Uued retseptid

Lehtkapsas granaatõunakastme ja Ricotta Salataga

Lehtkapsas granaatõunakastme ja Ricotta Salataga


Sideme masseerimine kätega lehtkapsasse aitab mõned kiud lagundada, nii et rohelised on õrnemad.

Koostisosad

  • 1 väike šalottsibul, peeneks hakitud
  • 2 supilusikatäit valge veini äädikat
  • 2 tl granaatõuna melassi
  • Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
  • 1 hunnik punast vene- või lillakapsast või 2 kobarat Toscana lehtkapsast, ribid ja varred eemaldatud, lehed kaheks tükiks rebitud
  • 2 untsi ricotta salata (soolatud kuiv ricotta)

Retsepti ettevalmistamine

  • Kombineeri šalottsibul, äädikas ja granaatõunamelass suures kausis; maitsesta kaste soola ja pipraga ning lase 5 minutit seista.

  • Lisa kastmele lehtkapsas, maitsesta soola ja pipraga ning masseeri kaste lehtedesse. Lisa granaatõunaseemned ja õli ning sega ühtlaseks. Serveeri peale ricotta salata.

  • TÄHELEPANU: Riietuda saab 4 tundi ette; katta ja jahutada.

, Fotod Michael Graydon Nikole Herriott

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 110 Rasvad (g) 5,5 Küllastunud rasvad (g) 1,5 Kolesterool (mg) 6 Süsivesikud (g) 11 Dieetkiud (g) 2 Suhkrud kokku (g) ​​4 Valgud (g) 3 Naatrium (mg) 145

Erinevalt värskest ricottast on ricotta salata laagerdunud juust, mida saab purustada või raseerida, mistõttu on see ideaalne soolane-kreemjas salatikate. Granaatõunaseemned lisavad igale hammustusele värvi ja magusust.

Kale mängib selles toitaineterikkas salatis võise lõhe krõmpsuva vastandina toetavat rolli. Karri kookosõlist kaste ühendab kõik maitsed.

Alates 1995. aastast on Epicurious olnud kodukokkade peamine toiduallikas, kus on igapäevaseid kööginõuandeid, lõbusaid toiduvalmistamisvideoid ja jah, üle 33 000 retsepti.

© 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud. Selle saidi kasutamine tähendab meie kasutajalepingu ja privaatsuspoliitika ning küpsiseavalduse ja teie California privaatsusõiguste aktsepteerimist. Epicurious võib teenida osa müügist toodetest, mis ostetakse meie saidi kaudu jaemüüjate partnerluspartnerluse raames. Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal. Reklaamivalikud


Seotud lood

Et julgustada läbimõeldud ja lugupidavaid vestlusi, esitatakse CBC/Radio-Canada 's veebikogukondadele (välja arvatud lastele ja noortele suunatud kogukondades) iga esitamisel ees- ja perekonnanimed. Pseudonüüme ei lubata enam.

Kommentaari esitades nõustute, et CBC -l on õigus seda kommentaari täielikult või osaliselt reprodutseerida ja avaldada mis tahes viisil, mille CBC valib. Pange tähele, et CBC ei toeta kommentaarides väljendatud arvamusi. Selle loo kommentaare modereeritakse vastavalt meie esitamise juhistele. Kommentaarid on avatud ajal avatud. Jätame endale õiguse kommentaarid igal ajal sulgeda.


See jõusalat muudab teie arvamust rohelistest

Downtown L.A kuumimas uues kohvikus serveeritakse säravat ja kõhtu täis salatit ning nüüd saate seda kodus valmistada.

