Uued retseptid

Klassikaline juustukook

Klassikaline juustukook


Vajame eemaldatavate seintega alust (24 või 26 cm) ja paneme aluse põhja küpsetuspaberi.

Purustame küpsised köögikombaini abil hästi ja seejärel lisame sulatatud või. Segage, kuni see muutub liivaseks. Me paneme need kandikule ja vajutame neid käsitsi, kuni me muudame need ühtlaseks.

Sega juust suhkruga, seejärel lisa jahu, hapukoor, sidrun, vanilje, sega korralikult läbi ja lõpuks lisa 2 muna korraga, mida klopime kahvliga veidi lahti. Seda ei tohiks palju segada, ainult kuni munad on ühendatud.

Biskviidiplaati saab küpsetada 10 minutit 180 kraadi juures (see on valikuline, tegin mõlemad variandid ja need on korras), misjärel valame juustusegu ja paneme koogi teise poole veega täidetud alusele kuni poole kandikust ja anname selle küpseta 40 minutit 180 kraadi juures ja jäta siis veel 20 minutiks 150 kraadi juurde. Pärast toatemperatuurini jahtumist lase sellel vähemalt 2 tundi jahtuda.

Saate seda serveerida tavalisena või värskete puuviljade või moosiga, see on igal juhul imeline.

Hea söögiisu!


Mis vahe on New Yorgi stiilis juustukoogil ja klassikalisel juustukoogi retseptil?

See on klassikaline juustukoogi retsept. See on kerge, kreemjas ja mitte liiga magus. New Yorgi stiilis juustukook on tihedam kui klassikaline juustukook.

Kui teile meeldib New Yorgi stiilis juustukook, saate selle retsepti hõlpsalt teisendada, lisades juustukoogitaignale 1/4 tassi jahu, ühe sidruni koore ja 2 tl sidrunimahla.


Klassikaline juustukook

See klassikalise juustukoogi retsept avaldati algselt 26. septembril 2012. Tegelikult oli see esimene retsept, mille avaldasime siin perekonnapeol! Viimase 2-1 / 2 aasta jooksul on meie fotograafiaoskused üsna palju paranenud ja tundsime, et seda postitust on juba ammu vaja värskendada. Ja - arvestades seda, kui maitsev see klassikalise juustukoogi retsept on, tahtsime ka selle retsepti arhiivist välja tuua ja edasi jagada nendega, kes ei pruukinud perepidustust veel 2012. aastal teada saada. Nautige!

Alati, kui tuju tuleb ja mul on isu klassikalise juustukoogi järele, otsin selle retsepti välja. See uskumatult dekadentne juustukook saab oma rikkuse toorjuustust, ricotta juustust, hapukoorest ja võid (oh my!) - nii et see on kõige paremini reserveeritud nendel puhkudel, kui kalorite ja rasvagrammide loendamine pole murettekitav!

See klassikaline juustukook nõuab ka a väga aeglane toiduvalmistamisprotsess - see küpsetatakse esmalt veevannis (vt juhiseid siit) tund aega, kui ahi on seatud 325 kraadi juurde, seejärel jäetakse see veel kaheks tunniks väljalülitatud kuumusega ahju. Ärge kiusake selle kahe tunni jooksul ahju ust avada ... aeglane jahtumine koos veevanni ahjus oleva niiskusega aitab vältida juustukoogi ülaosa pragunemist. Küpsetamisprotsess on üsna aeganõudev, kuid väärt maitsvaid tulemusi!

Muide, siin on meie algne foto septembrist 2012.


KUIDAS VALMISTADA LIHTSAT JUUSTUSTOOTE

Klassikalise juustukoogi koostisosad koosnevad toorjuustust, suhkrust, munadest ja vanillist koos Grahami kreekerikoorega. Selles juustukoogi retseptis on struktuuri parandamiseks jahu lisatud (hoiab ära pragunemise) ja hapukoore toorjuustu tekstuuri pehmendamiseks ja niiskuse lisamiseks. Kuiv juustukook ei meeldi kellelegi!


