Uued retseptid

Täistera Hamantashen Purimi jaoks

Täistera Hamantashen Purimi jaoks


Juudi puhkus Purim algab täna ja see tähendab palju hamantashenit, kolmnurgakujulist küpsist, mis kujutab endast kolmnurkset mütsi, mida kannab Purimi loo kaabakas Haman. Lugu lühidalt: Pärsia kuningas 4. sajandil abiellus noore juudi naisega, mis vihastas kuninga nõuniku Hamani. Ta üritas vastu võtta määrust juutide hävitamise kohta, kuid uus kuninganna ja tema onu keerasid kurikaelale laua ja lõpuks poodi ta riigireetmise tõttu üles. Nüüd tähistame seda sündmuste pööret pidude, kostüümipidudega (seda nimetatakse põhjuseks juudi Mardis Gras) ja mütsikujuliste küpsistega, mis on täidetud moosi, datlite või mooniseemnetäidisega. See on üks mu lemmikpühi.

Tervislik toitumine peaks ikka maitsev olema.

Telli meie igapäevane uudiskiri, et saada rohkem häid artikleid ja maitsvaid tervislikke retsepte.

Täistera HamantashenLoomulikult pidime proovima küpsised täistera valmistada. Küpsiste vormimisel suruge kindlasti nurgad kokku ja ärge täitke neid üle. Mõned hoidised tekitavad paratamatult mulli ja lekivad veidi, kuid need on siiski maitsvad.

1/2 tassi soolamata võid (1 pulk), pehmendatud 1/2 tassi suhkrut 1 tl riivitud apelsinikoor 1 tl. vaniljeekstrakt 2 muna, jagatud 1 tass universaalset jahu 1 tass täisteranisujahu 1/2 tl küpsetuspulber 1/4 tl. 1/2 tassi täidist (valige üks allpool)

1. Asetage või ja suhkur kaussi; peksid elektrilise mikseriga madalal kiirusel heledaks ja kohevaks. Lisa koor, vanilje ja 1 muna, klopi kokku.

2. Kaalu või kergelt lusikaga jahu kuivadesse mõõtetopsidesse; taseme noaga. Ühendage jahu, küpsetuspulber ja sool; sõelu koos kausi kohal (lisa jahu hulka kõik kliid, mida ei saa välja sõeluda). Lisage järk -järgult jahusegu võisegule, kloppides lihtsalt kuni segunemiseni. Vormi tainas kettaks; mähi kilesse ja jahuta 30 minutit.

3. Kuumuta ahi 350 ° -ni.

4. Rulli taigen kergelt jahuga kaetud pinnal umbes 1/8 tolli paksuseks. Lõika ringidesse 31/2-tollise biskviidilõikuriga või joogiklaasi servaga (rulli ja lõika vajadusel jäägid täiendavateks ringideks).

5. Aseta ringid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Asetage 1 tl täidist iga ringi keskele. Voldi ringi parem pool keskpunkti poole, seejärel vasak pool, seejärel alumine serv, moodustades kolmnurga. Asetage ülejäänud muna kaussi; peksid kergelt. Määri küpsised munaga ühtlaseks. Küpseta 350 ° juures 20 kuni 22 minutit.

TEENINDAB 24 (teenib 24)

Maasika täidis:1/2 tassi maasikahoidiseid

1. Lusikas 1 tl hoidist iga taignaringi keskele.

KALORID 104; RASV 4,2 g (küllastunud 2,5 g, mustvalge 1,1 g, polü 0,3); VALK 2 g; CARB 15 g; KIUD 1 g; CHOL 18 mg; RAUD 1 mg; Naatrium 39 mg CALC 21 mg

Aprikoositäidis:1/2 tassi aprikoosikonservi

1. Lusikas 1 tl hoidist iga taignaringi keskele.

KALORID 111; RASV 4,2 g (küllastunud 2,5 g, mustvalge 1,1 g, polü 0,3); VALK 2 g; CARB 18 g; KIUD 1 g; CHOL 18 mg; RAUD 1 mg; Naatrium 41 mg CALC 12 mg

Täitmise kuupäev:1 tass kivideta datleid 1 tass vett 1/2 tl riivitud apelsinikoor 2 spl. värske apelsinimahl 1/2 tl jahvatatud kaneel

1. Kuumuta koostisosad väikesel potil keskmisel kuumusel podisema. Küpseta kaaneta 5–8 minutit või kuni kuupäevad lagunevad ja segu pakseneb, aeg -ajalt segades ja puderdades. Enne küpsiste täitmist jahutage veidi.

KALORID 116; RASV 4,2 g (küllastunud 2,5 g, mustvalge 1,1 g, polü 0,3); VALK 2 g; CARB 19 g; KIUD 1 g; CHOL 18 mg; RAUD 1 mg; Naatrium 39 mg; CALC 14 mg

Näe rohkem:


Teeme müra - see on Purim!

Homme õhtul tähistavad juudid Ameerikas, Iisraelis ja mujal maailmas Purimi, mis on tuntud kostüümide, karnevalide ja lärmajate poolest. Isegi rabiinid ja sünagoogide presidendid riietuvad pühadeajaloo mänguliseks ümberjutustamiseks Purimi võltsingute ajal spiels. Kogu puhkuse lõbusa ajaga on oluline meeles pidada ka Purimi ja rsquose tõsisemaid tagakiusamise ja ellujäämise teemasid, pidades silmas kavandatud Vana -Pärsia ja rsquose juutide kavandatud genotsiidi. Põhinedes sündmustel üle 2000 aasta tagasi, kõlavad need teemad läbi sajandite ja ka tänapäeva maailmas. Rääkides ja välja rääkides võidab õiglus kurjuse üle.

Purimi loo keskmes on võimas ja jõukas kuningas Achashverosh, tema vapper uus pruut kuninganna Esther, tema tark onu Mordokai ja loo kurikael, Haman, kuninga ja rsquose nõunik, kes oli otsustanud juutide ja ldquoutsiderite maa vabastada. & rdquo Kuningannana varjab Esther oma juutlikkust, et teha koostööd Mordokaiga, et aidata päästa nende rahvast. Kõik kurjad plaanid, õukonna intriigid, võimuvahetused ja võimaliku hea võidukäik kurja üle on kirjas Estheri rullis Megillah, mida igal aastal puhkuse alguses ette loetakse. Traditsioon nõuab, et iga kord, kui Hamani nimi välja öeldakse, summutaks see müratsejad ja karjuks, et keegi ei peaks kuulma selle kurja mehe nime.

Üks Purimi ja rsquose erilistest traditsioonidest on jagamine hamantashen ja muud kingitused sõpradega koos toiduga, samas on traditsiooniline kinkida vaestele kingitusi, eriti raha annetusi, mis meenutavad hinda, mis igale juudile pähe pandi Estheris ja rsquos Pärsias. Meid õpetatakse Purimil heldelt andma. Kunagi ei tea, mis homne päev toob.

Nagu hamantaschen, pühadega seotud erilised maiuspalad, ütleb rahvasuu, et nende täidetud saiakeste kolmnurkne kuju kujutab endast Hamani ja rsquose mütsi kuju. Siiski sõna taschen tähendas & ldquopockets & rdquo vanas saksa keeles & mdashas in Haman vooder taskud King & rsquos rikkused & mdash mohn on mooniseemne, mis on küpsetiste kõige traditsioonilisem täidis. Mõned inimesed ütlevad, et neid kutsuti algselt & ldquomohntaschen & rdquo, kuid lõpuks sai see nimi haman-taschen arusaadavatel põhjustel. Ja miks just mooniseemned? See tuletab meelde salajast viisi, kuidas Esther suutis säilitada oma juudi identiteedi ja hoida palees koššerit, süües taimetoitu, sealhulgas seemneid ja pähkleid.

Siin on kaks hamantaschen Retseptid, üks lihtne klassikalise Aškenazici (Ida -Euroopa) kohta hamantaschen ja teine ​​kolme nurgaga soolane maiustus Sefardi köögist. Retseptid pakub Susan Barocas, kes viimati juhtis juudi toidukogemuse projekti käivitamist Washingtonis.

Lihtne Hamantashen

Sellest retseptist saab päevikuteta krõbeda küpsetise, mis sobib hästi erinevate täidistega. Apelsinimahl ja koor lisavad täiendavat maitset. Taignast saab ka hea küpsise, sealhulgas pöidlajälje, mida saab soovi korral täita.

  • 5-5 1/2 tassi universaalset jahu*
  • 3 tl küpsetuspulbrit
  • 4 muna
  • 3/4 tassi taimeõli
  • 3/4 tassi suhkrut
  • 2 tl vaniljeekstrakti
  • 1/4 tassi apelsinimahla või vett
  • 2 tl riivitud apelsinikoort

Valikulised täidised, sealhulgas mooniseemned (mohn jidiši keeles), ploomivõi (lekvar), sarapuupähkli šokolaadikreem, sidrunikohupiim, paks puuviljakonserv, murenenud halva

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määri küpsetusplaat või määri kergelt küpsetuspaberiga. Lisa kaussi jahu ja küpsetusjõud ning sega kuiva vispliga läbi. Vahusta vispliga munad eraldi suuremas kausis. Lisa õli, suhkur, vanilje ja apelsinimahl või vesi ning klopi, kuni see on hästi segunenud ja kreemjas. Sega hulka riivitud koor. Lisage jahu segu märgadele koostisosadele järk -järgult, segades iga kord puulusikaga täielikult sisse. Kui tainast on saanud pall, mis pole käsitsemiseks liiga kleepuv, sõtkuge see ühtlaseks.

Kõiki samme kuni selle hetkeni saab teha ka terasest teradega köögikombainis. Segage märjad koostisosad, seejärel lisage järk -järgult jahu, kuni moodustub pall ja jätkake rullimist, täitmist ja voltimist.

Kui tainas on siledaks palliks, tõmmake suur tükk ära ja rullige kergelt jahusel laual või letil ja murdke see 14 cm paksuseks. Lõigake 3–3 1/2-tolliseks ringiks, klaasi ülaosa toimib üsna hästi. Aseta iga ringi keskele umbes 1 teelusikatäis täidist. Niisutage taignaringi serva ümber, seejärel keerake kolmnurgaks, pigistades iga nurga kinni ja jättes mõne täidise. Küpseta 20 kuni 25 minutit, kuni see hakkab vaevu kuldpruuniks muutuma. Saagis: umbes 3 tosinat

*Täisteratoote lisamiseks võite kuni poole universaaljahust välja vahetada valge täisterajahu vastu.

Spinat ja juust Burekas

Kolmnurgaga täidetud küpsetis burekad sobivad ideaalselt Purimi jaoks. Müüakse pagaritöökodades ja teeäärsetes stendides Türgis, Iisraelis ja Lähis -Idas & ldquofast toiduna, & rdquo burekad sobib suurepäraselt ette valmistamiseks, kiirelt kuumenevaks, toitev ja lihtne liikvel olles süüa.

  • 2 10-untsi pakki külmutatud hakitud spinatit, täielikult sulatatud
  • 1 tass purustatud fetajuustu
  • 1/4 tassi hakitud kashkaval või valge cheddari juust
  • 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu
  • 2 muna, kergelt klopitud
  • 1/8 tl jahvatatud pipart või maitse järgi
  • Kriips muskaatpähklit (valikuline)
  • 1 pakend filotainast, sulatatud
  • 1/2 tassi (1 pulk) võid, sulatatud
  • Seesamiseemned (valikuline)

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määri küpsetusplaat või määri kergelt küpsetuspaberiga. Asetage sulatatud spinat kurnasse ja suruge suure lusika tagaküljega või puhaste kätega pigistades välja võimalikult palju vett. Pane kõrvale & ldquodry & rdquo spinat. Segamisnõusse pane murenenud fetajuust, parmesan, munad, sool, pipar ja soovi korral muskaatpähkel. Sega hästi. Lisage spinat ja segage, kuni see on korralikult segunenud.

Avage filo pakend ja keerake tainas ettevaatlikult lahti. Lõika virnastatud filolehed pikalt 3-tollisteks laiadeks ribadeks. (Pitsalõikur sobib selle sammu jaoks suurepäraselt.) Hoidke tainas pehme ja painduv, kuni see on valmis, pakendades see kilesse või alumiiniumfooliumisse või kates väga niiske puuvillase rätikuga.

