et.mpmn-digital.com
Uued retseptid

Washingtoni osariigi destilleerijad saavad kasu uuest eelnõust

Washingtoni osariigi destilleerijad saavad kasu uuest eelnõust


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Uus seadus lubab Washingtoni osariigi destilleerijatel pakkuda paremaid proove, korraldada üritusi ja müüa tooteid rohkemates kohtades

Washingtoni osariik annab destilleerijatele uue võimaluse oma piirituse turustamiseks ja müümiseks.

Kui senati eelnõu 5353 selle kuu alguses Washingtoni osariigis vastu võeti, tähistasid osariigi piiritusetehased võimalusi, mida eelnõu neile pakub.

"Selle seaduseelnõu vastuvõtmine aitab kindlustada Washingtoni positsiooni käsitööviinavabrikute riigi osariigis number üks," ütles Washingtoni senaator Jan Angel meile esindaja kaudu. "Meil on hämmastavaid kohalikke piiritusetehaseid ja see aitaks luua rohkem sidet klientide ja väikeettevõtete vahel."

Uus seadus lubab piiritusetehastel sotsiaalvõrgustikes oma rajatistes üritusi reklaamida, oma kanget alkohoolset jooki heakskiidetud põllumajandustootjate turgudel müüa ja oma toote näidiseid koos mõne muu hüvega võltsida (lisades mikseri väikese kokteili loomiseks), ütles Standstilli piiritusetehase omanik. , John Bourdon.

Seaduse kõige soodsam aspekt on proovide võltsimise võimalus, selgitas Ben Capdevielle, Captive Spirits omanik ja destilleerija. Enne uut seadust tuli proov otse kätte anda.

See tegi piiritusetehastele haiget, sest paljud potentsiaalsed kliendid ei joo otse kodus olles piiritust, mis raskendas proovi hindamist. Nüüd võivad destilleerijad pakkuda kokteili proovimiseks, et kliendid saaksid proovida kanget alkoholi nagu kodus sageli.

"See aitab vaimude jaoks võrdseid võimalusi luua," ütles Capdevielle. "Kui proovite õlut või veini, proovite seda samamoodi nagu kodus. Nüüd saavad destilleerijad pakkuda meie proovidega sama kogemust. ”

Koos sellega aitab võime avalikustada sündmusi sotsiaalmeedias ja lasta tooteid müüa põllumajandustootjate turgudel, mis suurendab piiritusetehaste populaarsust ja tarbijabaasi, ütles Bourdon.

Kõik need tegurid peaksid jätkama Washingtoni osariigis kangete alkohoolsete jookide kasvu, mis on seaduseelnõu lõppeesmärk.


George Washingtoni rukkiviskis®

See eriline pudel George Washingtoni rukkiviskist® on üks piiratud arvust pudelitest, mis on destilleeritud George Washingtoni rekonstrueeritud piiritusetehases Vernoni mäel.

Osta isiklikult The Shops at Mount Vernon (3200 Mount Vernon Memorial Hwy, Mount Vernon, VA) või osta veebist.

Hind

Asukoht

Pudru arve ehk retsepti avastasid teadlased, kes uurisid piiritusetehase pearaamatuid aastateks 1798 ja 1799. Tema viski sisaldas 60% rukist, 35% maisi ja 5% linnaseotra.

Samuti näitavad andmed, et George Washingtoni ja rsquose viskit destilleeriti enne turule saatmist vähemalt kaks korda.

Washingtoni ja rsquose ajal polnud viski laagerdunud ja seda müüdi algsel kujul. Selle pudeli viski kujutab seda protsessi täpselt.

Mount Vernoni töötajad kasutasid selle rukkiviski tootmisel Washingtoni ja rsquose originaalpudru ja traditsioonilisi 18. sajandi meetodeid. See hõlmas kogu teravilja jahvatamist Washingtonis ja rsquose vesimootoriga jahvatusveskit, kääritamist puidust pudervannides ja destilleerimist puupõlengutega kuumutatud vaskpottides.

Suurus: 375 ml pudelAlkoholisisaldus: 43% Tõestus: 86 tõestust

Virginia ametlik vaim

George Washingtoni rukkiviskis® on Virginia Rahvaste Ühenduse ametlik osariigi vaim. Saadaval 375 ml pudelites ja minipudelite kinkekomplektis!

ACSA hõbemedali võitja

George Washingtoni Rye Whisky®, Virginia Rahvaste Ühenduse ametlik osariigi vaim, sai 2019. aasta Ameerika käsitööjookide assotsiatsiooni auhindade jagamisel hõbemedali - see on kõrgeim auhind valgete (vananemata) viskide seas üleriigiliselt.

PANE TÄHELE

• Kõik viski ja brändi ostud tuleb teha isiklikult koos kehtiva fotoga isikut tõendava dokumendiga. Peab olema 21 -aastane või vanem. Eranditeta.
• Teil on juurdepääs kauplustele (Mount Vernon Inn Complex) ilma sissepääsupiletita. Parkimine on tasuta.
• Virginia ABC seadus keelab meil viski või brändi ostude saatmise, samuti ei saa me aktsepteerida viski ja brändi tšekke ega allahindlusi.

Saadaval müügiks:

Poed Vernoni mäel
Tundi: 10.00–18.00
3200 Mount Vernoni mälestusmärk Hwy, Mount Vernon, VA 22121
703.799.6301

Gristmill Shop (avatud ainult aprillist oktoobrini)
Tundi: 10.00–17.00
5514 Mount Vernoni mälestusmärk Hwy, Mount Vernon, VA 22309
703.360.1750


5-MALT MASH BILL

Ainus teravili, mida on lubatud kasutada maailma kõige ajaloolisemas ja prestiižsemas viskistiilis, single malt, on linnaseoder. Seda idandatud tera, mida tavaliselt nimetatakse lihtsalt linnasteks, on alkohoolsetes jookides kasutatud aastatuhandeid. Siis annaksite teile andeks, kui arvate, et seda teravilja austatakse meie tööstuses. Võiksite arvata, et nagu veinimaailm, kus nad tuginevad ka ainult ühele põhitoorainele, viinamarjadele, tähistab meie tööstus eri odratüüpide erinevusi ja et selle ümber keerlevad erinevad stiilid. Kahjuks ei saanud see eeldus enam ekslik olla.

