et.mpmn-digital.com
Uued retseptid

Toidusõbra ekskursioon Breaking Badi kodulinnas

Toidusõbra ekskursioon Breaking Badi kodulinnas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Walter White, AMC kultushiti peategelane Halvale teele, tegi sel sügisel tähejooksu lõpetaval populaarsel saates palju "kokkamist".

Kuid see pole toiduvalmistamine, millest see artikkel räägib. Ometi on see tükk mõeldud Halvale teele fännid, need maruvihased maniakid, kes teevad palverännakuid Albuquerque'i, N.M., üle kogu maailma, et nautida India taco Los Pollos Hermanos (Twisters, oma tsiviilelus) või haara tšillikoer Koerte maja. See Halvale teele "kokandusreisil" on kuus asukohta, mis on mänginud ühes või mitmes osas peaosa või saanud näitlejate lemmikuks. Loodame, et nad ei lasta õhku enne, kui saate kohale jõuda.

Koerte maja
Ei saa mainimata jätta hiiglasliku taksi vintage neoonmärki, kes on juba rohkem kui 60 aastat Route 66 reisijatele innukalt saba liputanud. Walteri abiline Jesse Pinkman tegi selles pisikeses hot dogi ühenduses paar "tehingut", kus serveeritakse tapja jalaga tšillijuustu koera, Frito pirukat ja rohelisi Tšiili juustuburgereid. See on pisike (viis lauda ja vanamoodne lett), aga miks mitte proovida Jesse lemmiklauda-väljas ettekandjate külastatud parklas.

Twisters
See Albuquerque'i burrito ja burgeriühendus ei olnud Emmy jaoks Los Pollos Hermanos rolli eest, kiirtoidukana kett Gustavo Fring kasutab oma tulude pesemiseks, kuid see on igal juhul väärt reisi. Ärge oodake praetud kana (mõelge India tacodele ja tervitage selle asemel hommikusöögi tšiili) ja teadke, kas kirjutate sõpradele teksti „Pollos” või mitte, jäädvustate fotosid (seinale on maalitud Los Pollos Hermanose logo) ja külalisteraamatu (jah, külalisteraamat) allkirjastamine fännidega üle maailma.

Java Joe
Mäletate Tuco peidikut? See, mille endine keemiaõpetaja õhku paiskas, visates põrandale tüki täidetud elavhõbedat, julge trikk, mis veenis psühhopaatilist Mehhiko kuningannat, et ta ei tegele tema arvates ärevusega? Noh, see peidik on Java Joe oma ja see pole ju varemetes. Selle asemel on see omapärane naabruses asuv kohvik, kus serveeritakse hommikusöögivaagneid ja oma kodus röstitud kohvi funky-stiilis koos öise elava muusikaga.

Grove'i kohvik ja turg
Walter ja Skyler, kaua kannatanud naine, kellele ta varandust kogub, on näpistanud õhukest vestlusringi aeg-ajalt selles elavas kohvikus Huning Highlandi linnaosas, mis samuti (spoileri hoiatus) mängib peaosas -viimane episood. Kasutades kohalikku leiba, mune, tooteid ja liha, juhib Grove'i loominguliselt teine ​​abikaasa-meeskonna meeskond Jason ja Lauren Greene, kes valavad oma kirgi sellistesse roogadesse nagu värsked puuviljapannkoogid; grillitud juust marineeritud apteegitilli, ricotta, Gruyère'i, hautatud lehtkapsaste ja röstitud tomatitega; ja kitsejuustu burrito koduse rohelise tšilliga.


Valed Pioneerinaine pani teid toiduvalmistamises uskuma

Ree Drummond, vaskkarva blogija, kes elab Oklahoma osariigis Pawhuskas 433 000 aakri suurusel omanäolisel maatükil, teeb nami- ja koduse preeriatoidu loomise nii lihtsaks. Olenemata sellest, kas ta valmistab oma maailmakuulsaid kaneelirulle oma postiljonile kingituseks, korraldab mängupäeva pidusid või kloppib kanapraadis praadi, tundub see preerialapsel naisel kõik vaevata.

Ta mitte ainult ei valmista tormi, vaid on ka raamatuhunniku autor, oma metsikult eduka kokandussaate juht, koduõppega nelja lapse ema ja tal on isegi oma rida köögitööriistu, köögitarbeid ja kodukaup. Põhimõtteliselt teeb ta kõike, samal ajal kui ta otsib totesid jõukate nouveau-hipi tuunikate ja rippuvate kõrvarõngastega ning kannab endas tõsiseid raskusi, kui olla abielus tegeliku tõelise kubeda kauboiga. Kurb on olla tema, eks?

Kuid nii palju kui me kõik teda armastame ja nii palju kui paljud meist (olgu see meie kõigi jaoks) tahaksid olla tema, pole kõik, mida ta teeb, täiuslik. Tegelikult on siin mõned valed, mida pioneerinaine on meid toiduvalmistamise osas uskuma pannud.


HGTV Ben ja amp Erin Napier jagavad oma kodulinna reisi 5. hooajale: "Saade on nii palju muutunud"

Rääkisime ühe oma lemmik HGTV paariga enne nende 5. hooaja esilinastust.

  • HGTV viies hooaeg Kodulinn esietendub pühapäeval, 3. jaanuaril, HGTV -s ja voogesitus Discovery + kanalil 4. jaanuaril.
  • Jõudsime hooaja esilinastuse eel näituse taga olnud remondigurudele Erinile ja Ben Napierile järele.
  • Fännid võivad oodata rohkem südantsoojendavaid hetki, sealhulgas erisaadet, kus esineb Ben ja Erini kauaaegne saatejuht Angie.

Kõigile helistades Kodulinn fännid! Ben ja Erin Napier on ametlikult tagasi oma hitt -saate HGTV uhiuute episoodidega. Laurel, Mississippi, elanikud on nüüd tuntud selle poolest, et muudavad oma kogukonna keskmised kodud hämmastavateks Ameerika-disaini meistriteosteks.

Nüüd, kui nad naasevad viiendat hooaega, küsisime neilt, kuidas on olukord muutunud pärast sarja sarja esilinastust 2016. aasta jaanuaris. "Saade on nii palju muutunud," jagas Ben. "Esimene hooaeg, proovite kavandit välja mõelda ja välja mõelda, mis on igav või mittevajalik. [HGTV] andis meile võimaluse vormist aru saada ja seda igal episoodil murda."

Paar kinnitab fännidele, et võtmeelemendid, mida nad on tundma õppinud ja armastanud, jäävad iga osa suureks osaks. "Sa näed kodutuuri ja suurt paljastust, kuid vahepealsetel asjadel on meil nüüd rohkem vabadust," ütleb Ben.

Viienda hooaja esilinastus episood räägib kohalikust Laureli fotograafist, kes on ka Ben ja Erin hea sõber. Ta on oma minevikus kogenud kohutavaid kaotusi, kuid soovib leida uue kodu, kus oma elus uus lehekülg ümber pöörata ja aidata oma segatud perel lähedasemaks saada. Pärast seda, kui Ben ja Erin aitavad oma sõpradel jumalikku kodu valida, jagab paar publikuga ka emotsionaalseid ja põnevaid uudiseid. (Me ei saa oodata, et häälestada.)

Fännid võivad uute episoodide jooksul oodata palju südantsoojendavaid ja üllatavaid hetki. Oleme eriti põnevil eriti ühe episoodi pärast, kuna uuel hooajal on ka filmi jaoks väga eriline kujundus Kodulinn saatejuht Angela Tarrant.

"Me tõmbame pidevalt kardinat tagasi ja näitame protsessi ja mdashhow'i, kuidas see koos majaomanikuga töötab ja kuidas läheb keeruliseks, kui see on ka teie ülemus," jagas paar. "Angie on meie showrunner, nii et ta teab kõiki asju." Ben ja Erin ütlesid, et nad peavad leidma viisi Angiega töötamiseks ja andma talle võimaluse ka majaomanikuna seda saadet kogeda.


