Uued retseptid

Kana ja Hiina pikad oad sidrunheinaga

Kana ja Hiina pikad oad sidrunheinaga


Selle lihtsa kana ja Hiina Pika oa retsept, mis sobib hästi pruuni koti lõunaks, andis Mark Bittman koostisosade jaoks lahtised kogused, et saaksite serveerimise suurust reguleerida.

Koostisosad

  • Hiina pikad oad, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
  • 1 sibul, kuubikuteks lõigatud
  • Küüslauk, hakitud
  • 1 kilo kana, lõigatud ½-tollisteks ribadeks
  • 1 supilusikatäis hakitud sidrunheina, ainult õrn siseosa
  • 1 supilusikatäis kalakastet
  • 1 tl jahvatatud koriandrit
  • 1 tass kanapuljongit
  • 2 supilusikatäit austrikastet

Juhised

Küpseta pikad oad keevas, soolases vees umbes 2 minutit, kuni need on pehmed. Tühjendus ja šokk jäävees; kõrvale panema. Pehmenda tükeldatud sibul väheses õlis koos mõne hakitud küüslauguga umbes minut; eemaldada. Prae segades kana, kuni see muutub valgeks ja on osaliselt küps, umbes 3 minutit.

Lisa sidrunhein, kalakaste, koriander, kanapuljong ja austrikaste; segage hästi ja jätkake küpsetamist, kuni kana on valmis, veel umbes 3 minutit. Lisage rohelised oad, sibul ja küüslauk ning segage hästi, nii et kõik oleks kastmes kaetud. Maitsesta soola ja rohke pipraga ning serveeri.


Sidrunheina kana ja kuidas valmistada (kiire ja lihtne)

Kas olete kunagi proovinud sidrunheina maitsega täidetud kanakintsu? Selles artiklis selgitan, kuidas valmistada klassikalist sidrunheina kana.

Kui soovite lisaks tüüpilisele sojakastepõhisele Hiina köögile ka mõnda Aasia maitset maitsta, tagab see Vietnamist inspireeritud pannil praetud sidrunheina kanafilee täieliku rahvahulga. Sidrunheina aroomi peaaegu universaalset atraktiivsust tervitavad kindlasti kõik teie pereliikmed.

Mis kõige parem, see hõlmab ainult kahte etappi- marineerida ja praadida, mistõttu valmistan seda nii mitu korda ette. Kaasas olev dipikaste on valikuline.

Märkus: see postitus võib sisaldada sidusettevõtte linke. Palun lugege minu privaatsuspoliitika lisateabe saamiseks. Selle postituse linkide kaudu tehtud ostude eest võin saada komisjonitasusid. Amazoni kaastöötajana teenin ma kvalifitseeritud ostudest.


Teised teile meeldivad retseptid

Üks maitsvamaid grill- või BBQ -kanatiibade retsepte on sidrunheina tiivad, mille tiibade marineerimiseks kasutatakse sidrunheina ja kalakastet. See retsept on Vietnami inspireeritud.

See on lihtne retsept, kuna koostisosade loendid on üsna lühikesed: sidrunhein, kalakaste, küüslauk, mesi ja must pipar. Marineerige tiivad üleöö ja pange grill järgmisel päeval põlema.

Kui teil pole grilli, võite need tiivad ahjus küpsetada ja seejärel paar minutit praadida. Võite kasutada ka grillpanni ja küpsetada pliidiplaadil.

Kanatiibade jaoks hankige võimaluse korral väiksemad peotiivad. Nendel päevadel on kõik tiivad üsna suured, nii et otsin alati BBQ -ga & ldquoparty tiivad ja rdquo.

Peotiivad on väikesed, kuid siiski lihavad. Need sobivad suurepäraselt grillimiseks, kuna valmivad kiiresti ja mis veelgi tähtsam - need küpsetatakse enne põletamist läbi.


Retseptide kokkuvõte

  • 1 supilusikatäis pruuni suhkrut
  • 2 supilusikatäit soolata kanapuljongit (näiteks Swanson)
  • 1 supilusikatäis kalakastet
  • 2 tl madalama naatriumisisaldusega sojakastet
  • 1 tl sambal oeleki (jahvatatud värske tšilli pasta)
  • 2 supilusikatäit rapsiõli, jagatud
  • 1 spl viilutatud kooritud värsket sidrunheina
  • 2 küüslauguküünt, viilutatud
  • 1 tass viilutatud punast paprikat
  • ½ tassi viilutatud šalottsibulat
  • 8 untsi haricots verts, kärbitud
  • 1 kilo nahata kondita kanareid, õhukeselt viilutatud
  • ⅓ tassi soolamata India pähkleid
  • 1 Tai tšilli, õhukeselt viilutatud

Kombineeri esimesed 5 koostisosa.

