jalast pikad õhukesed lamedad viilud. Lusikaga oasegu lambaliha ümber. Kaunista peterselliga

Serveerimissuurus: serveerib 8–10–4 untsi lambaliha, üks tass köögivilja- ja tomatisegu portsjoni kohta


Vaata videot: Lammas Eesti moodi