Ka vein kahjustab maksakahjustusi

11. november 2002 - veinil võib olla muid tervisega seotud eeliseid, kuid selle liigne joomine võib siiski teie maksa ohtu seada. Uus uuring seab kahtluse alla varasema, mis viitab sellele, et vein oli maksale vähem kahjulik kui teised piiritusjoogid.

Selle aasta alguses näitas Taanis läbi viidud uuring, et veinijoojatel tekkis tsirroos 70% väiksema tõenäosusega kui neil, kes jõid õlut või likööri. Teadlased ütlesid, et nende arvates võivad veini antioksüdantsed omadused kuidagi vähendada joogi alkoholisisaldusest põhjustatud kahjulikku mõju maksale.

Kuid kui Prantsuse teadlased üritasid neid järeldusi korrata, jõudsid nad väga erinevate tulemusteni. Nende uuring ilmub novembri/detsembri numbris Alkohol ja alkoholism.

Tsirroos on potentsiaalselt eluohtlik seisund, mis tekib siis, kui armistumine kahjustab maksa ja takistab selle normaalset tööd. Enamik tsirroosi juhtumeid on põhjustatud liigsest alkoholitarbimisest.

Uuringus vaatasid Stéphanie Pelletier, Prantsusmaal Nîmes'is asuva Service d'Hépatogastroentérologie et Acoologie, ja tema kolleegid 42 tsirroosiga patsienti ja 60 tervet isikut. Kõigilt osalejatelt küsiti nende joomisharjumuste ja alkoholi tüübi kohta ning teadlased hindasid ka nende maksa tervist.

Jätkub

Kahe rühma võrdlemisel ei leidnud teadlased olulisi erinevusi kogu alkoholi tarbimises. Tegelikult oli veinist tarbitud puhta alkoholi suhteline protsent tsirroosiga patsientidel oluliselt suurem kui tervete maksadega patsientidel.

Teadlaste sõnul kinnitavad nende leiud "alkohoolse joogi tüübi ja tsirroosi esinemise vahelise seose puudumist".


TCA pressituur: James Spaderil on mustas nimekirjas juuste probleem

Olete seda näinud filmis “Pretty in Pink” ja teistes Brat Packi filmides. Olete selle üle imestanud, kui ta oli saates “Boston Legal”. See on olnud kaubamärk kogu tema karjääri jooksul, mis hõlmas tema hiljutist telesaateid kontoris.

Kuid kui vaatajad teda esimest korda uues NBC draamas “The Blacklist” märkasid, kannab nunnu näitleja erilist derbit. Kui ta selle maha võtab, on tema juuksed - noh, tal pole neid peaaegu üldse.

Spaderi välimus on üks NBC saate eripäraseid kõnekaarte, kus ta mängib endise valitsusagendi Raymond “Red” Reddingtonina, kellest on saanud üks FBI tagaotsitavatest.

Red on salapäraselt FBI -le alla andnud plahvatusohtliku pakkumisega: ta aitab tabada terroristi, keda on juba ammu surnuks peetud - tingimusel, et ta räägib ainult FBI profiilifirma Elizabeth “Liz” Keeniga (Megan Boone). Quantico. Ta teab temast asju, kuigi nad pole kunagi kohtunud ja neil pole nähtavat seost.

Nad moodustavad sündmuste jaoks rahutu liidu.

Näitleja ütles, et kui ta esimest korda saate pilooti filmis, olid tal väga pikad juuksed. "Ma arvasin, et see oleks suurepärane hetk, kui publik näeb teda olevikus ja tema põgenenud foto vastandamist," kus tegelasel olid pikad juuksed.

Spader ütles ka, et soovib vaadata vaatajate harjumustest veidi teistsugust: „Näitlejad on koormatud kõigega, mida nad mängivad. Tore on teistsugune välimus. "

Ta alahinnatas sarnasusi saate eelduse ja klassikalise põnevusfilmi "Lammaste vaikus" vahel, milles sarimõrvar Hannibal Lecterist saab FBI profiili Clarice Starlingi nõunik.

"See on kinnisideel põhinev suhe, mitte reaalsus," ütles ta. Üks oluline erinevus: Lecter on trellide taga, samas kui “punane” võib vabalt ringi liikuda.


Kokkamine

  • Ottolenghi maitse, Yotam Ottolenghi
  • Idas: 120 vegani- ja taimetoidu retsepti Bangalorest Pekingini, Meera Sodha
  • Parwana: retseptid ja lood Afganistani köögist, Durkhanai ja Farida Ayubi
  • Bibi köögis: kaheksa Aafrika riigi vanaemade retseptid ja lood, mis puudutavad India ookeani, Hawa Hassan koos Julia Tursheniga
  • Tõus: mustad kokad ja Ameerika toidu hing, Marcus Samuelsson koos Osayi Endolyniga
  • Kookospähkel ja sambal: retseptid minu Indoneesia köögist, Lara Lee
  • Egeuse meri: Retseptid mägedest mereni, Marianna Leivaditaki
  • Ma valmistan värve: erksad maitsed minu köögist ja kogu maailmast, Asha Gomez
  • Nom Wah kokaraamat: 100 aasta retseptid ja lood New Yorgi Ikoonilises Dim Sum restoranis, Wilson Tang
  • Hea küpsetamine: täiuslike küpsetiste, kookide, küpsiste, pirukate ja leibade valmistamise kunst ja teadus kodus, Melissa Weller
  • Üks tina küpsetab: magusad ja lihtsad küpsetised, pirukad, batoonid ja kuklid, Edd Kimber
  • Suupistekoogid: lihtsad maiuspalad igaks ajaks, Yossy Arefi

Autor: CHRISTINE MUHLKE

Sel aastal on kokaraamat üks väheseid kingitusi, mida inimesed tegelikult vajavad. (Kuigi sularaha ja Roomba oleksid toredad.) Mida me oleme viimase 10 kuu jooksul teinud, kuid püüdnud söögitegemise kaudu oma päevadesse natuke rõõmu ja korda tuua? Detsembriks, kui inspiratsioonipaak on ohtlikult madal, on uute ideede ja maitsete infusioon tõeliselt kingitus.

Toiduvalmistamise ja ostlemise viis on muutunud. Hüperprojektide toidud, mis kestavad üks kuni neli kuud, on langenud lähenemisviisi poole, mis soosib nii mõistust kui ka tegelikkust, et ostlemine on kas riskantne hantel, mida tuleb võimalikult harva korraldada, või veebipõhine mugavus, mida meil pole. kontroll: see koostisosade tellimus võib saabuda 12 eraldi kasti 12 eraldi pärastlõunal. Tamarindipasta leidmise päevad, mil tuhmilt tormati, on möödas.

Pärast selle hooaja uute tiitlite kokkamist pean soovitama teil tellida statistika. Hankige karri lehti, musta sinepi seemneid ja gochujang tšillipastat, kui olete selle juures. Sest uute raamatute köögid ulatuvad kaugele maailma. See on kogu reis, mida me mõnda aega saame ja õnneks on see uskumatu teekond. On raske ette kujutada, et raamatute kirjastamine-see aeglaselt arenev, liiga valge tööstusharu, kus raamatutehingust raamaturiiulini jõudmiseks kulub vähemalt kaks aastat-on suutnud hetkele nii hästi vastu tulla, kuid on suur rõõm öelda, et nad on toonud kööki inspireeriva häälte ja köökide mitmekesisuse. See on peaaegu piisav, et muuta Ottolenghi elementaarseks!

Yotam Ottolenghi on siin muidugi koos oma iga kahe aasta tagant toimuva sügisel. Ja ta on oma mängu tõhustanud, tehes koostööd oma kaastöötaja Ixta Belfrage'i ja oma kauaaegse kaasautori Tara Wigleyga, et lisada uued koostisosad neljas põhitehnikas (söestamine, pruunistamine, infundeerimine ja vananemine). OTTOLENGHI MAITSE (Clarkson Potter, 320 lk., 35 dollarit). Iisraeli-itaalia-londonlasest peakokk tunnistab, et on kogenud natuke köögiviljavaimu-"Kui palju on veel baklažaani praadimise viise ...?" Kuid ta sai sellest üle, kolm autorit ei ole köögiviljade jaoks maitsepomme loonud.