Pintselda filoriba ülaosa väga kergelt sulavõiga. Asetage umbes 1 tl täidist nurka. Tõmmake 2 või 3 ülemise filoriba nurgad täidisega nurgalt lahti ja keerake see üle, nii et nurk ristub diagonaalselt vastasservaga ja katab täidise. Seejärel klappige nurgast uuesti ruudukujuliseks ja kolmandat korda diagonaalis vastupidises suunas, seejärel kandke välja. Jätkake sel viisil voltimist riba lõpuni. (Kokkupandav a bureka on täpselt nagu lipu voltimine.) Lõpuks kokku voltides määri tainaserv võiga ja keera see ümber kolmnurga bureka selle sulgemiseks. Või on nagu liim tainasse!

Määri iga kolmnurga välispind väga kergelt sulavõiga. Soovi korral puista üle seesamiseemnetega. Asetage ettevalmistatud küpsetusplaadile ja küpsetage 15-20 minutit kuldseks. Küpsetatud burekad saab külmutada või külmutada, seejärel vajadusel uuesti soojendada. Kuumutamiseks asetage sulatatud burekad küpsetusplaadil 350-kraadises ahjus, kuni see on kuumutatud, 10 minutit, kui see on sulanud või 20-25 minutit, kui see on külmunud. Saagikus: umbes 24 3-tollist burekat

Matt Nosanchuk on Valge Maja avalike suhete büroo asedirektor.


Täistera Hamantashen Purimile - Retseptid

Kellegi teise raamidesse kinni jäänud? vabastama!

Hamantaschen
5 untsi (5/8 tassi piimavaba margariini
5 untsi (5/8 tassi) suhkrut
1 muna
4 untsi (1 tass) universaalset jahu
glasuuriks sulatatud mesi

Vahusta margariin ja suhkur pehmeks. Lisa munakollane ja jahu aeglaselt, et saada jäik tainas, kasutades veidi munavalget, kui see on kuiv. Sõtku kergelt läbi. Rullige õhukeseks ja lõigake 3 -tollisteks ringideks. Asetage täidis iga ringi keskele. Pintseldage servad veega ja viige servad keskele, et moodustada kolmnurgad. Küpseta ahjus 425 kraadi juures 20 minutit. Määri sulatatud meega.

Täitmine
4 untsi (1/3 tassi) mooniseemneid jahvatatud
riivitud sidrunikoor
1/4 pinti (1/2 tassi pluss 2 supilusikatäit) vett
2 untsi (1/4 tassi suhkrut) 1 unts (2 supilusikatäit) margariini
1 unts (1/4 tassi) sultanat
soovi korral natuke veini

Hauta mooniseemned vees koos teiste koostisosadega. Kasutage jahtunult. Hamantaschenit saab määrida ka glasuuriga.

Alternatiivsed täidised
4 untsi (1 tass) sultanat
4 untsi (1 tass) rosinaid
2 untsi (1/2 tassi) sõstraid
2 untsi (1/4 tassi) suhkrut
1 tl kaneeli
1 keedetud õun, kooritud ja südamik
1 sidruni mahl ja koor

Haki (jahvatage) kõik koostisosad ja segage hästi.

Ploomide täitmine
8 untsi (1-1/3 tassi) ploome
1 sidruni ja 1 apelsini koor
2 untsi (5/16 tassi) pruuni suhkrut või maitse järgi

Leota ploome üleöö koos koorte ja suhkru ning piisava koguse veega. Küpseta õrnalt, kuni vedelik on aurustunud. Eemalda koored ja kivid ning haki peeneks või hakklihaks (jahvata).

Märge: võib kasutada nõrutatud, konserveeritud ploome, mis on segatud peeneks riivitud sidruni- või apelsinikoorega

4 suurt muna
1/2 tassi õli
1-1/2 tassi suhkrut
1 keskmine apelsinikoor
4 tassi jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanilli
1/4 tl soola

Vahusta munad, lisa järk -järgult suhkur. Sõelu jahu küpsetuspulbri ja soolaga ning lisa vaheldumisi õliga munasegule. Viimasena lisa apelsinikoor. Vormi pehme tainas. Vormige palliks ja mähkige jahuga kaetud vahatatud paberisse. Pane mitmeks tunniks või üleöö külmkappi. Murdke tükk piisavalt suureks, et sellest saaks umbes golfipalli suurune pall. Rullige ja patsutage seda jahuga vahatatud paberitüki peale umbes 2–3 tolli läbimõõduga ringiks (võib -olla soovite ka oma käed veidi jahu panna).

Täida oma lemmiktäidisega. Rullige küljed kokku ja pigistage nurgad kokku kolmnurga kujul. Aseta määritud küpsiseplaadile ja küpseta temperatuuril 350 kraadi 20-25 minutit või pöördõhuga 325 kraadi juures 15-20 minutit või kuni kergelt pruunistunud. Jahutage riiulitel.

Soovitatavad täidised: šokolaaditükid, M & amp; s, šokolaadisuudlused, kirsipirukatäidis, aprikoosimoos ja martsipan. Saagis: 36 portsjonit

8 tassi jahu
1/2 tassi suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
2 tl riivitud apelsinikoort
8 muna
1-1/4 tassi õli
1/2 tassi apelsinimahla

Täidis:
1 purk Solo aprikoositäidis
1 purk (14 untsi) apelsinimarmelaadi

Küpsise suuruse jaoks kasutage kondiitritoodete lõikuriks tuunikala, purustajaks kohvipurki.
Sega kausis kuivained. Tee keskele auk ja pane sisse munad, õli ja mahl. Sega hästi ja sõtku kergelt ühtlaseks. Jahulaud ja rulli tainas 1/8 tolli paksuseks. Lõika tainas ringideks lõikuriga. Pange täidis ringi keskele ja pigistage kolm külge, et saada kolmnurk. Küpseta määritud küpsiseplaadil 375 kraadi juures 25 minutit, kuni see on kenasti pruunistunud. (Purimi eriala, teeb umbes 13 tosinat.)

Taigna koostisained:
1 tass suhkrut
1/3 tassi õli
1/3 tassi margariini
3 muna
1/2 tassi apelsinimahla
4 tassi jahu
3 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
1 muna, lahtiklopitud, glasuuriks

Täidiseks: kasuta aprikoosi- või ploomimoosi. Või kui saate purki mooniseemnetäidisega, võite teha traditsioonilise mooniseemne hamantashen. Ebatraditsiooniliste variatsioonide jaoks proovige muud tüüpi moosi, šokolaadikreemi või šokolaaditükke.

Sega suhkur, õli ja lühendaja. Lisa munad ja mahl. Lisa kuivained ja rulli palliks. Pane üheks tunniks külmkappi. Jagage tainas neljaks osaks. Rullige iga tükk jahusel laual väga õhukeseks (1/8 tolli). Lõika klaasi äärega või küpsiste lõikuriga tainasse ringid.

Aseta iga ringi keskele 1/2 kuni 2/3 teelusikatäit viilutamist.

Kolmnurkade tegemiseks: tõmmake iga ringi parem ja vasak pool kokku, nii et need asetseksid keskel, jättes alumise külje allapoole. Tõstke alumine külg üles, et kohtuda kahe teise küljega, moodustades kolmnurga. Tihendage küljed väga kergelt, need avanevad ahjus hõlpsalt, paljastades täidise.

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määri tainas enne küpsetamist lahtiklopitud munaga. Aseta määritud küpsiseplaatidele. Küpseta umbes 20 minutit. Saagis 4 tosinat

3 muna
1/3 tassi suhkrut
1/3 tassi oliiviõli
2 tl riivitud apelsinikoort
2 supilusikatäit apelsinimahla
2 tl sidrunikoort, riivitud
1-1/2 tl vaniljeekstrakti
3-1/2 tassi universaalset jahu
1-1/2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
Ploomide täitmine (retsept järgneb)

Vahusta munad väikeses kausis elektrilise mikseriga suurel kiirusel heledaks ja kohevaks, umbes 2 minutit. Lisa suhkur ja vahusta korralikult, umbes 1 minut. Vähendage kiirust ja lisage õli, apelsinikoor ja -mahl, sidrunikoor ja vanilje. Vahusta kuni segunemiseni, umbes 1 minut. Vahusta jahu, küpsetuspulber ja sool, kuni need on hästi segunenud. Suru tainas paar korda palliks sõtkumiseks, et kiht kileks seguneda, jahuta umbes 20 minutit. Vahepeal tehke ploomi täitmine. Jagage tainas neljaks võrdseks osaks ja asetage külmkappi, kuni see on rullimiseks valmis. Rullige üks osa kergelt jahusel pinnal välja 1/8 tolli paksuseks. Lõika tainas küpsiste lõikuri või klaasiääre abil üheksaks 3-tolliseks ringiks. Lusikaga 2 ringi mõõtvat teelusikatäit ploomi täidist iga ringi keskele. Pintselda iga ringi serv kergelt veega üle.

Vormimiseks tõstke tainaserv täidise kohal üles, et see oleks peaaegu keskel ja moodustaks kolmnurkse kuju. Pigistage kolm tihendamiseks moodustatud punkti. Asetage küpsised määrdeta küpsetusplaatidele. Küpseta eelsoojendatud 375 -kraadises ahjus kergelt pruuniks, 12 kuni 15 minutit. Viige restidele jahtuma. Korda ülejäänud taigna ja täidisega. (Taignapuru on rullimisel raske. Neid saab küpsetada suupisteteks. Asetage jäägid küpsiseplaadile, puista üle kaneeli ja suhkruga ning küpseta 12 minutit.) Teeb 3 tosinat Hamantasheni.

Hamantasheni ploomi täitmine:
1 (12 untsi) pakend ilma ploomideta (umbes 2 tassi)
3/4 tassi vett
1/4 tassi suhkrut
1 supilusikatäis sidrunimahla

Väikeses kastrulis ühendage ploomid, vesi, suhkur ja sidrunimahl. Kuumuta kõrgel kuumusel segu keemiseni. Keetke madalal kuumusel, katmata, 15 minutit või kuni suurem osa vedelikust on imendunud. Eemaldage kuumusest, laske jahtuda toatemperatuurini. Segage või töödelge ploomid elektrilises segistis või köögikombainis ühtlaseks. (Kui kasutate blenderit, segage segu pool korraga.) Teeb 1–1/2 tassi täidist.

1-1/2 tassi jahu
1/4 tl soola
3 supilusikatäit tuhksuhkrut
1/2 tassi võid, lõigatud väikesteks tükkideks
1 munakollane
1 supilusikatäis vett

Sega köögikombainis või suures kausis jahu, sool ja suhkur. Lisa või tükid ja töötle või sega purutaoliseks. Lisa munakollane ja vesi ning töötle kiiresti tainapalliks. Mähi kilesse ja lase 1 tund külmkapis puhata.

Rulli tainas lahti ja lõika 3-tollised ringid.Taigna kleepumise vältimiseks võib vaja minna natuke jahu. Aseta iga ringi keskele lusikatäis täidist, seejärel voldi servad kolmnurga saamiseks kokku, pigistades kokku 3 nurka. Küpseta küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadil eelsoojendatud 350-kraadises ahjus 15 kuni 18 minutit. Enne küpsiseplaadilt eemaldamist lase täielikult jahtuda. Teeb 18

Ploomide täitmine
1 tass kivideta ploome
1/4 tassi brändit või vett
1 supilusikatäis suhkrut

Küpseta ploome, brändit või vett ja suhkrut 10 minutit või kuni need on pehmed. Püreesta ühtlaseks pastaks.

Aprikoositäidis
1 tass kuivatatud aprikoose
1/4 tassi apelsinimahla

Küpseta aprikoose ja apelsinimahla tasasel tulel 10 minutit või kuni need on pehmed. Püreesta ühtlaseks pastaks või tükelda soovitud tekstuuriks.

