Uued retseptid

Ingveri-squashi tort valge šokolaadiga

Ingveri-squashi tort valge šokolaadiga


Koostisosad

  • Mittekleepuv taimeõli pihusti
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • 1/2 tl jahvatatud ingverit
  • 1/4 tl jahvatatud piment
  • 1 tass peeneks hakitud kooritud butternut squashi
  • 3/4 tassi (pakitud) kuldpruuni suhkrut
  • 1/3 tassi soolata võid, sulatatud
  • 2 supilusikatäit peeneks riivitud kooritud värsket ingverit
  • 1 1/4 tl vanilliekstrakti, jagatud
  • 3/4 tassi tükeldatud röstitud sarapuupähkleid (umbes 4 untsi), jagatud
  • 3 sl vahukoort
  • 3 untsi kvaliteetset valget šokolaadi (näiteks Lindt või Perugina)

Retsepti ettevalmistamine

  • Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Pihustage 9x9x2-tolline metallist küpsetuspann mittekleepuva pihustiga. Vahusta jahu ja järgmised 5 koostisosa keskmises kausis. Vahusta suures kausis elektrilise mikseriga kõrvits, pruun suhkur, või, muna, ingver ja 1 tl vanilli. Sega hulka jahusegu ja 1/2 tassi sarapuupähkleid. Viige pannile, levitades servadele (kiht on õhuke). Küpseta kooki, kuni keskele sisestatud tester tuleb puhas, umbes 30 minutit. Lahe.

  • Lase koorel väikeses potis keskmisel kuumusel keema tõusta. Eemaldage kuumusest. Lisa valge šokolaad ja ülejäänud 1/4 tl vanilli; vahusta ühtlaseks. Laske toatemperatuuril seista, kuni see on piisavalt paks, et levida, umbes 20 minutit. Määri koogile (kiht jääb õhuke). Puista peale ülejäänud 1/4 tassi pähkleid. ETTEVAATUST saab teha 1 päev ette. Lase toatemperatuuril seista. Lõika 16 ruuduks ja serveeri.

Arvustuste jaotis

Kuu: november 2008

See pole üldse gurmee ja unustasin taldrikul üksikust portsjonist foto teha, kuid see oli üllatavalt hea. Tõesti! Ma arvasin, et see näeb lapsesõbralik välja ja oleks lihtne, kuid lihaleib oli tõeliselt õrn ja niiske ning tegelikult me ​​nautisime seda ka Hubbyga. Puistasime ja tervitasime Jätka lugemist “Tex-Mex Lihatükk ”

See pole üldse gurmee ja unustasin taldrikul üksikust portsjonist foto teha, kuid see oli üllatavalt hea. Tõesti! Ma arvasin, et see näeb lapsesõbralik välja ja oleks lihtne, kuid lihaleib oli tõeliselt õrn ja niiske ning tegelikult me ​​nautisime seda ka Hubbyga. Enne serveerimist puistasime selle peale veidi cheddari juustu ja kõrvale sobis mõnus salat.

Retsept on pärit ajakirjast Southern Living ja selle leiate siit. Lihatükkide variatsioonide kohta oli lühike artikkel, mis sisaldas veel kahte retsepti. Artikli leiab siit. Olen varem proovinud kana versiooni ja EI olnud sellest metsik, kuid kavatsen peagi proovida tomati-basiiliku versiooni.


Kohvik Brenda kokaraamat

See raamat sisaldab Brenda Langtoni kõige nõutumaid retsepte, sealhulgas Miso ja ürdipasteeti, Pošeeritud vikerforelli ja Burgundia seenehautist. Magustoidud, nagu mandli-sarapuupähklitort ja šokolaadiporgandikook, sisaldavad vähendatud koguses piimatooteid ja looduslikke magusaineid. Kohvik Brenda kokaraamat toob teie koju Minneapolise ühe armastatuima restorani maitsvaimad saladused.

Brenda Langton ja Margaret Stuart on kokku pannud ahvatleva retseptikogumi, mis lubab pakkuda rikkalikku maitset. Nad kasutavad hästi mõningaid vähem levinud koostisosi, mida võib leida kõikjalt, ja rakendavad tänapäeva terviseprobleemidele haruldast mõistust.

Deborah Madison, raamatu autor Roheliste kokaraamat, soolane tee, ja Taimetoit kõigile

Juba rohkem kui kakskümmend viis aastat on Brenda Langton teenindanud oma klientidele sõpruslinnades maitsvat segu Ameerika ja rahvusvahelistest köökidest, mis on valmistatud parimatest koostisosadest. See raamat sisaldab tema kõige nõutumaid retsepte, sealhulgas Miso ja ürdipasta, pošeeritud vikerforell ja Burgundia seenehautis. Magustoidud, nagu mandli-sarapuupähklitort ja šokolaadiporgandikook, sisaldavad vähendatud koguses piimatooteid ja looduslikke magusaineid.

