Uued retseptid

Tomati-vee verine Maarja

Tomati-vee verine Maarja


Koostisosad

  • 2 supilusikatäit mädarõika
  • Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
  • 12 untsi (või rohkem) viina
  • Sidruniviilud (kaunistuseks)
  • Kurgi odad (kaunistuseks)

Retsepti ettevalmistamine

  • Püreesta tomatid, kurgid, seller ja mädarõigas segistis ühtlaseks. Kurna läbi marli voodriga peenevõrgusõela suurde kaussi. Lase segunemata nõrguda, kuni 3 tassi vedelikku on kogunenud, umbes 2 tundi; visake kuivained kurnasse. Maitsesta maitse järgi soola, pipra ja suhkruga.

  • Jagage tomativesi 6 jääga täidetud klaasi vahel. Vala iga klaas 2 spl. (või rohkem) viina. Kaunista sidruniviilude ja kurgi odaga.

, Fotod Christopher Baker

Toiteväärtus

Üks portsjon sisaldab: Kaloreid (kcal) 102,7 %Kaloreid rasvast 0,0 Rasvad (g) 0,0 Küllastunud rasvad (g) 0,0 Kolesterool (mg) 0 Süsivesikud (g) 6,0 Dieetkiud (g) 0,8 Üldsuhkrud (g) 4,6 Netosüsivesikud ( g) 5,1 Valk (g) 1,2 Naatrium (mg) 91,5

Retsept kohandatud Todd Thrasherist, restoran Eve/ The Majestic/ PX, Alexandria, VA

Saagis: 1 kokteil (pluss 4 tassi tomativett)

Küpsetusaeg: 30 minutit, millele lisandub 24 tundi puhkeaega

Koostisosad

Tomati vesi

  • 5 naela viinamarjatomatid, neljandatud
  • 1 sidrunheina vars, karm väliskiht eemaldatud ja vars jämedalt hakitud
  • 2 serrano tšilli, viilutatud kolmandikuks
  • 1 väike Bermuda sibul (või muu magus sibul, näiteks Maui või Vidalia), jämedalt hakitud
  • 2 supilusikatäit kosheri soola

Juhised

1. Valmista tomativesi: puhasta köögikombainis tomatid, sidrunhein, tšilli ja sibul (töötades vajadusel portsjonitena). Vala segu suurde kaussi ja maitsesta soolaga. Asetage suur leht kahekordset marli kangast suurde kaussi, nii et marli otsad ripuksid üle kausi ja serva. Viige tomatimass marlile, koondage otsad kokku ja kinnitage need nööriga.

2. Riputage tomatimassiga täidetud juusturätik suure anuma kohale ja kurnake, kuni viljaliha on kahe kolmandiku võrra 12–24 tunni jooksul kondenseerunud. Eemaldage viljaliha kate ja pange tomativesi külmkappi. (Teise võimalusena vooderda suur sõel kahekordse marlilakiga ja aseta kausi peale. Vala tomatisegu sõelale ja kata marliotsad kergelt sõelale, jäta toatemperatuuril 12–24 tunniks välja, jäta viljaliha ära ja pane tomativesi külmkappi.)

3. Tehke kokteil: Lisage kokteilikraanis jää, viin ja 3 ½ untsi tomativett. Katke, loksutage üks kord ja valage Collinsi klaasi. Lõpeta kirsstomatiga.


Koostisosad

2 kg veiseliha tomati
10 värsket sellerilehte
2 punast linnusilma tšillit
0,25 oz meresoolahelbeid
0,75 šerriäädikas

Juhised

Sega kõik koostisosad köögikombainis ja klopi püreeks. Vooderda suur peene võrguga kurn musliiniga ja riputa suure kausi kohale. Vala peale tomativesi ja jäta kaheks tunniks kurnama. Valage kurnatud tomativesi steriliseeritud klaaspudelisse tihedalt ja sulgege külmkapis kuni seitse päeva.


Tomativesi Verine Maarja

Me arvame, et see on üks kõige elegantsemaid ja sisuliselt maitsvaid veriseid mariaid, mida oleme kunagi kohanud. Pidage meeles, et see nõuab natuke tööd, kuid tulemused on rõõm. Tehke seda külaliste jaoks ja teid kiidetakse oma kulinaarse geeniuse eest!