Pole suur saladus, et oleme viskimaailmas suhteliselt uued. Oleme asutatud 2010. aastal, kandes endaga kaasas ambitsioone ja kindlustunnet omaenese suhtes. Kuid me pole aastakümneid puderdanud, destilleerinud ja vatitanud. Me ei ole pärit pikast viskitootjate suguvõsast, kes on selle tegevuse põlvest põlve edasi andnud, iga kord samade arusaamade ja valemitega, kuidas viskit tuleks teha. Meie lugu on väga ameerikalik - see seab vabaduse uute võimaluste otsimiseks kõrgeimale järjekorrale.

Sellesse tööstusharusse tungides avastasime üllatusega, et meie peamist toorainet ei arvestata. Vähe sellest, et sordierinevuse esiletõstmist ei harjutata, vaid ideed halvustatakse aktiivselt. "Odral pole maitset." "Odral pole vahet." "Sordi maitset pole olemas." Need on tõelised hinnapakkumised, mida oleme alates asutamisest mitu korda näinud. Võrreldes veiniettevõttega ei saanud suurem osa Šoti viskitööstusest oma mõtlemises kaugemale jääda.

Ärge eksige, me lükkame need väited tagasi ja tõestame neid aktiivselt katsetes kümnete uute odrasortidega, mida pole kunagi viski valmistamisel kasutatud. Kuid linnaste odral on veel üks aspekt, mida tänapäeval samuti laialdaselt ei käsitleta - selle „linnaste” osa. Odra tuleb linnastada, et teraviljas tekiks ensüüme, mis muudavad tärklise suhkruvabrikus või õlletehases purustamise käigus suhkruks. Sellel protsessil on sügav mõju nii linnaste kui ka sellest valmistatud toodete võimalikule maitseprofiilile. Linnaste kuivatamisprotsessi käigus saab idandatud odratera kuumutamise tehnika ja kestuse põhjal toota laias valikus maitseid.

Kindlasti on õlletööstuses juba ammu veendunud, et need röstimistasemed aitavad õlle lõplikule iseloomule ja maitseprofiilile palju kaasa. Sadu aastaid (mitte ainult hiljutises käsitööpruulimise renessansis) on ainulaadsed õllestiilid arenenud, lähtudes nende õlletehastele kättesaadavast linnaste mitmekesisusest. Alates kergematest pilsneritest, merevaigu, pruunide, portjeede ja lõpuks ka stoutideni on linnaste maitse spekter esikohal ja arusaadav põhimõttelisel tasemel. Kuid viskiäri on selle kontseptsiooni peaaegu käest lasknud.

Kuigi selles äris on kasutatud mõned (meie arusaamist mööda kolm) näidet röstitud linnaste kasutamisest, ei nõustuta linnaste maitseomadustega ja motivatsiooni viski piiri ületamiseks kaugemale sealt, kus see põlvkondade jooksul on olnud . Lõppude lõpuks ei anna röstitud linnased mitte ainult vähem saaki, vaid ka rohkem. Kahjuks, kui praegune viskitööstus on midagi näidanud, on see, et madalad kulud ja kõrge saagikus on teravilja peamised nõuded.

Westlandis oleme võtnud põhimõtteliselt teistsuguse lähenemise. Miks me ei leia kõigepealt kõige maitsvamaid tooraineid, mida kasutada, seejärel püüame neilt parimat saaki meelitada? Kõrge saagikuse või madalate kuludega pole oma olemuselt midagi valesti, kuid kui need tulevad maitse arvelt, peame hakkama arvestama, et selles äris pole prioriteedid korras. Meie jaoks on meie esimene prioriteet toorme koostisosade maitsete eest võitlemine. See kujutab endast märkimisväärset nihet enamiku ühe linnase viski piiritusetehaste toimimisest.

Selleks kasutame viie erineva linnaseodra sorti pudruarve (ameerika viski valmistamise termin terade retsepti kohta). 5-linnased, nagu me seda nimetame, algab Washingtoni osariigis kasvatatud ja linnastatud kahvatulinnase alusega. Nimetus “kahvatu linnas” viitab linnastamisel tavapärasele madalal temperatuuril kuivatamisele. Võrdluseks - meie kasutatav kahvatulinnane sarnaneb Šotimaal kasutatavaga, kui nad ei valmista turvast. Viljaarve komplekti vundamendiga hakkame lisama kõrge ahju ja röstitud linnaseid. Kuigi mõnikord nimetame neid kõiki röstitud linnasteks, et hõlbustada vestlust selle teema algajatega, on tehniliselt erinevus: kõrge ahjuga linnased valmistatakse lihtsalt kuivatustemperatuuri tõstmisega tavalises linnamistsüklis, samas kui röstitud linnased läbivad kõrgema kuumuse kokkupuude temperatuuriga spetsiaalselt selleks ette nähtud seadmetes, mis sarnanevad kohv röstriga. Kuid lõppkokkuvõttes on mõju sarnane - idandatud odra kuumutamisel toodetakse Maillardi reaktsioonitee kaudu maitseühendeid. Kui aminohapped kombineeritakse suhkrutega ja kuumutatakse, tekivad maitseühendid. See sarnaneb karamelliseerimisega (ja suhkru kombinatsioon teise suhkruga kuumutamisel) ja seda tavaliselt eksitatakse ning tõenäoliselt näete seda reaktsiooni iga päev. Leiva pruunistumine rösteris, praadimispruuni praadimine, koogi kuldseks muutmine ahjus - kõik need on näited Maillardi reaktsiooni tulemusel toodetud maitsest.

Meie neli ahju- ja röstlinast, alates heledamatest kuni tumedateni, on järgmised:

MUNICH MALT

See on valmistatud linnastamismajades üle kogu maailma (ja meie jaoks Washingtoni osariigis), mitte ainult Saksamaal. See on linnaste stiil, mis pärineb tema nimekaimest linnast ja mida kasutatakse selle piirkonna linnaselaagrites. Siin näeme viinamarja-pähklite teravilja ja saiakeste maitseid võrreldes kahvatulinnase küpsise ja mandliga.

