Uued retseptid

Kokka nagu kohustuseta peakokk koos Marcus Samuelssoniga

Kokka nagu kohustuseta peakokk koos Marcus Samuelssoniga


Nutikad ostjad ja asjatundlikud kodukokad teavad, et Macy pakub laias valikus kvaliteeti köögitarbed suurepäraste hindadega, kuid kas poleks tore, kui saaksite otseülekannete ajal õppida, kuidas oma lemmikkuulsustelt kokkadelt retsepte valmistada? Nüüd saate tänu Macy kulinaarne nõukogu, Macy väljapaistvate kokkade meeskond, kes inspireerib teid kodus ostlema, süüa tegema ja sööma.

Macy’s Culinary Councili liikmete hulka kuuluvad helendavad kokad nagu Cat Cora, Nancy Silverton, Rick Bayless, Wolfgang Puck jt. Aastate jooksul on need kokad jaganud oma märkimisväärseid teadmisi, aega ja retsepte põnevatel toiduvalmistamise demonstratsioonidel, mille eesmärk on inspireerida ameeriklasi „kodus sööma, süüa tegema ja toitu nautima - täpselt nagu kokk”. Kasulikud näpunäited, nõuanded ja soovitused, mida iga kokk pakub, näitavad kodukokkadele, kuidas oma menüüsse natuke pitsat lisada ja õppida, kuidas gurmeetoite edukaks muuta.

2016. aasta kevadel toimuv Macy’s Culinary Council toiduvalmistamise demonstratsioon Chicagos 8. märtsil

Kevadel esimene demonstratsioon ja kokaraamatu allkirjastamine - tunnustatud kokaga Marcus Samuelsson - peetakse kinni Teisipäev, 8. märts keskpäeval Chicagos State Streetil Macy’s. Palun vastake kohe, sest Macy toiduvalmistamise meeleavaldustele on istekohti piiratud ja see saabub põhimõttel „kes ees, see mees”.

Mis on menüüs

Marcus Samuelsson on meelelahutuslik kokk, kelle entusiasm oma toidu vastu on nakkav ja me oleme kindlad, et teile meeldib tema toidu valmistamise õppimine sama palju kui teile selle maitsmine (ja jah, saate proovitud maitsvat toitu proovida) . Mis on 8. märtsi demo menüüs? Retseptid otse koka Samuelssoni viimasest kokaraamatust, Marcus Off Duty: Retseptid, mida ma kodus valmistan. Paljud raamatus toodud maitsed, koostisosad ja toiduvalmistamisstiilid on kasutatud peakokk Samuelssoni restoranides ja neid leidub demonstreeritavatel roogadel, mille hulka kuuluvad vürtsid hõõrutud Texase rinnatükist lehmaherneste ja Haiti coleslawiga, kleepuvad sõrmed, karrihomaarhautis suvikõrvitsatega, ja katuseaia kala tacosid.

Küpseta nagu kokk lihtsate retseptidega

Kodukokad hindavad neid retsepte kohe, sest tehnikaid on lihtne teostada ja kõiki koostisosi saab hõlpsasti kohandada või asendada. Näiteks võib hautises oleva homaari asendada värske krabi või krevettidega ning retseptid on endiselt maitsvad ja sama hõlpsasti valmistatavad. Üks lemmiktoite, mis Marcuse arvates esindab tema kulinaarset vaatenurka ja isikupära, on kalatacod. Talle meeldib kalatacosid valmistada ja ta teab, et ka teie teete seda, sest need on lihtsad ja neid saab valmistada hooajaliste koostisosade ja teie turul saadaoleva kohaliku kala abil.

Eristatav kulinaarne vaatenurk

Marcuse kokkamine seisneb maitsete tagaajamises ja lugude köögis toomises. Iga tema loodud roog on inspireeritud tema kogemustest, olgu see siis lapsepõlves Rootsis tehtud toiduvalmistamisest, Etioopia pärandi avastamisest või New Yorgi Harlemi naabruses asutatud sihtasutustest. Peakokk Marcus segab ja sobitab pidevalt erinevaid toite, et tuua lauale midagi täiesti uut.

Kasutades uusi põnevaid koostisosi, kuid hoides jutustust siiski kodu lähedal, suudab ta toiduvalmistamise ajal oma külalistega lähedalt suhelda. Maitsvad, kuid praktilised road, mis kasutavad kohalikke, hooajalisi maitseid ja koostisosi, hoiavad Marcuse retsepte peredele taskukohase hinnaga ning tema usk lastega kokandamisse on tema filosoofia keskmes, et varakult toiduvalmistamise armastuse sisendamine võib vältida valivaid söömisharjumusi.

Ürituse üksikasjad ja eripakkumised

Kuupäev: teisipäev, 8. märts 2016

Aeg: 12:00

Aadress: 111 North State Street, Chicago IL 60602

Toimumiskoht: Macy's State Streetil

Asukoht: kulinaarstuudio, 7th Põrand

Hind inimese kohta: tasuta

Istekohad: põhimõttel "kes ees, see mees"

Vastus: kohustuslik

Broneerimiseks helistage numbril 1-800-329-8667

Eripakkumine ainult osalejatele

Pärast Marcuse retseptide demo ja degusteerimist minge madalamale tasemele ja ostke uusimaid köögitarbeid ja vidinaid ning kui ostate* 35 dollarit või rohkem koduosakonnas, saate 10 -dollarise Macy kinkekaardi ja Marcus Off Duty koopia **, millele ta pärast sündmust teile alla kirjutab!

Üritused võivad muutuda või tühistuda. *Ost tuleb sooritada 8.08.16 ainult Macy's State Streetil. ** Kinkekaart kehtib ainult 3/8-3/11/16. Üks kliendi kohta, samas kui varud ja aeg lubavad. Kinkekaart ja raamat jagatakse välja 3/8.


Näpunäiteid kokk Marcus Samuelssonilt

Vaatan palju Food Network'i - nii aktiivselt kui ka passiivselt. See on see, mis tavaliselt kodus töötamise ajal taustal on ja mille poole ma instinktiivselt lehitsen, kui mul on vaja hetke seisakuid. Saan palju inspiratsiooni nähes, kuidas need suured kokad teevad seda, mida nad teevad.

Nii et kui mind kutsuti tulema, tutvuge toiduvalmistamise demoga, mida korraldas Macy's Culinary Council Peakokk Marcus Samuelsson otse ja isiklikult, hüppasin võimalusele! See ei ole iga päev, kui näete kuulsust kokka ja valmistate oma saladusi kulinaarseks eduks.

Peakokk Marcusel, nagu selgub, on palju sarnaseid toiduvalmistamise filosoofiaid kui minu oma. Ta jagab oma kirge toidu vastu, olgu siis eetris või oma kuulsas Harlemi restoranis Red Rooster.

Esitluse ajal valmistas ta mitte ainult mõningaid veetlevaid maitsvaid retsepte, mida igaüks saab kodus uuesti luua, vaid arutas ka mõningaid näpunäiteid, kuidas valmistada toiduvalmistamiseks midagi, mida ootate ja naudite-seda kõike oma megavatise naeratuse vahel.

Seega toon täna teile need näpunäited, sest oleks kohutavalt isekas minust proffide nõuandeid endale jätta!

Muutke toiduvalmistamine perekonnaks.

Üks esimesi asju, mida peakokk Marcus oma ettekannet alustades tegi, oli tuua publikust väike tüdruk kööki, et temaga koos istuda ja aidata, kui ta süüa teeb. Kutsudes teda värsket lõhet nuusutama ja koostisosi katsuma, selgitas ta, et köögis osalemine loob huvi ja investeeringud toiduvalmistamise protsessi.

Olen selles osas kokaga täiesti nõus ja loodan, et saan oma pisikese mehe kööki kaasa tuua niipea, kui ta on piisavalt vana, et astmelaud välja tõmmata! Lastele erinevate toitude tutvustamine juba noorena on suurepärane võimalus neid harida ja nende maitset laiendada. Käe peale panemine aktiveerib aju ja meeli! See on suurepärane võimalus õpetada ja ühendada, kõik samal ajal. Ja teate mis? Alustada pole kunagi hilja. Tõmmake oma pereliikmed iga kord kööki ja süüa teha ja mälestus!

Kasutage jääke.

Oleme järelejäänud pere. Mulle ei meeldi, kui asjad raisku lähevad ja ausalt öeldes naudin tehtud sööke piisavalt, et neid järgmisel päeval uuesti süüa! Peakokk Marcus oli jääkide ja koostisosade ümbertöötlemisel kindel, tehes hämmastava punkti, et 40% Ameerika toiduvarudest visatakse igal aastal välja! Ja ometi on veel peresid, kes näevad vaeva toidulauale panemisega. See on häbi ja kindlasti midagi, mida tuleb muuta.

Jääkide muutmine uuteks ja loomingulisteks roogadeks nõuab teatavat loovust, kuid see pole välistatud. Alustage väikesest, muutes selle röstitud kana järgmisel päeval lõunasöögiks kanasalatiks, visates keedetud köögiviljad kaheks ümmarguseks kinoa tassiks või muutes ülejäänud pasta lihtsaks spagetipirukaks. Teid üllatab, kui hästi oskate jääkide muutmisest "whop" asemel "wow!"

Katsetage maitsega.

Kas sa tead, et üks roog, mida sulle nii väga meeldib teha? Või see, mille söömisest sa haige oled? Kas olete kunagi mõelnud, kuidas muuta vürtse, maitseaineid ja toiduvalmistamisviise, mida kasutate, et anda sellele uus keerutus?

Maitsega katsetamine on nii oluline, et teada saada, mis teile meeldib, ja muuta toit põnevaks. Peakokk Marcus märkis, et ei pea kartma masside toitmist kui kasutate tervet mõistust oma "publikule" sobivate maitseprofiilide loomisel. Näiteks võib ta luua restoranis sünnipäevapeole võõrustades mahedate paprikatega roogi, kuid kogenud maitsete jaoks lisab maitset mõne intensiivsema vürtsika paprikaga.

Mulle meeldib hoida asju huvitavaks, kasutades erinevaid vürtse , õlid, äädikad, maitsetaimed ja isegi maitseained, et luua tavalistele toitudele erinevaid maitseid. Paar nädalat tagasi tekkis mul suur isu mac & amp juustu järele , nii et vahustasin lihtsa juustukastme, kuid lisasin suitsuse löögi jaoks tükikese jahvatatud chipotle pipart. See oli vapustav ja ei võtnud rohkem vaeva kui traditsiooniline ettevalmistus.

Kokk Marcuse juuresolekul ei kahtlustki, et ta armastab seda, mida ta teeb - tema entusiasm on nakkav ja iga inimene, kes suudab nii lihtsast asjast nagu külmad nuudlid ülipõnevust tunda, on minu jaoks ok! Tema uus raamat, Jah, kokk kirjeldab üksikasjalikult tema hämmastavat lugu ja tõusu tunnustatud köögikunsti juurde ning mul oli õnn saada talle allkirjastatud koopia! Ma ei jõua ära oodata, millal suvise lugemise juurde sukelduda.