Sõltuvalt teie kannatlikkusest ja meetodist tomativesi (pressitud läbi peene võrgusilma või lastakse aeglaselt läbi juusturiide koguneda) muudab tomatite olemuse ilma kaubandusliku tomatimahla "häguse paksuseta".

Saate seda serveerida suurepärase võttena lihtsale või elegantsele õhtusöögile, kus on üksik krevetid või väike täpp kreemikat ja kaaviar. Serveeri esmakursusena supikaussi, et saada selge, kuid maitsev alus peenele kurgi, tomati, suvikõrvitsa ja apteegitilli konfetile, mis on kaunistatud mikrobasiiliku ja tüümianiga, ning tuhksuhkru ja näputäis riivitud sidrunikoort.

KOOSTISOSAD

TOMATIDE VEE jaoks
4 tassi, veisepiima või roma tomatid, neljandik
1/2 tassi kuubikuteks lõigatud punast sibulat
1 vars seller, hakitud
1 tass kurki, hakitud
1/2 tassi lameda lehe peterselli, hakitud
2 supilusikatäit Maitse#5 Bomba! XXX Tomatipasta
1 tl DIY harissa pasta
1/4 punast sibulat, jämedalt hakitud
3-tolline tükk sidrunheina, jämedalt hakitud
ühe väikese sidruni mahl
väike näputäis suhkrut
suur näputäis soola

VEREMARJALE
16 untsi tomativett
6 untsi viina

GARNISH
Kaunistuseks seller ja kirsstomatid

MEETOD

TOMATI VEE jaoks
Aseta tomatid, sibul, seller, kurgid, petersell, pastad ja sidrunhein blenderisse ning püreesta.

Vala püree juustulapi ruudu keskele ja riputa mittereageeriva kausi kohale ning aseta külmkappi ja lase üleöö seista. Pigista juustukangas järelejäänud kuivainete hulgast välja viimased vedelikujupid. Visake see ära ja viige ülejäänud vedelik kannu.

Kui teil on selle kokteili järele kiire, valage püree peene võrgusilmaga sõelale ja vajutage vedelik, jättes kuivained maha.

Lisa tomativeele sidrunimahl. Teil peaks olema umbes 20-30 untsi või 2 1/2 - 3 tassi vedelikku, millest piisab 4 kokteili jaoks.

VEREMARJALE
Täitke 4 kokteiliklaasi jääga. Kummaski ühendage 4 untsi tomativett ja 1 1/2 untsi viina ning segage. Kaunista kirsstomatitega. See on väga elegantne serveeritud martini klaasis. Kui otsustate seda "korralikult" serveerida, hoidke viina sügavkülmas, nii et jää sulamisest ei lahustuks.



Mõned retseptid nõuavad tomatite keetmist ja koorimist enne seda sammu, kuid kokteili või värske supipõhja jaoks eelistaksin toore/värske tomati eredat maitset. Kui eelistate pastale sügavamat maitset või rikkalikumat rooga, lõigake enne jätkamist tomatid üles ja hautage, kuni need muutuvad rikkalikult punaseks.

- Tükelda tomatid.
Ma soovitan need töötlemise hõlbustamiseks tükeldada keskmise suurusega kuubikuteks, kuid see sõltub teie ja teie segisti tugevusest.

- Lisage maitse järgi näputäis soola ja aroomi.
Nüüd oleks aeg lisada sidrunheina, pipart, küüslauku, sidrunimahla. Olge siin loov. Lisasin mõne vürtsi jaoks habanero.

- Lisa oma blenderisse ja blenderda!
Me otsime siin püree konsistentsi, nii et see on üsna veakindel.


Kuidas seda teha:

Tõsta blenderisse või köögikombaini 4 suurt tomatit (või 5-7 keskmist). Te ei pea neid tuumama ega midagi, vaid veenduge, et need oleksid puhtad. (Kui te ei pea neid pooleks lõikama, et need terale piisavalt lähedale jõuaksid.) Lisan ühe kurgi, sest arvan, et see suurendab maitset tõesti. Kui teil ei ole kurki või teile see ei meeldi, jätke see vahele ja lisage veel üks tomat.

Piserdage sinna ka 1 tl meresoola, et maitsta ja aidata tomatitel oma mahla vabastada. Töötle, kuni olete kuskil peeneks hakitud ja viljaliha vahel. Asetage sõel kausi kohale, vooderige sõel marli või rätikuga ja valage tomatisegu kurnasse.

Seejärel pane kogu asi üleöö külmkappi. Vastupanu soovile sellega jamada.