ERINEVAD ERINEVAD SALTAD

See on täiesti ainulaadne linnasestiil, mille valmistas ainult üks tootja maailmas, Briess Malting Company Wisconsinis. Nimi räägib suure osa loost. See on eriline. Eriti eriline. Valmistatud salajase protsessiga, millega isegi meie ei tegele, toob ESM pudruarvele ainulaadseid maitseid, nagu röstitud vahukomm, vahvlikoonus, seeder ja Snickerdoodle küpsis.

Pruun linnased

Röstitud linnased, mida Ameerika Ühendriikides tavaliselt ei valmistata, pruun linnased toovad lauale sarapuupähkli ja pekanipähklite noodid.

PALE ŠOKOLAADILANNAS

See on veel üks röstitud linnased, mida valmistatakse ainult ühes kohas - Ühendkuningriigis Thomas Fawcett and Sons. Selle nimi viitab selle positsioonile tavalise "šokolaadilinnase" suhtes, mida toodab enamik linnaseid, maitseb tegelikult rohkem kui kohv, võrreldes Thomas Fawcetti ehtsa šokolaadimaitsega. Samuti usume, et saame nende esmaste šokolaadimärkmetega kaasas täiendavaid naha ja tubaka taustanoode.

Selle retseptiga demonstreerime laia maitset, mida linnaseod võivad viskile tuua. Ja seal on sadu teisi erinevaid linnaseid, mida õlletootjad innukalt kasutavad, kuid destilleerijad mingil põhjusel vältivad. Pole midagi rahuldustpakkuvamat, kui näha, kuidas keegi esimest korda meie viskeid maitseb ja kuuleb sõna „jäätisekoonus!” või "mulle maitseb šokolaad!" Viskidel võib olla teraviljast ilus maitse, kui otsustate neid rõhutada. Kui teie peamisteks prioriteetideks on madalaima hinna mõistmine ja ainult tamme mõju esiletoomine, jätate alla kõige olulisemad toorained.

Viskitööstuse praeguse olukorra juures on tähelepanuväärne see, et nad näivad kauplevat ideedega, mis muudel elualadel oleksid meile vastuvõetamatud. Kas Cabernet Sauvignoni maitse erineb Merlotist? Muidugi teeb. Kas soovite, et temperatuur ja aeg ahjus oleksid just teie kuldpruuni sarvesaia jaoks? Absoluutselt, te ei mõtleks kaks korda. Kuid peaaegu iga kord, kui valate endale Šotimaalt pärit viskit, on see tõenäoliselt pärit piiritusetehasest, mis parimal juhul ei hooli tera maitsest ja halvimal juhul ei usu, et see üldse olemas on.

Linnaseoder on selle ettevõtte alus ja siiski on peaviskitööstus öelnud, et see pole oluline. Seetõttu kasutame mitte ainult ahjus ja röstitud linnaseid kõigis meie põhisarja viskides, vaid kasutame neid ka meie lipulaeva Westland American Oak kõrgeimal tasemel. Me ütleme inimestele sageli, et meie lipulaev on ka meie kõige progressiivsem viski, aga miks? Usume, et Ameerika tamm peab meie veendumuste ilmingut kõige paremini esindama ja näitama, et toorained on meile olulised. Oleme kasutanud oma viie linnase retsepti, kartmata teha midagi teistsugust või kallimat, sest usume parima võimaliku viski valmistamisse.

Westlandis näeme ühe linnase viski maailmas potentsiaali ja meie eetilisus astuda tundmatusse sunnib meid edasi uurima. Te ei koge seda ainult meie tulevikuviskide väljatöötamisel. Iga kord, kui teil on meie põhivahemiku väljendite hulk, saate selle eetose tulemusi täna maitsta.


Põhja -Carolina käsitööjoogid on stardivalmis nagu käsitööõlu aastakümneid tagasi - kui ABC komisjon ei takista

Rim Vilgalys vendadest Vilgalys Spirits Company Durhamis.

Retsepti avastas Rytas Vilgalys Krupnikase jaoks vanas kokaraamatus põlvkond pärast seda, kui tema perekond põgenes pärast Teist maailmasõda Nõukogude okupeeritud Leedust. Nende kodus Durhamis, kus perekond asus elama pärast seda, kui Rytasest sai hertsogi bioloogiaprofessor, mäletab tema poeg Rim, kuidas ta oli pliidi kohal poti kohal küürus, maitserohelist magusaks siirupiks seganud, paksu mee, muskaatpähkli ja kaneeliga üle ujutanud. köök.

Siis lisas Rytas Evercleari - Rimi ema märguande ruumist lahkuda.

Liköörist sai perepuhkuse traditsioon. Rim võttis retsepti kaasa Santa Barbara California ülikooli kolledžisse. Sellest sai pidudel hitt. Kui ta lõpetas kooli ja naasis Durhami 2008. aastal ning sõbrad seda pidevalt küsisid, tekkis tal idee. Ta võttis äriklasse, hankis load ja avas pere ja sõprade rahaga kesklinna äärelinnas akendeta laost välja The Brothers Vilgalys piiritusetehase.

Krupnikas jõudis Triangle ABC kaupluste riiulitele 2012. aasta lõpus, müüdes esimesel aastal umbes üheksa tuhat pudelit. Bränd levis aeglaselt üle osariigi ja järgmise paari aasta jooksul laienes Vilgalys kuuele tootesarjale: Leedu valmististe erinevad segud, nagu puuvilja- ja ürdiliköör Zaphod ning Beatnik, soolane, peedimaitseline jook.

Vaatamata oma varasele edule nägi Vilgalys vaeva, et tema tooted Charlotte'is, Winston-Salemis ja Asheville'is riiulile saada. Ta veetis kolm aastat kogu osariigis sõites, et tõsta 168 kohalikku ABC -tahvlit oma tootesse investeerimiseks, sageli ilma õnne. Ta ütles, et see oli kana-muna probleem. Kui ta ei suutnud näidata suuri müüginumbreid, ei varustaks lauad tema tooteid, kui baarid ja restoranid neid ei nõua. Kuid baarid ja restoranid ei telliks neid, kui need poleks juba ABC riiulitel.

Vilgalys ütleb, et tal oli vaja jõuda otse klientideni - müüa kokteile otse oma piiritusetehasest, nagu ka õlletehaste õlled. Kuid Põhja -Carolina seadused ei luba seda. Kuna Vilgalys ei suutnud kasumit teenida, asus ta kaks aastat tagasi teisele tööle tarkvaraarenduses.

