Uued retseptid

Surf ja Turf Kabobs

Surf ja Turf Kabobs


Praad ja krevetid kabobid grillitud kerge teriyaki kastmega ning serveeritud grillitud paprika ja ananassiga.ROHKEM+VÄHEM-

Värskendatud 20. novembril 2014

1

naela sisefilee, kuubikuteks

1

naela koorega krevetid, suured

TERIYAKI KASTE

1

tl punase pipra helbeid

Peida pildid

  • 1

    Kiire teriyaki -kastme valmistamiseks ühendage koostisosad väikeses kastrulis ja kuumutage aeglaselt keskmisel kuumusel.

  • 2

    Sega kaste nii, et suhkur lahustuks. Kui kaste hakkab podisema, katkesta kuumus ja lase jahtuda.

  • 3

    Kabobide valmistamiseks lõigake ananass koos punase pipraga 1 tolli kuubikuteks. Varda neli kabobit, vaheldumisi ananassi ja pipart.

  • 4

    Lõika praad 1 tolli kuubikuteks. Jätke krevetid koore sisse. Varras neli kabobit, vaheldumisi praad ja krevetid. Proovige neid steiki paksust otsast läbi torgata, nii et praad ja krevetid asetseksid tasaselt ja oleksid võimalikult õhukesed.

  • 5

    Grilli kabobsi keskmisel kuumusel umbes 4 minutit mõlemal küljel. Basteerige sageli teriyaki kastmega.

  • 6

    Kui krevetid ja praad on küpsed, eemaldage need ja serveerige kohe.

  • 7

    Praad on keskmiselt haruldane. Kui küpsetate seda kauem, on krevetid üleküpsenud. Kui soovite, et teie praad oleks rohkem küpsetatud kui haruldane, soovitan grillida praadi ja krevette eraldi varrastel.

Selle retsepti kohta pole toitumisalast teavet

Lisateave selle retsepti kohta

  • Surf ja turf on üks minu absoluutseid lemmiktoite. Samaaegne praad ja mereannid on alati suurepärane idee!

    Muidugi, kui tellite selle restoranis, võite kaaluda teist hüpoteeklaenu - see võib muutuda kalliks.

    Kodus valmistamine on aga väga teostatav. Seda surfimis- ja murukabobi retsepti on lihtne valmistada ja see on täiesti vastupandamatu.

    Tahtsin hoida kabobide maitsestamise lihtsana ja tahtsin teha ka midagi, mis sobiks hästi praadide, mereandide ja köögiviljadega.

    Kerge teriyaki kaste oli ideaalne lahendus.

    Kuigi saate osta teriyaki kastet, peaksite proovima seda valmistada. Omatehtud versioon on kena ja kerge ning sobib ideaalselt surfamiseks ja muru marinaadiks.

    Lihtsalt visake kõik koostisosad väikesesse potti ja keetke neid keskmisel kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Siis on see kasutamiseks valmis!

    Surfamis- ja murumängud võivad olla pisut keerulised, sest tavaliselt valmivad krevetid praadina umbes poole ajast.

    Selle probleemi lahendamiseks on oluline hoida oma praadikuubikuid väiksemal küljel, et nad saaksid küpsetada. Ärge lõigake neid suuremaks kui üks tolli!

    Samuti proovige leida mõni suur krevett, mille kest on peal. Koorega suurte krevettide küpsetamine võtab kauem aega, nii et teie krevetid ja veiseliha tuleks teha umbes samal ajal.

    Viska see kõik grillile! Peale surfi ja muru tegin ka mõned kabobid punase paprika ja ananassiga. Need köögiviljad sobivad ideaalselt teriyakiga, nii et saate kastmega kõike hautada!

    Lase kõigel esimesel küljel küpseda ja seejärel umbes nelja minuti pärast klapp.

    Kabobide küpsetamise ajal valage neid sageli kastmega, nii et maitse küpseks liha ja köögiviljade sisse.

    Köögiviljad peaksid kergelt söestuma - ja need lõhnavad peaaegu sama hästi kui surf ja muru!

    Ilmselt tilgub suur osa teie kastmest maha, kuid kleepuvaid on palju ja see annab lihale fantastilise maitse.

    Kui teie kabobid küpsetavad veel kolm kuni neli minutit, tõmmake need grillilt maha. Teie krevetid peaksid olema täiuslikult küpsetatud ja praad on kena keskmiselt haruldane.

    Kui soovite, et teie praad valmiks haruldaselt harva, soovitan soojalt praadi ja krevette küpsetada eraldi kabobides. Nii saate krevetid ära tõmmata, kui need on valmis, ja lasta praadil veel paar minutit küpseda.

    Üks surfamis- ja murukatte koos köögiviljavarrega on suurepärane suvine eine.

    See eine näeb välja tõesti uhke, kuid selle valmistamine on šokeerivalt lihtne. Proovige järele ja pange sel suvel oma grillimenüüsse surf ja muru!

    Nick ei usalda inimesi, kellele surfamine ja muru ei meeldi. Vaadake kindlasti tema ajaveebi Macheesmo, tema raamatut Cornerstone Cooking ja vaadake tema profiili Tablespoon.


Surf & amp; Turf Kabobs

Maitsev magus palsamglasuur eristab need kabobid üksteisest!

