Uued retseptid

Kana estragoniga ja kiiresti röstitud küüslauguga

Kana estragoniga ja kiiresti röstitud küüslauguga


Koostisosad

  • 3 suurt koorimata küüslauguküünt
  • 4 väikest nahata kondita kanarinda poolikut või kotletti
  • 2 supilusikatäit (1/4 pulka) võid
  • 1/2 tassi madala soolasisaldusega kanapuljongit
  • 1 spl hakitud värsket estragoni
  • 2 supilusikatäit tugevat vahukoort

Retsepti ettevalmistamine

  • Kuumutage väike mittenakkuv pann keskmise kuumusega. Lisage küüslauk; katke ja küpseta, kuni laigud on pruunistunud ja läbistamisel pehmed, aeg -ajalt keerates 9–10 minutit. Viige tööpinnale jahtuma.

  • Vahepeal puista kana soola ja pipraga. Sulata või mittekleepuvas pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage kana ja küpseta, kuni see on pruunistunud ja küpsetatud, 3 kuni 4 minutit mõlemal küljel. Viige kana taldrikule (ärge puhastage panni).

  • Koorige küüslauk. Lisage pannile küüslauk ja vein; küpseta, kuni see väheneb umbes poole võrra, püreesta kahvliga peeneks küüslauk, umbes 1 minut. Lisa puljong ja estragon; keeda, kuni vedelik väheneb umbes poole võrra, 1 kuni 2 minutit. Lisa koor ja hauta kastme konsistentsini, umbes 1 minut. Tagasi kana pannile koos kogunenud mahladega. Hauta, kuni see kuumeneb, aeg -ajalt keerates 1–2 minutit. Viige kana taldrikule; lusikakaste üle.

Retsept The Bon Appétit Test Kitchen,

Toiteväärtus

Üks portsjon sisaldab järgmist: Kalorid (kcal) 270,2 %Rasvadest saadavad kalorid 41,3 Rasvad (g) 12,4 Küllastunud rasvad (g) 6,4 Kolesterool (mg) 122,3 Süsivesikud (g) 1,2 Dieetkiud (g) 0,0 Suhkrud kokku (g) ​​0,2 Neto Süsivesikud (g) 1.1 Valk (g) 36.0

Kiiresti röstitud kana sidruni ja estragoniga

Siin on revolutsioon parimal viisil väikese kana küpsetamiseks.

Lõhna- ja maitseained võivad teile meelepärasel viisil erineda - võib kasutada purustatud hakitud rosmariinilehti, salvei lehti või tüümiani või maitsetaimede segu ning küüslaugu võiks asendada paari peeneks hakitud šalottsibulaga. See on suurepärane retsept kohanemiseks kõigega, mis teil käepärast on.


Kolmapäeval, 14. augustil 2013

Avokaado dip

Ma imetlen kõike avokaadot.   Guacamole on kohustuslik iga kord, kui astun jala Mehhiko restorani.   Pool avokaadost leiab selle enamikul päevadel minu hommikusöögiplaadilt (avokaado ja munad) !! proovige seda).   Nad on kindlasti minu toidupoe nimekirjas.  

Tuleb tunnistada, et see on sellepärast, et ma armastan selle maitset ja tekstuuri, aga asjaolu, et avokaado on teie jaoks nii tervislik, ei tee haiget.

See ajakirja Food and Wine retsept on intrigeeriv, sest see nõuab mitte ainult koriandrit (üks minu LEMMIKEID maitsetaimi), vaid ka basiilikut.   I ’ pole kunagi mõelnud basiilikut avokaadoga panna, aga uskuge mind, see töötab!

Ma kahekordistasin retsepti ja serveerisin sinise maisi tortilla laastudega.   F & ampW -s on dip tegelikult osa tervest toidust …Vürtsised krevetid tomatisalsa ja avokaado dipiga … ühel päeval proovin kogu asja!

3-4 rikkalikku avokaadot ja#8212kooritud ja kooritud
1/2 tassi pakitud koriandri lehti
8 suurt basiiliku lehte
1 laimi mahl
Kosheri sool

Kombineeri köögikombainis avokaado, koriander, basiilik ja laimimahl ning püreesta. Maitsesta soolaga. Maitske ja kohandage maitseid vastavalt oma maitsele (rohkem laimi? Maitsetaimi ?, soola?) Kraapige dipikauss kaussi, vajutage plastkile tükk otse dipile ja jahutage külmikus (kui saate nii kaua oodata!).


Üks leht pannil röstitud Za ’atar kana ja kartul

See postitus võib sisaldada sidusettevõtte linke. Palun kontrollige meie privaatsus- ja avalikustamispoliitikat.

Ühe lehe pannil röstitud za ’atar kana ja kartuli õhtusöök. Kana koorik za ’atari vürtside, oliiviõli, küüslaugu ja sidrunimahlaga. Ma viskan selle kõik tõmblukuga kotti ja loksutan enne küpsetamist korralikult. See rõõmustab rahvast!

Andke kõik ühelehelised pannil õhtusöögid! ?? ?? ??

Röstitud Za ’atari kana ja krõbedad kartulid, mis on väljast küüslaugukarvad ja krõmpsuvad ning seest pehmed ja pehmed ning võtavad selle kelleltki, kes kartulit ei armasta, tekitavad sõltuvust.