Need ei ole toidud, mida saate ilma hea poeta valmistada, kuid kihiline, elektrifitseeritud maitse on tasuv. Suvelõpu eine sisaldas rohelisi ube, mis olid söestunud, laos hautatud, seejärel visatud helendava ürdisegu ja konserveeritud sidruniga. Roog oli tõuke nii suulaele kui ka vaimule. Pappa al pomodoro, itaaliapärane viis tomatite ja vananenud leiva (hapuoblikas!) Rikkaliku ärakasutamiseks, saab Ottolenghi vindi, mis on valmistatud söestunud punastest tšillidest, mustadest sinepiseemnetest ja karrilehtedest valmistatud õliga, samuti lubja ja basiilikuga . Minu (distantseeritud) külalistega tundsime end uuendatuna.

Nagu Ottolenghi, on ka Meera Sodhal ajalehes The Guardian kokanduskolonn. (Vegan, tema puhul.) Koos IDA: 120 vegaani- ja taimetoidu retsepti Bangalorest Pekingini (Flatiron, 304 lk., 35 USD), ta pakub roogasid, mis on säravad ja nutikad, rääkimata nädalavahetusel saavutatavatest. Töötades Aasia pesuruumi, kasutab ta osavalt selliseid koostisosi nagu miso ja kimchi, et vähendada aega ja vaeva. (Ta alustas oma veergu nädalaid pärast sünnitust.) Tema veetlevad ideed salatite, nuudlite, riisi, karri, tofuroogade ja muu kohta annavad kindlasti rohkem kui ühe retsepti. Minu puhul on see kommimagus tomati- ja kookospiimakarri ning lõhnav peedi- ja jogurtiriis, mis on inspireeritud Indias Keralas asuvast roast. (Sooda soolatud miso -brownies'el on potentsiaal minna viiruslikuks. Usaldage.) "Ida" toit on elav ja rõõmus, muutes lihavaba toiduvalmistamise palju varjatumalt ahvatlevaks.

Viimane Ottolenghi viide - lubadus. Just tema edu Lähis -Ida maitsete tutvustamisel avas kulinaarse läätse viimasel kümnendil. Pärast Iisraeli toidu uurimist võisite hiljuti avastada, et valmistate Palestiina ja Pärsia raamatutest toitu. Kui jah, siis olete valmis Durkhanai ja Farida Ayubi sügavateks naudinguteks PARWANA: Retseptid ja lood Afganistani köögist (Interlink, 255 lk., 35 USD). Uhke värvikirev raamat mitte ainult ei räägi perekonnast, kes põgenes 1987. aastal sõjast räsitud riigist, avades lõpuks restorani Adelaide'is, Austraalias, vaid süveneb sügavalt ka riigi pikale ja keerulisele ajaloole. Aastakümneid näidatud sünged Afganistani pildid on kujutanud vähe kultuurist - kindlasti mitte ilusat toitu ja juurdunud külalislahkust. (Kui võõras inimene saabub teie koju, ei pane te mitte ainult levikut, vaid kutsute külalist ka ööbima.) Paryanaga tervitab perekond Ayubi meid rikkaliku pidustuste ja teadmisteõhtu jaoks.

Nii nagu see, mis sai tuntuks kui Afganistan, ehitati paljude kultuuride risttolmlemise põhjal, on ka toit põnev maitsete ja tehnikate müür, mis on maitsev ajalootund. Väikesed pelmeenid kutsusid mantu toodi Mongoli impeeriumi aladelt, levisid Türki (manti), Hiina (mantou) ja Korea (mandoo) ühtemoodi. Neid serveeritakse sageli koos chana dal, indiaanlastele tuttav. Lameda leiva retseptid (näiteks sõltuvust tekitav, ürtidega täidetud) bolani), vürtsikad kebabid, puuviljadega riis käpad ja vürtsiseguga süvendatud karrid chaar masalah võivad olla tuttavad nõod, kuid nad tulevad kokku ahvatlevalt erineval viisil. See on raamat talveõhtuteks ümber laua, leides lihtsusest rõõmu. See on ka oluline meeldetuletus vastupidavusest näiliselt lõputu võitluse ees.

BIBI KÖÖGIS: Kaheksa Aafrika riigi vanaemade retseptid ja lood, mis puudutavad India ookeani (Ten Speed ​​Press, 288 lk., 35 USD), autor Hawa Hassan koos Julia Tursheniga, toob meieni ka retseptid maakera nurkadest, mida läänlased on tüliga juba ammu seostanud. Somaalia kokk ja ettevõtja Hassan, kes läks koos perega ÜRO põgenikelaagrist teismelisena Seattle'i perega üksi elama, asub kultuuride uurimise ja säilitamise kaudu bibis (vanaemad). "Toit on… nagu keel," rääkis Kaplinna vanaema Ma Khanyisa Hassanile Skype'i vahendusel. "Minu jaoks oleks traditsioonide peatamine peaaegu nagu oma kultuuri äraviskamine."

Keeled, mida nende toidud räägivad, on mitmekesised, alates Somaalia kanapraadi soojadest vürtsidest jogurti ja kookospähkliga-nauditakse koos banaanitükkidega, vastavalt traditsioonile (see toimib)-kuni rahuldust pakkuvate mustade silmadega herneste ja tomatitega maapähklikastmes Keeniast . On üllatavaid õppetunde, nagu näiteks Tansaaniast Mount Vernoni, NY -sse kolinud Ma Vicky köögis: seal on sama tõenäoline matoke, roheline jahubanaanihautis, kui tema kuulus lasanje, Itaalia kolonistide poolt Ida -Aafrikasse toodud roog. (Tema saladus? Adobo maitseained.) See ei ole raamat assimilatsioonist. See seisneb traditsioonide elus hoidmises ja tõestamises - kaunilt jutustatud lugudega -, et toit pole ainult kultuur, vaid ka armastus.

Marcus Samuelsson sündis Etioopias ja adopteeris Rootsi abielupaar ning ta tegi oma nime neljatärni kokana New Yorgis. Viimase kümne aasta jooksul on ta juhtinud oma Harlemi kodu lähedal asuvat kogukonnakeskust Red Rooster. RISE: mustad kokad ja Ameerika toidu hing (Voracious, 336 lk, 38 dollarit), kirjutatud koos Osayi Endolyniga, ei räägi siiski tema retseptidest. Tema eesmärk oli kirjutada kokaraamat "rassi, klassi ja Ameerika toidumaastiku võrdsuse kohta". Nagu Samuelsson selgitab: "Must toit on Ameerika toit ja on juba ammu möödas, kui mustade kokkade kunstilisus ja leidlikkus on õigesti ära tunda."

Nende kokkade, restoranipidajate ja kirjanike leidlikkus ulatub tipptasemel lõunapoolsetele klambritele. Seal on peakokk David Zilber, endine Kopenhaageni Noma käärimisdirektor, kelle maguskartul läheb koos küüslauguga kääritatud krevettivõiga sügavale. Mõned retseptid on moodsad mash-ups, näiteks toiduteadlase Adrian Milleri andouille ’ja punase pipraga sambalaga valmistatud pirukapallid, teised aga inspireeritud lõunast pärit rändest, näiteks Harlemi koka Melba Wilsoni praetud kana ja vahvlid piri-piriga glasuur. “Tõus” ei ole lihtsalt retseptide kogum, vaid ka muutuste tööriist. Kokkade lood avavad olulise dialoogi Ameerika toiduteedel esindamise kohta ning raamatu tagakülg sisaldab allikaid musta toidu kohta lisateabe saamiseks, alates raamatutest kuni podcastideni ja lõpetades sotsiaalsete muutuste organisatsioonidega. Nagu Samuelsson ütleb: "Teeme süüa, sööme, tõuseme."