"Kuni regulatiivseid muudatusi või reforme ei ole, ei suuda me tõesti leida head kasvukõverat," ütleb Vilgalys.

Nüüd vaatab ta veel üht takistust.

Juunis alustab alkohoolsete jookide kontrolli komisjon jõustama pikaajalist reeglit, mis võib osariigi ladudest välja lüüa kõik tema segud, välja arvatud Krupnikas. See muudaks kohalikud ABC -tahvlid veelgi väiksemaks. Ja kui ta ei saa neid kauplustes müüa, jääb vaid kaks võimalust: veenda oma kliente keeruka protsessi abil tellimust tegema või proovima oma piiritusetehasest välja müüa kuni viis pudelit inimese kohta aastas.

Kumbki pole elujõuline ärimudel.

Reegel, mis on raamatutes olnud vähemalt kümme aastat, kuid mida pole kunagi jõustatud, nõuab, et kõik laos olevad tooted tooksid ABC -süsteemi vähemalt 5000 dollarit aastas. Kui see jõustub, võib kolmandik Põhja -Carolina destilleerijatest näha, et nende juurdepääs turule väheneb, ja peaaegu veerand Põhja -Carolina valmistatud piiritusjookidest - umbes viiskümmend 209 -st - võivad peagi otsas olla.

Väikeste destilleerijate - ja uute - puhul võib see künnis muuta nende toodete tarbijateni jõudmise peaaegu võimatuks. Ja see võib takistada tööstuse kasvavat kasvu, ütlevad pooldajad. Alates 2010. aastast on Põhja-Carolina turg kasvanud seitsmelt destilleerijalt kaheksakümne üheni, mis kajastab riiklikku suundumust, mille kohaselt on Ameerika käsitööliitude assotsiatsiooni andmetel destilleerijate arv alates 2013. aastast peaaegu kolmekordistunud ja jõudnud enam kui kaheksateistkümnele.

Kõik muudatused peavad tulema üldkogult. Õlletehase Top of the Hill (1996. aastal) ja TOPO Organic Spirits (2012. aastal) asutaja Scott Maitland valmistub võitluseks. Ta aitas kaasa Pop the Cap seadusandlusele, mis käivitas 2005. aastal käsitööõlle liikumise, ja 2017. aastal juhtis ta Põhja-Carolina destilleerijate ühingu presidendina jõupingutusi niinimetatud Brunch Bill'i vastuvõtmiseks, mis lubas alkoholimüüki enne pühapäeva keskpäeval restoranides ja laske destilleerijatel müüa oma viinavabrikutest ühe pudeli kohta viis pudelit inimese kohta aastas.

"Kõik näevad käsitööpruulimise edukust," ütleb Maitland. „Mälestused on lühikesed, nii et nad ei tea ajalugu, et meil kulus seaduste [sellesse] viimiseks kakskümmend aastat. Jaotuspiirangu tõstmine, Pop the Cap pingutus - ma ei usu, et inimesed hindavad tõepoolest blokeerimist ja lahendamist, mida juhtisid selle valdkonna varasemad pioneerid. ”

Ta lisab: "Meil on pikk ja pikk tee minna."

Jonathan Blitz, Mystic Farm & amp; Distilling

"Viski on kurat"

Kord ütleb Mystic Farm & amp Distilling kaasomanik Jonathan Blitz, küsis ta ABC ametnikult, miks riik kohtleb likööri nii erinevalt teistest alkohoolsetest jookidest.

Ametniku vastus: "Õlu on toit, vein on sakrament ja viski on kurat."

"Vaimulikku likööri käsitletakse selle äärmise kurjana, kuigi tegelikult on see sama toode," ütleb Blitz. “Veini ja õlut on igas tanklas ja Quickie Martis. Vaimud on selles paralleeluniversumis, kus, jumal, ei pruugi te enda eest vastutada, kui teil on tilk seda kuradimahla. ”

1909. aastal sai Põhja -Carolina esimeseks Lõuna -osariigiks, mis kuivas, kümme aastat enne üheksateistkümnenda muudatuse üleriigilist keelustamist. Nagu igal pool mujalgi, ei läinud valitsuse sunnitud mõõdukus alati hästi. 1920. aastateks kurvastas Põhja -Carolina täitevametnik kuupiirkonna põrandaaluse epideemia üle: „Meil on ebaseaduslikke piiritusetehaseid rohkem kui üheski teises liidu osariigis ja nende arv kasvab.”

Neli aastat pärast keelu lõppemist 1933. aastal asutas üldkogu Alkohoolsete jookide kontrolli komisjoni, mis on riiklik alkoholi müügi ja turustamise monopol. Riiklikult kasutab selle mudeli mõnda versiooni seitseteist osariiki (samuti Montgomery maakond, Maryland).

Põhja -Carolina süsteem teenib aastas rohkem kui 430 miljonit dollarit - veidi alla 2 protsendi osariigi 24 miljardi dollari eelarvest - rohkem kui 1 miljardi dollari suuruse müügiga aastas. Igalt pudelilt kogub riik 30 -protsendilist aktsiisi, 7 -protsendilist müügimaksu ja tasusid ning segatud joogimaksu, kui pudel müüakse restorani või baari.

Poeriiulile pääsemiseks peab toode läbima kaks väravavahti: komisjon, kuberneri määratud kolmeliikmeline asutus, kes kontrollib lubasid, levitamist, jõustamist ja poliitikat, ning 168 kohalikku juhatust, mille on määranud maakond või omavalitsus. ametnikud, kes tegutsevad frantsiisidena ja müüvad klientidele, baaridele ja restoranidele.

Pärast riigilt lubade saamist toodavad destilleerijad oma toote kaubaaluse ladustamiseks ühes kahest ABC laost. Seejärel vajavad nad selle tellimiseks kohalikku ABC -tahvlit. Kui piiritus on poodi jõudnud, suunatakse Põhja -Carolina tooted tavaliselt poe „kohalikule” riiulile, mida mõnikord nimetatakse ka kuuvalgustuseks. (Neid saab paigutada riiklike kaubamärkide kõrvale, kuid see sõltub kohalikust juhatusest.)

ABC komisjon ütleb, et otsustas tasuvusläve jõustada kahel põhjusel: pakkuda kohalikele juhatustele „kõige ahvatlevamaid tootevalikuid” ja mis veelgi olulisem, kuna selle ladudes on ruumid otsas.