5 untsi (150 grammi) kindlat võid või plokk -margariini
4 untsi (125 grammi) tavalist jahu * ja * 4 untsi isekerkivat jahu
-või-- 8 untsi (225 grammi) tavalist jahu pluss 1 tl küpsetuspulbrit
2 untsi (50 grammi) tuhksuhkrut
2 tl riivitud sidrunikoort
1 lahtiklopitud muna

Glasuuri jaoks: 1 munakollane segatud 2 tl külma veega kuldse granuleeritud suhkruga
Peal piserdamiseks: tuhksuhkur (kondiitritooted) suhkur (valikuline)

Lõika rasv umbes 1-tollisteks (2,5 cm) tükkideks, seejärel pane köögikombaini koos jahu, küpsetuspulber (kui kasutatakse), tuhksuhkur ja sidrunikoor. Pulseerige 10 korda, et rasva sisse hõõruda, seejärel lisage lahtiklopitud muna ja pulseerige, kuni segu hakkab väikeste niiskete pallidena kokku kleepuma.

Kallutage kaussi, koguge sõrmedega palliks ja sõtke seejärel kergelt jahuga kätega ühtlaseks.

Patsutage umbes 1 tolli paksusele kettale, katke fooliumiga ja pange mitmeks tunniks või üleöö külmkappi.

Hamantasheni vormimiseks ja küpsetamiseks: kuumutage ahi gaasini nr. 5 (375 ° F 190 ° C). Võtke tainas külmkapist ja kui see on rullimiseks liiga kõva, töödelge seda veidi kätega, et see pehmeneks.

Rullige veerand tolli (1 cm) paksuseks kergelt tuhvi-/kondiitrisuhkruga ülepuistatud laual (võib-olla on kergem tainas kaheks jagada.)

Lõika 3-tollise (7,5 cm) tavalise lõikuriga ringideks ja pane iga ringi keskele ümardatud teelusikatäis täidist. Tõmmake kolmnurkse (kolme nurgaga) saia moodustamiseks, jättes keskele väikese tühiku, et aur saaks välja pääseda. Määri kergelt glasuuriga ja puista üle suhkruga.

Laota määrimata ahjuplaadile ja küpseta 15 minutit kuldpruuniks. Hoida jahedas. Puista soovi korral tuhksuhkrut vahetult enne serveerimist. Teeb 22.-24. Säilib õhukindlas pakendis 4 päeva. Külmuta 3 kuud.

Ploomide täitmine
2 untsi (50 grammi) kreeka pähkleid
250 grammi (9 untsi) söömiseks valmis ploome
2 ümardatud supilusikatäit damsoni- või ploomimoosi
2 tl sidrunimahla

Töötle kreeka pähklid köögikombainis väga peeneks ja peaaegu pulbriks, seejärel lisa ploomid, sidrunimahl ja moos ning pulseeri, kuni see muutub pastaks. Keerake kaussi ja jahutage koos saiaga.

Viinamarja- ja veinitäidis
12 untsi (425 grammi) kuivatatud puuvilju
1 õun (5 untsi/150 grammi) kooritud ja riivitud
2 untsi (50 grammi) kreeka pähkleid, jämedalt hakitud
1 unts (25 grammi) pehmet pruuni suhkrut
1 supilusikatäis ingverimarmelaadi
1 supilusikatäis sooja kuldset siirupit [nagu Karo siirup]
1/2 tl kaneeli
1/2 tl vürtsisegu
näputäis jahvatatud muskaatpähklit
riivitud koor ja poole sidruni mahl
1 supilusikatäis brändit (valikuline)
1 supilusikatäis magusat kiddush (port-tüüpi) veini
1-1/2 untsi. (40 grammi) sulatatud võid või margariini

Kombineerige kõik koostisosad antud järjekorras. Jäta 1 päevaks kaetud kaussi küpsema.

Tainas:
1 tassi lühendamine
1-1/2 tassi kondiitritoodete suhkrut
1 muna
1 tl vanilli
2-1/2 tassi jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola

Ploomide täitmine:
2 tassi keedetud püreestatud ploome või
1 (16-untsi) purgi ploomid, purustatud
mahl ja riivitud koor
1 apelsin
1/4 tassi mett
1/2 tl kaneeli
1/4 tl muskaatpähklit
1/4 tl nelki

Tainas: Kombineerige lühendamine ja suhkur, kuni see on hästi segunenud. Sega juurde muna ja vanill, seejärel sega jahu, küpsetuspulber ja sool. Kui koostisosad on hästi segunenud, jahutage tainas 1 tund. Rullige jahusel laual 1/4 tolli paksuseks. Lõika küpsiste lõikuriga 24 (4-tolliseks) ringiks. Sega kokku kõik täidise ained. Aseta igale ringile 1-1/2 supilusikatäit täidist. Keerake küljed 3 punkti üles, et neid vormida. Näpistage nurgad määrimata küpsiseplaadile. Küpseta 10 kuni 12 minutit või kuni kergelt pruunini 375 kraadi juures. Teeb 24.

1 pakk toorjuustu
3 tl kakaod
1/4 tassi suhkrut
1 muna

Löö kõik kokku. Kasutage hamentascheni täitmiseks.

Tainas
1 apelsin, pestud ja neljaks lõigatud
2 muna
1/2 tassi õli
3/4 tassi suhkrut
2-3 tassi jahu
1/2 tl küpsetuspulbrit

Püreesta apelsin, koori ja kõik köögikombainis. Lisa munad, suhkur ja õli ning sega 10 sekundit. Lisa jahu ja küpsetuspulber ning pulseeri kuni segunemiseni. Tainas saab väga kleepuv. Teeb umbes 4 tosinat.

Täitmine
Mis tahes kombinatsioon ja osakaal püreestatud datleid, ploome, rosinaid, aprikoose, kuivatatud õunu ja tervet apelsini.

Pange hamentashen kokku ja küpsetage temperatuuril 350 F 20-25 minutit, kuni see on kuldne.

1 unts värsket pärmi
1/2 tassi leiget piima
4 tassi leivajahu
1 tl soola
2 muna
1/2 tassi suhkrut
1/2 tassi sulatatud võid või margariini
2/3 tassi hapukoort
sulatatud mesi

Taigna jaoks murenda pärm ja vala piim väikesesse kaussi. Lase pärmil 5 minutit lahustuda. Protsessi kiirendamiseks piserdage ülaosa näputäie suhkruga. Asetage jahu ja sool suurde kaussi. Tehke keskele süvend ja valage sinna munad, suhkur, sulatatud või ja hapukoor. Segage pärmsegu hästi ja lisage see. Sega järk -järgult ümbritsev jahu ja klopi, kuni moodustub pehme tainas. Jätkake peksmist, kuni tainas jätab peksjast või sõrmed puhtaks, umbes 5 minutit. Kalla segu kilekotti, mis on kergelt määritud mõne tilga õliga seestpoolt.

Kott peaks olema piisavalt suur, et tainas saaks paisuda. Sulgege lõdvalt ja pange üleöö külmkappi. Järgmisel päeval jagage tainas 8 ühtlaseks tükiks (kui soovite, siis kaaluge neid veendumaks), seejärel sõtke igaüks palliks ja rullige 1/4 tolli paksuseks ringiks.

Asetage 1 spl. täidist (allpool) iga 8 tainatüki keskele ja tõmmake servad kokku, et saada 3-nurgakujuline kuju. Laota õlitatud ahjuplaatidele, määri sulatatud meega ja jäta sooja kohta kahekordseks, umbes 1 tunniks.

Vahepeal kuumuta ahi 375 kraadini. Kui tainas on piisavalt kerkinud, näeb see välja pundunud ja tundub käsnjas. Küpseta eelsoojendatud ahjus 30 minutit või kuni rikkalik pruun.

JUUSTUTÄIDIS
2 tassi ricotta juustu
1 munakollane
1/3 tassi ülipeenet suhkrut
poole sidruni riivitud koor
1/2 tl vaniljeekstrakti
1 tase supilusikatäis maisitärklist
1/2 tassi valgeid (kuldseid) rosinaid

Asetage juust kaussi, seejärel klopi sisse munakollane, suhkur, sidrunikoor, vanilliekstrakt ja maisitärklis. Lusikaga sega juurde rosinad. Jahutage, kuni hamantascheni tainas kerkib.

10-12 naela kalkun, sulatatud, kui see on külmutatud
4 oksa värsket tüümiani või 2 supilusikatäit kuivatatud
4 oksa värsket rosmariini või 2 supilusikatäit kuivatatud
1 suur sibul, neljandik
koorige ühelt sidrunilt, lõigake ribadeks
1 tass kuubikuteks lõigatud seeni
2 tassi kanapuljongit
2 supilusikatäit kuiva valget veini (või suurendage puljongit 2 spl võrra)
2 tl kartulitärklist või jahu
1/2 tl kuivatatud, hakitud murulauku
1/4 tl soola
1/8 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Eemaldage kalkuniliha ja kael kehaõõntest. Loputage kalkun seest ja väljast, kuivatage paberrätikutega. Alustades kaelast, vabastage nahk õrnalt üle kogu rinna. Asetage tüümiani ja rosmariini oksad ühtlaste vahedega naha alla. Kui kasutate kuivatatud vürtse, segage need kokku ja puistake naha alla. Patsutage nahk tagasi oma kohale.

Asetage sibul, seened ja sidrunikoor kehaõõnde. Asetage kalkun rinnaga ülespoole röstimispanni restile. Röstitud kalkunit 3 1/2-4 tundi, kuni reie sisekülje lihavasse ossa (mis ei puuduta luud) sisestatud lihatermomeeter jõuab 180 F. Lase seista 15 minutit enne nikerdamist.

Vahepeal kastme valmistamiseks vala pannil tilgutatud aedviljad kaussi ja lase 5 minutit seista. Koorige ja eemaldage rasv. Eemaldage sidrunikoor ja sibulatükid. Vala ülejäänud vedelik väikesesse potti. Lisage 2 tassi puljongit, veini, kartulitärklist või jahu, murulauku, soola ja pipart keetke. Hauta 2 minutit. Serveeri kalkuniga. Teenib 12.

MÄRGE: Heebrea keeles kannab Türgi nime Tarnegol Hodu - India kana. On tavaks süüa kalkunit, tuletamaks meelde tohutut kuningriiki, mida Achashverosh (ja Esther) valitsesid - "Mi Hodu ad Kush" - Indiast Etioopiani.

6 tassi jahu
1 tass suhkrut
3 tl küpsetuspulbrit
2 ümbrikku kuivpärmi VÕI kaks supilusikatäit kuivpärmi, mis on lahustatud 1/4 tassi soojas vees
1/4 tassi apelsinimahla
1 tass õli
3 muna
1/4 tassi mooniseemneid
3 tassi rosinaid

2 tassi mett
1 supilusikatäis jahu
2 supilusikatäit vett

Sega suures kausis kuivad koostisosad, tee nende keskele auk, pane pärmsegu ja apelsinimahl auku. Tõmmake jahu segu auku keskele ja lisage ükshaaval munad koos õliga, viige kõik koostisosad taigna saamiseks keskele. Lisa mooniseemned. Sõtku saialaual, kuni see on hästi segunenud ja ühtlane. Lõika tainas kuueks osaks.

Rullige tainatükk välja, et moodustada ristkülik umbes 8 tolli 15 tolli. Tainas saab õhuke. Piserdage kuuendikku rosinatest ristkülikule, jättes umbes kaks tolli pikimast küljest tühjaks. Pintselda tühjad kaks tolli munapesuga, mis on valmistatud ühest supilusikatäiest veest pekstud munast. Rullige kokku, alustades lähimast pikast küljest, tarretisrull-stiilis, kuni rullite kogu üles, jättes õmbluse põhja. Teil on umbes 15 tolli pikkune palgi vormitud asi.

Lõika umbes ühe tolli laiusteks kolmnurgakujulisteks tükkideks. Pange küpsisetükid määrimata küpsiseplaadile. Torka küpsiseid kahvliga paar korda, et need kergelt lamedaks muutuksid, nii et need ei puruneks. Korda, kasutades ülejäänud viit tainatükki.

Küpseta umbes 15 minutit 350 kraadini eelsoojendatud ahjus. Küpsised muutuvad helepruuniks. Eemaldage küpsised restile ja laske jahtuda.

Küpsiste jahtumise ajal pane potti mett, üks supilusikatäis jahu ja kaks supilusikatäit vett ning lase segu keema tõusta, keeda kaks minutit ja lülita kuumus välja. Pärast küpsiste jahtumist tilgutage neid paar korda kuuma meesegu katteks. Eemaldage lusikaga ja pange vahatatud paberile nõrguma ja jahtuma.