Esimest korda sõi Lara Lee isa lapsepõlvekodust Kupangis Timoris toitu siis, kui vanaema tuli nende juurde elama ja hakkas Indoneesiat külastama alles täiskasvanuna. Kui ta otsustas professionaalselt süüa teha, ajendas ta oma perekonna ajalugu tundma õppima saarestiku paljude saarte toidu kaudu, kogudes retsepte kodukokkadelt, tänavamüüjatelt ja toiduajaloolastelt Sumatrast Timorini. Tema esimene raamat, KOOKOS JA SAMBAL: Retseptid minu Indoneesia köögist (Bloomsbury, 287 lk., 35 dollarit), on absoluutne rõõm - selline raamat, mis inspireerib iga lugemisega sööma. Seda seetõttu, et kui olete nende riisi- ja nuudliroogade, karri, friikartulite ja suupistete praetud asjade maitsed ja lihtsad võtted lauale toonud, tahate teha kõik selle raamatu retseptid.

See oli kindlasti nii, kui ma tegelesin tema retseptiga veiseliha rendangi kohta - lõhnavad lihakuubikud, mis maagiliselt karamelliseeruvad, kui kookospiim, milles nad on supeldud, on imendunud. Järgmisel päeval panin ülejäägid tortillale vürtsika tomatisambaliga, mis on üks paljudest tulise tšillikastme variatsioonidest, mis on Indoneesia toidulauale soolast ja piprast läänes. See sambal oli ühtlasi nii marinaad kui ka Lee libiseva röstitud baklažaani lisand. Ostsin poest väljasõitude säästmiseks purgi ettevalmistatud sidrunheina, nii et olen valmis talve läbi saama praetud šalottsibula ja kookosriisiga, purustatud praetud kanaga sambaliga ja kleepuvate lühikeste ribidega tšilliga. Kui ma kunagi leian pandanilehti, teen ma uhke rohelise pandani ja kookospähklikoogi mascarpone -glasuuriga. Lee retseptid tasuvad ajutiselt peatada minu veebipõhise tellimise keelu.

Marianna Leivaditaki lahkus 17 -aastaselt oma kodust Kreetalt Inglismaale, arvates, et on piisavalt kogenud saart, kus tema isa oli kalamees ja ema pidas mereäärset restorani. Kuid kokaks saamine (ta juhib nüüd Londoni Morito kööki) avas tema jaoks saare aarded. AEGEAN: Retseptid mägedest mereni (Interlink, 224 lk, 35 dollarit) on peen kummardus nii oma kujunduse kui ka kujunduse poolest-päikesepleegitatud ja terav, nagu saar-ning ainulaadse toidu poolest. Leivaditaki on enesekindel, sügavalt isiklik kokk. Tema toidus pole midagi kohmakat (või isegi seda fotogeenset). See on elementaarne ja sügavalt hea. Väikesed praetud sardellid on kuhjatud herbjaõlisse visatud keedukartulite kõrvale, et neid läbi tampida geniaalse majoneesi abil, mis on heledam keedetud sidrunipüreega. Lambaliha marineeritakse feta-, piparmündi- ja tšillipastas, millest hiljem saab kaste. Ja vürtsika apelsinisiirupiga immutatud jogurtikoogis seisavad jahu eest karged filokillud. Nagu me ei tahaks juba praegu Kreekas laua taga olla, transpordib “Egeuse meri” teid tõeliselt oma maalähedase armuga.

Asha Gomez kolis teismelisena Indiasse Keralast Ameerika Ühendriikidesse. Täna on autoril, toidukaitsjal ja poliitikutöötajal mugav ringi rännata maailmas oma Atlanta köögis, kus ühel õhtusöögil võib olla Hiina stiilis kuivatatud praetud sealiha roheliste ubadega, teisel kooliõhtune kanafilee või Keralani kalapea. Tema uue kokaraamatu pealkirjaks - I COOK IN COLOR: Heledad maitsed minu köögist ja kogu maailmast (Running Press, 224 lk, 32,50 dollarit) - selgitab, et teda ühendab peale uudishimu ka armastus julge paleti vastu. Gomezi toit on nii lõhnav kui ka värvikas ja kohati natuke tervisemõtteline (proovige tema terve päeva kestvat ürdivett ehk pärast seda, kui olete kolm pulga võid tema mangokardemonist Bundti kooki sisse moosinud). Peatükkide pealkirjadega „imalised supid”, „erksad köögiviljad” ja „suurepärased mereannid” võib see tunduda raamatuna, mille saate oma emale - ja peaksite.

Nom Wah teesalong on olnud peaaegu sajandi New Yorgi hiinalinna osa. Sisserändaja Wally Tang töötas nõudepesumasinast selle dim sum restorani ja mahjongi salongi omanikuks, enne kui andis selle edasi Wilson Tangile, kes jättis finantskarjääri, et tagada äri tulevik. Kuigi ta ei puudutanud 1930ndate kinematograafilist sisekujundust, said Tang ja Wallyga koos töötanud kokk käed menüüs, et veenduda, et dim sum paistis silma, täiustades nii klassikat kui ka visates juurde uusi ideid, nagu koostöö "kõik" bao oma sõpradega Russ & Daughtersis ja Katzi Delikatessis. Neile, kes tunnevad puudust lauale kuhjatud aurutuskorvidest, aitavad Tang ja Joshua David Stein kogemusi koju tuua THE NOM WAH COOKBOOK: Retseptid ja lood 100 aastast New Yorgi restoranis Iconic Dim Sum (Ecco, 272 lk., 34,99 dollarit). Pelmeenide valmistamine on lihtne - tõesti! Pealegi, kuidas muidu kavatsete nautida pannil praetud sealiha pelmeene, bataadi lehtkapsast ja tonni krevette siu mai? Tänu riisi- ja nuudliroogade retseptidele, suureformaadilistele pidudele, nagu Pekingi part ja magustoidud, nagu mandliküpsised, ei saa vähemalt siirdatud New Yorgi elanike jõulu- ja uusaastaplaanid maitsta sel aastal teisiti.

Mida me tegelikult ise peale küpsetamise oleme teinud? Õnneks toovad uued raamatud uusi retsepte, alates ühest kausist (ja ühest pannist) kuni mitmepäevani. Kondiitritoodete kokk Melissa Weller jõudis New Yorgi restoranide ridadesse, alustades Babbo magustoitude valmimisest kuni leivaga töötamiseni Sullivan Street Bakery ja Per Se linnas, ning pani meid Sadelle’s babka külge. Tema debüüt, HEA KÜPSETUS: täiuslike küpsetiste, kookide, küpsiste, pirukate ja leibade valmistamise kunst ja teadus kodus (Knopf, 496 lk., 40 dollarit), kirjutatud koos Carolynn Carreñoga, peegeldab selliselt karjäärilt nõutavat kannatlikkust ja perfektsionismi - nagu ka tema eelmist elu keemiainsenerina. Seda väga loomingulist taignainseneri tasub järgida igal nõudlikul etapil. Tema pirukakoor on veatu - veel parem, kui see on kaetud vahukeste õunte ja hapukoorega, mis on kolm tundi külmutatud, enne kui need tükeldatakse. Weller ulatub New Yorgi klassikutest, nagu rugelach ja challah, üle-Ameerika küpsiste ja pirukate, kuni lamineeritud prantsuse küpsetisteni, kus on palju isiklikke moderniseerimisi-näiteks kasutades seda challah-tainast kuupäeva tahini sõlmede valmistamiseks. Mõne neist retseptidest õnnestumine võib anda teile julgust tema sarvesaiadega tegelemiseks. Kui olete valmis toetuma ja nohikama, teeb „Hea küpsetis” kindlasti teie (või teie lähedaste) hea pagar. Mõelge sellele kui kingitusele, mis võib anda maitsvat kasu.