Kohvik Brenda kokaraamat toob teie koju Minneapolise ühe armastatuima restorani maitsvaimad saladused.

18,95 $ paber ISBN 978-0-8166-4439-1
272 lehekülge, 78 mustvalget fotot, 7,438 X 9,25, 2004 ja#13

Brenda Langton on Minneapolise kohviku Brenda omanik ja kokk ning on 25 aastat olnud looduslike toitude restoran.

Margaret Stuart on aiandusteadlane, loodustoitude ekspert ja kondiitr.

Brenda Langton ja Margaret Stuart on kokku pannud ahvatleva retseptikogumi, mis lubab pakkuda rikkalikku maitset. Nad kasutavad hästi mõningaid vähem levinud koostisosi, mida võib leida kõikjalt, ja rakendavad tänapäeva terviseprobleemidele haruldast mõistust.

Deborah Madison, raamatu autor Roheliste kokaraamat, soolane tee, ja Taimetoit kõigile

Brenda tuletab meelde, et kui ta 1976. aastal St. Pauli restoranis süüa tegema hakkas, olid tervislikud koostisosad maitsest ülimuslikud. ”Möödunud on peaaegu kolmkümmend aastat ja praegu pakutavad toidud on tervislikud, kuid maitseta. Selles kohvikus valitseb maitse.

Jane ja Michael Stern, Gurmee

Autorite juhised on lihtsad ja peaaegu kõik koostisosad on linna supermarketites kergesti kättesaadavad.

Tema raamat pakub lemmikretsepte restoranist, kus pakutakse mereande ja taimetoitu.

Soojad Wisconsini Chèvre pallid, mis on rullitud röstitud sarapuupähklites Citrus Vinaigrette roheliste voodil ja#13
Jaapani soba nuudlisalat vürtsika Tahini-ingverikastmega ja#13
Praetud baklažaan apelsini-Miso glasuuriga ja#13
Miso ja Herb Pate
Küpsetatud, täidisega rannakarbid ja#13
Suitsuforell või lõhevaht
Jaapani marinaadis grillitud tofu, roheline sibul, magus pipar ja seenebroketid
Röstitud tomati salsa ja juust Quesadillas
Valge oa ja apteegitilli salat
Kammkarp Ceviche
Krabisalat estragoni-tsitruselises majoneesis avokaado viiludega ja#13
Jõhvika-puuviljasalat
Kurgi-apelsini salat

Oder-seen ja#13
Must oa ja#13
Kikerhernes-kõrvits
Maisipulber ja#13
Tomat ja#13
Karri lääts ja maguskartul
Apteegitill, squash ja magus paprika ja#13
Ingver-squash ja#13
Miso-köögiviljad ja#13
Itaalia lääts ja#13
Punane uba, shiitake seen ja ingver
Pastinaak-õun
Röstitud kartul ja küüslauk
Hispaania köögivilja-Garbanzo uba ja#13
Valge uba ja squash
Kuldne Potage
Metsik riis ja seen

Terve nisu ja selle variatsioonid
Cheddari juust ja#13
Maisijahu ja#13
Kaneel ja#13
Rikkalik nisu pragunenud nisu ja nisuidudega
Soolased ürdid ja#13
Vahtra-pekanipähklipähklitega inglise kuklid ja#13
Kaerahelbed ja#13
Pumpernickel Rye
Kartul
Terve nisu prantsuse ja#13
Pidulikud puuviljad ja#13
Kardemon

Aprikoos
Banaan-nisu ja#13
Mustikas -sidrun ja#13
Petipiimakotid ja#13
Klassikaline pekanipähklikohvikook
Kookospähkel- apelsin ja#13
Jõhvikas
Kõrvits
Petipiim Maisileib

Praetud makrell apelsini-Miso glasuuriga ja#13
Küpsetatud vikerforell või lõhe värske marja Vinaigrettega ja#13
Kariibi mere kala ja krevettide hautis
Lõhe jõhvika-mündi Beurre Blanciga ja#13
Hautatud tuunikala Hiina stiilis köögiviljadega ja#13
Tursa kalakoogid mädarõika-hapukoorekastmega, värske karri majonees või aprikoos Chutney
Walleye ütles mandlijahus ja#13
Põhja -Aafrika täidisega forell Tahini kastmega ja#13
Sautéed skate koos Mango Relishiga ja#13
Jaapani praetud kammkarbid koos praetud spinati ja sinepirohelisega
Hiina mustade ubade kaste köögiviljade ja kalaga praetud ja#13
Praetud kuldsed siilkalad Kumquat-Shallot Glasuuriga ja#13
Snapper Kariibi stiilis ingveri-laimi-maapähkli-Beurre Noisette ja#13
Serveeritakse kookosriisiga ja#13
Praetud hiidlest kolme kastmega: Harissa, jogurtimünt ja Tahini-küüslauk
Küpsetatud tald estragoni ja röstitud šalottsibula-küüslauguvõiga
Okisuki: Jaapani kala ja mereandide hautis
Glasuuritud, praetud Mahimahi koos seesamiseemne koorikuga ja#13
Snapperi filee jõhvika-ingverikastmega

