et.mpmn-digital.com
Uued retseptid

Lou väljakutse

Lou väljakutse


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Dartmouth on kuulus paljude asjade poolest: oma akadeemilise tipptaseme, kreekaelu ja külmade ilmade poolest. Kuid võib -olla on Dartmouthi elu kõige olulisem tahk selle tugev traditsioonitunnetus. Kohe seal koos Green Key ja Dartmouth Seveniga on Lou väljakutse (kui te pole seda enne kooli lõpetamist kogenud, kas olete kunagi siin tõesti käinud?).

Lou on olnud Hannoveri põhitoiduaine alates 1947. aastast, mil selle asutas tühjendatud meremees Lou Bressett. Sellest ajast alates on restoran kuulsust kogunud oma kookide ja pirukate ning hommikusöögiga. Lou sai Dartmouthi kogemuse hädavajalikuks osaks, eriti pärast suure rohelise toidukorra väljatöötamist: maitsev, südameinfarktiga ood meie kolledžile. See sisaldab kahte petipiima pannkooki või viilu prantsuse röstsaia, kahte muna, peekonit, vorsti, kodukartuleid ja valikut röstsaia, inglise muffinit või muffinit. Lisaks saate selle asendada filmis „Lou’s Cruller French Toast”, mis on sisuliselt see, mida saaksite, kui sõõrikul ja prantsuse röstsaial oleks armastuslaps. Esimene suutäis on hämmastav, kuid esimese viilu poole peal hakkab enesevihkamine.

Foto autor Josh Renaud

Vastutasuks “suurele rohelisele” lõid Dartmouthi õpilased “Lou väljakutse”, mis seisneb ööbimise tõmbamises ja saabumisel Lou paremale, kui see kell 7 hommikul avatakse. Innuka toiduarmastajana olin innukas selles pühitsetud traditsioonis osalema. Oma esimese kursuse sügissemestri viimasel õhtul otsustasime nelja sõbraga, et Lou väljakutses osalemine oleks hea viis meie esmakursuslase 15 sulgemiseks (see on uus lõbus kolledži traditsioon!).

Foto autor Josh Renaud

Las ma ütlen teile, inimesed, seda ei nimetata asjata väljakutseks. Kasvasime emotsionaalselt ja meie sõprus jõudis uutele tasanditele. Me naersime, nutsime, vaatasime filmi, meenutasime selja taga olevat terminit. Kell 5 hommikul olime kaotanud enamiku oma vaimsetest võimetest. Viimasel tunnil olime kumbki unepuuduses maas.

Kella seitsmeks olime juba kuidagi riietumiseks jõudu kogunud (kuigi ma proovisin oma kingad hea kümne minuti jooksul valedele jalgadele panna) ja istusime soojas restoranis. Meie sõbralik ettekandja võttis meie tellimused vastu ja peaaegu kohe jõudis kohale viis taldrikut “Big Green”.

Foto autor Josh Renaud

Ja pean ütlema, et see oli väljakutse väärt.

Postitus The Lou väljakutse ilmus algselt Spoon University'is. Palun külastage Spooni ülikooli, et näha rohkem selliseid postitusi.


BBQ ametlik või

Meistrivõistluste pitmasters ja kogenud kodukokad teavad, et maailmatasemel BBQ algab maailmatasemel võid-ja maailmatasemel või algab tõelistest looduslikest koostisosadest. Mahlakate grillitud ribide, rinnatüki, kana ja sealiha saladus - Challenge Butter on BBQ ametlik või. Vaid väljakutsevõi pulgaga, hea lõikega kvaliteetse lihaga ja rulliga tugevatoimelist alumiiniumfooliumi saate teha kondivaba BBQ-võlu. Kasutage meie retsepte, näpunäiteid ja näpunäiteid maailmameistrite pitmasteritelt, et oma järgmisel BBQ -söögikorral soojust suurendada.

BBQ näpunäited ja nipid maailmameistrilt BBQerilt

Auhinnatud grilli valmistamiseks ei pea te olema professionaal. vaid natuke tea, kuidas. Loren ja Cheryl Hill on maailmameistrid boksimeistrid, kes on viimased üksteist aastat võistelnud professionaalsel BBQ ringil. “The Smoking Hills” teenis 2015. aastal 3 maailmameistrivõistlust: Ameerika kuningliku kutsumuse, toiduainete maailmameistrivõistluste grillimise ja toidu maailmameistrivõistlused. Palusime Loren Hillil jagada oma proovitud ja tõelisi saladusi, mille tulemuseks on maailmast väljas, luust välja kukkuvad õrnad ja maitsvad BBQ-ribid, rinnatükk, sealiha ja kana.

Vihje 1: looge oma suits.

Ärge muretsege, kui teil pole suitsetajat. Saate oma suitsu lisada, kasutades puitlaastusid gaasigrilli alumiiniumkotikeses või tavalisel grillil otse söel. Puiduvalikul on vahe, sest kõvad metsad on veidi karmimad kui viljapuud. Kõige populaarsemad puidud, mida professionaalsed kaevumeistrid kasutavad, on pekanipähkel, õun ja kirss. Eelistan kõigil meie võistlustel hikori ja õuna kombinatsiooni.

Näpunäide nr 2: ärge suitsetage üle.

Mis puutub liha suitsetamisse, siis vähem on rohkem. Mitte piisavalt suitsu on parem kui liiga palju. Liigne suitsetamine on BBQ-aukude meistrite viga number üks. Selle tulemuseks on väga tume liha, mõru järelmaitsega. Kui kasutate söegrilli, pidage meeles, et süsi lisab loomulikult suitsu, nii et vähendage puidu kogust kui suitsutus- või gaasigrilli kasutamisel.

Näpunäide nr 3: jätke jalgade töö vahele.

Professionaalsed BBQ -meeskonnad on aastaid hõõrumist ja kastmeid täiustanud. Võiksite ise valmistada, kuid kui soovite aega kokku hoida, siis olge kindlad, et spetsiaalsed kastmed ja hõõrdumised aitavad. Paljud maitsed on saadaval kohalikes või veebipõhistes grillipoodides. Liha hõõrumine ja kaste määravad, kas valmistoode on magus või vürtsikas. Püüame nende kahe hea tasakaalu poole. Magus tabab esmalt suulage, siis tuleb tagaküljele veidi soojust. Selle saavutame, kasutades magusat kastet ja mahedat/vürtsikat hõõrumist.

Näpunäide nr 4: mähkige ja määrige see võiga.

Liha pakkimine fooliumisse piirab suitsu kogust liha pinnal, andes lõpptootele parema värvi ja maitse. See lisab ka niiskust ja kiirendab küpsetusaega. Pakkimine peaks toimuma umbes poole toiduvalmistamise protsessist või kui liha sisetemperatuur on 150–160 kraadi. Liha mähkimiseks kasutage kahte kihti tugevat fooliumi. Soovitame ribide, sealiha ja rinnatüki mähkimiseks järgmist protsessi.