Edd Kimber, kes võitis “The Great British Baking Show” esimese hooaja, mis on inimliku sündsuse viimane bastion, levitab armastust ÜHE TINA KÜPSETUSED: magusad ja lihtsad küpsetised, pirukad, batoonid ja kuklid (Kyle Books, 176 lk, 22,99 dollarit). Kõike selles päikeselises raamatus saab valmistada 9x13-tollises brownie-pannil, olgu see siis bonkers s’mores küpsisetahvlid, piimašokolaadist karamelllehekook, hiiglaslik Portugali vanillikastetort või plaadileib. Kimber ei saa oma džässikäsi aidata: tema loominguline ketas on seatud 11 -le, nagu oleksid kaamerad endiselt sisse lülitatud. Siiski, neil päevil, kui soovite, et Instagram teile meeldiks, peate vaid pühenduma salve zhuzhy vaarika- ja roosijuustukoogikuklite valmistamisele. Või lihtsalt hashtag tema maapähklivõi brookie, meeldejääv puder brownie ja maapähklivõi küpsis.

Lihtsamal, kuid mitte vähem ilmutuslikul poolel on pagar Yossy Arefi oma Snacking -koogid: lihtsad maiuspalad igal ajal (Clarkson Potter, 190 lk, 24 dollarit) ei saaks paremini ajastada. Enamjaolt nõuab Arefi nutikas ja igapäevane looming vaid ühte kaussi ning ta pakub kohandusi pannidele ja koostisosadele, mis päästavad meid kodust lahkumast. Nii et kui ihaldate seda ülimaitsvat banaani- ja mandlivõi kooki, kuid teil on ainult maapähklivõi ja pätsipann, ärge nutke, vaid küpsetage seda kauem. Ta pakub iga retsepti jaoks ka maitsevariatsioone - sest mõnikord tahab see lihtne seesamikook virsik olla ja vaarikas seesamise kook-ja riietumisvõimalused, viies selle pulbristatud sõõrikutordi dressipükste tsoonist Zoom-särgi kohale koos mõne vahtrakohviglasuuriga. Kui raamatud saaksid kallistada, varjataks "Snacking Cakes" ja haaraks teid tihedalt kinni. Kas soovite veelgi rohkem inspiratsiooni? Siin on veel mõned soovitused.

Alati lisage sidrunit: retseptid, mida soovite valmistada - toit, mida soovite süüa (Hardie Grant, 256 lk., 35 dollarit), autor Danielle Alvarez. Hele ja ahvatlev toit noorelt Sydney kokalt California Chez Panisse'i kaudu.

MAITSE MAITSEMINE: tehnikad ja retseptid kartmatult küpsetamiseks (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt, 368 lk., 35 dollarit), autor Dan Kluger. New Yorgi Loring Place'i kuulus kokk näitab, kuidas kodus restoranitaseme maitset luua.

Magustoit: retsepte ja juhiseid enesekindlalt küpsetamiseks (Clarkson Potter, 368 lk, 35 dollarit), autor Claire Saffitz. Kartmatu videostaar teab, kuidas retsepti murda - ja ehitada uskumatult maitsev küpsetatud toode.

KUIDAS SÕIDA JÕULUPUU: maitsvad, uuenduslikud retseptid puudega küpsetamiseks (Hardie Grant, 144 lk, 16 dollarit), autor Julia Georgallis. Ideaalne raamat sel aastal kuuse alt leida ...

IL BUCO: Lood ja retseptid (HarperDesign, 320 lk, 60 dollarit), autor Donna Lennard koos Joshua David Steiniga. Armastatud New Yorgi restorani omanik sõidab Itaaliasse oma lugu rääkima (pasta ja vein ei tee haiget).

PIIMABAR: AINULT LASTELE (Clarkson Potter, 240 lk., 22,99 dollarit), autor Christina Tosi. Piimabaari magustoidud on alati võetud lapsepõlve fantaasiast, nüüd saavad tegelikud lapsed mängule kaasa lüüa.

KAASAEGNE MUGAV TOIT: Paljajalu Contessa kokaraamat (Clarkson Potter, 256 lk., 35 USD), autor Ina Garten. Ina stiilis mugavus, kui me seda kõige rohkem vajame.

MINU MEKSIKO: Kulinaarne odüsseia retseptidega (University of Texas Press, 472 lk., 45 USD), Diana Kennedy poolt. Legendaarse toidukirjaniku 1998. aasta raamatu ümberkujundatud väljaanne, mis sisaldab üle 300 autentse piirkondliku retsepti.

PII KÕIGILE: Retseptid ja lood Petee's Pie'st, New Yorgi parim pirukapood (Abrams, 240 lk, 29,99 dollarit), autor Petra Paradez. Pange see edasi, keskendudes hooajalistele koostisosadele.

PUNASED LIIVAD: Reportaaž ja retseptid läbi Kesk -Aasia, sisemaalt Heartlandini (Quadrille, 288 lk, 37 dollarit), autor Caroline Eden. Auhinnatud “Musta mere” autor jätkab haaravaid kulinaarseid rännakuid, uurides “viimast tühja kohta kaardil”.

Lõuna -küpsetamise hea raamat: küpsiste, kookide ja maisileibade taaselustamine (Lorena Jonesi raamatud, 336 lk. 35 dollarit), Kelly Fields ja Kate Heddings. New Orleansi Willa Jean taga olev pagar serveerib asjatundlikult lõunamaiseid klassikuid.

KID KÖÖGIS: 100 retsepti ja näpunäiteid noortele kodukokkadele (Clarkson Potter, 288 lk, 24 USD), autor Melissa Clark. New York Timesi toidukolumnist toob teieni raamatu, mis on täis roogasid, mida koos lapsega valmistada.

MEKSIKA KODUKÖÖK: Traditsioonilised kodused retseptid, mis jäädvustavad Mehhiko maitseid ja mälestusi (Rock Point, 192 lk, 28 dollarit), autor Mely Martinez. Hingelised ja lihtsad retseptid Tampico sündinud kodukokalt.

UUED JUUSTUREEGLID: Vabakäigu ja informatiivne juhend (Ten Speed ​​Press, 160 lk, 14,99 dollarit), autor Anne Saxelby. Juurdepääsetav juhend juustu staarilt.

PASTRIJUHI JUHEND: Iga kord eduka küpsetamise saladus (Paviljon, 192 lk, 24,95 dollarit), autor Ravneet Gill. Noore Briti pagari lollikindel tuur läbi klassikute.

SOURDOUGH SCHOOL: Sweet Baking: Nourishing the Gut & Mind (Kyle Books, 192 lk, 29,99 dollarit), autor Vanessa Kimbell. Rõhutatult probiootiline raamat, mis süveneb hapukapi füüsilistesse ja emotsionaalsetesse eelistesse.

ULTIMATE COLLEGE'i kokaraamat: lihtsad ja maitsvad retseptid teie ülikoolilinnaku (või ülikoolivälise) köögi jaoks (Clarkson Potter, 160 lk, paber, 19,99 dollarit), autor Victoria Granof. Kuna toiduvalmistamine ei ole tänapäeva kolledži üliõpilase jaoks valikuline.

AEG TOITUMISEKS: Maitsvad toidud hõivatud eluks (Clarkson Potter, 256 lk, 29,99 dollarit), autor Nadiya Hussain. Suure Briti küpsetusnäituse võitja pakub leidlikke ja lohutavaid retsepte, mis toovad lauale naeratuse.

XI’AN FAMOUSUS FOODS: Lääne -Hiina köök New Yorgi lemmiknuudlipoest (Abrams, 304 lk., 35 USD), autor Jason Wang ja Jessica K. Chou. Tänu sellele raamatule võiks käsitsi tõmmatud nuudlid olla uus hapukoor.

Christine Muhlke on ajakirja The Times endine toidutoimetaja. Tema viimased raamatud on „Lihtne vein” ja „Märgiroogad, millel on tähtsust”.

Rohkem kokaraamatuid kui saate raputada 35-dollarist Williams-Sonoma spaatlit! Viige end üle nytimes.com/books rohkem lugeda.