Koostisosad

  • MARINAADI jaoks:
  • 1 tass sojakaste
  • & frac12 tassi pruuni suhkrut
  • & frac12 tassi palsamiäädikat
  • & frac12 tassi ananassimahla
  • 4 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 tükk värsket ingverit, kooritud ja hakitud (umbes 1-tolline tükk)
  • 4 tervet rohelist sibulat, peeneks hakitud
  • 1 supilusikatäis värskeid tüümiani lehti, hakitud
  • 1 tl musta pipart
  • _____
  • KABABID:
  • 2 naela Ribeye praadi, lõigatud rasvast ja lõigatud 24 tükiks
  • 24 tervet krevetti, kooritud, kaunistatud ja saba jäänud
  • 24 tervet nupp -seent
  • 2 tervet punast ja kollast paprikat
  • 1 hunnik rohelisi sibulaid, lõigatud 3 tükiks
  • 24 tükki värsket või konserveeritud ananassitükki

Ettevalmistus

Sega kokku marinaadi koostisosad ja vala pool väikesesse potti. Ülejäänud pool valage liha ja köögiviljade peale Ziploci kotti. Sulgege tihedalt ja rullige kott kätes, et koostisosad korralikult katta. Asetage kott külmkappi ja laske marineerida vähemalt 4–6 tundi või üleöö.

Glasuuri jaoks küpseta pool marinaadist potis keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades. Vähendage segu 1/3 kuni 1/2 võrra või kuni glasuur katab lusika tagakülje.

Kui olete grillimiseks valmis, valage liigne marinaad ja nööriliha, köögiviljad ja ananass vaheldumisi vardadele.

Kuumutage grill keskmise kuumusega ja grillige kabobid otse söe või gaasilee kohal. Grilli umbes 6 kuni 8 minutit mõlemal küljel või kuni soovitud küpsuseni. Küpsetamise viimase 5 minuti jooksul baste kababasid glasuuriga ja sulgege grill ning laske karamelliseeruda.


Surf ja Turf Kebab Koostis:

1,5 naela vähemalt 20 U krevette, kooritud ja eemaldatud (pole pildil)
1 supilusikatäis lemmikhõõrumist grillil (samuti pole pildil)
3,5 naela sisefilee, lõigatud kuubikuteks, mis on pisut väiksemad kui golfipall
3 punast paprikat, lõigatud tükkideks, eemaldades valge viljaliha ja seemned
1 ananass, südamik ja lõigatud ühe tolli tükkideks
16 oz valge korgiga seeni, harjatud mustusest

Selle saate tõeline staar oli liha. See ei ole lihtsalt lihtne välisfilee. Need on välisfilee praadide näpunäited C ja C Butcherilt Manchesteris Ellisville'is, MO. Mis teeb need nii eriliseks, on C ja C võtab liha ja laadib selle suurde metallist trumlisse, mis näeb välja nagu roostevaba varast, 55 -gallonine trummel küljel. Seejärel laadivad nad marinaadi, sulgevad kambri vaakumiga ja hakkavad liha kuivatama, mis lisab sellele maitset ja pehmendab bejeeberit. Ma armastan nende praadinäpunäiteid iseenesest, aga kui mu naine soovitas õhtusöögiks kebabi, mõtlesin kohe C ja C. Pihvi nipid võivad tegelikult olla kõigi aegade suurim kebabiliha, eriti need kaks, mis ma sain. Esiteks oli mul Kariibi mere piirkond:

Kariibi meri sulandus ideaalselt minu kebabidega, mille valmistamisel on peaaegu alati saarepärane tunne, sest ma kasutan tavaliselt ananassi ja krevette.

Sain ka osa Caribalost, mis sarnaneb tõmbleva maitseainega, kuna see on vürtsikas ja fantastilise maitsega ning samal ajal pisut magus:

C ja C Butcher on linna ainus mäng, kui tegemist on nende praadimisnõuetega. Neid on mitmesuguseid maitseid, mis kõik on fantastilised: House, Kariibi meri, või küüslauk, Burgundia, Caribalo ja Teriyaki. Need on ka alatu koopainimese eelroog.

Kõigepealt panin krevetid kaussi ja maitsestasin BBQ -hõõruga ning töödeldi neid anuma ümber, et saada hea kate. Tükeldasin liha golfipalli suurusest veidi väiksemaks, tükeldasin paprika, südamiku ja tükeldasin ananassi ning harjasin seened mustusest puhtaks. Seejärel panin oma koostisosad paika, et plaanisin need varrastele asetada ja läksin linna surfima ja muru kebabi tegema:

Kui märkate, kasutan ainult kaheharulisi vardaid. Üksikud vardad on valus. Kui liha jääb kleepuma või on tasakaalust väljas, siis kui lähete neid ümber pöörama, on ainult mõned varda klapil olevad esemed. Need on komplekt, mille mu ämm mulle kinkis.