Kuid destilleerijad ütlevad, et see pole täpne: eelmisel aastal toimunud riigiauditi käigus leiti, et LB & ampB, ettevõte, kellega komisjon sõlmib lepingu Raleighi ja Claytoni laopindade kasutamiseks, kasutas vähem kui veerandi oma Claytoni lao ruumist. Audit leidis ka, et halvad lepinguläbirääkimised ja järelevalve puudumine on maksumaksjatele maksnud 14 miljonit dollarit.

Komisjon vaidlustas audiitori järeldused, väites, et Claytoni ladu saavutab võimsuse kevadel ja suvel ning audiitorid ilmusid kohale detsembris. Siiski kavatseb ta otsida uue töövõtja pakkumisi, kui LB & ampB leping lõpeb 2021.

ABC teatas oma otsusest novembris ja reegel pidi jõustuma 2018. aasta lõpus. See lükati edasi juunini pärast destilleerijate ühingu ja selle uue presidendi, Southern Distilling Company omaniku Pete Bargeri tagasilükkamist.

Kui reegel jõustub, peab Vilgalys selle märgi saavutamiseks müüma 1320 pudelit Krupnikast aastas, mis ei tohiks olla probleem. Ta ütles, et eelmisel aastal tasus see toode osariigile umbes 22 000 dollarit. Kuid tema ülejäänud viis segu, mis on saadaval väiksemates pudelites, peavad müüma palju rohkem ja need pole isegi lähedal.

Ja kuigi uus reegel on väikeste piiritusetehaste jaoks eriti problemaatiline, on isegi suured poisid mures. Maitlandi sõnul ei pruugi kõik TOPO tooted kärpida. Sama kehtib ka Bargeri kohta.

"Mitte kõik meie [tooted] ei vasta sellele lävele," ütleb Barger. "Nii et jah, me oleme mõjutatud ja ausalt öeldes on viie tuhande dollari nõue väikese kaubamärgi, [toote] jaoks, mida me alles proovime luua ja arendada, päris kõrge lati."

Põhimõtteliselt on nende sõnul mõistlik teenida oma elatist ja kui keegi soovib tooteid ladustada, kuluksid riigi ressursid tühjaks. Kuid nad peavad ka künnist meelevaldseks ja väidavad, et komisjon peaks tegema erandeid Põhja -Carolina destilleerijate suhtes.

Läbirääkimised destilleerijate ühingu ja komisjoni vahel jätkuvad, ütleb komisjoni personalihaldur Agnes Stevens.

"Me ei taha neile midagi muud kui edu ja ma arvan, et nad teavad seda," ütleb Stevens. "Püüame teha koostööd, et teha kõik endast olenev, et tagada nende ettevõtetel kõik eduvõimalused."

Kuigi Barger veenis ABC komisjoni selle jõustamisega viivitama, tunnistab ta, et see on ajutine võit.

"Võib -olla võitsime punkti, kuid kaotasime sõja," ütleb Barger, "sest keegi ei kavatse toodet tellida, sest seda on nende jaoks liiga raske saada."

"See oli katastroof"

Kuigi destilleerijad loodavad ABC komisjonile leiab võimalusi nende majutamiseks, Chuck McGrady tahab lihtsalt neetud asjast lahti saada.

McGrady, vabariiklaste osariigi esindaja Hendersoni maakonnast, näeb osariigi monopoli tema vabaturu põhimõtete anateemana. "Minu arvates on parim asi valitsuse vabastamine destilleeritud kangete alkohoolsete jookide müügist ja turustamisest," ütleb McGrady. "Ma arvan, et erasektor saab sellega paremini hakkama kui meie."

Ta ütleb, et esitab sellel istungil seaduseelnõu alkoholimüügi ja -jaotuse erastamiseks, kuigi talle see termin ei meeldi erastada, samuti ei paku ta palju spetsiifikat. Lühidalt öeldes jälgiks riik siiski likvideerimisseaduste jõustamist nagu enamik osariike litsentsisaaja süsteemi kaudu, kus jaemüüjad ja turustajad taotleksid riigilt luba.

McGrady jaoks on osa probleemist võrdsuse puudumine selle vahel, kuidas riik kohtleb alkohoolseid jooke, veini ja õlut. Viimast saate osta toidupoodidest ja bensiinijaamadest isegi pühapäeviti. Aga mitte märjukest. Miks mitte kohelda kogu alkoholi samamoodi? ta küsib. Ja kui te vabaneksite bürokraatiast, siis McGrady ütleb, et käsitöödestilleerijad suudaksid paremini konkureerida.

Võib arvata, et Distillers Association oleks tema suurim meister. Aga see pole nii. Bargerile meeldib olla kontrolli all. Tema fraktsioon soovib, et komisjon lihtsustaks nende tegevust.

Barger ütleb, et Põhja -Carolinas on tootel vähemalt võimalus kokku puutuda. Isegi kui tasuvuslävi on paigas, on toodetel veel aasta aega oma elujõulisuse tõestamiseks. Erasüsteemis peavad käsitöödestilleerijad konkureerima käputäie ettevõtetega, kes toodavad enamikku suuremaid kaubamärke ja kellel on suured turunduseelarved, ning nad ei saaks riigi poolt volitatud kohalikku riiulit.

Tegelikult kipuvad käsitöödestilleerijad riiklikes alkoholijookide kontrolli ühingu andmetel kontrollriikides paremini hakkama saama, sest osariik avab turule laiema juurdepääsu kui erajaemüüjad, turundajad või hulgimüüjad.

"See ei ole üllatav, et käsitöötootjatel on kontrolli jurisdiktsioonis hästi läinud," ütleb NABCA asepresident Steven Schmidt. "Nende süsteemide üks väärtusi on see, et ühe telefonikõne või ühe kontaktiga on teil võimalus suhelda palju suurema jurisdiktsiooniga kui teil on, kui peate läbima üksikute jaemüüjate kaudu."

"Vabaturg ei pruugi väikesele poisile kasu tuua, sest kui lähete eraviisiliseks, on suurima turunduseelarvega mees see, kes võidab riiulipinna," ütleb Barger. "See on intuitiivne, kuid meie praegune süsteem, nii keeruline kui masendav kui see ka pole, annab meile juurdepääsu turule, mida me ei pruugi tingimata tõelisse privaatsüsteemi saada."