Porgandi-pähkli-juustupäts Pastinaagi-apelsinikastmega ja#13
Musta oa-köögivilja tšilli ja#13
Burgundia seente hautis küüslaugukrutoonidega ja#13
Karritatud kikerhernes ja köögiviljahautis kuskussiga#13
Tai stiilis köögiviljad ja tofuhautis
Kreeka Moussaka
Spinat, suvikõrvits ja värske ürdigratin
Köögiviljaterriin serveeritakse Linguini voodil ja#13
Praetud Polenta hautatud Pinto ubade või värske tomatikastmega
Baklažaan, röstitud pähkel ja spargel segades koos Udoni nuudlitega ja#13
Talvine köögiviljapirukas ja#13
Butternut squash ja köögiviljagratin, millele on lisatud röstitud kreeka pähkleid ja Gruyère'i juustu
Hirsi-mandli päts
Vietnami soe Tempeh salat
Põhja-Aafrika kuskuss-köögiviljapilaf Harissa kastmega ja#13
Karjase pirukas ja#13
Küpsetatud, täidisega squash porrulauk-apelsinikastmega

Tatar-kartul ingveri-seenekastmega ja#13
Kikerherned-köögiviljad Tahini-köögiviljakastmega ja#13
Kuskus-mandel apelsini-šalottsibula kastmega ja#13
Basmati riis, punane uba ja köögivilja salsaga ja#13
Pruun riis, mandel ja köögiviljad röstitud sibulaga - Miso kaste
Röstitud baklažaanipatjakad tomati-basiiliku kastmega ja#13
Butternut squash, juust ja pähkel
Tofu, köögiviljad ja maapähkel magushapu kastmega ja#13
Metsik riis, köögiviljad ja pekanipähklid metsaseene koorekastmega ja#13
Tempeh-kartul vürtsika maapähkli sambaliga ja#13
Köögiviljade pannkook

Mandel šokolaadiga Ganache
Šokolaad saksa kookospähkliga ja#13
Juustukook värske maasika glasuuriga ja#13
Rabarber-pähkel ja#13
Vahtra-rummi-pekanipähkli juustukook
Šokolaadiporgand šokolaadikreemjuustukreemiga ja#13
Mooniseemned sidrunikreemiga Kuivatamine
Mocha Spice

Piruka taigen ja#13
Õun-jõhvikas ja#13
Concord Grape
Virsik ja#13
Maasika-rabarber ja#13
Bataat-pekanipähkel ja#13
Mustikas

Tart Taigen
Magus hapukas tainas
Saia kreem
Värsked puuviljad mandlikreemikreemiga ja#13
Mandli-sarapuupähkel puuviljaglasuuriga ja#13
Banaani-kookospähkli kreem ja#13
Jõhvikas-apelsin-pähkel
Viilutatud mandel ja#13
Pekanipähkel

Puuvilja krõbe
Apple-Blackberry Cobbler
Karamelliseeritud õunakook
Piparkoogid õuna- või pirnikastmega
Vahtrapott de Creme
Riisipuding ja#13
Õun-seesami Kanten


33 Butternut squashi retsepti, mis maitsevad sügisel

Sügis ja talv on Butternut squashi retseptide parimad hooajad. Tundub, et iga kord, kui septembrist jaanuarini toidupoodi sisse astun, satub mu ostukorvi võikõrvits - olenemata sellest, kas see on minu nimekirjas või mitte. Kuigi see on paljudes kohtades aastaringselt üsna saadaval, on kõrvitsakõrvits üks neist põhimõtteliselt langevatest koostisosadest, millest ma ei saa jahtudes piisavalt. Lisaks on see magusam ja palju maitsvam sügisel ja talve alguses, kui see on hooajal.

Ausalt öeldes peaksite üsna kõvasti proovima, et võikõrvitsa kasutamise viisid otsa saaksid. Jah, seal on teie klassikaline kreemjas butternut squash supp. Kuid see kõrvits sobib suurepäraselt paljuks muuks: toekateks salatiteks, röstsaiaroaks, dipikastmeteks, karrideks, pastadeks ja magusateks kohtlusteks. Tõepoolest, see on üks mitmekülgsemaid köögivilju. Lisaks on sügisese mugavuse põhitoiduaine täis toitaineid nagu kiudained, A -vitamiin ja C -vitamiin.

Veel üks eelis: terve butternut squash püsib hea vähemalt kuu aega, kui seda hoitakse jahedas ja pimedas sahvris, nii et te ei saa eksida, hoides ühte või kahte käepärast. Mitte, et peate seda nii kaua säilitama, kui need 33 butternut squashi retsepti teie nime hüüavad. (Hei, see on ilmselt põhjus, miks mul on alati ostukorvis uus kõrvits.)