See retsept läheb kõigile mu kaaslastele laiskadele ja kergesti puhastatavatele inimestele. Hm .. hoia telefoni .. kas seal on keegi, kellele tegelikult meeldib nõusid pesta? Sest KES ja KUS sa oled ja kas sa saad minu oma pesta? Luban teile maksta nätsked šokolaadiküpsised ja röstitud za ’atar kana.

Ma ei suutnud oma suud uskuda, kui seda kana ja kartuli õhtusööki esimest korda ahjust tulles maitsesin. Ma mõtlen, et lihtsad ühelehelised pannilõunad on minu asi, aga millal muutis 6 lihtsat koostisosa õhtusöögi nii hämmastavaks, et ma tahtsin seda vähemalt kord nädalas?

Ma tean, et küpsetamine või röstimine on suvel ebaintuitiivne, kuid kui sadas vihma ja/või teil oli peaaegu neli nädalat järjest sünge ilm, siis tahate vaid röstitud kana õhtusööki, mis nõuab kiiret 45 minutit ahjus ja üks lehtpann puhastamiseks. Lisaks toimub kogu see sidruni-, tüümiani- ja küüslaugupüha, mis toob lauale ja mu südamesse nii palju värskust.

Selle retsepti parim osa on see, et lapsehoidmist pole vaja! Panen oma plaadi ahju ja umbes pooleks ajaks keeran plaadi ühtlaseks pruunistamiseks. Kui täiuslik on see kolmapäevaõhtu sagimiseks ja sagimiseks, kui lapsehoidmiseks pole lihtsalt aega?

Kasutasin väikseid punaseid kartuleid ja lõikasin need pooleks, nii et siseküljed muutusid kenaks ja krõmpsuks. Võite kasutada magusat kartulit või yukoni kulda, kui see on see, mis teil maja ümber on. Kui töötate suuremate kartulitega, lõigake kartulid kindlasti umbes 1-tollisteks tükkideks, vastasel juhul peate võib-olla kana eemaldama ja jätkama kartuli küpsetamist veel 5-10 minutit.

Nagu alati, on minu täiusliku ühe lehe pannil kana õhtusöögi saladus, marineerimine! Mulle meeldib kasutada gallonisuurust tõmblukuga kotti ja lihtsalt lasta kõigil neil maitsetel kana ja kartulitesse imbuda. Võite kana marineerida 20 minutit ja kuni üleöö. Kui soovite kana üleöö marineerida, lisage kartulid paar tundi enne röstimist. Võite isegi valmistada röstitud za ’atari kana pühapäeva esmaspäeva õhtusöögiks ja seejärel lihtsalt tassida nädalavahetusel kiireks röstitud kana õhtusöögiks. Ee .. tere! Rääkige ühisest elust, kui serveerite nädalavahetusel röstitud kana, samal ajal kui ülejäänud maailm sööb külma teravilja ja jääke

Mis puutub koostisosadesse, siis enamik neist on koostisosad, mis on köögitarbed, näiteks oliiviõli, sidrunimahl, küüslaugupulber ja sool. Ainus, mis ’ on uus — za ’atar. See on lihtsalt Lähis -Ida vürtsisegu, mis koosneb tüümianist, majoraanist, pune, seesamiseemnetest ja sumakist.

Kui te ei leia oma tavapoodidest za ’atari, proovige Lähis -Ida või Vahemere spetsialiseeritud kauplust ja see on saadaval ka veebis siin. Muud viisid za ’atari kasutamiseks? Meile meeldib pitaleiva sisse kastmiseks ¼ tassi oliiviõli, näpuotsatäis meresoola ja mõned za ’atar maitseained kokku segada. See on ausalt üks minu lemmik kiireid suupisteid.

See oli mehega tohutu löök. Ta ei suutnud lõpetada möllamist selle üle, kui maitsvalt õrn ja mahlane kana oli. Ja mina? Mulle meeldis õhtusöök ja lihtne koristamine pärast seda. Samuti asjaolu, et ta võis saada oma tumedaid lihatükke, kui mul oli luu valge lihaga.

Kogu see za ’atar röstitud kana õhtusöögi asi on saanud asja käima ’ sellega edasi ’ maitsvad söögid ja vähem roogasid.


Gran Luchito & petipiima marineeritud röstitud kana

Järgmine toode meie talvekastist on Gran Luchito suitsupiprapasta Chelsea Market Basketsist. (Nad teevad ka parimaid puhkusekinkide korve!) Omanik David Porat saatis selle mulle mitu kuud tagasi proovima. Mulle kohe meeldis ja tahtsin seda karbis, kuid see polnud saadaval alles nüüd. See väike purk on täis tugevat maitset ja see tuleks kutsuda igaühe kööki! See on tõesti koostisosa, mida ei tohi purgist otse süüa, kuna see on ülitugev. Selle segamine muude asjadega võimaldab teil hinnata nende haruldaste suitsutatud Mehhiko tšillide täielikku maitset, mis on kõik eetiliselt hangitud - tore! Tegin selle Gran Luchito & amp Petipiima marineeritud röstitud kana retsepti ja see on nii hea !! (Siin on ka teisi retsepte.)

Võib -olla mäletate, et mu mees ei ole suitsutatud asjade fänn, kuid ta ARMASTAB seda kana. Pastas on ka natuke agaavet ja veidi küüslauku. See retsept on nii lihtne, ainult nelja koostisosaga ja jällegi sellepärast, et tšillipasta on maitsestatud. Planeerige lihtsalt ette, et marineerida seda 2 päeva. Nii imbuvad tšillimaitsed tõepoolest liha ning petipiim muudab selle korraga kreemjaks ja siidiseks. Tehke seda laupäeval ja teil on esmaspäeva õhtuks lihtne õhtusöök. Tehke seda ARMASTUSEGA ja see täidab ülimaitsvusega!