Retseptide kokkuvõte

  • 5 supilusikatäit soolata võid, sulatatud, pluss toatemperatuuriline või pannile
  • 12 Grahami kreekerit (3 x 5 tolli)
  • 1/4 tassi suhkrut
  • 1/4 tl jämedat soola
  • 2 1/2 naela toorjuustu toatemperatuuril
  • 1 1/2 tassi suhkrut
  • 1 tl peeneks riivitud sidrunikoort, pluss 1 spl värsket sidrunimahla
  • 1/2 tl jämedat soola
  • 4 suurt muna
  • 1 tass hapukoort

Kuumuta ahi 375 kraadini. Tehke koorik: määrige võiga 9x3-tolline vedruvorm. Köögikombainis lisage graham -kreekerid, kuni moodustuvad peened purud, sulatatud võid, suhkrut ja soola ning pulseerige kokku. Suru purusegu panni põhja ja umbes 1 tolli ülespoole. Küpseta kuni tardumiseni, lase 12–15 minutit traatrestile jahtuda. Alanda ahi 325 kraadini.

Seadke veekeetja veega keema. Täidise tegemine: Vahusta elektrisegisti abil toorjuust keskmise suurusega kohevaks, kraapides kaussi allapoole. Lisa järk -järgult suhkur, vahustades kohevaks. Vahusta sisse sidrunikoor ja -mahl ning sool. Vahusta ükshaaval munad, kraapides pärast iga lisamist kausi külje alla. Vahusta hapukoorega.

Mähi panni alumine pool fooliumisse. Vala täidis kohale röstimispannile. Valage keeva veega nii, et see jääks poole vormi all. Küpseta, kuni see on keskelt seatud, umbes 1 3/4 tundi. Eemaldage pann veest 20 minutiks jahtuma. Keerake koorimisnuga serva ümber, laske täielikult jahtuda. Enne serveerimist kata üleöö jahedas.


Selle klassikalise juustukoogi koostisosad

JAOKS Selle klassikalise juustukoogi alus

Tavaline retsept ja pole midagi keerulist. Purusta neile lihtsalt küpsised ja sulata see või. Pidage lihtsalt meeles, et selle konkreetse aluse jaoks vajate peent alust. Seega jahvatage oma küpsised peeneks pulbritaoliseks tekstuuriks. Olen kasutanud seedimise küpsiseid, sest need ei lisa seda magususe lisakvooti. Kuid jätkake ja kasutage seda Parle-G või Marie küpsiseid. Sina teed!

SELLE KLASSIKA JUUSTUSTOOTE TÄITMISEKS

Siin on see, millele peaksite tähelepanu pöörama- täidis on kõige olulisem osa- ilmselgelt! See läheb algajatele siin mõne protsendi võrra keerulisemaks- aga oodake! Mõistke põhitõdesid ja olete valmis minema.

Alustuseks peaks teie toorjuust olema värske. Võite kasutada Britanniat või Moozit. Kuid ma tõesti eelistan Britanniat, sest see on kergesti kättesaadav ja väga taskukohane. Täiusliku tulemuse saamiseks võite selle klassikalise juustukoogi jaoks kasutada ka D'lecta toorjuustu. Ideaalis peaks mascarpone juust olema Flandria. Võite minna ka Mooz Mascarpone juustu juurde. Oleme kasutanud ka vahukoort ja selleks on võitmatu kaubamärk Richi vahukoor. Pidage meeles, et selle retsepti jaoks kasutage tuhksuhkrut, mitte pulbrilist / tuhksuhkrut / granuleeritud suhkrut. Sellised väikesed asjad teevad või rikuvad teie retsepti.


Kuidas teha klassikalist juustukooki

Ma lõhkusin kõik samm-sammult ja lisasin palju detaile, et saaksite teha kõigi aegade parimat juustukooki!

Samm: pange kokku tööriistad ja koostisosad

Soovite veenduda, et teil oleks vedruvormi pann käepärast. Eemaldatavad küljed muudavad juustukoogi pannilt eemaldamise palju lihtsamaks pärast küpsetamist ja jahutamist. Erinevalt tavalisest koogist ei taha te seda beebit tagurpidi pöörata.

Teil peaks olema ka teine ​​pann, mis on # 8217 suurem kui vedruvorm. See juustukook vajab veevanni (millest me hiljem räägime), nii et teil on vaja suuremat panni, kuhu vesi valada.