Loomulikult ei oleks ükski toiduvalmistamise demo täielik ilma toiduvalmistamise parima osa - maitsmiseta. Peakokk Marcus lõi publikule 3 rooga: lõhetacos, külmnuudlisalat ja karrikana kookosriisiga. Nad kõik olid fantastilised ja mis veelgi olulisem - neid oli lihtne kodus taastada.

Mulle, kes ma pole kõige suurem lõhefänn, meeldisid need aiatakad lõhega väga! Nad on maitsekas ja peresõbralik roog, mis meeldib kõigile. Niisiis, ilma pikema jututa, siin on peakokk Marcuse retsept!

Avalikustamine: Ma olen kõikjal ühiskonna liige ja kõikjal on mulle antud postituse eest hüvitist antud Macy’s Culinary Councili ja Marcus Samuelssoni kohta. Kõik siin avaldatud mõtted ja arvamused on aga minu omad.


Aiatacosid lõhega
Retsept viisas kokk Marcus Samuelsson
Saagikus 4 serveerib


2 keskmist valget sibulat, tükeldatud
& frac12 tassi värsket koriandrit, hakitud
& frac14 tassi oliiviõli
5 supilusikatäit värsket laimimahla
3 supilusikatäit apelsinimahla
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tl kuivatatud pune, eelistatavalt Mehhiko
1 kilo lõhet
soola ja amprit
1 tass majoneesi
maisitortillad
2 avokaadot, seemned, kooritud ja viilutatud
& frac12 väike pea rohelist kapsast, südamik ja õhukesed viilud
Kaunistuseks laimiviilud

1. Marinaadi valmistamiseks ühendage 1 tass sibulat ja 12 tassi hakitud koriandrit, oliiviõli, 3 supilusikatäit laimimahla, apelsinimahla, küüslauku ja pune.

2. Maitsesta kala soola ja pipraga. Laota pool sibulamarinaadi 7x11 tolli klaasist küpsetusnõusse. Asetage kala peale ja pange ülejäänud marinaad kalale. Katke ja pange 1 tunniks külmkappi.

3. Vahusta väikeses kausis majonees, piim ja 2 supilusikatäit laimimahla ning pane külmkappi.

4. Kuumuta gaasigrill keskmisele kõrgusele ja pintselda restid fooliumiga.

5. Kraapige marinaad kalalt maha ja grillige, kuni see on keskelt läbipaistmatu, 3-5 minutit kummalgi küljel. Tõsta serveerimisalusele. Soojenda tortillad grillil.

6. Serveerimiseks murra kahe kahvliga kala tükkideks. Määri tortiljadele osa laimimajoneesi, peale kala, avokaado, kapsas ning ülejäänud hakitud sibul ja ampull. Serveerides laimi kiilud ja Salsa Verde!

Salsa Verde puhul võite kasutada järgmist retsepti või osta oma lemmikpoest ostetud salsa.

Salsa Verde


3 supilusikatäit oliiviõli
2 küüslauguküünt, hakitud
2 jalapenot, hakitud
2 poblano tšilli, külvatud ja tükeldatud
2 tomatillot, kooritud, loputatud ja tükeldatud
1 avokaado, seemned, kooritud ja viilutatud
1 tl kapparid
2 tl värsket piparmünti, hakitud
2 teelusikatäit värsket koriandrit, hakitud
2 tl värsket peterselli, hakitud
3 laimi mahl
2 tl punase veini äädikat

Pane oliiviõli, küüslauk ja jalapenosid keskmise kuumusega pannile ja küpseta, kuni küüslauk hakkab kuldseks muutuma. Lisage poblanos ja tomatillos ning küpseta, kuni tšilli pehmeneb, umbes 5 minutit.

Kraapige küpsetatud köögiviljad köögikombaini. Lisa avokaado, kapparid, piparmünt, koriander, petersell, laimimahl ja äädikas ning töötle peaaegu ühtlaseks. Kraapige salsa kaussi, katke kaanega ja pange serveerimiseks valmis külmkappi.


Näpunäiteid kokk Marcus Samuelssonilt

Vaatan palju Food Network'i - nii aktiivselt kui ka passiivselt. See on see, mis tavaliselt kodus töötamise ajal taustal toimub ja mille poole ma instinktiivselt lehitsen, kui mul on vaja hetke seisakuid. Saan palju inspiratsiooni nähes, kuidas need suured kokad teevad seda, mida nad teevad.

Nii et kui mind kutsuti tulema, tutvuge toiduvalmistamise demoga, mida korraldas Macy's Culinary Council Peakokk Marcus Samuelsson otse ja isiklikult, hüppasin võimalusele! See ei ole iga päev, kui näete kuulsust kokk kokk ja avaldab oma saladusi kulinaarseks eduks.

Peakokk Marcusel, nagu selgub, on palju sarnaseid toiduvalmistamise filosoofiaid kui minu oma. Ta jagab oma kirge toidu vastu, olgu siis eetris või oma kuulsas Harlemi restoranis Red Rooster.

Esitluse ajal valmistas ta mitte ainult mõningaid veetlevaid maitsvaid retsepte, mida igaüks saab kodus uuesti luua, vaid arutas ka mõningaid näpunäiteid, kuidas valmistada toiduvalmistamiseks midagi, mida ootate ja naudite-seda kõike oma megavatise naeratuse vahel.

Seega toon täna teile need näpunäited, sest oleks kohutavalt isekas minust proffide nõuandeid endale jätta!

Muutke toiduvalmistamine perekonnaks.

Üks esimesi asju, mida peakokk Marcus oma ettekannet alustades tegi, oli tuua publikust väike tüdruk kööki, et temaga koos istuda ja aidata, kui ta süüa teeb. Kutsudes teda värsket lõhet nuusutama ja koostisosi katsuma, selgitas ta, et köögis osalemine loob huvi ja investeeringud toiduvalmistamise protsessi.

Olen selles osas kokaga täiesti nõus ja loodan, et saan oma pisikese mehe kööki kaasa tuua niipea, kui ta on piisavalt vana, et astmelaud välja tõmmata! Lastele erinevate toitude tutvustamine juba noorena on suurepärane võimalus neid harida ja nende maitset laiendada. Käe peale panemine aktiveerib aju ja meeli! See on suurepärane võimalus õpetada ja ühendada, kõik samal ajal. Ja teate mis? Alustada pole kunagi hilja. Tõmmake oma pereliikmed iga kord kööki ja süüa teha ja mälestus!

Kasutage jääke.

Oleme järelejäänud pere. Mulle ei meeldi, kui asjad raisku lähevad ja ausalt öeldes naudin tehtud sööki piisavalt, et neid järgmisel päeval uuesti süüa! Peakokk Marcus oli jääkide ja koostisosade ümbertöötlemisel kindel, tehes hämmastava punkti, et 40% Ameerika toiduvarudest visatakse igal aastal välja! Ja ometi on veel peresid, kes näevad vaeva toidulauale panemisega. See on häbi ja kindlasti midagi, mida tuleb muuta.

Ülejäägi muutmine uuteks ja loomingulisteks roogadeks nõuab teatavat loovust, kuid see pole välistatud. Alustage väikesest, muutes selle röstitud kana järgmisel päeval lõunasöögiks kanasalatiks, visates keedetud köögiviljad kaheks ümmarguseks kinoa tassiks või muutes ülejäänud pasta lihtsaks spagetipirukaks. Teid üllatab, kui hästi oskate jääkide muutmisest "whop" asemel "wow!"

Katsetage maitsega.

Kas sa tead, et üks roog, mida sulle nii väga meeldib teha? Või see, mille söömisest sa haige oled? Kas olete kunagi mõelnud, kuidas muuta vürtse, maitseaineid ja toiduvalmistamisviise, mida kasutate, et anda sellele uus keerutus?

Maitsega katsetamine on nii oluline, et teada saada, mis teile meeldib, ja muuta toit põnevaks. Peakokk Marcus märkis, et ei pea kartma masside toitmist kui kasutate tervet mõistust oma "publikule" sobivate maitseprofiilide loomisel. Näiteks võib ta luua restoranis sünnipäevapeole võõrustades mahedate paprikatega roogi, kuid kogenud maitsete jaoks lisab maitset mõne intensiivsema vürtsika paprikaga.

Mulle meeldib hoida asju huvitavaks, kasutades erinevaid vürtse , õlid, äädikad, maitsetaimed ja isegi maitseained, et luua tavalistele toitudele erinevaid maitseid. Paar nädalat tagasi tekkis mul suur isu mac & amp juustu järele , nii et vahustasin lihtsa juustukastme, kuid lisasin suitsuse löögi jaoks tükikese jahvatatud chipotle pipart. See oli vapustav ja ei võtnud rohkem vaeva kui traditsiooniline ettevalmistus.

Peakokk Marcuse juuresolekul polnud kahtlust, et ta armastab seda, mida ta teeb - tema entusiasm on nakkav ja iga inimene, kes suudab nii lihtsast asjast nagu külmad nuudlid ülipõnevust tunda, on minu jaoks ok! Tema uus raamat, Jah, kokk kirjeldab üksikasjalikult tema hämmastavat lugu ja tõusu tunnustatud köögikunsti juurde ning mul oli õnn saada talle allkirjastatud koopia! Ma ei jõua ära oodata, millal suvise lugemise juurde sukelduda.

Loomulikult ei oleks ükski toiduvalmistamise demo täielik ilma toiduvalmistamise parima osa - maitsmiseta. Peakokk Marcus lõi publikule 3 rooga: lõhetacosid, külma nuudli salatit ja karrikana kookosriisiga. Nad kõik olid fantastilised ja mis veelgi olulisem - neid oli lihtne kodus taastada.

Mulle, kes ma pole kõige suurem lõhefänn, meeldisid need aiatakad lõhega väga! Nad on maitsekas ja peresõbralik roog, mis meeldib kõigile. Niisiis, ilma pikema jututa, siin on peakokk Marcuse retsept!

Avalikustamine: Ma olen kõikjal ühiskonna liige ja kõikjal on mulle antud postituse eest hüvitist antud Macy’s Culinary Councili ja Marcus Samuelssoni kohta. Kõik siin avaldatud mõtted ja arvamused on aga minu omad.


Aiatacosid lõhega
Retsept viisas kokk Marcus Samuelsson
Saagikus 4 serveerib


2 keskmist valget sibulat, tükeldatud
& frac12 tassi värsket koriandrit, hakitud
& frac14 tassi oliiviõli
5 supilusikatäit värsket laimimahla
3 supilusikatäit apelsinimahla
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tl kuivatatud pune, eelistatavalt Mehhiko
1 kilo lõhet
soola ja amprit
1 tass majoneesi
maisitortillad
2 avokaadot, seemned, kooritud ja viilutatud
& frac12 väike pea rohelist kapsast, südamik ja õhukesed viilud
Kaunistuseks laimiviilud

1.Sega 1 tass sibulat ja 12 tassi hakitud koriandrit, oliiviõli, 3 supilusikatäit laimimahla, apelsinimahla, küüslauk ja pune, keskmises kausis marinaadi valmistamiseks.