Retseptide kokkuvõte

  • 1 tammetõrukõrvits, poolitatud ja seemnetega
  • ⅔ tassi kinoa
  • 1 ⅓ tassi vett
  • 1 ½ tl võid
  • maitse järgi soola ja pipart
  • 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
  • ½ suur sibul, hakitud
  • ½ rohelist paprikat, hakitud
  • 2 vars sellerit, hakitud
  • 1 õun, tükeldatud
  • 3 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 (2 tolli) tükk värsket ingverit, hakitud
  • 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat
  • 1 supilusikatäis valget suhkrut
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • ⅛ tl jahvatatud muskaatpähklit
  • 1 kriips purustatud punase pipra helbeid
  • ½ tassi hakitud mozzarella juustu

Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F (220 ° C). Asetage kõrvitsapoolikud, lõigatud pool üles, väikesesse küpsetusnõusse ja küpsetage, kuni need on pehmed, umbes 45 minutit.

Aja kinoa ja vesi potis kõrgel kuumusel keema. Vähendage kuumust keskmisele madalale, katke ja keetke, kuni kinoa on pehme, 20 kuni 25 minutit. Kui see on valmis, sega juurde või, kuni see on sulanud, seejärel maitsesta soola ja pipraga.

Vahepeal kuumuta oliiviõli pannil keskmisel kuumusel. Sega sibul, roheline pipar ja seller ning küpseta, kuni sibul on pehmenenud ja läbipaistvaks muutunud, umbes 10 minutit. Sega juurde õun ja jätka küpsetamist, kuni köögiviljad on pehmed, veel umbes 10 minutit. Lisa küüslauk ja ingver, keeda veel 2 minutit, seejärel sega juurde äädikas, suhkur, kaneel, muskaatpähkel ja punase pipra helbed, maitsesta soola ja pipraga.

Kui kõrvits on pehme, eemaldage osa viljalihast, jättes pooled 1/2 tolli paksuseks. Haki tammetõrud jämedalt ning sega koos kinoa ja õunaseguga. Tõsta segu lusikaga tagasi kõrvitsakestadesse ja puista peale mozzarellajuust. Tagasi ahju ja küpseta, kuni juust on sulanud ja mullitav, umbes 5 minutit.


  • Tatar (Soba) õunamuffinid [taimetoitlane] [vegan] [taimetoitlane]
  • Viigimarja-mandli muffinid [piimavaba] [taimetoitlane]
  • Hirsimuffinid[taimetoitlane]
  • “Okara mustika-maisi muffinid”Okara projekt[taimetoitlane] [vegan] [USA] Ma kasutasin õlikastet õli jaoks samaväärse koguse täisteranisujahu maisijahu jaoks. Kuna omatehtud okara on niiskem kui poest ostetud, lisasin veel 1/3-1/2 tassi vett.
  • Üleöö kaer [taimetoitlane] [gluteenivaba]
  • Kõrvitsa-apelsinipulgad suhkrustatud ingveriga [taimetoitlane] [taimetoitlane] [vegan] [taimetoitlane]
  • Täistera nisu-mustika-lavendli muffinid [taimetoitlane] [taimetoitlane]
  • “Tofu avokaado salat”PBS toit [taimetoitlane] [vegan] [USA] Suurepärane ilma koriandrita, kui te seda ei leia või ei meeldi.

Täna alustame tänupühade teekonda suurepäraste roogadega, mida saate valmistada, ja palun tänupäevaks kogu perele!

Rahuldav täidis:

Imelised eelroad:

Türgi aeg:

Vaher siidri glasuuriga soolatud

Glasuuritud must pipar granaatõunamelassiga

Vürtsikas ja ülimahlane kalkunipraad

Pumpkin Pie ja veel kõrvits:

Täistera kõrvitsa banaanileib

Tänupühad:

Ingverkõrvitsakook valge šokolaadiga

Õunaplaatpirukas purukatega

Türgi homme:

Türgi potipirukas juustulise biskviitkattega

Türgi tšilli juustumaisiga

Mida te tänupühaks plaanite?


Spoonriveri kokaraamat

Ligi nelikümmend aastat on Brenda Langton olnud Twin Cities mahetoidu üks tuntumaid suunatulesid. Spoonriveri kokaraamat on austusavaldus tema tunnustatud restoranile Spoonriver ja Mill City Farmers Market, samuti Spoonriveri maitsva loomingu ja selle tähelepanuväärse koka nägemuse ja filosoofia esitlus.

Ma jumaldan Brenda Langtonit tema pühendumuse, põhimõttelise vankumatu visiooni, sotsiaalse tegevuskava ja ennekõike tema maitsva toidu eest.

