Uued retseptid

Aeglaselt küpsetatud lühikesed ribid

Aeglaselt küpsetatud lühikesed ribid


Kuumuta ahi 195 kraadini.


Asetage sibul, porgandid, seller ja küüslauk köögikombaini kaussi ning püreestage kuni peeneks. Kuumuta oliiviõli tihedas kaanega suures potis keskmisel kuumusel. Kui õli virvendab, lisage püreestatud köögiviljad, segage ja keetke umbes 5 minutit.


Lisage vein ja kraapige spaatliga poti põhi, et pruunid tükid vabaneda. Vähendage veini ½ võrra. Seejärel lisage veiselihapuljong. Tõsta kuumus kõrgeks ja lase keema tõusta. Sega juurde pune, piment, köömned, koriander, loorberileht ja paprika.


Vähendage kuumust keema (mitte liiga jõuliseks) ja keetke umbes 15 minutit. Maitsesta soola ja pipraga, maitse järgi. Eemaldage kuumusest ja laske 5 minutit seista.


Maitsesta lühikesed ribid ohtralt soola ja pipraga. Pange lühikesed ribid potti. (Neid ei uputa täielikult laosse.) Nüüd pane kaas peale. Asetage see eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 4 tundi. Seejärel keerake ribid tangidega ümber; katta ja küpseta ahjus veel 4 tundi.


Eemaldage pott ahjust. Keera ahi praadima. Võta ribid potist välja ja aseta broilerikindlasse nõusse. Vahepeal eraldage või koorige rasv küpsetuspuljongist. Hoidke varu potis. Kuumuta tugeval tulel ja keeda puljong kastme konsistentsini umbes 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga, maitse järgi.


Prae broileri all lühikesi ribisid luu poole allapoole, kuni tükid muutuvad uhkeks pruuniks, paar minutit. (Teise võimalusena kuumutage pann taimeõliga kõrgel kuumusel ja kuumalt praege ribisid, kuni need muutuvad maitsvaks pruuniks.) Asetage lühikesed ribid serveerimisplaatidele. Lusikatäis kastet lühikeste ribide peale ja serveeri koos oma lemmikroogadega.


Lihtne lühikeste ribide retsept, mis on valmistatud aeglases pliidis. See on tõsiselt parim veiseliha lühikeste ribide retsept kunagi!

Ma armastan veiseliha lühikesi ribisid. Kuid mulle ei meeldi paljud keerulised retseptid ega veiseliha lühikeste ribidega seotud sammud. Ma olen välja pakkunud kõigi aegade parima lihtsa aeglase pliidi lühikeste ribide retsepti ja ma pean seda teiega lihtsalt jagama. Ma vannun, et see on kiire lühikeste ribide retsept, sest kõik, mida peate tegema, on väike ettevalmistus ja ampull kõik Crock-Pot'i visata ning teil on hea ja küpsetusprotsess võtab aega.

Mulle meeldib kasutada lihaseid veiseliha lühikesi ribisid, mida tavaliselt ostan kohalikust toidupoest. Ma eelistan neid, millel on luud, kuid saate hõlpsalt kondita ribisid osta ja valmistada sellest maitsva kondita lühikeste ribide retsepti.

Selle lihtsa aeglase pliidi lühikeste ribide retsepti jaoks lisan ka kena koguse kartulit, porgandit ja palju sibulat. Ma kasutan tavaliselt kollast sibulat, kuid mõnikord kasutan pärl -sibulat (kui ma neid leian). Mulle meeldib nende lühikeste ribide maitsestamiseks kasutada värskeid ürte, nagu tüümian ja rosmariin, samuti on mul kaks salajast koostisainet ja rantšo maitseainete pakett ning pruuni kastme segu.

Niisiis, kui kaua võtab aega veiseliha lühikeste ribide küpsetamine? Noh, pärast seda, kui ühendasin kõik koostisosad oma aeglases pliidis (lisan kartulid viimasena). Seejärel panen kaane aeglasele pliidile ja lasen sellel 6 tundi kõrgel küpseda.

Teadmiseks, ma ei pea seda hautatud veiseliha lühikeste ribide retseptiks, sest ma ei lisa vedelikku. Ainus vedelik, kui see lihtne aeglase pliidi lühikeste ribide retsept pärineb lihast ja köögiviljadest.


Magusad ja kleepuvad aeglaselt küpsetatud lühikesed ribid



Nagu teie liha? Siis meeldivad sulle need kleepuvad lühikesed ribid!

Keetke aeglaselt, kuni liha kondilt maha kukub, seejärel praadige pannil servad krõbedaks ja viimasel hetkel kleepuv kate.

See on tehnika, mida kasutasin esmakordselt oma Hiina seakõhu jaoks (mis on ajaveebi kõige populaarsem retsept) ja olen seda sellest ajast peale kasutanud. See sobib kõige paremini lihale, mis on rasvane ja/või veidi karm, ja muudab odava lihatüki millekski hämmastavaks!

