Uued retseptid

Veiseliha ja peekoni hautis

Veiseliha ja peekoni hautis


Võite seda nimetada veiselihabourguignoniks, kui soovite kõlada väljamõeldud - keegi ei pea teadma, kui palju lihtsam see on kui prantsuse klassika. Veini kohta: pidage vastu soovile osta odavaim pudel, mida leiate, ja valige punane vein, mida joote hea meelega, eriti kuna joote osa sellest ja kasutate ülejäänud. Ja kuigi selle rammusa hautise serveerimine koos mõne rebitud leivaga on kindlasti kiireim viis punktist A punkti B, oleks see ka uskumatult maitsev lusikaga üle keedetud või kartulipüree.

Sammud

  1. Kuumuta ahi 300 ° -ni. Avatud pudel veini ja valage endale klaas, seejärel jätkake liha ja köögiviljade ettevalmistamisega. Te kavatsete teha väga kerget lihumaja - ärge kartke! See on lihtne. Koht 2½ naela veiseliha lõikelauale ja lõigake 2-tollisteks kuubikuteks. Kõik on hea, kui need pole täiuslikud, proovige neid lõigata suhteliselt ühtlase suurusega tükkideks, nii et need küpsevad sama kiirusega. Viige veiseliha suurde kaussi, maitsestage 1 tl. pipar ja 1 spl. kosheri soolja viska mantlile.

  2. Lõika 8 untsi peekon risti 1 -tollisteks tükkideks. Viige Hollandi suurde ahju. Seadke pliidile (kuid ärge seda veel sisse lülitage).

  3. Puhastage lõikelaud või pöörake see ümber, et mitte saastata köögivilju lihaga. Aeg köögiviljade ettevalmistamiseks! Lõika juureotsad ära 3 sibulat, seejärel lõika iga sibul pooleks läbi lõigatud otste. Eemaldage ja visake koored ära, seejärel lõigake mõlemad pooleks (kokku peaks olema 12 neljandikku). Viige keskmise suurusega kaussi.

  4. Koorija 3 porgandit, seejärel koorige. Lõigake ära ja visake pealsed ära. Lõika porgandid diagonaalselt pooleks. Kui porgandite ülemised pooled on eriti paksud, lõigake need pikuti pooleks. Viige porgandid teise keskmisesse kaussi.

  5. Smash 8 küüslauguküünt koka noa küljega. Koorige ja visake nahad ära. Lisage kõik, välja arvatud 1 küüslauguküüs, porgandiga kaussi, jättes nelgi hilisemaks.

  6. Kuumuta hollandi ahi üle keskmise. Küpseta peekonit sageli segades, kuni see on krõbe, 11–13 minutit. Kasutage pilulusikat, et viia peekon suurde kaussi, jättes peekonirasva Hollandi ahju.

  7. Suurendage kuumust keskmiselt kõrgele ja lisage tangide abil ühe kihina veiseliha. Küpsetage segamatult - tõsiselt, ärge seda puudutage! - kuni ühelt poolt hästi pruunistunud, 5–7 minutit. Pöörake ja küpseta, kuni teiselt poolt on pruunistunud, 5–7 minutit kauem. Ärge kiirustage selle osaga - veiseliha hästi pruunistamine annab hautisele palju maitset. Viige veiseliha peekoniga kaussi.

  8. Vähendage kuumust keskmisele. Lisa sibulad potti lõigatud pool alla. Küpseta segamatult ühelt poolt kuldpruuniks 2-3 minutit. Pöörake ja küpseta, kuni teisel poolel on pruunistunud, 2–3 minutit kauem.

  9. Lisa porgand, küüslauk, 4 oksa tüümianija 2 spl. miso; hooajal koos soola. (Kui miso tundub siin imelik lisand, siis lihtsalt usaldage - see annab teie keeduvedelikule palju maitsvat sügavust ilma, et kogu asi maitseks nagu misosupp.) Küpsetage aeg -ajalt segades, kuni küüslauk hakkab alles kuldseks muutuma ja miso katab poti põhja, umbes 2 minutit.