Nüüd väidavad mõned, et liha ei küpse nii kiiresti kui köögiviljad ja köögiviljad valmivad nii kiiresti kui krevetid. Või et miski ei saa enne krevettide valmimist mõnusat süsi. Noh, ma grillisin neid üle 700 kraadi ja kõik söestus ilusti. Aga kui ma grilliksin liha keskmise või keskmise hästi, siis oleks krevetid olnud kummist. Samuti on minu puu- ja köögiviljad üsna andestavad. Punane pipar, ananass ja seened taluvad pikka aega ilma kuumutamiseta palju kuumust, eriti kui punane pipar on sellisel küljel. Siin on minu grill kõrgel kinnitatud ja varrastega koormatud:

Üks oluline hoiatus metallvardade puhul, erinevalt nendest väikestest puidust töödest, mis jahtuvad umbes 8 sekundiga, jäävad need asjad mõneks ajaks kuumaks:

Ma ei tea, mitu korda keegi sikutas käega tagasi, kui kiire sissehingamise ajal õhk vilistas läbi hammaste ja paar karjumist siin -seal. Hoidke käterätti või ränikindaid käepärast, kui peate käepidemeid puudutama, kuna nende tangidega ümberlükkamine ei olnud kõige lihtsam, kuid siin on need nii, nagu alustasin nende klappimist ehk kuue minuti pärast. Need on paremal:

Ja siin on need vasakul:

Ja siin on kogu grill ümberpööratud vardadest:

Nüüd ma saan aru, et sul ei ole vaja kolme erinevat pilti, kuidas väljapööratud vardad välja näevad, aga mulle väga meeldis, kuidas need välja tulid, ja ma ei suutnud otsustada, millist neist kasutada, nii et ma kasutan neid kõiki. Ja muidugi arvasin, et äkki mõni teist tuleb piltide järele.

Ma sulgesin kaane veel umbes 6-8 minutiks ja tõmbasin siis kõik ära:

Tavaliselt, kui ma sellist kebabi teen, teen seafileed ja pintseldan kogu asja mingisuguse Kariibi mere glasuuriga. Eelmaitsestatud välisfilee kasutamise eeliseks oli see, et glasuuri asemel kõigele, mis muudab kõik osad märkimisväärselt sarnaseks, saan grillitud ananassi puhta maitse ning koos punase pipra ja seentega. Ma saan krevette sellega ja oma hõõruga ning veiseliha Kariibi mere või Caribalo maitsega. Sisuliselt saan ma mõlemast maailmast parima. Pole paremat kebabiliha kui C ja C Butcheri praadide näpunäited.

Et näidata, kui hästi see läks, valmistasin seitsme täiskasvanu ja kahe lapse toitmiseks üle viie kilo liha ja mereande ning terve ananassi, kilo seeni ja kolm punast paprikat. Ei jäänud ühtegi eset. Mitte ühtegi tükki pihviotsikut. Mitte ühtegi tükki ananassi. Mitte üks viil punast pipart. Mitte midagi.

Nagu öeldud, oleksin teinud ühte asja teisiti ja lisanud selle allolevasse retseptikaardile. Edaspidi harjan vardaid mõne viinamarjaseemne- või rapsiõliga, et liha ei jääks grillrestide külge. Niisiis määrige neid kebabit vähese õliga.


Kui see oli lõhekabiin grillitud praadikabobidega, kuidas sai krevetikabobi retsept sekkuda? Ausalt öeldes oli krevetid poes müügil. Tavaliselt on krevetid surfi- ja muru retseptides.

Milline oleks selle grillitud praadikabobide jaoks parim surfi- ja murukaste? Mul oli vaja surfi- ja murukastet, et see sobiks hästi kokku krevettide kabobi retsepti ja lõhekabobidega. See tuli mulle, burboonikaste.


Lõika veiseliha ja lõika 1-tollisteks kuubikuteks, kombineeri teriyaki kastme ja küüslauguga keskmises kausis. Marineeri 30 minutit.

Vahepeal jättes saba külge, koorige ja koorige krevetid. Lisa krevetid veiselihale ja teriyaki kastme segu kaanele ning pane 30 minutiks külmkappi.

Marinaadi reserveerimisel eemaldage veiseliha ja krevettide niit vaheldumisi vardadelt, jättes tükkide vahele ruumi.

Küpseta grillil 5 tolli kuumast söest 4 minuti jooksul harja reserveeritud marinaadiga. Keerake vardad üle, küpseta 4 minutit kauem või kuni krevetid muutuvad roosaks. (Või asetage vardad broileripanni restile. Prae 3 minutit. Pöörake vardad ümber ja pintseldage reserveeritud teriyaki seguga. Küpseta 3 minutit kauem või kuni krevetid muutuvad roosaks.)