Avaldatud 24. jaanuaril 2017

Kuna Downtown L.A. stseen areneb edasi, on kunstipiirkonda tekkinud uus põnev restoran. Di Alba on NYC lemmiku The Smile ja peakokk Nina Clemente taga oleva meeskonna idee. See juba maalähedaste focaccia-leibade, südamlike teraviljakausside ja leidlike salatite poolest tuntud istumis- ja kaasahaaramiskoht kogub naabruses kultust. Palusime neil jagada oma hõlpsasti kopeeritava jõusalati retsepti. "See salat ühendab lehtkapsa maalähedase lõhna, apteegitilli ja granaatõuna magususe ning arbuusi redise vürtsi," ütleb peakokk Nina Clemente. „Kaste annab suurepärase happe koostisosade ümardamiseks ja segamiseks. See on lõbus tekstuurikogemus ja annab teile jõudu kogu ülejäänud päevaks. Lisaks leevendab see kapsa sügav massaaž ka mõningaid pingeid. Roogi on lõbus valmistada ja maitsemeeltele ahvatlev. ”


Lehtkapsasalat pecorino ja kreeka pähklitega

Inimesena, kes on öelnud selliseid asju nagu “maailm, oleks parem koht, kui me kõik lõpetaksime teesklemise, et lehtkapsas maitseb hästi ” (tegelikult lk 67) ja kes on vankumatult kindel, et viimane asi, mida internet vajab, on veel üks lehtkapsasalat, ma pole isegi kindel, mida ma siin teen. Kas ma olen vales blogis? Aga ma ei saa seda aidata. Mul oli eelmisel nädalavahetusel unustamatu lehtkapsasalat ja nähes, et minu elu (ja kahtlemata mitmesugused seaduslikud kujud) ei võimalda mul Barbutosse kolida (uskuge mind, ma ei arvesta seda nii, nagu ma kirjutan …, kas nad märkaksid seda? Ma olen alati tahtsin rohkem aknaid ja#8230), pidin proovima seda kodus riffida. Ja kui ma kavatsen seda kodus teha, siis tundub ebaviisakas seda teie eest varjata. Meil pole siin toiduvalmistamise saladusi.


Tegime laupäeva õhtul peakoka tabeli minu abikaasa sünnipäevaks ja kui see oli selline ajaveeb, mis hõlmas restorane, siis see lõik oleks kõik, omg see oli nii hea, pigista, köögiviljad! ja iga roog oli parem kui eelmine ja nad olid nii helded! ja saate kiiresti aru, miks ma ei taha. Õnneks olen huvitatud ainult sellest, et saaksin rääkida oma köögi kõrval asuvatest suurepäraste söögikordade osadest, mille saan sinna tagasi tõmmata ja mis toob meid lehtkapsani.






Jah, lehtkapsas. Vaata, ma tulin lehtkapsas ringi, tegin! Sain aru, et mulle ei meeldi seda nii palju kui ma kahtlustasin selle ümber kirglikkust, justkui poleks enne seda olnud ühtegi teist tervislikku köögivilja, justkui oleks selle renessanss olnud sellise PR -meeskonna tulemus, millest ainult teatud hädas linnapeakandidaat võis unistada nüüd. Ja 2010. aasta lehtkapsaslaastud ei aidanud mind palju veenda [pardid saadavad ennast häbiväärselt Internetist koju]. Kuid tuleb välja, et mulle meeldib lehtkapsas nii, nagu mulle meeldivad mu nuumad ja#8212 toored, peeneks hakitud, riietumisega mitte ülekoormatud ja just õigete lisatõmmetega. Siin on kuldsed rosinad õrnalt täidetud veiniäädika, sügavalt röstitud kreeka pähklite, krõmpsuva riivsaiaga, röstitud oliiviõlis ja kompromissitu soolase laagerdunud pecorino romano mahuga. Nii kodus kui ka restoranis lihvisime lehtkapsasalatit esimene sheesh, isegi 3-aastane elanik oli piisavalt uudishimulik, et hammustada (kuid arvatavasti pidas vastuvõetavaks ainult rosinaid). Minu majas peeti seda ’ kodujooksuks.

Kapsa salat Pecorino ja kreeka pähklitega

Nagu ma tegin hiljutisel jäätisetordil, kaaluge seda lugu kahest retseptist, millest üks paljastab luud (lisage rosinad, kreeka pähklid ja puru ilma täiendava ettevalmistuseta) ja teine, kui soovite natuke rohkem saada. sügavus igast. Mõlemad töötavad, kuid veidi pikem eeltöö (pähklite röstimine, puru oliiviõlis, rosinate täidlane jms) paneb salati tõesti laulma ja ei kahetse. Saate valida ka oma seikluse, tehes mõne koostisosa jaoks rohkem ja teiste jaoks vähem.