Samuti jätke endale palju aega. Kuigi kõik kokku panna on üsna lihtne ja lihtne, võib see võtta natuke aega ja juustukoogi jahtumiseks ja tahenemiseks kulub umbes viis kuni kuus tundi.

2. samm: valmistage vanilje järelkoor

Iga suurepärane klassikaline juustukoogi retsept algab suurepärase koorikuga ja sel juhul kasutame vanilje vahvlikoort. Mulle isiklikult meeldib vanilje vahvliküpsiste maitse, aga kui soovite kasutada Grahami kreekerikoort, siis olen teid ka seal katnud. Seda Graham Cracker Crust retsepti on lihtne välja vahetada.

Sõltumata sellest, mida kasutate, on protsess sama. Jahvatage need küpsised nii, et teil oleks peeneid purusid. Te ei soovi suuri tükke, muidu häirib teie kooriku võimet hästi kokku jääda.

Seejärel lisage koorikule veidi suhkrut ja veidi sulatatud võid ning segage kõik kokku. Lisage koorik oma kevadvormile ja suruge see põhja ja külgedele. Võite teha küljed nii kõrgeks kui soovite. Seal pole tõesti ühtegi vale viisi. Siin on palju koorikut, et teha kena põhi ja küljed. Mulle meeldib kasutada sirgete külgedega tassi või mõõtetopsi, et koorik kindlalt sisse suruda ja häid nurki saada.

Kui teie koorik on pannil, soovite seda küpsetada umbes 10 minutit. See tagab, et see jääb hiljem tugevaks lõikamisel tugevaks.

3. samm: valmistage juustukoogi täidis

Järgmine on juustukoogi täitmine. Soovite kasutada toatemperatuuril toorjuustu, et vältida tükilise juustukoogi tekkimist. Kreemikaima juustukoogi jaoks soovitan ka täisrasvast kraami!

Lisage toorjuustule veidi suhkrut ja veidi jahu ning segage kõik. Jahu on kena väike puudutus, mis annab teile kreemja tekstuuriga juustukoogi, mis pole päris nii tihe. Siis saate hapukoore, vanilje ja munad. Hapukoor lisab suurepärast maitset ja kreemist ja on kohustuslik!

Kõikide koostisosade segamisel soovite kindlasti kasutada väiksemat kiirust ja mitte üle segada. See võib taignale rohkem õhku lisada, mis võib põhjustada pragusid. Juustukoogi üks suurimaid vaenlasi on praod, nii et vältige neid ja hoiduge liigsetest õhumullidest.

Lisage tainas koorikule ja on aeg seda küpsetada!

Samm: küpseta oma juustukooki

Ma tean, et vesivann võib juustukookidega hirmutav tunduda, kuid see on tõesti parim viis. Sa saad kreemjasema juustukoogi, mis ei pragune, servade ümber pruunistub ega jahtudes keskele lange. Kui paned magustoidule nii palju aega, ei taha sa, et ükski neist asjadest juhtuks.

Üks suurimaid probleeme, millega inimesed veevannidega kokku puutuvad, on leke. Vedruvormi pannid on ebausaldusväärsed ja alumiiniumfooliumil tekivad kergesti pisikesed pisarad, kui te selle panni ümber mässite. Mul on fantastiline väike trikk, mida kasutan, et hoida oma juustukoogist vett välja ja see töötab iga kord. Ma kasutan krohvipoti vooderduskotti! Parim! Vaadake täpselt, kuidas ma selle oma juhendis lekkekindla juustukoogi veevanni jaoks seadistasin.

Kui olete veevanni seadistanud, pange juustukook ahju. See peaks küpsetama veidi üle tunni. Saate aru, millal see on tehtud, sest servad on paika pandud, kuid keskmised paar tolli jäävad endiselt värisema. Võib tunduda, et see pole täielikult küpsetatud, kuid see on okei! Täiusliku juustukoogi üheks oluliseks osaks on lasta sellel järk -järgult jahtuda (ja küpsetamine lõpetada).

Samm: laske oma juustukoogil jahtuda

Pärast seda tund aega pärast küpsetamist jätate juustukoogi veel 30 minutiks suletud uksega ahju. Selle aja jooksul jätkab juustukook küpsetamist, kuid hakkab ka järk -järgult jahtuma. Selle aja lõpus küpsetatakse see suurepäraselt! Lahe, eks?!

