et.mpmn-digital.com
Uued retseptid

India Taste of Britain Curry Festival 2015

India Taste of Britain Curry Festival 2015


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Suurbritannia tippkokad tutvustavad Chennail iga -aastasel festivalil karri roogasid

Taste of Britain Curry Festivali üritus toimub viietärnihotellis Hyatt Regency Chennai.

Populaarne iga -aastane Taste of Britain Curry Festival 2015 algab 6. -14. Märtsil Indias Chennais. Üheksa päeva kestev festival ühendab Briti ja India kultuuri vastastikuse armastuse karri vastu ning Ühendkuningriigi tippkokad tutvustavad toidu kodupiirkonnas Briti karri parimat.

Selle aasta festivali peakokk on Inglismaal Cambridge'is Michelini tärniga pärjatud Alimentumi peakokk Mark Poynton. See reis tähistab Poyntoni esimest visiiti Indiasse.

"Ma olen väga suur karri fänn ja mind erutab veelgi see, et olen koos Ühendkuningriigi parimate karrikokkade meeskonnaga," ütleb Poynton. "Ootan väga nende kõrval töötamist ja India Briti köögi lipu kandmist."

Mark esitleb festivalil oma “Briti parimaid” roogasid, sealhulgas

sibula tuhas rullitud tursk sibulasalati ja punaste läätsedega; pardi rinnatükk söestunud ja püreestatud brokoli, maapähkli ja laimiga ning krõbeda musta riisiga; kanarind butternut squashi hapukurgi, püree ja röstitud koorega kapsas jus gras; ja kõrvitsa risotto vesikressi, kõrvitsaseemne ja sinihallitusjuustu salatiga.

Taste of Britain Curry Festivali üritus toimub viietärnihotellis Hyatt Regency Chennai ning külalised peaksid ootama nii Briti inspireeritud India toite kui ka traditsioonilisi lemmikuid (nt kana tikka masala ja jalfrezi), mille on valmistanud Mark ja teised Ühendkuningriigi tippkokad.


India Taste of Britain Curry Festival 2015 - Retseptid

India karri Londonis
Vijay Rana, BBC hindi -teenuse endine produtsent ja historytalking.com toimetaja

Kana tikka masala on Suurbritannia lemmik karriroog ja väidetavalt leiutas selle Bangladeshi kokk.

See peaks olema India roog, kuid keegi Indias ei tea sellest. Suurbritannias müüb Marks & Spencer nädalas umbes 19 tonni kana tikka masala karrit ja 23 miljonit portsjonit aastas müüakse Suurbritannia enam kui 8000 India restoranis, millest pooled asuvad Londonis ja selle ümbruses.

Karri on üldnimetus peaaegu igasugusele vürtsikas kastmes küpsetatud lihale või köögiviljale.

Eriti kana tikka masala on lihtne kanafilee, mis on küpsetatud tomatikastmes, koores, jogurtis, palju kurkumit ja köömneid.

Ilmselt serveeriti inglise meest karritu kanaga ja imestati: "kus on karri?" Kiirelt mõtlev kokk vabandas ja naasis peagi hästi küpsetatud kanaga, mis oli kastetud kreemjas tomatikastmes ja muidugi kahekordistunud.

Täna on võimatu ette kujutada Ühendkuningriigi peatänavat ilma India restorani, kus pakutakse karrit. Kuid India restoranid ei ole tegelikult indialased, kuna üle 65% neist kuuluvad bangladeshlastele.

Nende esivanemad hakkasid saabuma Londonisse, mis oli tollasest India Bengali provintsist, juba 17. sajandi keskpaigast.

Tegelikult olid nad meremehed, kes töötasid Ida -India kompanii laevadel. Kui need laevad Indiasse tagasi läksid, jäid mõned neist indiaanlastest maha, sageli hooletusse jätmise tõttu. Paljud neist vaestest inimestest surid külmas kliimas, teised võisid hakata sööki valmistama.