Kuumuta suur wok või suur pann kõrgel kuumusel. Katteks lisage 1 supilusikatäis õli. Lisa sidrunhein ja küüslauk 30 sekundit segades. Eemaldage pannilt lusikaga, asetage see väikesesse kaussi. Lisage pannile 2 minutit praadima paprika, šalottsibul ja hariliku harilikud. Eemaldage köögiviljad pannilt lusikaga, lisage sidrunheina segule. Lisage ülejäänud 1 supilusikatäis õli pannile, et katta. Lisa kana ühe kihina küpseta 2 minutit või kuni see on pruunistunud. Lisa pannile kašupähklid ja tšilli, prae 2 minutit või kuni kana on valmis. Sega juurde puljongisegu ja köögiviljasegu. Kuumuta keemiseni 1 minut või kuni kaste hakkab paksenema. Serveeri kohe.


Mis sidrunheina sisse läheb Kana

Siin on sidrunheina kana koostisosad.

Värske sidrunhein on siin parim, aga kui te seda ei leia, siis sidrunheina pasta töötab ka väga hästi.

Ma tean, et mõned inimesed pole fännid kalakaste mis on toorelt üsna terava lõhnaga! Kuid see on siin tõesti salajane koostisosa ja#8221, sellel on palju keerukamad maitsed kui sojakastmel ja see lisab kanale uskumatut maitset. Ja ärge muretsege, see on ei maitse pärast küpsetamist kalalt!

See Vietnami sidrunheina marinaad on tõeliselt uskumatu. Kõik kiidavad seda!

Kalakastme asendaja?

Kui olete kalakastme suhtes allergiline või tõesti ei saa seda kätte (aga palun proovige !!), siis asendage kalakastet sojakastmega, kuid pidage meeles, et teie marinaad tahe tõelistes Vietnami sidrunheina marinaadides puudub maitse keerukus.


Retseptid pehmenenud kana valmistamiseks

Jagan täna seda retsepti koos Hiina segamisfriikartulite ja praetud nuudlitega. Kuid seda saab kasutada mis tahes retsept ja#8211 isegi mitte -Aasia retseptid – mis on valmistatud kanaribade või hammustussuurusega tükkidega, sest pakkumisprotsess ei lisa kanale maitset.

Ehitage oma praepann, kasutades minu universaalset hiina keedukastet või maapähklikastet friikartulite jaoks!

Mõned Hiina lemmiktoidud, mis sobivad ideaalselt sametisega kana valmistamiseks, on järgmised:


Parim ühe potti kevadise kana retsept

Koostisosad ei saa olla lihtsamad (või odavamad):

  • 1 tass väikseid ube, eelistatavalt kuivatatud (mulle meeldivad flageoletsid, valged oad, pintooad, mustade silmadega herned)
  • 4 porgandit
  • 1 keskmine kollane sibul
  • 1-2 väikest porrulauku
  • 2-3 küüslauguküünt
  • Oliiviõli
  • Sool ja pipar
  • 1 pakend värsket tüümiani ja salvei
  • 2 loorberilehte (eelistatavalt värsket)
  • 6-8 suurt kondiga nahaga kanareid
  • 8 tassi kanapuljongit (omatehtud või madala naatriumisisaldusega poest)

Ja retsept on nii lihtne kui võimalik!

1. Leota kuivatatud oad üleöö vees. Siin tasub kasutada konserveeritud asemel kuivatatud, kuna konservid lagunevad küpsetamise ajal tõenäoliselt natuke liiga palju. Ma armastan flageolete selles ja nende väike suurus on ideaalne ja maitse on mahe —, kuid kõik väikesed oad sobivad. (Kaaluge sel hooajal oma sahvrisse mõned Rancho Gordo oad varustada, sest need kannavad flageolete ja muid erakordseid pärandvara sorte, mis parandavad teie ubade küpsetamist.)

3. Haki porgand, sibul, porrulaugu valge ja kahvaturoheline osa ning haki küüslauk. Higista köögivilju Hollandi suures ahjus kaanega ¼ tassi oliiviõlis umbes 10-15 minutit keskmise kuumusega, segades iga paari minuti tagant, kuni need on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud. Maitsesta hästi soola ja pipraga.

4. Nõruta leotatud oad ja sega köögiviljade hulka. Siduge tüümian ja salvei puuvillase nööriga suureks kimp garneeringuks ja pesake loorberilehtedega segu sisse.

5. Maitsesta kana reied soola ja pipraga, seejärel aseta köögiviljade peale nahapool ülespoole. Lisage piisavalt kanapuljongit, nii et umbes pool tolli kana jääks vedelikust välja (vajadusel varuge lisapuljong).  

