et.mpmn-digital.com
Uued retseptid

Bison NY Stripi praed pruuni ale, ingveri -laimimarinaadiga

Bison NY Stripi praed pruuni ale, ingveri -laimimarinaadiga



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingveri -laimimarinaadi happesus aitab piisonite sidekoe lagundada, muutes liha ülipeeneks

Koostisosad

Marinaadi jaoks

  • 1 12 untsi pudel mett pruuni ale
  • 1/2 tassi tumepruuni suhkrut, pakitud
  • mahl alates 2 laimist
  • 1/2 keskmist punast sibulat, hakitud
  • 6 küüslauguküünt, hakitud
  • 2 supilusikatäit Worcestershire'i kastet
  • 2 supilusikatäit täistera sinepit
  • 2 supilusikatäit taimeõli
  • 1 supilusikatäis kooritud värsket ingverit, hakitud
  • 2 teelusikatäit Tabasco kaubamärgi piprakastet

NY Strip Steakide jaoks

  • 4 8 untsi Bison NY Stripi praed

Portsjonid 4

Kalorid portsjoni kohta951

Folaadi ekvivalent (kokku) 12 µg 3%


Planeedi 15 parimat praadimarinaadi retsepti

Lihtsaimad ja hämmastavad viisid lihalõike tõstmiseks.

Kui te grillite oma koduaias parimat ja värskemat Wagyu veiseliha regulaarselt, on tõenäoline, et küpsetate lihaga, mis võib kasutada ainult vähe abistav käsi. Õnneks võib õige praadimarinaad aidata teil tõsta veiselihaplaati, pakkudes seda õrnalt ja lisades sellele samal ajal palju täiendavat praadimarinaadi maitset.

Nii et kas te grillite, pannil praadite, küpsetate, praadite, Pittsburghingis, videotega või isegi aeglaselt küpsetate, siin on parimad praadimarinaadi retseptid, mis garanteerivad, et teie õhtusöök osutub palju paremaks, kui see on tehtud. Ja pidage meeles: ükskõik millise praadimarinaadi valite, nõuavad nad kõik praadide marineerimist kaks kuni neli tundi enne küpsetamist. (Kuid mida kauem lasete sellel marineerida, seda rohkem maitseb teie praad. Soovitame seda teha üleöö, kui saate.) Ja asjatundlike toiduvalmistamisnõuannete jaoks saate siit valmistada praadi kodus nagu proff.

Klassikaline Itaalia praadimarinaad

See lihtne balsamico vinaigrette -põhine marinaad sobib ideaalselt, kui otsite paksemale porterhouse -praadile kergemat maitset. Klassikast inspireeritud bistecca alla Fiorentina Itaaliast Firenzest pärit roog, see praadimarinaad ei ületa liha maitset, kuid aitab seda rõhutada.

Mida sa vajad

  • Üks 3 naela kondiga T-luu praad, umbes 4 tolli paks
  • 1 tass palsamiäädikat
  • 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
  • 1/4 tassi hakitud rosmariini
  • 2 tl kosheri soola
  • 2 tl jahvatatud pipart
  • Mida teha

Kombineeri Ziploci kotis äädikas, oliiviõli ja rosmariin. Lisage praad, sulgege kott ja pange ööseks külmkappi, keerates kotti mitu korda.

Kuumuta ahi 425 kraadini.

Eemaldage praad marinaadist ja maitsestage soola ja pipraga. Visake marinaad ära. Kuumuta 2 tl oliiviõli keskmisel-kõrgel grillpannil. Grilli praadi mõlemal küljel umbes 5 minutit, kuni mõlemalt poolt kergelt söestunud.

Aseta praad küpsetusplaadile ja rösti umbes 30 minutit, kuni sisefilee lõigu sisetemperatuur on 125 kraadi.

Viige praad nikerduslauale ja laske sellel 5–10 minutit istuda. Kasutage nikerdusnuga, et see teradeks lõigata ja serveerida.

Sidruni-küüslaugu kombineeritud praadimarinaad

Sidrunist ja küüslaugust saab suurepärase kombinatsiooni, mis sulab suussulavalt keeruka maitse. See on suurepärane, mis tabab tsitruselisi noote punase pipra helveste vürtsidega.

Mida sa vajad

  • Kaks 6-untsi kondiga ribisilma praadi
  • 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
  • 1 supilusikatäis värsket sidrunimahla
  • 1 tl sidrunikoort
  • 1 tl hakitud küüslauku
  • 1/2 tl punase pipra helbeid
  • 1/4 tl meresoola

Kombineerige tugevas Ziploci kotis oliiviõli, sidrunimahl, sidrunikoor, hakitud küüslauk, punase pipra helbed ja meresool, samuti praed.