Vastavalt Epiküüri almanahh see oli Dean Mahomet, härrasmees Patna osariigist Biharist, kes avas 1773. aastal esimese India restorani - Hindostanee kohvimaja Portmani väljakul. Ta pakkus „aadlile ja härrasmeestele” nautimist „kõrgeima täiuslikkusega India roogadest”.

Soovitatavad alad ja toidud

Paari miili kaugusel Portmani väljakust põhja pool on Drummond Street, kust võib leida India maiustusi, kõige paremat kalakarrit, mida nimetatakse maharashtri bhelpuri, ja muidugi kana tikka masala.

Kui rääkida restoranide mahust, siis ei saa miski Brick Lane'i ületada. Peaaegu iga teine ​​pood on muudetud karrirestoraniks, mis on kaunistatud vilkuvate neoontuledega.

Iga restorani ees on viisakad Briti päritolu aasialased Bangla linn kutsudes teid karrielamust nautima. Leiate odavaid karri eineid ja teil on lubatud see maha pesta õllega.

Karrihullid kes julgevad eeslinnadesse seiklema hakata, saavad preemiaks ka piirkondlikku India toitu. Ealing Roadil Wembleys on peaaegu kõik toidud, mida võiksite leida näiteks India lääneosas Gujarati osariigis.

Punjabi toit: Southall

Kui teile meeldib kuum pandžabi toit, peate külastama Lääne -Londoni Southalli, mida armastatakse Väike India.

Nagu iga traditsiooniline India basaar, saate värskelt kuumaks teha jalebis hommikusöögiks või samosa ja aloo ki tikki pärastlõunaste suupistetena. Õhtul võtke klaas klaasist ristmikust - Inglismaa ainus pubi, mis aktsepteerib makseid India ruupiates.

Hiljuti on suured poed tunnustanud karri raha teenimise potentsiaali. Marks & Spenceri ja Sainsburysi riiulitel on rohkem kui 70 rooga.

Nende spetsialistide meeskonnad kihutavad Keralast Kashmirisse Gujarati ja Bengali vahel, et saada teada piirkondlikust India toidust ja tuua see tagasi Suurbritanniasse.

Sellise laia toiduvaliku saamiseks peaks Indias reisima tuhandeid miile. Londonis on teil aga iga piirkondlik India toit kolmekümne miili raadiuses.
Aadress: Drummond Street, London NW1. Toru: Euston.
Brick Lane, E1. Toru: Aldgate East.
Broadway, Southall, UB1. Raudtee: Southall Rail.


Tahaksin jagada erinevat veiniretsepti, mida olen eelmisel aastal jõulude ajal proovinud. See oli tõesti maitsev ja hea. Selle veini peamised koostisosad on riis ja rosin. Kui kasutate musti rosinaid, saate veini jaoks heleroosa värvi. Siin olen kasutanud kollast …

See on õhtune suupiste riisihelvestest. Neid maitsvaid ja lihtsaid kotlette saate valmistada kas pruuni või valge riisihelvestega. Koostisosad Aval/riisihelbed ja#8211 3/4 tassi kartulit – 1, keedetud sibul -1 ingver – 1 tl karri lehti Rohelised jahedad – 2 kurkumipulber – 1/4 tl jahedat pulbrit …


Teadlased paljastavad saladuse, miks India toit on nii maitsev

Just 1780. aastatel, mil karripulbrit turustati, hakkas India köök esmakordselt Suurbritannias oma jälge jätma. Tollal leidsid õrnad korsetitud daamid vürtsikast küljest veidi karrit - kuid meie maitsed on nüüd arenenud, et kummardada rikkaliku, soolase ja keerulise maitsega sulatusnõuga, mis on India toidu sünonüüm.

Kana tikka masala, jalfrezi, bhajis, naan, dhal ja kulfi India jäätis on võitnud isegi kõige valivamad maitsed, aga kuidas? Mis on India toidus nii rikkalik ja maitsev?