Meil oli see tortilla de patatas (Hispaania kartuli, muna ja oliiviõli omlett), meie esimene suvi, ja see oli ideaalne nädalavahetuse õhtusöök. Samuti tuletas see mulle meelde, et on aeg värskendada ja sujuvamaks muuta/lihtsustada oma 2007. aasta retsepti, mida ma ka tegin. Vaata siit.

1/2 tassi (55 grammi või 2 untsi) pähkli poolikuid või tükke
1/4 tassi (45 grammi või 1 1/2 untsi) kuldseid rosinaid
1 supilusikatäis valge veini äädikat
1 supilusikatäis vett
1/4 tassi panko (15 grammi)
1 väike küüslauguküüs, hakitud või pressitud
Jäme või koššer sool
3 supilusikatäit oliiviõli
1 hunnik (umbes 14 untsi või 400 grammi) Toscana lehtkapsast (tuntud ka kui must või lacinato lehtkapsas, see on õhem ja lamedam lehtede sort), pesta ja kuivatada
2 untsi (55 grammi) pecorino juustu, riivitud või köögikombainis jahvatatud, mis muudab selle mõnusalt hõõruvaks (kokku 1/2 tassi)
Poole sidruni mahl
Maitse järgi värskelt jahvatatud must pipar või punase pipra helbed

Valmistage kreeka pähklid: Kuumuta ahi temperatuurini 350. Rösti kreeka pähkleid küpsetusplaadil 10 minutit, viska üks kord. Lase jahtuda ja tükelda jämedalt.

Valmista rosinad: Keetke väikeses potis madalal kuumusel valge veini äädikat, vett ja rosinaid 5 minutit, kuni need on pehmed ja pehmed. Tõsta vedelikus kõrvale.

Valmista puru: Rösti pannil saiapuru, küüslauk ja 2 tl oliiviõli koos näputäie soolaga kuldseks. Kõrvale panema.

Valmistage lehtkapsas: Lõika lehtkapsalt rasked varred ja eemalda ribid. Leian, et ribide eemaldamine on noaga alati tüütu, sest lehed tahavad noa sisse rullida ja muudavad puhta lõike lõikamise raskeks. Selle asemel hakkasin ribisid sõrmedega maha rebima, mis on minu jaoks palju lihtsam. Virna lehtede osad ja rulli need toruks, seejärel lõika need risti väga õhukesteks paelteks.

Pange salat kokku: Pane lehtkapsas suurde kaussi. Lisa pecorino, kreeka pähklid ja rosinad (järelejäänud äädikasegu jäta tassi), ülejäänud 2 sl oliiviõli ja sidrunimahl ning loksuta, kuni kõik lehtkapsaslindid on kaetud. Maitske ja vajadusel kohandage maitseaineid soola, pipra ja mõne rosinate reserveeritud äädika seguga. Enne serveerimist laske võimalusel 10 minutit istuda, kuna see aitab koostisosadel kokku saada. Vahetult enne serveerimist visake riivsaiaga ja vajadusel veel 1 tl tilk oliiviõli.


Katie tervislikud näksimised: talisalatid

Salatid pole mõeldud ainult suveks - rohelisi on kogu talve vältel palju. Salatid on lõbus, värvikas ja loominguline viis, kuidas tarbida erinevaid vitamiine, mineraalaineid ja toitaineid, mis on teie tervise jaoks hädavajalikud! Selle talvise salati koostisosade võtme abil saate luua oma nutikaid salateid või hammustada Food Netti kokkade lemmiksalateid.

Baas: Valige krõmpsuvad ja rikkalikud talisalatid ja rohelised nagu lehtkapsas, mangold, sigur, radicchio, endive ja frisee või maitsvad rohelised nagu piparrukola.

Midagi magusat: "See on tsitrusviljade, nagu apelsinid, vereapelsinid ja greibid ning spetsiaalsete puuviljade, nagu granaatõun, hooaeg. Rõõmsad puuviljad, nagu õunad ja pirnid, sobivad suurepäraselt ka rohelistele. Kas soovite talvel suviseid maitseid? Hooajavälise magususe lisamiseks kasutage kuivatatud puuvilju, nagu kirsid, aprikoosid, mangod ja jõhvikad. Puuviljad lisavad salatile antioksüdantset jõudu ja erksaid ilusaid värve.