Ettevalmistus

  1. Marinaadi jaoks:
    1. Vahusta kõik koostisosad keskmises kausis segunemiseks.
    1. Asetage kala ja lamb eraldi klaasist või roostevabast terasest kaussi. Katmiseks lisage igale viskele 2/3 tassi marinaadi. Jahutage vähemalt 30 minutit ja kuni 1 tund, aeg -ajalt segades. Jäta järelejäänud marinaad hautamiseks ja kastme valmistamiseks.
    2. Kurna kala. Vahetage 2 kalakuubikut, 2 tomatipoolikut, 2 virsikukiilu ja 2 sibulapõhja mõlemal 8 vardal.
    3. Kurna lambaliha. Mõlemal 8 vardal vahetage vaheldumisi 2 lambalihakuubikut, 2 paprikaruutu, 2 baklažaanikuubikut ja 2 suvikõrvitsaringi. (Kebabit saab kokku panna 2 tundi ette. Asetage 2 äärega küpsetusplaadile. Katke jahtuma.)
    4. Pihustage grillrestile mittekleepuva pihustiga, seejärel valmistage grill (keskmine-kõrge kuumus). Viige 1 tass reserveeritud marinaadi kastmesse kastrulisse. Grilli kebabi, kuni see on veidi söestunud ja keedetud vastavalt soovile, aeg -ajalt keerates ja ülejäänud marinaadiga praadides, umbes 8 minutit kala ja 10 minutit lamba puhul. Tõsta kebabid taldrikule.
    5. Pane marinaad potti keema. Vähendage kuumust keskmisele madalale. Vahusta või, 1 viil korraga, lase enne järgmise lisamist igal sulada (ära keeda). Maitsesta võid kaste maitse järgi pipraga. Serveeri kaste kebabidega.

    Surf ja Turf Kabobs

    Vastutusest loobumine: see postitus võib sisaldada sidusettevõtte linke. Kõik nende linkide kaudu tehtud ostud toovad minu jaoks väikese vahendustasu (ilma lisakuludeta), kuid kõik arvamused on minu omad. Leiate meie täieliku sidusettevõtte lahtiütlemise siin .

    Need surfi- ja turfikabobid on suurepärane võimalus nautida HÕRMAST einet kodust ilma peene õhtusöögi luksuslikkuseta.

    Surf ja turf Kabobs! Surfamises ja turfis on midagi, mis paneb mind mõtlema tõeliselt peenele söögikohale. Valge laudlina, polsterdatud tool, varreklaasis serveeritud vesi, laual värske lill ja iga suupiste kõrvale pakutavad kõrvalsalatid. Surf ja muru tundub siiski peaaegu liiga järeleandlik. Isegi kui ma oleksin loterii võitnud, jätaksin menüüvaliku siiski vahele. Tõenäoliselt jääksin viisakalt elama väikesele praadile, ahjukartulile, salatile (miinus krutoonid) ja räpasele martinile (palun sinihallitusjuust).

    …Aga HOME -s tundub surfamine ja turf palju kättesaadavam.

    Tegelikult tundub see maitsvam.

    Kodus saame murutada mõne tõeliselt kvaliteetse rohuga toidetud veiselihaga, surfata mõne uhke lihava metskrevetiga ja luua küüslaugukastme, mis koputab. sokid. väljas.

    Nende kabobide valmistamiseks vajame kiiret marinaadi. Valisin Super Garlic Balanced Bites segu + California Garlic Ghee by 4th ja Heart + värske sidrunimahl. Sulatage ghee, lisage segule mitu suurt raputust, lisage sidrunimahl, lisage valgud ja laske neil umbes 15 minutit seista! Pange tähele, et see marinaad ei ole nagu vann. Teil ei ole ghee + sidrunimahla kogumit, et valk saaks sisse istuda. Pigem viskate ja lasete neil siis istuda. Pärast seda torgake oma varrastega! Soovitan valmistada vardaid just krevettidest ja lihtsalt veiselihast. Krevetid küpsevad kiiremini kui veiseliha, nii et nende eraldamine hoiab ära üleküpsetatud krevettide või keedetud veiseliha.


    Retseptide kokkuvõte

    • 1 supilusikatäis oliiviõli
    • 1 supilusikatäis võid, sulatatud
    • 1 supilusikatäis peeneks hakitud sibulat
    • 1 supilusikatäis valget veini
    • 1 tl Worcestershire'i kastet
    • 1 tl sidrunimahla
    • 1 tl kuivatatud peterselli
    • 1 tl mereandide maitseaineid (näiteks Old Bay®)
    • 1 küüslauguküüs, hakitud
    • ⅛ tl värskelt jahvatatud musta pipart
    • 12 keskmist krevetti, kooritud ja eemaldatud
    • 2 (4 untsi) filee mignoni praadi
    • 2 tl oliiviõli
    • 1 tl praadimaitseainet

    Vahusta kausis 1 sl oliiviõli, või, sibul, vein, Worcestershire'i kaste, sidrunimahl, petersell, mereandide maitseained, küüslauk ja must pipar ning lisa krevetid. Viska ühtlaselt katma. Katke kauss kilega ja pange maitsed segunema vähemalt 15 minutiks külmkappi.

    Eelsoojendage keskmisel kuumusel väligrilli ja määrige rest kergelt õliga. Määri praed 2 tl oliiviõliga, puista üle praadimaitseainega.

    Küpseta praade, kuni need hakkavad tarduma ja on saavutanud soovitud küpsusastme, 5–7 minutit kummalgi küljel. Keskusesse sisestatud koheselt loetav termomeeter peaks näitama 60 ° C (140 ° F). Viige praed vaagnale ja lõdvalt telki koos alumiiniumfooliumitükiga.

    Eemaldage krevetid marinaadist ja grillige, kuni need on väljast heleroosad ja liha pole keskelt enam läbipaistev, 2–3 minutit kummalgi küljel.


    Mis on Surf ja Turf?

