Uued retseptid

Šampanjageel vaarikatega

Šampanjageel vaarikatega


Katke 4-tassiline vorm mittekleepuva pihustiga. Võtke puhas paberrätik ja eemaldage suurem osa sellest; sa tahad lihtsalt vähimatki filmi sellest vormi siseküljel. Teise võimalusena olge valmis 6 läbipaistvat klaasi. (Nende maht võib varieeruda, kuid parim on 4–8 untsi.)

Kalla kastrulisse umbes pool veinipudelist; saate seda teha silma järgi. Sega ettevaatlikult suhkur ja lase mullidel vaibuda. Puista želatiin ühtlaselt veini peale; ärge laske sellel ühte kohta kokku kloppida. Laske želatiinil 5 minutit pehmeneda. Kuumuta keskmisel kuumusel, aeg -ajalt vispeldades paar minutit või kuni suhkur ja želatiin on lahustunud. Eemalda tulelt ja vispelda ettevaatlikult järelejäänud vahuvein. Lase segul mõni hetk seista, et mullid ja vaht vaibuks ning koori ülejäänud.

Pane 20 minutiks külmkappi ja kontrolli tekstuuri. Sa tahad seda kinni püüda just siis, kui see pakseneb. Kontrollige iga 10–20 minuti järel, kuni see on paksenenud, kuid siiski valatav.

Valage veidi želatiinisegu ettevalmistatud vormi (või oma klaasidesse). Lisage mõned marjad ja mõned granaatõunaseemned ning natuke kulda, mille saate pintsetiga paika panna. Lisage veel želatiinisegu ja korrake puuviljade ja kullaga, kuni olete kogu želatiini ära kasutanud. (Teil võib puuvilju üle jääda.)

Pane üleöö külmkappi. Vallandamiseks täitke suur sügav kauss sooja veega. Kastke vorm umbes 5 sekundiks vette ja eemaldage. Kallutage vormi õrnalt ja vaadake, kas želatiini servad tulevad lahti. Asetage vaagen vormi peale ja pöörake ümber. Vajadusel korrake sooja vee tehnikat. Serveeri külmalt. Klaasides geeli saab serveerida sellisena, nagu see on. Serveeri soovi korral lisamarjadega.


Prantsuse sädeleva kokteili retsept

Vaarika ja mango šampanja kokteiliga toob prantsuse sära igale pidustusele värvi ja särtsu. See on ideaalne juhtumiteks, mis nõuavad suurt tähelepanu. See retsept, mille on välja töötanud Chambord, et reklaamida nende Chambordi maitsega viina, on nii eksootiline kui ka lihtne valmistada. Isegi oma keeruka sädelusega on see üks lihtsamaid kokteile. See oli geniaalse maitsega viin, mis ilmus 2012. aastal koos mustade vaarikate eksimatu maitsega ja#8211 sama maitsega, mida leidub kuulsas likööris.

Kahjuks seda enam ei toodeta, kuid võite siiski teatud jookide kauplustest mõnda leida. Prantsuse sära on siiski võimalik nautida. Enamikul juhtudel nõuab see lihtsalt kohandamist ja seal on mõned võimalused. Kui soovite kasutada mõnda muud vaarikamaitselist viina, on see lihtsaim viis Absolut, New Amsterdam, Smirnoff ja Svedka on mõned kaubamärgid, mis pakuvad džinni maitset. Need värskendavad kokteilid sobivad suurepäraselt mangonektari ja vahuveiniga, et saada mahlakas kokteil, mida naudite kindlasti koos oma külalistega.


Vegan Raspberry Champagne Gelée

See geelée on klassikalise magustoidu lõbus variatsioon, mis on sageli valmistatud želatiinist. Kuna želatiin on saadud loomsest kollageenist, ei ole see veganisõbralik ega isegi taimetoidusõbralik koostisosa, agar on želatiini suurepärane asendaja (nagu Aasia kulinaarspetsialistid on seda juba pikka aega teadnud) ja seda on lihtne valmistada. Otsige agarit (sageli märgistatud "Agar Agar") Aasia turgudelt või paljude toidupoodide keti Aasia osadest. Kui leiate agaripulbri, vaadake kindlasti pakendilt, kui palju pulbrit vajate 4 supilusikatäie helveste asemel, kuna pulber on kontsentreeritum ja seetõttu on vaja korraliku geeli valmistamiseks vähemée. Üldiselt peaks 4 supilusikatäie helveste asemel töötama umbes 1 1/2 supilusikatäit pulbrit.