Midagi krõmpsuvat: Pähklid on suurepärane viis tekstuuri ja südame tervislike rasvade lisamiseks. Proovige kreeka pähkleid, mandliviile, kõrvitsaseemneid, päevalilleseemneid, isegi pistaatsiapähkleid ja seesamiseemneid. Naatriumi vähendamiseks valige soolamata sordid.

Sahvriköögiviljad: Paljud suvised köögiviljad on väljaspool hooaega, kuid saate neid siiski oma salatikastmes hoida, kui valite purgitud röstitud paprika, päikesekuivatatud tomatid või marineeritud köögiviljad. Talvised juurviljad on ka suurepärane salatilisand. Röstitud peet, maguskartul, tavaline kartul ja rikkalik kõrvits annavad teie loomingule maitsva, toitaineterikka ja täidlase lisandi.

Pakkige valku: Tee oma salat täisväärtuslikuks toiduks proteiinirikka lisandiga. Pähklid saavad siin topeltkohustust täita või proovida teie maitserohelise kohal neid muid maitsvaid valke: kõvaks keedetud, pošeeritud või praetud muna (tilkuv munakollane sarnaneb loodusliku kastmega), teravad juustud nagu ricotta salata, raseeritud parmesan, gorgonzola või kits juust (natuke läheb kaugele) või kreemjad oad nagu cannellini või erkroheline edamame. Karbid sobivad hästi tsitruselistega ning liha, nagu prosciutto ja pancetta, krõmpsub kenasti ja mureneb täiusliku soolase lisandina, et lõpetada teie meistriteos.

• Pošeeritud muna päikesekuivatatud tomatite, röstitud kartuli ja raseeritud parmesaniga

• Röstitud kõrvitsakõrvits kõrvitsaseemnete, valgete ubade ja ricotta salataga

Veel talvesalati retsepte toiduvõrgustiku kokadelt:

Katie Cavuto Boyle, MS, RD, on registreeritud dieediarst, isiklik kokk ja ettevõtte HealthyBites, LLC omanik. Vaata Katie täielikku elulugu »


Lehtkapsas ja kinoa salat ricotta salataga

See ei ole minu parim kvaliteet, kuid mul on raske rääkida sirge näoga lehtkapsast või kinoast. Kui koostisosa on igal pool, kui seda koheldakse nii, nagu oleks see vastus kõikidele toiduküsimustele ja mis võiks meid õhtusöögiks toita/last võidakse muffinites süüa/pikaealisuse tagamiseks mahla panna ja võib -olla isegi säästa maa — Ma ei saa aidata, aga tahan mässata selle ja nende kahe koostisosa vastu, need põllulauast pärit kullakesed oma laialdase levikuga peaaegu igas Manhattani ja Brooklyni ülaosa restoranimenüüs teevad lihtsaid sihtmärke. Ma tean, ma tean, ma peaksin suureks saama ja muud.


Õnneks võtsin eelmisest lõigust selgeks, et ilmselt oli möödunud nädalavahetusel hilinenud minipuhkus, kus oli soe ja päikseline, kus olid plätud. Kas te ei pahanda, kui teeme lühikese, kuid tasuta artikli keskel unistuste pausi?

Õige, nii et kus me olime … Pealegi, sa teadsid, kuhu see läheb —, nali käib minu üle, see on alati nii. See oli tõesti vaid aja küsimus, kui jäin kohalikus restoranis salatile, mis sisaldas nii lehtkapsast kui ka kinoad ja see oli nii hea, et see muutus kinnisideeks. Ma pidin seda iga päev omama ja see läks kiiresti kalliks ning seetõttu tegin selle kodus. Igaüks vajab head lõunasöögi salatit (noh, välja arvatud võib -olla need inimesed eelmisel nädalal rannas, bikiinides, kes söövad juustuburgereid ja friikartuleid?). Hea lõunasalat, nagu mu sõber Tracy hiljuti kõnekamalt ütles, on nagu lähtestusnupp. See tähendab ka seda, et kui lõpuks töötate hilja, kaotate hoo ja võtate õhtusöögiks pitsalõigu, siis ei lootnud sellega kõik lootused päeva toitumisalasele tasakaalule. Tõestisündinud lugu: ühe päeva söögikorra ajal peate sööma ainult nagu täiskasvanu, et end sellisena edasi anda. (Hea küll, ma just koostasin selle reegli, aga ma ütlen, et jookseme sellega.)

