Uued retseptid

Saia -õunakoogi retsepti pole

Saia -õunakoogi retsepti pole


  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Kook
  • Koogid puuviljadega
  • Õunakook

Selle retseptiga võitsin õunakonkursil I koha. Sellel pole saia, uskuge mind, seda pole vaja. Naudi !!!!

Selle tegi 334 inimest

KoostisosadTeenib: 8

  • 275 g kooritud, südamikest eemaldatud ja viilutatud õunu
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • 1 tl tuhksuhkrut
  • 200 g tuhksuhkrut
  • 170 g sulatatud margariini
  • 60 g hakitud pekanipähklit
  • 125 g tavalist jahu
  • 1 muna, kergelt klopitud
  • 1 näputäis soola

MeetodEttevalmistus: 15 minutit ›Küpsetamine: 1 tund 5 minutit› Valmisolek: 1 tund 20 minutit

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 180 C / gaas 4. Määri 23 cm pirukavorm kergelt margariiniga.
  2. Täida 2/3 nõust viilutatud õuntega. Puista peale kaneeli ja 1 tl suhkrut.
  3. Sega keskmises kausis 200 g suhkrut sulatatud margariiniga. Sega juurde pekanipähklid, jahu, muna ja sool. Sega hästi. Määri segu õuntele.
  4. Küpseta eelsoojendatud ahjus 65 minutit või kuni kuldpruunini.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(180)

Arvustused inglise keeles (150)

Maitsev ja nii kiire ja lihtne teha. Teeb kindlasti uuesti. -17. Oktoober 2011

Nii et see on siis õunakook? -02 juuli 2011

Väga maitsev ja väga lihtne valmistada! Poolitasin retsepti pooleks ja tegin sellest kaks väiksemat kooki. Lisasin taignale veel veidi cinammonit. See õnnestus suurepäraselt! -22 september 2011


Õunakoogi retsept

Maitsev tõestus selle kohta, et saate klassika osas täiustada. See pirukas sisaldab 20% vähem kaloreid ja 70% vähem suhkrut* kui täissuhkru versioon. Süvene ja ole rõõmus. Teeb ühe 9-tollise piruka (8 portsjonit).

** Erütritooli väärtus võib sõltuvalt teie magusaine valikust erineda

Koostisosad

Kondiitritooted kahekordse koorega 9-tollise piruka jaoks

8 tassi Granny Smithi õunu, kooritud, südamik ja viilutatud

Juhised

Rulli pool tainast jahusel pinnal 1 tolli suuremaks kui ümberpööratud 9-tolline pirukavorm. Kergendage saia pannile.

Sega väikeses kausis Truvía ® originaalne magusaine, maisitärklis, sool, kaneel ja muskaatpähkel. Puista peale õunu ja viska, kuni need on kaetud. Lisage sidrunikoor ja segage hoolikalt. Laota õunasegu koorikuks. Lõika või viiludeks, aseta õunte peale.

Rulli ülejäänud saiakest piisavalt suureks ringiks, et katta ümberpööratud 9-tolline pirukavorm. Asetage õunte kohale, tihendage servad, lõigake ja flööt. Lõika ülevalt pilud, et aur välja pääseks.

Küpseta 400 ° F juures 40 kuni 50 minutit või kuni koorik on kuldne ja õunad pehmed. Jahutage restil.

*See õunakook sisaldab 250 kalorit portsjoni kohta, võrreldes täissuhkrulisest õunakoogist, milles on 310 kalorit portsjoni kohta.

Toitumine portsjoni kohta


📝 Mida vajate

Koostisosad

  • Õunade (nt Bramley) keetmine
  • Õunte söömine (nt Braeburns või Granny Smiths)
  • Sidrun
  • Piimavaba plokimargariin (nt Flora Plant Block või Naturli Block)
  • Piimavaba jogurt
  • Piimavaba piim
  • Rosinad
  • Tuhksuhkur
  • Pehme helepruun suhkur
  • Tuhksuhkur
  • Jahvatatud kaneel
  • Tavaline jahu
  • Maisi jahu

Varustus

Lahtise põhjaga või vedruvorm muudab selle õunakoogi serveerimiseks vormist tõeliselt lihtsaks. Minu oma on see armas auklik meistriklassist, mis aitab saia tõeliselt krõbedaks muuta ilma märja põhjata, kuid midagi sarnast teeb.