Agari õigesti seadistamise võtmeks on veenduda, et see keeb täielikult ja et agar on täielikult vees lahustunud. Pärast seda peaks see kiiresti ja lihtsalt seadistuma!

Kasutage selleks julgelt mis tahes tüüpi heledat veini. Prosecco on ökonoomne valik ja pakub sarnast magusust kui šampanja kasutamine. See toimib hästi ka teist tüüpi marjade, näiteks mustikate, tükeldatud maasikate või murakate kasutamisel.


Želatiin

Želatiin on olnud sajandeid. Tegelikult kasutati iidsetel aegadel liimiks želatiini, kuna see tardub ja sellest saab vormida. Toona valmistati see želatiinse loomse luuaine ekstraheerimisest. See on lõhnatu, värvitu ja vastab mis tahes soovitud kujule. Seda kohandati aastate jooksul ja selle avaldas esmakordselt toiduvalmistamiseks 18. sajandil Hannah Glass oma raamatus „The Art of Cookery Made Plain and Easy: The Revolutionary 1805 Classic”. Ta kasutas pisiasjas tarretise kihti. Seejärel andsid 19. sajandil kaks enimmüüdud kokaraamatu autorit ka želatiinist magustoidu retsepte. Želatiinist magustoidud on sellest ajast kaugele jõudnud! Need on arenenud ja tõusnud, kuid on siiski nii lihtsad teha. Želatiini saab kasutada vahukoogitäidistes, peegelglasuurkookides ja muudes kookides, nagu maasikad ja kreemjas kook.

Želatiini ajalootundide täielikuks vaatamiseks vaadake seda linki, https://en.wikipedia.org/wiki/Gelatin.

Šampanjageeli esimene samm on želatiini sättimine. Paned umbes 1/2 tassi šampanjat väikesesse kaussi ja piserdad seejärel oma želatiinile. Laske sellel umbes viis minutit istuda.


Retsept: šampanjageel

Valerie Gordon avas Valerie Confections South Silverlake'is koos oma partneri Stan Weightman Jr -ga juba 2004. aastal. Paar avas hiljuti ka Valerie Grandi keskturu ja Valerie Echo pargi. Ja nüüd saab Valerie lisada oma tunnustuste loendisse kokaraamatu. See retsept Šampanjageel pärineb Kallis, tema uus kokaraamat, mis tähistab magustoitu ja maiustusi.

Kui teil pole õnne, et teil oleks kuldse äärisega Dorothy Thorpe prillid ja kuldne lusikas nagu fotol, soovitab Valerie seda serveerida sarnases läbipaistvas anumas, et saaksite jäädvustada kaunist šampanjavärvi. Kuigi seda saab ette valmistada, soovite selle enne serveerimist külmikust välja võtta, kuna magustoidu struktuur hakkab toatemperatuuril närbuma.

Intervjuu Valerie Gordoniga tema raamatu kohta on eetris selle nädala Good Foodis.

Gelée kõlab palju keerukamalt ja elegantsemalt kui sõna "želatiin". Me kõik kasvasime koos pakitud sortidega nendes elektrivärvides, mille maitsed olid nagu apelsin ja laim. Hajutage see želatiini mõiste sellest versioonist palju maitsvam ja muljetavaldavam. Kasutage oma lemmikšampanjat või vahuveini.

1 supilusikatäis pluss 3/4 tl želatiinipulbrit

3/4 tassi pluss 3 supilusikatäit (7,5 untsi) külma vett

1 pudel (750 ml) šampanja, jahutatud

1. Piserdage želatiin väikeses kausis 3 supilusikatäie veega ja laske 10 minutit seista, kuni želatiin pehmeneb.

2. Kombineeri ülejäänud 3/4 tassi vett ja suhkrut keskmisel potil keskmisel kuumusel ja lase keema tõusta, segades, et suhkur lahustuks. Eemaldage kuumusest.