Ma igatsen salatibaarisalateid, mida ma iga päev saan (rakendades tugevat annust kognitiivset dissonantsi sellele, mida nad tõenäoliselt iga kuu jooksul maksavad), kui mul oli kontoritöö. Salatibaaride ilu seisneb selles, et saate salatile panna kuusteist koostisosa, ilma et peaksite kuusteist koostisosa kodus värskena ja tükeldatuna hoidma, mis on hea, sest seda lihtsalt ei juhtuks. See salat, mis sisaldab vaid mõnda koostisosa, suudab tabada kõiki noote: hea salat peaks — lehtköögivilju, lahtiselt quinoast, pisut magusat hapukust kuivatatud kirssidest, krõmpsu ja maitset sügavalt röstitud mandlitest, soolane juust ja veidi lisalõhna sidrunikoorest ja tillist ning#8212, ilma et peaksite kodus tõelist salatibaari hoidma. Peaaegu kõike saab paar päeva ette valmistada ja vastavalt vajadusele kokku visata.

Üks aasta tagasi: Šokolaadi-sarapuupähkli makaronitorte (valmistan sellest nädalavahetusel oma FIL ’ sünnipäevaks sellest hiiglasliku versiooni. Soovin mulle õnne!)
Kaks aastat tagasi: Vaarika kookospähkli makaron
Kolm aastat tagasi: Terve nisu kuldkala kreekerid
Neli aastat tagasi: Spagetid Cacio ja Pepe
Viis aastat tagasi: Röstitud kookospähkli mureküpsis
Kuus aastat tagasi: Escarole ja Orzo supp lihapallidega
Seitse aastat tagasi: Küpsetatud tomatikaste

Kale ja Quinoa salat Ricotta Salataga
Kohandatud The Smitten Kitchen kokaraamatust ja The Smithist

Kui ma seda salatit The Smithis esimest korda võtsin, ei suutnud ma aru saada, miks see nii tuttav oli ja ma tõesti ei olnud uhke selle üle, et mul oli seda kolm korda, enne kui meelde tuli: minu kokaraamat! Õige, see vana asi. Raamatus püüdsin ennast, lehtkapsast takistajat, lehtkapsasõbraks õpetada ja tegin seda, viies selle tagasi 1990. aastatesse, kui restoranid avastasid, et kui lisada kuivatatud puuvilju, röstitud pähkleid, murene soolane juust ja mee-dijoni vinegrett igale varem isuäratavale salatiroheliste hunnikule, maitseb see maitsvalt. Siin on kuivatatud puuviljad kuivatatud kirsid (kuid The Smith kasutab kuivatatud jõhvikaid), röstitud pähklid on mandlid, mesi-Dijon on vaevalt magus ja kasutab ka jämedat Dijoni. The Smithist õppisin lisama väikese tillijupi, veidi riivitud sidrunikoort ja keedetud, jahutatud kinoa, et valmistada salat, mida ma sõna otseses mõttes loen lõunaks kulunud minutitest, et saaksin seda uuesti süüa.

