Uued retseptid

Vürtsid - hakkab lõhnama jõulude järele

Vürtsid - hakkab lõhnama jõulude järele


Alates 22. detsembrist kuni vähemalt aastavahetuseni saab minu vanemate köögist minu pidulik labor. Niipea kui mu kohver on lahti pakitud ja kingitused on puu all, lukustan end eemale, kloppides rõõmsalt vürtsikaid ja magusaid maiustusi kõigile, kes võivad tulla.

Igaühele, kes köögi uksele koputab, antakse proov kuuma keedist, lükatakse soe hakklihapirukas või vorstirull ning juhitakse seejärel tagasi, kui nad liiga kaua ringi rippuvad. Mulle meeldib, kui sugulased või sõbrad saabuvad ja neid tervitatakse külma õhuga liugleva lõhnaga, mis ümbritseb neid sooja kallistusega rikkaliku ja kirgliku teatega, enne kui nad on isegi uksest sisse astunud.

Mõtle üle

Võtmeks kõigele, mis on hõõguv siider või vein, mis on ideaalne kuum maiuspala, et tervitada roosapõskseid sissesõite. Peate lihtsalt valima õiged vürtsid ja andma kõigele piisavalt aega, et ilusti imbuda (umbes tund pliidiplaadi peal tiksudes). Jamiel on ideaalne hõõgveini ja siidri retsept (mittealkohoolse versiooni korral asendage siider õunamahlaga). Sel ajal on kesksel kohal vürtsid: kaneelipulgad, tervest muskaatpähklist restid, võimsad nelgid, lagritsapärane tähtaniis ning palju vanilli ja tsitruselisi-see on lühidalt jõulude lõhn ja maitse. Hõõgsiider on minu lemmik, kuna see tundub natuke kergem (pluss koorevaipalt on lihtsam välja tulla - vabandust emme!). Mulle meeldib hõõgunud siidrile lisada pöidlasuurune tükk kooritud värsket juurjuurikat. Enne pannile lisamist andke sellele taignarull, et see soojendav sära vabaneks.

Suhkur ja vürts

Tõeliselt lihtne viis piduliku haldjatolmu lisamiseks söögikordadele on oma maitsega suhkru ja soola valmistamine. Lihtsalt jahvatage valitud vürtsid vähese suhkru või soolaga, et vabastada maitsed ja värvid, seejärel segage ülejäänud valge kraam. Selle purgid teevad suurepäraseid omatehtud kingitusi - tehke lihtsalt isikupärastatud silt ja pange see puu alla.

Suhkru jaoks proovige jahvatatud kaneeli või pulgakesi, jahvatatud piment või aniisi. Seejärel saate segada kõik peeneks riivitud tsitruseliste koorega, purustatud värskete loorberilehtede, tüümiani või rosmariiniga, et saada veelgi rohkem maitset ja aroomi. Hoidke seda purgis ja piserdage seda värskete soojade küpsiste, hakklihapirukate ja popkorniga, piserdage veidi dekadentse koorega kaetud kuuma šokolaadi kohal või rullige isegi omatehtud šokolaaditrühvleid. Kui me sellel teemal oleme, siis kui teete ganache-põhiseid trühvleid, proovige enne šokolaadi peale valamist kreemi infundeerida purustatud tervete vürtsidega-hämmastav.

Sama meetod kehtib ka vürtsitatud soolade valmistamiseks, mis on hämmastavad pidulikule praele ja jäägile maitse lisamiseks - vali lihtsalt oma lemmikvürtsid või maitsetaimed. Saate seda kasutada maitseainena või lisada piduliku hõõrumise tegemiseks kuivatatud ürtide ja vürtside kihte. Näiteks Hiina viie vürtsi ja tšillisool lõikaks suurepäraselt läbi pardiprae või hane. Samuti võite segada veidi maitsestatud soola omatehtud kiirete hapukurkidega, nagu peeneks viilutatud kurk ja sibul, ning serveerida aeglaselt keedetud veiseliha või poksipäevaste külmade ja juustuga.

Võimalused on lõputud, tõesti lihtsad ja aitavad teie vürtse pisut kaugemale viia. Jagage oma pidulikke vürtsikaid näpunäiteid allpool ja andke meile teada, kuidas teil katsetada ...


See hakkab lõhnama jõulude järgi

Lõhnad ja lõhnad on sügavalt esilekutsuvad. Jõuludega seotud inimesed on sageli seotud meie lapsepõlvega ja suudavad meid (vähemalt mäluga) tagasi tuua selle elu vingesse aega. Sel aastal vajame rohkem kui kunagi varem seda võimsat tööriista, et pääseda vähemalt mõneks ajaks karmist praegusest reaalsusest.
Mis annab jõuludele erilise lõhna ja aroomi? Lisaks jõulupuude lõhnale, mis koosneb mono- ja sesquiterpeenide segust, peame kahtlemata mainima ka vürtse, mida kasutatakse maiustuste ja jookide valmistamiseks. Igal riigil on oma traditsioonid, mis on piirkondades ja piirkondades sageli isegi erinevad. Siiski on mõningaid vürtse, mida sageli kasutatakse üksi või segatuna, et anda sellele spetsiifiline jõululõhn, näiteks kaneel, nelk, ingver, muskaatpähkel ja tähtaniis. Kõigi nende vürtside aroom koosneb lenduvate ühendite segust, kuid kõigil neil on ka üks spetsiifiline ja iseloomulik peamine kemikaal.

