Uued retseptid

Seene zacusca

Seene zacusca


Ettevalmistus seen zacusca

Kõigepealt küpseta paprika grillil, koori ja haki peeneks. Puhastame sibula, peseme ja hakkime peeneks, sama teeme tomatitega. Koori seened ja lõika kuubikuteks. Kui soovite, võite köögivilju anda ka hakklihamasina kaudu, alles siis tuleb see välja nagu pasta. Kuumuta sibul õlis, kui see muutub klaasjaks, lisa pipar ja seened. Kuumutage neid umbes 4 minutit, seejärel lisage tomatipasta, 4 tassi vett ja tomatid.

Lase keeda, kuni vedelik langeb, õli tuleb pinnale, kuni see seondub Köögiviljapüree(kokku peaks see tulel püsima umbes 1 tund ja pool / 2 tundi) Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Kui zacusca on peaaegu valmis, pange purgid (pestud ja kuivatatud) ahju, kuni need kuumenevad. Zacusca valatakse sellistesse soojadesse purkidesse.

Panime poti põhja mõned ajalehed ja lisasime vett. Pane kuumad purgid veekannu ja pane ahju väikese kuumusega 40 minutiks keema. Laske neil vees jahtuda, seejärel pange need jahedasse kohta.


Zacusca seentega talveks

Kõigist talveks valmistatud purkidest Köögiviljapüree hõivab erilise koha. See on liikumine, mis tuletab meile meelde mis tahes eluperioodi, alates lapsepõlvest kuni tudengieani. Ja seda sellepärast, et ükskõik kui näljane sa oled ja sul pole midagi süüa, viib purk zacusca sind segadusest välja.

Retsept, mille me teile täna pakume, on lihtne ja maitsev zacusca seentega, mis on talve jooksul suurepäraselt säilinud ja mille maitse teid vallutab.

  • 500 g sibulat
  • 350 ml õli
  • 1,5 kg röstitud paprikat
  • 1,2 kg seeni
  • 1 liiter tomatimahla
  • soola
  • pipar
  • Loorberilehed

Kuumuta õli tulel pannil. Lisa peeneks hakitud sibul, sool ja pipar ning lase sibul taheneda. Seejärel lisage soovi korral kuubikuteks lõigatud või viilutatud seened.

Kui seened on tahenenud ja mahu kaotanud, võite lisada tomatikastme. Segage, seejärel lisage küpsetatud paprika, mille olete peeneks hakitud. Sega kõik korralikult läbi ja hauta.

Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi ning loorberilehtedega. Lase vähemalt tund aega keeda, aeg -ajalt segades. Kui õli pinnale tõuseb, on zacusca valmis.

Laske zacuscal jahtuda, seejärel pange see purkidesse. Tõsta peale teelusikatäis õli, et see ka talvel hästi säiliks.

Seda peab ka nägema.


Simona Callase seente zacusca valmistamine

Küpseta paprika ja sõõrikud. Need, kellel on õu, saavad neid grillida. Mul on palju aastaid tagasi ostetud metallist pliit, mille panen pliidi leegile ja küpsetan sellel paprikat. Puhastamise lihtsustamiseks valmistan pliidialuse, millele puistan peale jämedat soola, ja asetan küpsetuspiprad kandikule ning puistan neile ka soola. www.simonacallas.com Pärast nende jahtumist puhastan need. Sel viisil koor eemaldatakse kergesti. Seetõttu puhastatakse küpsetatud paprika ja sõõrikud, eemaldatakse seemned, pestakse ja nõrutatakse.

Seente osas on mitu võimalust. Võite panna värskeid, külmutatud või konserveeritud seeni. Eelistan konserve, sest need on küpsetamiseks valmis ega vähene küpsetamise ajal ega tumene kuumtöötlemisel. Seene zacusca

Paprika, sõõrikud, sibul ja porgand lastakse läbi hakklihamasina (kasutatakse keskmise võrgusilmaga sõela). Nõruta seened ja tükelda kergelt. Kellel pole kannatust, see annab need purustaja kaudu. www.simonacallas.com Ma eelistan neid noaga hakkida, et tükid paremini nähtavad jääksid. Prae seeni õlis, kuni vesi neist aurustub.

Lisa hakitud köögiviljad (paprika, sõõrikud, sibul, porgand), tomatipasta, pipraterad, loorberilehed, köögiviljakontsentraat ja sool ning keeda, kuni need hakkavad keema. www.simonacallas.com Soovitan avarat anumat, millesse saab kergesti segada materjali, mis on võimalikult mittenakkuv, sest meie zacuscat oleks kahju suitsetada. Mul on kolmekordse põhjaga Zepteri pann ja kasutan seda suure pühendumusega.