Saagikus: 2 kuni 3 üsna suurt söögisalatit või 4 kuni 5 kõrvalsalati salat närbuvad natuke ja tunduvad mida väiksem see on, seda kauem see kastmega istub

Salat
1/2 tassi kuumtöötlemata kinoa (või 1 1/2 tassi keedetud)
8 untsi musta lehtkapsast, tuntud ka kui Cavolo Nero või Lacinato, dinosaurus või Toscana lehtkapsas
1/2 tassi tükeldatud mandleid, väga hästi röstitud ja jahutatud
1/3 tassi kuivatatud kirsse, veidi hakitud
2 kuni 3 sibulat, õhukeselt viilutatud
2 tl hakitud värsket tilli
2 untsi ricotta salata, murenenud või peeneks riivitud
Vähesed riivid värske sidrunikoorega

Riietumine
3 supilusikatäit oliiviõli
1 1/2 supilusikatäit valge veini äädikat
2 tl siledat Dijoni sinepit
1 tl jämedat Dijoni sinepit
Lihtsalt kartke 1 tl mett
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

Loputage kinoa hästi väikeses kurnis. See on hädavajalik kibeduse eemaldamiseks. Asetage quinoa ja 1 1/2 tassi vett väikesesse kastrulisse ja keetke koos paar näputäis soola. Hauta väga madalal temperatuuril 15-20 minutit, kuni see on pehme. Tühjendage keedetud kinoast imendumata vedelik. Määri quinoa taldrikule kiiresti jahtuma.

Peske lehtkapsas ja kuivatage see hästi. Seejärel eemaldage noaga igalt varrelt ribi, jättes pikad lehtkapsasribad. Kuhjage lehed väikesteks partiideks, rullige need pikalt tihedalt kokku ja lõigake rull õhukesteks ribadeks. Lisage lehtkapsaslindid suurde salatikaussi. Lisage ülejäänud salati koostisosad lehtkapsasesse ja segage.

Vahusta kastmeained väikeses kausis kokku ja vala kaste salatile. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi, seejärel kaeva sisse.


Kale salat apteegitilli, Radicchio ja Aasia pirniga

-1 baar. Dino lehtkapsas, pestud, kuivatatud ja ribideta

-1 küüslauguküüs, väga peeneks hakitud

-3 T. ekstra neitsioliiviõli

Lõika lehtkapsas ¼ ”õhukesteks ribadeks ja aseta suurde kaussi koos küüslauguga.

Tihedalt suleva kaanega purgis ühendage oliiviõli ja sidrunimahl

ja loksutatakse kuni emulgeerumiseni. See on teie riietus.
Vala kaste lehtkapsas- ja küüslaugusegule ning kasuta kätega

“Masseerige” kaste lehtkapsasse, jaotades selle ühtlaselt. Pange kõrvale

ülejäänud koostisosade tükeldamise ajal marineerida.
Lõika radicchio umbes ¼ ”paksusteks lühikesteks ribadeks. Lisa lehtkapsas

segu ilma segamiseta.
Koorige, poolitage, seejärel neljandage Aasia pirn ja lõigake see väga õhukesteks viiludeks

mis on endiselt krõmpsuvad, umbes 1/8 tolli paksused. Lisa see lehtkapsasegule

segamata.
Eemaldage apteegitilli frondid ja lõigake sibul pooleks. Lõika a

kolmnurga kuju mõlemal poolel, et eemaldada nii palju karmimat südamikku

kui võimalik. Viilutage apteegitill umbes 1/8 ”paksuseks ja lisage see kaussi.
Ühendage kõik kokku. Maitsesta soola ja pipraga


Retseptide kokkuvõte

  • 2 tassi vett
  • 1 tass kinoa
  • 10 lehtkapsast, lõigatud väikesteks tükkideks
  • 3 supilusikatäit oliiviõli
  • 2 supilusikatäit sidrunimahla
  • 1 tl Dijoni sinepit
  • 1 suur küüslauguküüs, hakitud
  • 1 tl värsket purustatud musta pipart
  • ½ tl jahvatatud meresoola
  • 1 tass pekanipähklit
  • 1 tass sõstraid
  • ¾ tassi purustatud fetajuustu

Lase kastrulis vesi keema. Segage kinoa keevasse vette, vähendage kuumust keskmisele madalale, asetage kaas pannile ja keetke, kuni vesi imendub kinoasse, umbes 12 minutit. Eemaldage kastrul tulelt ja laske 5 minutit kaane all puhata. Eemaldage kate ja laske kinoal täielikult jahtuda.

Pane lehtkapsas suurde segamisnõusse.