Ligi nelikümmend aastat on Brenda Langton olnud Twin Citiesi mahetoidu üks tuntumaid suunatulesid, alates esimestest päevadest restoranis Commonplace Cooperative kuni auhinnatud asutuste Cafe Kardamena ja armastatud Cafe Brenda. Kohaliku, mahe- ja taimetoidu serveerimisel oli ta alati kõverast ees, avas ta 2006. aastal Minneapolise kesklinnas tunnustatud restorani Spoonriver, asutades samal ajal Mill City Farmers Market, mis on ainulaadne linnaturg, mis pakub kohalikku, jätkusuutlikku, ja mahetooteid koos karjamaal kasvatatud liha, munade ja talujuustudega.

Spoonriver ja Mill City Farmers Market on algusest peale põimunud - Brenda ja tema restoranid on hooajaliste menüüde aluseks alati olnud parimatest ja värsketest kohalikest toodetest. Spoonriveri kokaraamat on austusavaldus neile kahele silmapaistvale asutusele, samuti Spoonriveri maitsva loomingu ja nende tähelepanuväärse koka nägemuse ja filosoofia esitlus. Koos oma kauaaegse sõbra ja kaasautori Margaret Stuartiga on Brenda koostanud maitsva valiku Spoonriveri pakkumisi alates kiiresti valmivatest ühepajatoitudest kuni lihtsate ja maitsvate köögiviljade külgede, kaunviljade retseptide ja täisteratooteni. Spoonriver meeldib laiale maitsele ja selle kokaraamat sisaldab ahvatlevaid retsepte rohuga toidetud veiseliha, lambaliha ja looduslikult kasvatatud sealihast piirkonna taludest koos värskete mereandide ja mahepõllumajandusliku kanaga. Laua ühendamine turuga ja lõpuks maa endaga, Spoonriveri kokaraamat pakub ainulaadseid retsepte ning põnevaid novelle ja profiile turu põllumeestelt ja müüjatelt.

Brenda Langtoni filosoofia põhineb lihtsal eeldusel, et tervislik toitumine on üks parimaid teid pika ja õnneliku elu suunas. Juhtub nii, et Brenda retseptid on mõned kõige maitsvamad toidud, mida kaksiklinna inimesed on aastakümneid nautinud, ja Spoonriveri kokaraamat tähistab tema rikkalikku pärandit, mis on korraga kohalik, tervislik ja jah, ülimalt maitsev.


34,95 dollarit riie/jope ISBN 978-0-8166-7628-6
288 lehekülge, 101 värviplaati, 8 x 9, aprill 2012 ja#13

Brenda Langton on Twin Cities'i söögikohtades esinenud alates 1972. aastast. Ta alustas oma esimest restorani Cafe Kardamena St. Paulis 1978. aastal ja kolis seejärel Minneapolisse ning nimetas selle ümber kohvikuks Brenda 1986. Kohvik Brenda tegutses kuni 2009. aastani 2006. aastal avas Brenda Spoonriveri ja asutas Mill City Farmers Market. Ta on Minnesota ülikooli vaimsuse ja tervendamise keskuse vanemteadur ning tervisliku toitumise koolitaja ja konsultant.
Margaret Stuart on aiandusteadlane, maastikukujundaja ja isiklik kokk, kes on juba teismeeast saati valmistanud looduslikke toite. Langton ja Stuart on kaasautorid Kohvik Brenda kokaraamat, esmakordselt avaldati 1992. aastal ja uuesti avaldati Minnesota ülikooli ajakirjanduses 2004. aastal.


Mette Nielsen on Minneapolis asuv toidu- ja talufotograaf. Ta on loonud toidupilte rohkem kui kakskümmend viis aastat ja toetab aktiivselt kohalikku toitu aastaringselt selles põhjamaises kliimas.

Margaret Stuart on aednik ja aiakujundusettevõtte omanik. Ta on kokk ning kasvatab oma peretalus köögivilju ja maitsetaimi, et sorte ei oleks alati turul saadaval. Ta on ka kaasautor Kohvik Brenda kokaraamat (Minnesota, 2004).

Ma jumaldan Brenda Langtonit tema pühendumuse, põhimõttelise vankumatu visiooni, sotsiaalse tegevuskava ja ennekõike tema maitsva toidu eest.

Osta see raamat, kui soovid kauem elada! Keegi maailmas ei suuda koostisosi paremini kombineerida kui toiduguru Brenda Langton. Ta mitte ainult ei tee meid tervislikumaks, vaid ka oma teed süües teeb meist paremaid inimesi.

Dan Buettner, raamatu autor Sinine tsoon: õppetunnid kauemaks elamiseks inimestelt, kes on elanud kõige kauem

Brenda on erakordselt andekas kokk, kes valmistab erakordselt maitsvaid toite, mis on ka tervislikud, taskukohased ja suhteliselt lihtsad valmistada. See, et ta on oma retsepte meelsasti jaganud, on kingitus meile kõigile. Naudi!