  • Ribid - Asetage kaks kihti fooliumi tasasele pinnale. Asetage voodisse pruun suhkur ¼ tassi. Pruuni suhkru peale pane 4-5 rida mett. Viilutage ½ pulka väljakutsuvõid ja asetage peale pruun suhkur. Asetage ribid lihaga allapoole suhkru, mee ja võiga voodile. Puista roiete luuküljele kerge kiht pruuni suhkrut ja 3 rida mett. Keerake foolium tihedalt kinni ja naaske suitsetaja või grilli juurde.
  • Sealiha õlg või tagumik - Asetage liha kahekordsele fooliumikihile. Kata kõik paljastatud lihapinnad meega. Piserdage meega kaetud liha pruuni suhkruga, kuni see on täielikult kaetud. Istuta ½ pulga väljakutsuvõid liha peale. Mähi tihedalt fooliumisse ja naase suitsetaja juurde.
  • Rinnatükk - Asetage liha kahekordsele fooliumikihile. Aseta liha peale üks pulk väljakutsuvõid. Mähi liha fooliumisse, jättes ühe otsa lahti. Valage 1 1/2 tassi veiselihapuljongit lahtisesse otsa ja seejärel mähkige. Tagasi suitsetaja juurde.

Nõuanne nr 4: puudutus, mitte termomeeter, ütleb teile, kui liha on valmis.

Paljud inimesed kasutavad küpsetusaega või liha sisetemperatuuri, et määrata, millal liha on valmis. Küpsetusaeg ja temperatuur sõltuvad erinevatest lihatükkidest. Ainus tõeline viis BBQ -liha valmistamise kohta teada saada on tunda. Kasutage lihaandurit, koheselt loetavat termomeetrit või ümmargust hambaorku ja proovige liha. Kui ese tungib liha sisse nagu võipulk, vähese vastupanuga või üldse mitte, on liha valmis.

Vihje 5: laske tal puhata.

Üks suurimaid väljakutseid on liha küpsetamine ja õigel ajal serveerimiseks valmis saamine. Enamik liha võib pärast küpsetamist puhata mitu tundi. Enamik liha on parem, kui see laseb enne serveerimist fooliumis puhata 45 minutit kuni tund. Puhkeaeg võimaldab lihal pakendisse mahlad imada ja lisab valmistootele niiskust. Liha jätkab küpsetamist ka pärast suitsutilt või grillilt eemaldamist, seega on vaja liha õhutada. Avage foolium veidi ja laske aurul ja kuumusel välja pääseda. Lase sellel õhku, kuni liha sisetemperatuur on umbes 175 kraadi. Kui olete puhanud ja jahtunud 175 kraadini, valage mahlad maha, jätke see fooliumisse, mähkige teki sisse ja asetage tühja jahedasse. Liha säilib 3-4 tundi.


BBQ ametlik või

Meistrivõistluste pitmasters ja kogenud kodukokad teavad, et maailmatasemel BBQ algab maailmatasemel võid-ja maailmatasemel või algab tõelistest looduslikest koostisosadest. Mahlakate grillitud ribide, rinnatüki, kana ja sealiha saladus - Challenge Butter on BBQ ametlik või. Vaid väljakutsevõi pulgaga, hea lõikega kvaliteetse lihaga ja rulliga tugevatoimelist alumiiniumfooliumi saate teha kondivaba BBQ-võlu. Kasutage meie retsepte, näpunäiteid ja näpunäiteid maailmameistrite pitmasteritelt, et oma järgmisel BBQ -söögikorral soojust suurendada.

BBQ näpunäited ja nipid maailmameistrilt BBQerilt

Auhinnatud grilli valmistamiseks ei pea te olema professionaal. vaid natuke tea, kuidas. Loren ja Cheryl Hill on maailmameistrid boksimeistrid, kes on viimased üksteist aastat võistelnud professionaalsel BBQ ringil. “The Smoking Hills” teenis 2015. aastal 3 maailmameistrivõistlust: Ameerika kuningliku kutsumuse, toiduainete maailmameistrivõistluste grillimise ja toidu maailmameistrivõistlused. Palusime Loren Hillil jagada oma proovitud ja tõelisi saladusi, mille tulemuseks on maailmast väljapoole langevad, õrnad ja maitsvad BBQ-ribid, rinnatükk, sealiha ja kana.

Vihje 1: looge oma suits.

Ärge muretsege, kui teil pole suitsetajat. Saate oma suitsu lisada, kasutades puitlaastusid gaasigrilli alumiiniumkotikeses või tavalisel grillil otse söel. Puiduvalikul on vahe, sest kõvad metsad on veidi karmimad kui viljapuud. Kõige populaarsemad puidud, mida professionaalsed kaevumeistrid kasutavad, on pekanipähkel, õun ja kirss. Eelistan kõigil meie võistlustel hikori ja õuna kombinatsiooni.

Näpunäide nr 2: ärge suitsetage üle.

Mis puutub liha suitsetamisse, siis vähem on rohkem. Mitte piisavalt suitsu on parem kui liiga palju. Liigne suitsetamine on BBQ-aukude meistrite viga number üks. Selle tulemuseks on väga tume liha, mõru järelmaitsega. Kui kasutate söegrilli, pidage meeles, et süsi lisab loomulikult suitsu, nii et vähendage puidu kogust kui suitsutus- või gaasigrilli kasutamisel.

Näpunäide nr 3: jätke jalgade töö vahele.

Professionaalsed BBQ -meeskonnad on aastaid hõõrumist ja kastmeid täiustanud. Võiksite ise valmistada, kuid kui soovite aega kokku hoida, siis olge kindlad, et spetsiaalsed kastmed ja hõõrdumised aitavad. Paljud maitsed on saadaval kohalikes või veebipõhistes grillipoodides. Liha hõõrumine ja kaste määravad, kas valmistoode on magus või vürtsikas. Püüame nende kahe hea tasakaalu poole. Magus tabab esmalt suulage, siis tuleb tagaküljele veidi soojust. Selle saavutame, kasutades magusat kastet ja mahedat/vürtsikat hõõrumist.

Näpunäide nr 4: mähkige ja määrige see.

Liha pakkimine fooliumisse piirab suitsu kogust liha pinnal, andes lõpptootele parema värvi ja maitse. See lisab ka niiskust ja kiirendab küpsetusaega. Pakkimine peaks toimuma umbes poole toiduvalmistamise protsessist või kui liha sisetemperatuur on 150–160 kraadi. Liha mähkimiseks kasutage kahte kihti tugevatoimelist fooliumi. Soovitame ribide, sealiha ja rinnatüki mähkimiseks järgmist protsessi.

  • Ribid - Asetage kaks kihti fooliumi tasasele pinnale. Asetage voodisse pruun suhkur ¼ tassi. Pruuni suhkru peale pane 4-5 rida mett. Viilutage ½ pulka väljakutsuvõid ja asetage peale pruun suhkur. Asetage ribid lihaga allapoole suhkru, mee ja võiga voodile. Puista roiete luuküljele kerge kiht pruuni suhkrut ja 3 rida mett. Keerake foolium tihedalt kinni ja naaske suitsetaja või grilli juurde.
  • Sealiha õlg või tagumik - Asetage liha kahekordsele fooliumikihile. Kata kõik paljastatud lihapinnad meega. Piserdage meega kaetud liha pruuni suhkruga, kuni see on täielikult kaetud. Istuta ½ pulga väljakutsuvõid liha peale. Mähi tihedalt fooliumisse ja naase suitsetaja juurde.
  • Rinnatükk - Asetage liha kahekordsele fooliumikihile. Aseta liha peale üks pulk väljakutsuvõid. Keera liha fooliumisse, jättes ühe otsa lahti. Valage 1 1/2 tassi veiselihapuljongit avatud otsa ja mähkige see täielikult. Tagasi suitsetaja juurde.

Nõuanne nr 4: puudutus, mitte termomeeter, ütleb teile, kui liha on valmis.