Jätkate juustukoogi jahutamist ahjus veel 30 minutit, kuid seekord on uks pragunenud, et see jahtuda veelgi. See aeglane jahutusprotsess aitab vältida pragusid, seega ärge jätke seda vahele!

Lõpuks paned juustukoogi külmikusse jahtuma ja tahenema umbes 5–6 tundi. Kui see on valmis, võtke see vormist välja ja serveerige koos oma lemmik lisanditega! Mul on retseptis mitu loetletud, kuid võimalusi on lõputult!


Parim juustukoogi retsept

Seal on nii palju originaalseid juustukoogiretsepte, kuid ma arvan, et see on parim juustukoogi retsept, sest see tuleb välja nii rikkalik, kreemjas ja sile, sulades suus iga taevase suutäiega. Seejärel võite seda julgelt serveerida ja kujundada puhkuseks või minna rikkaliku šokolaadist ganachega!

Juustukoogi koostisosad (Graham Cracker Crust ülal, juustukook allpool)

  • Toorjuust - veenduge, et kasutate toatemperatuuril täisrasvast versiooni, nii et see oleks kena ja rikkalik!
  • Hapukoor - aitab pehmendada juustu tekstuuri ja lisab olulist niiskust, lisades vaid hapukust.
  • Munad - kuidas muidu saate selle suurepärase kerge ja koheva, kuid samas kreemja ja sileda tekstuuri?
  • laps - magusa tasakaalu saavutamiseks.
  • Sidrunimahl - happesuse kontrast on see, mis ühendab maitsed.
  • Grahami kreekerikoor - Graham kreekeri juustukoogikoor lisab võid ja krõmpsuvat tekstuuri, mis sobib ideaalselt selle sileda ja rikkaliku kreemja juustukoogitäidisega.

Lihtne juustukoogi retsept

Varem arvasin, et ainus lihtne juustukoogi retsept on see, mida ei küpsetata, kuid see küpsetatud juustukoogi retsept on sama lihtne. Soovite seda ette valmistada päev enne serveerimist, kuid teie tegelik praktiline aeg sellega on minimaalne ning selle juustukoogi valmistamisel on kasu ja rikkalik. Juustukook ei pea olema keeruline ja selle lihtsa juustukoogi retsepti eesmärk on aidata teil seda esimesel proovimisel naelutada!

Kas juustukooki on raske valmistada?

Juustukooki pole väga raske valmistada, kuigi kui te pole seda kunagi varem teinud, võib see tunduda keeruline. Selle retseptiga viib teid ükshaaval läbi sammud, nii et teete oma esimese juustukoogi nullist ja see tuleb hämmastav.

Kuidas valmistada juustukooki

Kõik saab alguse Grahami krakkimise koorikust. Võite petta ja osta valmis, kuid võite selle põletada. Parem on see ise valmistada ja küpsetada. Siis tuleb täidis. Valmistate selle valmis, hoolitsedes selle eest, et see üle ei segaks, seejärel kastke juustukook aeglaselt küpsetades veevanni. Enamasti tähendab see kannatlikkust ja ootamist, nii et täitke oma aeg muude asjadega ja enne kui teate, on teie juustukook valmis!

Kuidas teha nullist juustukooki?

Juustukoogi nullist valmistamine seisneb alljärgnevate sammude järgimises. Teil on vaja ainult 9 koostisosa, millest enamiku panustan, et olete juba käepärast. Kõik, mida vajate, on vedruvorm, suur segamisnõu ja kummist spaatel ning aega kätele ja saate selle taevase juustukoogi nullist valmistada.

Ekspertide näpunäited täiusliku juustukoogi jaoks

  • Ärge segage üle! & # 8211 Parim nõuanne, et teie juustukook ideaalselt välja tuleks, on mitte seda üle segada. Segu loomisel järgige juhiseid ja kui olete viimase muna lisanud, ärge üle pingutage. See on valmis minema!
  • Peamine on veevann & # 8211 Vesivann on hädavajalik komponent, mis küpsetab juustukooki ilma väljast pruunistamata. See hoiab tekstuuri rikkaliku ja kreemja, täpselt nii, nagu soovite oma juustukooki, nii et iga suutäie korral ei saa te rõõmu pärast oigata!