Selgub, et see on sellepärast, et roogades on nii vähe kattuvaid maitseid.

Rühm teadlasi India tehnoloogiainstituudis Jodhpuris traalis läbi India retseptide andmebaasi Tarla Dalal, uurides 2500 retsepti, et teada saada, mis teeb India toidu võrreldes Lääne roogadega nii maitsvaks.

"Leidsime, et India köögi keskmine maitse jagamine oli oodatust oluliselt väiksem," teatasid teadlased Anupam Jaina, Rakhi N K ja Ganesh Bagler.

Tüüpilistes lääne roogades ühendatakse sarnase maitsega koostisosad kokku - näiteks õlut kombineeritakse sageli röstitud veiselihaga - mis kombineerituna annavad selge ja ühtse maitse.

India toidud sisaldavad aga keskmiselt vähemalt seitset erinevat koostisosa, millest ühelgi pole sarnaseid omadusi. See tähendab, et lõpptoidule lisamisel annab iga koostisosa oma ainulaadse maitse.

Uurijad jõudsid järeldusele, et India kööki iseloomustab tugev negatiivne toidupaar: "Mida suurem on kahe koostisosa vahelise maitse jagamise ulatus, seda väiksem on nende samaaegne esinemine.

"Kõik vürtsid on oma retseptis ainulaadselt paigutatud, et kujundada maitse jagamise mustrit ülejäänud koostisosadega, ja on tundlikud asendamisele isegi teiste vürtsidega."


Siin jagan mõnda retsepti, mida saate Holi puhul proovida.

Apple Gujiya retsept

Holi Retseptid: Apple mawa gujia

Mitmel pool Indias on traditsiooniks teha goliyasid Holi festivaliks. Apple Gujiya retsept aitab valmistada maitsvaid gujiyasid õuna ja mawa täidisega. Gujiyad on krõbedad magusad pelmeenid, mis on traditsiooniliselt täidetud mawa ja pähklitega. Kuid gujiyadele saate anda puuviljase maitse. See õuna gujiya retsept sisaldab mõningaid õunakoogi elemente. Lugege õuna gujiya üksikasjalikku retsepti.

Gajar Ki Kanji

Holi retseptid: Gajar ki kanji

Kääritatud toit on traditsiooniliselt olnud peaaegu kõigi kultuuride toitumise osa. Praegune põlvkond on järk -järgult eemaldunud tervislikust looduslikust toidust kõrge kalorsusega, süsivesikute rikka ebatervisliku toidu poole. Kääritatud toidud läbivad protsessi, mille käigus looduslikud bakterid toituvad toidus leiduvast tärklisest ja suhkrust ning moodustavad piimhappe. Toidus sisalduvad toitained säilivad ja lagunevad selle protsessi käigus paremini seeditavaks. Holi festivali ajal on traditsiooniks külalistele kanji serveerida. See toimib hea seedimisena pärast seda, kui kõik on päeva jooksul täis rikkaid ja praetud toite saanud. Lugege gajar ki kanji üksikasjalikku retsepti.

Thandai retsept

Thandai hindi keeles tähendab see sõna otseses mõttes jahutusvedelikku. See on piimapõhine jook, mis sobib suurepäraselt suveks. Seda seostatakse India kevadfestivalidega - Shivratri ja Holi. Kui talv hakkab kuumale ilmale järele andma, jahutab see jook keha. Tänapäeval on thandai siirup ja pulber turul kergesti kättesaadavad. Kuid nende probleem on see, et paljud neist ei maitse hästi, kuna kasutavad kunstlikke lõhna- ja maitseaineid. Thandai headus seisneb selles kasutatud tervislikes koostisosades. Kodus saate valmistada kontsentreeritud thandai siirupit. See ei nõua liiga palju pingutusi. Valmistage siirup lahtiselt ja hoidke seda pudelites. Lihtsalt lisage väikesele kogusele siirupile jahtunud piima ja thandai on valmis. Serveeri jahutatud thandai ja avaldage külalistele muljet. Lugege üksikasjalikku thandai retsepti.