Paljud inimesed kasutavad küpsetusaega või liha sisetemperatuuri, et määrata, millal liha on valmis. Küpsetusaeg ja temperatuur sõltuvad erinevatest lihatükkidest. Ainus tõeline viis BBQ -liha valmistamise kohta teada saada on tunda. Kasutage lihaandurit, koheselt loetavat termomeetrit või ümmargust hambaorku ja proovige liha. Kui ese tungib liha sisse nagu võipulk, vähese vastupanuga või üldse mitte, on liha valmis.

Vihje 5: laske tal puhata.

Üks suurimaid väljakutseid on liha küpsetamine ja õigel ajal serveerimiseks valmis saamine. Enamik liha võib pärast küpsetamist puhata mitu tundi. Enamik liha on parem, kui sellel lastakse enne serveerimist fooliumis puhata 45 minutit kuni tund. Puhkeaeg võimaldab lihal pakendisse mahlad imada ja lisab valmistootele niiskust. Liha jätkab küpsetamist ka pärast suitsutilt või grillilt eemaldamist, seega on vaja liha õhutada. Avage foolium veidi ja laske aurul ja kuumusel välja pääseda. Lase sellel õhku, kuni liha sisetemperatuur on umbes 175 kraadi. Kui olete puhanud ja 175 kraadini jahtunud, valage mahlad maha, jätke see fooliumisse, mähkige teki sisse ja asetage tühja jahedasse. Liha säilib 3-4 tundi.


BBQ ametlik või

Meistrivõistluste pitmasters ja kogenud kodukokad teavad, et maailmatasemel BBQ algab maailmatasemel võid-ja maailmatasemel või algab tõelistest looduslikest koostisosadest. Mahlakate grillitud ribide, rinnatüki, kana ja tõmmatud sealiha saladus on Challenge Butter BBQ ametlik või. Vaid väljakutsevõi pulgaga, hea lõikega kvaliteetse lihaga ja rulliga tugevatoimelist alumiiniumfooliumi saate teha kondivaba BBQ-võlu. Kasutage meie retsepte, näpunäiteid ja näpunäiteid maailmameistrite pitmasteritelt, et oma järgmisel BBQ -söögikorral soojust suurendada.

BBQ näpunäited ja nipid maailmameistrilt BBQerilt

Auhinnatud grilli valmistamiseks ei pea te olema professionaal. vaid natuke tea, kuidas. Loren ja Cheryl Hill on maailmameistrid boksimeistrid, kes on viimased üksteist aastat võistelnud professionaalsel BBQ ringil. “The Smoking Hills” teenis 2015. aastal 3 maailmameistrivõistlust: Ameerika kuningliku kutsumuse, toiduainete maailmameistrivõistluste grillimise ja toidu maailmameistrivõistlused. Palusime Loren Hillil jagada oma proovitud ja tõelisi saladusi, mille tulemuseks on maailmast väljapoole langevad, õrnad ja maitsvad BBQ-ribid, rinnatükk, sealiha ja kana.

Vihje 1: looge oma suits.

Ärge muretsege, kui teil pole suitsetajat. Saate oma suitsu lisada, kasutades puitlaastusid gaasigrilli alumiiniumkotikeses või tavalisel grillil otse söel. Puiduvalikul on vahe, sest kõvad metsad on veidi karmimad kui viljapuud. Kõige populaarsemad puidud, mida professionaalsed kaevumeistrid kasutavad, on pekanipähkel, õun ja kirss. Eelistan kõigil meie võistlustel hikori ja õuna kombinatsiooni.

Näpunäide nr 2: ärge suitsetage üle.

Mis puutub liha suitsetamisse, siis vähem on rohkem. Mitte piisavalt suitsu on parem kui liiga palju. Liigne suitsetamine on BBQ-aukude meistrite viga number üks. Selle tulemuseks on väga tume liha, mõru järelmaitsega. Kui kasutate söegrilli, pidage meeles, et süsi lisab loomulikult suitsu, nii et vähendage puidu kogust kui suitsetaja või gaasigrilli kasutamisel.

Näpunäide nr 3: jätke jalgade töö vahele.

Professionaalsed BBQ -meeskonnad on aastaid hõõrumist ja kastmeid täiustanud. Võiksite ise valmistada, kuid kui soovite aega kokku hoida, siis olge kindlad, et spetsiaalsed kastmed ja hõõrdumised aitavad. Paljud maitsed on saadaval kohalikes või veebipõhistes grillipoodides. Liha hõõrumine ja kaste määravad, kas valmistoode on magus või vürtsikas. Püüame nende kahe hea tasakaalu poole. Magus tabab esmalt suulage, siis tuleb tagaküljele veidi soojust. Selle saavutame, kasutades magusat kastet ja mahedat/vürtsikat hõõrumist.

Näpunäide nr 4: mähkige ja määrige see võiga.

Liha pakkimine fooliumisse piirab suitsu kogust liha pinnal, andes lõpptootele parema värvi ja maitse. See lisab ka niiskust ja kiirendab küpsetusaega. Pakkimine peaks toimuma umbes poole toiduvalmistamise protsessist või kui liha sisetemperatuur on 150–160 kraadi. Liha mähkimiseks kasutage kahte kihti tugevatoimelist fooliumi. Soovitame ribide, sealiha ja rinnatüki mähkimiseks järgmist protsessi.

  • Ribid - Asetage kaks kihti fooliumi tasasele pinnale. Asetage voodisse pruun suhkur ¼ tassi. Pruuni suhkru peale pane 4-5 rida mett. Viilutage ½ pulka väljakutsuvõid ja asetage peale pruun suhkur. Asetage ribid lihaga allapoole suhkrut, mett ja võid sisaldavale voodile. Puista roiete luuküljele kerge kiht pruuni suhkrut ja 3 rida mett. Keerake foolium tihedalt kinni ja naaske suitsetaja või grilli juurde.
  • Sealiha õlg või tagumik - Asetage liha kahekordsele fooliumikihile. Katke kõik avatud lihapinnad meega. Piserdage meega kaetud liha pruuni suhkruga, kuni see on täielikult kaetud. Istutage ½ pulga väljakutsuvõid liha peale. Mähi tihedalt fooliumisse ja naase suitsetaja juurde.
  • Rinnatükk - Asetage liha kahekordsele fooliumikihile. Aseta liha peale üks pulk väljakutsuvõid. Mähi liha fooliumisse, jättes ühe otsa lahti. Valage 1 1/2 tassi veiselihapuljongit lahtisesse otsa ja seejärel mähkige. Tagasi suitsetaja juurde.

Nõuanne nr 4: puudutus, mitte termomeeter, ütleb teile, kui liha on valmis.

Paljud inimesed kasutavad küpsetusaega või liha sisetemperatuuri, et määrata, millal liha on valmis. Küpsetusaeg ja temperatuur sõltuvad erinevatest lihalõikudest. Ainus õige viis BBQ -liha valmimise kohta teada saada on tunda. Kasutage lihaandurit, koheselt loetavat termomeetrit või ümmargust hambaorku ja proovige liha. Kui ese tungib liha sisse nagu võipulk, vähese vastupanuga või üldse mitte, on liha valmis.

Vihje 5: laske tal puhata.

Üks suurimaid väljakutseid on liha küpsetamine ja õigel ajal serveerimiseks valmis saamine. Enamik liha võib pärast küpsetamist puhata mitu tundi. Enamik liha on parem, kui sellel lastakse enne serveerimist fooliumis puhata 45 minutit kuni tund. Puhkeaeg võimaldab lihal pakendisse mahlad imada ja lisab valmistootele niiskust. Liha jätkab küpsetamist ka pärast suitsutilt või grillilt eemaldamist, seega on vaja liha õhutada. Avage foolium veidi ja laske aurul ja kuumusel välja pääseda. Lase sellel õhku, kuni liha sisetemperatuur on umbes 175 kraadi. Kui olete puhanud ja 175 kraadini jahtunud, valage mahlad maha, jätke see fooliumisse, mähkige teki sisse ja asetage tühja jahedasse. Liha säilib 3-4 tundi.