2. Maitsesta kala soola ja pipraga. Laota pool sibulamarinaadi 7x11 tolli klaasist küpsetusnõusse. Asetage kala peale ja pange ülejäänud marinaad kalale. Katke ja pange 1 tunniks külmkappi.

3. Vahusta väikeses kausis majonees, piim ja 2 supilusikatäit laimimahla ning pane külmkappi.

4. Kuumuta gaasigrill keskmisele kõrgusele ja pintselda restid fooliumiga.

5. Kraapige marinaad kalalt maha ja grillige, kuni see on keskelt läbipaistmatu, 3-5 minutit kummalgi küljel. Tõsta serveerimisalusele. Soojenda tortillad grillil.

6. Serveerimiseks murra kahe kahvliga kala tükkideks. Määri tortiljadele osa laimimajoneesi, peale kala, avokaado, kapsas ning ülejäänud hakitud sibul ja ampull. Serveerides laimi kiilud ja Salsa Verde!

Salsa Verde puhul võite kasutada järgmist retsepti või osta oma lemmikpoest ostetud salsa.

Salsa Verde


3 supilusikatäit oliiviõli
2 küüslauguküünt, hakitud
2 jalapenot, hakitud
2 poblano tšilli, külvatud ja tükeldatud
2 tomatillot, kooritud, loputatud ja tükeldatud
1 avokaado, seemned, kooritud ja viilutatud
1 tl kapparid
2 tl värsket piparmünti, hakitud
2 teelusikatäit värsket koriandrit, hakitud
2 tl värsket peterselli, hakitud
3 laimi mahl
2 tl punase veini äädikat

Pane oliiviõli, küüslauk ja jalapenosid keskmise kuumusega pannile ja küpseta, kuni küüslauk hakkab kuldseks muutuma. Lisage poblanos ja tomatillos ning küpseta, kuni tšilli pehmeneb, umbes 5 minutit.

Kraapige küpsetatud köögiviljad köögikombaini. Lisa avokaado, kapparid, piparmünt, koriander, petersell, laimimahl ja äädikas ning töötle peaaegu ühtlaseks. Kraapige salsa kaussi, katke kaanega ja pange serveerimiseks valmis külmkappi.


Näpunäiteid kokk Marcus Samuelssonilt

Vaatan palju Food Network'i - nii aktiivselt kui ka passiivselt. See on see, mis tavaliselt kodus töötamise ajal taustal toimub ja mille poole ma instinktiivselt lehitsen, kui mul on vaja hetke seisakuid. Saan palju inspiratsiooni nähes, kuidas need suured kokad teevad seda, mida nad teevad.

Nii et kui mind kutsuti tulema, tutvuge toiduvalmistamise demoga, mida korraldas Macy's Culinary Council Peakokk Marcus Samuelsson otse ja isiklikult, hüppasin võimalusele! See ei ole iga päev, kui näete kuulsust kokk kokk ja avaldab oma saladusi kulinaarseks eduks.

Peakokk Marcusel, nagu selgub, on palju sarnaseid toiduvalmistamise filosoofiaid kui minu oma. Ta jagab oma kirge toidu vastu, olgu siis eetris või oma kuulsas Harlemi restoranis Red Rooster.

Esitluse ajal valmistas ta mitte ainult mõningaid veetlevaid maitsvaid retsepte, mida igaüks saab kodus uuesti luua, vaid arutas ka mõningaid näpunäiteid, kuidas valmistada toiduvalmistamiseks midagi, mida ootate ja naudite-seda kõike oma megavatise naeratuse vahel.

Seega toon täna teile need näpunäited, sest oleks kohutavalt isekas minust proffide nõuandeid endale jätta!

Muutke toiduvalmistamine perekonnaks.

Üks esimesi asju, mida peakokk Marcus oma ettekannet alustades tegi, oli tuua publikust väike tüdruk kööki, et temaga koos istuda ja aidata, kui ta süüa teeb. Kutsudes teda värsket lõhet nuusutama ja koostisosi katsuma, selgitas ta, et köögis osalemine loob huvi ja investeeringud toiduvalmistamise protsessi.

Olen selles osas kokaga täiesti nõus ja loodan, et saan oma pisikese mehe kööki kaasa tuua niipea, kui ta on piisavalt vana, et astmelaud välja tõmmata! Lastele erinevate toitude tutvustamine juba noorena on suurepärane võimalus neid harida ja nende maitset laiendada. Käe peale panemine aktiveerib aju ja meeli! See on suurepärane võimalus õpetada ja ühendada, kõik samal ajal. Ja teate mis? Alustada pole kunagi hilja. Tõmmake oma pereliikmed iga kord kööki ja süüa teha ja mälestus!

Kasutage jääke.

Oleme järelejäänud pere. Mulle ei meeldi, kui asjad raisku lähevad ja ausalt öeldes naudin tehtud sööki piisavalt, et neid järgmisel päeval uuesti süüa! Peakokk Marcus oli jääkide ja koostisosade ümbertöötlemisel kindel, tehes hämmastava punkti, et 40% Ameerika toiduvarudest visatakse igal aastal välja! Ja ometi on veel peresid, kes näevad vaeva toidulauale panemisega. See on häbi ja kindlasti midagi, mida tuleb muuta.

Ülejäägi muutmine uuteks ja loomingulisteks roogadeks nõuab teatavat loovust, kuid see pole välistatud. Alustage väikesest, muutes selle röstitud kana järgmisel päeval lõunasöögiks kanasalatiks, visates keedetud köögiviljad kaheks ümmarguseks kinoa tassiks või muutes ülejäänud pasta lihtsaks spagetipirukaks. Teid üllatab, kui hästi oskate jääkide muutmisest "whop" asemel "wow!"

Katsetage maitsega.

Kas sa tead, et üks roog, mida sulle nii väga meeldib teha? Või see, mille söömisest sa haige oled? Kas olete kunagi mõelnud, kuidas muuta vürtse, maitseaineid ja toiduvalmistamisviise, mida kasutate, et anda sellele uus keerutus?

Maitsega katsetamine on nii oluline, et teada saada, mis teile meeldib, ja muuta toit põnevaks. Peakokk Marcus märkis, et ei pea kartma masside toitmist kui kasutate tervet mõistust oma "publikule" sobivate maitseprofiilide loomisel. Näiteks võib ta luua restoranis sünnipäevapeole võõrustades mahedate paprikatega roogi, kuid kogenud maitsete jaoks lisab maitset mõne intensiivsema vürtsika paprikaga.

Mulle meeldib hoida asju huvitavaks, kasutades erinevaid vürtse , õlid, äädikad, maitsetaimed ja isegi maitseained, et luua tavalistele toitudele erinevaid maitseid. Paar nädalat tagasi tekkis mul suur isu mac & amp juustu järele , nii et vahustasin lihtsa juustukastme, kuid lisasin suitsuse löögi jaoks tükikese jahvatatud chipotle pipart. See oli vapustav ja ei võtnud rohkem vaeva kui traditsiooniline ettevalmistus.

Peakokk Marcuse juuresolekul polnud kahtlust, et ta armastab seda, mida ta teeb - tema entusiasm on nakkav ja iga inimene, kes suudab nii lihtsast asjast nagu külmad nuudlid ülipõnevust tunda, on minu jaoks ok! Tema uus raamat, Jah, kokk kirjeldab üksikasjalikult tema hämmastavat lugu ja tõusu tunnustatud köögikunsti juurde ning mul oli õnn saada talle allkirjastatud koopia! Ma ei jõua ära oodata, millal suvise lugemise juurde sukelduda.

Loomulikult ei oleks ükski toiduvalmistamise demo täielik ilma toiduvalmistamise parima osa - maitsmiseta. Peakokk Marcus lõi publikule 3 rooga: lõhetacosid, külma nuudli salatit ja karrikana kookosriisiga. Nad kõik olid fantastilised ja mis veelgi olulisem - neid oli lihtne kodus taastada.

Mulle, kes ma pole kõige suurem lõhefänn, meeldisid need aiatakad lõhega väga! Nad on maitsekas ja peresõbralik roog, mis meeldib kõigile. Niisiis, ilma pikema jututa, siin on peakokk Marcuse retsept!

Avalikustamine: Ma olen kõikjal ühiskonna liige ja kõikjal on mulle antud postituse eest hüvitist antud Macy’s Culinary Councili ja Marcus Samuelssoni kohta. Kõik siin avaldatud mõtted ja arvamused on aga minu omad.


Aiatacosid lõhega
Retsept viisas kokk Marcus Samuelsson
Saagikus 4 serveerib


2 keskmist valget sibulat, tükeldatud
& frac12 tassi värsket koriandrit, hakitud
& frac14 tassi oliiviõli
5 supilusikatäit värsket laimimahla
3 supilusikatäit apelsinimahla
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tl kuivatatud pune, eelistatavalt Mehhiko
1 kilo lõhet
soola ja amprit
1 tass majoneesi
maisitortillad
2 avokaadot, seemned, kooritud ja viilutatud
& frac12 väike pea rohelist kapsast, südamik ja õhukesed viilud
Kaunistuseks laimiviilud

1. Marinaadi valmistamiseks ühendage 1 tass sibulat ja 12 tassi hakitud koriandrit, oliiviõli, 3 supilusikatäit laimimahla, apelsinimahla, küüslauku ja pune.

2. Maitsesta kala soola ja pipraga. Laota pool sibulamarinaadi 7x11 tolli klaasist küpsetusnõusse. Asetage kala peale ja pange ülejäänud marinaad kalale. Katke ja pange 1 tunniks külmkappi.

3. Vahusta väikeses kausis majonees, piim ja 2 supilusikatäit laimimahla ning pane külmkappi.

4. Kuumuta gaasigrill keskmisele kõrgusele ja pintselda restid fooliumiga.

5. Kraapige marinaad kalalt maha ja grillige, kuni see on keskelt läbipaistmatu, 3-5 minutit kummalgi küljel. Tõsta serveerimisalusele. Soojenda tortillad grillil.

6. Serveerimiseks murra kahe kahvliga kala tükkideks. Määri tortiljadele osa laimimajoneesi, peale kala, avokaado, kapsas ning ülejäänud hakitud sibul ja ampull. Serveerides laimi kiilud ja Salsa Verde!

Salsa Verde puhul võite kasutada järgmist retsepti või osta oma lemmikpoest ostetud salsa.