Järgmisel päeval on teil kauss kaunist tomativett. Teil on ka kurn täis tomatit + kurgi kuivaineid, mis on endiselt kasutatavad ja maitsvad. Lisan need suppidesse, hautistesse, valmistan salsat või viskan pliidile mõne oliiviõli, küüslaugu ja värske basiilikuga, et saada vapustav kiire pastakaste.

Valage tomativesi ettevaatlikult klaaspurki või kaanega anumasse ja hoidke kaane all külmkapis kuni 3 päeva. Valmistoote värvus sõltub sellest, millist sorti tomateid kasutate.


Rohkem kui üks inimene on New Orleansis Attikis verise Maarja teemal märatsenud. Aga mul pole ’t. Oota! crrrunk … claaaank … thwop thrapp Ja kui viimane nahast rihm on paigas, on minu täisplaatpost nüüd selga pandud. Ma olen jäme. Jah, ma ütlesin, et Verine Mary Attikis ei ole kõik see jazz. Ma armastan, kui mu huuled tulisest köögist surisevad, ja võin kiirusel jänesena köögiviljapudeli läbi närida. Aga mulle ei meeldi teravat imikutoitu juua.

Aga mis siis, kui saaksite kogu selle viljaliha, õlgede segamise maitse transmogriseerida ja muuta see puhtaks vedelikuks, mis on nii sile kui Camperi pea? Kas see asendaks teie sisemist armastust hakkepuidu ja tõrva Verise Maarja vastu? Mitte kunagi. Kuid see, mida see pakuks, on midagi täiesti uut.

Tomativesi Verine Maarja

Tomati vesi

  • 3 naela väga küpsed hooajalised kohalikud tomatid
  • 1 šalottsibul
  • 1 serrano
  • 1 vars sidrunhein
  1. Poolita tomatid, šalottsibul ja serrano. Purusta sidrunhein ja püreesta kõik blenderis.
  2. Annetage a suur, niiske köögirätikute komplekt kaussi. Tooge otsad sisse ja siduge, et teha väike kotike, nagu Huck Finn, ja mõelge välja, kuidas kott kausi kohale riputada. Pane üleöö külmkappi.
  3. Eemaldage külmkapist. Ära pigista kott kokku. Visake kõik peale selge tomativee ära.

KP küsimus

15 Responses to “Tomato Water Bloody Mary ”

15 kommentaari “ Tomativeele Bloody Mary ”

Tegime korra tomativeega tomatikonsommi ja see oli hämmastav. Ei jõua ära oodata, millal seda jooki proovida!

Kui jätta kõrvale verine Marys Commander ’s palees, meeldib mulle idee kasutada tomativett.

Hmmm, kui aiast saab mägesid tomateid, võib see juhtuda.

Attiki BM oli fantastiline! Ma pean lihtsalt ütlema, et see inspireeris mind tegema seda, mille tegin MxMo jaoks, mille te linkisite! nii et see on minu lemmik BM, kuna mul pole Attiki retsepti.

Nõustun teiega värskete tomatite kasutamisel ja teie retsept tundub mulle maitsev, proovin seda mõnikord.

Kunagi tegin sarnase meetodi järgi tomativett ja see oli ilmselt kõige intensiivsem tomatimaitse, mida ma kunagi kogenud olen (ja see toimus detsembris New Englandis, seega ei olnud tingimused ideaalsed). See on tõesti absurdne, kui kaua mul on tüsistustest aru saamine. Seda peab proovima.

Rick, see Bloody Mary, mida me PX -is proovisime, oli hämmastav ja#8211 ilmselt ainus BM, mida ma kunagi nautisin. Veelgi hämmastavam, kui arvestada Toddi kasutatud koostisosi! Video Toddist, mis kirjeldab oma versiooni tomativeest ja teeb oma Verise Maarja, peaks ilmuma Oh Gosh! Varsti telekas.

Proovisime seda retsepti eile õhtul ja kui ma kirjutan, rüüpan ma verist maarjat. Pean ütlema, et meil ei olnud sidruniviina ja ma arvan, et maitsestatud viina kasutamine annaks joogile kindlasti juurde. Üldiselt on see maitsev, vürtsikas ja väga kerge.