BBQ ametlik või

Meistrivõistluste pitmasters ja kogenud kodukokad teavad, et maailmatasemel BBQ algab maailmatasemel võid-ja maailmatasemel või algab tõelistest looduslikest koostisosadest. Mahlakate grillitud ribide, rinnatüki, kana ja sealiha saladus - Challenge Butter on BBQ ametlik või. Vaid väljakutsevõi pulgaga, hea lõikega kvaliteetse lihaga ja rulliga tugevatoimelist alumiiniumfooliumi saate teha kondivaba BBQ-võlu. Kasutage meie retsepte, näpunäiteid ja näpunäiteid maailmameistrite pitmasteritelt, et oma järgmisel BBQ -söögikorral soojust suurendada.

BBQ näpunäited ja nipid maailmameistrilt BBQerilt

Auhinnatud grilli valmistamiseks ei pea te olema professionaal. vaid natuke tea, kuidas. Loren ja Cheryl Hill on maailmameistri boksimeistrid, kes on viimased üksteist aastat võistelnud professionaalsel BBQ -ringrajal. “The Smoking Hills” teenis 2015. aastal 3 maailmameistrivõistlust: Ameerika kuningliku kutsumuse, toiduainete maailmameistrivõistluste grillimise ja toidu maailmameistrivõistlused. Palusime Loren Hillil jagada oma proovitud ja tõelisi saladusi, mille tulemuseks on maailmast väljapoole langevad, õrnad ja maitsvad BBQ-ribid, rinnatükk, sealiha ja kana.

Vihje 1: looge oma suits.

Ärge muretsege, kui teil pole suitsetajat. Saate oma suitsu lisada, kasutades puitlaastusid gaasigrilli alumiiniumkotikeses või tavalisel grillil otse söel. Puiduvalikul on vahet, sest kõvad metsad on veidi karmimad kui viljapuud. Kõige populaarsemad puidud, mida professionaalsed kaevumeistrid kasutavad, on pekanipähkel, õun ja kirss. Eelistan kõigil meie võistlustel hikori ja õuna kombinatsiooni.

Näpunäide nr 2: ärge suitsetage üle.

Mis puutub liha suitsetamisse, siis vähem on rohkem. Mitte piisavalt suitsu on parem kui liiga palju. Liigne suitsetamine on BBQ-aukude meistrite viga number üks. Selle tulemuseks on väga tume liha, mõru järelmaitsega. Kui kasutate söegrilli, pidage meeles, et süsi lisab loomulikult suitsu, nii et vähendage puidu kogust kui suitsetaja või gaasigrilli kasutamisel.

Näpunäide nr 3: jätke jalgade töö vahele.

Professionaalsed BBQ -meeskonnad on aastaid hõõrumist ja kastmeid täiustanud. Võiksite ise valmistada, kuid kui soovite aega kokku hoida, siis olge kindlad, et spetsiaalsed kastmed ja hõõrdumised aitavad. Paljud maitsed on saadaval kohalikes või veebipõhistes grillipoodides. Liha hõõrumine ja kaste määravad, kas valmistoode on magus või vürtsikas. Püüame nende kahe hea tasakaalu poole. Magus tabab esmalt suulage, siis tuleb tagaküljele veidi soojust. Selle saavutame, kasutades magusat kastet ja mahedat/vürtsikat hõõrumist.

Näpunäide nr 4: mähkige ja määrige see.

Liha pakkimine fooliumisse piirab suitsu kogust liha pinnal, andes lõpptootele parema värvi ja maitse. See lisab ka niiskust ja kiirendab küpsetusaega. Pakkimine peaks toimuma umbes poole toiduvalmistamise protsessist või kui liha sisetemperatuur on 150–160 kraadi. Liha mähkimiseks kasutage kahte kihti tugevatoimelist fooliumi. Soovitame ribide, sealiha ja rinnatüki mähkimiseks järgmist protsessi.

  • Ribid - Asetage kaks kihti fooliumi tasasele pinnale. Asetage voodisse pruun suhkur ¼ tassi. Pruuni suhkru peale pane 4-5 rida mett. Viilutage ½ pulka väljakutsuvõid ja asetage peale pruun suhkur. Asetage ribid lihaga allapoole suhkrut, mett ja võid sisaldavale voodile. Puista roiete luuküljele kerge kiht pruuni suhkrut ja 3 rida mett. Keerake foolium tihedalt kinni ja naaske suitsetaja või grilli juurde.
  • Sealiha õlg või tagumik - Asetage liha kahekordsele fooliumikihile. Kata kõik paljastatud lihapinnad meega. Piserdage meega kaetud liha pruuni suhkruga, kuni see on täielikult kaetud. Istuta ½ pulga väljakutsuvõid liha peale. Mähi tihedalt fooliumisse ja naase suitsetaja juurde.
  • Rinnatükk - Asetage liha kahekordsele fooliumikihile. Aseta liha peale üks pulk väljakutsuvõid. Mähi liha fooliumisse, jättes ühe otsa lahti. Valage 1 1/2 tassi veiselihapuljongit lahtisesse otsa ja seejärel mähkige. Tagasi suitsetaja juurde.

Nõuanne nr 4: puudutus, mitte termomeeter, ütleb teile, kui liha on valmis.

Paljud inimesed kasutavad küpsetusaega või liha sisetemperatuuri, et määrata, millal liha on valmis. Küpsetusaeg ja temperatuur sõltuvad erinevatest lihalõikudest. Ainus õige viis BBQ -liha valmimise kohta teada saada on tunda. Kasutage lihaandurit, koheselt loetavat termomeetrit või ümmargust hambaorku ja proovige liha. Kui ese tungib liha sisse nagu võipulk, vähese vastupanuga või üldse mitte, on liha valmis.

Vihje 5: laske tal puhata.

Üks suurimaid väljakutseid on liha küpsetamine ja õigel ajal serveerimiseks valmis saamine. Enamik liha võib pärast küpsetamist puhata mitu tundi. Enamik liha on parem, kui sellel lastakse enne serveerimist fooliumis puhata 45 minutit kuni tund. Puhkeaeg võimaldab lihal mähises olevad mahlad imada ja lisab valmistootele niiskust. Liha jätkab küpsetamist ka pärast suitsutilt või grillilt eemaldamist, seega on vaja liha õhutada. Avage foolium veidi ja laske aurul ja kuumusel välja pääseda. Lase sellel õhku, kuni liha sisetemperatuur on umbes 175 kraadi. Kui olete puhanud ja jahtunud 175 kraadini, valage mahlad maha, jätke see fooliumisse, mähkige teki sisse ja asetage tühja jahedasse. Liha säilib 3-4 tundi.


BBQ ametlik või

Meistrivõistluste pitmasters ja kogenud kodukokad teavad, et maailmatasemel BBQ algab maailmatasemel võid-ja maailmatasemel või algab tõelistest looduslikest koostisosadest. Mahlakate grillitud ribide, rinnatüki, kana ja sealiha saladus - Challenge Butter on BBQ ametlik või. Vaid väljakutsevõi pulgaga, hea lõikega kvaliteetse lihaga ja rulliga tugevatoimelist alumiiniumfooliumi saate teha kondivaba BBQ-võlu. Kasutage meie retsepte, näpunäiteid ja näpunäiteid maailmameistrite pitmasteritelt, et oma järgmisel BBQ -söögikorral soojust suurendada.