Salsa Verde


3 supilusikatäit oliiviõli
2 küüslauguküünt, hakitud
2 jalapenot, hakitud
2 poblano tšilli, külvatud ja tükeldatud
2 tomatillot, kooritud, loputatud ja tükeldatud
1 avokaado, seemned, kooritud ja viilutatud
1 tl kapparid
2 tl värsket piparmünti, hakitud
2 teelusikatäit värsket koriandrit, hakitud
2 tl värsket peterselli, hakitud
3 laimi mahl
2 tl punase veini äädikat

Pane oliiviõli, küüslauk ja jalapenosid keskmise kuumusega pannile ja küpseta, kuni küüslauk hakkab kuldseks muutuma. Lisage poblanos ja tomatillos ning küpseta, kuni tšilli pehmeneb, umbes 5 minutit.

Kraapige küpsetatud köögiviljad köögikombaini. Lisa avokaado, kapparid, piparmünt, koriander, petersell, laimimahl ja äädikas ning töötle peaaegu ühtlaseks. Kraapige salsa kaussi, katke kaanega ja pange serveerimiseks valmis külmkappi.


Näpunäiteid kokk Marcus Samuelssonilt

Vaatan palju Food Network'i - nii aktiivselt kui ka passiivselt. See on see, mis tavaliselt kodus töötamise ajal taustal toimub ja mille poole ma instinktiivselt lehitsen, kui mul on vaja hetke seisakuid. Saan palju inspiratsiooni nähes, kuidas need suured kokad teevad seda, mida nad teevad.

Nii et kui mind kutsuti tulema, tutvuge toiduvalmistamise demoga, mida korraldas Macy's Culinary Council Peakokk Marcus Samuelsson otse ja isiklikult, hüppasin võimalusele! See ei ole iga päev, kui näete kuulsust kokk kokk ja avaldab oma saladusi kulinaarseks eduks.

Peakokk Marcusel, nagu selgub, on palju sarnaseid toiduvalmistamise filosoofiaid kui minu oma. Ta jagab oma kirge toidu vastu, olgu siis eetris või oma kuulsas Harlemi restoranis Red Rooster.

Esitluse ajal valmistas ta mitte ainult mõningaid veetlevaid maitsvaid retsepte, mida igaüks saab kodus uuesti luua, vaid arutas ka mõningaid näpunäiteid, kuidas valmistada toiduvalmistamiseks midagi, mida ootate ja naudite-seda kõike oma megavatise naeratuse vahel.

Seega toon täna teile need näpunäited, sest oleks kohutavalt isekas minust proffide nõuandeid endale jätta!

Muutke toiduvalmistamine perekonnaks.

Üks esimesi asju, mida peakokk Marcus oma ettekannet alustades tegi, oli tuua publikust väike tüdruk kööki, et temaga koos istuda ja aidata, kui ta süüa teeb. Kutsudes teda värsket lõhet nuusutama ja koostisosi katsuma, selgitas ta, et köögis osalemine loob huvi ja investeeringud toiduvalmistamise protsessi.

Olen selles osas kokaga täiesti nõus ja loodan, et saan oma pisikese mehe kööki kaasa tuua niipea, kui ta on piisavalt vana, et astmelaud välja tõmmata! Lastele erinevate toitude tutvustamine juba noorena on suurepärane võimalus neid harida ja nende maitset laiendada. Käe peale panemine aktiveerib aju ja meeli! See on suurepärane võimalus õpetada ja ühendada, kõik samal ajal. Ja teate mis? Alustada pole kunagi hilja. Tõmmake oma pereliikmed iga kord kööki ja süüa teha ja mälestus!

Kasutage jääke.

Oleme järelejäänud pere. Mulle ei meeldi, kui asjad raisku lähevad ja ausalt öeldes naudin tehtud sööki piisavalt, et neid järgmisel päeval uuesti süüa! Peakokk Marcus oli jääkide ja koostisosade ümbertöötlemisel kindel, tehes hämmastava punkti, et 40% Ameerika toiduvarudest visatakse igal aastal välja! Ja ometi on veel peresid, kes näevad vaeva toidulauale panemisega. See on häbi ja kindlasti midagi, mida tuleb muuta.

Ülejäägi muutmine uuteks ja loomingulisteks roogadeks nõuab teatavat loovust, kuid see pole välistatud. Alustage väikesest, muutes selle röstitud kana järgmisel päeval lõunasöögiks kanasalatiks, visates keedetud köögiviljad kaheks ümmarguseks kinoa tassiks või muutes ülejäänud pasta lihtsaks spagetipirukaks. Teid üllatab, kui hästi oskate jääkide muutmisest "whop" asemel "wow!"

Katsetage maitsega.

Kas sa tead, et üks roog, mida sulle nii väga meeldib teha? Või see, mille söömisest sa haige oled? Kas olete kunagi mõelnud, kuidas muuta vürtse, maitseaineid ja toiduvalmistamisviise, mida kasutate, et anda sellele uus keerutus?

Maitsega katsetamine on nii oluline, et teada saada, mis teile meeldib, ja muuta toit põnevaks. Peakokk Marcus märkis, et ei pea kartma masside toitmist kui kasutate tervet mõistust oma "publikule" sobivate maitseprofiilide loomisel. Näiteks võib ta luua restoranis sünnipäevapeole võõrustades mahedate paprikatega roogi, kuid kogenud maitsete jaoks lisab maitset mõne intensiivsema vürtsika paprikaga.

Mulle meeldib hoida asju huvitavaks, kasutades erinevaid vürtse , õlid, äädikad, maitsetaimed ja isegi maitseained, et luua tavalistele toitudele erinevaid maitseid. Paar nädalat tagasi tekkis mul suur isu mac & amp juustu järele , nii et vahustasin lihtsa juustukastme, kuid lisasin suitsuse löögi jaoks tükikese jahvatatud chipotle pipart. See oli vapustav ja ei võtnud rohkem vaeva kui traditsiooniline ettevalmistus.

Peakokk Marcuse juuresolekul polnud kahtlust, et ta armastab seda, mida ta teeb - tema entusiasm on nakkav ja iga inimene, kes suudab nii lihtsast asjast nagu külmad nuudlid ülipõnevust tunda, on minu jaoks ok! Tema uus raamat, Jah, kokk kirjeldab üksikasjalikult tema hämmastavat lugu ja tõusu tunnustatud köögikunsti juurde ning mul oli õnn saada talle allkirjastatud koopia! Ma ei jõua ära oodata, millal suvise lugemise juurde sukelduda.

Loomulikult ei oleks ükski toiduvalmistamise demo täielik ilma toiduvalmistamise parima osa - maitsmiseta. Peakokk Marcus lõi publikule 3 rooga: lõhetacosid, külma nuudli salatit ja karrikana kookosriisiga. Nad kõik olid fantastilised ja mis veelgi olulisem - neid oli lihtne kodus taastada.

Mulle, kes ma pole kõige suurem lõhefänn, meeldisid need aiatakad lõhega väga! Nad on maitsekas ja peresõbralik roog, mis meeldib kõigile. Niisiis, ilma pikema jututa, siin on peakokk Marcuse retsept!

Avalikustamine: Ma olen kõikjal ühiskonna liige ja kõikjal on mulle antud postituse eest hüvitist antud Macy’s Culinary Councili ja Marcus Samuelssoni kohta. Kõik siin avaldatud mõtted ja arvamused on aga minu omad.


Aiatacosid lõhega
Retsept viisas kokk Marcus Samuelsson
Saagikus 4 serveerib


2 keskmist valget sibulat, tükeldatud
& frac12 tassi värsket koriandrit, hakitud
& frac14 tassi oliiviõli
5 supilusikatäit värsket laimimahla
3 supilusikatäit apelsinimahla
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tl kuivatatud pune, eelistatavalt Mehhiko
1 kilo lõhet
soola ja amprit
1 tass majoneesi
maisitortillad
2 avokaadot, seemned, kooritud ja viilutatud
& frac12 väike pea rohelist kapsast, südamik ja õhukesed viilud
Kaunistuseks laimiviilud

1. Marinaadi valmistamiseks ühendage 1 tass sibulat ja 12 tassi hakitud koriandrit, oliiviõli, 3 supilusikatäit laimimahla, apelsinimahla, küüslauku ja pune.

2. Maitsesta kala soola ja pipraga. Laota pool sibulamarinaadi 7x11 tolli klaasist küpsetusnõusse. Asetage kala peale ja pange ülejäänud marinaad kalale. Katke ja pange 1 tunniks külmkappi.

3. Vahusta väikeses kausis majonees, piim ja 2 supilusikatäit laimimahla ning pane külmkappi.

4. Kuumuta gaasigrill keskmisele kõrgusele ja pintselda restid fooliumiga.

5. Kraapige marinaad kalalt maha ja grillige, kuni see on keskelt läbipaistmatu, 3-5 minutit kummalgi küljel. Tõsta serveerimisalusele. Soojenda tortillad grillil.

6. Serveerimiseks murra kahe kahvliga kala tükkideks. Määri tortiljadele osa laimimajoneesi, peale kala, avokaado, kapsas ning ülejäänud hakitud sibul ja ampull. Serveerides laimi kiilud ja Salsa Verde!

Salsa Verde puhul võite kasutada järgmist retsepti või osta oma lemmikpoest ostetud salsa.

Salsa Verde


3 supilusikatäit oliiviõli
2 küüslauguküünt, hakitud
2 jalapenot, hakitud
2 poblano tšilli, külvatud ja tükeldatud
2 tomatillot, kooritud, loputatud ja tükeldatud
1 avokaado, seemned, kooritud ja viilutatud
1 tl kapparid
2 tl värsket piparmünti, hakitud
2 teelusikatäit värsket koriandrit, hakitud
2 tl värsket peterselli, hakitud
3 laimi mahl
2 tl punase veini äädikat

Pane oliiviõli, küüslauk ja jalapenosid keskmise kuumusega pannile ja küpseta, kuni küüslauk hakkab kuldseks muutuma. Lisage poblanos ja tomatillos ning küpseta, kuni tšilli pehmeneb, umbes 5 minutit.

Kraapige küpsetatud köögiviljad köögikombaini. Lisa avokaado, kapparid, piparmünt, koriander, petersell, laimimahl ja äädikas ning töötle peaaegu ühtlaseks. Kraapige salsa kaussi, katke kaanega ja pange serveerimiseks valmis külmkappi.


Näpunäiteid kokk Marcus Samuelssonilt

Vaatan palju Food Network'i - nii aktiivselt kui ka passiivselt. See on see, mis tavaliselt kodus töötamise ajal taustal toimub ja mille poole ma instinktiivselt lehitsen, kui mul on vaja hetke seisakuid. Saan palju inspiratsiooni nähes, kuidas need suured kokad teevad seda, mida nad teevad.

Nii et kui mind kutsuti tulema, tutvuge toiduvalmistamise demoga, mida korraldas Macy's Culinary Council Peakokk Marcus Samuelsson otse ja isiklikult, hüppasin võimalusele! See ei ole iga päev, kui näete kuulsust kokk kokk ja avaldab oma saladusi kulinaarseks eduks.

Peakokk Marcusel, nagu selgub, on palju sarnaseid toiduvalmistamise filosoofiaid kui minu oma. Ta jagab oma kirge toidu vastu, olgu siis eetris või oma kuulsas Harlemi restoranis Red Rooster.