  10. Puista peale 2 spl. jahu ühtlaselt köögiviljade peale ja küpseta segades umbes 30 sekundit, kuni köögiviljad on kaetud. See aitab keevitusvedelikku paksendada.

  11. Lisage ülejäänud pudel veini potti, kraapige poti põhi puulusikaga, et kõik kinni jäänud osad üles tõusta, ja laske keema tõusta. Keeda segades umbes 2 minutit, kuni sa ei tunne enam alkoholi lõhna.

  12. Nestle veiseliha ja peekon koos kogunenud mahladega potti tagasi. Lisama 2 tassi vett (või piisab sellest, et vaevu katta veiseliha mõne tükikesega välja torkamas). Lase keema tõusta, kata pott kaanega ja tõsta seejärel ahju - meile meeldib ahjus praadida, sest kuumus on palju ühtlasem kui pliidiplaadil. Küpseta 1 tund ja 30 minutit.

  13. Avage pott, segage kõike hästi ja jätkake küpsetamist, kuni veiseliha on väga pehme, 30–60 minutit kauem.

  14. Veiseliha küpsetamise ajal haki peeneks 1 tass peterselli ja kanna väikesesse kaussi. Riivi reserveeritud küüslauguküüs peeneks peterselliga kaussi ja viska kokku.

  15. Maitse ja vajadusel maitsesta hautis soolaga. Jagage hautis kausside vahel ja lisage peterselli gremolata. Serveeri koos koorik leib kõrval.

