et.mpmn-digital.com
Uued retseptid

Ragù alla bolognese (Sos Bolognez)

Ragù alla bolognese (Sos Bolognez)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bolognese gastronoomia maine pärineb keskajast tänu aadliperekondadele, kelle hoovides töötasid maailma kuulsaimad kokad. See kaste on kahtlemata üks kuulsamaid Itaalia kastmeid, tüüpiline Emilia Romagna piirkonnale. üldiselt seotud spagettidega, mis on viimane pasta tüüp, millele Bolognese selle kastme paneks. Aga igal juhul on kvaliteetse lihaga valmistatud jumalik

  • 1 kg veiseliha ja sealiha hakkliha segu
  • 2 sibulat
  • 2 porgandit
  • 1 l tomatimahla
  • 6 supilusikatäit õli (eelistatavalt oliive)
  • 200 g peekonisoola
  • 1/2 klaasi kuiva valget veini (valikuline)
  • 1 liiter vett
  • 1-2 sellerioksa

Portsjonid: 10

Ettevalmistusaeg: üle 120 minuti

RETSEPTI VALMISTAMINE Ragù alla bolognese (Sos Bolognez):

Küpseta peeneks hakitud sibul õlis, seejärel lisa jahvatatud peekon või lõika väikesteks kuubikuteks.Haki peeneks 2-3 küüslauguküünt ja lisa need. Kui peekon on omandanud kuldse värvuse, lisage hakkliha ja laske sellel veidi praadida (kui soovite seda veiniga kustutada, tehke seda kohe ja laske aurustuda), seejärel riivitud porgand või lõigake see kuubikuteks. Lisa tomatimahl, seejärel vesi ja sool ning hauta umbes 3 tundi. Sellerit ma ei tükelda, vaid panen keemise ajal 1-2 väikest oksa ja lõpuks eemaldan need. Selleri maitse on Rumeenias otsustavam ja teravam , seega ole selleriga ettevaatlik. Mida rohkem see keeb, seda parem see on, vastupidiselt arvamustele, et see oleks sama ja keedetud veidi. Kuid te kohandute oma ajaga. See ei ole palju tööd, pärast tomatimahla lisamist pean aeg -ajalt hauduma ja segama. Kui see jahtub, panen selle umbes 300 g mahutitesse (vajalik 3 portsjoni pasta maitsestamiseks) ja panen sügavkülma, kus seda saab hoida kuni 3 kuud , kuid see ei kesta nii kaua, sest sellel on erakordne maitse. On väga oluline kasutada värsket ja kvaliteetset liha.Soovitan kasutada peekonit, sest see muudab kastme maitset palju.


Erinevus Ragu ja Bolognese vahel Erinevus 2021. aasta vahel

Itaalia köök on kuulus oma lihtsuse ja mitmekesisuse poolest, juust ja vein on iga Itaalia retsepti põhikomponendid. See on tuntud ka erineva kuju, pikkuse, laiuse ja erinevate koostisosadega kastmete poolest.

Itaalia toidus ja toiduvalmistamisel kasutatakse mitmeid erinevaid kastmeid. Üks neist on pestokaste purustatud basiilikust, küüslaugust, pähklitest, juustust ja oliiviõlist. Siis veel tomatist, küüslaugust, oliividest, anšoovisest ja punastest kuklitest valmistatud puttanesca kaste.

Kõige populaarsem ja populaarsem Itaalia kaste on Ragu, mida enamik inimesi peab tomatikastmeks, kuid tegelikult on see lihapõhine kaste, millele on lisatud väike kogus tomatikastet või pastat.

Ragu on traditsiooniline Itaalia lihakaste, mida tavaliselt serveeritakse pastaga. See valmistatakse jahvatatud veiselihaga, mida keedetakse aeglaselt pehmeks ja millel võib olla mitu erinevat vürtsi. Lisage soffritto, mis koosneb hakitud sibulast, sellerist, porgandist ja vürtsidest koos tomatikastme ja muude maitsetega.