GRAN LUCHITO & amp; BUTTERMILK MARINATED ROAST CHICKEN - serveerib 4

Üks 3,5 naela terve kana
1,5 tassi tervet petipiima - eelistatavalt Kate'i
1,5 spl. Gran Luchito suitsutatud tšillipasta
1 tl. purustatud kadakamarjad

Kaks päeva enne serveerimist peske kana ja kuivatage paberrätikuga. Lõika linnukääride abil piki kana selgroo mõlemat külge ja eemalda see. Pöörake kanarind külg üles ja vajutage rinnale, et kana lamedaks saada. Lõika terava noaga osaliselt läbi reite ja trummipulga vahelise liigese mõlemad pooled ning lõika osaliselt läbi tiibade ja rinna vahelise liigese. See võimaldab kana küpsetada palju kiiremini.

Kombineeri petipiim, Gran Luchito ja purustatud kadakamarjad väikeses kausis ning vahusta kokku. Valage see segu tõmblukuga kotti ja pange kana sisse. Sulgege kott ja jagage marinaad laiali. Hoidke külmkapis kaks päeva, keerake kott ümber ja hõõruge marinaadi perioodiliselt sisse.

Kana serveerimise päeval kuumutage ahi 450 kraadini. Asetage kana koos marinaadiga mittenakkuvale ahjukindlale pannile. (Ma tegin seda või võite selle marinaadist tühjendada, sest sisuliselt tekitab see teie pannil segadust, kuid tõenäoliselt annab see sel viisil rohkem maitset. Kuna pann on kleepumatu, puhastab see õnneks kergesti.)

Pange pann kõrgele tulele ja küpseta kana, kuni see hakkab pruunistuma, umbes 5 minutit. Pange pann ahju ja küpsetage kana 30 minutit, kuni nahk on pruunistunud ja kana on küps. Eemaldage kana pannilt ettevaatlikult (pidage meeles, et käepide on kuum, nii et ärge haarake sellest kinni, kui teil pole hotpad)! Ja asetage vaagnale. Lase kana puhata 5-10 minutit. Lõika see kaheksaks osaks ja serveeri koos LOVE'iga.


    1. Kuumuta ahi temperatuurini 500 ° F koos restiga ülemises kolmandikus.
    2. Haki ja püreesta küüslauk 1/2 tl soolaga pastaks, seejärel tõsta kaussi. Sega juurde pune, punase pipra helbed, õli, 1/2 tl soola ja 1/2 tl pipart.
    3. Lõika 2-tolline tasku (umbes 1 1/2 tolli sügav) horisontaalselt iga rinna poole küljest ja määri 1/2 tassi küüslaugusegu igasse taskusse. Katke kana ülejäänud küüslauguseguga.
    4. Rösti kana, nahk pool ülespoole, fooliumiga vooderdatud suurel madalal küpsetuspannil, kuni see on küps, 20 kuni 25 minutit.

    See retsept on esile tõstetud:


    Kõik Bashi maod olid "kana" maod

    Kas keegi teab, mis saab kahe nädala pärast homme? Siin on vihje, võite küsida kelleltki vanuses 5 kuni 18 aastat või õpetajalt.

    Raske uskuda, et viimased koolipäevad on käes. Olen kindel, et õpilaste jaoks on tundunud, et augustist mai lõpuni jõudmine võtab igavesti. Mõni õpetaja võib seda isegi tunda. Kuid ma olen alati mõelnud: "Mis juhtus eelmisel kuul?"

    Heck, kui viimane mai on kiiresti lähenemas, tähendab see, et juuni on käes ja pärast selle möödumist on aasta poole peal. Nii et mitte ainult see, mis juhtus eelmisel kuul, vaid see, mis juhtus aasta esimesel poolel!

    Olen juhtinud paar veergu sama „retseptiga”, kuid erinevate valmistamisviisidega. Suve saabudes proovime erinevaid retsepte, midagi veidi teistsugust.

    Pann Kana ja
    Ravioli
    kosheri sool
    1 (9 oz.) Pakend väike
    juustu ravioolid
    2 spl. ekstra neitsi oliiv
    õli, pluss veel tilgutamiseks 1 1/4 naela. nahata kondita kanarinnad,
    tükkideks lõigatud
    värskelt jahvatatud pipart
    8 untsi valged seened,
    pooleks
    1 tass poolitatud kirssi
    tomatid
    2 küüslauguküünt, õhukeselt
    viilutatud
    2 spl. punase veini äädikas
    1/3 tassi madala naatriumisisaldusega
    kanapuljong
    2 spl. riivitud parmesani
    juust
    1/4 tassi hakitud värskelt
    petersell, basiilik või kombinatsioon

    Tuunikala, spargel ja valge oa salat

    Lase potis soolaga maitsestatud vesi keema. Lisage ravioolid ja küpseta, nagu silt suunab äravoolu, seejärel piserdage oliiviõliga ja visake.

    Vahepeal maitsesta kana soola ja pipraga. Kuumuta 1 supilusikatäis oliiviõli suures mittekleepuvas pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage segamatult kanaküpsetaja, kuni see hakkab pruunistuma, umbes 2 minutit. Jätkake segades küpsetamist veel 1 minut. Viige taldrikule.