Esitluse ajal valmistas ta mitte ainult mõningaid veetlevaid maitsvaid retsepte, mida igaüks saab kodus uuesti luua, vaid arutas ka mõningaid näpunäiteid, kuidas valmistada toiduvalmistamiseks midagi, mida ootate ja naudite-seda kõike oma megavatise naeratuse vahel.

Seega toon täna teile need näpunäited, sest oleks kohutavalt isekas minust proffide nõuandeid endale jätta!

Muutke toiduvalmistamine perekonnaks.

Üks esimesi asju, mida peakokk Marcus oma ettekannet alustades tegi, oli tuua publikust väike tüdruk kööki, et temaga koos istuda ja aidata, kui ta süüa teeb.Kutsudes teda värsket lõhet nuusutama ja koostisosi katsuma, selgitas ta, et köögis osalemine loob huvi ja investeeringud toiduvalmistamise protsessi.

Olen selles osas kokaga täiesti nõus ja loodan, et saan oma pisikese mehe kööki kaasa tuua niipea, kui ta on piisavalt vana, et astmelaud välja tõmmata! Lastele erinevate toitude tutvustamine juba noorena on suurepärane võimalus neid harida ja nende maitset laiendada. Käe peale panemine aktiveerib aju ja meeli! See on suurepärane võimalus õpetada ja ühendada, kõik samal ajal. Ja teate mis? Alustada pole kunagi hilja. Tõmmake oma pereliikmed iga kord kööki ja süüa teha ja mälestus!

Kasutage jääke.

Oleme järelejäänud pere. Mulle ei meeldi, kui asjad raisku lähevad ja ausalt öeldes naudin tehtud sööki piisavalt, et neid järgmisel päeval uuesti süüa! Peakokk Marcus oli jääkide ja koostisosade ümbertöötlemisel kindel, tehes hämmastava punkti, et 40% Ameerika toiduvarudest visatakse igal aastal välja! Ja ometi on veel peresid, kes näevad vaeva toidulauale panemisega. See on häbi ja kindlasti midagi, mida tuleb muuta.

Ülejäägi muutmine uuteks ja loomingulisteks roogadeks nõuab teatavat loovust, kuid see pole välistatud. Alustage väikesest, muutes selle röstitud kana järgmisel päeval lõunasöögiks kanasalatiks, visates keedetud köögiviljad kaheks ümmarguseks kinoa tassiks või muutes ülejäänud pasta lihtsaks spagetipirukaks. Teid üllatab, kui hästi oskate jääkide muutmisest "whop" asemel "wow!"

Katsetage maitsega.

Kas sa tead, et üks roog, mida sulle nii väga meeldib teha? Või see, mille söömisest sa haige oled? Kas olete kunagi mõelnud, kuidas muuta vürtse, maitseaineid ja toiduvalmistamisviise, mida kasutate, et anda sellele uus keerutus?

Maitsega katsetamine on nii oluline, et teada saada, mis teile meeldib, ja muuta toit põnevaks. Peakokk Marcus märkis, et ei pea kartma masside toitmist kui kasutate tervet mõistust oma "publikule" sobivate maitseprofiilide loomisel. Näiteks võib ta luua restoranis sünnipäevapeole võõrustades mahedate paprikatega roogi, kuid kogenud maitsete jaoks lisab maitset mõne intensiivsema vürtsika paprikaga.

Mulle meeldib hoida asju huvitavaks, kasutades erinevaid vürtse , õlid, äädikad, maitsetaimed ja isegi maitseained, et luua tavalistele toitudele erinevaid maitseid. Paar nädalat tagasi tekkis mul suur isu mac & amp juustu järele , nii et vahustasin lihtsa juustukastme, kuid lisasin suitsuse löögi jaoks tükikese jahvatatud chipotle pipart. See oli vapustav ja ei võtnud rohkem vaeva kui traditsiooniline ettevalmistus.

Peakokk Marcuse juuresolekul polnud kahtlust, et ta armastab seda, mida ta teeb - tema entusiasm on nakkav ja iga inimene, kes suudab nii lihtsast asjast nagu külmad nuudlid ülipõnevust tunda, on minu jaoks ok! Tema uus raamat, Jah, kokk kirjeldab üksikasjalikult tema hämmastavat lugu ja tõusu tunnustatud köögikunsti juurde ning mul oli õnn saada talle allkirjastatud koopia! Ma ei jõua ära oodata, millal suvise lugemise juurde sukelduda.

Loomulikult ei oleks ükski toiduvalmistamise demo täielik ilma toiduvalmistamise parima osa - maitsmiseta. Peakokk Marcus lõi publikule 3 rooga: lõhetacosid, külma nuudli salatit ja karrikana kookosriisiga. Nad kõik olid fantastilised ja mis veelgi olulisem - neid oli lihtne kodus taastada.

Mulle, kes ma pole kõige suurem lõhefänn, meeldisid need aiatakad lõhega väga! Nad on maitsekas ja peresõbralik roog, mis meeldib kõigile. Niisiis, ilma pikema jututa, siin on peakokk Marcuse retsept!

Avalikustamine: Ma olen kõikjal ühiskonna liige ja kõikjal on mulle antud postituse eest hüvitist antud Macy’s Culinary Councili ja Marcus Samuelssoni kohta. Kõik siin avaldatud mõtted ja arvamused on aga minu omad.


Aiatacosid lõhega
Retsept viisas kokk Marcus Samuelsson
Saagikus 4 serveerib


2 keskmist valget sibulat, tükeldatud
& frac12 tassi värsket koriandrit, hakitud
& frac14 tassi oliiviõli
5 supilusikatäit värsket laimimahla
3 supilusikatäit apelsinimahla
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tl kuivatatud pune, eelistatavalt Mehhiko
1 kilo lõhet
soola ja amprit
1 tass majoneesi
maisitortillad
2 avokaadot, seemned, kooritud ja viilutatud
& frac12 väike pea rohelist kapsast, südamik ja õhukesed viilud
Kaunistuseks laimiviilud

1. Marinaadi valmistamiseks ühendage 1 tass sibulat ja 12 tassi hakitud koriandrit, oliiviõli, 3 supilusikatäit laimimahla, apelsinimahla, küüslauku ja pune.

2. Maitsesta kala soola ja pipraga. Laota pool sibulamarinaadi 7x11 tolli klaasist küpsetusnõusse. Asetage kala peale ja pange ülejäänud marinaad kalale. Katke ja pange 1 tunniks külmkappi.

3. Vahusta väikeses kausis majonees, piim ja 2 supilusikatäit laimimahla ning pane külmkappi.

4. Kuumuta gaasigrill keskmisele kõrgusele ja pintselda restid fooliumiga.

5. Kraapige marinaad kalalt maha ja grillige, kuni see on keskelt läbipaistmatu, 3-5 minutit kummalgi küljel. Tõsta serveerimisalusele. Soojenda tortillad grillil.

6. Serveerimiseks murra kahe kahvliga kala tükkideks. Määri tortiljadele osa laimimajoneesi, peale kala, avokaado, kapsas ning ülejäänud hakitud sibul ja ampull. Serveerides laimi kiilud ja Salsa Verde!

Salsa Verde puhul võite kasutada järgmist retsepti või osta oma lemmikpoest ostetud salsa.

Salsa Verde


3 supilusikatäit oliiviõli
2 küüslauguküünt, hakitud
2 jalapenot, hakitud
2 poblano tšilli, külvatud ja tükeldatud
2 tomatillot, kooritud, loputatud ja tükeldatud
1 avokaado, seemned, kooritud ja viilutatud
1 tl kapparid
2 tl värsket piparmünti, hakitud
2 teelusikatäit värsket koriandrit, hakitud
2 tl värsket peterselli, hakitud
3 laimi mahl
2 tl punase veini äädikat

Pane oliiviõli, küüslauk ja jalapenosid keskmise kuumusega pannile ja küpseta, kuni küüslauk hakkab kuldseks muutuma. Lisage poblanos ja tomatillos ning küpseta, kuni tšilli pehmeneb, umbes 5 minutit.

Kraapige küpsetatud köögiviljad köögikombaini. Lisa avokaado, kapparid, piparmünt, koriander, petersell, laimimahl ja äädikas ning töötle peaaegu ühtlaseks. Kraapige salsa kaussi, katke kaanega ja pange serveerimiseks valmis külmkappi.


Näpunäiteid kokk Marcus Samuelssonilt

Vaatan palju Food Network'i - nii aktiivselt kui ka passiivselt. See on see, mis tavaliselt kodus töötamise ajal taustal toimub ja mille poole ma instinktiivselt lehitsen, kui mul on vaja hetke seisakuid. Saan palju inspiratsiooni nähes, kuidas need suured kokad teevad seda, mida nad teevad.

Nii et kui mind kutsuti tulema, tutvuge toiduvalmistamise demoga, mida korraldas Macy's Culinary Council Peakokk Marcus Samuelsson otse ja isiklikult, hüppasin võimalusele! See ei ole iga päev, kui näete kuulsust kokk kokk ja avaldab oma saladusi kulinaarseks eduks.

Peakokk Marcusel, nagu selgub, on palju sarnaseid toiduvalmistamise filosoofiaid kui minu oma. Ta jagab oma kirge toidu vastu, olgu siis eetris või oma kuulsas Harlemi restoranis Red Rooster.

Esitluse ajal valmistas ta mitte ainult mõningaid veetlevaid maitsvaid retsepte, mida igaüks saab kodus uuesti luua, vaid arutas ka mõningaid näpunäiteid, kuidas valmistada toiduvalmistamiseks midagi, mida ootate ja naudite-seda kõike oma megavatise naeratuse vahel.

Seega toon täna teile need näpunäited, sest oleks kohutavalt isekas minust proffide nõuandeid endale jätta!

Muutke toiduvalmistamine perekonnaks.

Üks esimesi asju, mida peakokk Marcus oma ettekannet alustades tegi, oli tuua publikust väike tüdruk kööki, et temaga koos istuda ja aidata, kui ta süüa teeb. Kutsudes teda värsket lõhet nuusutama ja koostisosi katsuma, selgitas ta, et köögis osalemine loob huvi ja investeeringud toiduvalmistamise protsessi.

Olen selles osas kokaga täiesti nõus ja loodan, et saan oma pisikese mehe kööki kaasa tuua niipea, kui ta on piisavalt vana, et astmelaud välja tõmmata! Lastele erinevate toitude tutvustamine juba noorena on suurepärane võimalus neid harida ja nende maitset laiendada. Käe peale panemine aktiveerib aju ja meeli! See on suurepärane võimalus õpetada ja ühendada, kõik samal ajal. Ja teate mis? Alustada pole kunagi hilja. Tõmmake oma pereliikmed iga kord kööki ja süüa teha ja mälestus!

Kasutage jääke.