Õunapirukas

Kui räägin inimestele, et olen üles kasvanud pirukate küpsetajate peres, on lihtne ette kujutada, et ma kiideln. Minu ema pirukad on legendaarsed - rikkalikud, sametised kreemitäidised või kühmulised puuviljapirukad, millest igaüks on kaunilt kaunistatud koorega, kuldne ja kõige õrnemate kihtidega. Ja ärge pange mind alustama oma vanaema ajast, sest teda tunti kui "Villa Parki pirukapagarit", Chicagost läänes asuvat väikest eeslinna.

Kui hakkasin ise pirukaid küpsetama, ei mõelnud ma sellele palju. Piruka valmistamine oli midagi, mida mu pere võttis iseenesestmõistetavaks. Aga siis lõikasin selle esimese omatehtud piruka sisse-see oli kõrvits, viidi töökannusesse-ja leidsin oma õuduseks, et mitte täiuslik iseenesestmõistetav pirukas, vaid täidisekihi all mull toorest tainast. On mõningaid vigu, mida ei suuda katta isegi veokikoor vahukoort.

Kümmekond aastat hiljem, karjäärimuutus, mitmed restorani- ja toitlustustööd ning paarsada pirukat hiljem, on minu oskused paranenud - kuigi need ei vasta ikka veel minu ema või vanaema omadele. Kuid ma olen palju õppinud ja jätkan näpunäidete hankimist. Hiljuti rääkisin mõne eksperdiga ja katsetasin üle tosina rasva, jahude, koostisosade ja nippide kombinatsiooni. Siin on minu tulemused.

Kirglikel pirukaküpsetajatel on tavaliselt usuline innukus selle kohta, millist tüüpi rasva nende koorikesse läheb, ja mitte ilma mõjuva põhjuseta.

"Rasvad ja lühenemised on pirukate jaoks üliolulised," ütleb Ernest Miller, Coast Packing Co., Vernonis asuva toiduvalmistamiseks, küpsetamiseks ja praadimiseks mõeldud loomsete rasvade ja lühendite peamine tarnija, teadus- ja arenduskokk. Rasvatüüp määrab maitse ja võib mõjutada kooriku lõplikku tekstuuri ja värvi. Pagarid kalduvad kasutama ühte kolmest liigist - võid, lühenemist või seapekki - või kombinatsiooni. Aga millist ja miks?

Seapekk on üks traditsioonilisemaid köögirasvu, mis on kunagi valmistatud spetsiaalselt nende rasva pärast aretatud pärandsigadest. "Meie ajaloo teatud punktides oli searasv tegelikult sealihast kallim," ütleb Miller. Ärge unustage või hinda. "Te ei kasutaks küpsetamiseks võid, kui te poleks rikkad."

Miller märgib, et lühendamine koos Crisco kasutuselevõtuga 1911. aastal loodi searasva mõju jäljendamiseks, kuid murdosa hinnast. "Täis-kriisikoor annab teile parima piiri," märgib Beranbaum. "Kuid ma ei kasuta lühendamist, sest seal pole maitset."

Kui inimesed hakkasid tervislikel põhjustel hoiduma lühenemisest ja küllastunud rasvadest, otsisid pagarid alternatiive, nagu või, isegi õli. Aastate jooksul olen hakanud oma koorikut valmistama, kasutades kahe kolmandiku või ja kolmandiku lühendamise suhet. Olen avastanud, eriti kui hoian rasvu külmas, kuni koorik ahju läheb, saan koos üksikasjaliku piiride lühendamise eeliste ja või maitsega. (Soolaste pirukate puhul asendan tavaliselt searasva või isegi peekoni, hane või pardi rasva lühendamisega, mis annab koorikule suurepärase soolase maitse ja rikkaliku värvuse.)