Seotud artiklid

Pudingid, Pimento Patty Melts, maguskartulimuffinid: uimastamist väärivad uued kokaraamatud

Köögi konfidentsiaalne: kolm kulinaarset mälestust


Sisu

Anne Marie, hüüdnimega Ree, kasvas üles kodus, kust avaneb vaade Oklahoma osariigis Bartlesville’i naftalinna maaklubi territooriumile, [10] koos kahe venna Dougi ja Mike'i ning noorema õe Betsyga. [11] She graduated from Bartlesville High School in 1987 [12] after which she left Oklahoma to attend college in Los Angeles, California. She graduated from the University of Southern California in 1991, [13] having first studied journalism before switching to gerontology. [14] After graduation she hoped to attend law school in Chicago, [14] but her plans changed unexpectedly when she met and married her husband, Ladd Drummond. [10]

Her father, William Dale Smith, an orthopedic surgeon, and her mother Gerre Schwert [15] are divorced. [8] "Bill" Smith, as he is more commonly known, later married his current wife, Patsy. [16]

Drummond was raised Episcopalian. [17] She is an alumna of Pi Beta Phi sorority. [18]

Drummond began blogging in May 2006, initially using the subdomain pioneerwoman.typepad.com within the Typepad blogging service. She registered her own domain – thepioneerwoman.com – on October 18, 2006.

Drummond's blog, titled Pioneerinaine, was originally titled Confessions of a Pioneer Woman. The latter is now the title of a section within the site. The site is hosted by Rackspace.

Drummond writes about topics such as ranch life and homeschooling. About a year after launching her blog, she posted her first recipe [14] and a tutorial on "How to Cook a Steak". The tutorial was accompanied by 20 photos explaining the cooking process in what she calls "ridiculous detail". [19] Her stories about her husband, family, and country living, and her step-by-step cooking instructions and elaborate food photography, proved highly popular with readers. [14] Confessions of a Pioneer Woman won honors at the Weblog Awards (also known as the Bloggies) in 2007, 2008, 2009, and 2010. In 2009 and 2010 it took the top prize as Weblog of the Year. [20]

As of September 2009, Drummond's blog reportedly received 13 million page views per month. [14] On May 9, 2011, the blog's popularity had risen to approximately 23.3 million page views per month and 4.4 million unique visitors. [21] According to an article in New Yorker, "This is roughly the same number of people who read The Daily Beast". [21] An article in the Toronto newspaper Gloobus ja post described it as "[s]lickly photographed with legions of fans . . . arguably the mother of all farm girl blogs." [22] The blog has been referenced in the Los Angeles Times, [14] The New York Times, [23] and BusinessWeek. [24] In 2009, AEG magazine named Drummond's Confessions of a Pioneer Woman one of the "25 Best Blogs" in the world. [25] Estimates for her site's income suggest she is making a million dollars or more per year from display (advertisement) income alone. [26]

Drummond's blog is especially noted for its visually descriptive recipes and high-quality photography. [ tsiteerimine vajalik ]

In April 2008, Drummond held a giveaway contest in the cooking section of her blog Pioneerinaine in which she asked readers to share one of their favorite recipes. The response was an unexpected 5,000+ recipes in less than 24 hours. She realized that she had not only grown a community of loyal readers but a community of food lovers as well. She immediately sought a way to catalog the recipes and make them searchable for all. [27]

A little over a year later, on July 14, 2009, Drummond announced the launch of TastyKitchen.com – a simple and free online community website with the tagline Favorite Recipes from Real Kitchens Everywhere!. [28] The site was built for her food-loving readers as a place where they could easily contribute, search for and print recipes. In addition to sharing recipes, users can create personal membership profiles and communicate with one another via posts and direct messages. Users also have the ability to rate and review recipes. [29]

Tasty Kitchen quickly rose to become a favorite among food bloggers who could link their recipes back to posts on their own websites, thus exposing themselves to a wider readership. [ tsiteerimine vajalik ]

The Pioneer Woman Cooks: Recipes from an Accidental Country Girl
Drummond's first cookbook, The Pioneer Woman Cooks: Recipes from an Accidental Country Girl, [30] was published in October 2009 [31] after reaching the top spot on Amazon.com's preorder list for hardcover books. [19] A New York Times reviewer described Drummond as "funny, enthusiastic and self-deprecating", and commented: "Vegetarians and gourmands won’t find much to cook here, but as a portrait of a real American family kitchen, it works." [32]

Black Heels to Tractor Wheels
In 2007, [33] Drummond began writing a series on her blog titled From Black Heels to Tractor Wheels. In the series, she chronicled her personal love story detailing how, in the process of relocating from Los Angeles to Chicago, she wound up settling down with a cowboy on a cattle ranch in rural Oklahoma. In February 2011, the series was compiled into a book and published [8] [11] by William Morrow, an imprint of HarperCollins. It quickly rose to No. 2 on both The New York Times Best Seller list for hardcover nonfiction [34] and The Wall Street Journal's list. [4]

Charlie the Ranch Dog
In April 2011, Drummond published a children's book titled Charlie the Ranch Dog, [30] featuring her family's beloved Basset Hound Charlie. Vastavalt Publishers Weekly, “Adult readers will recognize in Charlie’s voice the understated humor that has made Drummond’s blog so successful kids should find it irresistible.” [35] The book was illustrated by Diane deGroat, an illustrator of more than 120 children's books. [36]

The Pioneer Woman Cooks: Food from My Frontier
Drummond's second cookbook, The Pioneer Woman Cooks: Food from My Frontier, [30] released in March 2012 [37] and was a #1 New York Times Bestseller. [38]

Charlie and the Christmas Kitty
Diane deGroat again illustrates this children book about the family's Basset Hound. Released in December 2012.

The Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidays: 140 Step-by-Step Recipes for Simple, Scrumptious Celebrations
A cookbook for holidays throughout the year. Released October 29, 2013.

Charlie and the New Baby
Another children's book about the family's basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released on April 29, 2014.

Charlie the Ranch Dog: Charlie Goes to the Doctor
An I Can Read story about Charlie the basset hound's trip to the doctor, illustrated by Diane deGroat. Released June 17, 2014. [39]

Charlie the Ranch Dog: Stuck in the Mud
An I Can Read story about Charlie the basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released January 6, 2015. [40]

Charlie Plays Ball
A Children's book about Charlie the basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released March 24, 2015. [41]

The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime
A cookbook featuring 125 dinner recipes. Released October 20, 2015. [42]

Charlie the Ranch Dog: Rock Star
An I Can Read story about Charlie the basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released November 17, 2015. [43]

Little Ree
A children's book about a little girl named Ree and her adventures in the country, illustrated by Jacqueline Rogers. Released March 28, 2017 [44]

The Pioneer Woman Cooks: Come and Get It!
A cookbook featuring 120 simple and delicious recipes. Released October 24, 2017. [45]

Little Ree: Best Friends Forever!
A children's book about a little girl named Ree and her best friend, Hyacinth, illustrated by Jacqueline Rogers. Released March 27, 2018 [46]

Drummond made her television debut on an episode of Viska alla! koos Bobby Flayga [47] when the celebrity chef was challenged by her (in a change from the show's normal format) to a special Thanksgiving face-off. [48] Flay traveled to her Oklahoma ranch for the event. The episode aired on the Food Network on Wednesday, November 17, 2010. Drummond's home cooking beat Flay's gourmet-style spread in a tight contest. [49] Music artist and fellow Oklahoma resident Trisha Yearwood was one of the judges.

In April 2011, the Food Network announced that Drummond would host her own daytime television series on the network. Pioneerinaine premiered on Saturday, August 27, 2011. [50]

On March 19, 2010, Drummond confirmed media reports that Columbia Pictures had acquired the film rights to her book From Black Heels to Tractor Wheels. [33] The production company was reported to be in talks with Reese Witherspoon to star as Drummond in a motion picture based on the book. [51] [52] However, as of 2019, the movie has stalled with the project landing in development hell.

On September 21, 1996, Drummond married Ladd Drummond (born January 22, 1969), a fourth-generation member of a prominent Osage County cattle ranching family whom she refers to as "the Marlboro Man" in her books and her blog. [53] [54] They spent their honeymoon in Australia and live on a remote working cattle ranch approximately 8 miles west of Pawhuska, Oklahoma. [10] [13] They have four children – Alex, Paige, Bryce and Todd. Alex, along with her husband Mauricio Scott, are graduates of Texas A&M University. [55] , Paige currently attends the University of Arkansas and Bryce is a student and plays football at the University of North Texas. [56] [57] They also have a foster son named Jamar, who a student and football player at the University of Central Oklahoma. [58] [59] The Drummonds previously homeschooled their children, although Bryce and Jamar ultimately graduated from Pawhuska High School and Todd is currently a student/athlete at the school.