Seotud video

Veiseliha ja peekoni hautis

Arvustuste jaotis See oli lihtsalt hämmastav. Ainuke vahetus, mille tegin, oli tamari miso ja veisepuljong vee jaoks. Täiesti maitsev söök, mida teeme ikka ja jälle! Aitäh BA.carriefranUnion City, NJ08/01/20Olenud mitu korda. Lisatud natuke rohkem liha kui retsept nõuab. Serveerimisel kasutame Baieri spaetzle'i ja lisame ka mõned keedetud köögiviljad, mis meil alles on. On hoidja ja teeb tavaliselt kord kuus. Nii hea. Tõeliselt rikkalik ja maitsev. Suur võitja! GeordiemAustralia 06/03/20 See on hõlpsasti 10 parima asja vahel, mida ma kunagi teinud olen. Lowbrowhijinks4546Clearwater, FL05/23/20 Minu ainus etteheide oli see, et see lõhnas pärast mitmetunnist keetmist ikka päris jõuliselt punase veini lõhna. Tulevikus asendan tõenäoliselt 1 tassi veini veiselihapuljongiga. AnonymousSan Diego teeme sellest kindlasti õhtusöögi! mõned muudatused tegin retseptis: kasutasin hoopis punast pärl -sibulat, lisasin kremini seeni, supilusikatäis. kakaopulbrit, maisitärklist, et kaste muutuks paksemaks, ning otsustasite mitte kaunistada peterselli ja küüslauguga. serveerimine kreemja kartulipüree kohal on käik. See on hämmastav - nii Nami. Kasutasin miso asemel soja, sest mul polnud seda. Tänan soovituse eest. Kõik minu kodus olid nii õnnelikud. Serveerisin natuke maisileiba, kuid ma arvan, et järgmisel korral polenta. Colbebean99 Chicago 01/11/20 Absoluutselt armastasin seda! Serveerisin seda mõne kartulipudru peale ja see hautatud vedelik (kaste vist?), Mis oli segatud kartulipüreega, pidi surema! Anonüümne Toronto Kanada Meeletult maitsev ja rikkalik maitse. Lisatud seened ja serveeritud nuudlite kohal. Rõõmu pakkus parema lihalõike ja korraliku veini leidmine. Ei mingit misopastat, vaid asendas miso supipaki - õnnestus ikka suurepäraselt! Unustasin garneeringu, nii et ootan jääke !!!!!!!! Allison ShortBoise, ID12/29/19, kahju, mis peaks olema 5 tärniSockeyeVancouver BC tühjendage peekonirasv pärast liha pruunistamist (jätke pannile meeldivaks), seejärel lisage enne sibulate tegemist veidi taimeõli. Mis puutub sibulatesse, siis vähendaksin kogust ja täringuid ning pruuniks, praegu olen reisil, nii et pole misot ja soja. aega ma teen porgandeid pärast esimest tundi (näiteks natuke kindlamat köögivilja) ja võib -olla lisada mõned seened või pastinaak. Valmistasin selle 91 -aastasele ämmale nii pehmed Kings Hawaii rullid kooriku leiva asemel. Tal oli kaks abi! Serveeriti maalähedase kartulipudruga. SockeyeVancouver BC (praegu Tucson Az) 12.05.19i veetsin lihtsalt oma "poiss -sõprade" perega toreda õhtu selle kartulipüreega hautatud toidu üle. See oli nii hubane, et tekitas soovi visata tekk ja kaissu küttekeha kõrval. ideaalne vihmasel päeval või pühade ajal teeb seda kindlasti uuesti ja loodan, et saan seda järgmises elus uuesti maitsta. angyboo Kui aga oled taastumas, siis tead külvikut.maf2596Baltimore 10/30/19Gorgeous hautis! Armastan mõningaid soovitusi kommentaarides. Järgmine kord lisan tomatid, asendan miso colatura di alici ja serveerin koos polentaga. Maf2596Baltimore 10/30/19 Ehitatav maitse on uskumatu, et vein loob tõesti midagi nii erilist. Kuigi ma lõpetasin selle valmistamisega palju hiljem ja ei söönud enne kella 22.30 (lol), oli see seda väärt. SarahroessnerOntario, Kanada 08/23/19 Esimest korda tegin seda kiirustades ja ei küpsetanud seda piisavalt kaua, et veiseliha saaks tõeliselt õrn. Teisel korral tegin ma kindlasti laisa pühapäeva, et see saaks võimalikult hästi küpsetada mis tõesti muudab- viskasin ka kartulit sisse ja see oli maitsev! Veel paremad toidujäägid! Anonüümne Washington, DC03/08/19Ma olen armunud !! Nii maitsev ... sellest on nüüd saanud mu poiss -sõprade lemmikroog ja nüüd teen seda kogu aeg! selline rahva rõõmustaja !! Aitäh, te kõik olete geenius-Love maya (teie suurim fänn) Anonüümne Tucson AZ02/28/19See retsept on ... kaugemale. Võib -olla parim asi, mida ma kunagi küpsetanud olen? Kindlasti oli vaja mõnda aega küpsetada, et veiseliha parajalt pehmemaks saada. 11/10. Jah, palun. See hautis on hämmastav ... nagu elu muutub! Sõna otseses mõttes parim hautis, mida ma kunagi näole olen pannud! Ainus erinevus retseptist oli see, et ma pidin olema veiseliha paaris partiis.eddie.m.anderson5821 Kotkasmägi, UT01/29/19 Täiesti maitsev, üks parimaid hautisi, mida ma kunagi oma elus söönud olen. Veini valik on võtmetähtsusega. Suitsupeekon ja vein andsid kastmele sellise uskumatu maitse. Veiseliha pakkumise saamiseks kulub tõesti kaua hautamist, kuid retseptis toodud ajad on üsna täpsed. AnonymousCork, Iirimaa 01/22/19 See on käed alla kõige maitsvam asi, mida ma kunagi teinud olen. Super lihtne ka. Jah, muidugi, saate peekoni küpsetamise ajal teha mõningaid asju selle asemel, kuidas siin öeldakse, kuid pole põhjust seda nelja tärniga hinnata. See on retsept, millega te inimesed ära lööte ja mis tuleks perekonna retseptiraamatusse kanda. Djharris27 Los Angeles 01/20/19 Lõika esmalt köögiviljad ja siis peekon. Lõikelauda pole vaja puhastada ega ümber pöörata. Uskumatu veiselihahautis! Kõik mu majas möllavad selle üle. Kindlasti tuleb seda serveerida munanuudlite või millegi muu sarnasega, et rikkust vähendada; Keetsin lillad kartulid ja see mõjus hästi. Naudi! Suurepärane retsept. Soovitan sooja nädalavahetuse/puhkuse pärastlõunal. Küpsetati otse retsepti järgi ja miso lisas suurepärase maitse. Tulevikus serveeriks see rikkalikkuse vähendamiseks muna nuudlite kohal, kuid selle hautise juures peab alati olema koorikleib. Anonüümne Washington, DC12/17/18 See hautis oli lihtne, rikkalik ja maitsev. Kooriline leib on kohustuslik. Anonüümne Richmond, VA12/13/18