See on imeline ja see on nii uus ja loominguline kui ka mugav ja tuttav! Hea töö. GREG

Väga kena! Ma kasutasin ka varem tomativett (kuigi mitte serrano, šalottsibula või sidrunheinaga), Caprese kokteilis, mis on sisuliselt klassikalise Itaalia Caprese salati kokteiliversioon: http://umamimart.blogspot.com/ 2008/03/caprese-martini.html

Kas ma saan pingutusmeetodist õigesti aru: tavaline froteerätikuga köögirätik või rohkem teekangast?

Jason – Ma kasutasin just köögirätikut.

Ma ei ole kunagi hinnanud ka mädarõika tükkide imemist läbi kõrre. Ma olen alati uskunud, et söök on söök ja jook on jook ja kaks ei peaks kunagi kokku saama.

Minu lemmik Bloody Mary on valmistatud jääkülma villitud tomatimahlast, viinast, sidrunimahlast ja puista soola. Kuid sagedamini valmistan sama jooki hoopis džinni ja laimimahlaga ning nimetan seda Punaseks Snapperiks.

Esimene oli üks, mille ma ‘ laenasin ’ kolleegilt Don Sheehan. Tal oli fantastiline viis kasutada marinaadiretsepte. Kuid mõõtmised surevad koos minuga. Kõik koostisosad teevad 750 ml pudeli julgen öelda ja … Mary Mix. Koostisaineid tuleb infundeerida vähemalt kaks nädalat.

Worstershire'i kaste
Tobasco
soola
pipar
kuivatatud basiilik
Kreemitatud mädarõigas
Dijoni sinep
marsala
Rosso Vermouth
palsamiäädikas
värsked tšillipiprad
küüslauk
oranžid koorikud

tomatikokteil on PÕHILINE. see ei tohiks olla vesi nr 1 ja nr 2 tomatikokteili koostisosad ei tohiks üldist maitset liiga palju mõjutada.

segan enda läbi sidruniga täidetud viina, sidrunimahla ja värske basiilikuga. serveeritakse kõrgel kivikõva jää kohal ja kaunistatakse värskete basiilikulehtedega.

mul on valus kasutada tomativett, kuid martini stiilis kokteilis. Jällegi sidruniga infundeeritud viina, kuid näputäis värsket sidrunimahla, näputäis apelsiniõie vett. Klaasi ääristamine peeneks riivitud Grada Padano ja palsam reduktsiooniga.

kasutades tilguti, tilgutades ekstra neitsioliiviõli ja palsamäädikat ning hõljuvaid 3 või 4 basiilikuõit.

[…] tomatite suurust ja kvaliteeti, kuid võite saada rohkem, kui esimest korda ootasite. Rick Stutz proovis seda eelmisel sügisel ja soovitab tühjendamise ajal külmkapis hoida, kuid ma otsustasin seda mitte teha. Külm […]

Otsisin veebist mõningaid viise, kuidas teha veriseid mary ’ -sid, ja leidsin selle lehe. Aitäh retsepti eest. Joon ja kirjutan seda. Tomatimaitse on sidruniviinaga väga selgelt eristatav. See on üks suurepärane segu.


Märkused selle retsepti kohta

+ Vaata suuremat fotot: Tara Fisher

Liikmete hinnang

Kategooriad

Kus on täielik retsept - miks ma näen ainult koostisosi?

Eat Your Booksis armastame suurepäraseid retsepte - parimad on pärit kokkadelt, autoritelt ja blogijatelt, kes on kulutanud aega nende väljatöötamisele ja katsetamisele.

Oleme aidanud teil seda retsepti leida, kuid kõigi juhiste saamiseks peate minema selle lähteallikasse.

Kui retsept on veebis saadaval - klõpsake linki „Vaata täielikku retsepti” - kui ei, siis peate kokaraamatu või ajakirja omama.


Rohelise Tšiili viina jaoks:

Vala viin suureks klaaspudel klambriga seejärel lisage tšilli ribad, veendudes, et te ei viska seemneid ära, sest sealt tuleb soojus. Loksutage pudelit tugevalt, seejärel pange 48 tunniks infundeerima, aeg -ajalt loksutades.

Tomativee jaoks:

Sega köögikombainis tomatid pulssseadistusega rammusaks püreeks. Sega juurde sool. Pakkige püree mitmeks kihiks marli ja kinnitage see lihuniku nööriga puidust köögilusika külge. Riputage kimp sügava kausi kohale, et tomativett külmkapis üleöö nõrguda. Oluline on veenduda, et kimp ei oleks liiga tihe, vastasel juhul pole vedelik nii selge. Kui olete tomativee kogunud, visake kimp ära.