Kuigi mu vanaema ja ema eelistasid lühendamist, pintseldasid nad enne küpsetamist moodustunud kooriku sageli võiga ja aeg -ajalt suhkruga, et lisada maitse ja värv.

Ja searasv teeb tagasituleku. Aeg -ajalt võib leida seapekki nii pärandsigadelt, nagu Mangalitza, kui ka looma teatud osadelt, näiteks lehepekilt, mida pagarid hindavad õrna maitse poolest. Coast Packing katsetab praegu töödeldud searasva ja rasvasegu, mis pole veel turul, mis jäljendab minu testides lehtpekki, ma ei suutnud vaevu vahet teha tegelikust.

Praimer pirukakoorerasvade kohta:

VÕI lisab koorikule maitset ja rasvasisaldusega piimakuivuse tõttu ka värvi. Kuid või liigne segamine võib muuta koore sitkeks ja krõmpsuvaks.

LÜHENDAMISEL on kõrge sulamistemperatuur, mis annab teile kerge ja ketendava kooriku ning võimaldab loomingulisi kaunistusi, kuid sellel puudub või või searasva maitse.

LARD teeb kerge ja ketendava kooriku. Lehepekil ja sulatatud paksurasval (teine ​​rasv, mida eelistavad paljud pagarid) on vähem maitsega searasva eelised, mis sobivad ideaalselt magustoidu pirukate jaoks.

ÕLI tulemuseks on koorik, mille tekstuur on üldiselt jahedam, kuigi teatud puuviljaõlid, nagu oliiv või mõned pähklid, annavad koorikule maitset ja värvi.

JAHU JA MUUD KOOSTISOSAD

Rasv ja selle suhe teiste koostisosadega, eriti jahuga, on suurepärase piruka lahutamatu osa. "Ma arvan, et liiga vähe rasva pole pirukakoor," ütleb Los Angelese pagar ja pirukate spetsialist Nicole Rucker, KCRW hea toidu pirukate konkursi võitja. "Kui olete teatud koguse rasva eemaldanud, moodustate rohkem leiva- või küpsisetaigenit."

Mis puutub jahusse, siis mõned eksperdid vannuvad universaalsele, teised madalama valgusisaldusega saiajahule ja kolmandad hulgaliselt kohandatud segusid, kõik õrna, kuid kihilise kooriku tegemise nimel. Kui ta kasutab universaalset jahu, leiab raamatu „Pirukas ja kondiitritoote piibel” autor Rose Levy Beranbaum, et suhkru lisamine muudab taigna pehmeks, jäljendades tulemusi, mida ta tavaliselt saiajahu kasutades saab. (See on trikk, mille ta lisab oma uude küpsetuspõhimõtete raamatusse, mis ilmub järgmisel aastal.)

Rucker kasutab oma taignas ka suhkrutrikki, kuigi ta teeb täiendava sammu, lahustades suhkru vees enne selle lisamist, tagades, et see jahu ühtlaselt imendub, ning tekitab ühtlasema pakkumise.

Teine nipp on õunasiidri äädika lisamine, mis samuti aitab koorikut õrnemaks muuta või “lühendada”. (Taigna valmistamisel ja rullimisel võite tunda lõhna, kuid äädikas aurustub piruka küpsetamisel ja ei tohiks mõjutada kooriku maitset.)

Koostisosade kombineerimisel on oluline hoida neid külmas - eriti oma rasva. Kui rasv, eriti või, pehmendab ja hakkab sulama, imab jahu selle kokku, luues kõva taigna. Ma astun tegelikult täiendava sammu ja jahutan kõik - rasva, jahu, vee, äädika - isegi kausi ja köögikombaini terad.

Ja kuigi mõned puristid võivad vaielda, on pirukataina tegemine köögikombainis imeliselt lihtne ja lihtne. Lihtsalt veenduge, et seda pulsifunktsiooni abil üle ei töötleks ja teie tainas on pehme, nagu oleks käsitsi segatud.

Pärast taigna valmistamist tasandage see kettaks, katke ja jahutage enne rullimist.