Lihtne piimapulber Gulab Jamuni retsept

Holi retsept: piimapulber gulab jamun

Gulabi moosid koos kheeriga on traditsioonilised ja üks populaarsemaid magusaid toite Indias. Need gulabi moosid on kastetud maitsestatud suhkrusiirupiga ja neid serveeritakse kuumalt või külmalt. Mõnikord serveeritakse neid rabadiga ja suvel saab kuuma jäätist sisaldavate gulabi moosidega serveerida. Gulab jamun on traditsiooniliselt valmistatud khoya või mawaga. Kui khoya pole saadaval, saab seda valmistada piimapulbriga (piimaekstrakt/piimakuivained) selle lihtsa piimapulbri gulab jamuni retsepti abil. Gulabi moosid tulevad selle retsepti järgi pehmed ja käsnad. Lugege lihtsat piimapulbri gulab jamuni retsepti.

Kanji Vada retsept

Traditsiooniliselt valmistavad ja serveerivad inimesed Holis Kanji vadasid. Valmistage Kanji paar päeva ette ja leotage selles kanjis vadasid. Tehke need Vadasid (väikesed fritüürid) lõhestatud rohelise grammiga (dhuli mung dal). Vaadake üksikasjalikku kanji vada retsepti videot.

Rajasthani Mirchi Vada retsept

Mirchi Vada on Rajasthani, eriti Jodhpuri traditsiooniline tänavatoit. Selle jaoks Rajasthani mirchi vada retsept, kasutage suuri tšilli, mis ei ole väga terav. Nendes tšillides täidetakse vürtsikas kartulisegu. Seejärel kastetakse need grammjahust tainasse (besan -tainas) ja praetakse, et saada mirchi vada/bada/bhajji. Serveeri neid mirchi vadasid suupistetena Holi puhul. Lugege Rajasthani mirchi vada retsepti.

Lihtne Falafeli retsept

Falafelite valmistamine on väga lihtne. See retsept kasutab falafeli valmistamiseks kikerherneid. Serveeri need falafelid hummuse ja tahini kastmega. Siin on üks lihtne falafeli retsept. Näete ka videot, kuidas falafelit kodus väga lihtsalt valmistada. Lugege lihtsat falafeli retsepti.

Kale chane ke kabab

Kale chane ke kabab sobib ideaalselt holi puhul serveerimiseks. Tehke eelnevalt kebabipasta ja serveerige värskelt valmistatud kababisid oma perele ja külalistele. Neid maitsvaid taimetoitlasi on lihtne valmistada ja need ei saa valesti minna. Lugege lehtkapsas chane ke kababi retsepti.

Khandvi retsept

See on tervislik ja maitsev roog Gujratilt, nimega khandvi. See on valmistatud grammjahust (besan) ja jogurtist. See on gluteenivaba ja sisaldab palju valke. Traditsiooniliselt söövad inimesed seda lisandina, kuid seda võib võtta ka suupistena. Nad näevad välja väga atraktiivsed ja võivad tõsta iga laua kujundust. Lugege üksikasjalikku Khandvi retsepti.

Chana Masala retsept

Holi retseptid: Chana masala

Seda Punjabi populaarset tänavatoitu on lihtne valmistada ja see on väga täidlane. Serveeri Chana masala koos värskelt valmistatud paneer kulcha, baturas, purise, riisiga või lihtsalt ise. See on väga täisväärtuslik roog. Lugege üksikasjalikku chana masali retsepti.

Päikeseloojangu hiilgus: ananassi mocktail

Holi retseptid: ananassi mocktail

Tehke see atraktiivne ja maitsev janu kustutaja Holi puhul. Tulevad suved ja enamik meist kaotab isu kuumade jookide, näiteks tee või kohvi järele. Kõige nõutumad on külmad joogid ja mahlad. Mitmekesisuse huvides tehke seda ananassi mocktail. See on maitsev, värskendav ja näeb ilus välja. Sellel on armas punane toon koos oranži ja kollasega, mis meenutavad meile päikeseloojangut. Lugege ananassi kokteili retsepti.