Guinnessi veiseliha ja peekoni hautis

    1/4 tassi universaalset jahu
    1 1/2 naela kuubikuteks hautatud veiseliha
    2 viilu peekonit, hakitud
    3 spl oliiviõli
    1 sibul, suur, jämedalt hakitud
    1 tl värsket jahvatatud küüslauku
    1-2 tl rosmariini
    1 1/2 purki Guinness Stouti või muud pruuni õlut
    2 pastinaaki, viilutatud
    2 porgandit, viilutatud
    1 suur kartul, jämedalt hakitud
    Sool ja pipar, maitse järgi
    1/4 tassi pruuni suhkrut


Veiselihahautise valmistamine ja valmistamine:

Koostisaineid on siin mõõdukalt, kuid see veiselihahautis on tegelikult üsna lihtne valmistada. See valmib täielikult pliidiplaadil, ühel pannil.

Leota seeni

Kombineeri kuivatatud seened veega. See istub ja leotab köögiviljade tükeldamise ajal.

Kui ma esimest korda nägin originaalset retsepti, mis kutsus esile sigade seened, olin natuke eemale peletatud, kuna see tundus olevat eriline koostisosa, ja tõsi küll, ma ei ole kuivatatud seentega palju küpsetanud.

Aga WOW nad on maitsvad ja selle retsepti jaoks üsna hädavajalikud. Neid on lihtsam leida, kui ma ootasin, ja minu kohalik toidupood (Whole Foods) kannab neid. Tellida saab ka internetist.

Köögiviljade ettevalmistamine:

Peamised köögiviljad on siin porgand, seller ja sibul, mis on kõik oodatud, kuid sinna on visatud ka väike pastinaak:

Kui te pole pastinaakidega tuttav, kirjeldatakse neid sageli kui vürtsikamat porgandit. Mitte vürtsikas nagu kuum pipar vürtsikas, kuid “ vürtsikas ja#8221 nagu nelk või kaneel.

Nad on üks parimaid juurvilju ja ma jagasin varem blogis röstitud pastinaaki. Nende veetlev maitse on siin hädavajalik.

Näete eespool, et pastinaak on lõigatud palju väiksemaks kui porgand ja seller, kuna mulle meeldib, et need sulavad kastmesse veidi, hajutades ühtlaselt maitset ja tekstuuri.

Kurna seened:

Asetage kohvifilter sõela sisse ja kurnake seened, püüdes vedeliku klaasi:

Kohvifilter on lihtsalt võimalike teravuste püüdmiseks, kuid tavaliselt pole mul sellega probleeme. Näete seda alt, kui see on olemas.

Haki porgandi seened peeneks ja soovid salvestada ka seenepuljongi, mille värv on üsna rikkalik:


26 lihtsat veiseliha hautist ja pajarooga

Survepliidi kasutamine muudab prantsuse klassikalise veiselihaburguignoni kogu päeva kestvast asjast mugavaks argipäeva õhtusöögiks.

See on armas ühe poti komplekt ja unusta söök, mis maitseb veelgi paremini kui järgmisel päeval. Serveeri jahedal talveõhtul kreemja pudru ja mõnusa klaasikese või kahe punasega.

Õrnad, sulavalt head veiseliha põsed, mis on küpsetatud punases veinis, sobivad suurepäraselt vihmaseks nädalavahetuseks.

Õrn veiseliha, mis on hautatud kaunis punase veini kastmes, teeb rahvahulgale imeliselt soojendava ja oi kui muljetavaldava õhtusöögi. Serveeri koos porgandiga lihtsalt maitsvaks eineks, mis on ootamist väärt!