BBQ näpunäited ja nipid maailmameistrilt BBQerilt

Auhinnatud grilli valmistamiseks ei pea te olema professionaal. vaid natuke tea, kuidas. Loren ja Cheryl Hill on maailmameistri boksimeistrid, kes on viimased üksteist aastat võistelnud professionaalsel BBQ -ringrajal. “The Smoking Hills” teenis 2015. aastal 3 maailmameistrivõistlust: Ameerika kuningliku kutsumuse, toidu maailmameistrivõistluste grillimise ja toidu maailmameistrivõistlused. Palusime Loren Hillil jagada oma proovitud ja tõelisi saladusi, mille tulemuseks on maailmast väljapoole langevad, õrnad ja maitsvad BBQ-ribid, rinnatükk, sealiha ja kana.

Vihje 1: looge oma suits.

Ärge muretsege, kui teil pole suitsetajat. Saate oma suitsu lisada, kasutades puitlaastusid gaasigrilli alumiiniumkotikeses või tavalisel grillil otse söel. Puiduvalikul on vahe, sest kõvad metsad on veidi karmimad kui viljapuud. Kõige populaarsemad puidud, mida professionaalsed kaevumeistrid kasutavad, on pekanipähkel, õun ja kirss. Eelistan kõigil meie võistlustel hikori ja õuna kombinatsiooni.

Näpunäide nr 2: ärge suitsetage üle.

Mis puutub liha suitsetamisse, siis vähem on rohkem. Mitte piisavalt suitsu on parem kui liiga palju. Liigne suitsetamine on BBQ-aukude meistrite viga number üks. Selle tulemuseks on väga tume liha, mõru järelmaitsega. Kui kasutate söegrilli, pidage meeles, et süsi lisab loomulikult suitsu, nii et vähendage puidu kogust kui suitsetaja või gaasigrilli kasutamisel.

Näpunäide nr 3: jätke jalgade töö vahele.

Professionaalsed BBQ -meeskonnad on aastaid hõõrumist ja kastmeid täiustanud. Võiksite ise valmistada, kuid kui soovite aega kokku hoida, siis olge kindlad, et spetsiaalsed kastmed ja hõõrdumised aitavad. Paljud maitsed on saadaval kohalikes või veebipõhistes grillipoodides. Liha hõõrumine ja kaste määravad, kas valmistoode on magus või vürtsikas. Püüame nende kahe hea tasakaalu poole. Magus tabab esmalt suulage, siis tuleb tagaküljele veidi soojust. Selle saavutame, kasutades magusat kastet ja mahedat/vürtsikat hõõrumist.

Näpunäide nr 4: mähkige ja määrige see.

Liha pakkimine fooliumisse piirab suitsu kogust liha pinnal, andes lõpptootele parema värvi ja maitse. See lisab ka niiskust ja kiirendab küpsetusaega. Pakkimine peaks toimuma umbes poole toiduvalmistamise protsessist või kui liha sisetemperatuur on 150–160 kraadi. Liha mähkimiseks kasutage kahte kihti tugevatoimelist fooliumi. Soovitame ribide, sealiha ja rinnatüki mähkimiseks järgmist protsessi.

  • Ribid - Asetage kaks kihti fooliumi tasasele pinnale. Asetage voodisse pruun suhkur ¼ tassi. Pruuni suhkru peale pane 4-5 rida mett. Viilutage ½ pulka väljakutsuvõid ja asetage peale pruun suhkur. Asetage ribid lihaga allapoole suhkrut, mett ja võid sisaldavale voodile. Puista roiete luuküljele kerge kiht pruuni suhkrut ja 3 rida mett. Keerake foolium tihedalt kinni ja naaske suitsetaja või grilli juurde.
  • Sealiha õlg või tagumik - Asetage liha kahekordsele fooliumikihile. Kata kõik paljastatud lihapinnad meega. Piserdage meega kaetud liha pruuni suhkruga, kuni see on täielikult kaetud. Istuta ½ pulga väljakutsuvõid liha peale. Mähi tihedalt fooliumisse ja naase suitsetaja juurde.
  • Rinnatükk - Asetage liha kahekordsele fooliumikihile. Aseta liha peale üks pulk väljakutsuvõid. Mähi liha fooliumisse, jättes ühe otsa lahti. Valage 1 1/2 tassi veiselihapuljongit avatud otsa ja mähkige see täielikult. Tagasi suitsetaja juurde.

Nõuanne nr 4: puudutus, mitte termomeeter, ütleb teile, kui liha on valmis.

Paljud inimesed kasutavad küpsetusaega või liha sisetemperatuuri, et määrata, millal liha on valmis. Küpsetusaeg ja temperatuur sõltuvad erinevatest lihalõikudest. Ainus tõeline viis BBQ -liha valmistamise kohta teada saada on tunda. Kasutage lihaandurit, koheselt loetavat termomeetrit või ümmargust hambaorku ja proovige liha. Kui ese tungib liha sisse nagu võipulk, vähese vastupanuga või üldse mitte, on liha valmis.

Vihje 5: laske tal puhata.

Üks suurimaid väljakutseid on liha küpsetamine ja õigel ajal serveerimiseks valmis saamine. Enamik liha võib pärast küpsetamist puhata mitu tundi. Enamik liha on parem, kui sellel lastakse enne serveerimist fooliumis puhata 45 minutit kuni tund. Puhkeaeg võimaldab lihal pakendisse mahlad imada ja lisab valmistootele niiskust. Liha jätkab küpsetamist ka pärast suitsutilt või grillilt eemaldamist, seega on vaja liha õhutada. Avage foolium veidi ja laske aurul ja kuumusel välja pääseda. Lase sellel õhku, kuni liha sisetemperatuur on umbes 175 kraadi. Kui olete puhanud ja jahtunud 175 kraadini, valage mahlad maha, jätke see fooliumisse, mähkige teki sisse ja asetage tühja jahedasse. Liha säilib 3-4 tundi.


BBQ ametlik või

Meistrivõistluste pitmasters ja kogenud kodukokad teavad, et maailmatasemel BBQ algab maailmatasemel võid-ja maailmatasemel või algab tõelistest looduslikest koostisosadest. Mahlakate grillitud ribide, rinnatüki, kana ja tõmmatud sealiha saladus on Challenge Butter BBQ ametlik või. Vaid väljakutsevõi pulgaga, hea lõikega kvaliteetse lihaga ja rulliga tugevatoimelist alumiiniumfooliumi saate teha kondivaba BBQ-võlu. Kasutage meie retsepte, näpunäiteid ja näpunäiteid maailmameistrite pitmasteritelt, et oma järgmisel BBQ -söögikorral soojust suurendada.

BBQ näpunäited ja nipid maailmameistrilt BBQerilt

Auhinnatud grilli valmistamiseks ei pea te olema professionaal. vaid natuke tea, kuidas. Loren ja Cheryl Hill on maailmameistrid boksimeistrid, kes on viimased üksteist aastat võistelnud professionaalsel BBQ ringil. “The Smoking Hills” teenis 2015. aastal 3 maailmameistrivõistlust: Ameerika kuningliku kutsumuse, toiduainete maailmameistrivõistluste grillimise ja toidu maailmameistrivõistlused. Palusime Loren Hillil jagada oma proovitud ja tõelisi saladusi, mille tulemuseks on maailmast väljapoole langevad, õrnad ja maitsvad BBQ-ribid, rinnatükk, sealiha ja kana.