6. Katke kaas ja keetke pliidiplaadil, seejärel pange see ahju umbes 2 ja#xBD tunniks.

7. Lõpetamiseks pärast küpsetamist eemaldage kaas ja eemaldage reiedelt nahk ning tangide abil libistage luud reidest välja (need peaksid kergesti välja libisema). Eemaldage loorberilehed ja ürdikimp. Lase potil korralikult segada, nii et kana liha puruneb loomulikult suurteks tükkideks (mitte tükeldatud). Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.

Kui soovite, et puljong pakseneks veidi glasuursemaks, pange pott kõrgele kuumusele tagasi pliidile, kuni see väheneb. Aga mulle meeldib see koos puljongiga (seda parem, et rammusat leiba sisse uputada). Serveeri koos helerohelise salatiga niisama või maalähedase koorega kartulipüree, riisi või polentaga.


Hiina kaasavõtmine kodus

Kui olete lugenud minu retsepte teiste Aasia roogade kohta, nagu muna Roll In A Bowl ja krevettide praetud riis, siis teate, et ütlen pidevalt, et Aasia roogades on palju koostisosi, kuid neid on uskumatult lihtne valmistada. Pikk koostisosade loetelu retseptides lülitab mind välja soovist neid proovida. Võtke mu sõna, peate seda retsepti proovima! Palun ärge olge selle koostisosade loendi nägemisel ülekoormatud, see on VÄGA lihtne õhtusöök ja selle pingutused on seda väärt!

Siin on vaja:

Marinaad

Kaste

  • 5 spl austrikastet
  • 4 spl riisiveini
  • 1 spl sojakaste
  • 1/2 tassi kanapuljongit
  • 2 spl Suhkur
  • 2 spl maisitärklist
  • 1/2 tl soola

Sega Fry

  • 1 lb Stringoad
  • 4 spl seesamiõli võib soovi korral kasutada rapsiõli
  • 4 sl hakitud küüslauku
  • 2 tl ingveri jahvatatud või hakitud
  • 2/3 tassi vett

Koostisainete märkused

On mõningaid olulisi koostisosi, mille pärast võite end rahutult tunda, ja need on järgmised:

Riisivein on selge vein, mis on valmistatud kääritatud riisist. Sellel on ainulaadne maitse, mis on üsna tugev ja levinud Aasia inspireeritud roogades. See on kohustuslik, kui soovite seda roogi valmistada. Tegelikult peab see olema käepärast, kui soovite valmistada enamikku Aasia toite! Tehke endale teene ja võtke pudel sellest, saate seda osta. Leiate selle oma kohalikus supermarketis etnilises vahekäigus. Ja üks pudel läheb kaugele.

Hoiatan teid, selles Hiina kana ja aedoa retseptis on palju maisitärklist. Esitasin selle roa esmakordsel valmistamisel kahtluse alla kogused. Aga mida see 3/4 Itaalia, 1/4 iiri naine teab Hiina toidu valmistamisest? Ma kindlasti õpin, aga ma pole proff ... mitte niikuinii! Ma uskusin retsepti (no tõde, ma kasutasin retsepti, kuid näpistasin seda mõnes kohas - ma teen seda kogu aeg ja nii ma need retseptid välja mõtlen!) Ja hüppasin sisse. selles retseptis. Maisitärklis muudab kastme kleepuvaks ja hoiab kana mahlase. See on suurepärane kombinatsioon!

Lõpuks sool. Lõppude lõpuks on see 4 -täheline sõna. Hiina toit saab halva mähise naatriumifaktori tõttu. See retsept nõuab soola. Tavaliselt jätan soola ära või kasutan säästlikult, kuid kuna sojakastme kogus oli nii väike, lisasin soola soovitatud viisil. See oli hämmastav! Ja ma ei õhkinud pärast seda õhtusööki nagu soolane õhupall.


Praetud Hiina pikkade ubade retsept

Praetud Hiina pikad oad on maitsvad süüa ja neid on lihtne valmistada. Hiina pikad oad (tuntud ka kui õueaunad, spargeload, sukapaagid ja maduoad) ja#8211 pikk, õhuke Aasia uba, mille pikkus võib olla 1–3 jalga. Need oad on subtroopiline/troopiline taim, mida kasvatatakse laialdaselt Kagu-Aasias, Tais ja Lõuna-Hiinas ning on lehmapea või must-silma herne nõbu.

Neid ube on kõige parem süüa, kui nende pikkus on 12–20 tolli. See on maheda maitsega uba, mis sarnaneb lääne nöörile. Erinevalt lühema nööriga ubadest on sellel oal pehme tekstuur, mis on paindlik ja mitte nii karge ega niiske kui Lääne sort.

Küpsetamine Hiina pikkade ubadega: Need oad on keedetud nagu rohelised oad. Neil on kerge sparglitaoline maitse ja need on maitsvad hautatud või aurutatud. Saate neid kasutada toiduvalmistamisel nagu iga rohelist uba. Kui te neid oma aiast korjate, otsige nagu mina, otsige kaunadest paisuma hakanud oad.