See maitsev pajaroog on lõhnav tänu erinevatele vürtsidele, köögiviljadele ja seenesupi kreemi lihtsale lisamisele. Serveeri seda koos leiva ja hapukoorega talviseks pidusöögiks.

Jääge sel nädalavahetusel hubaseks siseruumides selle südamliku, aeglaselt küpsetatud veiseliha pajarooga, millele on lisatud pelmeenid. Söögikorra lõpetab pudru ja roheliste kõrvalkorraldus.

Mõnus hautis külmadeks talveöödeks.

See roog on potis talvine. Südamlik ja soojendav, täis veiseliha ja peekonit ning juustuliste pelmeenidega pere küsib sekundit.

See rikkalik veiseliha- ja odrahautis on suurepärane retsept toiduvalmistamiseks, vahetades telkimise ajal kastrul laagriahju vastu ja küpsetades kuumade söe kohal.

Soe, rõõmsameelne ning seente ja peekoniga täidetud veiselihahautis on aeglaselt küpsetatud lõhnavas punase veini kastmes, kuni see on täiuslik.

See populaarne roog on ajaproovile vastu pidanud. Veiseliha Bourguignon (prantsuse keeles Bœuf Bourgignon) on kogu maailmas armastatud klassika põhjusel.

See rikkalik pajaroog on täis mahlast, õrna veiseliha ja valge veini kastmes hautatud värskeid seeni. Seda mõnusat pajarooga on mõnus nautida kuumalt koos soojendava talvise toiduna kreemja kartulipüree ja aurutatud roheliste kõrvale.


Parim veisehautis

Veisehautis on külm ilm hädavajalik. Lugege edasi, et saada selle ülimugava hautise kuumad ained.

Miks veiseliha Chuck?

Kaks põhjust: 1) See on odav! 2) See muutub õrnamaks, mida kauem see küpsetab. Mõned kiiresti valmivad lihalõigud (näiteks välisfilee) muutuvad pärast 30–45 minutit hautamist karmiks. Veisepadruniga on vastupidi. Kui leiate, et teie veiseliha ei ole 45 minuti pärast pehme, jätkake hautamist, lisades vajadusel rohkem puljongit või vett.

Märkus jahu kohta

Mõned inimesed on meile öelnud, et sellest retseptist puudub jahu. Oleme lugupidavalt eriarvamusel. Pole reeglit, et veiselihahautis vajab paksendavat ainet. Tegelikult jätavad paljud retseptid selle vahele, mitte ainult meie. 😉Kui supp keeb, eraldab kartul palju tärklist, luues ühed sametisema puljongi, mis meil kunagi olnud on.

Vein pole Täiesti Vajalik

Vein lisab teie hautisele kihi rikkalikku kompleksset maitset. Kui teil pole käeulatuses toiduvalmistamise veini, on teie hautis ilma selleta maitsev ja lisage rohkem veiseliha! Sõna tarkadele aga: avatud vein säilib KUUD külmkapis. (Toiduvalmistamiseks. Joomiseks. Eh, mitte nii palju.) Nii et jah, see pool klaasi septembrikuisest Pinotist sobib suurepäraselt.

Kas rohkem jääke veini põletab külmikusse augu? Tehke meie punase veini kook!

Eelnev potentsiaal

See retsept teeb hämmastavaid jääke. Ja jah, saate edasi minna! Küpsetage 6. etapi lõpuni, seejärel jahutage hautis toatemperatuurini, enne kui see uuesti suletavasse anumasse jahutatakse. Enne serveerimist kuumuta suures potis keskmisel-madalal kuumusel uuesti.

Sügavkülmikusõbralik

See hautis külmub ka hästi! Kui viite õhukindlatesse anumatesse, jätke hautise kohale kindlasti umbes 1/2 "kuni 1" õhku, et see saaks külmumise ajal laieneda. See veiselihahautis võib sügavkülmas säilida kuni 3 kuud.

Tegi selle? Andke meile teada, kuidas see allolevas kommentaaride jaotises läks!

Toimetaja märkus: seda sissejuhatust värskendati, et lisada roa kohta lisateavet 1. veebruaril 2021.