Oleme järelejäänud pere. Mulle ei meeldi, kui asjad raisku lähevad ja ausalt öeldes naudin tehtud sööki piisavalt, et neid järgmisel päeval uuesti süüa! Peakokk Marcus oli jääkide ja koostisosade ümbertöötlemisel kindel, tehes hämmastava punkti, et 40% Ameerika toiduvarudest visatakse igal aastal välja! Ja ometi on veel peresid, kes näevad vaeva toidulauale panemisega. See on häbi ja kindlasti midagi, mida tuleb muuta.

Ülejäägi muutmine uuteks ja loomingulisteks roogadeks nõuab teatavat loovust, kuid see pole välistatud. Alustage väikesest, muutes selle röstitud kana järgmisel päeval lõunasöögiks kanasalatiks, visates keedetud köögiviljad kaheks ümmarguseks kinoa tassiks või muutes ülejäänud pasta lihtsaks spagetipirukaks. Teid üllatab, kui hästi oskate jääkide muutmisest "whop" asemel "wow!"

Katsetage maitsega.

Kas sa tead, et üks roog, mida sulle nii väga meeldib teha? Või see, mille söömisest sa haige oled? Kas olete kunagi mõelnud, kuidas muuta vürtse, maitseaineid ja toiduvalmistamisviise, mida kasutate, et anda sellele uus keerutus?

Maitsega katsetamine on nii oluline, et teada saada, mis teile meeldib, ja muuta toit põnevaks. Peakokk Marcus märkis, et ei pea kartma masside toitmist kui kasutate tervet mõistust oma "publikule" sobivate maitseprofiilide loomisel. Näiteks võib ta luua restoranis sünnipäevapeole võõrustades mahedate paprikatega roogi, kuid kogenud maitsete jaoks lisab maitset mõne intensiivsema vürtsika paprikaga.

Mulle meeldib hoida asju huvitavaks, kasutades erinevaid vürtse , õlid, äädikad, maitsetaimed ja isegi maitseained, et luua tavalistele toitudele erinevaid maitseid. Paar nädalat tagasi tekkis mul suur isu mac & amp juustu järele , nii et vahustasin lihtsa juustukastme, kuid lisasin suitsuse löögi jaoks tükikese jahvatatud chipotle pipart. See oli vapustav ja ei võtnud rohkem vaeva kui traditsiooniline ettevalmistus.

Peakokk Marcuse juuresolekul polnud kahtlust, et ta armastab seda, mida ta teeb - tema entusiasm on nakkav ja iga inimene, kes suudab nii lihtsast asjast nagu külmad nuudlid ülipõnevust tunda, on minu jaoks ok! Tema uus raamat, Jah, kokk kirjeldab üksikasjalikult tema hämmastavat lugu ja tõusu tunnustatud köögikunsti juurde ning mul oli õnn saada talle allkirjastatud koopia! Ma ei jõua ära oodata, millal suvise lugemise juurde sukelduda.

Loomulikult ei oleks ükski toiduvalmistamise demo täielik ilma toiduvalmistamise parima osa - maitsmiseta. Peakokk Marcus lõi publikule 3 rooga: lõhetacosid, külma nuudli salatit ja karrikana kookosriisiga. Nad kõik olid fantastilised ja mis veelgi olulisem - neid oli lihtne kodus taastada.

Mulle, kes ma pole kõige suurem lõhefänn, meeldisid need aiatakad lõhega väga! Nad on maitsekas ja peresõbralik roog, mis meeldib kõigile. Niisiis, ilma pikema jututa, siin on peakokk Marcuse retsept!

Avalikustamine: Ma olen kõikjal ühiskonna liige ja kõikjal on mulle antud postituse eest hüvitist antud Macy’s Culinary Councili ja Marcus Samuelssoni kohta. Kõik siin avaldatud mõtted ja arvamused on aga minu omad.


Aiatacosid lõhega
Retsept viisas kokk Marcus Samuelsson
Saagikus 4 serveerib


2 keskmist valget sibulat, tükeldatud
& frac12 tassi värsket koriandrit, hakitud
& frac14 tassi oliiviõli
5 supilusikatäit värsket laimimahla
3 supilusikatäit apelsinimahla
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tl kuivatatud pune, eelistatavalt Mehhiko
1 kilo lõhet
soola ja amprit
1 tass majoneesi
maisitortillad
2 avokaadot, seemned, kooritud ja viilutatud
& frac12 väike pea rohelist kapsast, südamik ja õhukesed viilud
Kaunistuseks laimiviilud

1. Marinaadi valmistamiseks ühendage 1 tass sibulat ja 12 tassi hakitud koriandrit, oliiviõli, 3 supilusikatäit laimimahla, apelsinimahla, küüslauku ja pune.

2. Maitsesta kala soola ja pipraga. Laota pool sibulamarinaadi 7x11 tolli klaasist küpsetusnõusse. Asetage kala peale ja pange ülejäänud marinaad kalale. Katke ja pange 1 tunniks külmkappi.

3. Vahusta väikeses kausis majonees, piim ja 2 supilusikatäit laimimahla ning pane külmkappi.

4. Kuumuta gaasigrill keskmisele kõrgusele ja pintselda restid fooliumiga.

5. Kraapige marinaad kalalt maha ja grillige, kuni see on keskelt läbipaistmatu, 3-5 minutit kummalgi küljel. Tõsta serveerimisalusele. Soojenda tortillad grillil.

6. Serveerimiseks murra kahe kahvliga kala tükkideks. Määri tortiljadele osa laimimajoneesi, peale kala, avokaado, kapsas ning ülejäänud hakitud sibul ja ampull. Serveerides laimi kiilud ja Salsa Verde!

Salsa Verde puhul võite kasutada järgmist retsepti või osta oma lemmikpoest ostetud salsa.

Salsa Verde


3 supilusikatäit oliiviõli
2 küüslauguküünt, hakitud
2 jalapenot, hakitud
2 poblano tšilli, külvatud ja tükeldatud
2 tomatillot, kooritud, loputatud ja tükeldatud
1 avokaado, seemned, kooritud ja viilutatud
1 tl kapparid
2 tl värsket piparmünti, hakitud
2 teelusikatäit värsket koriandrit, hakitud
2 tl värsket peterselli, hakitud
3 laimi mahl
2 tl punase veini äädikat

Pane oliiviõli, küüslauk ja jalapenosid keskmise kuumusega pannile ja küpseta, kuni küüslauk hakkab kuldseks muutuma. Lisage poblanos ja tomatillos ning küpseta, kuni tšilli pehmeneb, umbes 5 minutit.

Kraapige küpsetatud köögiviljad köögikombaini. Lisa avokaado, kapparid, piparmünt, koriander, petersell, laimimahl ja äädikas ning töötle peaaegu ühtlaseks. Kraapige salsa kaussi, katke kaanega ja pange serveerimiseks valmis külmkappi.


Näpunäiteid kokk Marcus Samuelssonilt

Vaatan palju Food Network'i - nii aktiivselt kui ka passiivselt. See on see, mis tavaliselt kodus töötamise ajal taustal toimub ja mille poole ma instinktiivselt lehitsen, kui mul on vaja hetke seisakuid. Saan palju inspiratsiooni nähes, kuidas need suured kokad teevad seda, mida nad teevad.

Nii et kui mind kutsuti tulema, tutvuge toiduvalmistamise demoga, mida korraldas Macy's Culinary Council Peakokk Marcus Samuelsson otse ja isiklikult, hüppasin võimalusele! See ei ole iga päev, kui näete kuulsust kokk kokk ja avaldab oma saladusi kulinaarseks eduks.

Peakokk Marcusel, nagu selgub, on palju sarnaseid toiduvalmistamise filosoofiaid kui minu oma. Ta jagab oma kirge toidu vastu, olgu siis eetris või oma kuulsas Harlemi restoranis Red Rooster.

Esitluse ajal valmistas ta mitte ainult mõningaid veetlevaid maitsvaid retsepte, mida igaüks saab kodus uuesti luua, vaid arutas ka mõningaid näpunäiteid, kuidas valmistada toiduvalmistamiseks midagi, mida ootate ja naudite-seda kõike oma megavatise naeratuse vahel.

Seega toon täna teile need näpunäited, sest oleks kohutavalt isekas minust proffide nõuandeid endale jätta!

Muutke toiduvalmistamine perekonnaks.

Üks esimesi asju, mida peakokk Marcus oma ettekannet alustades tegi, oli tuua publikust väike tüdruk kööki, et temaga koos istuda ja aidata, kui ta süüa teeb. Kutsudes teda värsket lõhet nuusutama ja koostisosi katsuma, selgitas ta, et köögis osalemine loob huvi ja investeeringud toiduvalmistamise protsessi.

Olen selles osas kokaga täiesti nõus ja loodan, et saan oma pisikese mehe kööki kaasa tuua niipea, kui ta on piisavalt vana, et astmelaud välja tõmmata! Lastele erinevate toitude tutvustamine juba noorena on suurepärane võimalus neid harida ja nende maitset laiendada. Käe peale panemine aktiveerib aju ja meeli! See on suurepärane võimalus õpetada ja ühendada, kõik samal ajal. Ja teate mis? Alustada pole kunagi hilja. Tõmmake oma pereliikmed iga kord kööki ja süüa teha ja mälestus!

Kasutage jääke.

Oleme järelejäänud pere. Mulle ei meeldi, kui asjad raisku lähevad ja ausalt öeldes naudin tehtud sööki piisavalt, et neid järgmisel päeval uuesti süüa! Peakokk Marcus oli jääkide ja koostisosade ümbertöötlemisel kindel, tehes hämmastava punkti, et 40% Ameerika toiduvarudest visatakse igal aastal välja! Ja ometi on veel peresid, kes näevad vaeva toidulauale panemisega. See on häbi ja kindlasti midagi, mida tuleb muuta.

Ülejäägi muutmine uuteks ja loomingulisteks roogadeks nõuab teatavat loovust, kuid see pole välistatud. Alustage väikesest, muutes selle röstitud kana järgmisel päeval lõunasöögiks kanasalatiks, visates keedetud köögiviljad kaheks ümmarguseks kinoa tassiks või muutes ülejäänud pasta lihtsaks spagetipirukaks. Teid üllatab, kui hästi oskate jääkide muutmisest "whop" asemel "wow!"

Katsetage maitsega.

Kas sa tead, et üks roog, mida sulle nii väga meeldib teha? Või see, mille söömisest sa haige oled? Kas olete kunagi mõelnud, kuidas muuta vürtse, maitseaineid ja toiduvalmistamisviise, mida kasutate, et anda sellele uus keerutus?

Maitsega katsetamine on nii oluline, et teada saada, mis teile meeldib, ja muuta toit põnevaks. Peakokk Marcus märkis, et ei pea kartma masside toitmist kui kasutate tervet mõistust oma "publikule" sobivate maitseprofiilide loomisel. Näiteks võib ta luua restoranis sünnipäevapeole võõrustades mahedate paprikatega roogi, kuid kogenud maitsete jaoks lisab maitset mõne intensiivsema vürtsika paprikaga.