Kuumuta ahi 175 kraadini ja liiguta pott ahju, kus hoiame seda seni, kuni vedelik langeb hästi, mida pole veel eriti palju, hoolitsedes aeg -ajalt segamise eest. Mina hoidsin zacuscat ahjus umbes 2 tundi.

Vahepeal valmistasin purgid ette selles mõttes, et mul olid need juba sahvris puhtad ja kuivad ning asetasin need lihtsalt lauale ja eemaldasin kaaned. Seene zacusca

Kui zacusca oli valmis, võtsin poti ahjust välja, lasin paar minutit mullitada ja hakkasin lusikat purkidesse panema. Täidan purgi ja sulgen selle kohe. www.simonacallas.com Mu ema soojendas purke enne zacusca sisse panemist, sest kartis kuuma zacuscaga kokku puutudes praguneda, kuid seda polnud vaja. Ma ei küta neid. Kuid kaas tuleb kohe peale purgi täitmist peale panna ja see tuleb tihedalt kinni keerata. Nii tühjendatakse ja jahtudes need talve jooksul väga hästi.

Ülaltoodud koostisest sain 12 purki 500 g täis kaalutud (300 g koostis, 200 g tühi purk). Seene zacusca

Pärast purkide täitmist ja sulgemist pange need teki sisse, katke hästi ja ärge kõndige nende peal enne, kui need jahtuvad. Minu omad olid ka järgmisel päeval soojad. Aeglane jahutamine aitab ka tihendada ja säilitada.

Kui teile meeldivad minu retseptid, siis palun likege ja jälgige minu facebooki lehte Simonacallas, kus pakun teile iga päev inspiratsiooniallikaid päeva menüüde, juhumenüüde või eriretseptide jaoks. Kutsun teid ka liituma SimonaCallas ametliku grupiga, kus saan vastata teie küsimustele, anda teile kulinaarseid nõuandeid ja valmistada teile ette ilusaid võistlusi koos huvitavate auhindadega.


Seene zacusca talveks ja # 8211 videoretsept

Kas olete seda retsepti proovinud? Jälgi mind @JamilaCuisine või märgi #jamilacuisine!

Retsept seen zacusca ta on meie majas väga armastatud. Mu ema on seda teinud palju aastaid ja iga kord on ta olnud koos meiega üks lemmikuid baklažaan zacusca. Olen suur zacusca fänn, nagu ka mu vend. Ma lihtsalt jumaldan teda. Kindlasti valmistan igal sügisel zacuscat või panen vähemalt vajalikud koostisosad sügavkülma, et seda vajadusel valmistada. Mul on alati sügavkülmas küpsetatud baklažaan ja paprika, nii zacusca kui ka muude roogade jaoks.

Seene zacuscat on lihtne valmistada ja see on tõesti maitsev. Saate seda valmistada hautisena, kohe tarbida või panna purkidesse, et seda talvel säilitada. Seente jaoks võite kasutada mis tahes liiki: metsaseened, pleurotus, isegi kuivatatud. Kasutasin seeni sellepärast, et need mulle meeldivad ja kuna neid on kauplustes või turgudel lihtne leida. Küpsetatud paprika võib olla ka paprika, kapia või sõõrikud. Mul oli kapia ja sõõrikupipra kombinatsioon. Kui soovite, võite lisada ka küpset baklažaani, ma tavaliselt ei pane.

Teine oluline koostisosa on õli. Kasutasin Unisoli esimesest pressimisõlist, sest see on väga hea kvaliteediga õli, sobib väga hästi konserveerimiseks ja mitte ainult. Keetke seene zacusca aeglaselt, madalal kuumusel, sageli segades, et mitte potti kinni jääda. Kui võimalik, soovitan seda keeta puupõlengu kohal. Saad äärmiselt maitsva ja aromaatse zacusca. Vürtsid võib ära jätta, oluline on lisada soola, pipart ja loorberilehti. Koriander ja suitsutatud paprika annavad roale aga imelise aroomi ja hea maitse.

Selle talviseks säilitamiseks pane seente zacusca väga hästi pestud ja steriliseeritud purkidesse (pane need 100 -kraadisesse ahju, kuni need on täiesti kuivad). Sulgege need väga hästi ja laske neil veidi toatemperatuurini jahtuda. Seejärel saate neid hoida sahvris keldris. Lisaturvalisuse huvides võib neid keeta basseinis. Mulle väga meeldib see külmalt, leiva peal koos väikese telemeaga. See on väga hea ka omletiga maitsva ja rahuldust pakkuva hommikusöögi jaoks.


Video: Cu tigaia-n spate - Zacuscă de ghebe şi ghebe murate