Marineeri külmkapis 2-4 tundi.

Kuumuta 2 tl oliiviõli keskmisel-kõrgel grillpannil. Grilli praadi mõlemal küljel umbes 5 minutit, olenevalt liha paksusest.

Soy Sensation Steak marinaad

Sojakaste on kindel alus laiale praadimarinaadi retseptidele (nagu näete ka teistest selles nimekirjas olevatest), tuues lihale rikkaliku, soolase ja soolase alatooni. Selle marinaadiga saate praadikastme riiulile jätta.

Mida sa vajad

  • Kaks 8-untsi kondita praadi (välisfilee töötab hästi)
  • 1/4 tassi sojakastet
  • 1/2 tassi oliiviõli
  • 1 sidrun, pressitud, seemned eemaldatud
  • 1/4 tassi Worcestershire'i kastet
  • 1 küüslauguküüs, hakitud
  • 2 supilusikatäit kuivatatud basiilikut
  • 2 supilusikatäit kuivatatud petersellihelbeid
  • 1 tl jahvatatud musta pipart
  • 1 supilusikatäis küüslaugupulbrit

Ühendage kõik koostisosad, sealhulgas praed, tugevasse Ziploci kotti ja segage hästi.

Eemaldage praad marinaadist ja visake marinaad ära. Grillige keskmisel kuumusel mõlemalt poolt umbes 5 minutit.

Soolane ingveri sojapihvi marinaad

Ingver sobib suurepäraselt sojaga praadimarinaadi loomisel, eriti kui see on kombineeritud millegi magusa lisamisega - näiteks mesi, melass või hoisin -kaste (suhkur võib alati ka näputäis toimida). See retsept pärineb The New York Times"Mark Bittman, kes ei ole pikkade marineerimisaegade suur pooldaja ja ütleb, et see on" ideaalne praadimiseks, kuid sobib suurepäraselt igasuguse õrna lihaga, nagu burgerid, kondita kana, tuunikala ja mõõkkala ", mida saab enne kastmes keerata. pannes need grillile. "

Mida sa vajad

  • Üks 16–24 untsi kondita praad (ribisilm, seelik või riba) või üks 24–32 untsi kondiga praad (ribisilm või T-luu)
  • 1/4 tassi sojakastet
  • 1 tl hakitud ingverit
  • 1/2 tl küüslauku, kooritud ja hakitud
  • 1 supilusikatäis mett, melassi või hoisin kastet
  • Värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
  • 1/2 laimi mahl

Sega kokku marinaadi koostisosade maitse ja lisa veel kõike, mis sulle meeldib.

Keerake praad kastmes üks või kaks korda, seejärel laske kastmes seista, kuni grill on kuum. (Kui eelistate oma praadil kauem marineerida, kaaluge kõigi koostisosade ühendamist Ziploci kotti ja pange enne grillimist külmkappi kuni 4 tunniks.)

Käivitage söe- või puuküte või soojendage gaasigrilli, tuli peaks olema kuum ja riiul mitte rohkem kui 4 tolli kaugusel soojusallikast.

Keerake praad veel üks kord, seejärel asetage grilllusikale ülejäänud kaste. Haruldase liha puhul grillige alla tolli paksuste praadide jaoks umbes 3 minutit küljelt. Suurema või rohkem küpsetatud praadi puhul suurendage aega veidi.

Korea stiilis praadimarinaad

Kui olete kunagi Korea grillil käinud ja bulgogi proovinud, saate hinnata, kui maitsekas see magus ja soolane roog võib olla. Kuigi see on tavaliselt valmistatud lühikeste ribidega, sobib see suurepäraselt ka praadidele. Siin on kuulsuste koka ja James Beardi auhinna võitja Michael Symoni retsept, mis just seda teeb.

Mida sa vajad

  • 4 1/3-tollise paksusega viilud ribapihviga
  • 3 supilusikatäit peeneks riivitud ingverit
  • 3 supilusikatäit pruuni suhkrut
  • 1/3 tassi sojakastet
  • 1 spl küüslauku, hakitud
  • 1 supilusikatäis seesamiõli
  • 2 tl Sriracha kastet
  • 1/4 tassi oliiviõli
  • Serveerimiseks: 2 laimi, viiludeks lõigatud 1/2 kimpu koriandrit, lehed korjatud

Kombineeri kausis ingver, pruun suhkur, sojakaste, küüslauk, seesamiõli, Sriracha ja oliiviõli ning klopi kokku. Lisa veiseliha ja kata kilega. Lase paar minutit kuni tund aega marineerida.