    Kuumuta ülejäänud 1 sl oliiviõli pannil. Lisage seened ja keetke segamatult umbes 2 minutit, kuni need on pruunistunud. Maitsesta soolaga ja keeda segades veel umbes 3 minutit, kuni see on pehmenenud. Sega juurde tomatid, küüslauk ja äädikas ning keeda umbes 2 minutit, kuni tomatid hakkavad pehmenema. Pange kana uuesti pannile, lisage seejärel ravioolid, puljong ja parmesan keema ning keetke aeg -ajalt segades, kuni kana on umbes 4 minutit küps. Tõsta peale petersell.

    Neid kahte järgmist retsepti saab serveerida koos.

    Kana estragoniga
    ja kiiresti röstitud küüslauk
    3 suurt koorimata küüslauku
    nelk
    4 väikest nahata kondita
    kana rinna pooled
    või kotletid
    2 spl. (1/4 pulk) võid
    1/2 tassi kuiva valget veini
    1/2 tassi madala soolaga kana
    puljong
    1 spl. hakitud värske estragon 2 spl. raske piitsutamine
    kreem

    Kuumutage väike mittenakkuv pann keskmise kuumusega. Lisa küüslaugukate ja küpseta, kuni laigud on pruunistunud ja läbistamisel pehmed, aeg -ajalt keerates, 9–10 minutit. Viige tööpinnale jahtuma.

    Vahepeal puista kana soola ja pipraga. Sulata või suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Lisage kana ja küpseta, kuni see on pruunistunud ja küpsetatud, 3 kuni 4 minutit mõlemal küljel. Viige kana taldrikule (ärge puhastage panni).

    Koorige küüslauk. Lisage küüslauk ja vein samale pannile, kuni see väheneb umbes poole võrra, purustage küüslauk kahvliga peeneks, umbes 1 minut. Lisa puljong ja estragon keeda, kuni vedelik väheneb umbes poole võrra, 1–2 minutit. Lisa koor ja hauta kastme konsistentsini, umbes 1 minut. Pange kana pannile koos kogunenud mahladega tagasi. Hauta, kuni see kuumeneb, aeg -ajalt keerates 1–2 minutit. Tõsta kana taldrikulusika kastmele.

    Edelariis ja
    Maisi salat koos
    Sidrunikaste
    1 tass pikateralist valget
    riis
    1/4 tassi värsket sidrunimahla
    4 spl. oliiviõli, jagatud
    1 1/2 tassi värsket maisituuma (lõigatud kahest kõrvast)
    või külmutatud maisituumad,
    sulatatud
    1 tass hakitud värskelt
    poblano chiles või roheline
    paprika
    1 tass kuubikuteks tükeldatud kollast paprikat
    1 tass 1/2 tolli kuubikuid kollast suvikõrvitsat
    1 avokaado, pooleks lõigatud,
    kooritud, tükeldatud
    1/2 tassi õhukesteks viiludeks
    rohelised sibulad
    1/2 tassi hakitud värskelt
    koriander

    Küpseta riisi, kuni see on pehme, 12 kuni 15 minutit. Nõruta ja loputa külmas vees. Nõruta uuesti.

    Vahepeal vahusta väikeses kausis sidrunimahl ja 3 sl õli. Maitsesta kaste maitse järgi soola ja pipraga.

    Kuumuta 1 supilusikatäis õli suures mittekleepuvas pannil keskmisel kuumusel. Lisa mais, poblanos, kollane paprika ja suvikõrvits. Puista peale soola ja pipart. Prae, kuni köögiviljad on pehmed, kraapige 6–7 minutit suurde kaussi. Lisage katmiseks riis, avokaado, roheline sibul, koriander ja kaste. Maitsesta soola ja pipraga.

    Alabama riik
    Õhtusöök
    Täitmine
    1 1/2 naela. sealiha vorst
    kotletid
    6 tassi kooritud, viilutatud
    Kuldne maitsev
    õunad või 6 tassi
    kooritud, viilutatud vanaema
    Smithi õunad
    1/2 tassi kuivatatud kirsse
    1 tass suhkrut
    1/4 tassi võid

    Täitmine
    1/2 tassi piima
    1 (6 oz.) Pakend maisileiba ja muffinisegu või
    1 (6 oz.) Pakendi petipiima maisileiva segu
    2 spl. või sulatatud
    1 suur muna klopitud

    Kuumuta ahi 425 ° -ni. Küpseta vorstiküpsiseid 10-tollises malmist või ahjukindlas pannil keskmisel kuumusel, kuni see on põhjalikult keedetud, keerates seda üks kord. Eemaldage pannilt. Tühjendage paberrätikutel tilgad.

    Kombineeri õunad, kirsid, suhkur ja 1/4 tassi võid samal pannil, küpseta keskmisel kuumusel, kuni õunad on pehmed, aeg -ajalt segades. Lisage pannile segule keeduvorst, pista kotletid õunte alla.

    Kombineerige kõik täidise koostisosad keskmises kausis, segage ühtlaseks. Vala ühtlaselt vorstisegule.

    Küpseta 15-20 minutit või kuni kuldpruunini.