Varasemad katsed alkoholimüügi erastamiseks Põhja -Carolinas on olnud ebaõnnestunud, osaliselt moralistlike murede tõttu ja ka seetõttu, et seadusandjad on mures tulude kaotamise pärast.

On ebaselge, kas McGrady viimane algatus läheb paremini. Kuid üldkogu kaalub oma võimalusi - sealhulgas seda, kuidas erastamine välja näeks.

Programmide hindamise osakonna esmaspäeval avaldatud aruandest selgus, et kuigi enamik Põhja -Karolinlasi soovib ABC süsteemi kaotada, toob erastamine kaasa saamata jäänud tulu (kui riik ei tõsta alkoholimakse), viinapoode ja alkoholi tarbimist. Aruandes väideti ka, et olemasolev režiim töötab: Kagu osariikidest võtab Põhja -Carolina ühe galloni alkoholi kohta kõige rohkem raha, seal on väikseim alkoholipoodide arv rahvastikutiheduse kohta ja see on oma tarbimismäära poolest teisel kohal.

Aruandes vaadeldi seda, mis juhtus Washingtoni osariigis, mis 2012. aastal läks McGrady ettepanekul kontrollilt üle litsentsisüsteemile. Seal neljakordistus viinapoodide arv, kuid käsitöö destilleerijad said suure löögi.

"See oli katastroof," ütleb Maitland. "Washingtoni osariik loobus väga mõttetult kontrollriigiks olemisest, lubas siis lihtsalt metsikul läänel sisse tulla ja see polnud hea. Kui minna täielikult reguleeritud olekust vabaks, kõigub pendel täiesti teistpidi ja mida teeb siis vaba turg, piiramatu vaba turg? Vabaturul olevad kaheksasada naela kaaluvad gorillad panid paika turustussüsteemid ja lõpuks saate palju rohkem alkoholi, kuid palju vähem valikuid, sest nad müüvad oma asju ja müüvad kõige rohkem. tõhus toiming ja operatsioonide ulatuse tõttu surutakse välja idee luua näitlejaid, kes võiksid pakkuda tõelist valikut. ”


Lahe piirkond

Kusagil pole läänepoolne viskibuum mitmekesisem kui lahe piirkonnas, kus näiliselt üleöö on tärganud kümneid piiritusetehaseid. Hüppa sisse Püha Jüri vaimud Kalifornias Alamedas kasarmutega ääristatud veepiiril ja leiad end haigutava endise mereväeangaari kõhus Lance Wintersi, omanik ja lääneranniku viskipioneer. Winters ärkab ellu laboratooriumisse kuhjatud katsete ridade ja ridade kohal. Koht näeb filmikomplekti pealt ühe klõpsuga häbelik. Režissöör Wes Andersoni kinga koopia keskel Life Aquatic, gallonid destilleeritud mezcalit pole avalikkusele kättesaadavad ja destilleeritud puuküpsenud guajaavist kann kannavad aastatepikkuse vedela ajaloo kokkuvõtteid.

"Kui me viskit teeme, teeme avalduse selle kohta, kes me oleme," ütleb Winters, kolmekordne James Beardi kandidaat oma töö eest St. George'iga. Ta jõuab 35. aastapäeva viski juurde, mille ta 2017. aastal villis ja mis sisaldas 18-aastast piiritust-levinud Šotimaal või Kentuckys, kuid iidne lääneranniku viski jaoks. "See on eneseväljendusakt, mitte kaup," ütleb ta. "Kui panen pudeli lauale, panen oma südame lauale."

1996. aastal USSi endine tuumainsener Winters Ettevõtlus kes oli pidanud pruulikohvikut, astus St. George'i sisse pudeliga tammelaastudel laagerdunud garaažis destilleeritud viskit. Toonane omanik Jorg Rupf, käsitöövaimu pioneer ja eau-de-vie spetsialist, tõmbas pudeli maha ja pidas seda "solvavaks".

"Tema jaoks oli see suur kiitus," ütleb Winters.

Aastakümneid hiljem jätkab Winters eksperimenteerimist. "Ma ei taha kunagi teha sama asja nagu keegi teine," ütleb ta. "Miks vaeva näha?"

Traditsioonist nii läbi imbunud veesõiduki puhul näib, et väga vähesed selle praktikud, eriti lahe piirkonnas, istuvad paigal. "Kogu California osariik on lubaduse tulemus inimestele, kes otsivad hämmastavaid rikkusi ja proovivad uusi asju," põhjendab Winters.

See teedrajav vaim määratleb piirkonna viimaste pakkumiste taga oleva käsitöö. Kui Metallica otsustas turule tuua oma viski, mis muide on tegelikult hea, oleks bänd võinud vabalt pöörduda väljakujunenud massituru tootja poole nagu Jack Daniels. Selle asemel tegid nad koostööd hilisema destilleerija Dave Pickerelliga. Ta esitas need süsteemile, mis pommitas viimistlustünnid heliga, iga bändiliige koostas esitusloendeid bändi loomingust. The vibration is designed to stimulate interaction between the liquid and the black brandy barrels Pickerell chose for finishing. “The minute he pitched us on that approach, we all were on board,” says guitarist Kirk Hammett.

This kind of outside-the-box thinking is characteristic of upstart distillers, many of whom benefit from liberal laws and the entrepreneurial spirit of the Bay Area. Case in point: Home Base Spirits, a bid by two sisters to navigate their way into the boom from a warehouse in Berkeley. More than a decade ago, Ali Blatteis joined a whiskey club at her tech start-up, only to find the gender imbalance intimidating. So she started a whiskey club for women, unofficially dubbed the Rye or Die Chicks, which her sister Sam would join when visiting on trips from New York and after moving back to their native Oakland. Soon enough, the passion became an obsession—and then a profession—and by 2015 the sisters had filled their first barrels. They’re now sold throughout the Bay Area.

“Even though we’re in this center of innovation, we’re the complete opposite of a tech company model,” says Sam. “Our gross is too small.” Distinct from the ground-up distilling of Westland or St. George, or the sourced bootstrapping of High West and Metallica’s Blackened, the sisters are using what’s called a “rectifier” license that allows them to distill using another company’s stills one contract at a time. Call it Turo or WeWork for distilling equipment: The peer-to-peer sharing concept allows them to minimize their carbon footprint and support local businesses and farmers.