Kuumuta 2 tl oliiviõli keskmisel-kõrgel grillpannil. Eemaldage liha marinaadist ja asetage grillile, küpsetades 1 kuni 2 minutit mõlemal küljel. Eemaldage grillilt.

Serveeri ribapihve laimiviilude, koriandri ja Srirachaga.

Vietnami stiilis praadimarinaad

Kagu -Aasia pakub oma maitsvaid maitseelemente, mis sobivad suurepäraselt praadimarinaadis, sealhulgas kalakastmes - jah, kalakastmes. See Vietnami toiduvalmistamisel populaarne kaste pärineb kääritatud kalast, nagu nimigi ütleb. See ei pruugi üksi suurepärase maitsega olla, aga ka Worcestershire'i kaste (mis on ise valmistatud kääritatud anšoovisest). Kuid kui see on lisatud maitsvasse praadimarinaadi, tasakaalustatud küüslaugu, ingveri ja pruuni suhkruga, on see üsna hämmastav.

Mida sa vajad

  • 16 untsi seelikupihvi
  • 3 supilusikatäit kalakastet
  • 1 tl hakitud küüslauku
  • 1 tl hakitud ingverit
  • 2 tl pruuni suhkrut
  • 1/4 tassi laimimahla
  • Päevalille- või rapsiõli
  • Kosheri sool ja jahvatatud must pipar

Kombineeri kalakaste, laimimahl, küüslauk, ingver ja pruun suhkur tugevasse Ziploci kotti. Maitse, et olla kindel, et see pole liiga soolane, ja lisage veel suhkrut või laimimahla. Asetage seelikupihv marinaadi ja sulgege kott. Lase külmkapis vähemalt 30 minutit marineerida.

Kuumuta 2 tl oliiviõli keskmisel-kõrgel grillpannil. Asetage praad grillile ja küpsetage 3–5 minutit mõlemalt poolt, kuni mõlemal küljel on hea maitse. Viilutage praad üle tera ja serveerige, lisades värsket laimi mahla.

Kuuba köök on rikas tsitruseliste, köömnete ja vürtsidega. See praadimarinaad sobib hästi ribapihvi ja troopilise salatiga (ja võib -olla mõni Buena Vista sotsiaalklubi raadios)

Mida sa vajad

  • 24 untsi kondita välisfilee ribapihvi
  • 2 supilusikatäit McCormick Grill Mates Montreali praadimaitseainet
  • 1/2 tl köömneid
  • 1-1/2 tl pune
  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 1/4 tassi apelsinimahla
  • 1/2 värske laimimahl
  • riivitud laimikoor

Sega kausis kokku marinaadi koostisosad. Lisage praad ja keerake, katke mõlemad pooled.

Pane külmkappi vähemalt 30 minutiks.

Kuumuta 2 tl oliiviõli keskmisel-kõrgel grillpannil. Grillige praad mõlemal küljel umbes 4 minutit, kuni liha on nii hästi küpsenud, kui soovite. Tükelda ja serveeri.

Chipotle Adobo praadimarinaad

Rikkaliku maitse ja tõsise vürtsikusega ei saa te palju paremini hakkama kui chipotle chilis - suure abiga adobo kastmest, millesse see leotatakse. See retsept kasutab mõlemat maitsvat koostisosa.

Mida sa vajad

  • 16–24 untsi veiselihapihvi
  • 1/3 tassi värsket laimimahla
  • 1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
  • 1 supilusikatäis pruuni suhkrut
  • 2 tl chipotle tšillit, hakitud adobokastmes
  • 2 supilusikatäit adobo kastet
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 tl laimikoort, värskelt riivitud
  • Sool

Segage marinaadi koostisosad väikeses kausis, segades hoolikalt, ja asetage koos praadiga Ziploci kotti. Pöörake praad katteks ja marineerige praad 6 tunniks või kauemaks.

Kuumuta grillpann keskmiselt kõrgele, lisades sellele tilga oliiviõli. Eemaldage praad marinaadist ja visake marinaad ära, pange praad pannile umbes 5 minutiks mõlemalt poolt (või veidi vähem või rohkem, sõltuvalt sellest, kuidas seda eelistate). Lõika õhukeselt diagonaalis üle tera ja serveeri.