Pärast jahutamist võivad need küpsised külmuda. Parim on need küpsiseplaadil külmutada ja seejärel ladustamiseks üle kanda tõmblukuga kottidesse. Teeb umbes 90 ühe tollist küpsist

4-1/2 tassi jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
1/3 tl soola
4 muna
1 tass mett
1/4 naela võid või margariini, pehmendatud

Täidis:
1 kilo ploome, leotatud
1/2 naela rosinaid
1/2 sidrunimahla ja koort
1/2 tassi suhkrut
1 riivitud õun
1/2 tassi hakitud pähkleid
1 tl kaneeli

Sõeluge kuivained. Tehke keskel hästi (3 muna jaoks). Lisa neljas munakollane, välja arvatud valge. Lisa mesi ja pehmendatud margariin. Palli moodustamiseks segage hästi. Jahutage paar tundi. Rullige ja lõigake tainas 1/4-tollisteks ringideks. Pane igasse vooru 1/2 supilusikatäit täidist. Voldi 3 külge üles, et moodustada kolmnurk. Pigistades 3 külge, jätke keskele auk. Määri salvestatud munavalgega. Küpseta 375 kraadises ahjus umbes 15 minutit. Täidis: pane ploomid, rosinad ja sidrun eraldi läbi hakkija. Seejärel segage hoolikalt. Lisa pähklid, suhkur, õun ja kaneel. Segage hoolikalt.

3 kurki
Sool maitse järgi
1 sibul
Värskelt jahvatatud pipar maitse järgi
2 supilusikatäit valget äädikat
2 tl vett (umbes)
Värske magus paprika maitse järgi

Koori kurgid ja viiluta väga õhukesteks ringideks. Puista peale soola ja lase 15 minutit seista. Pigista kurkidest vedelik välja. Viiluta sibul väga õhukeseks ja sega kurkidega. Köögiviljade katmiseks lisage soola, pipart, valget äädikat ja vett. Puista peale heldelt paprikat. Saagis: 6 portsjonit.

1 suur kapsas (umbes 3 naela), südamik, õhukeselt viilutatud (umbes 8 tassi viilutatud)
1 tl soola
3 supilusikatäit taimeõli
1 spl granuleeritud suhkrut
1 sibul, hakitud
Värskelt jahvatatud musta pipart
1 (12-untsi) pakendiga munanuudlid
1 spl mooniseemneid

Puista kapsas soolaga, lase seista umbes 30 minutit. Pigistage paberilehtedele kuiv blot.

Kuumutage õli 12-tollises pannil, lisage suhkur ja kuumutage, kuni suhkur pruunistub. Lisa sibulad, küpseta, kuni need hakkavad närbuma. Sega kapsas pruunistatud, sageli keerates, kuni see on pehme, umbes 20 minutit. Maitsesta maitse järgi pipraga. Tõsta kapsa segu ja pannimahlad suurde kaussi, hoia soojas.

Keeda nuudleid keevas soolaga maitsestatud vees, kuni need nõrguvad. Viska kiiresti nuudlid kapsa ja mooniseemnetega. Serveeri kohe. Saagis: 8 kuni 10 portsjonit.

3 suurt muna, veidi klopitud
2 tassi pleegitamata universaalset jahu
1/2 tl soola
1 tass oliivi- või taimeõli
1 tass mett
1/2 tassi röstitud ja jämedalt hakitud sarapuupähkleid*
2 tl riivitud sidrunikoort
1 tl sidrunimahla
1 tass röstitud ja jämedalt hakitud mandleid*

Rösti terveid sarapuupähkleid ja mandleid, kuumutades ahju temperatuurini 550 ° ja asetades pähklid küpsetusplaadile keskmisele restile. Rösti 4-5 minutit, raputades panni paar korda. Jälgige neid hoolikalt, et nad ei põleks. Laske pähklitel vähemalt 10 minutit jahtuda, enne kui hakkate need väga lühidalt blenderis või köögikombainis tükeldama.

Pange munad, jahu ja sool kaussi ja segage, et saada pehme tainas. Tõsta jahuga kaetud tööpinnale ja sõtku tainast 1-2 minutit. Vormige see palliks, tasandage see kätega ja piserdage kergelt jahuga.

Rulli taigen umbes 1/4 tolli paksuseks ristkülikuks. Lõika terava noa või pitsalõikuriga 1/4 tolli laiusteks ribadeks ja süvendage need pikad ribad jahus. Seejärel lõigake need kikerhernesuurusteks tükkideks ja süvendage uuesti jahuga, et need üksteise külge ei kleepuks. Tõmmake tükid suuresse sõela, et eemaldada liigne jahu.

Kuumuta väikeses potis või vokkpannil õli ja prae peotäis tükke korraga kergelt kuldseks, segades, et need oleksid ühtlase värvusega. Nõruta paberrätikutel ja jahuta. Võite neid küpsetada ka kolmandiku kaupa eelnevalt määritud küpsiseplaadil eelsoojendatud 400 ° ahju keskmisel restil 7 minutit.

Kuumuta mesi 6 tassi raskes pajaroogis keemiseni ja hauta mõõdukalt kõrgel kuumusel 3 minutit. Lisa kõik taignapallid, röstitud ja hakitud sarapuupähklid ning sidrunikoor ja -mahl küpseta madalamal kuumusel 7 minutit.

Laota röstitud mandlid üle õlitatud ümmargusele serveerimisalusele ja vala peale kuum segu. Laske sellel mõni minut settida. Kui segu on käsitsemiseks piisavalt jahe, vormige see lusika ja niisutatud käte abil ringiks. Lase toatemperatuuril korralikult jahtuda. See natuke kõveneb. Katkestage sõrmedega tükid või lõigake 2-tollisteks segmentideks. Annab 8-12 portsjonit.

Märkus: selle retsepti võlgneb oma naljaka nime selles olevate pisikeste taignatükkide jaoks, mis pärast küpsetamist meenutavad kikerherneid.

2 suurt sibulat, lõigatud ringidesse
2–3 sl margariini või kanarasva
1 suur muna või munavalge, veidi vahustatud
1 tass keskmist või jämedat kashat
2 tassi vett või puljongit
Sool ja värskelt jahvatatud pipar maitse järgi
3/4 naela suured või väikesed kikilipsukujulised nuudlid
2 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
2 supilusikatäit hakitud värsket koriandrit (valikuline)

Prae sibulad 2 supilusikatäis margariinis või kanarasvas raskel pannil kaanega kuldseks. Eemaldage plaadile. Vahusta muna väikeses segamisnõus ja sega juurde kasha. Segage, veendudes, et kõik terad on kaetud. Pane kasha samasse praepannile, kuumuta kõrgel kuumusel. Tasandage, segage ja purustage kahvliga või puulusikaga 2–4 ​​minutit või kuni muna on kashal kuivanud ja tuumad pruunid ning enamasti eralduvad.

Lisage praepannile vesi või puljong, sool ja pipar ning keetke. Lisa sibulad, kata tihedalt kaanega ja küpseta tasasel tulel, aurutades kashat 10 minutit. Eemaldage kaas, segage ja kontrollige kiiresti, kas tuumad on pehmed ja vedelik imendunud. Kui ei, katke kaas ja jätkake aurutamist veel 3–5 minutit. Vahepeal lase suur pott vett keema. Küpseta kikilipsuga nuudlid vastavalt pakendil olevatele juhistele. Äravool.

Kui kasha on valmis, kombineerige nuudlitega. Reguleerige maitseaineid, puistage peale peterselli ja koriandrit. Soovi korral lisa veidi rohkem margariini või kanarasva. Saagis: 6 kuni 8 portsjonit (M/F) kanarasva/puljongi (P) koos margariini/veega.

Märge: Pakitud kikilipsuga nuudlid, suured ja väikesed, asendasid kasha varnishkes Ameerika versioonis kiiresti lamedad omatehtud munanuudlid. Hea kasha varnishke nipp on röstida täistera-tatratange kõrgel kuumusel 2–4 minutit, kuni hakkate lõhnama kasha aroomi. See sulgeb tangud nii, et neile jääb pähkline, krõmpsuv maitse, nuudlite pehmele maitsele hea foolium. Kui valmistan oma - minu pere lemmik -, lisan värsket peterselli ja vahel koriandrit. Kuigi traditsionalistid kasutavad selleks kikilipsuga nuudleid, proovige rigatoni, kestasid või muud meelepärast nuudlit.

2/3 tassi margariini, toatemperatuur
1/2 tassi suhkrut
1/4 tassi apelsinimahla
1 tass valget jahu
1 tass nisujahu
Pirukate täitmine

Sega või ja suhkur korralikult läbi. Lisa vaheldumisi jahu ja apelsinimahl. Pane tainas mõneks tunniks külmkappi. Rulli taigen nii õhukeseks kui võimalik. Lõika välja 3-4 tolli ringid. Pane iga ringi keskele supilusikatäis täidist. Voldi kolm külge kokku, moodustades kolmnurga (katke küljed üle, nii et keskelt paistab ainult väike täidis). Küpseta 375 kraadi juures umbes 10-15 minutit (küpseta kuldpruuniks, kuid võta välja enne, kui täidis keeb)

1 tass potiliha
1 keskmine sibul
2 supilusikatäit margariini
1 muna

Tükelda potiliha ja pane koos hakitud sibulaga pannile ja prae koos margariiniga. Sibul peaks olema pehme. Asetage liha ja sibul hakkimisnõusse ning tükeldage liha ja sibul peeneks. Lisage muna ja segage hästi.

Nuudlitaigna valmistamiseks kasutage:
1 tass jahu
1 muna
1/2 tl soola
2 kuni 3 supilusikatäit vett

Tehke jahu ja soolaga süvend, seejärel lisage keskele muna ja vesi. Segage hästi ja laske tainal 20 minutit puhata. Rulli taigen lahti ja lõika 2 x 2-tollisteks ruutudeks. Asetage ruudu keskele umbes 1 tl liha- ja sibulasegu ning voltige kolmnurk ja pigistage igast küljest hästi. Laske neil paar tundi kuivada. Keeda neid soolaga maitsestatud vees 20 minutit ja aseta seejärel kanasuppi.Kui soovite, võite taigna valmistamise asemel kasutada munarullide ümbriseid.

Tainas:
1 muna
näputäis soola
näputäis pipart
3/4 tassi jahu (umbes)

Täidis:
1 tass keedetud liha
1 väike toores sibul, riivitud
1 muna
näputäis soola
näputäis pipart

Vahusta kokku muna ja maitseained. Vahusta järk -järgult nii palju jahu, et moodustub jäik tainas. Sõtku korralikult läbi ja rulli väga õhukeseks. Lase umbes 1 tund kuivada. Lõika 3-tollisteks ruutudeks. Sega kokku täidise ained. Asetage osa täidisest iga ruudu keskele. Tehke servad märjaks ja keerake kokku, moodustades kolmnurga. Tihendage hästi ja seejärel suruge kaks pikemat punkti kokku. Jäta umbes 30 minutiks kuivama. Kalla õrnalt keevasse, soolaga maitsestatud vette või supi sisse ja hauta 15 minutit. Serveeri kanasupis. Saagis: 18.

Liha täitmine
2 naela kondita padrun või veiseliha rinnatükk
Sool ja värskelt jahvatatud pipar
1 küüslauguküüs
1 porgand
1 tükk sellerit
3 keskmist sibulat
2 supilusikatäit taimeõli
Kreplachi tainas

1/4 tassi taimeõli
2 tl soola
1 tass leiget vett
4 tassi universaalset jahu (umbes)

Maitsesta liha soola ja pipraga ning hõõru küüslauguga. Asetage raske potti ja ümbritsege porgandi, selleri ja 1 sibulaga. Küpseta kergelt pruuniks, seejärel lisa vesi katteks ja hauta poolteist tundi.

Liha küpsetamise ajal viilutage ülejäänud 2 sibulat ja praege aeglaselt õlis pruuniks. Eemaldage liha tulelt ja laske jahtuda. Nõruta ja jahvata jämedalt koos kogu sibulaga, lisades vajadusel lihast veidi puljongit, et see oleks piisavalt niiske, et hakkama saada.