David Eisenberg, MD, tervisliku köögi, tervisliku elu: meie patsientide ja iseenda eest hoolitsemise direktor

Kiidan Brendat tema pühendumise eest kohalikele, värsketele ja säästvatele koostisosadele ning selle eest, et ta on tervisliku toitumise juhtiv pooldaja. See on tema kirg, pühendumus ja vaim, mis on aidanud kaasa inimeste toitumise muutmisele.

Cindy Pawlcyn, Brassica Vahemere köök ja veinibaar, Napa Valley, CA

Langton hõlmab seda, kuidas päris inimesed elavad, söövad ja teevad süüa. Kuigi seda nimetatakse Spoonriveri kokaraamat, see on tõepoolest ood meie kohaliku toidumaastiku heldusele.

Brenda Langton võis olla esimene kokk, kes näitas kaksiklinnale, et "orgaaniline" võib olla elegantne. Ta toob oma sõnumi koju Spoonriveri kokaraamat, mille ta kirjutas koos Margaret Stuartiga. Raamat jagab auhinnatud restorani heledate ja maitsvate roogade retsepte ning autorid noogutavad tõsiselt kohalikke kasvatajaid ja tootjaid, kes pakuvad oma toitu.

Brenda Langtoni kirg tervisliku toidu vastu mullib nagu järelevalveta pott kuumal põletil. Langton on juba ammu enne toidukõverat eespool, võttes omaks taimetoitluse ja trendid toidulaualt lauale juba ammu enne üldist populatsiooni.

Alates eelroogadest kuni eelroogade ja lõpetades magustoitudega, Spoonriveri kokaraamat on täis retsepte, mida soovitakse maitsta.

Üks selle raamatu paljudest atraktiivsetest omadustest on lai keerukus. See on ideaalne kingitus algajale kokale, kes on huvitatud oma repertuaari laiendamisest-seal on palju lihtsaid retsepte koos lühikeste koostisosade loeteludega ja kui on aeg proovida midagi ambitsioonikamat, on need retseptid ka siin. See on armas raamat, mida saab ka lihtsalt sirvida. Mette Nielseni kaunite (ja nälga tekitavate) fotodega.

Tänusõnad ja#13
Sissejuhatus ja#13
Mill City Farmers Marketist

Eelroad ja#13
Redis ja apelsinivõi kanepid
Seesami või ja Miso Pate
Hummus ja#13
Röstitud magus pipar, pähkel ja granaatõunapreparaat
Valge uba ja päikesekuivatatud tomati dip
Jogurti ürdidipp ja#13
Röstitud baklažaani salsa
Baba Ganoush ja#13
Caponata
Päevalillepesto
Soojendatud maitsestatud oliivid ja#13
Musta oliiviga pähkel Tapenade
Rohelise oliivi tapenaad ja#13
Krevetid Quesadillad kookospähkli koriandrisalsaga ja#13
Suitsulõhe Quesadillas
Butternut Squash Chipolte Quesadillas

Supid ja#13
Külm lõhestatud hernesupp mündiga ja#13
Meloni piparmündisupp ja#13
Gazpacho ja#13
Kurgi tilli supp
Sparglisupp ja#13
Porgandisupp ja#13
Peedi borš ja#13
Röstitud tomatisupp ja#13
Värskete tomatite röstimine ja#13
Ingveri squash supp
Maisipulber ja#13
Kuldne Potage
Kale ja kartulisupp
Röstitud kartuli küüslaugu supp
Quinoa maisisupp ja#13
Squash ja metsiku riisi supp
Kuldse tera supp ja#13
Timi Miso supp
Poolitatud hernekapsasupp ja#13
Läätse odra köögiviljasupp ja#13
Mustade silmadega hernesupp rohelistega ja#13
Sidruni -Lima oasupp ja#13
Minestrone
Musta oa supp
Pinto oa -laimisupp ja#13
Punase oa seenesupp ja#13
Tomati valge oa supp
Kikerherne kõrvitsasupp ja#13
Valge oa ja squashi supp
Matzo pallisupp ja#13
Türgi metsiku riisi supp
Punase läätse köögiviljasupp ja#13
Juurvilja varu

Salatid ja#13
Basiiliku meega riietus ja#13
Granaatõuna riietus ja#13
Granaatõuna melass
Õlivaba riietus ja#13
Seesami Vinaigrette ja#13
Valge Balsamic Vinaigrette
Citrus Vinaigrette
Salatid ja omatehtud riietus
Caesari salatikaste ja#13
Läätse ja piparmündi salat
Kreeka mustasilmne hernesalat
Sandra Jeani ürditalu ja#13
Orzo pistaatsia salat
Valge oa tuunikala salat
Metsiku riisi, köögivilja ja suitsuforelli salat
Jõhvika pirn Chutney
Raseeritud köögiviljasalat
Wakame kurgisalat
Arame porgandi ja seesamiga