Aeglane küpsetusprotsess paneb liha suus sulama ja suurem osa rasvast laguneb ära. Ülejäänud rasv krõmpsub peagi teisel etapil.

Need ribid on niiii lihakad.

Ma ei osta sageli lühikesi ribisid - peamiselt seetõttu, et neid ei müüda sageli Ühendkuningriigi supermarketites, nii et see tähendab reisi talupoodi, et neid hankida.

Loomulikult, kui olen talupoes, kulutan seejärel absoluutse varanduse kõigile uhketele toodetele. Läikivad poleeritud õunad, porgandid rohelise pealaega veel peal, suitsutatud küüslauk, omatehtud hiiglaslikud beseed ja parimad lihalõiked. Ma tahan neid kõiki !!

Ribid on aga parimad!

Kui te ei suuda kogu liha ära süüa, tükeldage see ja külmutage, seejärel lisage praetud riisile (nii hea! Ärge unustage enne riisi lisamist lihtsalt sulatada ja praadida kuni kuumani).

Säästan ka luid - nii saan kasutada varude ja suppide valmistamiseks.

Tegelikult kasutasin nende ribide jäänud luid osana oma kolme kondiga supist, mille varsti blogisse üles panen (veise-, lamba- ja kanakondid-kõlab natuke ebatavaliselt, kuid see on väga maitsev).


Meetod

Samm 1

Valmistage veiseliha ribid (viimistlege, eemaldage hõbe ja membraan), maitsestage soola ja pipraga või hõõruge oma lemmikveise hõõruga ühtlaselt ülevalt ja alt.

2. samm

Kuumutage suitsetaja temperatuurini 115-140 ° C (umbes 240 ° F ja#8211 280 ° F). Kui kasutate puusöesuitsetajat, lisage oma puiduvalik kohe, et tekiks ühtlane suitsuvool.

3. samm

Asetage veiseliha ribid suitsetaja luu poolega allapoole ja suitsetage kuus kuni üheksa tundi, pihustades neid oma vee ja õunasiidri äädika spritziga iga 45 minuti järel (vähem, kui soovite tugevamat koort)

4. samm

Kui soovite küpsetusaega kiirendada, võite oma veiseliha ribad fooliumisse keerata ja jätkata küpsetamist umbes nelja tunni möödudes, kuigi see mõjutab koort.

5. samm

Kui teie veiseliha ribid on saavutanud sisetemperatuuri 96 ° C (204 ° F), eemaldage suitsetaja, mähkige fooliumisse ja puhake umbes 45 minutit enne serveerimist.

6. samm

Serveeri luule koos oma lemmik grillikastmega või eemalda luu ja serveeri burgerina piimakuklile koos kapsasalati, juustu, hapukurgi ja oma lemmikgrillikastmega.


Aeglase pliidi lühikeste ribide valmistamine:

Köögiviljade ettevalmistamine:

Tükelda pool sibulat, üks porgand ja üks selleririba:

Asetage kauss otse pliidi juurde, kus te küpsetate.

Valmistage veiseliha:

Asetage liha paberrätikutega kaetud plaadile ja kuivatage paberrätikuga.

See eemaldab lisaniiskuse ja hõlbustab väljastpoolt korralikku praadimist ja karamellistumist.

Seejärel maitsesta hästi soola ja värskelt purustatud musta pipraga:

Küpseta veiseliha:

Kuumuta pann keskmisel kõrgel kuumusel ja pruunista lühikesed ribid, kasutades veidi ghee't või muud kõrge kuumusega toidurasva.

See võtab mul aega umbes 5 minutit, kuid oluline on olla põhjalik ja minna rohkem värvi kui aja järgi. Pruunistamine on maitse jaoks hädavajalik.

Kuumutage praadimisvedelikku ja köögivilju:

Eemaldage taldrikule lühikesed ribid, seejärel lisage köögiviljad pannile. Maitsesta kuivatatud tüümiani, loorberilehe ja soolaga, seejärel lisa veiselihapuljong või kondipuljong, punane vein ja natuke mett:

Lase see segu keema, et kõik kuumeneks. See raseerib küpsetusajast vähemalt ühe tunni.

Kombineeri aeglases pliidis kõik:

Valage kogu vedelik ja köögiviljad oma aeglase pliidi tassi.

Pesake lühikeste ribidega ribides ja teadke, et kui need pole täielikult vee all, on kõik korras:

Küpseta umbes 5-6 tundi, kuni lühikesed ribid on pehmed ja luud kergesti välja kukuvad.

Serveeri neid koos lusikaga keedumahlade ja pehmenenud köögiviljadega ning paarita julgelt tärklisega nagu Rice Pilaf, et söök läheks kaugemale.