While the Blatteis sisters might eschew innovation for innovation’s sake, it’s not surprising that a fair amount of Bay Area distillers swipe right on the continuum of tradition and leading edge. At the annual Whisky Advocate WhiskyFest this past November in downtown San Francisco, a room of barrel-chested enthusiasts squeezes into hotel banquet chairs to sample beta drams of Glyph, a “molecular whiskey” from a start-up called Endless West. The ambitious effort is an inevitable outgrowth of the Bay Area tech scene, which engineered “impossible” meat, egg-free “mayo,” and has made driverless cars a reality. Endless West is aiming to engineer a top-flight, high-touch whiskey quickly using sourced flavor components and neutral-grain spirits, not a barrel in sight. “It might not be for everyone, and perhaps not even for everyone in this room,” says cofounder and CEO Alec Lee, raising a glass of the amber liquid. “But it’s what we’re doing, and I hope you enjoy it.”

Some attendees grumble, some draw deep drams into their mouths, ponder the flavors. A group in back talks over Lee, wondering aloud: Is this whiskey? Do we like it? Does it matter?

Most distillers are nothing if not cerebral when discussing their craft. But Lee speaks a different language entirely: aroma vectors, molecular chirality, tongue delivery. He speaks of pivoting, iterating, non-trivial obstacles.

Lee is a product of the culture, and so is his whiskey. The act of creating it is a form of self-expression the act of consuming it the start of a conversation.

Can a spirit be conjured up if it’s not born of the land, but purely the culture surrounding it?


With Washington's drug possession law deemed unconstitutional, state lawmakers consider treatment for simple possession

Minan late February, law enforcement officers, attorneys and politicians around the state were shocked by a Washington Supreme Court decision that found the state's criminal drug possession law to be unconstitutional.

At issue in the case was whether someone could be found guilty of a crime for unknowingly possessing drugs. The case involves a woman from Spokane who was convicted of meth possession after drugs were found in a pocket of the jeans she was wearing while being booked into jail on suspicion of a different crime. The woman said her friend gave her the pants and she hadn't known the meth was there.

But unlike every other state in the country, Washington's law didn't require prosecutors to prove that someone knowingly possessed drugs in order to convict them of simple possession. Lawmakers have known for years that including language about proving "intent" was advisable, so the court found that, as written, the law is unconstitutional.

Seotud

A bill died that would have allowed Washingtonians to grow their own weed - but advocates aren't giving up

The ruling created a gap in legality. As a result, people are not being arrested or charged for simple possession, pending charges have been dropped, and lawmakers are scrambling to find a fix to the rule before the end of session, which is scheduled for April 25.

The decision also raised immediate issues for court systems.

Depending on the details of their case, people currently serving time for drug crimes may need to be resentenced. The state Department of Corrections estimated in March that fewer than 100 people statewide are currently incarcerated on a simple possession conviction, and fewer than 7,000 are on community supervision. Meanwhile, thousands of individuals were either incarcerated or under community supervision due to a simple possession conviction in addition to a conviction for another crime.

If the ruling applies retroactively, and those convicted of simple possession in the past could have their felonies overturned, counties could also be required to refund fees people had to pay as part of their punishment called legal financial obligations. The news site Crosscut reported that could amount to as much as $47 million, not counting the additional costs associated with resentencing or hearing cases.

Lawmakers have proposed several fixes. One proposal would allow local jurisdictions to create their own criminal possession laws, as Grant County recently did. But that bill has yet to get a hearing and the end of session is fast approaching.

Another proposal, Senate Bill 5476, has been more successful in getting in front of a committee, and could transform the way personal drug use is handled across the state, directing people to treatment instead of jail cells.

PUBLIC HEALTH APPROACH

It would still be illegal to possess more than personal amounts of those drugs, and it would be a gross misdemeanor for anyone under 21 to possess any amount of a controlled substance (previously a felony).

The bill was brought forward by Sen. Manka Dhingra, D-Redmond, who was a senior deputy prosecuting attorney in King County for 19 years. During that time, she helped create and lead their therapeutic alternative unit, helped expand and run their mental health court, and was a crisis training instructor for law enforcement officers.

Seotud

Celebrities are joining the cannabis business in droves we imagine how their products stand out

Populaarsust koguv

Local brewery openings during the pandemic

Regional wineries team up for Spring Release Weekend after a challenge-filled year

Will Washington state preserve some of the looser liquor regulations bars were granted during the pandemic - or will they be cut off?

Under the bill, those found in possession of a personal amount could be referred to what's known as a forensic navigator, who could help them find treatment for substance use disorder. A similar program called Law Enforcement Assisted Diversion (LEAD) has been in place in Seattle for years, with officers directing those found with personal amounts of drugs to treatment instead of jail. That type of programming could expand statewide under this framework.

"Twenty-seven years ago, when we funded our first drug diversion court, that's when we started our journey with recognizing that jails and prisons were not the answer for substance use disorder," Dhingra said during an April 5 public hearing on the bill before the Senate Ways and Means Committee.

Two days later, Dhingra tells the Inlander that she believes the bill would help the state treat addiction as a public health issue, which would better align with what professionals have learned are the best ways to successfully rehabilitate people.

"I don't think our electeds are at the point in time of saying we need [full] decriminalization," Dhingra says. "However, what we have seen since we started down this public health approach 27 years ago is that the more opportunities you can provide for treatment earlier on, when people are given that opportunity and accept it, their success rate is extremely high."

Despite the significant upfront costs of getting diversion and treatment programs up and running, state and local agencies would likely save money in the long run, and people could have a better chance at success, she says.

Several affected groups weighed in on the bill during the April 5 public hearing, with multiple people in favor of the bill noting the outsized impact that the war on drugs has had on people of color.

Among those voicing their support was Kurtis Robinson, executive director of Spokane-based organization I Did the Time, which helps people overcome barriers to success that exist due to their past convictions.

"I am a living product of the fact that treatment works and it is a necessary intervention to bring people from a place of social isolation to a place of meaningful engagement in the community," Robinson tells lawmakers during the hearing.