Võrreldes teiste kastmetega on see paksem ja kreemisem, lisades piima viimases valmistamisetapis. Sellel on mitu erinevat varianti ning veiseliha asemel võib kasutada lambaliha, linnuliha, kala, veiseliha või sealiha. Võib lisada ka muid vürtse, näiteks kuklid, paprika, oad, estragon ja köömned.

Ragu alla Barese on valmistatud hobuselihast Ragu alla Napoletana sisaldab palju tomateid ja kasutab punast veini Ragu alla Bolognese kasutab valget veini ja vähem tomateid. Ragu alla Bolognese ehk Bolognese kaste on ragu kõige populaarsem versioon.

Bolognese kaste on pärit Itaaliast Bolognast ja pärineb 15. sajandist. Tegemist on lihapõhise pastakastmega, mis sisaldab väikest kogust tomatikastet. Traditsiooniliselt serveeritakse seda spagettipasta asemel tagliatelle, rohelise lasanje ja muu lusikakujulise pastaga, kuna kaste kerkib paremini koos laiema pastaga.

Selle koostisosade hulka kuuluvad veiseliha, soffritto, pancetta, sibul, tomatipasta, lihapuljong, valge vein ja hapukoor või piim. Nagu kõik muud toidud, on ka Bolognese kastmel erinevaid variatsioone. Võite kasutada sealiha, kana, veiseliha, küüliku, hane ja muud liiki liha.

Soffritto valmistatakse selleri, porgandi ja sibulaga, mis on keedetud või või oliiviõlis. Lisaks seentele, singile ja vorstidele lisatakse piima või koort, et lisada rohkem maitseid ja anda neile rohkem koort. Tavaliselt leotatakse seda vähemalt viis tundi.

1. Ragu on Itaalia lihakaste, mida serveeritakse pastaga, samas kui Bolognese kaste ehk Ragu alla Bolognese on ragu variant.
2. Ragu on paksem kui teised kastmed ja kui muud ragu variandid, näiteks Ragu alla Napoletana, kasutavad punast veini, siis Bolognese kasutab valget veini.
3. Spagetipasta jaoks kasutatakse muid ragu kastmeid, kuid Bolognese kasutab seda laiemate pastadega, näiteks lasanjega, sest paks kaste seguneb paremini laiema pastaga.
4. Ragu ja Bolognese maitsevad paremini, kui neid keedetakse viis kuni kuus tundi.


Tagliatelle ragn alla Bolognese kastmega

Itaalia pasta retsept, üha populaarsem: Tagliatelle ragu alla Bolognese kastmega.

Tagliatelle ragn alla Bolognese kastmega

Itaalia pasta retsept, üha populaarsem: Tagliatelle ragu alla Bolognese kastmega.

Tagliatelle retsept ragout alla Bolognese kastmega - Koostis

  • oliiviõli
  • 2 keskmist sibulat
  • 2 keskmist porgandit
  • 1 seller juur
  • küüslauk
  • 500 gr veiseliha, hakitud
  • 200 ml valget veini
  • 250 ml piima
  • 1 purk tomateid, kuubikuteks lõigatud
  • 1 purk tomatipastat
  • 500 g nuudleid
  • Sool ja pipar
  • kaunistuseks basiilik
  • 200 g parmesani

Tagliatelle retsept ragu alla Bolognese kastmega - Valmistamismeetod

Pange oliiviõli praepannile, lisage riivist saadud sibul, porgand, seller ja küüslauk ning laske madalal kuumusel taheneda. Lisage veiseliha ja keetke, kuni see on pehme ja muudab värvi, sageli segades. Lisage valge vein ja laske neil keeda, kuni alkohol aurustub. Seejärel lisage 50 ml piima ja keetke, kuni see väheneb. Lisa tomatid ja tomatipasta, sool ja pipar ning hauta umbes 30-40 minutit.

Vahepeal lase vesi pasta jaoks keema, lisa sool ja kui vesi jõuab keemistemperatuurini, lisa pasta ja küpseta al dente.

Nõruta, lase läbi külma vee voolu ja sega Bolognese kastmega.