    Traditsiooniliselt viitab surfamine merest pärit toidule. Muru tähistab loomi, kes toituvad rohust või “turf ”. Rohi traditsioonilisemalt viitab “surfi ja muruväljaku retseptidele mingile punase liha vormile, näiteks praad. Kuigi homaar on populaarne valik surfi- ja mururetseptide osas, võib see viidata mis tahes mereandidele. Isiklikult on minu nimekirjas krabid ja krevetid, millele järgnevad kammkarbid ja homaar.

    Millist veiseliha peaksin surfamiseks ja muru jaoks kasutama?

    Suurepärane praad on ilmselge valik surfamiseks ja muruks. Filet-mignon, ribapihvid, ribisilm, t-kondid, välisfilee, peenike ribi teevad kõik maitsvaks surfamiseks ja muruks. Valige, millist tüüpi praad teil meeleolus on. Kodus toitu valmistades ärge kartke valida erinevaid lõikeid, kui teie sõpradel või perekonnal on erinevad eelistused.

    Mõnda võib hirmutada erinevate toitude valmistamine, teades, et nad võivad toiduvalmistamise eri aegadel lõpetada. Pihvi hoidmine soojana kuni ülejäänud söögikorra lõpuni on palju lihtsam kui mereandide hoidmine. Tõsi, see sõltub sellest, milliseid mereande te küpsetate.

    Koorega aurutatud krabi on üsna andestav, nagu ka krabikoogid. Krevetid valmivad vaid minutitega, nii et ajastus on lihtne. Lomaar võib liiga kaua hoides kuivada. Hea uudis on see, et kas praadi või mereandide küpsetamine ei võta nende valmistamiseks kaua aega.

    Kuidas ideaalselt praadi küpsetada

    Praadil saab korralikult küpsetada mitmel viisil. Kui ma ei grilli õues või kavatsen malmist praadi küpsetada, küpsetan seda siseruumides. Kui te küpsetate oma praadi grillpannil, nii et te ei suitseta oma kööki praadimise ajal, ei leia ma põhjust seda protsessi õues kasutada. Ainus põhjus, miks mul varem oli, oli vältida köögi suitsetamist. Nüüd, kui mul on ventilatsiooniks Hestani korstna õhupuhasti, pole see enam murettekitav.

    Ma armastan head maitsvat koorikut praadil. Kasutades malmi, on hea roostevabast terasest või süsinikterasest pannid suurepärane võimalus maitse tugevdamiseks. Prae praadimine leekide kohal on kindlasti minu lemmikmeetod, kuid alternatiivide olemasolu on ideaalne. Kogu protsessi saab hõlpsalt teha pannil pliidil või osaliselt ahjus (või grillil), kui praadimine on vastupidine.

    Põhjaliku selgituse saamiseks selle kohta, kuidas praadi erinevate meetoditega ideaalselt küpsetada, lugege minu artiklit “Pihvi täiuslik küpsetamine ”. Kas soovite surfi ja muruga peamist ribi? Vaadake samm -sammult õpetust minu artiklist “Kuidas küpsetada püsiribapraadi ”.

    Praadide valmistamine malmist minu kahekütuselises piirkonnas, autor Hestan

    Millist tüüpi mereande peaksin surfamiseks ja turfamiseks kasutama?

    Surfamise ja muru retseptide karpide valikud võivad hõlmata homaari, krevette, kammkarpe, krabisid või muid karpide sorte. Tegelikult meeldib mulle einestamine, kui restoran laseb patroonil valida, millist liha ja milliseid mereande nad eelistavad, selle asemel, et teha alati surfi- ja murutoite filee mignon ja homaar, mis on üsna tavaline.

    Homaar

    Homaari saab küpsetada mitmel viisil ja selle valmistamise viis sõltub sellest, kas küpsetate kogu homaari või ainult saba. Saba söömine on kindlasti otstarbekam mõnusal õhtusöögil, kui teil pole tuju lendava homaari peale maanduda.

    Kui mul on mereandidega mõnus praad, ei taha ma selle söömiseks nii palju vaeva näha. Kui ma mõtlen homaarile ja praadile, mis karjuvad mulle sisuliselt surfamise ja turbaga.

    Hestan Grilli grillitud homaarisaba Aspire'is

    Homaari keetmist pole vaja liiga keeruliseks muuta. Võite saada nii väljamõeldud või lihtsustatud kui soovite. Kui ma grillin, küpsetan või küpsetan homaari, sulatan homaari peksmiseks või pulga. Sellele sulavõile lisan küüslauguküünt, kui mul on tuju, ja värsket hakitud peterselli. Pintseldan seda enne kokka ja siis vähemalt korra läbi koka. Serveerimisel serveerin uue väikese roa sooja sulavõiga. Küpsetusvõil oli pintsel, mis puudutas toores homaari, nii et ma ei kasuta seda serveerimiseks.

    Hea koheselt loetav termomeeter on homaari valmistamisel kindlasti käepärast, nii et te ei ületaks seda. Homaar küpsetatakse põhjalikult temperatuuril 135-140 ° F. Tõmban nad 135 ° F kuumuse eest teades, et nad küpsetavad pärast tulelt eemaldamist veidi rohkem. Lisaks sisetemperatuurile on liha põhjalikult küpsetades valge ja läbipaistmatu.