Kaneelialdehüüd

Kaneelialdehüüd on fenüülpropanoid, mis annab oma iseloomuliku aroomi vürtsidele, mis esinevad peaaegu igas jõuluküpsises ja magusas kaneelis, mis on saadud mõne liigi koorest Kaneel (Lauraceae) puud. Paljud bioloogilised tegevused on omistatud kaneelaldehüüdile. Sellel on seenevastased, antibakteriaalsed ja antibiootikumid (1,2), insektitsiidne ja putukaid tõrjuv toime (3). Sellel on ka põletikuvastased, hüpoglükeemilised ja hüpolipideemilised omadused (4,5), kuigi seda on tõestatud ainult loommudelites. Cinnamaldehüüdi roll puus ei ole veel selge, kuigi see võib olla seotud mõne ülalnimetatud tegevusega, millel on kaitsev toime patogeenide ja kiskjate vastu.

Nelkipuu kuivatatud õiepunga iseloomuliku lõhna eest vastutab peamiselt Eugenol, Eugenia caryophyllata (nüüd Syzygium aromaticum, Myrtaceae). Analoogselt kaneelialdehüüdiga on see fenüülpropanoid, millel on mitu bioloogilist aktiivsust (6). Seda kasutatakse lõhna- ja maitseainena ning kosmeetika ja seepide koostisosana. Lisaks kasutatakse seda kohaliku antiseptikuna ja anesteetikumina. Eugenol leiab rakendust põllumajanduses ka pestitsiidi ja fumigandina ning seda saab kasutada toidu lisaainena, et kaitsta seda ladustamise ajal mikroorganismide eest (6). Lisaks võimalikule rollile taimede kaitsva kemikaalina on eugenoolil mesilasel ka huvitav funktsioon, eriti Lõuna -Ameerika orhideemesilaste liigil. Arvatakse, et need putukad koguvad eugenooli ja muid taimseid lenduvaid aineid ning kasutavad neid feromoonidena, kemikaalidena, mida kasutatakse sotsiaalse reaktsiooni käivitamiseks sama liigi teistel liikmetel (7). Teise võimalusena võivad nad kasutada nende feromoonide sünteesimiseks taimseid kemikaale väikeste keemiliste muudatustega.

Ingveri vürtsikus (Zingiber officinale), on tingitud gingeroolist, mille toimemehhanism on analoogne kapsaitsiiniga. Ingveris leidub mitmeid erineva pikkusega (n6 kuni n10) gingeroole, millest kõige rohkem leidub 6-gingerooli (8). Kuivatatud ingver sisaldab mõningaid gingerooli derivaate, mis muudavad selle veelgi vürtsikamaks. Küpsetamise ajal läbib gingerol aldoolile vastupidise reaktsiooni, andes zingeroni, mis vastutab piparkookide tüüpilise magusa vürtsika aroomi eest. Gingeroolidel ja nende derivaatidel näib olevat antioksüdant, põletikuvastane, kuid ka rasvumis- ja diabeedivastane toime ning kaitsev toime hingamisteede häirete vastu (8). Kuid paljud neist omadustest vajavad täiendavaid tõendeid. Gingeroolidel on ka antimikroobne toime, mis võib koos antioksüdantsete omadustega selgitada ingveri eeterlike õlide kasutamist toiduainete säilitusainetena (9). Mis puutub rolli plantaas, kuigi see pole veel selge, on kaitsev roll (eriti hoiatava tegurina) usutav, kuid selle tõestamiseks on vaja uuringuid.

Muskaatpähkel on vürts, mis pärineb Molukkide saartelt (Indoneesia). Selle iseloomulik pähkline, kergelt magus soe aroom tuleneb eelkõige müristitsiinist, millel on kerge narkootiline ja hallutsinogeenne toime. Pärast allaneelamist metaboliseeritakse see ühendiks, mis on struktuurilt lähedane amfetamiiniga (ja eriti ekstaasiga), 3-metoksü-4,5-metüleendioksüamfetamiiniga (MMDA) (10), kuigi seda on näidatud ainult roti maksades. Muskaatpähkli hallutsinogeense toime tõttu on selle kuritarvitamise ajalugu, mis sageli põhjustas joobeseisundit. Küpsetamiseks kasutatavad annused on aga ohutud. Myristicin on ka putukatõrjevahend ja sellel on insektitsiidne toime (11). Tegevus, mis sellel ka võiks olla plantaas, kuigi seda pole veel põhjalikult uuritud.