Taigna valmistamiseks segage kausis õli, sool ja vesi. Sega järk-järgult jahu, kuni moodustub keskmise pehme tainas. Aseta jahuga kaetud lauale. Sõtku kuni tainas on sile ja pehme. Selleks sobib hästi köögikombain.

Lõika tainas 3 osaks. Rullige iga tainatükk umbes 1/8 tolli paksuseks ristkülikuks. Lõika 2-tollisteks ruutudeks. Täida iga ruut umbes teelusikatäie liha seguga. Kastke sõrmed jahusse, keerake kolmnurgaks ja sulgege seejärel. Ühendage kaks otsa kokku nagu väike rõngas, nagu teeksite tortellini või wontoni. Korda ülejäänud kreplachiga. Kui soovite, külmutage kreplach sel hetkel. Selleks asetage need sügavkülmikusse küpsiseplaadile ja kui need on külmunud, asetage need sügavkülmikusse. Vastasel korral hoidke külmkapis kuni kasutusvalmis.

Kreplachi keetmiseks lase suures potis keema umbes 10 tassi vett. Lisage soola ja umbes 20 kreplachi korraga. Kui kreppad on tõusnud, küpseta veel 5 minutit või kuni need on al dente. Eemaldage kurnaga kanasupiga täidetud kaussi, serveerides umbes 3 kreplachi inimese kohta.

2 tassi jahu
2 muna
vesi
soola
või

Pane jahu lauale ja tee keskele süvend. Pange munad kaevu. Sega munad ja jahu ning lisa veidi vett, et tainas oleks pehme. Rulli taigen jahusel pinnal 1/16 tolli paksuseks. 1/2-tollisteks ruutudeks lõigatud tainas kergelt soolata, asetage keskele täidis. Voldi tainas üle, moodustades kolmnurga. Vajutage nurgad kokku, laske need keevasse vette ja keetke 20 minutit. Tüvi vala sulanud
võid nende peale.

Täidis (liha):
1/2 kilo jahvatatud veiseliha
1 muna
1/2 tl soola
1/4 tl küüslauku
Prae jahvatatud veiseliha rasva eemaldamiseks. Segage ülejäänud koostisosad, pange näputäis igale ruudule.

Täidis (juust):
8 untsi põllumehe juustu
1 muna
1 supilusikatäis suhkrut

Kombineerige koostisosad ja asetage näputäis ruudu keskele.

6 muna
1/2 klaasi vett
jahu
liha röstimine

Sõtku taigen ühtlaseks. Rulli jahusel laual lahti. Lõika ruutudeks. Jahvatage keedetud liha, lisage väga väike sibul ja sõtke hästi. Aseta igale tainaruudule väike kogus jahvatatud liha ja pigista kokku. Kalla ükshaaval keevasse vette või supi sisse. Keeda 20 minutit.

2 muna
1/2 tl soola
2 tassi jahu
vesi

Vahusta munad soolaga segamiseks. Sega jahu munasegu hulka, et saada jäik tainas. Taigna paremini hallatavaks muutmiseks võib vaja minna kuni 1 supilusikatäit vett või peate lisama rohkem jahu, et tainas oleks jäik, sõltuvalt ilmast ja niiskusest. Sõtku tainast umbes 5 minutit, kuni see muutub pehmeks ja elastseks. Jaga tainas kolmandikuks. Rulli tainas kergelt jahusel laual võimalikult õhukeseks. Lõika 2 kuni 3-tollisteks ruutudeks ja aseta iga ruudu keskele umbes 1 supilusikatäis täidist. Niisutage ühe ruudu servad ja keerake risti täidise kohale, moodustades kolmnurga. Täidise tihendamiseks suruge servad tugevalt kokku. Korda teiste ruutude ja muu 2/3 taignaga. Laske kreplach suures potis keevasse, soolasesse vette. Küpseta umbes 15 minutit, kuni kreplach tõuseb pinnale. Nõruta hiljem serveerimiseks või kuumalt, otse supi sisse või kastmega.

Täidis:
1 supilusikatäis taimeõli
1 kilo hakitud liha või 1-1/4 tassi jahvatatud keedetud kana
1/2 tassi hakitud sibulat (mitte liiga peeneks)
1 muna
3/4 tl soola
1/4 tl pipart
1 supilusikatäis värsket hakitud peterselli

Kuumuta pannil õli. Prae sibulat ja vürtse lihaga, kuni liha pole enam punane, või prae sibul pehmeks ja sega kanaga. Kombineerige liha või kanasegu muna, soola ja pipraga ning lisage petersell, kui valmistate kana kreplachi. Täida taignaruudud ja küpseta vastavalt kirjeldusele.

1 tass jahu
1/4 tl soola
1 muna, pekstud
1/4 tassi vett
1 supilusikatäis soola, lisatud 3-1/2 tassi keeva veega keetmiseks kreplach

Sõelu jahu 1/4 tl. soola. Sega kokku muna ja 1/4 tassi vett. Lisa jahu ja soola hulka. Sõtku kuni tainas on sile ja pehme. Tehke tainast 4 palli. Rullige umbes 12 x 12-tolliseks ja umbes 1/8 tolli paksuseks tükiks. Lõika 4 ribaks ja seejärel 4 tükiks. Täida iga ruut 1 spl täidisega. Vajutage servad kokku, moodustades kolmnurga. Aseta potti koos soolase keeva veega. Küpseta 8 kuni 10 minutit.

Täidis:
1-1/4 naela tailiha (keedetud)
1 suur sibul
1 kartul, keedetud ja püreestatud
1 muna klopitud
3/4 tl soola
1/4 tl pipart
2 supilusikatäit hakitud peterselli

Jahvata liha ja sibul koos. Lisa sool, pipar, petersell, kartulipuder ja muna.

2 supilusikatäit taimeõli
1/2 suurt sibulat, hakitud (umbes 1 tass)
2 suurt küüslauguküünt, hakitud
1/2 tl kuivatatud rosmariini, murenenud
1-1/2 tl kuivatatud salvei, murenenud
6 untsi jahvatatud veiseliha
Sool ja pipar, maitse järgi
1/4 tassi kuiva valget veini, veiseliha- või köögiviljapuljongit või vett
1 suur munakollane
3 spl leivapuru
Umbes 30 wontoni ümbrist, külmutamisel sulatatud

Kuumuta õli keskmisel pannil. Lisa sibul ja küpseta keskmisel kuumusel, segades kleepumise vältimiseks, umbes 5 minutit või kuni see on pehmenenud. Lisage küüslauk, rosmariin ja salvei. Tõsta kuumus keskmisele kõrgele ja lisa veiseliha ja pipar. Küpseta umbes 5 minutit või kuni liha on pruunistunud.

Lisa vein või muu vedelik ja lase keema tõusta. Hauta keskmisel-madalal kuumusel umbes 5 minutit või kuni vedelik on imendunud. Maitsesta maitse järgi. Tõsta keskmise suurusega kaussi ja lase jahtuda toatemperatuurini. Sega hulka munakollane ja saiapuru. Katke ja jahutage 30 minutit enne kasutamist või hoidke enne jätkamist kuni 1 päev külmkapis.

Jahutage heldelt 2 või 3 plaati või küpsetusplaati. Wontoni ümbriste kuivamise vältimiseks hoidke neid niiske rätikuga kaetud ja eemaldage korraga ainult üks. Asetage 1 ümbris tööpinnale ja lusikaga keskele 1 1/2 teelusikatäit täidist. Niisutage 2 serva vaiguga ja murrake pooleks, et saada kolmnurk, surudes servad kokku. Pigistage servi, suruge lisaõhk välja ja sulgege kindlalt. Viige kreplach jahuga kaetud ahjuplaadile. Valmis kreplach hoiab kuni 1 päeva külmkapis, kui see on kindlalt kaetud kilega.

Õlita suur küpsetusplaat. Kreplachi keetmiseks lase suur pott vett keema, lisa 1 tl soola, seejärel 1/3 kreplachist. Vähendage kuumust, nii et vesi keeb, ja keetke kreplachi umbes 2 minutit, kuni see on pehme, kuid hammustuseks veel kindel. Eemaldage lusikaga ja nõrutage hästi, seejärel pange õlitatud küpsetusplaadile.

Serveerimisvalmis nõruta kreplach vajadusel uuesti ja aseta supikaussidesse. Vala kuum supp kreplachi peale.

(Juudi Ravioli või Wontoni täidisega nuudlid)

Tainas:
1 muna, pekstud
1/4 tl soola
1 tass sõelutud jahu

Täidis:
1 tass keedetud veiseliha, tükeldatud
2 supilusikatäit hakitud sibulat
2 supilusikatäit kanarasva või
taimne rasv
1/2 tl soola

Sega omavahel muna, sool ja jahu, et saada jäik tainas. Sõtku taigen jahusel laual elastseks. Rullige paberi õhukeseks, lõigake 3-tollisteks ruutudeks. Täidiseks sega omavahel koostisosad. Asetage lusikatäis täidist poolele igale tainaruudule. Voldi tainas kolmnurgaks. Suru servad jahusse kastetud kahvliga kokku. Keeda 20 minutit keevas soolases vees. Serveeri kanasupis. Teeb 2 tosinat.

6 supilusikatäit soolata võid
2/8 tassi granuleeritud suhkrut
4 munakollast
1-1/4 tassi koogijahu (vt märkus)
1-1/2 tl küpsetuspulbrit
1/8 tl soola
1/4 tassi mooniseemneid
1/3 tassi piima
2 tl riivitud sidrunikoort
2 supilusikatäit sidrunimahla
1/2 tl vanilli
1/2 tl sidruni ekstrakti
Kondiitrite suhkur

Koorevõi segamisnõus. Vahusta suhkur järk -järgult heledaks ja kohevaks. Vahusta munakollased eraldi kausis, kuni heledad ja sidrunivärviga munakollased on põhjalikult võisegusse segatud.

Sõelu kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa mooniseemned. Lisa jahu segu võisegule vaheldumisi piimaga, segades hästi. Vahusta hulka sidrunikoor, sidrunimahl, vanilje ja sidruniekstrakt. Vala taigen hästi võiga määritud kergelt jahusele 4-1/2 X 8-1/2-tollisele leivavormile.

Küpseta eelsoojendatud 350-kraadises ahjus 40 minutit või kuni päts eemaldub vormi külgedelt ja tester tuleb puhas. Lase restil jahtuda. Enne serveerimist puista üle kondiitrite suhkruga. Saagis: 6 kuni 8 portsjonit.

MÄRGE: Kuigi te ei saa sama tulemust, võite asendada 1 tassi miinus 2 supilusikatäit sõelutud universaalset jahu iga 1 tassikoogijahu kohta.

MÄRGE: Purimiga on seotud mitu toidutraditsiooni. Üks on see, et toitudel peaks olema täidiseid, mis kutsuvad esile Purimi looga seotud intriige, saladusi ja üllatusi. Samuti peaksid toidud olema magusad, traditsiooniline viis magusat tulevikku soovida. Lõpuks on rõhk taimetoidul või pareve toidul, et tuletada inimestele meelde, et kuninganna Esther ei rikkunud kunagi Pärsia kuninga Ahasverosega abielludes toitumisseadusi. Eelkõige on seemned olulised koostisosad, kuna need kutsuvad esile seemneid, millel Esther oma kolme päeva jooksul elas.
kiiresti, kui ta palvetas, et Pärsia juutidevastane määrus tühistataks.

2-1/4 tassi koogijahu
1 tl söögisoodat
1/2 tl küpsetuspulbrit
2/3 tassi suhkrut
1/2 tassi soolamata võid, pehmendatud
1 supilusikatäis sidrunimahla
1 supilusikatäis värskelt riivitud sidrunikoort
2 supilusikatäit peeneks hakitud suhkrustatud ingverit
5 suurt munakollast
1 tass hapukoort
1/4 tassi mooniseemneid
3 suurt munavalget
1/2 tassi granuleeritud suhkrut

Glasuur:
1 tass kondiitrit suhkrut
3 supilusikatäit sidrunimahla

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda muffinivormi tassid paberitopsidega.

Sõelu kokku koogijahu, sooda ja küpsetuspulber.