  • 1,5 kg hakkliha (veiseliha ja sealiha)
  • 7-8 supilusikatäit oliiviõli
  • 130 g-150 g toorest peekonit
  • 2 sibulat
  • 2-3 küüslauguküünt
  • 2 porgandit
  • 1 sellerivars
  • 1 l tomatimahla (kartulipüree)
  • 700 ml vett
  • 150 ml punast veini (kuid sobib ka valge, kuiv)
  • 1 supilusikatäis soola kahvliga
  • pipar
  • 2 loorberilehte

Ragu alla bolognese peate seda vähemalt korra proovima, kuigi see nõuab nii pikka küpsetusaega, kinnitan teile, et see on vaeva väärt.

Head tööd ja head isu! Head isu!

Kui leiate end selle blogi retseptide maitsest, ootan teid iga päev facebooki leht. Sealt leiate palju retsepte, uusi ideid ja arutelusid huvilistega.

* Võite ka registreeruda Retseptide rühm igasuguseid. Seal saate üles laadida oma fotod selle ajaveebi proovitud roogadega. Saame arutada menüüsid, toiduretsepte ja palju muud. Siiski kutsun teid üles järgima rühma reegleid!

Samuti saate meid jälgida Instagramis ja Pinterestis, sama nimega "Igasugused retseptid".


Bolognese spagettide kiire retsept

Bolognese spagettide kiire retsept. Bolognese kaste (ragù alla bolognese) on kaste, mis on pärit Põhja -Itaaliast, Bologna linnast. Ma arvan, et see on kõige populaarsem Itaalia kaste ja kaasneb spagettide, lasanje või muu pastaga. Tavaliselt valmistatakse see veiselihahakklihast, sibulast ja porgandist ning tomatimahlast.

Bolognese spagetti variant, mida ma üldiselt küpsetan, on see kiire. Ma tean, et bolognese ragu keeb tunde, aga mul pole selleks alati aega. Ehtsa bolognese kastme retsepti leiate siit.

See kaste valmib kiiremini. Hakkliha valmib 40 minutiga, isegi kui ümbritsevad köögiviljad ei lagune. Mulle meeldib, et see on kiire menüü, mis meeldib kogu perele.

Oma poja üllatamiseks valisin kolmevärviliste spagettide paketi. Kõiki lapsi rõõmustab punane, valge ja roheline pasta. Itaalias ei kasutata spagette Bolognese kastmes, vaid laia pastat (tagliatelle, pappardelle, fettuccine). Meiega ja # 8230 igasugune pasta!

Allpool toodud kogustest saate 4 portsjonit bolognese spagetti.


Sos Bolognese Traditional

Bolognese kaste (itaalia keeles ragu alla Bolognese) on pastapõhine lihakaste, mis on pärit Itaaliast Bolognast. Seda kastet serveeritakse traditsiooniliselt koos tagliatelle’ga (tagliatelle alla bolognese), aga ka lasanjega, kuid Rumeenias loodi see just seda kastet koos spagettidega serveerides. Bolognese kastme retsept on aja jooksul läbi teinud mitmeid muutusi, nii et mõtlesin traditsioonilise retseptina postitada traditsioonilise Bolognese kastme retsepti, mille registreeris Accademia della Cucina Italiana 1982. aastal.

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:250 g veiseliha, hakkliha 250 g tailiha, hakkliha 60 ml oliiviõli 6 viilu suitsupeekonit, hakitud 1 sibul, hakitud 2 porgandit, hakitud 6 küüslauguküünt, hakitud 2 varssellerit, peeneks hakitud (või 1 väike sellerijuur, peeneks hakitud) 400 g tomatit, kooritud ja tükeldatud 200 g tomatipastat 120 ml punast veini 1 tl pune 2 spl peterselli, hakitud 1 tl Itaalia rohelisi soola ja pipart maitse järgi.

Enne küpsetamist kuumuta ahi 180 kraadini. Pane pliidile, keskmisele kuumusele pann, kuhu valate oliiviõli, seejärel lisage peekon pruuniks. Kui peekon muutub pruuniks, lisa veiseliha ja pruunista seda pidevalt segades, kuni see värvi muudab. Kui lisate liha vähehaaval, hakkab see ühtlaselt pruunistuma. Lisa sealiha ja pruunista seda koos ülejäänud eelnevalt lisatud koostisosadega, kuni see muudab värvi (4-5 minutit).