Kiivi kurgi mündi kokteil

Holi retseptid: Kiivi kurgi piparmündi kokteil

Ilm on hakanud kuumaks minema. Selle kuuma ilmaga on vaja hoida end hüdreeritud. Selleks, et hoida end niisutatuna ja nautida samal ajal midagi küllastavat ja tervislikku, proovige seda värskete puuviljade baasil valmistatud kiivi kurgi piparmündi kokteili. Lugege kiivi kurgi piparmündi kokteili üksikasjalikku retsepti.


Eleanor Grantham ja viktoriaanlik karri

  • Haki sibul ja prae hästi tilgutades
  • Võta need välja ja pane karripulber samasse tilgutisse ja prae
  • Seejärel prae kaks hapukat õuna karripulbris tükeldatult
  • Seejärel praadige ½ naela tailiha - mitte liiga väikesteks tükkideks lõigatud ja õunte ja karripulbriga jahuga üle puistatud
  • Kui olete valmis, lisage sibulad, tass piima ja veidi maisijahu ning pange hautatud pannile, milles on vähe suhkrut ja soola
  • Parem on hautada 2 tundi või kauem, sageli segades

Yorkshire'is asuva India restoraniketi Aagrah peakokk Mohammed Aslam ütles, et pr Granthami retsept on näide sellest, kuidas traditsiooniline India karri on aja jooksul arenenud.

"Lambaliha ja õunad on üks vanimaid retsepte," ütles ta. & quot; See on lõuna [India] toiduvalmistamisstiil, sest see, mida nad lõunas teevad, on hooajaline - mida nad kasvatavad, seda nad kasutavad, nagu õunad.

& quot; Sel ajal oleks see klassifitseeritud tänapäevaseks retseptiks, kuid mitte autentseks Indiaks. Tilgutamine on ebatavaline. Subkontinendil ei tilgu, nii et Briti toiduvalmistamise mõju on#.

& quot; Vanasti kasutasime sinepiõli või ghee'i, kuna külades on lehm tavaliselt levinud. East Ridingis võib -olla mitte. & Quot


Muinasaegne nõgesepuding

Retsept viisakalt Ancient Craft ja Celtnet Retseptid

Celtnet Recipesi andmetel oli „kui enamik toitu keedeti suures potis, siis oli pelmeenide või ‘pudingide ’ lisamine (oli) hea viis tärklise lisamiseks dieeti. Need suured pelmeenid on maitsestatud metsikute ürtide ja nõgestega. ”[9]

Koostisosad

  • 1 hunnik hapuoblikat
  • 1 hunnik kressi
  • 1 hunnik võilillelehti
  • 2 kobarat noort nõgeselehte
  • Mõned murulauk
  • 1 tass odrajahu
  • 1 tl soola

Juhised

  • Haki ürdid peeneks ja sega juurde odrajahu ja sool.
  • Lisage piisavalt vett selle sidumiseks ja asetage linase või musliinriide keskele.
  • Siduge lapp kindlalt kinni ja lisage potti hauduvat hirveliha või metssiga (sealiha sobib sama hästi). Veenduge, et nöör on piisavalt pikk, et puding potist välja tõmmata.
  • Küpseta pudingut, kuni liha on valmis (vähemalt kaks tundi).
  • Lase pudingil veidi jahtuda, eemalda musliin, seejärel lõika puding noaga paksudeks viiludeks.
  • Serveeri puding odraleiva tükkidega.

*Pudingut saab serveerida liha kõrvale, millega seda küpsetati, või serveerida iseseisva roana.

[1] Pappas, S. (2012, 28. september). Teadlased leiavad üllatavast materjalist iidse matmisriide. Välja otsitud 2. jaanuaril 2015.