Taigna ühtlaseks hoidmiseks pange taignarull taigna keskele ja ärge rullige äärteni. Kui hoiate tihvti keskosa poole, saate taigna paksuse üle suurema kontrolli - mida lähemale äärele jõuate, seda tõenäolisem on, et te rullite tihvti servadest maha, tasandate need ja muutke tainas ebaühtlaseks. Pöörake tainast veerand pööret iga kord rullimisel.

Et tainas ei kleepuks ega imaks liiga palju jahu, rullige see kergelt jahuga kaetud kile- või pärgament- või vahapaberi lehtede vahele.

Pärast kooriku moodustamist jahutage seda. Ma külmutan oma vormitud koorikud 20 kuni 30 minutit, mis võimaldab koorikul küpsetamise ajal oma kuju ja kõiki kujundusi hoida.

Pirukatoidud on tavaliselt metallist, klaasist või keraamikast. Metall juhib soojust väga hästi, küpsetades kooriku kõige kiiremini. Ja odav metallpurk on suurepärane võimalus, kui võtate koosviibimisele piruka ja ei taha tassi tagasi saamise pärast muretseda.

Kui te pole pirukate küpsetamine uus, minge klaasnõusse. Näete, kuidas koorik küpsetab, kas on õhumulle ja kas tassi tuleb reguleerida. Kui te olete pirukate küpsetamisel päris uus, otsige sisseehitatud käepidemetega klaasnõu, et saaksite pirukat kergemini liigutada.

Keraamika, nagu klaas, ei juhi soojust nii hästi kui metall, kuid teeb kauni valiku, kui esitate piruka kingitusena.

PIMEKÜPSETAMINE, PAR-KÜPSETAMINE JA VIISI VIIMISTLEMINE

Pimepõletamine või eelküpsetamine on koorik tavaline, kui kasutate täidist, mida ei pea küpsetama või kui koorik peab küpsetama kauem kui täidis, näiteks kõrvitsa ja muude keedukreemidega. (Nii helbelist pirukat kui ka lühikesi hapukoort tuleb enne küpsetamist kaaluda, et saiake ei paisuks põhja ega libiseks külgedele.)

Maakoore pimedas küpsetamiseks vooderdage jahtunud tainas pärgamendiga või suure kohvifiltriga, seejärel täitke see raskustega. Kui teil pole poest ostetud keraamilisi või metallist raskusi, kasutage kuivatatud riisi või ube.

Lõpuks jälgige piruka küpsetamist. Enamik ahjusid kuumeneb alt, seega reguleerige pirukat vajadusel, liigutades vastavalt vajadusele ahjus üles või alla. Ja katke kooriku ülaosa või servad fooliumiga, kui need liiga palju pruunistuvad.

Pirukakoore näpunäited ekspertidelt

„Tunne oma ahju. Erinevad ahjud küpsetavad erinevalt ja erinevatel temperatuuridel ning mõned ahju termomeetrid pole isegi täpsed. ” - Rose Levy Beranbaum

"Kui olete retseptiga uus, proovige seda enne perele ja sõpradele tutvustamist." - Nicole Rucker

"Valmistage oma koostisosad ja seadmed enne alustamist ette, et saaksite kiiresti töötada ja mitte komistada." - Nicole Rucker

"Kui teete mahlast pirukat, asetage see enne küpsetamist küpsetusplaadile", kui see üle voolab. - Rose Levy Beranbaum

"Harjuta edasi. Isegi kui see pole esialgu täiuslik, naudite tulemusi peaaegu alati, isegi kui see on ainult teie kahvliga ja pirukas teie ees. ” - Diana Carter (minu ema)


KOLME – rullkoogi koorik

Õunade küpsetamise ajal puhastage tööpind kergelt tolmust ja rullige üks pirukakoor. Asetage pirukaplaadi põhja ja suruge nurkadesse. Rulli ülemine pirukakoor lahti. (Seda saab kasutada sellisena või lõigata ribadeks, mille laius on ligikaudu 1/2 – 3/4 ″, et teha võremustriline ülaosa. Kui valmistate võrega ülaosa, lõigake täiendav pirukakoor ribadeks.)