Millist pehmet juustu kasutatakse juustukoogi valmistamiseks?

Need juustud, mis muudavad juustukoogi legendaarseks, pole keegi muu kui toorjuust. Saate kasutada oma lemmikbrändi seni, kuni kasutate täisrasva versiooni.

Kas toorjuustukoogist võib hapukoore välja jätta?

See sõltub retseptist. See retsept nõuab hapukoort, mis lisab toorjuustu tekstuurile pehmendava efekti, lisades samal ajal niiskust.

Mis vahe on tavalisel juustukoogil ja New Yorgi juustukoogil?

Tavalise juustukoogi puhul on nõutud koostisosad raske koor ja hapukoor. Selle tulemuseks on natuke siidisem ja kreemisem tekstuur. New Yorgi juustukoogi retsept on tõeliselt eriline, kuna see on raske toorjuustuga, mis annab sellele nii tiheda tekstuuri. Maitse pärineb hapukoorest ja sidrunimahlast, mis on eksimatu.

Kas juustukook on parem küpsetatud või mitte?

Kõik sõltub teie eelistustest. Kui küpsetate juustukooki, on tekstuur sametine, rikkalik ja tihe. Küpsetamata juustukoogid on tavaliselt kergema ja õhulisema tundega.

Milline on parim temperatuur juustukoogi küpsetamiseks?

Parim temperatuur juustukoogi küpsetamiseks on 350 F. See nõuab kannatlikkust ja ootamist, kuid see aeglasem meetod annab ühed hämmastavamad suussulavad tulemused kunagi.

Kuidas veenduda, et mu juustukook ei pragune?

Kui kavatsete küpsetada juustukooki, on parim viis kasutada juustukoogi veevanni. See tagab selle ühtlase küpsetamise ilma pragunemiseta või kuivamiseta, nii et saate selle rikkaliku ja imelise tekstuuri.

Mis on vesivannimeetod või juustukook?

Klassikalise juustukoogi retsepti jaoks valmistate oma juustukoogi kevadvormis ja asetate selle panni suurele röstimispannile. See aitab valmistada juustukooki täiuslikuks kreemjaks.

Kas juustukoogi jaoks on vaja veevanni?

Kindlasti on retsepte, mis loovad juustukoogi edukalt ilma veevannita. Mõned hõlmavad küpsetamist, teised aga küpsetamiskõlbmatut versiooni. See klassikaline juustukoogi retsept on valmistatud veevanniga ja nõuab seda teie parima tulemuse saamiseks.

Kas on võimalik valmistada juustukooki ilma vedruvormita?

Jah, sa saad! Kuigi selle juustukoogi retsepti jaoks peaksite ideaalses seisukorras välja saamiseks kasutama kevadvormi.

Kui kaua küpsetada juustukooki

Selle juustukoogi valmistamise meetodi abil soovite küpsetada seda temperatuuril 350 F eelsoojendatud ahjus vähemalt 55 minutit kuni 70 minutit. Teate, et on aeg, kui keskus on peaaegu valmis. Kui see on tehtud, lülitate ahju välja, kuid jätate juustukoogi sinna oma veevanni, mille uks on veidi lahti, nii et see võib tund aega jahedas olla.

Miks on minu juustukook pealt pruunistunud?

Kui teie juustukook on pealt pruunistunud, siis olete tõenäoliselt selle üle küpsetanud. Järgige alati retsepti juhiseid, et see ideaalselt välja tuleks.

Miks mu juustukook pole kreemjas?

Juustukoogi valmistamisel peaksite toorjuustu toatemperatuurini laskma. Nii kombineerub see hästi teiste koostisosadega ja jätab teile kreemja ja veetleva tekstuuri.

Mis teeb tiheda või koheva juustukoogi?

New Yorgi stiilis juustukoogil on tihe tekstuur. Retseptidega, mis ei kasuta veevanni, saate selle tiheduse luua. Kohevamate jaoks on kõik vaja eraldada munakollased, lisada need ükshaaval ja seejärel vahustada valged ning lisada need.