Madalad ja aeglased veiseliha lühikesed ribid

See on soojendav ühepajatoit, mis on nii maitseküllane. Võti selle kukkuda luu, suussulav veiseliha tassi on aeglane ja madal hauduma. Köögis tekkiv maitsev aroom on lisaboonus. Nautige.

Madalad ja aeglased veiseliha lühikesed ribid

4 naela Veise lühikesed ribid, kondiga

1/4 tassi jahu, veiseliha lühikeste ribide katmiseks

1 tl iga kuivatatud tüümiani ja pune

4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud

1/4 magusat valget sibulat, hakitud

2 porgandit, kooritud ja viilutatud

1 porrulauk, ainult valged, lõigatud 1-tollisteks tükkideks

2 supilusikatäit purustatud punaseid tomateid

maitse järgi värsket jahvatatud pipart

- Katke veiseliha ribid tüümiani, pune, rosmariini, meresoola ja jahuga, raputades üleliigse maha.

- Kuumuta ahi 250 kraadini F.

-Eelsoojendage pliidiplaadil keskmise kuumusega ahjukindlat praadimist või malmist panni keskmise temperatuurini.

- Lisa oliiviõli ja prae veiseliha lühikesi ribisid, kuni need on hästi pruunistunud, keerates mõlemal küljel ainult üks kord. Tühjendage liigne õli.

Alandage poti temperatuuri, lisage küüslauk, sibul, porrulauk, porgand ja apteegitill. Küpseta keskmisel kuumusel kergelt pruunistunud, aeg -ajalt segades.

- Lisage tomatid ja keetke kaks minutit, seejärel lisage punane vein, keetke, vähendage poole võrra. Lisa veiselihapuljong ja lase temperatuur keema tõusta, lisa potti tagasi lühikesed ribid. Kuumuta kaste keemiseni, kata kaas ja pane pott ahju. Küpseta kaane all 3 tundi, seejärel paljasta veel üks tund või kuni liha hakkab luust eemale kukkuma.

- Kui lühikesed ribid on täielikult küpsenud, lase lihal jahtuda ja kaste sees 30 minutit "puhata". Eemaldage liha potist. Eemaldage kastme pealt rasv või rasv. Tõsta kastme temperatuur madalale keemiseni, vähenda kastme loomulikku paksenemist.

- Serveeri kreemja kartulipüree ja röstitud köögiviljadega.

Lühikeste ribide küpsetamine madalal ja aeglasel temperatuuril 250 ° F hoiab maitsvad mahlad liha sees. Küpsetage temperatuuril 350 kraadi, kui see on tõepoolest vajutatud, kuid maitsed kaovad, kuna looduslikud mahlad keedavad lihast välja.


Koostisosad

Üksikasjalikud mõõtmised ja juhised leiate lehe allosas olevalt prinditavalt retseptikaardilt.

  • Lühikesed ribid –Luu veisepadrunis, lühike ribi, selle retsepti ainus lõik!
  • Maitsetaimed –Lihtsalt rosmariini ja tüümiani tahame täna maitsetaimi, mis peavad vastu madalale ja aeglasele toiduvalmistamisele, lisaks veel natuke peterselli kaunistuseks.
  • Köögiviljad –Porgand, sibul ja pastinaak. Pastinaak lisab siia suurepärase maalähedase ja pähklise maitse.
  • Guinness –2 tervet pudelit üli tumedat õlut, see annab meie roale palju maitset, sügavust ja mõõtmeid. Soovi korral võite asendada veiselihapuljongiga.
  • Worcestershire –Vaid natuke seda kastet jälle maitse jaoks. See lisab meie lühikestele ribidele mõõtmeid ja umami.
  • Õli –Me tahame, et kõrge suitsupunktiga neutraalse maitsega õli pruunistaks meie lühikesi ribisid.

Aeglaselt küpsetatud veiseliha lühikesed ribid

Kuumuta pliidil sügavkülgne röstimisalus ja lisa näputäis oliiviõli. Maitsesta lühikesed ribid põhjalikult, seejärel prae 10–15 minutit, et igast küljest tõesti hästi pruunistuda.

Lisage pooleks lõigatud küüslaugupea, lõigatud pool allapoole, surudes selle panni põhja. Lisa tomatipüree ja kuumuta minut või kaks, et see välja küpsetaks. Valage pannile glasuurimiseks vein, kraapides põhjast tükid üles. Kuumuta keemiseni ja keeda 10–15 minutit, kuni vedelik on poole võrra vähenenud, seejärel lisa puljong nii, et ribid oleksid peaaegu kaetud (sul on vaja vähem puljongit, kui röstimisalus ei ole väga suur). Lase uuesti keema tõusta ribid mahlaga.

Kata röstimisalus fooliumiga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 3–4 tundi, aeg -ajalt praadides, kuni liha on pehme ja kukub luust eemale.