Mavinakayi Chitranna retsept - vürtsitatud toores mango karastatud riis

Mavinakayi Chitranna Retsept on maitsev ja kergelt terav Lõuna -India riisivalmistus roheliste mangodega, mida saate suvel ja mis on eriti valmistatud Ugadi festivali ajal. Kiire maitsev retsept, mida saab serveerida lõunaks, kõrvale chutney, raita ja papad.

Mavinakayi Chitranna retsept on maitsev riisi valmistamine toorest rohelisest mangust, mille saate suvel. Mango hapukus koos rohelise tšilli ja maitseainetega toob esile selle klassikalise Lõuna -India riisi retsepti maitsed.

Ehkki naudite tõenäoliselt selle hooaja kaunilt maitsvaid küpset mangot, ärge unustage nautida ka oma osa toores mangust, proovides seda Mavinakayi Chitranna retsepti. Suvi tundub puudulik, ilma et saaksin piisavalt toorete mangode hõngu, mida tasakaalustavad kuumad vürtsid, sool, laim ja õige karastus, toored mangod on maitsvad paljudes valmististes.

Serveeri Mavinakayi Chitranna lõuna- või isegi õhtusöögiks koos tomati-kurgi Raita või kõrge valgusisaldusega maapähkli-chutney ja röstitud papaga. Mavinakayi Chitranna teeb ka suurepärase piknikulõuna.

Kui teile meeldib see retsept, siis siin on veel mõned Segatud riisi retseptid:


Lõuna -India stiilis köögiviljariisi retsept

Lõuna -India stiilis köögiviljariis on väga tervislik ja kergesti valmistatav riisisort, milles pole palju masala koostisosi. Maitselt väga ainulaadne ja kiiresti lastele mõeldud lõunakarp. Erinevalt meie tavalisest köögivilja praetud riisist või köögiviljapulaost on see köögiviljariis ainulaadne sellele riisile lisatud värskelt jahvatatud vürtsisegu tõttu. Vürtsipulber lisab sellele riisile erilise maitse. Selle maitsva köögiviljariisi saamiseks sibul ja segatud köögiviljad praaditakse ja visatakse värskelt jahvatatud vürtsipulbri ja keedetud riisiga. Seda köögiviljariisi saame valmistada värskelt keedetud riisiga või riisi ülejäägiga. Selles köögiviljariisis on täiuslik toitainete tasakaal, mistõttu on see täiuslik tervislik riis.

Näpunäiteid köögiviljariisi valmistamiseks:

  • Selle riisi jaoks kasutame keedetud riisi. Võime kasutada värskelt keedetud riisi. Lihtsalt laotage keedetud riis laiale taldrikule, nii et riis oleks kohev, ilma üksteise külge kleepumata.
  • Soola lisamine köögiviljade valmistamise ajal aitab välja tuua niiskust, mis paneb köögiviljad kiiremini ilma veeta küpsema.
  • Maapähklite lisamine jahvatusainetele on vabatahtlik. Kui olete pähklite suhtes allergiline, välistage maapähklid.
  • Jahvatage vürtsipulber jämedalt. See lisab rohkem maitset kui jahvatada see siledaks pulbriks.
  • Ärge küpsetage köögivilju üle. Väike krõmpsuvus tuleb säilitada.
  • Segades riisi köögiviljade ja vürtsipulbriga, segage õrnalt, et riis ei läheks pehmeks.

Kui teile meeldib see Köögivilja riis, siis võite ka proovida muud riisivaiad


Kokaraamatu tegemine: kutse India toiduvalmistamisse

"See raamat on kirjutatud järkjärgulise enesekaitse manöövrina," kirjutas Madhur Jaffrey oma murrangulise 1973. aasta sissejuhatuses Kutse India toiduvalmistamiseks, väljendades oma nördimust tol ajal USA -s saadaval olnud piiratud hulga India retseptidega. Seejärel auhinnatud näitlejanna Jaffrey kirjutas tagasihoidlikku kokaraamatute mäge, mis olid enamasti seotud India või taimetoiduga. Siin selgitab ta, kuidas ta tutvustas maailmale India toitu.