Vahusta kausis oliiviõli, sidrunimahl, Dijoni sinep, küüslauk, pipar ja sool, kuni õli segusse emulgeerub ja tilguta lehtkapsas. Lisage riivitud lehtkapsasesse jahtunud kinoa, pekanipähklid, sõstrad ja fetajuust ning segage.


Kale granaatõunakastmega ja Ricotta Salata - retseptid

Ma tean, kurat. Smack keset hooaega piparkooke ja kuldseid krõbedaid latkeid ning meeklaasitud spiraalseid singisid, logige sisse, et näha …

… kogu lehtkapsasalatile pühendatud postitus. Mitte BLT salatit ega jäämäe kiilu, mille lõhedesse ja nende ümber tilgub Tuhat saart. Kuid haigutamist tekitav, oomega-3-rikas, teile kasulik toores kauss toitainetega, mis kuulub kategooriasse „leheroheline”. Aitäh, Jenny! Aitäh suure kausi eest kodutöö eest!

Jätkake, jätke leht. Kaotage end sellesse kahekordsesse šokolaadi Yule logisse. Kuna lehtkapsasalati varjatud ülivõimude saladus on endiselt mõnevõrra turvaline. Siin on see asi: see ülaltoodud jook võib tunduda kohusetundlik lehtkapsamägi granaatõunaseemnete ja õhukeseks raseeritud punase sibulaga, kuid tegelikult on see midagi enamat. Palju rohkem. Ma ütlen teile, kui saate oma lapsed seda sööma panna ja#8212 ja ma olen ikka veel šokeeritud, et minu omad hakkavad juhtuma igasuguseid hämmastavaid asju. Nagu alustuseks, ma arvan, et ma näen tegelikult oma tütart silme ees kasvamas, tema särk lõhkub nööpidest, Lou Ferrigno stiilis, otse õhtusöögilauas.

Kuid kapsa tõeline võlu on pisut peenem. Kui sina - nagu sinus, ema või isa! - tõusege laualt, märkate äkki, et süü, mida olete kogu päeva endaga kaasas kandnud balleti "lapsevanemate vaatluspäeva" ärajäämise pärast, on asendatud õnne -endorfiinidega. Ja teate, kuidas olete ennast peksnud selle pärast, et teie kaheksa-aastane laps ei oska ikka veel öelda aega selle kohta, mida majas praegu tuntakse kui “a päris kella ” (aka, mitte digitaalne) )? Vähemalt paar päeva pärast seda, kui olete oma lastele seda salatit serveerinud, tundub, et see ei tundu ka süüdi-o-meetril registreeritud. Kahetsus unejutu vahelejätmise pärast? Läinud. Täiesti tühistatud.

Ma ütlen teile, see asi on võimas. Ja selle rakendused süü kustutamiseks: lõputud.

Kapsa salatite kombinatsioonid

Siinkohal alustan kõigi oma lehtkapsaste salatitega. Suurele kausile lisage:

2 kobarat lacinatot või lokkis lehtkapsast (umbes 1 nael ehk 6 tassi), eemaldatud tüvest ja lõigatud hammustussuurusteks tükkideks või viiludeks
3 supilusikatäit väga peeneks hakitud punast sibulat
Minu legitiimne universaalne kaste: Vahustage tugevalt või loksutage purgis kokku kõik järgmised koostisosad: 1/4 tassi sidrunimahla (umbes 1 1/2 sidrunist), 1 1/2 tl Dijoni sinepit, 1 1/2 tl mett, kosheri sool ja värskelt jahvatatud pipar, 1/3 tassi oliiviõli

Siis lisan oma tuju ja sahvri põhjal lisandmooduleid, näiteks:

  • Feta, kuldsed rosinad, krõbedad kikerherned (ülal näidatud, lisatud valguga, see on õhtusöök)
  • Toores viilutatud mandlid, kuivatatud jõhvikad
  • Kooritud õunad, suhkrustatud kreeka pähklid
  • Granaatõuna seemned
  • Avokaadod, kiire marineeritud sibul (jäta punane sibul välja, kui seda teed)

(Granaatõuna-kale foto Chelsea Cavanaugh. Selle postituse versioon ilmus esmakordselt saidil Dinner: A Love Story, kaheksa aastat tagasi. Uuesti trükitud loaga.)