See on ilmselt natuke teistsugune kui varem kasutatud praadimarinaadi retseptid. Papaia pehmendab loomulikult kõvasid lihakiude oma naha ensüümi kaudu, lisades sellele ka loomuliku maitse. See retsept nõuab lihtsalt papaiakoori, kuid ärge laske viljal raisku minna - värske papaiasalat sobib suurepäraselt selle marineeritud praadiga.

Mida sa vajad

  • 28 untsi külgpihvid või seelikupihvid
  • 2 kestad keskmiselt küpsetest papaiadest (ikka peaks olema 1/8 tolli papaia viljaliha terve)
  • 2 sibulat, hakitud
  • 1 supilusikatäis kuiva sinepit
  • 1 tl hakitud tüümianilehti
  • 3⁄4 tl värsket jahvatatud pipart
  • 1⁄4 tl jahvatatud ingverit
  • 1⁄4 tl jahvatatud köömneid
  • 2 supilusikatäit taimeõli

Sega kausis sega sibulad, sinep, tüümian, pipar, ingver ja köömned. Hõõru segu ühtlaselt üle pihvi.

Pange 2 papaia koorepooli klaasist küpsetusnõusse, viljaliha ülespoole. Asetage praad nende peale, seejärel ülejäänud 2 papaia nahaga, liha pool alla. Veenduge, et nahad puudutavad liha pinda - see lagundab kiud tõhusaks marinaadiks

Katke küpsetusplaat kaanega ja pange külmkappi 2 tunniks või kauemaks.

Kuumuta grillpann keskmiselt kõrgele.

Visake papaiakoored ära ja määrige praad mõlemalt poolt kergelt, soolaga maitsestades. Grilli praadi mõlemal küljel umbes 5 minutit. Lõika liha terade vahel õhukesteks viiludeks ja serveeri.

Punase veini praadimarinaad

Punane vein sobib suurepäraselt praadidega, kuid mitte ainult kaasneva joogina. Veini peened maitsed muudavad selle suurepäraselt praadimarinaadi koostisosaks ja eriti hästi marmorist kolme otsaga praadiga. Siin on retsept.

Mida sa vajad

  • 2 ½ naela kolme otsaga steik
  • 2/3 tassi punast veini (sobib kena keskmise riiuliga veini juurde-mitte mustuselt odav, sest maitse tuleb läbi, kuid ärge raisake tõeliselt häid asju)
  • 1/3 tassi sojakastet
  • 1/3 tassi pruuni suhkrut
  • 1 spl värsket küüslauku, hakitud
  • 1 spl värsket tüümiani, hakitud
  • 1 spl värsket rosmariini, hakitud
  • 2 supilusikatäit Worcestershire'i kastet
  • 1 supilusikatäis mett
  • 1 supilusikatäis Dijoni sinepit
  • 1 supilusikatäis jahvatatud musta pipart

Ühendage marinaadi koostisosad Ziplocki kotti, segage hästi ja lisage praad. Marinaadis 6 tundi või kauem (see on suur lihatükk, nii et kauem aitab tagada rohkem maitset). Eemaldage liha külmkapist ja ärge istuge 30 minutit toatemperatuuril.

Eelsoojendage väligrilli kõrgel kuumusel, kergelt õlitades resti. Asetage liha eelsoojendatud grillile, keetke umbes 4 minutit, seejärel pöörake ümber, korrake seda iga 4 minuti järel, kuni veiseliha on tardunud ja tundub keskelt mahlane punakasroosa (tavaliselt umbes 25 kuni 30 minutit). Kiirloetaval termomeetril peaks see näitama 130 kraadi.

Lase 10 minutit istuda, seejärel tükelda ja serveeri.

Dijoni Kick Steak marinaad

See retsept annab teie praadile mõnusa Dijoni vürtsi, mis sisaldab rosmariini ja purustatud punast pipart, et luua tõeliselt rahuldav maitsete kombinatsioon.

Mida sa vajad

  • 2 24-osalist riidepuupihvi, kärbitud
  • 4 supilusikatäit Dijoni sinepit
  • 3 küüslauguküünt, purustatud ja peeneks hakitud
  • 2 oksa rosmariini, korjatud ja peeneks hakitud
  • 1 sidruni mahl ja koor
  • Näputäis purustatud punast pipart

Kombineerige kaussi Dijon, küüslauk, rosmariin, sidrunimahl ja -koor ning purustatud punane pipar, segades need täielikult. Asetage praed kaussi, kattes need täielikult marinaadiga. Katke ja asetage vähemalt kaheks tunniks külmkappi (kuigi üleöö oleks veel parem).