Terad, oad ja köögiviljad
Riisi ja terade keetmine
Oade ja kaunviljade keetmine
Pruuni riisi odra pilaf
Tatar ja riisipilaf
Metsiku riisi pilaf
Metsik riis ja#13
Jasmiini riis ja Quinoa Pilaf
Kuskuss Pilaf
Hirss Basmati riisiga ja#13
Vahtra ingveri punased oad ja#13
Cannellini oad ja#13
Maroko kikerherned tomatitega ja#13
Neeruubad ja rohelised sibulad
Hautatud läätsed ja#13
Edamame ja#13
Edamame ja Corn Succotash
Hautatud lehtkapsas palsamiäädikaga ja#13
Rohelised ja#13
Šveitsi mangold küüslaugu ja punase pipra helvestega
Hautatud jamss, sibul ja spargelkapsas
Kapsas apteegitilli seemnetega ja#13
Hautatud brokkoli ja küüslauk
Pliidiplaat Carmelized sibul ja squash
Nistleri talud ja#13
Küpsetatud talikõrvits
Pastinaak ja jamss
Röstitud kartulid

Söögid ja#13
Butternut squash, köögiviljad ja valge oa gratin
Ida -India karri punaste läätsedega ja#13
Kuskusivaagen grillitud köögiviljadega ja#13
Brokkoli ja talikõrvits Sauté üle kuskussi
Brokkoli kartuli köögiviljapirukas ja#13
Provence'i köögiviljakook
Itaalia Pistou
Röstitud talvine köögiviljahautis
Loon Organics
Baby Lima oad Polentaga ja#13
Suhkrumais, riis ja kõrvitsaseemnepäts
Squash Risotto
Taimetoitlane Pilkpart Lohakas Jane
Pilkpart Taco
Seene Tempeh Stroganoff ja#13
Tomati porcini kaste kana ja pastaga#13
Soba nuudlid köögiviljadega ja#13
Must oa tšilli ja#13
Läätseline köögiviljapott ja#13
Petipiimakreemid Ricotta ja köögiviljadega
Spoonriver Crepe Stand
Tavaline Veggie Burger
Lambaliha Spoonburger
Lamba- või kanakababid Vahemere marinaadis ja#13
Kanahautis
Ürdisealiha sisefilee õunakastmega ja#13
Braucheri päikesepaistetalu ja#13
Grillitud praad või kanakastmed
Bleu juustu pähklivõi kaste
Röstitud punase paprika või
Kallis rosmariinivõi
Mädarõika hapukoor
Chimichurri kaste
Valge kala Pärsia pähklikoore ja jogurtimündikastmega
Kala ja mereannid
Sautéed Walleye mooniseemnetega maisijahust ja#13
Walleye või bass seesamiseemne kooriku ja ingveri apelsini Teriyaki
Praetud Char koos oranži Miso Glasuuriga ja#13
Lõhe Aasia pesto ja Wasabi Glasuuriga#13
Snapper jõhvika ingverikastmega ja#13
Rannikuäärsed mereannid ja#13
Praetud värske vikerforell granaatõuna pruuni võikastmega ja#13
Mahi Mahi koos Mango Salsa ja#13
Pošeeritud forell Berry Vinaigrette'iga ja#13
Kariibi mere kala ja krevettide hautis
Lõhe serveeritud läätsehautis koos mädarõika hapukoorega ja#13
Lõhekartulikoogid ja#13
Must tursk või lõhe Aasia puljongis ja#13
Sautéed Walleye koos korjatud kurgi tatarikastmega

Kroketid ja#13
Pruuni riisi, mandli ja köögivilja kroketid
Jasmiini riis ja musta oa kroketid
Tatar -kartulikroketid ingveri seenekastmega ja#13
Pruun riis ja Nori kroketid
Tempeh kartulikroketid maapähklite Sambaliga ja#13
Kikerherne köögiviljakroketid Tahini sidrunikastmega ja#13
Vahemere röstitud baklažaanikroketid tomati -basiilikukastmega ja#13
Tofu pähklikroketid

Leivad ja#13
Basseiniga valmistatud leivad ja#13
Terve nisupõll ja#13
Seesami kaeraleib ja#13
Mitme teraga leib ja#13
Linaseemned, kuivatatud puuviljad ja kõrvitsaseemneleib
Rõõmus nisuleib

Otseselt tõstetud leivad
Terve nisu leib variatsioonidega ja#13
Kartuli rukkileib
Kaerahelbeleib
Kaneeli keerise leib ja#13
Õhtusöögirullid

Kiire leib ja#13
Banaaninisu Saksa leib
Kõrvitsaleib ja#13
Kookospähkli apelsinileib
Kuupäeva pähklileib
Aprikoosileib
Jõhvikaleib ja#13
Kuubikud kuivatatud puuviljadega ja#13
Pekaanipähklikohvikook
Sidrunimustika muffinid ja#13
Petipiim Maisileib
Prantsuse röstsai