Kui liha on hästi läbi imbunud, lisa sibul, porgand, seller ja küüslauk. Laske sellel leotada 4-5 minutit. Lisage tomatipasta ja segage koostis pidevalt segades. Mõne minuti pärast lisage vein. Lase paar minutit keeda, kuni see aurustub.

Lõpuks lisa tükeldatud tomatid, lase keema tõusta ja lülita kuumus välja. Maitsesta pune, petersell, sool ja pipar ning sega korralikult, et kõik rohelised segusse integreeruksid. Pane ahju, kus jätad kastme umbes kaheks tunniks.

Sega aeg -ajalt ja kui kaste liiga palju kuivab, lisa vähehaaval veel tomatimahla. Vastupidiselt levinud arvamusele ei tohiks Bolognese kastmes olla palju mahla. See peab karamelliseeruma ja mitte väga kergesti voolama.

Kui see on valmis, võite seda kuumalt serveerida spagettidega või kasutada lasanjetäidisena.


Sos ragu bolognese (retsepti video lisatud)

Ragu bolognese kaste (ragu alla bolognese) on väga populaarne retsept, tänu oma mitmekülgsusele ja kõigile kättesaadavatele koostisosadele. Itaalia köögist pärit ragu bolognese kastet kasutatakse paljudes roogades ja seda saab küpsetada suuremas koguses üks kord ning seda saab kergesti külmutada ja seejärel kasutada vastavalt vajadusele kiirretseptides.

Minu arvates retsept sos ragu bolognese on üks lihtsamaid, kuid ka kõige paremini kohandatavaid retsepte. Kasutage mis tahes koostisosi, mis teile meeldivad ja milliseid maitseid soovite, retsepti saab hõlpsasti kohandada paastuköögiga & # 8211 liha asemel soovitan kas sojagraanuleid (kuid ärge üle pingutage, soja võib tasakaalustada naiste endokriinsüsteemi) või hakitud seeni .

Kuid asjaolu, et inimesed üle maailma kasutasid retsepti järgi oma kujutlusvõimet, pani Itaalia kokad ja ametlikumalt Bologna Accademia italiana della Cucina (retsepti algpiirkond) 1982. aastal registreerima selle ametliku retsepti. maamärk neile, kes seda kastet valmistavad ja tahavad leida selle tõelise Itaalia maitse. Leian, et see pingutus originaalsete retseptide ja traditsioonilise köögi maitse säilitamiseks on kiiduväärt, sest kuigi meile meeldib köögis kujutlusvõimet ja loovust ohjeldada, on hea, kui meil on maamärk, mille juurde tagasi pöörduda.

Et oleks a sos ragu bolognese maitsvat on vaja värsked, kvaliteetsed koostisosadSamuti on palju kannatlikkust, sest Itaalia kokkade juhiste kohaselt on see retsept üks selline seda tuleb keeta pikka aega madalal kuumusel & # 8211 kulub umbes kolm tundi, et välja töötada see maitse ja maitse, mis muudab selle kogu maailmas nii armastatuks.

Laura maja sõprade jaoks pole see retsept siin blogis uudne, olen seda juba lugematuid kordi erinevates variantides kasutanud, kuid nüüd avaldasin selle retsepti lihtsalt selleks, et see oleks võrdluspunktiks köögis toiduvalmistamisel ja kombineerimisel. . Kus ma täpsemalt olen seda ragu bolognese kastet siiani kasutanud?

Sisse lasanje, üks populaarsemaid ja maitsvamaid retsepte siin blogis & # 8230.

Sisse spaghetti bolognese kus tegin Itaalia kokkade sõnul pattu, kasutades tagliatelle'i asemel spagettipastat. Pasta tüüpidest ja sellest, millised kastmed neile sobivad ja miks ma juba kirjutasin siin…….