3. Lisa želatiin suhkrusiirupile, segades, kuni see on lahustunud. Vala suurde kannu. Vala šampanja kannu ja sega pika lusikaga.

4. Valage geel klaasidesse või väikestesse klaasnõudesse ja asetage külmikusse 3–4 tunniks, kuni see on hangunud.

Geeli võib hoida külmkapis, kaetud kilega kuni 3 päeva.

NÕUANNE: Maasikate (kui need on suured viilutatud) ja vaarikate lisamine on maitsev viis selle retsepti muutmiseks. Lisage marjad klaasidesse enne geeli jahutamist. Kui lisate marju, on kõige parem geele serveerida nende valmistamise päeval, kuna marjad võivad tumeneda ja laguneda ning mõju ei ole nii ilus.

Väljavõte Magus autor Valerie Gordon (Artisan Books). Autoriõigus © 2013. Fotod Peden + Munk.

Hei! Kas teile meeldis see tükk? Ilma teieta ei saa me seda teha. Meid toetavad liikmed, nii et teie annetus on KCRW muusikaprogrammeerimise, uudistearuandluse ja kultuurilise kajastuse jaoks ülioluline. Aidake toetada oma lemmikjaama DJ -sid, ajakirjanikke ja töötajaid.


Unistuste koogi sünd

Ma tõesti imetlen inimesi, kes suudavad välja pakkuda oma originaalseid retsepte. Armastan ja naudin köögis katsetamist, olgu see siis küpsetamine või toiduvalmistamine. Ma kohandasin teadaolevaid retsepte oma maitse järgi ja võin isegi öelda, et parandasin mõnda (vähemalt arvan nii :)), kuid ma ei loonud kunagi oma retsepti.

Möödunud nädalal hakkasin pärast üsna pikka pausi uuesti pastellmaali tunnis käima. Ma unustasin, kuidas see tund teeb imet minu emotsionaalse heaolu, inspiratsiooni ja lihtsalt üldise rõõmutundega! Kui ma joonistasin märkmikul ja mõtlesin, milline võiks olla minu järgmine maaliprojekt, avastasin end visandamas kooki ja#8230 Kummaline, kuidas mu mõte vahetus maalimise mõtlemiselt koogi mõtlemisele ja mu käsi järgnes sellele.

Tagantjärele oli mul plaanis teha sel nädalavahetusel tort ja#8211 sünnipäevaks tort. Ma oleksin võinud lasta oma perel mulle kooki osta, kuid nagu igal teisel aastal, oodatakse minult peaaegu iga pereliikme ja#8217 sünnipäeva jaoks torti. Ausalt, mulle meeldib nii! Veel visandades tuli pähe mõte minu enda koogist … Vaarikad, vanilje, valge šokolaad, mmm … miks mitte ?! Siin see on! Idee sünnist kuni lõpptooteni – Vaarika unistuste tort!

Vaarika unistuste tort Prinditav retsept

  • 6 muna
  • 4 spl kuuma vett
  • 3/4 tassi (150 g) suhkrut
  • 1 tl vaniljeekstrakti
  • ½ tl mõru mandli ekstrakti
  • 5 untsi (150 g) hapukoort* (lisasin taignale hapukoort täiendava niiskuse ja koogi kuivamise vältimiseks)
  • 1 1/4 tassi (150 g) jahu
  • 1 ½ tl küpsetuspulbrit
  • 5 untsi (150) g ​​jahvatatud sarapuupähkleid

Glasuur nr 1 - manna, või, valge šokolaadi glasuur:

  • 1 tass (250 ml) piima
  • 1 tass (250 ml) koort
  • 1/4 tassi (50 g) suhkrut
  • 1 tl vanilli
  • 3,5 g (100 g) manna
  • 1 pulk (100 g) võid
  • 1/4 tassi (50 g) suhkrut
  • 3,5 (100 g) valget šokolaadi

Härmatis nr 2 - vaarikageel:

  • 14 untsi (400 g) külmutatud vaarikaid
  • 6 untsi (170 g) värskeid vaarikaid
  • 1/2 tassi (100 g) suhkrut
  • 1/2 tassi (100 ml) vett
  • 2 ümbrikku (14 g) tavalist želatiini
  • 6 spl vett
  • 7 untsi (200 g) valget šokolaadi
  • 4 spl taimeõli
  • 1 1/2 tassi (300 ml) vahukoort (vahustatud)
  • Suhkur
  • Värsked vaarikad
  • Sidrunmelissi lehed

Vajalik ka: 7 -tolline (18 cm) kevadvormiga koogivorm, pärgamentpaber, kile, pikk terav nuga, täheotsikuga tordikaunistuskott


Šampanjageelid elegantseks uueks aastaks

Aastavahetuseks šampanja gelée valmistamiseks lahustage maitsestamata želatiin, ühendage see suhkrusiirupiga ja seejärel segage vahuveini. Pärast 3 või 4 tundi külmkapis säilitamist on geel söömiseks valmis. (8. detsember 2013) Krediit: Peden + Munk

Olen praegu jõulupühade küpsetamises, tootan õpetajatele küpsisekonserve, valmistan ja külmutan buche de noeli komponente, panen viimistluse oma piparkoogimajale. Kui puru on puhastatud, kas ma tõesti tunnen, et alustan uue aastaga otsast peale?

Ilmselt mitte. Ometi on mõeldamatu lõpetada aasta suurim pidu ilma erilise magustoiduta. Siin tulebki Valerie Gordon sisse. Los Angelese Valerie Confections'i omanik ja uue ilusa raamatu autor & quot; Sweet & quot (Artisan, 35 $) saab aru. Raamat on täis meeldejäävaid maiuspalasid igaks puhuks. "Magustoidud," ütleb ta, "määratlevad pidustused." Need on need asjad, mida mäletame pühade ajal. "Neile, kes aastavahetuse lähenedes on võiga väsinud ja läbipõlenud, soovitab ta šampanjaželeed-magustoitu, mis on & quot; madala kalorsusega, rasvavaba ja imeline kirjavahemärk tõeliselt rikkaliku õhtusöögi lõpp. & quot Retsept on naeruväärselt lihtne või, nagu Gordon ütleb, "neli sammu väljamõeldiseni."

Šampanja on rõõmus jook. "" Sa ei ava pudelit, kui juhtub midagi kohutavat, "märgib Gordon. & quot; Sul on sel päeval suur tass viskit. & quot; Šampanja on tähistamiseks, eriti aastavahetusel. "Šampanja kasutamine magustoidus suurendab ainult õnne." Maitsestamata želatiiniga paksendatud geelil on sama maitse ja ilus värv kui šampanjal. Ja ometi on see joogi asemel toit.

Kui te pole kunagi maitsestamata želatiini kasutanud, ärge muretsege. See on lihtne. Otsige seda supermarketi Jell-O kõrval olevalt riiulilt. Champagne gelée valmistamine ei erine palju Jell-O partii valmistamisest. Piserdage želatiin väikese kausi külma veega ja laske sellel seista, kuni želatiin lahustub. Seejärel segage see kuuma suhkrusiirupi ja pudeli jahutatud šampanjaga. Segage seda õrnalt, et säilitada võimalikult palju mullid. Portsjoni hõlbustamiseks valage kann kannavalt segu magustoidu pokaalidesse enne külmkappi tahenemist.

Hoidke vintage Dom Pérignon joomiseks alles, kuid veenduge, et kuna hakkate seda maitsma, oleks teie kasutusel šampanjal meeldiv ümar maitse. Vältige tõeliselt odavat kraami, mis suhkruga segades muutub happeliseks. Gordon soovitab maitsvat ja tagasihoidliku hinnaga kaubamärki Taittinger. Või küsige oma veinikaupmehelt soovitust. Kvaliteetne Hispaania cava või California vahuvein, kuigi mitte tehniliselt šampanja, sobivad sama hästi.

Päris pokaalid või lõigatud klaasist kausid aitavad teie šampanja geelil särada. "Esteetiliselt on lihtsamad asjad mõnikord kõige elegantsemad," ütleb Gordon. Täiendava visuaalse efekti saavutamiseks lisage geelile enne tahenemist vaarikaid. Või pange lisandiks kandik šokolaadiga kaetud maasikaid, šokolaaditrühvleid või väikeseid mureküpsiseid.