    Aprikoosikana ja
    Pipar Fajitas
    2 spl. ekstra neitsi oliiv
    õli
    1 nael ilma nahata, kondita
    tükeldatud kanarinnad
    1/2 tolli laiad ribad, 3
    kuni 4 tolli pikk
    1 tl. fajita maitseaine
    1/2 suurt rohelist pipart
    lõigake 1/4-tollisteks ribadeks
    1/2 suurt punast pipart lõigatud
    1/4-tollisteks ribadeks
    1/3 tassi suhkruvaba aprikoosi
    säilitab
    6 (6-tollist) jahu tortillat
    2 spl. hakitud värskelt
    koriander

    Kuumuta suures pannil õli. Kata kanaribad fajita maitseainega. Küpseta kana 2 minutit või kuni see on mõlemalt poolt läbipaistmatu. Lisa punane ja roheline paprika. Keeda ja sega 2 minutit või kuni kana on valmis ja paprika on kahvliga pehme.

    Sega juurde hoidised. Küpseta 1 minut või kuni see on kuumutatud. Täida tortillad kana ja paprikaga. Puista peale koriandrit.

    Spargel, krabi ja
    Apelsini salat
    2 naela. spargel, trimmitud
    1/2 tassi pluss 2 spl.
    hakitud värsket murulauku
    3 naba apelsini
    14 untsi tükiline krabiliha
    3 spl. värske apelsinimahl
    3 spl. suhkur
    2 spl. destilleeritud valge
    äädikas
    1 tl. riivitud apelsinikoor
    1/4 tassi Dijoni sinepit

    Küpseta sparglit suures potis soolaga maitsestatud vees, kuni see on krõbe-pehme, umbes 4 minutit. Lõika ülemine osa sparglist 6 tolli kaugusele. Asetage 6-tollised spargelotsad kõrvale. Lõika ülejäänud spargel 1/4 tolli paksusteks ringideks. Viige viilud suurde kaussi. Sega 1/2 tassi murulauku.

    Lõika apelsinidest koor ja valge sisikond. Töötades kausi kohal, lõigake segmentide vabastamiseks membraanide vahele. Tühjendage mahlad. Viige segmendid kaussi koos spargeliviilude ja murulauguga. Sega õrnalt krabiliha hulka. Maitsesta salat maitse järgi soola ja pipraga.

    Vahusta keskmises kausis 3 supilusikatäit värsket apelsinimahla, suhkrut, äädikat ja apelsinikoort, kuni suhkur on lahustunud. Vispelda sisse sinep. Maitsesta kaste maitse järgi soola ja pipraga. Jaga sparglivarred 6 taldriku vahel. Taldrikute keskel küngassalat. Vala kaste igale salatile. Puista peale ülejäänud 2 supilusikatäit murulauku.

    Tuunikala, spargel ja
    Valge oa salat
    1 nael spargel
    2 (7 oz.) Purki tuunikala
    vesi, tühjendatud
    2 (14 untsi) purki cannellini
    oad, vees,

    kuivendatud
    1 punane sibul, väga peeneks
    hakitud
    2 spl. Kapslid
    1 spl. oliiviõli
    1 spl. punase veini äädikas
    2 spl. estragon, peeneks
    hakitud

    Küpseta sparglit suurel pannil keevas vees 4-5 minutit, kuni see on pehme. Nõruta korralikult, jahuta jooksva vee all, seejärel lõika sõrmepikkusteks tükkideks. Viska tuunikala, oad, sibul, kapparid ja spargel kokku suures serveerimiskausis.

    Sega omavahel õli, äädikas ja estragon, seejärel vala salatile. Jahutage kuni serveerimiseks valmis.

    Kana estragoniga
    ja kiiresti röstitud küüslauk
    3 suurt koorimata küüslauku
    nelk
    4 väikest nahata kondita
    kana rinna pooled
    või kotletid
    2 spl. (1/4 pulk) võid
    1/2 tassi kuiva valget veini
    1/2 tassi madala soolaga kana
    puljong
    1 spl. hakitud värske estragon 2 spl. raske piitsutamine
    kreem

    Kuumutage väike mittenakkuv pann keskmise kuumusega. Lisage küüslaugukate ja küpseta, kuni laigud on pruunistunud ja augustamisel pehmed, aeg -ajalt keerates, 9–10 minutit. Viige tööpinnale jahtuma.

    Vahepeal puista kana soola ja pipraga. Sulata või suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Lisage kana ja küpseta, kuni see on pruunistunud ja küpsetatud, 3 kuni 4 minutit mõlemal küljel. Viige kana taldrikule (ärge puhastage panni).

    Koorige küüslauk. Lisage küüslauk ja vein samale pannile, kuni see väheneb umbes poole võrra, purustage küüslauk kahvliga peeneks, umbes 1 minut. Lisa puljong ja estragon keeda, kuni vedelik väheneb umbes poole võrra, 1–2 minutit. Lisa koor ja hauta kastme konsistentsini, umbes 1 minut. Pange kana pannile koos kogunenud mahladega tagasi. Hauta, kuni see kuumeneb, aeg -ajalt keerates 1–2 minutit. Tõsta kana taldrikulusika kastmele.

    Igal aastal mõtlen sellele ajale, kuidas veetsin suve oma vendade ja õdedega. Ja see paneb mind muretsema täna kasvavate laste pärast. Eriti kui ma näen Facebooki postitatud pilte madudest.

    Võib -olla ei jõua lapsed õue nii palju kui meie. Lõppude lõpuks on neil kõik need elektroonilised seadmed, millega nad saavad filme vaadata ja mänge mängida.