Ja mitte ainult nendes retseptides ei kasutanud ma neid retsepte, vaid praegu peatun siin, sest ma jään kuidagi pikemaks ja meil on nälg. Alustame videoretseptiga, see ei ole täpselt identne kirjaliku retseptiga, sest videos valmistasime vastavalt pere eelistustele, et kohanduda oma maitsega, loe allolevat retsepti ja kohandage vastavalt eelistustele või & # 8230 austa retsept täielikult autentse Itaalia maitse jaoks.


Me õpetame teile, kuidas valmistada Bolognese pastat nagu kodus: autentne retsept, mida soovitavad Itaalia kokad

Itaalia kokad on alustanud tõelist võitlust, et päästa pasta au, mis pani nad kogu maailmas nii kiitma. Nad väidavad, et retsepti on nii palju muudetud, et on vaja kiiret sekkumist.

Enamik inimesi, eriti välismaalasi, saavad retsepti algusest peale valesti. Veisehakkliha asemel, mis on retsepti põhikomponent, kasutage kana või kalkunit. Seejärel on Bolognese kastme esiletõstmiseks sobivamad tagliatelle ja mitte spagetid.

& ldquo Koos lasanjega on bolognese pasta enim kuritarvitatud Itaalia roog. "Maailmas on tõesti hullumeelseid retsepte," ütles Modena restorani kokk Massimo Bottura.

"Kui teile pakutakse välismaal spaghetti bolognese'i, on see sageli midagi, millel pole algse retseptiga mingit pistmist," ütleb Alfredo Tomaselli, Rooma restorani Dal Bolognese omanik, kelle klientide hulgas on ka George Clooney.

Korra taastamiseks makaronimaailmas on igal pühapäeval 50 erinevas riigis alustanud toiduvalmistamisega üle 450 Itaalia koka, originaalretsept, mis sisaldab ehtsaid koostisosi porgand, pancetta, seller, sibul, tomatipasta ja tilk veini. Retsepti kinnitas Bologna Kaubanduskoda.

Allpool on 4 inimese jaoks ideaalne bolognese retsept ja selle valmistamise viis.

Koostis:

  • 2 tl oliiviõli
  • 6 viilu hakitud suitsutamata Itaalia sinki
  • 2 suurt hakitud sibulat
  • 3 nelki purustatud küüslauku
  • 2 tükeldatud porgandit
  • 1 seller
  • 1 kg veisehakkliha
  • 2 suurt klaasi punast veini
  • 2 karpi hakitud tomateid x 400g / tk
  • 2 kuivatatud või värsket loorberilehte
  • soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
  • 800 g - 1 kg kuivatatud nuudleid
  • serveerimiseks värskelt riivitud Parmesani juustu

Valmistamismeetod:
Kuumuta suures potis õli ja prae sink keskmisel kuumusel kuldseks. Lisa sibul ja küüslauk ning prae pehmeks.

Lisa porgand, loorberilehed ja hauta edasi, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema.

Suurendage kuumust ja lisage veiseliha. Prae kuni kuldpruunini.

Seejärel vala vein ja keeda, kuni selle maht on vähenenud umbes kolmandiku võrra. Alanda temperatuuri ning lisa tomatid ja seller.

Keeda tagliatelle soolases vees madalal kuumusel, kaanega potis, vastavalt pakendil olevale juhisele. Kui need on valmis, jagage need plaatideks. Puista peale veidi parmesani ja lisa seejärel kaste. Kõige lõpus puista uuesti parmesani ja veidi musta pipart.

PRO TV PLUS PUTE & # 538NÄE TALU - VÕI & # 258 & # 536ENI VS S & # 258TENI:

Kommenteerimisplatvormi aktiveerides ja kasutades nõustute, et teie isikuandmeid töötleb PRO TV S.R.L. ja Facebooki ettevõtted vastavalt PRO TV privaatsuspoliitikale või vastavalt Facebooki andmete kasutamise poliitikale.

Alloleva nupu vajutamine kinnitab teie nõusolekut KOMMENTAERPLAATI TINGIMUSTEGA.