Mulle meeldib hoida asju huvitavaks, kasutades erinevaid vürtse , õlid, äädikad, maitsetaimed ja isegi maitseained, et luua tavalistele toitudele erinevaid maitseid. Paar nädalat tagasi tekkis mul suur isu mac & amp juustu järele , nii et vahustasin lihtsa juustukastme, kuid lisasin suitsuse löögi jaoks tükikese jahvatatud chipotle pipart. See oli vapustav ja ei võtnud rohkem vaeva kui traditsiooniline ettevalmistus.

Peakokk Marcuse juuresolekul polnud kahtlust, et ta armastab seda, mida ta teeb - tema entusiasm on nakkav ja iga inimene, kes suudab nii lihtsast asjast nagu külmad nuudlid ülipõnevust tunda, on minu jaoks ok! Tema uus raamat, Jah, kokk kirjeldab üksikasjalikult tema hämmastavat lugu ja tõusu tunnustatud köögikunsti juurde ning mul oli õnn saada talle allkirjastatud koopia! Ma ei jõua ära oodata, millal suvise lugemise juurde sukelduda.

Loomulikult ei oleks ükski toiduvalmistamise demo täielik ilma toiduvalmistamise parima osa - maitsmiseta. Peakokk Marcus lõi publikule 3 rooga: lõhetacosid, külma nuudli salatit ja karrikana kookosriisiga.Nad kõik olid fantastilised ja mis veelgi olulisem - neid oli lihtne kodus taastada.

Mulle, kes ma pole kõige suurem lõhefänn, meeldisid need aiatakad lõhega väga! Nad on maitsekas ja peresõbralik roog, mis meeldib kõigile. Niisiis, ilma pikema jututa, siin on peakokk Marcuse retsept!

Avalikustamine: Ma olen kõikjal ühiskonna liige ja kõikjal on mulle antud postituse eest hüvitist antud Macy’s Culinary Councili ja Marcus Samuelssoni kohta. Kõik siin avaldatud mõtted ja arvamused on aga minu omad.


Aiatacosid lõhega
Retsept viisas kokk Marcus Samuelsson
Saagikus 4 serveerib


2 keskmist valget sibulat, tükeldatud
& frac12 tassi värsket koriandrit, hakitud
& frac14 tassi oliiviõli
5 supilusikatäit värsket laimimahla
3 supilusikatäit apelsinimahla
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tl kuivatatud pune, eelistatavalt Mehhiko
1 kilo lõhet
soola ja amprit
1 tass majoneesi
maisitortillad
2 avokaadot, seemned, kooritud ja viilutatud
& frac12 väike pea rohelist kapsast, südamik ja õhukesed viilud
Kaunistuseks laimiviilud

1. Marinaadi valmistamiseks ühendage 1 tass sibulat ja 12 tassi hakitud koriandrit, oliiviõli, 3 supilusikatäit laimimahla, apelsinimahla, küüslauku ja pune.

2. Maitsesta kala soola ja pipraga. Laota pool sibulamarinaadi 7x11 tolli klaasist küpsetusnõusse. Asetage kala peale ja pange ülejäänud marinaad kalale. Katke ja pange 1 tunniks külmkappi.

3. Vahusta väikeses kausis majonees, piim ja 2 supilusikatäit laimimahla ning pane külmkappi.

4. Kuumuta gaasigrill keskmisele kõrgusele ja pintselda restid fooliumiga.

5. Kraapige marinaad kalalt maha ja grillige, kuni see on keskelt läbipaistmatu, 3-5 minutit kummalgi küljel. Tõsta serveerimisalusele. Soojenda tortillad grillil.

6. Serveerimiseks murra kahe kahvliga kala tükkideks. Määri tortiljadele osa laimimajoneesi, peale kala, avokaado, kapsas ning ülejäänud hakitud sibul ja ampull. Serveerides laimi kiilud ja Salsa Verde!

Salsa Verde puhul võite kasutada järgmist retsepti või osta oma lemmikpoest ostetud salsa.

Salsa Verde


3 supilusikatäit oliiviõli
2 küüslauguküünt, hakitud
2 jalapenot, hakitud
2 poblano tšilli, külvatud ja tükeldatud
2 tomatillot, kooritud, loputatud ja tükeldatud
1 avokaado, seemned, kooritud ja viilutatud
1 tl kapparid
2 tl värsket piparmünti, hakitud
2 teelusikatäit värsket koriandrit, hakitud
2 tl värsket peterselli, hakitud
3 laimi mahl
2 tl punase veini äädikat

Pane oliiviõli, küüslauk ja jalapenosid keskmise kuumusega pannile ja küpseta, kuni küüslauk hakkab kuldseks muutuma. Lisage poblanos ja tomatillos ning küpseta, kuni tšilli pehmeneb, umbes 5 minutit.

Kraapige küpsetatud köögiviljad köögikombaini. Lisa avokaado, kapparid, piparmünt, koriander, petersell, laimimahl ja äädikas ning töötle peaaegu ühtlaseks. Kraapige salsa kaussi, katke kaanega ja pange serveerimiseks valmis külmkappi.


Näpunäiteid kokk Marcus Samuelssonilt

Vaatan palju Food Network'i - nii aktiivselt kui ka passiivselt. See on see, mis tavaliselt kodus töötamise ajal taustal toimub ja mille poole ma instinktiivselt lehitsen, kui mul on vaja hetke seisakuid. Saan palju inspiratsiooni nähes, kuidas need suured kokad teevad seda, mida nad teevad.

Nii et kui mind kutsuti tulema, tutvuge toiduvalmistamise demoga, mida korraldas Macy's Culinary Council Peakokk Marcus Samuelsson otse ja isiklikult, hüppasin võimalusele! See ei ole iga päev, kui näete kuulsust kokk kokk ja avaldab oma saladusi kulinaarseks eduks.

Peakokk Marcusel, nagu selgub, on palju sarnaseid toiduvalmistamise filosoofiaid kui minu oma. Ta jagab oma kirge toidu vastu, olgu siis eetris või oma kuulsas Harlemi restoranis Red Rooster.

Esitluse ajal valmistas ta mitte ainult mõningaid veetlevaid maitsvaid retsepte, mida igaüks saab kodus uuesti luua, vaid arutas ka mõningaid näpunäiteid, kuidas valmistada toiduvalmistamiseks midagi, mida ootate ja naudite-seda kõike oma megavatise naeratuse vahel.

Seega toon täna teile need näpunäited, sest oleks kohutavalt isekas minust proffide nõuandeid endale jätta!

Muutke toiduvalmistamine perekonnaks.

Üks esimesi asju, mida peakokk Marcus oma ettekannet alustades tegi, oli tuua publikust väike tüdruk kööki, et temaga koos istuda ja aidata, kui ta süüa teeb. Kutsudes teda värsket lõhet nuusutama ja koostisosi katsuma, selgitas ta, et köögis osalemine loob huvi ja investeeringud toiduvalmistamise protsessi.

Olen selles osas kokaga täiesti nõus ja loodan, et saan oma pisikese mehe kööki kaasa tuua niipea, kui ta on piisavalt vana, et astmelaud välja tõmmata! Lastele erinevate toitude tutvustamine juba noorena on suurepärane võimalus neid harida ja nende maitset laiendada. Käe peale panemine aktiveerib aju ja meeli! See on suurepärane võimalus õpetada ja ühendada, kõik samal ajal. Ja teate mis? Alustada pole kunagi hilja. Tõmmake oma pereliikmed iga kord kööki ja süüa teha ja mälestus!

Kasutage jääke.

Oleme järelejäänud pere. Mulle ei meeldi, kui asjad raisku lähevad ja ausalt öeldes naudin tehtud sööki piisavalt, et neid järgmisel päeval uuesti süüa! Peakokk Marcus oli jääkide ja koostisosade ümbertöötlemisel kindel, tehes hämmastava punkti, et 40% Ameerika toiduvarudest visatakse igal aastal välja! Ja ometi on veel peresid, kes näevad vaeva toidulauale panemisega. See on häbi ja kindlasti midagi, mida tuleb muuta.

Ülejäägi muutmine uuteks ja loomingulisteks roogadeks nõuab teatavat loovust, kuid see pole välistatud. Alustage väikesest, muutes selle röstitud kana järgmisel päeval lõunasöögiks kanasalatiks, visates keedetud köögiviljad kaheks ümmarguseks kinoa tassiks või muutes ülejäänud pasta lihtsaks spagetipirukaks. Teid üllatab, kui hästi oskate jääkide muutmisest "whop" asemel "wow!"

Katsetage maitsega.

Kas sa tead, et üks roog, mida sulle nii väga meeldib teha? Või see, mille söömisest sa haige oled? Kas olete kunagi mõelnud, kuidas muuta vürtse, maitseaineid ja toiduvalmistamisviise, mida kasutate, et anda sellele uus keerutus?

Maitsega katsetamine on nii oluline, et teada saada, mis teile meeldib, ja muuta toit põnevaks. Peakokk Marcus märkis, et ei pea kartma masside toitmist kui kasutate tervet mõistust oma "publikule" sobivate maitseprofiilide loomisel. Näiteks võib ta luua restoranis sünnipäevapeole võõrustades mahedate paprikatega roogi, kuid kogenud maitsete jaoks lisab maitset mõne intensiivsema vürtsika paprikaga.

Mulle meeldib hoida asju huvitavaks, kasutades erinevaid vürtse , õlid, äädikad, maitsetaimed ja isegi maitseained, et luua tavalistele toitudele erinevaid maitseid. Paar nädalat tagasi tekkis mul suur isu mac & amp juustu järele , nii et vahustasin lihtsa juustukastme, kuid lisasin suitsuse löögi jaoks tükikese jahvatatud chipotle pipart. See oli vapustav ja ei võtnud rohkem vaeva kui traditsiooniline ettevalmistus.

Peakokk Marcuse juuresolekul polnud kahtlust, et ta armastab seda, mida ta teeb - tema entusiasm on nakkav ja iga inimene, kes suudab nii lihtsast asjast nagu külmad nuudlid ülipõnevust tunda, on minu jaoks ok! Tema uus raamat, Jah, kokk kirjeldab üksikasjalikult tema hämmastavat lugu ja tõusu tunnustatud köögikunsti juurde ning mul oli õnn saada talle allkirjastatud koopia! Ma ei jõua ära oodata, millal suvise lugemise juurde sukelduda.

Loomulikult ei oleks ükski toiduvalmistamise demo täielik ilma toiduvalmistamise parima osa - maitsmiseta. Peakokk Marcus lõi publikule 3 rooga: lõhetacosid, külma nuudli salatit ja karrikana kookosriisiga. Nad kõik olid fantastilised ja mis veelgi olulisem - neid oli lihtne kodus taastada.

Mulle, kes ma pole kõige suurem lõhefänn, meeldisid need aiatakad lõhega väga! Nad on maitsekas ja peresõbralik roog, mis meeldib kõigile. Niisiis, ilma pikema jututa, siin on peakokk Marcuse retsept!