Anetool on peamine ühend, mis vastutab tähtaniisi aroomi eest. Täheaniis (Illicium verum) kasutatakse mitte ainult vürtsina, vaid ka kaunistuseks, omapärase ja ilusa kuju tõttu. See on Hiinast ja Vietnamist pärit taim, kus seda kasutatakse laialdaselt köögis ja traditsioonilises meditsiinis. Anetooli kasutatakse laialdaselt kosmeetikas ja seepides, kuid hiljuti on välja pakutud ka mitmeid rolle inimeste tervises ja neid uuritakse (12). Sellel on seenevastane toime (13) ja kuigi selle algne funktsioon pole teada, võib see olla seotud taimekaitsega patogeenide eest.

Cinnamaldehüüd, eugenool, gingerool, müristitsiin ja anetool on kõik fenüülpropanoidid, mis vastutavad paljude maiustuste ja jookide aroomi eest, mis aitavad kaasa jõuluaja soojale atmosfäärile, kuigi need on algselt valmistatud taimedel väga erinevatel põhjustel (mõnikord veel teadmata). Nautigem kõik neid ühendeid sisaldavaid toite ja jooke ning loome vähemalt mõneks ajaks rõõmsa keskkonna ja unustame oma mured ... aga hei, muskaatpähkel on lubatud ainult toiduvalmistamiseks!


See hakkab lõhnama jõulude järgi

Eelmisel nädalal toppisin sõbra autosse tohutu puu - ja kohe olid jõulud!

Selles joovastavas männilõhnas on midagi, mis paneb mind pidulikult tundma. Mul on kohe vaja klaasi hõõgveini ja stereosüsteemi Michael Buble'i! Sel aastal tekkis mul kohe vajadus KAKS klaasi veini järele, kuna olin just Gorhami kiirustades trotsinud.

Jumal küll, see oli natuke hull, kuid Gorhami oma on meie jõulukalendri kindel osa ja seda ei raputata. Minu lemmikmälestus on aasta, mil nad sidusid puu auto külge, kasutades köit, mis läks läbi avatud autoakende ja üles ja üle katuse. Ainus probleem oli see, et ma ei saanud auto uksi avada, nii et pidin ülejäänud hommikuste asjade tegemiseks akendest sisse ronima. Väga naljakas, nagu selgub!

Igatahes, hoolimata meie kõigi kohal rippuvast pilvest, oleme otsustanud Covid-jõuludest maksimumi võtta ja lihtsalt kogu südamest end igal võimalikul pidustusel sisse seada. Puu on püsti, me oleme väljas kaunistanud, päkapikk on saabunud ja me valmistame palju meie lemmikretsepte. Lastega koos valmistades tekkis muljetavaldav (kuigi maitsev) segadus, kuid tüdrukute eeliseks on see, et nad on köögis palju paremad, isegi kui aeg-ajalt silmi pööritatakse. Oleme jõudnud etappi, kus mul on ametlikult piinlik…. Kui kaua see kestab? Aidake!

Sel nädalavahetusel on meil jõuluhommikused muffinid rivis. Mulle meeldivad need sellepärast, et need maitsevad hämmastavalt, aga ka seetõttu, et need panevad kogu maja küpsetades jõululõhna. Nende ja puu vahel olen ma taevas! Need on üsna kerged ja gluteeni-/piimavabad, nii et sobivad suurepäraselt ka tundlikele inimestele. Allpool on retsept koos jõulusalatiga. Mõtlesin, et annan selle teile ette, et saaksite koostisosad oma nimekirja lisada. See on suurepärane viis jääkide ärakasutamiseks ja ka kiilud lõhnavad toiduvalmistamisel hämmastavalt. Nami!

Jõuluhommikused kuklid (gluteeni- ja piimavabad)

Koostis (teeb umbes 30 minimuffinit):

5 oz mandlijahu või jahvatatud mandleid

4 oz Sucanat, kookospalmisuhkur või pruun suhkur (pluss lisakate)

4 oz (kaal) õunakastet (magustamata)

Ligikaudu 350 ml piima (ma kasutan lina, kuid mandel sobib)

¼ tassi sulatatud ekstra neitsi kookosõli

4 oz kuivatatud jõhvikaid (ideaalis Eedeni orgaaniline)

1. Kuumutage munad ja piim toatemperatuurini.

2. Sulata õli väikesel pannil väga madalal kuumusel, kui sinu oma pole veel vedel.

3. Kuumuta ahi temperatuurini 390 F.

4. Vooderda pann muffinivooderdistega ja piserda kergelt kookos (või muu) õliga.

5. Sega suures kausis jahu, lina, küpsetuspulber, bikarbisooda, sukanat (või samaväärne), kaneel ja muskaatpähkel.

6. Sega juurde kuivatatud jõhvikad.

7. Koorige kaks satsumit jahu segu kohal, püüdes nii palju kui võimalik.

8. Suures mõõtekannis pigista sisse kahe satsuma mahl.

9. Nüüd lisage seda piimaga kuni 200 ml märgini.

10. Vispelda juurde sulatatud kookosõli, õunakaste ja munad.

11. Jälgi, et kõik oleks toatemperatuuril, muidu kookosõli kõveneb. Vahusta kiiresti!

12. Valage vedel segu kuivainete hulka ja segage hästi, kuid kergelt.

13. Lusikaga muffinivormidesse ja puista pealseid veidi sucanatiga.

14. Küpseta ahjus 20 kuni 30 minutit (tundub kaua, kuid neil läheb seda vaja) või kuni pealsed on tugevad, kuid vetruvad.