    Kolossaalne homaarisaba minu Hestani levila piirkonnas

    Krevetid

    Krevetid on tõenäoliselt selle loendi kõige mitmekülgsemad karbid. Kuigi krevettide scampi on tõenäoliselt kõige levinum valik surfamise ja muru retseptide jaoks, on valik lõppkokkuvõttes teie. Krevette saab hõlpsalt aurutada, praadida, praadida, grillida, küpsetada mitmete erinevate retseptide järgi.

    Ma leian, et paljusid inimesi hirmutatakse krevettide valmistamisega, sest nad on neid varem kas ala- või üleküpsetanud. Krevetid vajavad küpsetamiseks pannil või grillil mõlemalt poolt vaid paar minutit. Loomulikult varieerub see sõltuvalt suurusest veidi, kuid põhjalikult küpsetades peaksid need olema kogu aeg läbipaistmatud.

    Krevettide grillimine

    • Koorige krevetid
    • Eemaldage kreveti tagaküljelt veen pärast seda, kui olete kreveti tagakülje noaga väikeseks lõiganud
    • Loputage vesi, et eemaldada allesjäänud kest või veen
    • Patta krevetid paberrätikuga, et eemaldada liigne vesi
    • Marineeri või pintselda veidi õli või võiga, seejärel maitsesta soovi korral
    • Eelsoojendage grill keskmisele kuumusele, puhastage grillrest ja piserdage küpsetuspritsiga või hõõruge õliga (kleepumise vältimiseks)
    • Kui kasutate metallvardaid, küpsetage krevette, seejärel grillige mõlemal küljel paar minutit, kuni need on läbipaistmatud
    • Kui kasutate puidust vardaid, leotage neid enne kasutamist 30 minutit vees, et need grillil ei süttiks

    Praetud krevetid

    • Koorige krevetid
    • Eemaldage kreveti tagaküljelt veen pärast seda, kui olete kreveti tagakülje noaga väikeseks lõiganud
    • Loputage vesi, et eemaldada allesjäänud kest või veen
    • Patta krevetid paberrätikuga, et eemaldada liigne vesi
    • Katteks visake krevetid (umbes 1 nael) oliiviõlisse
    • Kuumuta pann keskmise kuumusega ja lisa paar supilusikatäit oliiviõli
    • Küpseta krevette 1 minut mõlemal küljel, seejärel eemalda pannilt (krevetid pole veel põhjalikult küpsed)
    • Lisage pannile aromaatseid aineid, nagu küüslauk, tüümian ja šalottsibul ning praege kergelt, olge ettevaatlik, et neid mitte põletada.
    • Kui küpsetate krevette lihtsalt ilma kastmeta, lisage pannile 1 spl võid ja asetage krevetid pannile tagasi.
    • Küpseta 2-3 minutit kauem, kuni krevetid on täielikult küpsenud.

    Küpsetatud krevetid

    Küpsetatud krevette saab maitsestada, kui soovite, kuid need on tavaliselt valmistatud scampi stiilis. Küpseta krevette 350 ° F juures eelsoojendatud ahjus umbes 10-14 minutit. Küpsetusaeg sõltub krevettide suurusest. Küpsetan harva krevette, kuid kui sulan, siis sulatan võipulga, lisan veidi hakitud küüslauku, värsket jahvatatud pipart, värsket hakitud peterselli, veidi pressi värsket sidrunimahla (mitte rohkem kui 1 spl) ja veidi valget veini, kui Mul on see käepärast. Lihtsam on kõik koostisosad krevettidega kokku segada ja seejärel ahjuvormi ühe kihina laiali ajada.

    Praetud krevetid

    Mul pole kunagi olnud oma surfamise ja muruga otse purustatud praetud krevette, kuid kindlasti olen ma oma pihviga kookospähkli krevettide fänn. Ma süüdistan Outbacki oma kookospähkli krevettide kinnisidees. Ma ei ole kommertsrestoranides praadimise fänn, kuid mind tõmbavad sageli krevetid. Mul ei jäänud muud üle, kui koostada oma retsept “Kookospähkli krevettide kastmise kastmega ”. Saate säästa palju raha, tehes oma perele või sõpradele oma kodu.

    Filet Mignon ja Coconut Shrimp Surf and Turf

    Kammkarbid

    Ma olen üsna kirglik heade kammkarpide hankimise vastu, nii et kirjutasin eraldi postituse kammkarpide ostmise ja keetmise kohta. Kui te ei osta “kuivad kammkarbid ”, on tõenäoline, et need pumbatakse täis kemikaale, mis panevad need vett kinni hoidma. Mida rohkem nad kaaluvad, seda rohkem nad naela eest saavad, kui neid müüvad.

    See pole isegi halvim osa. Kui küpsetate kammkarbi, mis hoiab ebaloomulikult vett, tuleb keetmisel see vesi välja. Kas olete kunagi proovinud midagi vett täis pannil otsida? See ei toimu või vähemalt mitte hästi. Kui teile meeldivad kammkarbid ja näete vaeva, et saada suurepärane otsing, soovitan teil tungivalt minu artiklit lugeda. Kammkarpe on tõesti lihtne ja kiire valmistada, kui teate esmalt põhiteavet. Ma luban!