Vihje 1: looge oma suits.

Ärge muretsege, kui teil pole suitsetajat. Saate oma suitsu lisada, kasutades puitlaastusid gaasigrilli alumiiniumkotikeses või tavalisel grillil otse söel. Puiduvalikul on vahe, sest kõvad metsad on veidi karmimad kui viljapuud. Kõige populaarsemad puidud, mida professionaalsed kaevumeistrid kasutavad, on pekanipähkel, õun ja kirss. Eelistan kõigil meie võistlustel hikori ja õuna kombinatsiooni.

Näpunäide nr 2: ärge suitsetage üle.

Mis puutub liha suitsetamisse, siis vähem on rohkem. Mitte piisavalt suitsu on parem kui liiga palju. Liigne suitsetamine on BBQ-aukude meistrite viga number üks. Selle tulemuseks on väga tume liha, mõru järelmaitsega. Kui kasutate söegrilli, pidage meeles, et süsi lisab loomulikult suitsu, nii et vähendage puidu kogust kui suitsetaja või gaasigrilli kasutamisel.

Näpunäide nr 3: jätke jalgade töö vahele.

Professionaalsed BBQ -meeskonnad on aastaid hõõrumist ja kastmeid täiustanud. Võiksite ise valmistada, kuid kui soovite aega kokku hoida, siis olge kindlad, et spetsiaalsed kastmed ja hõõrdumised aitavad. Paljud maitsed on saadaval kohalikes või veebipõhistes grillipoodides. Liha hõõrumine ja kaste määravad, kas valmistoode on magus või vürtsikas. Püüame nende kahe hea tasakaalu poole. Sweet will hit the palate first, then some heat will come on the backside. We achieve this by using a sweet sauce and a mild/spicy rub.

Tip #4: Wrap and butter it up.

Wrapping the meat in foil will limit the amount of smoke on the surface of the meat thus yielding a better color and flavor on the final product. It also adds moisture and speeds up cooking time. Wrapping should be done about half way through the cooking process or when internal meat temp is 150-160 degrees. Use two layers of heavy duty foil to wrap the meat. We recommend the following process for wrapping ribs, pork shoulder and brisket.

  • Ribs - Put the two layers of foil on a flat surface. Lay down a bed of brown sugar ¼ cup. Put 4 to 5 lines of honey on the brown sugar. Slice ½ stick of Challenge Butter and layer on top of the brown sugar. Lay the ribs meat side down on the bed of sugar, honey and butter. Sprinkle a light coat of brown sugar on the bone side of ribs and 3 lines of honey. Wrap foil tight and return to smoker or grill.
  • Pork Shoulder or Butt - Place the meat on the double layer of foil. Cover all the exposed meat surfaces with honey. Sprinkle the honey covered meat with brown sugar until it is completely covered. Sit ½ stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap tight in the foil and return to smoker.
  • Rinnatükk - Place meat on a double layer of foil. Place one stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap the meat in the foil leaving one end open. Pour 1 1/2 cups of beef broth in the open end and then complete wrapping. Return to smoker.

Tip #4: Touch, not thermometer, tells you when meat is done.

Many people use cooking time or internal meat temperature to determine when the meat is done. Cooking times and temperature will vary with different cuts of meat. The only true way to tell when BBQ meats are done is by feel. Use a meat probe, instant read thermometer or a round toothpick and probe the meat. When the object penetrates the meat like it would a stick of butter, with little or no resistance, the meat is done.

Tip #5: Let it rest.

One of the biggest challenges is getting the meat cooked and ready to serve at the proper time. Most meats can and should rest for several hours after being cooked. Most meats are better if it allowed to rest in the foil for 45 minutes to an hour before serving. The rest time allows the meat to absorb the juices in the wrap and adds moisture to the finished product. Meat will continue to cook after it is removed from the smoker or grill so it is necessary to vent the meat. Open the foil slightly and let the steam and heat escape. Let it vent until the internal meat temperature is around 175 degrees. Once rested and cooled to 175 degrees, pour off juices, leave it in foil, wrap in a blanket and place in an empty cooler. Meat will hold for 3-4 hours.


The Official Butter of BBQ

Championship pitmasters and experienced home cooks know that world-class BBQ starts with world-class butter — and world-class butter starts with real, natural ingredients. The secret to succulent barbecued ribs, brisket, chicken, and pulled pork, Challenge Butter is the official butter of BBQ. With just a stick of Challenge Butter, a good cut of high-quality meat, and a roll of heavy duty aluminum foil, you can make fall-off-the-bone BBQ magic. Use our recipes, tips and tricks from world champion pitmasters to turn up the heat on your next BBQ meal.

BBQ Tips & Tricks from a World Champion BBQer

You don’t need to be a pro to make prize winning barbeque. just a little know how. Loren and Cheryl Hill are world champion pit masters who have competed on the professional BBQ circuit for last eleven years. “The Smoking Hills” earned 3 World Championships in 2015: The American Royal Invitational, World Food Championships BBQ, and World Food Championships Overall. We asked Loren Hill to share his tried and true secrets that result in out-of-this-world, fall-off-the-bone tender and flavorful BBQ ribs, brisket, pork and chicken.

Tip #1: Create your own smoke.

Don’t worry if you don’t own a smoker. You can add your own smoke by using wood chips in an aluminum pouch on a gas grill, or directly on the coals on a standard grill. The choice of wood makes a difference as hard woods will be a little harsher than fruit woods. The most popular woods used by professional pit masters are pecan, apple and cherry. I prefer a combination of hickory and apple in all our competitions.

Tip #2: Don’t over-smoke.

When it comes to smoking meat, less is more. Not enough smoke is better than too much. Over-smoking is the number one mistake made by BBQ pit masters. It results in very dark meat with a bitter aftertaste. If using a charcoal grill, be aware that charcoal naturally adds smoke so decrease the amount of wood than if using a smoker or gas grill.

Tip #3: Skip the leg work.

Professional BBQ teams have spent years perfecting their rubs and sauces. You could make your own but if you want to save some time, have confidence that specialty sauces and rubs will do the trick. Many flavors are available at local or online specialty BBQ stores. The rub and sauce on the meat determines if the finished product will be sweet or spicy. We strive for a good balance of the two. Sweet will hit the palate first, then some heat will come on the backside. We achieve this by using a sweet sauce and a mild/spicy rub.

Tip #4: Wrap and butter it up.

Wrapping the meat in foil will limit the amount of smoke on the surface of the meat thus yielding a better color and flavor on the final product. It also adds moisture and speeds up cooking time. Wrapping should be done about half way through the cooking process or when internal meat temp is 150-160 degrees. Use two layers of heavy duty foil to wrap the meat. We recommend the following process for wrapping ribs, pork shoulder and brisket.

  • Ribs - Put the two layers of foil on a flat surface. Lay down a bed of brown sugar ¼ cup. Put 4 to 5 lines of honey on the brown sugar. Slice ½ stick of Challenge Butter and layer on top of the brown sugar. Lay the ribs meat side down on the bed of sugar, honey and butter. Sprinkle a light coat of brown sugar on the bone side of ribs and 3 lines of honey. Wrap foil tight and return to smoker or grill.
  • Pork Shoulder or Butt - Place the meat on the double layer of foil. Cover all the exposed meat surfaces with honey. Sprinkle the honey covered meat with brown sugar until it is completely covered. Sit ½ stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap tight in the foil and return to smoker.
  • Rinnatükk - Place meat on a double layer of foil. Place one stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap the meat in the foil leaving one end open. Pour 1 1/2 cups of beef broth in the open end and then complete wrapping. Return to smoker.