Retseptide kokkuvõte

  • 1 (2 1/2 naela) kondita sealiha, lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks
  • maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart
  • 1 supilusikatäis taimeõli
  • 1 supilusikatäis võid
  • 1 suur sibul, hakitud
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 supilusikatäis universaalset jahu
  • 1 loorberileht
  • ¾ tl köömneid
  • 1 (12 untsi) pudel tumedat õlut (näiteks Guinness®)
  • 2 tassi kanapuljongit
  • 3 porgandit, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
  • 2 varssellerit, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
  • ¼ tassi hakitud värsket lamedate lehtede peterselli
  • 3 supilusikatäit palsamiäädikat
  • 12 rooskapsast, pooleks
  • 3 tassi kartulipüree või vastavalt vajadusele
  • 1 tl hakitud värsket lameda lehe peterselli või maitse järgi

Maitsesta sealihakuubikud soola ja musta pipraga.

Kuumuta potis kõrgel kuumusel taimeõli. Töötades partiidena, küpseta ja segage sealiha kuumas õlis, kuni see on igast küljest 5–10 minutit pruunistunud. Viige sealiha kaussi ja vähendage kuumust keskmisele.

Sulata potis või. Küpseta ja segage sibul koos näputäie soolaga kuumas võis, kuni sibul on pehmenenud ja läbipaistev, 7 kuni 10 minutit. Lisage küüslauk, kuni see on lõhnav, umbes 30 sekundit.

Sega jahu sibulasegu hulka ja keeda, kuni jahu on täielikult segunenud, umbes 2 minutit. Lisa loorberileht ja köömneemned küpseta veel 2 minutit. Vala õlu sibulasegusse. Keetke ja segage, kuni see pakseneb, 1 kuni 3 minutit.

Sega sealiha, kanapuljong, porgand ja seller õllesegu sisse, lase keema tõusta. Segage 1/4 tassi peterselli ja palsamiäädikat hautisele, vähendage kuumust keskmisele madalale ja hautage, kuni sealiha on kahvliga pehme, umbes 2 tundi.

Lase suur pott kergelt soolatud veega keema. Lisa rooskapsas ja küpseta kaaneta, kuni see on peaaegu pehme, umbes 5 minutit. Äravool.

Sega rooskapsas hautiseks ja hauta umbes 5 minutit, kuni see on kuumutatud. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Jagage kartulipüree 6 kausi vahel. Kalla hautis kartulitele ja kata iga näputäis peterselliga.


KUIDAS TEHA KETO BEEF STEW

Kui kasutate selle veiselihahautise valmistamiseks Instant Potit, Hollandi ahju või küpsetuspotti, saate õrna ja maitsva liha.

Need fotod näitavad, kuidas ma selle Instant potis tegin, kuid allpool annan juhised pliidi ja praepanni kohta.

"Amazoni kaastöötajana teenin ma kvalifitseeritud ostudest."

Esimese asjana lõikasin peekoni kuubikuteks ja panin Instant Pot'i kõrgele praadima. Kui ekraanil oli kuumus, lisasin peekoni. Lasin sellel kogu rasva muuta ja muutuda kenaks ja krõbedaks. See peekon annab Instant Pot veiselihahautisele nii palju maitset!

Peekoni küpsetamise ajal hakkasin kõik köögiviljad tükeldama. Neljandasin seened ning tükeldasin porgandid ja sibulad. Lisasin ka oma hautatud veiseliha suurde kaussi ning maitsestasin soola ja pipraga.

Kui peekon oli krõbe, võtsin selle lusikaga potist välja (jättes pekirasva potti) ja lasin paberrätikutel nõrguda. Seejärel lisasin potti poole veiselihast, et see pruuniks läheks. Kui veiseliha oli kena ja pruun, eemaldasin selle ja töötasin teise partii kallal.

Nüüd on aeg lisada Instant potti kõik (välja arvatud peekon, see on reserveeritud hilisemaks)! Lisasin sibulad, seened, porgandid, veiselihahautise liha, maitseained ja veiselihapuljongi. Soovi korral võite kasutada kanapuljongit, kuid veiselihapuljong annab sellele Instant Pot Beef Stewile hämmastava lihamaitse.