Olin vaimustuses, kui sain teada, et mu õpetaja kasutas külmutatud pirukatainast! Alles viimastel kuudel (minu hapuekskursiooniga) oli mul saiaga edu, nii et kastis jahtunud kooriku kasutamine võttis surve maha. Ma kasutasin alati Pillsburyt ja see osutus iga kord suurepäraselt. Seda on ka lihtne rullida ja sellega töötada ning see on väga andestav.

Proovisin kasti Trader Joe ’s pirukakoort ja siin on võrdlus …

Trader Joes ’ koorik on alumine ja Pillsbury on ülemine. Võib -olla sain just pättkarbi, aga TJ ’s tainas tuli vormida palliks ja uuesti lahti rullida. Arvan, et sellel oli ka tugevam lühendav maitse, mille fänn ma eriti ei ole. Niisiis, kui ma ise ei tee, jään ma Pillsbury koorikute juurde.

Mõlemal juhul peate taigna veidi rullima, et see ühtlustuks ja pisut suuremaks muutuks.

Selle retsepti jaoks kasutan alati sügavkülmutatud pirukataldrikut, nii et saan selle õunu täis pakkida.

Ma näitan, kuidas teha võrega kaetud pirukat, kuid jätke ülemine osa tervena ja lõigake auru väljalaskmiseks lihtsalt paar pilu.


Küpsetatud saia kest

  • 1 ¼ tassi universaalset jahu
  • ¼ tl soola
  • ⅓ tassi lühendamine
  • 4 & ndash 5 supilusikatäit külma vett

Sega keskmises kausis jahu ja sool. Kasutage saumikserit, lõigake see lühemaks, kuni tükid on hernesuurused. Piserdage jahu segule 1 supilusikatäis vett ja visake kahvliga, kuni kogu tainas on niisutatud. Vormige palliks.

Kergelt jahusel pinnal rulli tainas keskelt servadele 12-tolliseks ringiks. Viige 9-tollisele pirukaplaadile. Kärbi saia pool sentimeetrit servast kaugemale. Voldi taigna ekstra serva alla. Torkida kahvliga põhjalikult saia põhja ja külgi.

Vooderda tainas kahekordse paksusega fooliumiga. Küpseta 450 kraadi F ahjus 8 minutit. Eemaldage foolium. Küpseta veel 5-6 minutit või kuni kuldpruunini. Jahutage restil.


Siit saate teada, kuidas valmistada kodus McDonald & rsquos õunakooki ilma kondiitritoodete koostisosadeta

Kui teil on praegu puudu kõik oma lemmik kiirtoidurestoranid (ma mõtlen, kes see ei ole?), On mõned viisid nende ikooniliste roogade taastamiseks kodus.

Kuid teil on pärast vaja midagi magusat. Kas soovitame teha McDonaldi ja rsquose-laadset õunakooki?

Nüüd muretsete tõenäoliselt selle pärast, et saia koostisosi on praegu kuradima raske saada. Kuid ärge muretsege, sõber, sest see uus retsept kasutab leiba.

Lisa Faulkner ja tema abikaasa, MasterChef & rsquos John Torode, jagasid Instagramis videot ning selles näitavad nad meile, kuidas saame kodus saada Maccies & rsquo õunakoogi, kasutades vaid käputäis koostisosi.

& ldquoSee on John & rsquos geeniuse retsept, & rdquo Lisa ütleb videos. Ja mulle meeldib see, sest me ei vaja saia ja kõik, mida vajate, on leib, valge leib või pruun leib. & rdquo

Piisab, kui küpsetada õunad võis, kaneelis ja suhkrus, seejärel pista need lameda leivatasku sisse. Siis läheb see väike mees ahju ja tuleb välja otsima ja maitsma nagu McDonald & rsquos õunakook.

Täielik retsept on saadaval Lisa & rsquos Instagrami postituses ja soovitame teil seda proovida, kui teil on McDonaldi ja rsquose võõrutusnähud.