Tip #4: Touch, not thermometer, tells you when meat is done.

Many people use cooking time or internal meat temperature to determine when the meat is done. Cooking times and temperature will vary with different cuts of meat. The only true way to tell when BBQ meats are done is by feel. Use a meat probe, instant read thermometer or a round toothpick and probe the meat. When the object penetrates the meat like it would a stick of butter, with little or no resistance, the meat is done.

Tip #5: Let it rest.

One of the biggest challenges is getting the meat cooked and ready to serve at the proper time. Most meats can and should rest for several hours after being cooked. Most meats are better if it allowed to rest in the foil for 45 minutes to an hour before serving. The rest time allows the meat to absorb the juices in the wrap and adds moisture to the finished product. Meat will continue to cook after it is removed from the smoker or grill so it is necessary to vent the meat. Open the foil slightly and let the steam and heat escape. Let it vent until the internal meat temperature is around 175 degrees. Once rested and cooled to 175 degrees, pour off juices, leave it in foil, wrap in a blanket and place in an empty cooler. Meat will hold for 3-4 hours.


The Official Butter of BBQ

Championship pitmasters and experienced home cooks know that world-class BBQ starts with world-class butter — and world-class butter starts with real, natural ingredients. The secret to succulent barbecued ribs, brisket, chicken, and pulled pork, Challenge Butter is the official butter of BBQ. With just a stick of Challenge Butter, a good cut of high-quality meat, and a roll of heavy duty aluminum foil, you can make fall-off-the-bone BBQ magic. Use our recipes, tips and tricks from world champion pitmasters to turn up the heat on your next BBQ meal.

BBQ Tips & Tricks from a World Champion BBQer

You don’t need to be a pro to make prize winning barbeque. just a little know how. Loren and Cheryl Hill are world champion pit masters who have competed on the professional BBQ circuit for last eleven years. “The Smoking Hills” earned 3 World Championships in 2015: The American Royal Invitational, World Food Championships BBQ, and World Food Championships Overall. We asked Loren Hill to share his tried and true secrets that result in out-of-this-world, fall-off-the-bone tender and flavorful BBQ ribs, brisket, pork and chicken.

Tip #1: Create your own smoke.

Don’t worry if you don’t own a smoker. You can add your own smoke by using wood chips in an aluminum pouch on a gas grill, or directly on the coals on a standard grill. The choice of wood makes a difference as hard woods will be a little harsher than fruit woods. The most popular woods used by professional pit masters are pecan, apple and cherry. I prefer a combination of hickory and apple in all our competitions.

Tip #2: Don’t over-smoke.

When it comes to smoking meat, less is more. Not enough smoke is better than too much. Over-smoking is the number one mistake made by BBQ pit masters. It results in very dark meat with a bitter aftertaste. If using a charcoal grill, be aware that charcoal naturally adds smoke so decrease the amount of wood than if using a smoker or gas grill.

Tip #3: Skip the leg work.

Professional BBQ teams have spent years perfecting their rubs and sauces. You could make your own but if you want to save some time, have confidence that specialty sauces and rubs will do the trick. Many flavors are available at local or online specialty BBQ stores. The rub and sauce on the meat determines if the finished product will be sweet or spicy. We strive for a good balance of the two. Sweet will hit the palate first, then some heat will come on the backside. We achieve this by using a sweet sauce and a mild/spicy rub.

Tip #4: Wrap and butter it up.

Wrapping the meat in foil will limit the amount of smoke on the surface of the meat thus yielding a better color and flavor on the final product. It also adds moisture and speeds up cooking time. Wrapping should be done about half way through the cooking process or when internal meat temp is 150-160 degrees. Use two layers of heavy duty foil to wrap the meat. We recommend the following process for wrapping ribs, pork shoulder and brisket.

  • Ribs - Put the two layers of foil on a flat surface. Lay down a bed of brown sugar ¼ cup. Put 4 to 5 lines of honey on the brown sugar. Slice ½ stick of Challenge Butter and layer on top of the brown sugar. Lay the ribs meat side down on the bed of sugar, honey and butter. Sprinkle a light coat of brown sugar on the bone side of ribs and 3 lines of honey. Wrap foil tight and return to smoker or grill.
  • Pork Shoulder or Butt - Place the meat on the double layer of foil. Cover all the exposed meat surfaces with honey. Sprinkle the honey covered meat with brown sugar until it is completely covered. Sit ½ stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap tight in the foil and return to smoker.
  • Rinnatükk - Place meat on a double layer of foil. Place one stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap the meat in the foil leaving one end open. Pour 1 1/2 cups of beef broth in the open end and then complete wrapping. Return to smoker.

Tip #4: Touch, not thermometer, tells you when meat is done.

Many people use cooking time or internal meat temperature to determine when the meat is done. Cooking times and temperature will vary with different cuts of meat. The only true way to tell when BBQ meats are done is by feel. Use a meat probe, instant read thermometer or a round toothpick and probe the meat. When the object penetrates the meat like it would a stick of butter, with little or no resistance, the meat is done.

Tip #5: Let it rest.

One of the biggest challenges is getting the meat cooked and ready to serve at the proper time. Most meats can and should rest for several hours after being cooked. Most meats are better if it allowed to rest in the foil for 45 minutes to an hour before serving. The rest time allows the meat to absorb the juices in the wrap and adds moisture to the finished product. Meat will continue to cook after it is removed from the smoker or grill so it is necessary to vent the meat. Open the foil slightly and let the steam and heat escape. Let it vent until the internal meat temperature is around 175 degrees. Once rested and cooled to 175 degrees, pour off juices, leave it in foil, wrap in a blanket and place in an empty cooler. Meat will hold for 3-4 hours.


The Official Butter of BBQ

Championship pitmasters and experienced home cooks know that world-class BBQ starts with world-class butter — and world-class butter starts with real, natural ingredients. The secret to succulent barbecued ribs, brisket, chicken, and pulled pork, Challenge Butter is the official butter of BBQ. With just a stick of Challenge Butter, a good cut of high-quality meat, and a roll of heavy duty aluminum foil, you can make fall-off-the-bone BBQ magic. Use our recipes, tips and tricks from world champion pitmasters to turn up the heat on your next BBQ meal.

BBQ Tips & Tricks from a World Champion BBQer

You don’t need to be a pro to make prize winning barbeque. just a little know how. Loren and Cheryl Hill are world champion pit masters who have competed on the professional BBQ circuit for last eleven years. “The Smoking Hills” earned 3 World Championships in 2015: The American Royal Invitational, World Food Championships BBQ, and World Food Championships Overall. We asked Loren Hill to share his tried and true secrets that result in out-of-this-world, fall-off-the-bone tender and flavorful BBQ ribs, brisket, pork and chicken.

Tip #1: Create your own smoke.

Don’t worry if you don’t own a smoker. You can add your own smoke by using wood chips in an aluminum pouch on a gas grill, or directly on the coals on a standard grill. The choice of wood makes a difference as hard woods will be a little harsher than fruit woods. The most popular woods used by professional pit masters are pecan, apple and cherry. I prefer a combination of hickory and apple in all our competitions.

Tip #2: Don’t over-smoke.

When it comes to smoking meat, less is more. Not enough smoke is better than too much. Over-smoking is the number one mistake made by BBQ pit masters. It results in very dark meat with a bitter aftertaste. If using a charcoal grill, be aware that charcoal naturally adds smoke so decrease the amount of wood than if using a smoker or gas grill.