Eelsoojendage grill. Eemaldage praed külmkapist ja eemaldage praadimarinaadist. Maitsesta praed soolaga, kuid hoia marinaadis.

Harja ja õlita grill. Asetage praed grilli kuumale kohale ja määrige need üleliigse marinaadiga, liigutades praed leegi juurest leeki välja. Grillige 4–5 minutit mõlemal küljel keskmiselt haruldasteks (pikemaks, et paremini teha). Eemaldage praed grillilt ja laske neil 5–10 minutit enne viilutamist puhata. Tükelda ja serveeri.

Herb Magic Steak marinaad

See maitsetaimedega retsept annab teie praadile mõnusa kerge maitse ja sobib kõige paremini paksema lõikega, nagu porterhouse. Õunasiidri äädikas ümardab maitsed kenasti välja.

Mida sa vajad

  • 2 16-untsi porterhouse praadi
  • 1 supilusikatäis Dijoni sinepit
  • 1 sibul, viilutatud
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 4 oksa tüümiani
  • 6 oksa rosmariini
  • 1 tass taimeõli
  • 1/2 tassi sojakastet
  • 1/3 tassi õunasiidri äädikat
  • 1/4 tassi sidrunimahla
  • 3 supilusikatäit Worcestershire'i kastet
  • 2 tl jahvatatud musta pipart

Sega kausis õli, sojakaste, äädikas, sidrunimahl, Worcestershire'i kaste, pipar ja sinep, segades 1 kuni 2 minutit. Lisage kaussi sibul, küüslauk, tüümian ja rosmariin, segage hästi.

Pange marinaad suurtesse Ziplock -kottidesse, lisage praed ja veenduge, et need oleksid täielikult kaetud.

Asetage kott (id) 4–6 tunniks külmkappi - keerake üks või kaks korda.

Eemaldage liha kotist. Visake ära tüümiani ja rosmariini oksad. Maitsesta praed koššersoolaga.

Valmistage söega või gaasigrill söega või kuumutage keskmisel-kõrgel. Määri marineeritud praadi mõlemad pooled oliiviõliga ning puista üle küüslaugu ja ürtidega. Grillige praed, keerates vähemalt üks kord, küpsetades, kuni liha saavutab soovitud küpsusastme. Tükelda ja serveeri.

Spetsiaalne küüslaugu marinaad

Mõni mees armastab küüslauku, mõni vihkab seda. Kuupäevadel ja romantilistel õhtutel on seda ilmselt kõige parem vältida, kuid kodus toreda praadiõhtu jaoks oleks hea pirniga sõbruneda. Siin on lihtne ja maitsev retsept, mis võimaldab teil seda teha.

Mida sa vajad

  • 2 16-untsi ribisilma praadi
  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 6 küüslauguküünt, purustatud ja jämedalt hakitud
  • 15 oksa värsket tüümianilehte
  • Jäme sool ja pipar

Sega kausis õli, küüslauk ja tüümian. Lisage praed, veendudes, et need on täielikult kaetud. Katke anum ja katke külmkapis vähemalt 1 tund või nii kaua kui üleöö. Pöörake praade paar korda, kui marineerite üleöö.

Valmistage grill, kergelt õlitavad restid. Eemaldage praad marinaadist ja maitsestage soola ja pipraga, visake marinaad ära. Asetage praad grillile ja katke üks kord keerates, kuni liha on soovitud küpsusastmega (12–16 minutit peaks see muutuma keskmise haruldaseks).

Rikas tomatipihvi marinaad

Siin on veel üks suurepärane marinaadivalik, mis sisaldab punast veini, kuid läheb veelgi südamlikumaks, muutes tomatikastme maitseks.

Mida sa vajad

  • Kaks 8-untsi kondita praadi
  • 2 tl tüümiani
  • 1 tass Worcesteri kastet
  • Tassi punast veini
  • 1 tass tomatikastet
  • 1/2 tl tšillipipart
  • 2 supilusikatäit oliiviõli

Segamisnõus ühendage Worcesteri kaste, vein ja tomatikaste, samuti sool, tüümian ja tšillipipar. Segage ja lisage praad, katke see täielikult ja pange vähemalt tunniks külmkappi.

Eemaldage praed, eemaldage liigne praadimarinaad ja pannil grillige umbes 5 minutit mõlemal küljel või kauem, sõltuvalt teie eelistatud küpsusastmest.

Vala marinaad kastrulisse. Kuumuta keemiseni ja hauta, kuni see on poole võrra vähenenud. Serveeri valmis praadide kohal.