    Mäletan aega, kui mu õde Traci kiigeplatsil nägemissaagi taga jalutas. Gerri ja Kevin kiikusid sel ajal. Ja VITTA! Traci tabas selle otse silma kohal. Meid kõiki laaditi universaali, et sõita dr Henry juurde.

    Dr Henry küsis emalt, mida me nii vara õues teeme. Pidage meeles, et meid oli viis ja kõige vanema ja noorima vahel oli vaid kaks ja pool aastat. Ma arvan, et hetkel, kui olime üleval ja saime süüa, suundusime õue.

    Kõik peale Gerri jõudsime tavaliselt „neljakümne taha”, kõndides oja ääres isa vara otsast teise. Võib -olla oleksin pidanud ütlema kahlamist, sest me ei veetnud pangas palju aega.

    Ma tean, et Jumal pidi maod meid hirmutama. Sest meil polnud kunagi õnnetust joosta üle sellise, mis oli piisavalt julge, et hammustada. Nii et ma arvan, et kõik Bashi maod olid "kana" maod.


    Rohkem lehtede kana retsepte

    Kas sa tegid selle retsepti? Oleksin väga tänulik allpool toodud kommentaari ja hinnangu eest, andes mulle teada, mida teie retseptist arvasite. Võite ka pildi napsata ja mind Instagramis märkida @aheadofthyme või jagada seda Pinteresti nööpnõelal, et saaksin seda jälgida.

    Ärge unustage tellida minu e -posti uudiskirja, et mitte ühtegi retsepti kasutamata jätta. Retseptivärskendusi saate jälgida ka Instagramis, Pinterestis ja Facebookis.

    See postitus postitati algselt mais 2017. Seda värskendati täielikult oktoobris 2020 uute fotode ja kirjaliku sisuga.

    süda kindel süda kindel ikoon


    Retseptide kokkuvõte

    • 1 terve 4-kilo kana
    • 2 supilusikatäit pluss 1 tl ekstra neitsioliiviõli, jagatud
    • Kosheri sool ja värskelt jahvatatud pipar
    • 2 sidrunit, õhukeselt viilutatud, jagatud
    • 6 väikest šalottsibulat (6 untsi), kooritud ja pikuti neljaks lõigatud

    Kuumuta ahi 425 kraadini. Asetage kana rinnaga allapoole, tööpinnale. Alustades reie otsast, lõigake köögikääridega mööda selgroo 1 külge. Pöörake kana ümber lõigatud ümber. Visake selgroog ära või säästke varudeks. Keerake kana ja avage see nagu raamat. Lamendamiseks vajutage tugevalt rinnakorvile.

    Hõõru kana 1 sl õliga ja maitsesta 1 sl soola ja 1/2 tl pipraga. Pintselda 1 supilusikatäis õli äärega kaetud ahjuplaadi keskele, mis on veidi suurem kui kana, ja aseta pooled sidruniviilud ühe kihina õli peale. Asetage kana, nahk pool ülespoole, sidrunitele. Alates rinna kaela otsast vabastage sõrmedega nahk rinna- ja reielihast ettevaatlikult. Libistage ülejäänud sidruniviilud ühe kihina naha alla.

    Rösti kana 20 minutit. Viska šalottsibul ülejäänud teelusikatäie õliga ja puista kana ümber. Jätkake kana küpsetamist, kuni rinna paksimasse ossa sisestatud termomeeter jõuab 165 kraadini, veel 25 kuni 30 minutit.

    Viige kana nikerduslauale ja laske 10 minutit puhata. Lõika kana kaheksaks osaks ja serveeri koos röstitud sidrunite, šalottsibula ja pannimahladega. Kui kasutate kana suppi ja salatit, laske kana täielikult jahtuda. Eemaldage ja visake nahk, naha all olev sidrun ja luud ning tükeldage liha hammustussuurusteks tükkideks. Kana, röstitud sidruneid, šalottsibulat ja pannimahla saab külmkapis hoida kuni 2 päeva. Hoidke liha ja pannimahla eraldi mahutites, sidruneid ja šalottsibulaid saab hoida koos.


    Päeva retsept: kiire röstitud kana

    Kana röstimisel on paar väga tõsist väljakutset: naha pruunistamiseks on vaja suurt kuumust, kuid ülikõrge kuumus võib selle põletada. Enne rindade kuivamist peate reied ja jalad läbi küpsetama. Sa tahad teha kogu kana nii kiiresti kui võimalik. Ja kui olete huvitatud minimalistlikust toiduvalmistamisest, peate selle kõik ilma suurema kärata saavutama.

    Leidsin siiski lihtsa lahenduse. Asetage kana eelsoojendatud raskesse pannile ja küpsetage see väga kuumas ahjus.

    Kiire röstitud kana

    Kokkuvõte

    Kui alustate kvaliteetse linnuga, võite loobuda kõikidest maitseainetest, välja arvatud sool ja pipar.