Seda lihapõhist kastet kasutatakse nii pasta jaoks nagu tagliatelle või spagetid, aga ka lasanje retseptide jaoks. See on lihtne, lihtsalt meil kulub köögis kauem aega kui teistel pastakastmetel, kuid see on kindlasti vaeva väärt, sest lõpptulemus premeerib meie tööd!

KOOSTIS:

200 g veisehakkliha
200 g kergelt hakkliha - tükelda
50 g peekonit
200 g tomatipulbrit
200 ml paksu tomatimahla (puljong)
1 porgand
1 sibul
1 viil seller
100 ml kuiva valget veini
2-3 küüslauguküünt
1 loorberileht
50 g võid
soola
värskelt jahvatatud pipart
1 värskelt riivitud nelgipulber
1/4 tl kuivatatud pune
200-300 ml veiselihasuppi
200 ml piima

Puhastame porgandit, sellerit ja sibulat, peseme neid. Riivi porgand (läbi peenema riivi), seejärel haki sibul, seller ja peekon väikesteks kuubikuteks. Sulata või pannil. Kui see hakkab siblima, lisa riivitud köögiviljad ja peekon pehmeks hauduma, seejärel pane purustatud küüslauk ja lase paar sekundit küpseda.

Lisage kahte tüüpi liha, nelgipulber, pune ja loorberileht. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud pipraga ning jäta üsna sageli segades tulele, kuni liha on hästi pruunistunud ja kergelt krõbe.

Seejärel vala vein ja keeda umbes 10 minutit, pidevalt segades. Pärast veini aurustumist lisage tomatipasta, mille lahustasime 200 ml kuumas veiselihasupis, tomatimass ja puljong, segage, katke kauss kaanega ja laske umbes poolteist tundi podiseda.

Segame nii tihti kui võimalik ja lõpuks lisame rohkem suppi / vett, kui vedelik liiga kiiresti aurustub. Lõpupoole lisa piim ja lase keema, kuni koostis väheneb.

Pärast keetmist peab kaste olema väga madal.
Serveerime tagliatelle või spagettidega, aga ka lasanje valmistamiseks.


Bolognese kaste on Itaalia köögile omane lihapõhine kaste, mida kasutatakse koos pasta või lasanjega. Sellest kastmest saab valmistada mis tahes soovitud liha: sealiha, veiseliha, nende kahe kombinatsiooni, linnuliha, küüliku jne.

Retsept on üsna lihtne, maitse keerukus tuleneb aga pikast küpsetusajast madalal kuumusel: 1-2 tundi.

Kastme võib valmistada malmpotis (nagu mina tegin), topeltpõhjaga või aeglases pliidis (Crock-Pot). On oluline, et see liha, köögiviljade ja supi kombinatsioon keeda vähemalt tund aega.

Tänane retsept on mõeldud 10 portsjoniks. Tavaliselt teen seda. Valmistan 2-3 portsjonit kohe pärast valmistamist ja ülejäänud külmutan. See on ideaalne, kui järgite toitumiskava, valmistate söögikorda või tulete just töölt koju ja soovite midagi head süüa, kuid teil pole aega ja soovi end keeruliseks muuta. Eemaldage kaste õhtul sügavkülmast ja sulatage see külmkapis. Paanika- ja ihahetkedel võite otse külmutatud kastme potti panna ja madalal kuumusel sulatada.

Allpool jätan teile video valmistamismeetodi, kirjaliku retsepti ja mõned isuäratavad pildid.