15. Jahuta viis minutit pannil ja liiguta seejärel restile jahtuma.

Jõulusalat maguskartuliviiludega (serveerib nelja)

2 tassi hakitud röstitud kana/kalkuniliha, võimaluse korral orgaanilist

1 õun, lõigatud tikutopsideks ja riietatud vähese sidruniga

4 supilusikatäit kõrvitsaseemneid

2 sl ekstra neitsioliiviõli

1 sl vahtrasiirupit või 2 sl õunamahla

½-1 spl toores õunasiidri äädikat

1 tl sinepi meresoola ja pipart maitse järgi

Viska riivitud kana, soojad röstitud peet, õun, kammkarbid ja rukola koos kastmega. Puista peale kõrvitsaseemneid.

Röstitud maguskartuliviilud (serveerib nelja)

4 keskmist bataati, lõigatud 1-tollisteks laiadeks viiludeks

Kerge oliiviõli või kookosõli

Meresool ja must pipar

Rosmariin (valikuline, kuid maitsev)

Kuumuta ahi 400 kraadini. Puista viilud vähese oliiviõli ja vürtsidega. Küpseta 45 minutit või kuni pakkumine.


9 parimat muskaatpähkli asendajat kõigi toiduvalmistamis- ja küpsetamisvajaduste jaoks

See & rsquos hakkab lõhnama palju nagu jõulud! Värskelt küpsetatud jõuluküpsiste ja soojade pühadevürtside aroomis on seal midagi maagilist. Üks parimaid pühade vürtse on muskaatpähkel: see on paljude küpsetiste põhikomponent ja hädavajalik munakoogi retsepti valmistamisel! Muskaatpähkel saab pühade ajal palju tähelepanu, kuid see ei saa ülejäänud aasta jooksul palju armastust ja see tähendab, et võite unustada vürtside varumise. See ja rsquos, kus see parimate muskaatpähkli asendajate loend tuleb kasuks. Kui kavatsete valmistada retsepti, mis nõuab muskaatpähklit, näiteks Ree Drummondi piparkoogipöidlaküpsised, ja vürts sai otsa, ärge muretsege! Need lihtsad muskaatpähkli asendajad päästavad päeva.

Mida on muskaatpähkel, igatahes? See lõhnav vürts pärineb tegelikult igihalja puu seemnest (pole ime, et see karjub jõule!). Seda võib leida tervelt või jahvatatult, kuid paljud eelistavad tervet seemet, sest see kestab kauem ja seda saab parima maitse saamiseks värskelt riivida. Kõik, mida pead tegema, on riivida terve muskaatpähkel peene riiviga (nagu mikroplaan). Jahvatatud muskaatpähkel kaotab oma maitse kiiremini, seega jälgige aegumiskuupäeva. Mõlemal juhul on muskaatpähkel intensiivne vürts, mida tuleks kasutada säästlikult. Sellel on soe, pähkline ja vürtsikas maitse, mis pakendab nii magusaid kui ka soolaseid roogasid. Te leiate muskaatpähklit magustoitudest nagu kõrvitsakook ja piparkoogiküpsised, kuid see lisab maitset ka kreemjastele roogadele nagu Alfredo kaste ja roheliste ubade pajaroog. Õnneks kasutatakse muskaatpähklit sageli koos teiste vürtsidega. Nii et kui teie jõuluküpsiste retsept nõuab muskaatpähklit ja mdashandi, siis mõistate, et saate kõik välja osta ja saate hõlpsalt teiste vürtside kogust suurendada või selle asemel ühe muskaatpähkli asendaja sisse vahetada.


Vanilje

Alates küpsistest kuni pudingiteni, jäätistest kuni keedukreemini, läbi panettone'i ja pandoro: see on väga magus vanilje. See vürts on saadud mitmesuguste (perekonna) orhideede viljadest Vanilje) päritolu Mehhikost.

Kui olete köögis tuttav, olete võib -olla kuulnud vanilliin: see on molekul, mis vastutab kõige enam vanilje aroomi eest, tuvastati esmakordselt 1858. aastal ja see on turul mugavate kotikeste kujul, mis annab meie magustoitudele selle eksimatu magususe.

Kuid mitte ainult maitse: Euroopa vallutamiseks, alustades Prantsusmaalt, oli see ennekõike vanilje lõhn. Vanilliini molekulil on tegelikult aldehüüd, väga levinud keemiline rühm lenduvates ja lõhnavates molekulides, mida tajub nina ja mis on seotud tuntud lõhnadega.