Ära jäta sel suvel idasõitu vahele. Kõik põhja- ja lõunahark otse postkastis.

Klõpsates nuppu Registreeru, nõustute meie privaatsuspoliitikaga.

CHAMPAGNE GELÉE (väljavõte "Magusast")

Selle retsepti muutmiseks on maitsev võimalus lisada maasikaid, viilutatud, kui need on suured, ja vaarikaid. Lisage marjad klaasidesse enne geeli jahutamist. Kui lisate marju, on kõige parem geele serveerida nende valmistamise päeval, kuna marjad võivad tumeneda ja laguneda ning mõju ei ole nii ilus.

1 supilusikatäis pluss 3/4 tl želatiinipulbrit

3/4 tassi pluss 3 supilusikatäit külma vett, jagatud

1 pudel (750 ml) šampanja, jahutatud

1. Piserdage želatiin väikeses kausis 3 supilusikatäie veega ja laske 10 minutit seista, kuni želatiin pehmeneb.

2. Kombineeri ülejäänud 3/4 tassi vett ja suhkrut keskmisel potil keskmisel kuumusel ja lase keema tõusta, segades, kuni suhkur lahustub. Eemaldage kuumusest.

3. Lisa želatiin suhkrusiirupile, segades, kuni see on lahustunud. Vala suurde kannu. Vala šampanja kannu ja sega pika lusikaga.

4. Kalla geel klaasidesse või väikestesse klaasnõudesse ja pane 3–4 tunniks külmkappi, kuni tahkub. Geeli võib hoida külmkapis, kaetud kilega kuni 3 päeva. Teeb 6 portsjonit


Koostisosad

Olge esimene, kes selle retsepti üle vaatab

Saate seda retsepti hinnata, andes sellele ühe, kahe, kolme või nelja kahvli hinde, mis arvestatakse teiste kokkade ja#x27 hinnangutega keskmiselt. Kui soovite, võite kirjaliku arvustuse ruumis jagada ka oma konkreetseid positiivseid või negatiivseid kommentaare, samuti näpunäiteid või asendusi.

Epicurious lingid

Condé Nast

Juriidiline teade

© 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud.

Selle saidi mis tahes osa kasutamine ja/või registreerimine tähendab meie kasutajalepingu (uuendatud alates 01.01.2010) ning privaatsuspoliitika ja küpsiseavalduse (uuendatud alates 01.01.01) aktsepteerimist.

Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal.


Šampanjageel vaarikatega - retseptid

See madala kalorsusega magustoit on täiuslik süüvaba lõpp maitsvale toidule. Selles on kogu prantsuse köögi klass ja dekadents vähem kui 100 kalorit.

Kas sa teadsid?
Valged viinamarjad sisaldavad resveratrooli, mis on kõrge tugevusega antioksüdant, mida on peetud parimaks kaitsjaks südamehaiguste vastu. Proovige vahuveini punast viinamarjamahla, et suurendada antioksüdantide hulka!

Ettevaatust:
Seda retsepti saab kasutada koos šampanja ja vahuveiniga, kuid suurenenud happesuse tõttu peate PGX -i suurendama 7 g -ni ja hoidma külmkapis kauem.

Toitumisalane teave:
Serveerimise suurus: ¾ tassi
Kalorid: 87
Rasvad: 0,5 g
Süsivesikud: 20 g
Valk: 1 g
Kiudained: 4 g

Koostisosad

1 tass vahuveini valge viinamarjamahla

2/3 tassi vaarikaid ja mustikaid

Juhised

Vahusta PGX vahustava valge viinamarjamahla tassi, kuni see on täielikult segunenud.

Segage, kuni segu hakkab tarduma (umbes 5–7 minutit).

Jagage segu ühtlaselt 2 klaasi täis marju (1/3 tassi marju klaasi kohta).

Enne serveerimist lase vähemalt 2 tundi külmkapis taheneda. Serveeri ja naudi!


Vaata videot: BULLDOG Gin - Tutorial de Sorbete de Frambuesa con BULLDOG Gin y Champagne