Olin näitleja, kes tegi koefitsiente ja lõpetab kirjutamisega, kuid peamiselt näitlemisega. Ma hakkasin just tundma, et pole kedagi, kes üldse India toitu esindaks. Keegi ei räägi sellest, keegi ei tea, mis see on. Lisaks sellele ebamäärasele „karri” ideele pole inimestel arusaamist suurtest piirkondlikest erinevustest selles niinimetatud karri maailmas. Ma polnud tegelikult mõelnud kokaraamatut teha, kuid olin hakanud palju süüa tegema ja kodus inimesi lõbustama. Filmi, mille olin teinud, nimega “Shakespeare Wallah”, mille eest olin võitnud [Berliini rahvusvahelisel filmifestivalil] parima näitlejanna auhinna - Craig Claiborne New York Times küsiti, kas ta oleks huvitatud intervjueerima mind kui näitlejat, kellele meeldib süüa teha. Nii ta tegi. Ta tegi tohutu kirjutise. Seetõttu pöördus minu poole vabakutseline toimetaja, kes küsis: "Kas ma oleksin huvitatud kokaraamatu tegemisest India toidust?" Ja ma ütlesin: "Noh, kindlasti."

Sõber pöördus minu jaoks Knopfi poole. Nad helistasid Judith Jonesile ja ütlesid: "See on kokaraamat ja võib -olla peaksite seda vaatama." Ta vaatas ja ütles: "Jah, ma tahan seda raamatut." Ma arvasin, et mul kulub selle kirjutamiseks kolm kuud. Mul kulus tegelikult viis aastat. Sest ma polnud varem midagi mõõtnud. Indias olles ei teinud ma üldse süüa. Ja siis olin üliõpilasena Kuninglikus Draamakunstiakadeemias ja mõistsin, et minu jaoks ei ole head toitu - mitte ühtegi India toitu, mida sel ajal kusagil Suurbritannias saada oleks. Me räägime 50 ' -ndatest, 50 -ndate ja#27 -ndate lõpust. Nii hakkasin ma emale kirjutama retsepte, lihtsaid asju nagu riis ja tee - ma lihtsalt ei teadnud, kuidas midagi teha.

Mõtlesin, et jään toidu juurde, mida tundsin väga hästi, mis oli minu kodulinna Delhi toit. Esimene kokaraamat on tõesti toit, mida ma lapsepõlvest teadsin, ja ka see, kui ma sellele tagasi vaatan, oli arukas otsus, sest see oli minu jaoks hea viis alustada - alustada sellest, mida teadsin, ja siis minna edasi, et kirjutada India teistest osadest, mida pidin õppima, sest ma ei teadnud seda kõike. Keegi ei tunne tegelikult kogu Indiat.

Palju tuli minu perekonnast. Juhtub, et mul on üks õde, kes on abielus gudžaratiga, nii et see viib mind Delhi piirkonnast välja. Ma tundsin tema ja tema mehe toitu väga hästi. Mul oli üks vend, kes oli abielus bengaliga, nii et mul olid väga tihedad suhted ka bengali toiduga. Ja siis oli mul nõbu, kes on abielus Kashmiriga. Kuid selle esimese raamatu tuum on tõesti Delhi toit. Indias on need asjad väga selged: seal on erinevad piirkondlikud toidud. Inimesed räägivad India eri osades erinevaid keeli ja neil on oma kultuur ja oma toidud. Nii et see oli midagi uut, millest aru saada: need suured variatsioonid India toidus. Alustasin Delhist, sest seda ma teadsin, ja siis läksin teistes kokaraamatutes kaugemale.


Vaata videot: Taste of Britain Curry Festival - Pune, India Nov 2012