Magus ja soolane praadimarinaad

Pruun suhkur on suurepärane võimalus marineerimisel, eriti kui seda täiendavad sojakaste ja Worcestershire kaste. Need kolm teevad suurepäraselt koostööd ja annavad lihale sügava ja rahuldava maitse.

Mida sa vajad

  • 1 tass sojakaste
  • 2 naela ribisilma praad
  • 1/4 tassi värsket sidrunimahla
  • 1/2 tassi rapsiõli
  • 2 supilusikatäit Worcestershire'i kastet
  • 4 tl pruuni suhkrut
  • 3 küüslauguküünt, hakitud

Sega kausis kõik marinaadi koostisosad ja sega. Lisa praad ja sega katteks. Marineerige 6 tundi kuni üleöö.

Valmistage grill, kergelt õlitavad restid. Eemaldage praad praadimarinaadist ja maitsestage soola ja pipraga, visake marinaad ära. Asetage praad grillile ja katke üks kord keerates, kuni liha on soovitud küpsusastmega (12–16 minutit peaks see muutuma keskmiselt haruldaseks).

Hämmastavamate nõuannete saamiseks targemaks elamiseks, parema väljanägemise, noorema enesetunde ja raskema mängimise jaoks järgige meid nüüd Facebookis!


Tass pruulitud musta kohvi lisab selles leotatud lihale tugeva, väga aromaatse ja kergelt mõrkja maitse. Lisa kohvipõhjale sinep, punane vein, Worcestershire'i kaste, küüslauk ja pisut pruuni suhkrut. Väike kogus jahvatatud kaneeli või tükkideks purustatud kaneelipulk lisab maitsele peene mõõtme.

Bourbon -marinaadis olev pruun suhkur aitab praadil saavutada karge pruuni välimuse. Bourbon aitab hajutada maitseid liha kaudu. Marinaadi lõpetamiseks lisage veidi sinepit ja näputäis kuuma kastet. Kariibi mere väänamiseks kasutage rummi ja laimimahla.


Bison New Yorgi ribade nimmepihvel koos maitsetaimede pruuni võiga

Bison on lahja, õrn ja maitsekas liha, mis särab selle lihtsa valmistamisega. Serveeri punase kartuligratiniga või oma lemmikroaga.

Koostisosad

  • 2 untsi taimeõli
  • 1 piison New Yorgi ribapihvi (10-12 untsi), toatemperatuur
  • Sool ja pipar maitse järgi
  • 1 tl küüslaugupulbrit
  • 2 supilusikatäit võid
  • 1 spl hakitud rosmariini
  • 2 supilusikatäit hakitud peterselli
  • 1 supilusikatäis hakitud küüslauku

Ettevalmistus

Kuumuta ahjupannis pannil taimeõli, kuni see hakkab suitsema. Maitsesta piisonipraad soola, pipra ja küüslaugupulbriga. Prae praad mõlemalt poolt 1-2 minutit või kuni see on hästi pruunistunud. Asetage pann ahju ja küpsetage keskmiselt harva 5-6 minutit.

Eemaldage pann ahjust ja lisage keskmise kuumusega või. Keera praad võis ümber. Kui või hakkab vahutama, lisa hakitud maitseroheline ja küüslauk. Kasutage või ja ürdisegu, et praadida praad mõlemalt poolt 20-30 sekundit.


Retseptide kokkuvõte

  • ⅓ tassi sojakastet
  • ½ tassi oliiviõli
  • ⅓ tassi värsket sidrunimahla
  • ¼ tassi Worcestershire'i kastet
  • 1 ½ supilusikatäit küüslaugupulbrit
  • 3 supilusikatäit kuivatatud basiilikut
  • 1 ½ supilusikatäit kuivatatud petersellihelbeid
  • 1 tl jahvatatud valget pipart
  • ¼ tl kuuma pipra kastet (valikuline)
  • 1 tl kuivatatud hakitud küüslauku (valikuline)

Asetage sojakaste, oliiviõli, sidrunimahl, Worcestershire'i kaste, küüslaugupulber, basiilik, petersell ja pipar segistisse. Soovi korral lisa kuuma pipra kaste ja küüslauk. Segage suurel kiirusel 30 sekundit, kuni see on korralikult segunenud.

Valage marinaad soovitud tüüpi lihale. Katke ja jahutage kuni 8 tundi. Küpseta liha vastavalt soovile.


Grillitud New York Stripi praed

Tõmmake praed külmkapist välja 1 tund enne küpsetamist.

Kuumuta grill kõrgele kuumusele. Kui teie grillil on termomeeter, valige 550–700 kraadi.