In late 2016, the Drummonds opened The Mercantile, a restaurant retail store located in a 100-year-old downtown Pawhuska building that they bought and began renovating in 2012. [60]

In April 2018, the Drummonds also opened a bed and breakfast, called "The Boarding House". [61] [62]

Seventh Annual Weblog Awards [63] – The 2007 Bloggies
2007 Best Kept Secret Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (won)

Eighth Annual Weblog Awards [64] – The 2008 Bloggies
2008 Best Food Weblog – The Pioneer Woman Cooks (won)
2008 Best Writing of a Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (won)

Ninth Annual Weblog Awards [65] – The 2009 Bloggies
2009 Weblog of the Year – Confessions of a Pioneer Woman (won)
2009 Best Designed Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (won)
2009 Best Photography of a Weblog – Pioneer Woman Photography (won)
2009 Best Food Weblog – The Pioneer Woman Cooks (nominated)
2009 Most Humorous Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (nominated)
2009 Best Writing of a Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (nominated)

Tenth Annual Weblog Awards [66] – The 2010 Bloggies
2010 Weblog of the Year – The Pioneer Woman (won)
2010 Best Writing of a Weblog – The Pioneer Woman (won)
2010 Best Designed Weblog – The Pioneer Woman (won)


Rhubarb lovers unite! (And everyone else can eat dirt)

Last year, during the most important season of the New England calendar – rhubarb season (need you ask?) – my colleague Meredith Goad made a sweet, thoughtful gesture.

She knew how much I loved Ten Ten Pié bakery/cafe in Portland (now gone, alas), and she knew that I adored rhubarb. So one day in June, she returned to the office from an interview bearing a small bag with an unexpected treat for me: a jewel-like Ten Ten Pié rhubarb-almond tart.

Seotud

Confessions of a rhubarb hater

I had barely thanked her, barely wiped the crumbs and butter and bliss from my face when Meredith spoiled everything with a tweet:

“I don’t care for rhubarb but I brought this tart from @MarkossMiller (who co-owned Ten Ten Pié) for @PGrodinsky & she spent the next 10 minutes trying to convince me to taste it. Rhubarb fans are like Southern Baptist evangelists – always certain they can change your mind so you’ll go to rhubarb heaven.”

A declaration of war

Yes, that’s how I took it. Wouldn’t you?

The tweets – and Facebook posts – did not stop with Meredith. I was dumbfounded and despondent to learn that rhubarb haters are all around us, cleverly disguised as otherwise intelligent, perfectly reasonable people. One such person tweeted, “I’m with her! Rhubarb and Fiddleheads: Sounds good, taste bad.” Another messaged Meredith on Facebook in support of her foolish, wrong-headed rhubarb notions, “Rhubarb is awful. Stick to your guns.”

Seotud

Now that you like rhubarb, right? Get in the kitchen and bake

Kas tõesti? These so-called Mainers loathe this most quintessential of New England fruits?!

Yes, I wrote “fruits.” Please don’t send me a gotcha note. As food editor, naturally I am aware that rhubarb is technically a vegetable – despite a court in Buffalo, New York, classifying it as a fruit in 1947 on the grounds that, botany aside, Americans treat/eat it like a fruit. (The decision, in which the judge quotes from court testimony, is a fun read. A Mr. Louis Muchnik testifies “that he had eaten rhubarb pie in restaurants, stewed rhubarb at home, and rhubarb with cream for breakfast that he had never eaten it as a side dish with poultry and that he considered rhubarb pie a fruit pie since it was made like apple pie or peach pie.” Also testifying was a Mr. George R. Bewley, who said that “he had eaten custard pie, chocolate pie, and squash pie as dessert, but would not call those items fruit.”)

I am also aware that rhubarb started life far from New England. I’ve variously read China, Mongolia and Siberia. No wonder it’s at home in Maine – it likes the cold.

The war drags on

Two months later, and the rhubarb hubbub still simmered. (Note to readers: Rhubarb is not only delicious, it’s also fun to say.) I baked an applesauce cake and brought it to work. My colleague business reporter Ed Murphy wrote me a thank-you note. A backhanded thank-you note. “It’s delicious,” he emailed me, “so glad it’s not rhubarb season.” When I responded that he was on my guest list for my All-Rhubarb Dinner Party, already scheduled for 10 months later during the upcoming and highly anticipated 2019 rhubarb season, he declined the invitation. “I’m busy that month,” he emailed me.

I discovered others on the anti- (or anti-ish) rhubarb list. Culinary superstars who have since sunk in my esteem. There was renowned English food writer Jane Grigson, who called herself a recovering “rhubarb sufferer” in “Jane Grigson’s Fruit Book” James Beard, Father of American Cooking and inspiration for the New York City-based foundation where I spent seven formative years of my life as a professional food writer and, Eliza Leslie, a popular 19th-century cookbook writer from Philadelphia, my hometown, as it happens.

“Despite Miss Leslie, rhubarb has come into general use,” Beard wrote in “James Beard’s American Cookery,” “although I would not describe it as a champion among spring fruit.” Seemingly holding his nose, he proceeded to give his readers recipes for Baked Rhubarb, Rhubarb Fool and Rhubarb Ring with Strawberries.

With all due respect, who are these people? Do they hate puppies and babies and raindrops on roses, too?

Comfort zone

Like cranberries, lemon and sumac (other ingredients I find it a pleasure to cook with), rhubarb offers a sour wallop in an American diet that has, at times, skewed sweet. It brings balance and interest to many an otherwise one-note dessert and liveliness to many a savory dish. After a winter diet of braised, brown, mellow foods that make one want to nap, it’s as energizing as an early June dip in Casco Bay.

In the garden, rhubarb is tough and reliable. Unlike my rose bushes, it never gives me a moment’s worry. Rhubarb is, I once read on a gardening website, “a happy plant.” And for those who understand and appreciate it, it makes for happy eaters, too.

It was a huge relief to find some rhubarb lovers. My crowd.

There was Thyra Porter, who wrote on Meredith’s Facebook page, “Jamie Oliver has an amazing pork/rhubarb recipe that might change your mind.”

And Press Herald’s Green Plate Specialist Christine Burns Rudalevige, who chimed in with a recommendation for rhubarb pound cake from the New York Times. “I’ve made this twice and it is fabulous.”

Cookbook writer Nancy Harmon Jenkins magnanimously offered to eat Meredith’s portion of the Ten Ten Pié rhubarb-almond tart that had launched this rhubarb ruckus. Harmon Jenkins may have written some half dozen cookbooks on Italy and the Mediterranean, but when it comes to rhubarb, this 13th-generation Mainer knows her roots. Several sources, including Maine’s Cooperative Extension, credit a Maine gardener with bringing rhubarb to America in the first place, from Europe between 1790 and 1800. God bless Maine gardeners.

Right-thinking rhubarb eaters are not, of course, confined to New England. You can find them in many parts of the world: England, China, Poland, Iran and Afghanistan among them (though not in Texas. When I lived in Texas, I devoured figs from the trees and pined for rhubarb. Now it’s the other way around). Last winter, when the pleasures of Maine rhubarb lay dormant under feet of ice and snow, I encountered Trine Hahnemann’s recipe for Choux Pastry with Rhubarb in her cookbook “Copenhagen Food.” It brought a green-tinged, pale pink ray of sunshine into my chilly, rhubarb-deprived house. “I think most cakes should be made with rhubarb,” Hahnemann wrote with that recipe. “In my world there is no such thing as too much rhubarb!”