Tip #3: Skip the leg work.

Professional BBQ teams have spent years perfecting their rubs and sauces. You could make your own but if you want to save some time, have confidence that specialty sauces and rubs will do the trick. Many flavors are available at local or online specialty BBQ stores. The rub and sauce on the meat determines if the finished product will be sweet or spicy. We strive for a good balance of the two. Sweet will hit the palate first, then some heat will come on the backside. We achieve this by using a sweet sauce and a mild/spicy rub.

Tip #4: Wrap and butter it up.

Wrapping the meat in foil will limit the amount of smoke on the surface of the meat thus yielding a better color and flavor on the final product. It also adds moisture and speeds up cooking time. Wrapping should be done about half way through the cooking process or when internal meat temp is 150-160 degrees. Use two layers of heavy duty foil to wrap the meat. We recommend the following process for wrapping ribs, pork shoulder and brisket.

  • Ribs - Put the two layers of foil on a flat surface. Lay down a bed of brown sugar ¼ cup. Put 4 to 5 lines of honey on the brown sugar. Slice ½ stick of Challenge Butter and layer on top of the brown sugar. Lay the ribs meat side down on the bed of sugar, honey and butter. Sprinkle a light coat of brown sugar on the bone side of ribs and 3 lines of honey. Wrap foil tight and return to smoker or grill.
  • Pork Shoulder or Butt - Place the meat on the double layer of foil. Cover all the exposed meat surfaces with honey. Sprinkle the honey covered meat with brown sugar until it is completely covered. Sit ½ stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap tight in the foil and return to smoker.
  • Rinnatükk - Place meat on a double layer of foil. Place one stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap the meat in the foil leaving one end open. Pour 1 1/2 cups of beef broth in the open end and then complete wrapping. Return to smoker.

Tip #4: Touch, not thermometer, tells you when meat is done.

Many people use cooking time or internal meat temperature to determine when the meat is done. Cooking times and temperature will vary with different cuts of meat. The only true way to tell when BBQ meats are done is by feel. Use a meat probe, instant read thermometer or a round toothpick and probe the meat. When the object penetrates the meat like it would a stick of butter, with little or no resistance, the meat is done.

Tip #5: Let it rest.

One of the biggest challenges is getting the meat cooked and ready to serve at the proper time. Most meats can and should rest for several hours after being cooked. Most meats are better if it allowed to rest in the foil for 45 minutes to an hour before serving. The rest time allows the meat to absorb the juices in the wrap and adds moisture to the finished product. Meat will continue to cook after it is removed from the smoker or grill so it is necessary to vent the meat. Open the foil slightly and let the steam and heat escape. Let it vent until the internal meat temperature is around 175 degrees. Once rested and cooled to 175 degrees, pour off juices, leave it in foil, wrap in a blanket and place in an empty cooler. Meat will hold for 3-4 hours.


The Official Butter of BBQ

Championship pitmasters and experienced home cooks know that world-class BBQ starts with world-class butter — and world-class butter starts with real, natural ingredients. The secret to succulent barbecued ribs, brisket, chicken, and pulled pork, Challenge Butter is the official butter of BBQ. With just a stick of Challenge Butter, a good cut of high-quality meat, and a roll of heavy duty aluminum foil, you can make fall-off-the-bone BBQ magic. Use our recipes, tips and tricks from world champion pitmasters to turn up the heat on your next BBQ meal.

BBQ Tips & Tricks from a World Champion BBQer

You don’t need to be a pro to make prize winning barbeque. just a little know how. Loren and Cheryl Hill are world champion pit masters who have competed on the professional BBQ circuit for last eleven years. “The Smoking Hills” earned 3 World Championships in 2015: The American Royal Invitational, World Food Championships BBQ, and World Food Championships Overall. We asked Loren Hill to share his tried and true secrets that result in out-of-this-world, fall-off-the-bone tender and flavorful BBQ ribs, brisket, pork and chicken.

Tip #1: Create your own smoke.

Don’t worry if you don’t own a smoker. You can add your own smoke by using wood chips in an aluminum pouch on a gas grill, or directly on the coals on a standard grill. The choice of wood makes a difference as hard woods will be a little harsher than fruit woods. The most popular woods used by professional pit masters are pecan, apple and cherry. I prefer a combination of hickory and apple in all our competitions.

Tip #2: Don’t over-smoke.

When it comes to smoking meat, less is more. Not enough smoke is better than too much. Over-smoking is the number one mistake made by BBQ pit masters. It results in very dark meat with a bitter aftertaste. If using a charcoal grill, be aware that charcoal naturally adds smoke so decrease the amount of wood than if using a smoker or gas grill.

Tip #3: Skip the leg work.

Professional BBQ teams have spent years perfecting their rubs and sauces. You could make your own but if you want to save some time, have confidence that specialty sauces and rubs will do the trick. Many flavors are available at local or online specialty BBQ stores. The rub and sauce on the meat determines if the finished product will be sweet or spicy. We strive for a good balance of the two. Sweet will hit the palate first, then some heat will come on the backside. We achieve this by using a sweet sauce and a mild/spicy rub.

Tip #4: Wrap and butter it up.

Wrapping the meat in foil will limit the amount of smoke on the surface of the meat thus yielding a better color and flavor on the final product. It also adds moisture and speeds up cooking time. Wrapping should be done about half way through the cooking process or when internal meat temp is 150-160 degrees. Use two layers of heavy duty foil to wrap the meat. We recommend the following process for wrapping ribs, pork shoulder and brisket.

  • Ribs - Put the two layers of foil on a flat surface. Lay down a bed of brown sugar ¼ cup. Put 4 to 5 lines of honey on the brown sugar. Slice ½ stick of Challenge Butter and layer on top of the brown sugar. Lay the ribs meat side down on the bed of sugar, honey and butter. Sprinkle a light coat of brown sugar on the bone side of ribs and 3 lines of honey. Wrap foil tight and return to smoker or grill.
  • Pork Shoulder or Butt - Place the meat on the double layer of foil. Cover all the exposed meat surfaces with honey. Sprinkle the honey covered meat with brown sugar until it is completely covered. Sit ½ stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap tight in the foil and return to smoker.
  • Rinnatükk - Place meat on a double layer of foil. Place one stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap the meat in the foil leaving one end open. Pour 1 1/2 cups of beef broth in the open end and then complete wrapping. Return to smoker.

Tip #4: Touch, not thermometer, tells you when meat is done.

Many people use cooking time or internal meat temperature to determine when the meat is done. Cooking times and temperature will vary with different cuts of meat. The only true way to tell when BBQ meats are done is by feel. Use a meat probe, instant read thermometer or a round toothpick and probe the meat. When the object penetrates the meat like it would a stick of butter, with little or no resistance, the meat is done.

Tip #5: Let it rest.

One of the biggest challenges is getting the meat cooked and ready to serve at the proper time. Most meats can and should rest for several hours after being cooked. Most meats are better if it allowed to rest in the foil for 45 minutes to an hour before serving. The rest time allows the meat to absorb the juices in the wrap and adds moisture to the finished product. Meat will continue to cook after it is removed from the smoker or grill so it is necessary to vent the meat. Open the foil slightly and let the steam and heat escape. Let it vent until the internal meat temperature is around 175 degrees. Once rested and cooled to 175 degrees, pour off juices, leave it in foil, wrap in a blanket and place in an empty cooler. Meat will hold for 3-4 hours.


Vaata videot: #TipikadKodus väljakutse