Määri pihvi mõlemad pooled oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga. Kui grill on kuum, asetage praed diagonaalselt grillile - kui teie grill oli kell, alustage praade kell 10 - ja küpseta suletud kaanega 3–4 minutit. Seejärel andke praadidele keerdus, keerates need grillil kella kaheks, et anda praadidele täiuslikud risti-rästi grillijäljed.

Sulgege kaas ja laske praadidel veel 3 minutit küpseda, seejärel keerake teine ​​pool küpsetamiseks, kuni koheselt loetav termomeeter näitab 125 kraadi, veel 4–6 minutit (keskmise harva). Tõsta praed taldrikule ja lase enne viilutamist 5–10 minutit puhata. Serveeri.


Ettevalmistus

Praadi jaoks:

Lase praadidel toatemperatuuril veidi soojeneda.

Hõõru praed oliiviõliga ja puista suitsusoolaga üle.

Asetage praed ahju ja laske neil keskmiselt harva saavutada sisetemperatuur 125 ° F.

Eelsoojendatud malmpanni eelsoojendage kõrgel kuumusel 5 minutit.

Eemaldage praed ahjust ja asetage otse kuumale malmist pannile, keerates iga 30 sekundi järel kokku umbes 5 minutit või kuni praadidele on kogunenud soovitud üldine kooriku tase.

Eemaldage praad pannilt, laske 7-10 minutit puhata, enne kui maitserohelisevõi peale asetate ja serveerite.

Või jaoks:

Eemaldage või külmkapist ja laske sellel toatemperatuurini soojeneda (ärge proovige seda protsessi mikrolaineahju abil kiirustada - teil tekib segadus).

Lõpuks haki küüslauk, petersell, murulauk ja rosmariin.

Pane pehmendatud või segamisnõusse ja sega hulka oliiviõli, küüslauk, sidrunikoor ja ürdid. Sega hästi.

Kraapige kummist spaatliga ürdivõi küpsetuspaberile, moodustades 1½-tollise läbimõõduga palgi, keerates otsad tihendamiseks.


5 viisi praadi pakkumiseks

Lihatüki pehmendamiseks on mitmeid populaarseid viise ja kõik need võivad olla tõhusad. Nende hulka kuuluvad:

  1. Peksmine alistumiseks (kõlab väsitavalt, eks?)
  2. Laske lihal pärast küpsetamist puhata
  3. Küpsetamine “madal ja aeglane ”
  4. Liha marineerimine
  5. Liha viilutamine tera vastu

Kuigi kõik need meetodid võivad olla tõhusad, võtavad nad peaaegu kõik lisaaega, mis on luksus, mida te ei pruugi alati omada! Õnneks on mul üks lollikindel meetod, mis ’ on parim kimp …

Minu salajane koostisosa

Mis on selle nipi lihtne saladus? See on SOOL! (Mida rohkem ma toiduvalmistamise kohta õpin, seda rohkem saan aru, et saladus on peaaegu alati sool. Välja arvatud siis, kui saladus on või.) -)

Jah, praadide soolamine üks tund enne nende küpsetamist põhjustab imelise muutuse! Alates närimisest ja sitkusest kuni õrna ja mahlakaseni.

Kuid mitte ainult ükski sool ei tee seda! Peate kasutama jämedat meresoola või kosheri soola. Jäme sool aitab lagundada liha valke ja lihaskiude, mille tulemuseks on maksimaalne hellus. Mul hakkab juba nälg!

Miks Sool?

Sool on huvitav aine, mis võib toiduga, mida me sööme, teha palju erinevaid asju. Teil võib tekkida küsimus, kas ma arvasin, et sool kuivatab kraami? ” Ja teil oleks õigus! Köögis soola kasutamisel on see kõik seotud ajastus.

Üle a lühike teatud aja jooksul (näiteks tund või isegi üleöö) tõmbab praadist kiht jämedat soola välja mõned liha looduslikud mahlad. Mahlad lahustavad soola, luues soolvee. Suurem osa soolveest imendub seejärel tagasi, kus see pehmendab ja maitseb liha.

Kui jätta a kauem aja jooksul (nagu nädalaid kuni kuid) tõmbab sool aeglaselt kõik liha niiskusest, kuivatades ja säilitades selle protsessi. Huvitav!


Parima praadimarinaadi test

Test on lihtne. Testi võrdsetes kogustes kondita veiselihapadrunit kolme lihtsa praadimarinaadiga-Coca-Cola, villitud marinaad ja õlu. Ühel praadil ei oleks marinaadi ja see toimiks kontrollina. Marinaad istus 2 tundi, seejärel küpsetati praad a malmist pann kõrgel kuumusel kuni keskmiselt harva.