Juustukoogi või muu juhtumi puhul on mul alati rahakotis nuga kaasas.
Anonüümne

Parimad juustukoogi lisandid

Juustukoogikatted on need, kus saate oma loovust kasutada ja maitseprofiili tõeliselt lisada. Saate oma juustukoogi peale panna peaaegu kõike. Võite selle ka tavaliseks jätta ja küljel on lisandid, et külalised saaksid oma lemmikviisi nautida. Ma leian, et see teeb kõik õnnelikuks. Ma serveerin alati kuuma šokolaadikastet, värskeid marju, marjasegusid, sooja karamelli, piserdisi ja vahukoort, kuigi võite julgelt välja mõelda, mis teid ka erutab!

Kas saate juustukooki külmutada?

Jah, juustukoogi külmutamine on täiesti korras. Lisaks saate seda hoida oma sügavkülmas kuni kuu aega. Külmuta see tervelt või lõika viiludeks. Juustukook on ilmselt üks parimaid magustoite, sest see külmub nii hästi. Pakkige see lihtsalt kile sisse, et eemaldada liigne õhk, ja seejärel uuesti alumiiniumfooliumi.

Kuidas külmutatud juustukooki uuesti soojendada

Minu kodus armastame meie jahutatud juustukooki. Aga kui soovite, et see oleks soojendatud või soovite sulatada sügavkülmast ühe tüki, et seda nautida, peaks selle kuumutamine kuni 20 sekundit korraga olema trikk!


Klassikaline juustukoogi retsept

Nii väga kui ma armastan juustukooki, pole ma kunagi avaldanud klassikalist juustukoogi retsepti. Seal on alati olnud maapähklivõi, piserdised, mustikakeerised, Snickersi juustukook, kõrvits, sidrun, punane samet või Nutella. See sisaldab palju juustukoogiretsepte ilma ühegi noogutuseta, kust see kõik pärineb: klassikaline juustukook.

Minu jaoks on klassikaline juustukook kreemjas, siidine ja sile. Minu juustukoogi retsept ei ole päris nii tihe kui New Yorgi juustukook, kuid on uhke võrdse rikkalikkusega ja sama eriline. See on paks, see on sametine ja ei eita selle dekadentsi. Kui ma kujutan ette, kuidas Chandleri ja Racheli varastatud juustukook maitseb, siis see on see!

Kuigi selles elevandiluust pärjatud ehtes pole silmatorkavalt tükke, keeriseid ja piserdusi, pole temas midagi selget.

Minu juustukoogi retsepti ettevalmistamine on üsna lihtne ja juustukoogi küpsetamine võib põhjustada flopi. Mängus on palju tegureid, näiteks vedruvormi lekkimine, juustukoogi pind pragunemine, alaküpsetamine, üleküpsetamine jne. Mul on palju nippe, mis aitavad garanteerida klassikalise juustukoogi täiuslikkuse, sealhulgas määrata, millal juustukook valmis, ja kõik, mida peate teadma juustukoogi veevanni kohta.


Klassikaline juustukook

Telli meie uudiskiri, et saada uusimaid näpunäiteid, nippe, retsepte ja muud, mis saadetakse kaks korda nädalas.

Registreerudes nõustute meie kasutustingimustega ja tunnistate meie privaatsuspoliitika andmetöötlust. Tellimuse saate igal ajal tühistada.

Paljud kaubanduslikud juustukoogid on tohutud ja täis palju kummalisi koostisosi, nagu maapähklivõi tassid või šokolaadiküpsise tainas. Üks tükk rikub teie kolesterooli aastaks. See retsept hoiab selle reaalsena, nii et toorjuustu tõeline maitse tuleb läbi, segus on vaid väike sidrunikoor. Kui peate seda arstile ütlema, lisage see lihtsa maasikakastmega.

Mänguplaan: Järgmine küpsetamismeetod võib tunduda aeganõudev ja (tõsi küll) kummaline, kuid selle tulemuseks on ühtlane juustukook ilma veevanni kasutamata.

Kui aeg lubab, tehke see kook päev varem. Parim on pärast üleöö külmkapis seismist.


Video: Võileivatort kiluga - ebatavaline suupiste. Võilevatort muna ja kiluga