Lisa, kes võitis Kuulsuste meistrikokk aastal ja kohtus samal ajal ka oma abikaasa Johniga, on jaganud hulgaliselt videoid paaride toiduvalmistamisest ja kõik retseptid on surm lihtne, nii et jääge vahele!


No kondiitritooted õunakook retsept - Retseptid

Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F.   Vahusta muna ja vesi väikeses kausis kahvli või vispliga.

Voldi lahti 1 saialeht ja küpsetuspaberiga kaetud plaat.   Laota pirukatäidis saiale 1 tolli ja serva piiridesse. Määri servad munaseguga.   Keera ülejäänud tainaleht lahti ja aseta täidise peale.   Kinnita servad kahvliga tihendamiseks.   Määri munaseguga. Lõika taigna ülaosast mitu pilu.

Küpseta 30 minutit või kuni tainas on kuldpruun.   Jahuta saia küpsetusplaadil restil 15 minutit.   Puista peale kondiitrite suhkur.

Märkus retsepti kohta: Lihtsamaks puhastamiseks vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Vaadake selle retseptitehnika tutvustamist.

Vaadake demot, et näha, kuidas seda tüüpi retsepti teha, seejärel vaadake oma retseptist konkreetseid juhiseid.

Täidetud lehttainaste tihendamiseks pigistage servad kokku või vajutage kahvli piidega, täpselt nagu tihendaksite viigimarju.

Pöörake alati lehttaigna lõigatud pool alla ja asetage see küpsetusplaadile.


Lihtne Apple'i käive See postitus võib sisaldada sidusettevõtte linke. Palun lugege minu avalikustamispoliitikat. Kiire ja lihtne lehttaigna õuna käibe retsept, omatehtud lihtsate koostisosadega. Helbe ja krõbe lehttainas on täidetud maitsva õunakoogitäidisega. Ma tean, et teile meeldivad need kerged kirsipöörded (lehttaignaga). Need sobivad ideaalselt kevadisteks ja suvisteks pidudeks. Tänapäeva retsept on väga sarnane, kuid see on täidetud õuntega ja sobib ideaalselt sügis- ja tänupühadeks. Retseptide kokkuvõte

  • 1 15 untsi pakend volditud külmkapis küpsetamata pirukakoor (2 koorikut)
  • 6 suurt õuna
  • ½ tassi vett
  • 2 supilusikatäit sidrunimahla
  • ½ tassi suhkrut
  • 2 supilusikatäit universaalset jahu
  • 1 ½ tl õunakoogi vürtsi
  • Vahukoor või piim
  • Jäme ja/või granuleeritud suhkur
  • Vahukoor (valikuline)

Lase pirukakooridel seista toatemperatuuril vastavalt pakendi juhistele. Vahepeal koorige ja viilutage koorimata õunad (teil peaks olema 8 tassi). Suures kausis ühendage õunad veega ja sidrunimahlaga, et katta.

Täitmiseks sega suures kausis kokku 1/2 tassi suhkrut, jahu ja vürtse. Nõruta õunad hästi, lisa suhkrusegule ja sega õrnalt katteks. Kõrvale panema.

Voldi lahti üks pirukakoor. Asetage kergelt jahusele pinnale. Võtke teine ​​koorik lahti ja asetage esimese peale. Rullige kaks koorikut keskelt servale kokku 14-tolliseks ringiks. Kergendage saiakesi 9-tolliseks pirukaplaadiks, lastes koorikul üle serva riputada.

Lusikatäis õunatäidist saiaga vooderdatud pirukaplaadile. Voldi tainas üles ja üle täidise, painutades taigna sobivaks. Pintselda koorik vahukoore või piimaga. Puista pirukas jämeda ja/või granuleeritud suhkruga. Kata piruka serv fooliumiga, et vältida üleküpsemist.

Küpseta 375 kraadi F ahjus 30 minutit. Eemaldage foolium. Küpseta veel umbes 30 minutit või kuni koorik on kuldne. Enne serveerimist jahutage veidi restil. Serveeri pirukat soovi korral vahukoorega. Annab 6 kuni 8 portsjonit.


Vaata videot: Klassikaline saiavorm