Vahusta eraldi kausis esmalt suhkur ja või heledaks ja kohevaks. Vahusta sisse vanilje ja sidrunimahl. Vahusta ükshaaval munakollased väga heledaks. Vahusta hapukoor ja seejärel mooniseemned. Sega juurde jahusegu.

Vahusta eraldi kausis munavalged vahuks. Lisage järk -järgult teine ​​suhkru kogus, klopides tugevaks ja läikivaks. Võtke kuhjaga supilusikatäis lahtiklopitud mune ja segage see taigna hulka. Aseta ülejäänud vahustatud munavalged taigna peale. Sega ettevaatlikult tainasse, jälgides, et munavalged ei tühjeneks.

Täida iga muffinitass 2/3 võrra. Küpseta umbes 20 minutit, kuni keskele torgatud varras tuleb puhtana välja. Asetage muffinid vahapaberi kohale restile.

Vahusta kondiitritooted suhkur ja sidrunimahl. Lusikatäis iga koogikesi lusikaga. Jahutage täielikult.

MÄRGE: Ma tean, et saadaval on palju mooniseemnete retsepte, kuid see
Retseptil on see voorus, et see on mõeldud koogikeste valmistamiseks
mugav teie Purimi maiustuste jaoks.

Jahu
2 tassi peeneks jahvatatud mandleid
3/4 tassi suhkrut
1/4 tl kaneeli
1 tass (2 pulka) võid või margariini, lõigatud väikesteks tükkideks
2 munakollast
1/2 tl mandli ekstrakti
1 (17 untsi) purk lekvar (ploomimoos)
1 munavalge, veidi vahustatud

Sega 1 tass jahu, mandleid, 1/2 tassi suhkrut, kaneeli ja võid elektrilise mikseriga, kuni moodustuvad peened purud. Lisa munakollased ja mandliekstrakt ning sega korralikult läbi. Asetage tainalauale ja sõtke, lisades vajadusel täiendavat jahu, kuni see pole enam kleepuv.

Jahutage käed ja sõrmeotsad ning suruge 2/3 tainast määrimata 11-tollise koogivormi põhja ja üles külgedele, millel on kammitud servad ja eemaldatav põhi. Määri lekvariga ühtlaselt laiali.

Torustage järelejäänud tainas kondiitrikotist, mis on varustatud 1/8 kuni 1/4-tollise otsaga, täites 10 kuni 12 vahelduvat riba 1 tolli kaugusel võrekujunduses. Või pange ülejäänud tainas vaheldumisi jahuga kaetud lauale ja sõtkuge palliks. Kergemaks käsitsemiseks jahutage 30 minutit. Näpistage 10–12 munasuurust tainatükki ja rullige hästi jahuga kaetud peopesade vahel umbes 1/4 tolli läbimõõduga ja 8–11 tolli pikkusteks ribadeks. Asetage rullitud ribad jahuga ülepuistatud küpsetusplaadile ja jahutage umbes 30 minutit, kuni need on tugevad.

Tihendamiseks suruge taignaribade otsad kergelt saia serva külge. Määri munavalgega ja puista peale ülejäänud 1/4 tassi suhkrut.

Küpseta 325 kraadi juures ahju alumisel restil kuldpruuniks, umbes 1 tund. Asetage restile ja jahutage enne rõnga eemaldamist. Teeb 12 portsjonit.

Macarooni saiapõhi:
1/2 tassi suhkrut
riivitud 1 apelsini koor
1-1/3 tassi jahvatatud mandleid
1 muna
3 supilusikatäit peeneks hakitud tsitrusviljade koort

Munade niidid:
2-1/2 tassi suhkrut
1 tass vett
1 supilusikatäis sidrunimahla
1–2 supilusikatäit apelsiniõie vett
8 munakollast

Kuumuta ahi 300 kraadini. Vooderda 9-1/2-tollise koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja pane kõrvale.

Saiapõhja valmistamiseks pange suhkur pannile koos 4 spl veega ja laske keema tõusta. Hauta paar minutit, kuni see on paks ja kleepuv, kuid ära lase pruunistuda. Lisa apelsinikoor ja jahvatatud mandlid, sega hoogsalt ja tõsta tulelt. Lase veidi jahtuda, seejärel klopi muna sisse. Vala hulka mandlisegu. Sellest saab väga õhukese kihi. Küpseta eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Lase täielikult jahtuda, siis kummuta serveerimisplaadile ja koori foolium või paber ära.

Munaniitide valmistamiseks valmistage laiale pannile siirup, keetes suhkur veega ja sidrunimahlaga, kuni see on lusika katmiseks piisavalt paks. Vala umbes pooled munakollased sõela sisse ja lase neil läbi aukude keevasse siirupisse voolata, liigutades sõela ringikujuliste liigutustega, nii et munakollased teeks niidid. Aita munakollased lusikaga läbi.

Kui siirupi pind on munaniite täis, lükake need kahvli tagaküljega sisse ja laske paar sekundit küpseda, kuni see on tardunud, kuid siiski pehme. Tõstke need lusikaga välja ja tühjendage paberrätikutel. Jätkake ülejäänud munakollastega. Lisage siirupile vett, kui see muutub liiga paksuks. Peske kurn. Pange keedetud munakollane niidid kurnasse ja loputage osa siirupist külmas vees maha ning laske niitidel kuivada. Määri saiapõhjale konserveeritud tsitrusekoor ja kõige peale munaniidid. Teenib 10.

MÄRGE: Siin on Purimi jaoks midagi ebatavalist. Monte Sinai con Uova Filate on mandlitaign, millele on lisatud & quotegg niidid, & quot; magus munakollane segu, mis valatakse läbi sõela ja keedetakse kuumas siirupis.

SHALOM SPIKE & amp JAMIE

Kas selle lehega on probleeme?
Saada selle lehe URL & amp
probleemi kirjeldus veebimeistrile.
Aitäh!

Vastutusest loobumine: need veebisaidi lingid on meie külastajate mugavuse huvides loetletud. Kui te neid linke kasutate, ei võta me vastutust ega anna kaudseid ega muid garantiisid ega garantiisid nende kolmandate osapoolte saitide sisu või täpsuse eest.

Kuna retsepte ja näpunäiteid saame palju, on meil võimatu igaüht isiklikult testida ja seetõttu ei saa me selle edu tagada. Palun andke meile teada, kui leiate neist mõne vea.

Me ei toeta ega soovita retsepte, näpunäiteid, tooteid ega teenuseid, mis on loetletud meie ajakirjades või meie veebisaitidel. Kasutate neid ja nende sisu omal vastutusel ja äranägemisel. Kui te ei nõustu nende tingimustega, ärge jätkake nende kasutamist. Kui te neid kasutate, tähendab see, et nõustute nende tingimustega.

Autoriõiguse märge - teksti või graafika autoriõigusi ei kavatseta rikkuda. Kui teil on selle saidi graafika või teabe loomiseks kasutatud originaalpildi või dokumendi autoriõigus, võtke kogu asjakohase teabe saamiseks ühendust veebimeistriga, et saaksite seda korralikult tunnustada. Kui soovite selle saidilt eemaldada, asendatakse see ASAP.


Hamantashen: Gluteenivaba ja#038 Vegan


Hamantashen-mis need on. Juhul, kui te pole nende küpsiste kalliskividega tuttav, on hamantashen traditsiooniline keerutatud küpsis. Lisate keskele oma lemmiktäidise ja muudate need kolmnurkadeks. Miks? Noh, las ma ütlen teile!

Hamantashen pärineb terminist Haman, piibellik tegelane Pärsias. Haman oli halb mees ja juudi Purimi loo keskne tegelane. Kuninga nõunik Haman tahtis Pärsia juutidest loobuda ja lühidalt öeldes tema plaan nurjati. Kuningas päästis juudid tagakiusamisest. Sel aastal tähistavad juudid seda igal aastal karnevali stiilis peo kaudu. Nad riietavad meid hullumeelsetesse kostüümidesse, jagavad abivajajatele kingitusi ja lubavad endale magusat kolmnurkset küpsist, hamantashenit, mis on nime saanud Hamani 3 -terava mütsi kuju järgi (mõelge Napoleonile).

See pole minu tüüpiline retsept. See kasutab margariini ja suhkrut. Tavalises retseptis kasutan aga 2 muna minu kasutatud jahu koguse jaoks. Vahetasin selle tofu vastu. Tofu on üks muna vahetusainetest ja ma arvasin, et see aitab taignale niiskemat ja elastsemat tekstuuri luua. Kui asusin oma traditsioonilist retsepti gluteenivabaks ja taimepõhiseks retseptiks muutma, ei tahtnud ma kaotada täisterajahu täistera headust. Täisteranisujahu (ja muide-selles retseptis võite kasutada traditsioonilisi jahu) asendamiseks kasutasin sorgo ja teffijahu segu. Gluteen on hea valk, mis võimaldab elastsust, ja kui te selle välja jätate, peate tegema midagi struktuurvalgu asendamiseks. Teff on väga väike teravili, mis sisaldab palju valku.Kuna teff ja sorgo on mõlemad kõrge valgusisaldusega, aitavad nad sidumisprotsessis. Lisasin selle aasta retsepti sisse ksantamikummi. Kui soovite selle kasutamist vältida, võite ksantamikummi jaoks lisada 1 spl psülliumi koort. Xantham lisab elastsust ja muudab taigna kergemaks rullimiseks. Psüllium lisab kiudaineid ja struktuuri, mis võib samuti aidata tainast välja rullida. Kui leiate, et teil on raskusi taigna rullimisega psülliumi abil, rullige lihtsalt pallid ja suruge käsitsi ringidesse. Tainas maitseb suurepäraselt, olenemata sellest. See on suurepärane ka eraldi ilma täidiseta tilga-/pressiküpsisena.

Jahu: Selle retsepti jaoks kasutasin täistera gluteenivaba jahu segu ja universaalset jahu-King Arthurit. Võite kasutada erinevat gluteenivaba universaalset jahusegu, lihtsalt kontrollige, kas see on lisanud ksantaamkummi. Kui see nii on, ei pea te täiendavaid lisama. Jahu on kõige parem kaaluda, kuna igaüks kaalub tassi kohta erineva koguse. Tavalise tassina kasutan 130 g.

Siin on universaalse gluteenivaba jahusegu retsept, kui soovite seda ise valmistada (kahekordistage või kolmekordistage, et teil oleks käepärast):

140 grammi pruuni riisijahu (mulle meeldib Bob ’s Red Mill)
140 grammi tapiokitärklist (võib ka kartulit või noolejuurt)
140 grammi hirssi või sorgo jahu (selles retseptis kasutasime hirssi)-kasutame Bob ’s Red Milli

Teeb umbes 72 väiksemat või 55 suuremat küpsist

Koostis:

  • 1 1/3 tassi taimset margariini (10 spl) sarnast Earth Balance'i
  • 1 tass suhkrut (võib valida sub -granuleeritud suhkru)
  • 1/2 tassi siidist püreestatud tofut
  • 1/2 tassi apelsinimahla
  • 280 grammi täistera gluteenivaba jahusegu (130 g sorgo, 130 g teffi)-soovi korral võib kasutada ainult sorgo või võib kasutada ka kaerajahu (või 2 tassi täisteranisujahu gluteenivabade piilude jaoks)
  • 280 grammi universaalset gluteenivaba jahu-vaadake ülal või kasutage oma* (või 2 tassi valget jahu)
  • 3/4 tl ksantaamikummi või 1 spl psülliumi koort* (kui valmistate traditsiooniliste jahudega, jätke see vahele)
  • Valikulised täidised: ploom/ploom (traditsiooniline), tarretised, datlipasta (selle valmistamise kohta klõpsake siin) või sulatatud šokolaad

*Kui kasutate eelsegu, mis sisaldab ksantaami, ärge lisage retsepti psülliumi kest. Psyllium toimib oma imavuse poolest sarnaselt ksantaami ja guarkummiga. Seda saab hõlpsasti toidupoodidest leida (ärge kartke seda ’ märgistusel “kolon puhastusvahend ”, see aitab vedelikku imada, suurendades kiudaineid). Kui te ei sisalda kõiki jahu, võite täisteratooteid eemaldada, kui kasutate täisterajahu, nagu sorgo, teff või mandel. Lihtsalt kaaluge neid kindlasti, kuna igaüks mõõdab kausi järgi erinevaid tassi koguseid.