The 2019 rhubarb season

A year passes in which I try to not to let Meredith’s shocking misjudgment affect our working relationship. Rhubarb gives way to blueberries, the tourists arrive, the tomatoes ripen, the kids go back to school, the leaves color, the snow falls, the red-winged blackbirds return, the daffodils bloom, and here we are at rhubarb season once again. We are sitting around a table at our weekly features meeting brainstorming story ideas when Meredith has the nerve to bring up this sore subject. Admittedly, it is not my best moment, but I go on the attack: “I simply cannot understand how you can dislike rhubarb,” I say in a superior yet evangelizing tone.

Meredith lines up her defense: “Lots of people don’t like some ingredients.”

Trying hard to keep the peace, I am ready to concede the point. Then she makes a fatal mistake: “Canned pig brains in milk gravy,” she says defiantly.

It was a dish that chef Christian Hayes, of Dandelion Catering in Yarmouth, rode to a $10,000 victory last year on the television contest show “Chopped.” Meredith has taken it out of her back pocket in an attempt to bolster her point, but I am having none of it. This is her comparison.

Sour, emphatic, frisky, peppy, lovable rhubarb (oh delightful herald, at long last, of summer’s arrival in Maine)

Canned pig brains in milk gravy. Even Hayes conceded that the pig thing was “super vile” and “really disgusting.”

Rhubarb lovers, victory is ours! And in this case, it tastes gloriously sour.


We're often told that there are certain foods we should try to eat less of. But what if the real key to nourishing our bodies is actually to lisama to our diets?

Well, Dr. William Li, internal medicine physician, research scientist and author of Eat To Beat Disease, has some good news for us.

"Food is a powerful tool when it comes to our health," Dr. Li tells Rach. "While we use medicines to treat disease, food can prevent diseases in the first place."

He tells us that our health is constructed from five defense systems, which work together to keep our bodies strong and protected.

According to Dr. Li, research shows that there are specific foods you can implement in your diet to improve these defenses and help you maintain your health.

The doc is breaking down the five systems and sharing his suggestions of the best food to eat for each category &mdash some of which might surprise you!

1. SOY boosts angiogenesis.

"Angiogenesis is how our bodies grow blood vessels," Dr. Li says. "That's our circulation &mdash it brings oxygen and nutrients to every cell in our body."

The doc's number one food for angiogenesis? Soy!

Soy has gotten a bad reputation in the past, he continues, because some people think that the plant estrogen in it can cause breast cancer &mdash but this is not true, Dr. Li says.

"Human estrogens can fuel breast cancer, but plant estrogens in fact counter human estrogen," according to the doctor.

This means that soy can actually help prevent cancer, he says. Research shows you need 10 grams of soy protein a day, which is the same amount you get from one 8 ounce glass of soy milk, according to Dr. Li.

If you don't like soy milk, you can try tofu, tempeh or even soy yogurt.

2. DARK CHOCOLATE improves regeneration.

"Science is now saying we can regenerate from the inside out, through our stem cells," Dr. Li explains. "My favorite food for this defense system is dark chocolate."

Research has shown that you can actually drink dark chocolate as hot cocoa. As long as it's 70% dark chocolate (or higher), melting it down and mixing with the milk of your choice is good for you, according to Dr. Li.

"If you drink two of these a day, it will actually double the number of stem cells in your bloodstream, which improves regeneration," Dr. Li says.

3. PUMPERNICKEL + SOURDOUGH BREAD support the microbiome.

"It's the healthy bacteria in our body &mdash 39 trillion bacteria that boost our immune system, decrease inflammation and even help fight cancer," the doc claims.

His number one food for the microbiome is. bread! (Certain kinds, of course.)

Pumpernickel bread is made with rye, which Dr. Li says contains a natural substance that helps decrease harmful bacteria that can create toxins.

Also, according to Dr. Li, sourdough bread is made with a healthy bacteria that not only boosts your immune system, but also causes our brains to release oxytocin (a.k.a. the feel good hormone).

4. KIWI aids in DNA protection.

You've probably heard of DNA (a.k.a our genetic code), but you probably don't know that DNA is a health defense, too.

"It protects us against the assaults from the environment," Dr. Li says. Mida see tähendab? Well, our DNA can protect itself from damage &mdash such as from the sun's UV rays or from exposure to secondhand cigarette smoke, he explains.

The doc's number one food for DNA protection? Kiwi!

"Research has shown that eating one kiwi a day can reduce the impact of DNA damage," he says. And if you eat three of them a day, it helps DNA fix and rebuild itself, according to the doctor.

5. MUSHROOMS help build immunity.

Our immune systems help us fight infection, and even diseases like cancer, Dr. Li says.

"My number one food for activating immune defenses is mushrooms," he says.

Shiitake, button, chanterelle, oyster &mdash it doesn't matter! According to the doc, all mushrooms contain a natural compound called beta glucan, which activates the immune system.

Dr. Li says research also shows that while the mushroom cap is good for you, the stem of the mushroom is even better &mdash it has twice the amount of beta glucan! So the next time you have mushrooms, eat the caps ja the stems, he suggests.

"Five defenses, five foods, and on average we eat five times a day &mdash breakfast, lunch, dinner and a couple of snacks," Dr. Li says.

"It's easy to get our 5 by 5 in there!" Rach says.

We'll toast to that &mdash with a glass of red wine, which Dr. Li says also activates our health defense systems!


11 Things You Didn't Know About Lucille Ball

Take a wild guess how old she was when I Love Lucy first aired.

We all know her as America's favorite redhead, but did you know Lucille Ball's hair wasn't really red? Along with that surprising tidbit, here are few more facts you might not know about the Queen of Comedy.

1. At 12, she auditioned for her first role.

After being encouraged by her stepfather, Lucille auditioned for a spot in the chorus line of a local stage production. Naturally, she won the role, and that experience led her to seek a career in showbiz.

2. She was the first female to run a major Hollywood studio.

Desilu Productions &mdash named for its founders, Lucille and Desi &mdash was formed in 1950. And until its reincorporation into Paramount Television in 1967, it not only produced I Love Lucy, but it also brought Star Trek, Mission: Impossibleja Puutumatud to the small screen.

3. She celebrated her 40th birthday before I Love Lucy began airing.

In an industry where women are all too often tossed to the side after 35, Lucy got her biggest break when she was already 40 years old.

4. Desi and Lucy were TV's first interracial couple.

Before her show began production, Lucy insisted that her then-husband, Cuban-American actor Desi Arnaz, be cast as her onscreen husband.

5. Her natural hair color was brown.

Before she made a big splash in the comedy world, Lucy appeared as a brunette in her earlier head shots.

6. . And it wasn't actually all that red on I Love Lucy.

Lucy originally dyed her locks for a role in Du Barry Was a Lady, then kept it that way for I Love Lucy. But rather than the vibrant red we all envisioned it to be, her hairstylist Irma Kusely described it as more of a "golden apricot" shade.

7. She was an avid gardener.

Just look at these gorgeous, lush plants in this photo taken of Lucy at her Hollywood home in 1950.

8. She nearly drowned during the famous grape-stomping scene.

Apparently, the other actress involved didn't speak English and some direction was lost in translation, so one actually held Lucy's head underneath the grape juice.

9. Lucy was the first pregnant actress to play a pregnant woman on television.

When Lucy was expecting her second child, son Desi Arnaz, Jr., writers wrote the pregnancy into the show instead of hiding it. Of course, they used the word "expecting" rather than "pregnant" to keep everyone happy.

10. She actually had both of her children later in life.

Her first baby, daughter Lucie Désirée Arnaz, was born when she was 40. And her second was born when she was nearly 42. And clearly, she and Desi were so inspired by their own names that they gave them to their children, too.

11. She kept her trademark hair color for more than four decades.

Some prefer to go gray as they get older, but Lucy kept her stunning hue all the way until 1989.


My top 5 Instant Pot recipes for beginners

So, here you have it: 7 Things You Need To Know About Instant Pot (and a bonus point). Would I recommend buying one? Absoluutselt! As long as you realize that it is not a magical appliance and don’t expect your life to change while using it.

Do you love your Instant Pot? Were you disappointed at first with the tegelik cooking time? I’d love to hear from you! Comment below!