Kokteili jaoks:

Kombineeri loksutis roheline tšilli viin, tomativesi, sidrunimahl ja sool ning raputa segamiseks jääga. Kurna klaasi ja kaunista kirsstomatite varrega.


Farmers Market veinikokteil

See Farmers Market veinikokteil on sisuliselt järgmise taseme soolane sangria. See meeldib teie suveaia parimate osade kombinatsioonile ja soojal suveõhtul terrassil lõõgastumiseks. Aga koos Pinot Noiriga.

Tõepoolest, see on veinipõhine Bloody Mary, mis on valmistatud kontsentreeritud värskest tomatist. Kas ma olen teid juba müünud? Tehke lihtsalt üks. Siis saate koos sõpradega otsustada, kuidas soovite seda kirjeldada, ja samal ajal kui valate teist.

Esimene asi, mida peate tegema, on valmistada tomativett (retsept allpool). Tomativesi on lõhnav ja lõhnav vedelik, mis eraldub küpsetest tomatitest nende lõikamisel ja seda on vaja hunniku kaupa. Selle valmistamine on ülilihtne, kuid see võtab üleöö, seega soovitan teil alustada kohe ja#8211, sest kui teile meeldivad värsked tomatid, saab sellest teie uus lemmik. Saate protsessi siiski kiirendada mitmel viisil: 1) tehke topeltpartii + kasutage seda mõne tunni jooksul ja laske sellel leotada või 2) laske sellel umbes 4 tundi seista, seejärel keerake juustukangas kokku + pigista kogu vesi välja. Nii on veidi hägune, aga kui see sind ei huvita, siis ei huvita ka mind.

Seejärel hankige endale korralik Pinot Noir või muu kerge punane vein. (Californiast. Me kasvatame muude põllukultuuride hulgas ka veiniviinamarju ja ma ei häbene olla erapoolik.) Mulle meeldib selles kokteilis Pinot, sest selle maitsed täiendavad hästi tomatit + värskeid ürte ja sellel on üldiselt vähe tanniine. Võite kasutada mis tahes heledat punast, mis teile meeldib: Gamay, Cinsault, Grenache, Counoise (kui leiate mõne) või segu on kõik head valikud. Ma soovitan kasutada pudelit, mille joomine teile meeldib, kuid mitte seda ülikallist pudelit, mida säästate. Maitsete kõike klaasis olevat, nii et kasutage koostisosi, mis on iseenesest maitsvad.

Samuti peate otsustama, kas kavatsete oma kokteiliga ’ vürtsikat ” või “ standardset ” võtta. Vürtsika põllumeeste turu tegemiseks lõigake paar rõngast värsket jalapenot ja visake need kohe alguses koos kirsstomatitega klaasi põhja. Või lõigake Serrano pipar pikuti ja kasutage seda oma kokteili segamiseks ja jätke see klaasi. Kuumus tõuseb joogi istudes, kuid värske pipra maitse on kohe kohal. Kui jätate seemned paprikasse, on jook vürtsikam.

Mulle meeldib kaunistada varrega tomat, basiilik + värske mozzarella. Vahel puistan juustule ka Merloti soola, sest olen selline inimene, kellel on Merloti sool. Tegelikult on võimalus, et mul on terve maitseaine ja#8216m#1 soola klient. Vähemalt ostude mitmekesisuse osas.

Muidugi saate kaunistada nii, nagu soovite. Ma arvan, et ekstra basiilikuleht või basiilikuõis ülaosas teeb joogile palju. Võite poputada pooleks lõigatud kirsstomati, oksa peterselli või üldse mitte midagi. Tee sellest oma! Ma hoiatan oliivide eest, kuigi soolvesi muudab kokteili pisut funkyks.

Loodan, et proovite seda tomati-veini kokteili peagi proovida ja andke mulle teada, mida arvate! Kui valmistate seda rühmale, soovitan tomativee retsepti kahekordistada, et te ei saaks otsa. Kui otsite lõbusamaid veinipõhiseid jooke, proovige seda ananassi rosmariinipuru või minu lihtsat ühekordse serveerimise Sangriat. Mu sõber Megil on ka Mandarin Basil Sparkleri retsept, mida ma armastan. Tervist, y ’!


Vaata videot: Nyt voi hymyssä suin juoda KAHVIA