Koostisosad (10 portsjoni jaoks):
150 g pancetta (kui teil pole pancettat, võite panna peekoni või 2-3 supilusikatäit õli)
1 suur valge sibul (sama suur kui õun)
2 varssellerit (seller) või veerand keskmist sellerit
2 keskmist porgandit (

1 kg hakkliha (sealiha, veiseliha, linnuliha jne)
150 ml punast veini
80 g tomatipastat (puljongit) ja # 8211 väike purk
1,2 l liha- või köögiviljasuppi (võib valmistada ka kuubikust)
Sool
Pipar
Serveerimiseks pasta

Kuidas me jätkame:
Pruunista viilutatud pancetta hästi, seejärel lisa peeneks hakitud sibul
Segage hästi ja jätke 1 minut keskmisele kuumusele
1 minuti pärast lisage seller, ka peeneks hakitud, segage hästi pancetta ja sibulaga ning jätke veel minutiks seisma
Lisa porgandid, sega korralikult läbi, pane kaas peale ja lase köögiviljadel 2-3 minutit podiseda.
2-3 minuti pärast lisa hakkliha (mina kasutasin sealiha)
Haki liha peeneks, sega see pancetta ja köögiviljadega, lase siis 3-4 minutit hästi pruunistuda (sulge see) ja # 8211 ilma kaaneta
Pärast seda, kui liha on muutunud pruuniks ja meil pole enam portsjonit toorest liha, valame 150 ml punast veini ja segame
Seejärel lahjendage 80 g tomatipastat väheses supis ja valage vedelik lihale ning segage
Vala ülejäänud supp, maitsesta soola ja pipraga ning keera kuumus madalaks
Lase kaanega podiseda 1 tund, 1 tund 10 minutit, aeg -ajalt segades
Kui tunni aja pärast pole vedelik üldse kukkunud, võtke kaas ja jätkake kaaneta küpsetamist veel 10-20 minutit, kuni saame paksu kastme, kuid tugevate lihatükkidega.

Keeda tagliatelle vastavalt pakendil olevatele juhistele, kurna ja pane peale bolognese kaste. Rõõm!


Tagliatelle bolognese kastmega

Mario Caramella on itaalia kokkade organisatsiooni Virtual Group of Italian Chefs president, kes võitleb traditsioonilise köögi säilitamise eest.

Retsept oli loodud spetsiaalselt selleks, et aidata kokkadel väljastpoolt Itaaliat eristada ragu alla bolognese paljusid variante. Nii saavad kliendid kõikjal kogeda Itaalia köögi tõelisi maitseid.

Rag & ugrave alla bolognese kaste (ülaltoodud koostisosadest saab umbes 2 kg ragu)

Samm: asetage suurele pannile pancetta tükid. Jätke see madalale tulele, kuni rasv sulab, lisage sibul ja jätke see aeg -ajalt segades tulele, kuni sibul muutub kuldseks.

Samm: lisage porgand, seller, loorberilehed ja jätkake hautamist, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema

Samm: suurendage pliidi leeki maksimaalsele väärtusele ja lisage soola, pipraga eelnevalt maitsestatud liha

4. samm: jätke aeg -ajalt segades tulele, kuni liha on hästi küps

Samm: lisage valge vein ja jätke see tulele, kuni see aurustub

6. samm: tükeldage tomatid (noaga või hakklihamasinas) peeneks ja lisage pannile ning jätke pliidile u. 2 tundi, madalal kuumusel, kui kaste muutub liiga paksuks, võite lisada veiselihasuppi

Samm: lisage piim ja jätke veel tunniks madalale tulele

8. etapp: maitsestage maitse järgi soola ja musta pipraga

Tagliatelle

Ühe portsjoni jaoks vajate 100 grammi kuiva pastat, 200 ml kastet (keedetud vastavalt ülaltoodud juhistele) ja parmesani.

Samm: lisage pasta keedetud ja soolaga maitsestatud vette ja jätke see tulele vastavalt pakendil olevatele juhistele, kui see on keedetud, võtke see veest välja ja pange see kaussi

2. samm: soojendage kaste uuesti (kui valmistasite seda kauem enne pastat)

3. samm: asetage pasta taldrikule ja valage peale kaste ja riivitud parmesan

Kommenteerimisplatvormi aktiveerides ja kasutades nõustute, et teie isikuandmeid töötleb PRO TV S.R.L. ja Facebooki ettevõtted vastavalt PRO TV privaatsuspoliitikale või vastavalt Facebooki andmete kasutamise poliitikale.

Alloleva nupu vajutamine kinnitab teie nõusolekut KOMMENTAERPLAATI TINGIMUSTEGA.