See hakkab lõhnama nagu jõulud ja#8230

Ah, jõululõhnad. Palju aastaid tagasi, kui pot pourri oli veel moes, oli mul imeline segu, mis lõhnas jõulude järgi. Ma paneksin selle välja detsembri alguses ja igal õhtul, kui töölt koju jõudsin, tervitaks mind uksest vürtsikas puuviljane lõhn.

Tõeline asi on muidugi jõuluküpsetamine. Boozy jõulupudingisegu hämmastav aroom, mis õhkub segades. Soe lõhnab aeglaselt jahtudes rikkaliku ja vürtsika jõulukoogi järele.

Puuviljakoogi retsepte on nii palju ja ma proovisin kindlasti mõnda. Aga see on minu hoidja. See on Aussie kokaraamatu autori Belinda Jeffrey keedetud puuviljakook, mis ilmus paar aastat tagasi ajakirjas Australian Home Beautiful. Retsepti ilu on selle paindlikkus - lisatud puuviljaliike saab varieerida nii, et need võivad sisaldada rosinate, sultanite, sõstarde, ploomide, datlite, aprikooside ja muude kuivatatud puuviljade kombinatsioone. , brändit, rummi, portveini, teie maitsele.

Selle puuviljakoogi retsepti üks peamisi koostisosi on puuviljahakkliha ja lisasin ka omatehtud versiooni retsepti, kuigi hea kvaliteediga poest ostetud puuviljahakkliha töötab sama hästi. See retsept pärineb ka Austraalia kokaraamatute kirjanikult, paljude armastatud Margaret Fultonilt.

Ma ei ole traditsioonilise martsipanikuivatuse ja võltsitud holly lehtede jaoks. Ma ei tee koogi peale isegi kena mustrit mandlitest ja pekanipähklitest. See on minu jaoks rikkalik, tume, puuviljane ja tihe kook.

Soovin teile kõigile häid jõule ja kõike head uueks aastaks.

Jõulutort

Kohandatud Belinda Jeffrey retseptist, mis ilmus ajakirjas Australian Home Beautiful, detsember 2009.

Teeb 2 jõulukooki läbimõõduga 20 cm.

Mõõtke välja sidruni- ja apelsinimahl ning lisage sellele 1/2 c vett, seejärel valage brändisse, kuni segu kogus on 900 ml. Lisa koor ja pane kõrvale.

Sulata või keskmisel kuumusel suures potis. Lisa suhkur ja sega, kuni segu on märg ja läga. Lisage kuivatatud puuviljad, hakkliha, sooda vesinikkarbonaat ja reserveeritud mahla segu ning segage. Suurendage kuumust kõrgele ja segage, kuni suhkur on lahustunud, seejärel lõpetage segamine ja kuumutage segu keemiseni. Lase 4-5 minutit podiseda, reguleerides kuumust vastavalt vajadusele, et vältida vahusegu ülekeemist. Seejärel lülitage kuumus välja ja laske kastrulis täielikult jahtuda.

Kuumuta ahi 150C -ni. Määri 2 20 cm ümmargust sügavat koogivormi võiga ja vooderda kahekordse paksusega küpsetuspaberiga.

Lisa jahtunud segule kaneel, muskaatpähkel, ingver, kardemon, nelk, vanilje ja mandli ekstraktid ning sega. Lisa munad ja sega korralikult läbi. Sega hulka jahu ja sega korralikult ühtlaseks, seejärel lase tainal mõni minut seista, enne kui selle kahele ettevalmistatud vormile kraapid.

Soovi korral kaunista kookide tipud kontsentrilisteks ringideks paigutatud mandlite ja pekanipähklitega.

Küpseta kooke, kuni keskele torgatud varras on puhas, umbes 1,5 tundi. Küpsetamise ajal kontrollige kooke perioodiliselt ja katke fooliumiga, kui pealsed on rikkaliku pruuni värvi.

Jäta koogid vormi, restile, täielikult jahtuma. Eemaldage vormist, määrige põhi ja ülaosa brändi/konjakiga, seejärel mähkige kile ja fooliumiga. Koogi eluea pikendamiseks hoidke seda külmkapis.

1. Keedetud puuviljasegu võib üleöö jahutada, kui see on mugav.

2. Koogi pealispind tundub kergelt vajutades kindlalt, kui see on täielikult küpsetatud.

3. Kook säilib külmkapis vähemalt paar kuud.

Puu hakkliha

Kohandatud Margaret Fultoni retseptist, mis ilmus ajakirjas Australian Home Beautiful, detsember 2009.

Teeb umbes 4,5 tassi.

Töötle kuivatatud puuviljad ja mandlid köögikombainis kuni jämedalt hakitud. Lusikatäis kaussi ja kombineerige riivitud õuna, suhkru, või, brändi, vürtside ning apelsinimahla ja -koorega. Sega hästi.

Katke ja jahutage, segades iga päev vähemalt 2 päeva enne kasutamist.

1. Puuvilja hakkliha säilib külmikus mitu kuud. Aeg -ajalt segage.

2. See retsept on tegelikult pool originaalretseptist, kuid ma leian, et ma ei kasuta seda kõike ära (ma ei ole üks puuhakkliha tortide valmistamiseks). Mul on pärast kookide tegemist piisavalt üle jäänud, et teha partii või kaks puuviljahakkliha muffineid.