Seejärel lukustasin kaane, seadsin klapi tihendusse ja seadsin taimeriks 35 minutiks. Kui küpsetamine oli lõppenud, lasin rõhul 10 minutit loomulikult vabaneda, seejärel vabastasin ülejäänud rõhu kiirvallandamisega. Eemaldasin kaane ja segasin potti tugevasti.

See keto veiselihahautis sulab suus.


Koostisosad

  • 2 tassi (500 ml) omatehtud kanapuljongit või poest ostetud madala naatriumisisaldusega puljongit (vt märkus)
  • 4 pakki maitsestamata pulbristatud želatiini (3 spl pluss 1 tl 30 g) (vt märkus)
  • 2 supilusikatäit (30 ml) taimeõli, lisaks vajadusel rohkem
  • 3 naela (1,25 kg) tervet kondita veiseliha padruniprae, lõigatud 3 praadiks
  • Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
  • 1 1/4 naela porgandeid (600 g umbes 3 suurt), 1/2 naela (250 g) kooritud ja pikisuunas lõhestatud, 3/4 naela (350 g) lõigatud suurteks täringuteks (umbes 1 1/2 tassi)
  • 1/2 kilo kollast sibulat (250 g umbes 2 keskmist), kooritud ja jaotatud pooleks läbi juure
  • 4 keskmist küüslauguküünt, kergelt purustatud
  • 1/4 tassi (60 ml) konjakit või brändit (valikuline)
  • 3 tassi (750 ml) kuiva punast veini
  • 1 supilusikatäis (15 ml) Aasia kalakaste
  • 1 supilusikatäis (15 ml) sojakastet
  • 1 kimp garneering (umbes 4 oksa tüümiani, 3 oksa peterselli ja 1 loorberileht, köidetud kööginööriga)
  • 2 supilusikatäit (20 g) universaalset jahu
  • 1/4 naela (110 g) plaatpeekonit või soolasealiha, lõigatud 1–1/4 × 1/4-tollisteks pulgadeks (vt märkus)
  • 1 kilo kremini seeni (450 g), puitunud varred vajadusel kärbitud ja korgid neljaks lõigatud
  • 8 untsi kooritud valgeid ja/või punaseid pärlisibulaid (225 g)
  • Kaunistuseks lamedate lehtedega hakitud petersellilehed ja õrnad varred

Parema veiselihahautise saladused

Üks põhjus, miks ma hautamist üldiselt armastan, on see, et seda on raske keerata. Kuid mul on paar näpunäidet, mis tagavad hea:

Rasv = maitse

Ärge proovige hautamiseks kasutada lahjat veiseliha. Soovite karme lõikeid, mille sees on rasvane marmor, mis sulab ja õrneneb tundide jooksul küpsetades.

Ja parim osa on see, et need on odavamad veiseliha tükid.

Kallis veiseliha sisefilee muutub pudruks. Ära tee seda.

Tee see gluteenivabaks

Paljud veiseliha hautamise retseptid nõuavad veiseliha pruunistamist jahus. Kuid ma olen alati olnud selle praktika suhtes skeptiline.

Siis lugesin seda Martha Stewarti postitust, mis kinnitas mu kahtlust.

Saate rohkem karamellistumist ilma veiseliha pruunistamata ja vähem võimalusi selle põletamiseks. Ma pole aastaid jahu kasutanud ja pole märganud erinevust.

Ärge tundke end mõne sammu petmises süüdi

See retsept nõuab röstitud punast paprikat. Kui teil on aega neid ise röstida, minge selle juurde.

Kuid mõnikord on sellise purgitäie purustatud punaste paprikate purk, mis on juba tükeldatud, odavam, kui osta värskelt ja võtta aega ise röstimiseks.

Stews'is on asendused korras

See retsept nõuab punast veini, kuid mõistes, et mõned inimesed eelistavad veini mitte valmistada ega juua, asendage vein lihtsalt hea veiselihaga, nagu see.


Vaata videot: Isuäratavad lavaširullid singiga ning ka sulatatud juustu ja värske kurgiga