    Koostisosad
    Meetod
    • 1. Kuumuta ahi 450 kraadini ja aseta malmist või muust raskest ahjukindlast pann ahju madalale asetatud restile. (Või pange pann kõrgel kuumusel põletile.) Maitsestage kana maitse järgi soola ja pipraga.
    • 2. Kui ahi on kuum, aseta kana ettevaatlikult kuumale pannile rinnaga ülespoole. Rösti segamatult 30 minutit või kuni reie lihalisse ossa sisestatud koheselt loetav termomeeter registreerib 155 kraadi. Eemaldage ahjust ja laske umbes 5 minutit puhata, kuna temperatuur tõuseb 5 kraadi. Nikerdage ja serveerige.
    Variatsioonid
    • Kuigi vähesed toidud on sama head kui kaunistamata röstitud kana, saate seda enne küpsetamist hõlpsalt täiustada, täites õõnsuse lõigatud sidruni või sibulaga või peotäie ürtidega, nagu petersell, rosmariin, salvei, tüümian või kirss.
    • Või puista nahale hakitud ürte - eriti head on estragon ja rosmariin.
    • Pärast kana viimist nikerduslauale saate teha kiire pannikastme. Valage suurem osa rasva pannil välja, asetage pann kõrgele kuumusele põletile ja lisage tass kanapuljongit, veini või vett. Küpseta, kuni pool tassi vedelikku on alles. Maitsesta soola ja pipraga.

    Allikas: The New York Times

    Kommentaare ei aktsepteerita enam.

    Pärast nelikümmend minutit röstimist lõikasin kana serveerimiseks pooleks, kuid avastasin, et see on seest veel toores. Nii et …

    Ostsime abikaasaga sel nädalavahetusel kohalikult põllumajandustootjate turult vabapidamise kana. See oli esimene kord, kui saime tõeliselt vabapidamise ala, näiteks terve päeva ringi joostes ja kanaasju ajades (jooksuosa oli ilmselge tänu oma olümpiasprinteri jalgadele). Valmistasime selle retsepti ühe variatsiooni abil, mis on leitud jaotisest “How to Cook Everything ” (see, kus on või) — retsept, mida me kasutasime ja nautisime mitu korda varem. Kana oli maitsev, kuid natuke karm. Ma arvan, et kuna kana oli nii lahja, oleksime pidanud seda pikemat aega madalamal temperatuuril küpsetama —, kuigi eeldan, et vabapidamisel olev kana on alati teistest karmim. Aga nagu ma ütlesin, kana oli maitsev, kanad, keda me selle retsepti järgi varem küpsetasime, on alati maitsvad olnud ja retseptid ei muutu sellest palju lihtsamaks.

    30 minutist ei piisa.

    Ma küpsetan juba aastaid sellist röstitud kana … … ja jätan selle üheks tunniks ahju. Lollikindel. Ja tavaliselt ȁVärskendan ” kanaliha sidruniga enne selle õõnsusse toppimist. Ja proovige vürtsikat hõõrumist rohke paprikaga, et parandada naha värvi/maitset.

    Lugesin, et enne küpsetamist tuleks liha lasta toatemperatuurini soojeneda. Kas see vastab tõele? Kui jah, siis võib -olla sisaldab retsept seda fakti.

    Huvitav, kas see toimiks katmata Hollandi ahjus sama hästi. (Mul on tänapäeval kõik oma hollandi ahjus, sõtkumata leiva ja Jim Lahey ning uute Hertzbergi/Fransi versioonidega ja#x2014 ning kardan, et mu 9-tolline pann oleks liiga väike.)

    külm lind ei küpseta täielikult 30 minutiga. aga kui lased sellel enne röstimist toatemperatuuriks muutuda, saad väga kuumal pannil/ahjus selle 30 minutiga valmis küpsetada.

    Mul oli selle meetodi ja muu sarnasega palju õnne. 1/2 tundi @ 450 peaks sobima, kui lasete linnul enne küpsetamist mõneks ajaks välja istuda. Keller ’s küpsetab kana Bouchoni kokaraamatu esiküljel ja küpsetab veidi madalamal (400) veidi kauem (45 minutit).

    30 minutist võib 450-kraadises ahjus piisata, kui lind alustab külmkapi asemel toatemperatuuril (65–70) kraadi (

    38 kraadi). Aga ma kahtlen selles.

    Mõistke ka seda, et turunõudluse tõttu on enamikul kaubanduslikel kanadel suured rinnad ja nende küpsetamine võtab kauem aega kui normaalse proportsiooniga linnul, mis on minu arvamus, mida Mark ette näeb, kui ta kutsub üles “high kvaliteediga ” lindu.

    Veel ma kahtlen toiduvalmistamises ainult 155 -ni THIGH -is. Isegi kui lubada ülekandmist 160 -ni, on see tumeda liha puhul üsna madal.

    Toiduohutuse mikrobioloogina on mul selle retsepti ohutuse pärast tõsine mure. Palun kontrollige seda linki.

    Vastuseks küsimusele Yofi78 ärge kunagi laske oma toorel või küpsetatud lihal toatemperatuuril kauem kui vaja.

    Ma pole kunagi kodulindude jaoks kõrgel kuumusel lähenenud ja leian, et tume liha on alatoidetud ja nahk põleb. Ma lähen teise äärmusesse: enamiku toiduvalmistamistsükli jooksul mitte rohkem kui 325 kraadi (keeran selle lõpuks naha üles kruvimiseks üles) ja kuni 2 1/2 tundi ahjus. Võti on pidev praadimine, et valge liha ei kuivaks. Abiks on ka liberaalne annus võid, mis enne toiduvalmistamist naha alla surutakse.

    155-160 reie? Kas umbes 10 kraadi pole tehtud? Tavaliselt küpsetan kana rinnast 160 -ni, reiest 170 -ni, väga mahlaste tulemustega.

    Samuti 3 naela kana? Sina ja mina ostame selgelt väga erinevates supermarketites ja#x2014 enamik terveid kanu, keda ma näen, kaaluvad 4,5–5,5 naela. See annaks palju röstimisaega juurde.