Magustoidud ja#13
Porgandikook toorjuustukreemiga ja#13
Mandlikook vahukoore ja marjadega
Kardemoni vürtsikook
Mangokook
Pirni tagurpidi kook
Kõrvitsakook
Õunapähklikook
Banaanikookose kook
Õunakook ja#13
Saksa šokolaadikoogikesed ja#13
Piparkoogid ja#13
Tart Taigen
Pekaanipähkel ja#13
Jõhvika apelsini pähkel Tart
Kuupäev Walnut Tart
Šokolaadipuding ja#13
Tapioka puding ja#13
Banaanikookospähklikreem ja#13
Pumpkin Custard
Apple Sesame Kanten ja#13
Black Cherry Coconut Kanten
Puuvilja krõbe
Õuna kompott

Tema jaoks on ilmselgelt oluline luua keskkond, kus tema töötajad on põnevil ja ootavad tööd mugavas ja õnnelikus keskkonnas. Ta ei ütle, et ta oleks tühine, kuid hea meeleoluga toit on väga oluline - ja nii kogukonna, töötajate kui ka klientide õnnelikuks tegemiseks kriitiline. Ilma selle kogukonnata ütleb ta, et restoran ja Spoonriveri kokaraamat poleks võimalik.

Oma restoranis keskendub ta kogukonnale, kaasamisele ja õnnele. Oma retseptidega keskendub ta lihtsusele ja loomingule, mis on ligipääsetav ka kõige hõivatuimale inimesele:

(Spoonriveri kokaraamat) on tahtlikult lihtsustatud Café Brenda kokaraamatust. Ma tõesti tahtsin välja lõigata kõik võimalikud sammud või koostisosad. Tõesti, minu ülesanne on inspireerida inimesi tahtma oma kööki siseneda. Nii et jällegi on lihtsus väga tahtlik.


"Kui ma söön veel ühe viilu halba pitsat."

Kõik teavad, kui väga me Shiviga armastame Aiello pitsat. Midagi Ann Arboris ei saa võrrelda, nii et olen püüdnud leida alternatiive, mis suudaksid selle pitsasoovi rahuldada, ilma et oleksin pidanud sõitma 4,5 tundi Murray avenüüle Squirrel Hillis. Mõned Whole Foodsi valmispitsad on toredad- Ameerika Flatbread ja Amy töötavad vahetevahel. Külastades Trader Joe'i, sattusin aga väga kena välimusega ja väga odava (!) Pitsatainaga. Hmmm. Olen varem proovinud ise tainast valmistada ja ma ei arva, et see võiks muutuda minu toiduvalmistamise tavapäraseks osaks. Aga valmis taignaks! Täiuslik. Selle asemel, et teha pitsat, mõtlesin, et võiksin natuke lõbutseda ja teha midagi, mida tahaksin ka suupisteid teha. Siin ma mõtlesin välja:

Võta tainas sügavkülmast välja ja lase 20 minutit toatemperatuuril seista.
Lõika tainas kaheksaks võrdseks osaks. Rullige iga tükk individuaalselt pikaks õhukeseks ribaks.
Puista igale tükile veidi hakitud küüslauku, hakitud teravat Cheddari juustu, hakitud parmigiano reggianot, paar hakitud rosmariinilehte (värske), näputäis cayenne'i ja punase pipra helbeid (kui maitseb vürtsikas).
Aseta ahjuplaadile ja nirista üle oliiviõliga.
Küpseta 375 kraadi juures umbes 10-12 minutit või kuni juust hakkab pruunistuma ja mullitama.

Olen neid pulgakesi nüüd paar korda teinud ja sidunud hunniku pearoogade/suppidega- tundub, et need täiendavad rosmariini mullastumise tõttu sügismaitset tõesti hästi.


Gluteenivaba koogi retseptid

Gluteenitalumatus ei tähenda enam kergete ja kohevate küpsetiste kaotamist.

Kirsiõie kook

Gluteenivaba kerge küpsetis, mis kasutab jahu ja apelsiniõie asemel polenta tilgutisiirupi maitsestamiseks

Lihtne vegan šokolaadikook

See meeldiv ja tuhm vegan küpsetis on rikkaliku glasuuriga - te ei arvaks kunagi, et see ei sisalda piima, muna, nisu ja pähkleid

Gluteenivaba sidrunikook

Tänu erilisele üllatuskomponendile jääb see gluteenivaba kook kaunilt niiske. Kõigi hämmastuseks on see kartulipuder!

Gluteenivaba šokolaadikook

Tehke tihe, rikkalik šokolaadikook eriliseks sündmuseks või igal ajal. Kuigi see sobib neile, kes järgivad gluteenivaba dieeti, osutub see kõigile edukaks