See hakkab lõhnama nagu jõulud

See on jälle see aastaaeg! Miski ei täida maja lõbusa vaimuga rohkem kui ahvatlev vürtsika chai ahvatlev lõhn. Kõrval mõned rõõmsad jõuluviisid.

Esitan teile selle aasta kingituse. Minu Chai retsept!

Traditsiooniline vürtsikas Chai

Te vajate:

  • 3 supilusikatäit musta tee lehti - soovitame meie Spice Island Chai lõhnavate vürtside tõttu, kuid võite kasutada ka puhast Assami või Tseiloni musta teed. Kui teil pole kumbagi, asendage see 3 hommikuse teekotiga.
  • 3 tassi vett (700 ml)
  • 1 tass piima (250 ml)
  • 3 spl suhkrut
  • 4-5 viilu värsket ingverit, purustatud
  • 3 kaneelipulka
  • 1/2 tl nelki

Sammud:

  1. Hauta värskeid vürtse (ingver, kaneel, nelk) keedetud vees pliidi kohal 5-10 minutit, kuni infusioon on vürtsikas ja lõhnav.
  2. Lisage teelehed ja infundeerige 3-5 minutit, kuni värv on hele kuldpruun.
  3. Lisa piim kõrgel kuumusel. Lase infusioonil mullida ja tõusta üles ning seejärel alanda kuumust. Korrake kaks või kolm korda, nii et segu tõuseb ja langeb mitu korda, veendudes, et tee ei valguks üle, ja lülitage seejärel kuumus välja. See aitab luua kreemja tekstuuri. Kokku 5-10 min.

*Tervislikuma valiku saamiseks asendage piim ja suhkur kaerapiima ja meega.

Voila!

Ja seal see on - nii lihtne. Peamine on veenduda, et esialgne infusioon oleks vürtsikas, tee keedetakse tugevalt ja lõplik tekstuur on kreemjas. Mulle meeldib teel veenduda.

Suurepärane alkoholivaba alternatiiv hõõgveinile, mis kindlasti külalistele muljet avaldab. Tahaks kuulda, kuidas teie Chai katsed lähevad! Kommentaarid on teretulnud allolevas jaotises.


Hauta vürtsid

Kui ma mõtlen pühadeajale, siis kohe tulevad meelde teatud lõhnad. Üks neist on värskelt lõigatud jõulupuu veetlev aroom, mis õrnalt õhku imbub. Veel üks meeldiv mälestus on sooja õunakoogi ja kõrvitsaleiva lõhn, mis täidab mu vanaema kööki. Ma hakkan juba selle peale mõeldes naeratama.

Lõhnad on sageli seotud mäluga. Kui te loksute emotsionaalsesse seosesse, lisandub võimalus neid imelisi sündmusi meie silmis tagasi võtta. Aga kellel on tänapäeval aega omatehtud pirukate, leibade, küpsiste jms valmistamiseks? Me kõik oleme nii hõivatud.

Sattusin aiateraapia veebiartiklisse vürtside hautamise kohta. Mõtlesin kohe, et see on suurepärane idee! Minu kodu saab täis pühade lõhnadega, ilma köögis kolm päeva veetmata.

Aiateraapia veebisaidil soovitavad nad vürtse hautada pliidiplaadil või potis. Samuti jagavad nad, et kasutada saab värskeid või kuivi koostisosi. Kombinatsioone on lõputult palju, nii et siin on mõned nende veebisaidilt: gardentherapy.ca/simmering-spices

Esimest nimetatakse “See ’s nagu lumehelbed sulab ninas ” ja nad kirjeldavad seda kui segu, mis on “ jahe, karge ja värske, nagu metsaskäik talve imedemaal. ” Minu headus , see kõlab armsalt. See sisaldab tähtaniisi, igihaljaid lehti, piparmünti, salvei ja eukalüpti.

“Uneaeg ” sisaldab lõõgastavaid lõhnu, nagu lavendel, kummel ja roos. Kuigi “Pumpkin Spice ” sisaldab kõrvitsanahka, pipart, vanilli, kaneeli, ingverit ja nelki.

Seal on isegi retsepti “ külma viiruse leevendamiseks. ” See kasutab lavendlit, kummelit, sidrunit ja eukalüpti. “See ’s hakkab jõuliselt lõhnama ja ühendage männilehed, loorberilehed, nelk, rosmariin, kaneel ja kuivatatud apelsinikoor.

Olen isiklikult pannud kaneeli ja nelgi pliidile, kuid nende suurepäraste ideedega lähen ma veidi loovamaks. Pidagem kõik meeles, et jälgida neid hauduvaid vürtse. Me ei taha hooaja melu keskel neid maha unustada ja unustada.