    See retsept toimiks paremini liblikalise linnuga.

    Ma arvan, et siin on võti � kraadi. ” Lihatermomeetrid on odavad.

    Ma valmistasin kana juba aastaid maitsestades, panin 45 minutiks 450 -kraadisesse ahju ja lasin siis 15 minutit istuda (lahtiselt fooliumiga). See võtab tund aega ja on alati täiuslik.

    Ma ei näe, kuidas 30 minutit (ja 5 -minutiline puhkeaeg) saaks selle täielikult küpsetada!)

    Mulle meeldib oma lindu enne röstimist vähemalt 4 tundi soolvees soolata. Umbes 3/4 tassi koššersoola veega väikese linnu katmiseks, 2 3/4 naela, jätan poti leotamise ajaks leotamise ajaks. Seadke ahi kõrgele, neetke suitsuandur, küüslauk naha alla, ürdid ja õun õõnsusse, hautage võiga, 1 tund, taevas! Minu laps põletab suud, püüdes krõbedat nahka enne jahtumist süüa, see on hea. Keedetud tume liha ja ülev valge liha.

    Mmmm seda peab proovima. Ma leian alati, et jalad kipuvad olema veidi alaküpsenud, mistõttu liblikan alati kana. Kas kellegi maitse/struktuur on tervelt küpsetatuna väga erinev?

    Re: kommenteerija, kellel on ainult 9 ja#x2033 pann. Ostsin eelmisel aastal garaažimüügist 12 ja#x2033 malmist panni 3 dollari eest.

    Kui leidsite ühe roostega kaetud varjatud hunnikust, võite lasta masinatöökojal oksüdeerumise maha tõmmata, uuesti maitsestada nagu uut ja alustada otsast peale. Raudpudelid on peaaegu hävimatud ja laialdaselt saadaval. Ma ei kahetse, et mul on neid kolm, kaks sama suurusega. Soovin, et mul oleks ainult sobiv kaas.

    Hankige endale suurem pann!

    4 kilo kaaluvat kana ei küpseta sellel temperatuuril 30 minuti jooksul.

    Lisaks minu eelmisele kommentaarile on siin link, mille ma mainisin:
    //efoodalert.blogspot.com/2008/02/once-bitten.html

    Oleks kena, kui härra Bittman suudaks seda kaaluda, kuid kõik teie nutikad kommenteerijad võivad töötada!
    Mul on väga pika juhtme ja lugejaga sonditermomeeter. Ma tahan keetmata linnu sisse jätta, seadistada see suminaks, kui see jõuab temperatuurini 155 F, ja jätta see kogu aeg. Kuid kas see on täpne? Kas termomeeter loeb temperatuuri ainult otsast või viskab ahju temperatuur selle ära?

    Kahtlejatele – töötab see suurepäraselt. Söödi seda täna õhtul. Nii et ma arvan, et moraal ei ütle kunagi, et iial –, eriti enne kui proovite.

    Kui küpsetan terveid kanu või kanaosi, puistan sellele kergelt peale majoraani, küüslauku, soola ja pipart. Majoraan lisab kanale imelise maitse. See oli minu ema näpunäide.

    See on pisut valutum, kuid saate sama meetodiga 45 -minutise kana suurepäraselt küpsetada 45 minutiga, kui liblikate selle esmalt liblikasse ja#x2014 lõigake selgroog välja linnukääridega, pange see mõneks minutiks kuumale pannile rinnaga ülespoole ja pange see siis kuuma ahju. Kui soovite suurepärast pannikastet, pange õhukesteks viiludeks lõigatud sidrun ja 4-5 hakitud küüslauguküünt linnu alla pärast seda, kui see on pannil olnud paar minutit, kuid enne ahju minekut.

    I disagree with the people who question cooking to 155. I always cook my chicken to 150 – 155. I cook until the lowest temperature in either the breast or thigh is between 150 and 155. Carryover really adds a lot (at least 10 degrees) and to me it definitely tastes done both for white and dark meat. If you’ve never tried it, I urge you to do so. Cooking the thigh to 170 is not a requirement for health or tenderness reasons. It is no worse or better than cooking a steak to medium well. Also, as others have pointed out, the chicken will cook in 30 if you use the pre heated skillet and let the bird sit for an hour. Definitely don’t let it sit much over an hour or sit around once it reaches room temp but one hour is not going to hurt anything unless it is already spoiled. The people who argue against this are the same people who say you should never eat anything made with a raw egg even thought the odds are 10,000 – 1 in your favor. Is there some tiny risk? Yes but much less than what you accept when you go out for a drive. Most food safety articles I’ve ever read say the not to exceed limit for leaving food at room temp is 2 hours so one hour still includes a reasonable margin. I get much better results for any kind of roast meat if I let it sit for up to an hour first. It makes complete sense if you think it through. Putting cold meat in a hot oven means you dry out the outer half of it waiting for the center to cook.

    this recipe is totally great. what is everyone freaking about about. i have been cooking chicken like this ever since i went to the zuni cafe in san francisco and experienced their incredible chicken. i then bought the zuni cafe cookbook and the recipe is quite similar to this one, only it requires that you presalt the chicken for a day or two (which makes the skin taste super good). sometimes i cook it at 500 degrees. it never burns. also stuffing fresh marjoram leaves under the skin of the bird is good. you must let the chicken rest – that’s key. i bet the people who wound up with raw chicken skipped this step!


    Vaata videot: Küüslauk-чеснок