Juhised:

  1. Kaaluge jahu välja
  2. Kreemisuhkur ja margariin. Lisa tofu
  3. Segage jahu kausis, lisage 1/2 tassi korraga kuivi koostisosi, kuna see sisaldab, lisage apelsinimahl
  4. Katke ja jahutage vähemalt 3 tundi või üleöö
  5. Jahutage lõikelaud ja jagage tainas lahti. See on kõige lihtsam, kui teete seda kahe saranamähise vahel, üks allpool ja teine ​​taigna peal. Kui tainas on kleepuv, lisage veel jahu. Lõika jahusel klaasil välja ja aseta ringid määritud või vooderdatud küpsisepaberilehtedele.*Kui kasutad gluteenivaba jahu ilma ksantaamikummita: mul oli sellega töötamine keerulisem. Veeretasin peotäie tainast täiendavaid GF universaalseid jahu, et kleepuvust vähendada. Tegin hoopis taignapallid (umbes 1 spl tainast) ja surusin need õrnalt klaasi läbimõõdu suurusteks ringideks.
  6. Lisage valitud täidised: ploom/ploom (traditsiooniline), tarretised, datlipasta või sulatatud šokolaad


Kuidas teha täiuslikult vormitud Hamentascheni iga kord

Valige iga küsimuse jaoks parim vastus. Vastusvõti on allpool.

  1. Mida tähistab Purimi püha?
    • Päev, mil Preisi kuningas otsustas küpsiseid teha
    • Päev, mil Haman leiutas kolme nurga all oleva mütsi
    • Päev, mil kuninganna Esther rikkus Hamani ja apossi plaani ning päästis juudid
    • Päev, mil esmakordselt peeti Miss Preisimaa iludusvõistlus
  2. Kes on kuri kaabakas Purimi loos?
    • Vashti
    • Esther
    • Mordechai
    • Haman
  3. Kus toimub Purimi lugu?
    • Zimbabwe
    • Chicago
    • Malibu
    • Shushan
  4. Purimit tähistatakse, tehes kõiki järgmisi AGA:
    • Megillah lugemine (Estheri rull)
    • Huuled vajuvad Beyonce'i poole ja esitavad suurimaid hitte
    • Riietumine kostüümi
    • Mürategijate kasutamine Hamani nime uputamiseks
  5. Mis on Hamantashen?
    • Kolmnurksed puuviljatäidisega küpsised
    • Traditsioonilised tagaaias grillitud lihaveisevõileivad
    • Hokey Pokey pärsia versioon
    • Gesundheit
  6. Mis on Shalach Manos?
    • Traditsiooniline kingitus kolmest toidust, mis antakse Purimil sõpradele ja perele
    • Ameerika-Iisraeli juudi rokkbänd
    • Ma võiksin teile öelda, aga ma pean teid tapma
    • Ma võin seda isegi hääldada! Kust kurat ma peaksin teadma, mis see on?

Vastuse võti

  1. Päev, mil kuninganna Esther rikkus Hamani ja apossi plaani ning päästis juudid
  2. Haman
  3. Shushan
  4. Huuled vajuvad Beyonce'i poole ja esitavad suurimaid hitte
  5. Kolmnurksed puuviljatäidisega küpsised
  6. Traditsiooniline kingitus kolmest toidust, mis antakse Purimil sõpradele ja perele

Hamantaschen on maitsvad kolmnurksed täidisega küpsised, mida süüakse pühapäeval Purim.

Kuigi mõned arvavad, et need maitsvad volditud maiused meenutavad väikeseid mütse, nimetatakse neid Oznei Haman sisse Heebrea ja Orecchie d’Aman sisse Itaalia keel, mõlemal juhul tähendus Hamani kõrvad, mitte mütsid!

Väike meenutus loost: Estri raamat või Megillah on osa Vana Testament. See räägib loo juudi kaunitarist nimega Esther kes sai Pärsia kuningannaks ja suutis nurjata kuninga plaani tappa juudi elanikkond. Tema nõbu, Mordechai, aitas ja julgustas teda plaani välja mõtlema. Lugu leidis aset valitsemisajal Ahasveros (Xerxes), Pärsia kuningas, kes valitses aastatel 486-465.

Lugu räägitakse kahe identse lugemise kaudu Megillah kohta 7. märtsi eelõhtul ja 8. märtsi hommikul, sellel aastal.

Estherit ja Mordechait tähistatakse kangelastena, samal ajal kui Hamani (kurja plaani väljamõtleja) nimi on uppunud kõikvõimalike nunnude ja kõrvulukustavate müra tekitajatega, nii et tema nime ei saa jutustuses peaaegu kuulda. Eriti meeldib lastele hullumeelsus ja lärmakas pidu koos kostüümide ja paljude magusate kohtadega.

Miks on need sõltuvust tekitavad ja maitsvad küpsised kolmnurksed?

Oli tavaks kurjategijate kõrvu enne nende riputamist tükeldada. Kui süžee keerdus ja pööras end ümber kurjal Hamanil, hukati ta. Õudne, ma tean.

Traditsiooniliselt on hamantaschen täidetud mooniseemnega, kuid taignal ja täidisel on palju variatsioone. Enamikus tainades kasutatakse õli või piimavaba margariini, et seda retsepti säilitada (mitte piimatooted).

Täidiste valikud võib sisaldada ploomi, pähkleid, datleid, õuna, aprikoosi, puuviljakonservi, kirssi, šokolaadi ja dulce de leche'i.

Pöördusin oma sõbra poole, Melissa Roberts, tema retsepti ja nõuande eest, kuidas neid maiustusi valmistada.

Hiljutine Westporti siirdamine New Yorgist Melissa oli a toidutoimetaja kl Gurmee retseptide väljatöötamine ja katsetamine ajakirja ’s testköögis. Ta oli ka kokk ja stilist Toiduvõrgustik ja#8217 köök. Nüüd teeb Melissa vabakutselist tööd erinevate ajakirjade ja veebisaitide retseptide testija ja kirjanikuna, sealhulgas Bon Appetit, Health, Real Simple, gourmet.com ja ctbites.

Aitäh, et jagasite seda vapustavat retsepti ja õpetasite mulle oma nippe nende maitsvate maiustuste koos küpsetamise ajal!


Lahendamine (suhkruga täidetud) Hamentashen

Kui Purim kohale tuleb, ei saa ma mõelda muud kui kui need aastad, mis ma lapsepõlves hamentasheni valmistasin. Nurgad olid nii lõdvalt moodustatud, et küpsetuspaberil oli rohkem moosi kui hamenashi sees. Need on ühed mu parimad mälestused üldse.

Täna aga kripeldab mõte klassikalise Purimi küpsetise kogu suhkrust. Paljud meist muutuvad oma igapäevaelus terviseteadlikumaks ning võib olla raske leida tasakaalu tervisliku toitumise ja traditsioonide järgimise vahel. See lahendab miljoni dollari väljakutse, muutes teie lemmiktoidud tervislikumaks, ilma et peaksite ohverdama maitset.

Siin on lühike nimekiri hämmastavalt tervisliku (er) hamentasheni parimatest asendustest.

Nendel päevadel on igal pool alternatiivseid jahu võimalusi. Olenemata sellest, kas kerin oma Instagramis või sirvin Pinteresti, on valikuid lõputult. Üks minu lemmikuid tavalise valge jahu asendajaid on kookosjahu. See pole mitte ainult madala süsivesikusisaldusega, vaid sisaldab palju kiudaineid ja on ideaalne gluteenivaba valik.

Mul võttis natuke aega, et lõpuks üleminek tavalise valge jahuga küpsetamisest alternatiivsele kasutusele võtta. Valge jahu on lihtsalt parima maitse ja konsistentsiga. Ütlesin endale pidevalt, et kui ma teen šokolaadiküpsiseid, siis ma tahan tõelist tehingut, tekstuuri ja kõike muud. (Ma olin peaaegu veendunud, et ma ei saa kunagi küpsetada millegi muu kui valge jahuga.)

Nipp oli iga jahu omaduste õppimine. Hetkel, kui sain teada, et kookosjahu imab niiskuse ülikiiresti, sain aru, millised retseptid millise asendusega töötavad. (Elu muutus nüüd ka palju lihtsamaks, kui saate otsida retsepte, eelistades eelistatud jahu.)

Teine lemmikjahu, mis küpsetamiseks hämmastavalt toimib, on kinoa. See on suurepärane valik täisteratooteid neile, kes soovivad oma retsepti rasvasisaldust madalal hoida, kuid samas hoida neid kõrge energiaga süsivesikuid.

Maasikamoos hamentashen. Ma sõin neid sõna otseses mõttes iga päev aastas. Millegipärast lööb magusa täidisega segatud tainas minu jaoks lihtsalt kohale.

Viimasel ajal olen siiski hakanud valge suhkrut tervislikumate võimalustega asendama. Medjooli kuupäevad on minu lemmik alternatiiv. Nad annavad mulle vajaliku magusa hooga, olles samas palju tervislikum valik. Nii et & rsquos kui ma tere ütlen moos. YUM. Kujutage ette näiteks hamenashi, mis on täidetud silani paksema ja kleepuvama versiooniga. I & rsquom omamoodi müüdud.

Mõelge midagi, mida sööte, kui soovite magusat, kuid väldite suhkrut. Sagedamini sobib see teie hamentasheni täidiseks.

Soolased valikud:

Kuigi ma imetlen magusat ikoonilist Purimi toitu, on see möödunud aastal minu tähelepanu köitnud maitsvate hamentasheni kombinatsioonidega.

Ükskõik, kas teie ürditainas on täidetud liha või palsamipunase punase sibula moosiga, toob see tõepoolest kaasa wow -faktori. Samuti annab see inimestele võimaluse muuta kunagi magus maius keerukamaks ja vähem suhkrurikkaks.

Mõned minu lemmik kombinatsioonid:

Luksuslik hommikusöök Hamantaschen (retsept)

Ok, ma olen selline hommikusöögi inimene. Leiate mind sõna otseses mõttes igal hommikul söömas hommikusööki. Kui ma leidsin selle kombinatsiooni veiseliha prae, küüslaugu soola, trühvli ja munaga peal, teadsin, et leidsin just oma uusima lemmikhamentasheni. (Vabandust, maasikamoos.)

Soolased Pärsia ürdid ja juust Hamantaschen (retsept)

Maitsetaim ja juust. Seda pole vaja proovida müüa.

Küpsetatud avokaado Eggroll Hamantaschen (retsept)

Ma arvan, et ma ei ole ainus, kes vabandab, et valmistada eggrolli maitseid ja muuta see traditsiooniliseks. Selle retsepti parim külg on see, et pole kahtlust, et need valmivad. Ma ei usu, et olen kunagi teinud egrolle ja mul oli jääke.

I & rsquom ei ole üks minna külm Türgi mis tahes toidugruppi. Mida ma õpin, on see, et isegi ühe koostisosa vahetamine tervislikuma variandiga võib tõesti kaasa minna.


Öelge sõna Purim ja enamik meist arvab „hamantashen”. Selles pole midagi halba, nii metafoorselt kui ka gastronoomiliselt. Idee süüa Haamani mütsi on maitsev: mitte ainult juutide hävitamiseks iidse vaenlase sümboolseks hävitamiseks, vaid naudinguks pehmest kolmest nurgast küpsisest, mis on täidetud mooni või ploomi, aprikoosi või vaarika täidisega. Muidugi võime neid süüa aastaringselt, kuid kuidagi maitseb hamantashen Purimil paremini, see on teisipäeval, 10. märtsil.

Siiski on veel üks purimi traditsioon, mis võib vähem avalikkust saada, kuid on eriti oluline sel aastal, kui majanduses on kõikumine, kui rohkem inimesi vajab abi, kui mitte kaupa, siis vähemalt sõprust ja mugavust. See on Mitzva Mishloach Manot, kirjeldatud punktis Megillat Esther, mis räägib Sušaani juutidest, kes tähistasid oma vabastamist Hamanist, saates sõpradele toidukinke. Täna Mishloach Manot nähakse ühiskondliku sidemena, viisina näidata lähedust ja ühendada meid kui rahvast. See tuletab meelde kuninganna Estri juhiseid oma nõbule Mordechaile, et koguda kokku kõik juudid paastumiseks ja palvetamiseks, enne kui ta läks kuningas Ahasverose juurde, et paluda tal kaitsta juute ja lõpetada Haaman.