See hakkab lõhnama nagu jõulud

Kui panen silmad kinni ja mõtlen puhkusemälestustele, tunnen nende lõhna. Ma tean. Millest ma räägin: nuusutage neid ?! Kuid lõhn on lähim mäluga seotud tunne. Minu jaoks hõlmavad need mälestused kaneeli, kardemoni, nelki, ingverit, vanillikauna, pipart, muskaatpähklit ja palju muud. Jõuluhommikud möödusid trepist alla joostes, et otsida meile jäänud kingitusi, ja alati oli tunda püsivat lõhna kaneeli lahtikäiva ahjus küpsetamise ja pliidil haudva kuuma kakao järele.

Minu pere traditsioonid hõlmavad alati kindlat retsepti - armastuse ja kannatlikkusega valmistatud sööki. Need toidud on valmistatud retseptidest, mis on edastatud enne meid tulnud pereliikmetelt. Tänupüha poleks sama ilma minu vanaema nuudlite või vanaema ambrosiasalatita. Jõulud poleks jõulud ilma nana kaneeli lahti tõmbamiseta või vanaema kakaota jõuluvana kruusis.

Paljud minu kõige kallimad mälestused tehti köögis, segades ja segades, õppides ja naerdes mõnede minu väga lemmikute inimestega. Õppetunnid hõlmasid täiusliku pirukakoore omandamist ja suhkru keetmist nätske karamelli valmistamiseks. See pere ja sõpradega köögis veedetud aeg, oskuste ja retseptide õppimine on hetked, mida saan igavesti hoida. Ma ei saa rääkida ainult nende inimeste lugusid, keda ma tunnen ja armastan. Ma saan jagada käegakatsutavaid (ja söödavaid) mälestusi, kui küpsetan või küpsetan neist edasi antud retsepti.

Mind on eeskujuga õpetatud, et kokkamine või küpsetamine kellegi jaoks on armastus. Kogu protsess hõlmab loomisel läbimõeldust ja tähelepanelikkust. Aega ja armastust retsepti sisse panna ning teiste maitsmiseks midagi maitsvat luua on sama rahuldust pakkuv kui söömine. Ma mõtlen, kellele ei meeldiks saada küpsiseid või sööki kelleltki, kellest hoolite, lihtsalt selleks, et anda teile teada, et ta mõtleb teile?

Nüüd, kui olen ema, saan oma perega köögis uusi puhkusemälestusi teha. Minu lastele meeldib aidata mul küpsetada ja süüa teha ning neile meeldib kuulata armsaid lugusid sellest, kuidas ma midagi valmistama õppisin. Jätkame traditsioone, anname edasi vanu retsepte ja loome uusi mälestusi, mida loodan, et neid jagatakse nende laste ja lastelastega veel aastaid. Mul on nii palju õnne, et mul on retsepte käsitsi kirjutanud ema, vanaema ja isegi mu vanaema. Kui me paneme nad välja teatud retsepti tegema, paneb mu näole naeratuse teadmine, et selle on armastusega kirjutanud keegi, kellest ma nii väga hoolin.

Mul on oma erialal õnne, et saan küpsetamise kaudu inimestega rõõmu ja põnevust jagada. Mulle meeldib teada, et panen armastuse ja õnne kellegi erilise päeva või puhkuse loomisse. Olen võimeline kasutama põlvest põlve edasi antud teadmisi teiste mälestuste ja traditsioonide loomiseks!

Jessica Colvin on sündinud ja kasvanud Southlake'i ema ja pagar, kes võistles 2019. aasta kevadküpsetamise meistrivõistlustel.


On-algus-lõhnama-palju-nagu-jõulud!

Jõulud, milline lummav aastaaeg! Siin Hip & amp Healthy'is on meie mõtted eelolevatel nädalatel: pereajal, kingitustel, kingitustel, toidul, mida naudime, ja erilistel lõhnadel, mis täidavad meie kodusid. Ah jaa, jõulude tuttavad lõhnad: kaneel, muskaatpähkel, nelk, mänd, apelsinid, hakklihapirukad, maitseainesegu, hõõgvein ... isegi sellest nimekirjast piisab, et meenutada rõõmu ja sügelevaid jõulukampsuneid. Tundes end vapustavalt pidulikuna (nagu võisite arvata), jõudsime hiljuti ajakirja Cult Perfumes autori Tessa Williamsi juurde, et arutada parfüümi erakordset jõudu, seda, mis paneb meid end hästi tundma ja mis on tõenäoliselt meie sooviloendite tipus. need jõulud!

Teie raamatus räägivad paljud parfüümi "suurkujud" üksikasjalikult sellest, kuidas nad on kasutanud lõhna, et jäädvustada konkreetseid mälestusi oma lapsepõlvest. Kas on teatud lõhnu, mis tekitavad sinus nostalgiat?
Oh jah, absoluutselt. Guerlaini Mitsouko meenutab mulle mu ema ja ma armastan seda sel põhjusel! See paneb mind kohe ette kujutama, kuidas ta riietub välja minema, näeb ilus välja ja lahkub siis kodust, selja taga uhke parfüümipuhang. Minu armastus parfüümide vastu ulatub tegelikult juba 6- või 7 -aastasele lapsepõlvele, kuna mu vanaema kinkis igale lapselapsele väikseima pudeli Chaneli nr 5 puhast parfüümi. Olin täiesti lummatud sellest uskumatust vedelikust, millel oli võime mu tuju muuta - omamoodi maagiline aine.