Seda retsepti ja fotosid jagas minuga Redding, CA, toidustilist ja fotograaf Karen Calanchini.

  • 8 untsi Hiina pikad oad, värsked
  • Napp 1 spl oliiviõli
  • 1 küüslauguküüs, õhukeselt viilutatud
  • 1/4 tassi kanapuljongit
  • 1/4 tl kuivatatud tüümiani või 1/8 tl värsket tüümiani
  • Jäme sool või meresool ja värskelt jahvatatud pipar
  • Sidrunimahl, värskelt pressitud

Loputage ja kuivatage oad rätikuga.

Lõika varreotsad ära ja lõika Hiina pikad oad kolmandikuks.

Kuumuta pannil või suurel praepannil keskmisel-kõrgel kuumusel oliiviõli. Lisage valmis Hiina pikad oad ja praege, kuni need muutuvad erkroheliseks. Lisage küüslauk ja tüümian, seejärel praege sageli segades lõhnavaks.

Lisa kanapuljong, aseta pannile kaas ja küpseta, kuni oad on sinu maitse järgi küpsenud. Lisage sool, pipar ja sidrunimahl (või valikuline kaste) ja serveerige.

* Valikuline kaste ubadele, kasutage 1/4 tassi tomati rosina sulatatud salsa.

Kasvavad Hiina pikad oad:

Hiina pikad oad kasvavad kuivatatud oadest ilusateks viinapuudeks. Lilled on valged ja sinised ning moodustavad ilusaid pikki ube, tavaliselt on sama varre külge kinnitatud kaks või enam uba. Neil peab olema midagi, millele ronida, nii et oad võivad kasvada pikaks ja sirgeks.

Kuna need oad on subtroopiline/troopiline taim, ei pruugi need teie piirkonnas kasvada. Nad kasvavad jahedates põhjapoolsetes piirkondades vaid mõõdukalt. Hiina pikad oad on väga viljakad ja neid saab korjata, kui oad hakkavad kaunades paisuma. Nad kasvavad väga kiiresti ja peate neid iga päev kontrollima.

Hiina pikkade ubade kuivatamine:

Kui olete neid ube kasvatanud, laske enne hooaja lõppu mõnedel oakaunadel viinapuudel küpseda ja salvestage mõned oad edaspidiseks istutamiseks. Siduge hunnik varre otsast kokku ja riputage jahedas ja kuivas kohas kuivama. Kaunade ja ubade kuivamiseks kulub vaid paar päeva.

Kui need on kuivanud, lõika need pooleks, aseta ämbrisse ja lao (Karen hoiab neid oma garaažis.) Märgi need kindlasti, et sa ei unustaks, mis need on, kui kevad saabub.

Tule kevadel (pärast seda, kui teie piirkonnas on külmumiskuupäev ja muld on soojenenud 65 kraadini F.), istutage seemned oma aeda, kus neil on piisavalt ruumi laiali laotamiseks ja nad võivad trellile ronida. Meil on kõrgendatud köögiviljapeenarde kohal pvc torustik, et kuumadel suvekuudel varjukangast kinni hoida. Kuna ma elan Põhja -Californias, on see vajalik. Pingutasime pvc -torude raami vahele tugeva köie. Oad võtsid tõepoolest selle köie enda kätte ja leidsid PVC toru, mille ümber nad mässisid.

Hiina pikkade ubade külmutamine:

Need oad külmuvad hästi ja söövad suurepäraselt kogu talve.

Pese need lihtsalt maha ja lase kuivada. Pärast kuivamist lõigake varreotsad ära, lõigake oad pooleks ja blanšeerige 1 minut keevas vees. Nõruta ja külmuta.


Sidrunheina kookospähkli kana praadida

Asetage sidrunhein, küüslauk, ingver, mesi, sool, kalakaste ja kaffir -laimileht väikesesse köögikombaini ning töötlege, kuni see on peeneks hakitud ja suure kaussi keeratud, lisage kana ja 1/2 tassi (125 ml) kookospiima ning visake kombineerida ja seejärel kõrvale jätta 10 minutiks marineerima.

2. samm

Kuumuta woki kõrgel kuumusel 2 minutit või kuni hakkab suitsetama, seejärel lisa õli ja kuumuta 30 sekundit, lisa kanasegu ja küpseta vispeldades 4 minutit või kuni kuldpruun ning seejärel eemalda ja tõsta kõrvale.

3. samm

Lisage wokile gai lan ja lumeherned ning keetke 2 minutit, seejärel pange kana tagasi vokkpannile, lisage laimimahl ja ülejäänud kookospiim ning visake kokku ja lisage tšilli, piparmündi ja kookospähkliga ning serveerige laimiviiludega. .