Umbes 10 minutit enne lühikeste ribide valmimist küpseta pancettat 2–3 minutit, kuni see on krõbe ja kuldne. Lisa seened ja küpseta 4-5 minutit, kuni need on pehmed. Tühjendage liigne rasv.

Kui lühikesed ribid on valmis, võta ahjust välja ja tõsta serveerimisnõusse. Pigista küüslauguküüned koortest välja ja lase läbi sõela. Lusikaga eemaldage veiseliha keetmisvedelikust liigne rasv, seejärel kurnake see läbi sõela ja segage küüslauguga. (Kui kaste on liiga õhuke, vähendage keetmisvedelikku, kuumutades pärast kurnamist veel 10–15 minutit.)

Serveeri lühikesed ribid, millele on lisatud kuum pancetta ja seened ning ümber kastetud kaste. Kaunista hakitud lamedate lehtede peterselliga.

Gordon Ramsay
Ülim kokanduskursus
Autor: Hodder & amp; Stoughton
Tekst © Gordon Ramsay 2013
Fotograafia © Anders Schønnemann 2012


  • 6 kondiga veiseliha lühikest ribi (umbes 3 1/4 naela)
  • ¾ tl soola, jagatud
  • ½ tl jahvatatud pipart
  • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, jagatud
  • 1 keskmine sibul, viilutatud
  • 2 supilusikatäit tomatipastat
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 tl hakitud värsket tüümiani
  • 1 tass palsamiäädikat
  • ½ tassi madala naatriumisisaldusega veiselihapuljongit
  • 2 supilusikatäit maisitärklist
  • ¼ tassi vett
  • 1 supilusikatäis hakitud värsket peterselli

Puista ribid 1/2 tl soola ja pipraga. Kuumuta 1 supilusikatäis õli suures pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa ribid ja küpseta, kuni need on igast küljest pruunid, kokku umbes 5 minutit. Viige 6-liitrisesse või suuremasse aeglasesse pliiti.

Lisage ülejäänud 1 supilusikatäis õli ja sibul pannile, aeg -ajalt segades, kuni see hakkab pruunistuma, 3–5 minutit. Sega tomatipasta, küüslauk ja tüümian ning keeda segades 1 minut. Lisage äädikas ja keetke pruunistatud tükid kraapides, kuni vedelik on enamasti vähenenud, 3–5 minutit. Viige aeglasele pliidile ja lisage puljong. Katke kaas ja küpseta kõrgel temperatuuril 4 tundi või madalal 8 tundi.

Viige ribid serveerimisalusele. Viige vedelik keskmise suurusega potti ja keetke kõrgel kuumusel. Vahusta väikeses kausis maisitärklis ja vesi ning lisa keeva vedeliku hulka. Küpseta, vispeldades, kuni pakseneb, umbes 2 minutit. Sega juurde ülejäänud 1/4 tl soola. Serveeri ribisid soovi korral kastmega ja puista üle peterselliga.


Proovige neid lihtsaid lisandeid:

  • Kartulipüree pannkoogid
  • Värske ingver ja šalottsibul rohelised oad
  • Lyonnaise kartul
  • Sriracha röstitud brokkoli
  • Kiire pott Butternut squash supp
  • Laaditud maguskartulisupp

Või need maitsvad leiva ja magustoidu retseptid:

Kas teile meeldisid need hautatud veiseliha lühikesed ribid? Andke mulle sellest teada, jättes allpool kommentaari ja ärge unustage retsepti oma pere ja sõpradega jagada.


18 omatehtud pastakastet, mis pole Marinara

Astuge marinara kõrvale, linnas on uusi pastakastmeid. Lihtsad ja oi kui head, need nullist pastakastmed on teie uus valik ’. Teie jaoks pole enam purgikastmeid! Kodune pastakaste võib nõuda pisut lisapingutusi, kuid pere maitseb armastust igal suutäiel.

20 kevadise salati retsepti

Värsked, säravad ja lõhnavad kevadised salatid on tervislikud ja maitsvad. Kasutades hooajalisi koostisosi, on need kevadsalatid täis sparglit, rediseid, herneid, avokaadosid, marju, sidrunit ja piparmünti ning valmistavad ühe maitsva lisandi või peamise toidukorra. Kes teadis, et meile meeldivad salatid nii väga? Ole valmis neid kevadsalateid näpistama!

10 Kabobi retsepti suveks

Kas soovite muuta õhtusöögi sel suvel lõbusamaks? Tee kabob! Mis on parem kui pulgaga eine söömine? Kana, sealiha, krevetid ja praad, saate kasutada seda, millist valku teie pere naudib. Neid saab muuta isegi taimetoitlasteks, kui proovite välja mõelda lihavaba eine. Suvel, kui me [& hellip]