Rääkides meeleoludest, on talv süngete sünni sünonüümiks pimedatele hommikutele, hammustavale külmale ja ülekaalukale soovile suletekkide juurde taanduda. Kas on mingeid koostisosi või lõhnu, mida soovitaksite pakasele talvepäevale väikese rõõmu süstida?
Leian, et tuberoos on üks meeliülendavamaid lõhnu. See on suure isiksusega lillelõhn, mille võib leida Pariisi parfüümija James Heeley raamatust Bubblegum Chic (www.jamesheeley.com). Tsitrusviljade ja bergamoti lõhnad võivad ka teie tuju tõsta. Üks minu lemmikuid on Santa Maria Novella Cala Rossa. Sitsiilia on ka hämmastav tsitruselõhn (www.smnovella.it).

H & ampH Top näpunäide: meil kõigil on lõhnade kohta isiklikud mõttekaardid. Kui aga otsite eskapismi, vaadake Efflora by ODIN New York. See on fantastiline lõhn, mis viib meid koheselt kuumale suvepäevale (www.odinnewyork.com).

Nagu ka mälestused, on teie raamatust selgelt näha, et parfüümid ammutavad inspiratsiooni peenematest asjadest elus, nagu lilled, maitsetaimed ja loodus, mis täiendab väga Hip & amp Healthy eetikat igapäevaelu hindamisel. Mis teeb sind päevast päeva õnnelikuks?

Minu jaoks tõstab mu tütre õnnelikuna nägemine alati tuju ning ka minu partneri ja perega koos olemine teeb mind õnnelikuks. Parfüüm teeb ka mind õnnelikuks – ma ei tea miks, kuid see on üks väheseid seaduslikke asju, mis võib tõesti teie meeleolu muuta! Mulle meeldib näha häid uudiseid telerist või ajalehtedest ning kuulata inspireerivaid lugusid inimestest, kellel on see õnnestunud. Usun, et meie oleme oma õnne eest vastutavad, peate seda otsima nii, nagu saate.

H & ampH Top näpunäide: Lululemon korraldab suurepärast kampaaniat pealkirjaga „Anna kohalolek” - miks mitte jõulude ajal tähelepanu kõrvale juhtida ja keskenduda armastatud inimestega olemisele?

Kahtlemata kostitab hulk lugejaid jõulude ajal oma lähedasi uue lõhnaga, milliseid butiike soovitaksite Londonis või selle ümbruses, et leida midagi erilist?

Ma armastan Santa Maria Novellat, neil on Londonis kolm kauplust, kuid nende ikooniline lipulaev Firenzes on iga parfüümisõbra jaoks kohustuslik külastus. Mul oli õnn korraldada seal üritus Cult Parfüümid suvel. Londonis armastan Roullier White'i (125 Lordship Lane, London SE22 8HU), samuti Ormonde Jayne'i (192 Pavilion Road, Sloane Square'i lähedal), Florist (89 Jermyn St, London SW1Y 6JH) ja Les Senteursit (71 Elizabeth St, London SW1W) 9PJ).

H & ampH Top näpunäide: if you know someone who’s always on the go, how about a solid perfume that they can take with them? Priced at £10, Pacifica has a great range of affordable solid perfumes (www.pacificabeauty.com).

If you’re looking for something a bit different, are there any new scents “shaking up” the world of perfumery?

There are some fantastic new scents like Incitatus by Electimuss that really does smell of a horse! Smell Bent have created some exciting new scents too St Tropez Dispenser is a great one that smells very similar to Hawaiian Tropic – kind of like a beach in a bottle. For my new book, A Scent for Every Day – I have discovered over 365 different perfumes. It’s been quite a journey!

H&H Top Tip: if you’re not looking for something quite so adventurous, woods and spice are often linked to the winter months and so people tend to embrace dark, woody, spicy Orientals at this time of year. Nevermore by Frapin and Fortis by Liquides Imaginaires are two warming winter fragrances.

Last but not least, what scents are you gifting next month?

I’m very excited to be launching my own range of Perfumed Candles which are aimed to evoke The Elements Earth, Water, Air and Fire. I worked with a perfumer/ candle maker to produce what I believe to be the scents of these hugely influential elements. I’m excited to share them with my friends and family.

H&H Top Tip: We love ‘Fire’ – because we’re all for cosying up with a cup of warm almond milk!


6. Make a natural Christmas wreath from eucalyptus

Eucalyptus is a great wreath-making alternative to pine and fir branches a pliable and supple plant, it will also fill your home with its distinctive, woody fragrance. Eucalyptus is often available from independent florists and flower markets.

Love the look but don't have the time to look for the real thing? The Frosted Eucalyptus Mix Wreath from Cox & Cox looks very realistic and pretty. You can fragrance it with a couple of drops of eucalyptus essential oil, which is available in pharmacies.