Mõned inimesed ütlevad kombeks Mishloach Manot on turustatud. See võib kindlasti olla kallis, kui saadate poest ostetud toidukorvid, veinid, šokolaadid ja muud maiustused.

Aga see ei pea olema. See on ideaalne aeg mõne omatehtud toidu valmistamiseks. Mis oleks parem viis oma suhte väärtuse näitamiseks?

Vastavalt meie traditsioonidele peaksime andma inimese kohta kaks valmistoitu ja see peab olema märkimisväärne. Paljud mu sõbrad armastavad mu banaanileiba, nii et ma saadan neile sageli koos mõne koduse chutney või salsaga. Teisele sõbrale küpsetan küpsiseid või muffineid ja valmistan värsket puuviljasalatit.

Kas teete imelist challahit? Saatke üks koos muna salatiga. Või küpseta juustu- või seenekiits koos värske salati, kurgi ja tomati kõrvalsalatiga.

Mõned inimesed saadavad kingitusi köögiviljaroogadest, et meenutada Estherit, kes säilitas kashruth süües kuningas Achashveroshi palees taimetoite: küpseta sõpradele sparglivinaigretti ja röstitud tomateid. Kui teate inimesi, kellele meeldib suupisteid teha, mõelge, kas kinkida omatehtud rajamiks, popkorn, juustukõrred või granolabatoonid.

Meie praegust majandusolukorda silmas pidades võiksite eelistada midagi olulisemat. Minu selle aasta kingitus on kodune supp ja maisileib, kuid võite valida frittata ja tomatisalati täisterasalati ning viilutatud külma kana lihata tšilli ja guacamole.

Kui oskate toidukinke kaunistada, siis rohkem jõudu teile. Kuid ärge muretsege, kui soovite loobuda lindidest, korvidest, uhketest purkidest ja nii edasi. Mu sõbrad hindavad plastmahuteid, mida ma kasutan supi, kastme ja muude vedelate esemete saatmiseks - mulle meeldib toode nimega Snapware, mida leiate nii mõnest kohalikust poest kui ka Internetist, kuid kõik konteinerid sobivad. Mishloach Manot on Purimi rõõmsameelne tähistamine ja meie sõprade ja kogukonna sideme tugevdamine.

Ronnie Fein on vabakutseline toidu- ja elustiilikirjanik alates aastast 1980. Praegu kirjutab ta regulaarselt päevalehtede toidu- ja kogukonnarubriike ning kirjutab artikleid ajakirjale Newsday, Cook’s Illustrated, Consumer’s Digest, Connecticut ja paljudele teistele väljaannetele. Ta juhib Connecticuti osariigis Stamfordis Ronnie Feini loomingulise toiduvalmistamise kooli ja on kolme kokaraamatu autor, viimane neist on Hip Kosher (DaCapo, 2008).

Selle autori sõnad peegeldavad tema enda arvamust ega pruugi tingimata esindada õigeusu liidu ametlikku seisukohta.


Purimi puhkus läheneb kiiresti ja sel aastal üsna varakult ning see on minu jaoks õnnelik, sest Purim on üks mu lemmikjuutide pühasid. Mu lapsed loevad päevi, sest nad teavad, et Purimil näen ma teistpidi, kui meie ukse taga kuhjuvad kotid ja kastid maiustusi ja maiustusi. Teen teadliku valiku olla praktiline ema, mitte sihikindel toitumisspetsialist, kuid proovin kaasata mõned tervislikud valikud kingitustele, mida teistele annan.

Kui sinu mishloach manot (toidu kingitused) korv näeb välja nagu seda sponsoreeriks Hershey’s, võib -olla soovite sel aastal proovida midagi muud. Võtame aega oma kostüümide kaalumiseks, miks siis mitte ka meie kingikorve?

Oleme kohustatud andma vähemalt ühele inimesele vähemalt kaks toitu. Kuigi aeg ja eelarve dikteerivad sageli meie valikuid ja kumbagi ei paista kunagi piisavat, on siin mõned tervislikud ja koššerist asendused, mille eest lapsed võivad isegi teid tänada:

  • Valge jahu asemel kasutage täisterajahu (valge täisterajahu on vähem märgatav).
  • Asenda tavaline šokolaad suure kakaoga tumeda šokolaadiga.
  • Asendage rämpstoit mõne mänguasja, spordikaardi või koomiksiraamatuga.

Ma armastan ehitamise ideed mishloach manot korvid teema ümber. See annab mulle natuke tähelepanu ja võib tõesti lõbus olla. Ma ei ole Martha Stewart, nii et mu sõbrad teavad paremini kui oodata auhinnatud käsitööd, kuid ma püüan loovuse eest punkte saada! Allpool leiate mõned minu lemmikteemad (tärniga tähistatud esemete retseptid on toodud allpool):

  • Iisraeli maitse - oliivid, hummus, täistera Pita laastud, Zaatar
  • Spa üllatus - taimetee, Chobani kreeka jogurt, Õuna kiibid* ja Granola*
  • Kohvisõbrad - Värske jahvatatud kohv, maitsestatud kreemid, tumeda šokolaadiga kaetud espressooad
  • Rooma püha - täistera pasta, kaste, Biscotti
  • Film Öövalgus - õhuga maitsestatud maitsestatud popkorn, Terra laastud, kuivatatud puuviljad
  • PB ja ampJ -looduslik maapähklivõi, täisteratooted, täisteraleib
  • Väga taimne -Taimsed suupisted, madala kalorsusega dip, Edamame
  • Alam -Ida pool - täistera nisuküpsised madala rasvasisaldusega toorjuustu ja pakendatud Loxiga

Siin on mõned retseptid, mis aitavad teil oma tervist luua mishloach manot:

Terve nisu kõrvits Hamantashen

Need tulevad valge täisteranisujahuga hämmastavad, kui kasutate tavalist täistera, on need veidi tumedamad.

Ajad :

Koostisosad :

Kõrvitsa täitmine:

  • 1 (15 oz.) Saab kõrvitsapüreed
  • 2 supilusikatäit vahtrasiirupit
  • 3 supilusikatäit helepruuni suhkrut
  • 1 tl kõrvitsapiruka vürtsi

Tainas:

  • 2 muna
  • 2/3 tassi taimeõli
  • 1 supilusikatäis vanilli
  • ¾ tassi suhkrut
  • 2½ tassi valget täisterajahu, pluss veel rullimiseks
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • ½ tl soola

Juhised :

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F.
  2. Täidiseks sega kõrvits ülejäänud täidise koostisosadega, pane kõrvale.
  3. Taigna jaoks klopi mikseris või käsitsi kokku munad, õli, vanilje ja suhkur. Lisage jahu, küpsetuspulber ja sool ning segage, kuni see on hästi segunenud.
  4. Asetage tainas jahuga kaetud pinnale ja rullige 1/8 tolli paksuseks, lõigake tassi või biskviidilõikuriga ringid välja.
  5. Tilgake teelusikatäis täidist ringide keskele, pigistage kolm nurka kokku, moodustades kolmnurga. Asetage küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile.
  6. Küpseta 10 minutit temperatuuril 350 ° F.
  7. Soovi korral munapesu, et need läikivad.

Toitumisalane teave ühe küpsise kohta: 94 kalorit, 4,5 grammi rasva, 13 g süsivesikuid, 1,2 g kiudaineid, 2 g valku

Tervislik omatehtud Granola

Mulle meeldib kodune granola. Maitset saate oma maitse järgi muuta ja see on suurepärane suupiste iseseisvalt või jogurtiga.

Ajad:

Koostisosad :

  • 3 tassi valtsitud kaera
  • 1 tass pähkleid (tükeldatud mandlid, hakitud kreeka pähklid)
  • ¼ tassi nisuidu
  • ¼ tassi kooritud kanepiseemne (või linaseemne)
  • ¼ tassi tumepruuni suhkrut
  • ¼ tassi vahtrasiirupit
  • ¼ tassi taimeõli
  • ¾ tl soola
  • 1 supilusikatäis kaneeli
  • 1 supilusikatäis vaniljeekstrakti
  • 1 tass kuivatatud puuvilju (rosinad, roosid, kirsid, aprikoosid)

Juhised:

  1. Kuumuta ahi 375 ° F -ni.
  2. Sega suures kausis kokku kaer, pähklid, nisuidu ja kanepiseemned.
  3. Kuumuta väikeses potis aeglaselt koos pruun suhkur, vahtrasiirup, õli, sool, kaneel ja vanill. Kuumuta, kuni suhkur on lahustunud.
  4. Vala kaera segule ja sega hästi. Asetage granola suurele pannil. Puista peale veidi vett ja pihusta käega peotäied.
  5. Küpseta 20 minutit, pooleldi segades. Võta ahjust välja ja tõsta kaussi, lisa kuivatatud puuviljad ja säilita õhukindlas anumas.

Toitumisalane teave ½ tassi kohta: 200 kalorit, 10 g rasva, 26 g süsivesikuid, 4,8 g valku

Kaneeli -õuna laastud

Need on sõltuvust tekitavad, nii et saate palju teha.

Ajad :

Koostis:

  • 2 vanaema sepiõuna
  • 1 supilusikatäis suhkrut
  • 1 tl kaneeli
  • 1 supilusikatäis sidrunimahla
  • Külm vesi

Juhised :

  1. Lülitage ahi madalaimale tasemele.
  2. Täida kauss külma veega ja piserda peale sidrunimahl. Lõika õunad mandoliini või väga terava noaga otse kaussi veega.
  3. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja aseta õunaviilud pärast üleliigse vedeliku maha raputamist lehele.
  4. Puista peale kaneeli ja suhkrut. Pane ahju vähemalt 2 tunniks, kuni õunaviilud on krõbedad.

Toitumisalane teave: 74 kalorit, 20 g süsivesikuid

Tamar Genger MA, RD on JoyofKosher.com tegevtoimetaja koos Jamie Gelleriga, mis on koššertoiduainete toidu- ja retseptisait number üks, kus on üle 5000 retsepti ja kasvav kogukond. Tamar on ka dietoloog ja kolme hämmastava lapse ema. Ta töötab selle nimel, et tasakaalustada oma kirge tervisliku toiduvalmistamise vastu oma rahuldamatu šokolaadisooviga!

Selle autori sõnad peegeldavad tema enda arvamust ega pruugi tingimata esindada õigeusu liidu ametlikku seisukohta.


Röstitud lillkapsa kollane riis

See on vaid üks nendest lollikindlatest retseptidest, mida saate vahustada alati, kui vajate täidist. See süüakse minutitega.

Kursus: Salat, lisand
Köök: Vegan, taimetoitlane
Eriline dieet: Piimavaba, gluteenivaba, sojavaba, suhkruvaba
Portsjonid: 4 inimest

  • 2 pead lillkapsast, lõigatud tükkideks
  • 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
  • 1/2 purki purustatud tomateid
  • 2 tl soola, roosa Himaalaja
  • 2 tl küüslaugupulbrit
  • 2 tl kurkumipulbrit
  • 2 tl garam masala vürtsisegu
  1. Kuumuta ahi 375 ° C -ni. Valmistage küpsetuspaberiga ette kaks lehte.
  2. Laota lillkapsas lehtpannidele ja lisa ühtlaselt koostisosad. Segage hästi, nii et iga tükk oleks ühtlaselt maitsestatud.
  3. Asetage ahju 35 minutiks ja 45 minutiks, olenevalt isiklikust maitsest.
  4. (valikuline viimane samm :) Asetage lõikelauale ja tükeldage, kuni see näeb välja nagu riis. Serveeri kuumalt, soojalt või toatemperatuuril.

Soovi korral saate sellele lisada värskeid ürte või hoida seda lihtsana. Kui te ei viitsi seda lõpus tükeldada, ärge lahkuge! Ma lihtsalt hakkisin selle nii, et see tunduks nagu riis, kuid see on sama maitsev tükkidena.


Vaata videot: Hamantashen - Best Recipe