Köögis olles jagasin praadi 1/2 naela portsjoniteks ja asetasin need üksikutesse kilekottidesse, valades igasse kotti marinaadid. Poest ostetud marinaadis olid kõige tavalisemad marinaadi koostisosad, sealhulgas sojakaste, küüslaugupulber, pruun suhkur, sidrunimahl ja oliiviõli.

Kaks tundi hiljem nägin juba suurt erinevust praadide värvis. Praad, mis seal istus õlut oli peaaegu valge, samas kui sojakastme marinaadi praad oli nähtavalt tumedam.

Vastavalt Kitchn, marinaadid on tavaliselt valmistatud happelise komponendiga (värske sidrunimahl, apelsinimahl, palsamiäädikas, punase veini äädikasjne) koos maitsekomponendiga (oliiviõli, basiilik, Worcestershire kaste, Dijoni sinep, seesamiõli). Kui marinaad asetub lihale, hakkab hape pinnakudesid lagundama, muutes selle õrnamaks.

Artiklis "Marineerimise saladuste avamine"Toidutoimetaja Russ Parsons kirjeldab, et enamike levinumate lihamarinaadide pH on 2,1 kuni 4,5, kõige sidrun tuleb kõige happelisemaks 2,1 ja äädikas 3-4 pH juures. Coca-Cola pH oli 2.53, mistõttu on see ideaalne kandidaat praadide välisküljel oleva valgu pehmendamiseks.

Kui teadus kõrvale jätta, oli aeg hakata neid praade sama meetodiga küpsetama, temperatuur ja ajastus. Iga praad sai piserdatud soola ja pipraga ning küpsetati malmpannil või ja natuke oliiviõliga.

Pärast praadide küpsetamisele kulunud aega oli aeg sukelduda. Asetasin kõik neli praadi erinevatele taldrikutele, panin marinaadi kirja ja libistasin selle taldriku alla, et keegi seda ei teaks. Helistasin üle oma perekond õhtusöögiks ja testimine algas.


Nõuanded ja nipid

• Mida teravamat ja happelisemat vedelikku kasutate, seda rohkem tuleks seda õliga lahjendada. Kasutage näiteks kuni 5 osa õli iga 1 osa terava, vanandamata äädika kohta. 1 osa veini või tsitrusviljade mahla jaoks sobib tavaliselt neli osa õli ning mahedamate valikute puhul, nagu Worcestershire või hästi laagerdunud palsami- ja veiniäädikas, peaks piisama 3 osast õlist.

• Praadi grillimisel tekib pruunistus keemilise protsessi kaudu, mida nimetatakse Maillardi reaktsioonideks. Veiseliha valkudes sisalduvad aminohapped lagunevad kuumuse mõjul ja seejärel fragmendid taasühenduvad, moodustades keerukaid ja maitsvaid maitsemolekule. Enamik selle marinaadi koostisosi rõhutab seda maitsekust, mida tuntakse Jaapani termini "umami" järgi. Sojakaste ja Worcestershire kaste on mõlemad tugevalt looduslikult maitsvate glutamaatide kandjad ning paks, tume palsamiäädikas lisab nii umami kui ka karamelliseeritud suhkru maitse.

• Marinaadi maitse on lõpmatult varieeruv. Katsetage erinevate õlide, happeliste koostisosade, vürtside ja ürtidega, kuni leiate segu, mis sobib teie isiklikule maitsele.

• Paljud kokaraamatud ja retseptide kirjutajad heidutavad järsult praadi läbistamist, põhjendades seda sellega, et see laseb mahlad keetmise ajal välja voolata ja jätab teie praadikuivati ​​kui peaks. See pikaajaline köögitöö ei jää vaatluse alla. Praadi lihaskiud kulgevad ülevalt alla, nii et iga punktsioon mõjutab lõpmata väikest protsenti praadipinnast. Ülejäänud osa teie T-luust jääb puutumatuks ja üldine mõju on tühine.

• Kui kavatsete oma praad pannil läbi küpsetada, kasutage vatitupsuga paberrätikut, et eemaldada selle pinnalt liigne marinaad. Kuuma panni täieliku kokkupuutega toiduvalmistamiskeskkonnas võib marinaadi aur takistada esialgset pruunistumist, mis annab praadile hiilgava kooriku ja suure osa maitsest.


Vaata videot: Bison NY Strip Steak recipe