    Aurutavad krabijalad

    Sõltuvalt küpsetatavate krabide sordist on nende valmistamiseks erinevaid meetodeid. Minu soovitus kuningkrabi või lumekrabi jalgade jaoks on neid aurutada või grillida. Krabijalad on nende vastuvõtmisel juba eelküpsetatud. Teie eesmärk on neid ainult uuesti kuumutada ilma liha kuivatamata ja lisada täiendavat maitset.

    Kui teil pole aurutihendit, visake roostevabast terasest kurn suure poti põhja, et see toimiks krabi hoidmiseks korvina. See hoiab krabi vette kukkumast. Ma armastan Old Bay maitsestamist krabi peal. Kui ma krabi aurutan, panen potti põhja umbes tolli või kaks vett ja panen keema. Ma raputan vähemalt paar supilusikatäit Old Bay otse vette. Aroom on seda krabi tabades joovastav. Enne vette laskmist loputage külmutatud krabi välisküljelt jää. Ärge unustage poti kaane peale panna, et auru kinni hoida.

    Kuningkrabi jalgade puhul aurutan neid külmutatud 7-10 minutit. Kui te need eelnevalt üleöö sulatate, võib 5-6 minutit olla kõik, mida vajate. Lumekrabi puhul, mis on väiksem, peaks 5 minutit olema ideaalne. Pidage meeles, et kuumutate lihtsalt krabi. Pärast põhjalikku kuumutamist peaksid need olema puudutamisel kuumad ja lõhnavad. Kui neid pole, anna neile veel paar minutit aega.

    Küpsetavad krabijalad

    Alternatiivne meetod nende aurutamiseks, kui teil on piisavalt suur anum, on panna kõik krabid suurele pannile ahju temperatuuril 350 ° F. Lisage panni põhja tass kuuma vett või vedelikku. Kata kogu pann tihedalt alumiiniumfooliumiga, et krabid auruksid. Kui kasutate seda meetodit, ärge kartke maitsestamiseks sisse visata mõned sidruniviilud või ürdid. Ärge unustage lisada ainult piisavalt vett, nii et teie jalad ei istuks vedelas keedus. Nende aurutamiseks ja kuumutamiseks vajate ainult piisavalt vett. Kümne minuti pärast tuleks teie krabi põhjalikult kuumutada.

    Grilli krabijalad

    Ükskõik, kas grillite kuningkrabi või lumekrabi, andke neile kerge õliga pintsel, enne kui asetate need keskmisele kuumusele umbes 325 ° F juures 4-5 minutiks küljele. Eemalda grillilt ja serveeri kohe.

    Kuningkrabi

    Alaska kuningaskrabi on kahtlemata maailma parim ja hinnatuim krabi. Pole kahtlust, et kui soovite endale lubada, on kuningaskrabi keskmise hinnaga umbes 27 dollarit naela kohta kindlasti üks viis ja see sobib suurepäraselt surfimis- ja muruväljaku retseptide jaoks. Paljud inimesed ei mõista, et mitte kõik kuningkrabi ei pärine Alaskast. Kui see pole märgistatud kui Alaska, võin teile peaaegu garanteerida, et see ei ole ’t. On ebaseaduslik nimetada krabi, mis pole pärit Alaskast, ja#8220Alaska kuningkrabi ja#8221.

    Kaubanduslikult püütavaid Alaska kuningaskrabi on kolme tüüpi, sealhulgas punane kuningkrabi, sinine kuningkrabi ja kuldne kuningaskrabi.

    Punast kuningkrabi hinnatakse kõige rohkem ja sinist kuningkrabi nimetatakse sageli punaseks, kuna see muutub küpsetamisel punaseks. Need on magusalt sarnased, kuid arvatakse, et sinikuningakrabi maitse on mahedam. Kuldne kuningaskrabi ei ole nii kallis kui punane või sinine, kuid ma pole seda veel näinud, kus ma elan. See on teistest sortidest pehmem ja mitte nii suur.

    Külmutatud punane kuningkrabi küünis

    Aurav kuningaskrabi Hestani ahelikul

    Tõde on see, et kuningaskrabi sorte on üle maailma üle 40. Suurem osa Ameerika Ühendriikidesse saabuvatest kuningaskrabidest on siiski Venemaalt. Tegelikult on hinnanguliselt üle kolme neljandiku Ameerika Ühendriikide kuningaskrabi pärit Venemaalt. Suur osa sellest krabist tuuakse siia ebaseaduslikult ja sageli märgistatakse kui Alaska kuningkrabi, kuigi see pole ’t. Nad teevad seda, sest nad teavad, et see võib nõuda kõrgemat hinda. Kui salaküttimist ja halbu kalapüügiviise teha, on Venemaa kuningaskrabi populatsioon suuresti ohus.

    Southern King Crab on odavam sort, mida näen oma kohalikus toidupoes saadaval. See pärineb Lõuna -Ameerikast. See võib olla odavam, kuid jalad on väiksemad, teravamad ja ma ei leia, et see oleks peaaegu sama magus kui Alaska kuningaskrabi. Tõsi, seda on kestast raskem eemaldada ja ma ei näe ennast uuesti ostmas, kui hind pole silmapaistev.