Seotud

Feeling down? Spark it up and stream these upbeat films

Carmen Pacheco-Jones, director of the Health and Justice Recovery Alliance in Spokane, shares her own story of getting arrested two weeks after her 18th birthday on a shoplifting warrant and being found with $20 worth of heroin. She detoxed in jail, but as soon as she was released she says she was right back in the same situation, cycling in and out of the justice system until she managed to get clean.

"Traumatized individuals need humanized treatment to begin the road to recovery," Pacheco-Jones tells the committee, urging them to support the bill.

But not everyone is a fan of the proposed changes.

For cities, dropping the drug crimes for those under 21 down to a gross misdemeanor could mean their courts would have to take on those cases, which previously went to superior courts.

To address that last concern, Dhingra says she plans to introduce an amendment to her bill that would give the juvenile court system, which already uses treatment as a priority, oversight of possession charges for those 18 to just under 21 years old.

Others asked about unintended consequences. A prosecutor asked if there would be as much incentive for people to agree to treatment without the potential consequence of a criminal charge. A representative for a law enforcement group said the bill could make it harder for officers to arrest the dealers who sell to those struggling with addiction.

Dhingra says that the bill doesn't remove the elements of the law that allow for someone to be committed to treatment if they're a danger to themselves or others, and those who are causing other issues can still be held criminally accountable.

"The honest truth about this stuff is that the individuals who are really problematic for law enforcement, they're engaging in other illegal activity, so if they really want to hold them criminally responsible, they have other avenues of doing it," Dhingra says. "There needs to be this understanding that with substance use disorder, it really needs to be a public health approach." ♦

The original print version of this article was headlined "Decriminalization for Washington?"

The original print version of this article was headlined "Decriminalization for Washington?"


Local Laws about Distilling at Home

Once you are sure that you have the proper license at the federal level, and you confirm that you are in compliance with your state laws about at-home distilling, you want to also check with your county and city statutes. You never know until you look if your specific county, parish, city, or township may have local certifications, licenses, or permits that are needed to operate your moonshine still at home.

USA.gov can also be used to quickly find information from your local government websites.


Distillers in Washington State to Benefit From New Bill - Recipes

WASHINGTON, D.C. &ndash Today, U.S. Senator Maria Cantwell (D-WA) highlighted the inclusion of key small business priorities she championed and pushed for in the bipartisan COVID-19 stimulus bill that passed both the Senate and the House of Representatives overwhelmingly last night.

The bill provides $284.5 billion for the Paycheck Protection Program (PPP), a new infusion of cash for a program that has been a lifeline for small businesses across the country, including 108,000 Washington state small businesses and nonprofits who received $12.5 billion in PPP loans. The bill extends PPP through March 31, 2021 and enables small businesses and nonprofits to apply for a 2nd PPP loan of up to $2 million if they have 300 or fewer employees and have experienced a revenue loss of at least 25% between comparable quarters in 2019 and 2020.

&ldquoI&rsquom very glad&hellip that we were able to get the PPP program that helps small businesses, so that they can continue to try to make ends meet as we continue to work our way through this pandemic,&rdquo Senator Cantwell said in a speech on the Senate floor on Monday night.


6. Woodford Reserve

Woodford Reserve, owned by Jack Daniel&rsquos parent company Brown-Forman, started out back in the &lsquo90s as a brand focused solely on bourbon, but has since expanded into many different types of whiskey including rye, wheat and malt. The bourbon is the backbone of this distillery&rsquos lineup, however, a premium sipper with an expansive palate that master distiller Chris Morris likes to say has over 200 different flavor notes. Try this one along with the Double Oaked as a comparison the latter is finished in a new set of deeply toasted and lightly charred barrels before bottling giving it a new depth of flavor in the process. Also, the annual Kentucky Derby bottle is now available, featuring the work of artist, former baseball player, and Louisville resident Richard Sullivan on the label.

Courtesy of Reserve Bar

Best Whiskeys of the Pacific Northwest

The Pacific Northwest&rsquos notoriously gloomy weather provides some benefits for those who live there. In addition to transforming the great outdoors into a massive, verdant playground, the moody climate and steady rain also nurture a deep appreciation for whiskey. Over the past decade, dozens of new distillers in Washington and Oregon have turned their attention to crafting bourbons, single malts and other whiskeys. While many of these young spirits are still slumbering in barrels, some are starting to show up in bars throughout the region. Here are a few we recommend checking out.

Westland American Single Malt Whiskey
Westland Distillery, Seattle
As a tip of the proverbial hat to the region&rsquos beer culture, Westland uses five types of roasted and kilned barley malt (much of it grown in Washington) and a Belgian brewer&rsquos yeast to produce a whiskey in the spirit of the delicate honeyed malts from Speyside.

Westward Oregon Straight Malt Whiskey
House Spirits Distillery, Portland
Northwest-grown barley is fermented with ale yeast and the spirit is produced via two passes through a pot still before aging in American oak barrels. The result is a singular whiskey with a rich, deep bourbon-like aroma, but a dry, elegant flavor evocative of the whiskeys from Ireland and Scotland. An excellent sipper by the campfire.

McCarthy&rsquos Oregon Single Malt Whiskey
Clear Creek Distillery, Portland
Most other Northwest single malts have profiles that are soft and mild McCarthy&rsquos, designed in the Islay style, is a big, smoky bruiser of a whiskey that calls to mind such legendary libations as Lagavullin and Bowmore. Peated Scottish barley goes into the whiskey, which is aged in sherry casks and in barrels made of Oregon oak the result is a robust bonfire of a slow-sipper that pushes the parameters of what a Northwest whiskey can be.

2Bar Spirits Bourbon Whiskey
2Bar Spirits, Seattle
A recent addition to the Northwest whiskey team, this soft, subtle bourbon is one to keep an eye on. Made entirely from Washington- and Oregon-grown corn, wheat and barley, 2Bar&rsquos bourbon is gentle and lightly sweet, with a grassy character that speaks to its youth coupled with a vanilla-tinged quality from its short time in oak barrels.

Fremont Mischief Whiskey
Fremont Mischief Distillery, Seattle
Grassy and dry, with a rich toffee tone, this immensely approachable whiskey has a high rye content and is aged in once-used bourbon barrels. The spirit has touches of spicy warmth brushed with vanilla and brown butter the distillery winks an eye at mischief, but there&rsquos no joking around with this whiskey.