    Lumekrabi

    Lumekrabi on tunduvalt väiksem kui kuningkrabi, kuid on taskukohasem valik. Neid krabisid leidub Atlandi ookeani põhjaosas ja Vaikse ookeani põhjaosas, kuna nad eelistavad külmemat vett. Kuna nende kestad on siledad ja mitte nii teravad ega paksud kui kuningaskrabi, on neid palju lihtsam lahti murda ja süüa. Kui ma ei taha kuningakrabi kallal rabeleda, on lumekrabi teie järgmine parim valik.

    Pehme koorega krabi

    Kuigi ma armastan neid, naudivad nad minu arvates paremini soolotoiduna. Pehme koorega krabid on kõva koorega krabid, mis läbivad sulamisprotsessi. Seetõttu on nende kestad endiselt pehmed ja täiesti söödavad. Neid on igal aastal saadaval ainult piiratud aja jooksul ja neid võib teiste krabisortidega võrreldes raskem leida. Minu eelistus on neid grillida, praadida või praadida.

    Krabi koogid

    Restoranist suurepäraste krabikookide leidmine on muutunud üha keerukamaks ülesandeks. Igatahes teen kodus ise, sest saan kontrollida, mida neisse panen. Ma garanteerisin suurepärastele krabide kookidele suurte tükkide krabi. Siit saate minu lemmikretseptide krabikookide jaoks.

    Mulle meeldib praadida või praadida oma krabikooke malmist või mõnes Hestani nanovõlakirjast. Kui välispind on kenasti pruunistunud, lõpetan nende küpsetamise oma Hestan Dual-Fuel tootevalikus. Teise võimalusena võite neid ka täielikult ahjus küpsetada. Minu krabikooke saab teha päev enne tähtaega või isegi külmutada edaspidiseks kasutamiseks.

    Mittetraditsioonilised surfi- ja turfiretseptide ideed

    Minu lemmik viis surfamist ja muru nautida on see, et minu taldrikul on veel kaks klassikalist varianti praadist ja mereandidest. Selle nautimiseks on aga palju muid võimalusi! Klassika lõbusaks muutmiseks või vähem ametlikuks eineks proovige mõnda neist lõbusatest ideedest.

    Surf ja Turf Tacos

    Surfi- ja murutakod on suurepärane võimalus venitada toidukoguseid, mida peate sööma suuremale hulgale inimestele. Grillige praad või kaks, üks homaarisaba või mitu krevetti ja saate hetkega hunniku tacot valmistada. Tacos saate täiendavate täiteainetena lisada mis tahes värskeid koostisosi, näiteks marineeritud sibulat, koriandrit või peterselli.

    Kui te ei tee ise maisist või jahust tortillasid, kuumutage neid enne serveerimist restil. Tegelikult meeldib mulle panna jahu tortillad otse minu gaasipõleti kohale, et anda neile enne serveerimist veidi värvi ja lisamaitset.

    Taco täitmiseks sobivad suurepäraselt ka veiseliha jaotustükid, näiteks seelikupihv või külgpihv. Kas soovite ekstra juustu saada? Haara kaks tortillat, pane küpsetatud mereannid tortillade vahele rohke juustuga ja mõne minuti pärast on sul surfata ja murutada quesadillad.

    Muud Surf ja Turf Retseptide Ideed

    Eelroad

    Siin lasete oma kujutlusvõimel lennata. Nii praadist kui ka mereandidest saab hõlpsasti hammustada suurusi.

    Kebabid

    Surf ja Turf kebab on suurepärane maiuspala, eriti suvel. Suurepäraste surfi- ja muru -kebabide valmistamise võti on liha ja mereandide valimine, mille valmistamiseks kulub ligikaudu sama aeg. Määrige mereande merel grillimise ajal võiga, et need ei kuivaks ja olge ettevaatlikud ägenemiste suhtes.

    Siiski võite oma surfamise isikupärastada ja muruplats on lõppkokkuvõttes teie otsustada. Loodetavasti ei saanud minu juhendamisel mõte mereandide ja praadi keetmisest nii hirmutav. Nii praad kui ka mereannid valmivad väga kiiresti. Kui lisandiks on lisandiks mõni kena köögivili või salat, on teil eine, mille söömine oleks kõigil au.

    Surfi- ja turfiretseptide ideed grillile sisse ja välja lülitamiseks


    Kuidas teha surfi- ja muruõhtusööki

    To make these simple and healthy grilled surf and turf skewers you need just a few simple ingredients. Gather the ingredients and prep the marinades for the proteins and soak the skewers in some water.

    If using wood skewers, soak them in water for at least an hour prior to grilling. I like to use reusable metal skewers for grilling.

    To prepare the marinades, mince the garlic. Then, separately mix the with avocado oil and coconut aminos for the steak. Then, mix garlic with avocado oil and lemon juice for the shrimp. Toss the proteins in their respective marinades and pop in the fridge for about an hour.

    Remove the proteins from the fridge and preheat the grill to medium high heat. Be sure to clean your grill as well! Skewer them separately and then season liberally on all sides with salt and pepper.

    Place on the grill and cook the shrimp for about 6 minutes rotating once. Cook the steak for 12 minutes rotating every 2 minutes. The skewers are best if enjoyed immediately, but can be stored in the refrigerator for up to 4 days.