Avalikustamine: Ma olen kõikjal ühiskonna liige ja kõikjal on mulle antud postituse eest hüvitist antud Macy’s Culinary Councili ja Marcus Samuelssoni kohta. Kõik siin avaldatud mõtted ja arvamused on aga minu omad.


Aiatacosid lõhega
Retsept viisas kokk Marcus Samuelsson
Saagikus 4 serveerib


2 keskmist valget sibulat, tükeldatud
& frac12 tassi värsket koriandrit, hakitud
& frac14 tassi oliiviõli
5 supilusikatäit värsket laimimahla
3 supilusikatäit apelsinimahla
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tl kuivatatud pune, eelistatavalt Mehhiko
1 kilo lõhet
soola ja amprit
1 tass majoneesi
maisitortillad
2 avokaadot, seemned, kooritud ja viilutatud
& frac12 väike pea rohelist kapsast, südamik ja õhukesed viilud
Kaunistuseks laimiviilud

1. Marinaadi valmistamiseks ühendage 1 tass sibulat ja 12 tassi hakitud koriandrit, oliiviõli, 3 supilusikatäit laimimahla, apelsinimahla, küüslauku ja pune.

2. Maitsesta kala soola ja pipraga. Laota pool sibulamarinaadi 7x11 tolli klaasist küpsetusnõusse. Asetage kala peale ja pange ülejäänud marinaad kalale. Katke ja pange 1 tunniks külmkappi.

3. Vahusta väikeses kausis majonees, piim ja 2 supilusikatäit laimimahla ning pane külmkappi.

4. Kuumuta gaasigrill keskmisele kõrgusele ja pintselda restid fooliumiga.

5. Kraapige marinaad kalalt maha ja grillige, kuni see on keskelt läbipaistmatu, 3-5 minutit kummalgi küljel. Tõsta serveerimisalusele. Soojenda tortillad grillil.

6. Serveerimiseks murra kahe kahvliga kala tükkideks. Määri tortiljadele osa laimimajoneesi, peale kala, avokaado, kapsas ning ülejäänud hakitud sibul ja ampull. Serveerides laimi kiilud ja Salsa Verde!

Salsa Verde puhul võite kasutada järgmist retsepti või osta oma lemmikpoest ostetud salsa.

Salsa Verde


3 supilusikatäit oliiviõli
2 küüslauguküünt, hakitud
2 jalapenot, hakitud
2 poblano tšilli, külvatud ja tükeldatud
2 tomatillot, kooritud, loputatud ja tükeldatud
1 avokaado, seemned, kooritud ja viilutatud
1 tl kapparid
2 tl värsket piparmünti, hakitud
2 teelusikatäit värsket koriandrit, hakitud
2 tl värsket peterselli, hakitud
3 laimi mahl
2 tl punase veini äädikat

Pane oliiviõli, küüslauk ja jalapenosid keskmise kuumusega pannile ja küpseta, kuni küüslauk hakkab kuldseks muutuma. Lisage poblanos ja tomatillos ning küpseta, kuni tšilli pehmeneb, umbes 5 minutit.

Kraapige küpsetatud köögiviljad köögikombaini. Lisa avokaado, kapparid, piparmünt, koriander, petersell, laimimahl ja äädikas ning töötle peaaegu ühtlaseks. Kraapige salsa kaussi, katke kaanega ja pange serveerimiseks valmis külmkappi.


Näpunäiteid kokk Marcus Samuelssonilt

Vaatan palju Food Network'i - nii aktiivselt kui ka passiivselt. See on see, mis tavaliselt kodus töötamise ajal taustal toimub ja mille poole ma instinktiivselt lehitsen, kui mul on vaja hetke seisakuid. Saan palju inspiratsiooni nähes, kuidas need suured kokad teevad seda, mida nad teevad.

Nii et kui mind kutsuti tulema, tutvuge toiduvalmistamise demoga, mida korraldas Macy's Culinary Council Peakokk Marcus Samuelsson otse ja isiklikult, hüppasin võimalusele! See ei ole iga päev, kui näete kuulsust kokk kokk ja avaldab oma saladusi kulinaarseks eduks.

Peakokk Marcusel, nagu selgub, on palju sarnaseid toiduvalmistamise filosoofiaid kui minu oma. Ta jagab oma kirge toidu vastu, olgu siis eetris või oma kuulsas Harlemi restoranis Red Rooster.

Esitluse ajal valmistas ta mitte ainult mõningaid veetlevaid maitsvaid retsepte, mida igaüks saab kodus uuesti luua, vaid arutas ka mõningaid näpunäiteid, kuidas valmistada toiduvalmistamiseks midagi, mida ootate ja naudite-seda kõike oma megavatise naeratuse vahel.

Seega toon täna teile need näpunäited, sest oleks kohutavalt isekas minust proffide nõuandeid endale jätta!

Muutke toiduvalmistamine perekonnaks.

Üks esimesi asju, mida peakokk Marcus oma ettekannet alustades tegi, oli tuua publikust väike tüdruk kööki, et temaga koos istuda ja aidata, kui ta süüa teeb. Kutsudes teda värsket lõhet nuusutama ja koostisosi katsuma, selgitas ta, et köögis osalemine loob huvi ja investeeringud toiduvalmistamise protsessi.

Olen selles osas kokaga täiesti nõus ja loodan, et saan oma pisikese mehe kööki kaasa tuua niipea, kui ta on piisavalt vana, et astmelaud välja tõmmata! Lastele erinevate toitude tutvustamine juba noorena on suurepärane võimalus neid harida ja nende maitset laiendada. Käe peale panemine aktiveerib aju ja meeli! See on suurepärane võimalus õpetada ja ühendada, kõik samal ajal. Ja teate mis? Alustada pole kunagi hilja. Tõmmake oma pereliikmed iga kord kööki ja süüa teha ja mälestus!

Kasutage jääke.

Oleme järelejäänud pere. Mulle ei meeldi, kui asjad raisku lähevad ja ausalt öeldes naudin tehtud sööki piisavalt, et neid järgmisel päeval uuesti süüa! Peakokk Marcus oli jääkide ja koostisosade ümbertöötlemisel kindel, tehes hämmastava punkti, et 40% Ameerika toiduvarudest visatakse igal aastal välja! Ja ometi on veel peresid, kes näevad vaeva toidulauale panemisega. See on häbi ja kindlasti midagi, mida tuleb muuta.

Ülejäägi muutmine uuteks ja loomingulisteks roogadeks nõuab teatavat loovust, kuid see pole välistatud. Alustage väikesest, muutes selle röstitud kana järgmisel päeval lõunasöögiks kanasalatiks, visates keedetud köögiviljad kaheks ümmarguseks kinoa tassiks või muutes ülejäänud pasta lihtsaks spagetipirukaks. Teid üllatab, kui hästi oskate jääkide muutmisest "whop" asemel "wow!"

Katsetage maitsega.

Kas sa tead, et üks roog, mida sulle nii väga meeldib teha? Või see, mille söömisest sa haige oled? Kas olete kunagi mõelnud, kuidas muuta vürtse, maitseaineid ja toiduvalmistamisviise, mida kasutate, et anda sellele uus keerutus?

Maitsega katsetamine on nii oluline, et teada saada, mis teile meeldib, ja muuta toit põnevaks. Peakokk Marcus märkis, et ei pea kartma masside toitmist kui kasutate tervet mõistust oma "publikule" sobivate maitseprofiilide loomisel. Näiteks võib ta luua restoranis sünnipäevapeole võõrustades mahedate paprikatega roogi, kuid kogenud maitsete jaoks lisab maitset mõne intensiivsema vürtsika paprikaga.

Mulle meeldib hoida asju huvitavaks, kasutades erinevaid vürtse , õlid, äädikad, maitsetaimed ja isegi maitseained, et luua tavalistele toitudele erinevaid maitseid. Paar nädalat tagasi tekkis mul suur isu mac & amp juustu järele , nii et vahustasin lihtsa juustukastme, kuid lisasin suitsuse löögi jaoks tükikese jahvatatud chipotle pipart. See oli vapustav ja ei võtnud rohkem vaeva kui traditsiooniline ettevalmistus.

Peakokk Marcuse juuresolekul polnud kahtlust, et ta armastab seda, mida ta teeb - tema entusiasm on nakkav ja iga inimene, kes suudab nii lihtsast asjast nagu külmad nuudlid ülipõnevust tunda, on minu jaoks ok! Tema uus raamat, Jah, kokk kirjeldab üksikasjalikult tema hämmastavat lugu ja tõusu tunnustatud köögikunsti juurde ning mul oli õnn saada talle allkirjastatud koopia! Ma ei jõua ära oodata, millal suvise lugemise juurde sukelduda.

Loomulikult ei oleks ükski toiduvalmistamise demo täielik ilma toiduvalmistamise parima osa - maitsmiseta. Peakokk Marcus lõi publikule 3 rooga: lõhetacosid, külma nuudli salatit ja karrikana kookosriisiga. Nad kõik olid fantastilised ja mis veelgi olulisem - neid oli lihtne kodus taastada.

Mulle, kes ma pole kõige suurem lõhefänn, meeldisid need aiatakad lõhega väga! Nad on maitsekas ja peresõbralik roog, mis meeldib kõigile. Niisiis, ilma pikema jututa, siin on peakokk Marcuse retsept!

Avalikustamine: Ma olen kõikjal ühiskonna liige ja kõikjal on mulle antud postituse eest hüvitist antud Macy’s Culinary Councili ja Marcus Samuelssoni kohta. Kõik siin avaldatud mõtted ja arvamused on aga minu omad.


Aiatacosid lõhega
Retsept viisas kokk Marcus Samuelsson
Saagikus 4 serveerib


2 keskmist valget sibulat, tükeldatud
& frac12 tassi värsket koriandrit, hakitud
& frac14 tassi oliiviõli
5 supilusikatäit värsket laimimahla
3 supilusikatäit apelsinimahla
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tl kuivatatud pune, eelistatavalt Mehhiko
1 kilo lõhet
soola ja amprit
1 tass majoneesi
maisitortillad
2 avokaadot, seemned, kooritud ja viilutatud
& frac12 väike pea rohelist kapsast, südamik ja õhukesed viilud
Kaunistuseks laimiviilud

1. Marinaadi valmistamiseks ühendage 1 tass sibulat ja 12 tassi hakitud koriandrit, oliiviõli, 3 supilusikatäit laimimahla, apelsinimahla, küüslauku ja pune.

2. Maitsesta kala soola ja pipraga. Laota pool sibulamarinaadi 7x11 tolli klaasist küpsetusnõusse. Asetage kala peale ja pange ülejäänud marinaad kalale. Katke ja pange 1 tunniks külmkappi.

3. Vahusta väikeses kausis majonees, piim ja 2 supilusikatäit laimimahla ning pane külmkappi.

4. Kuumuta gaasigrill keskmisele kõrgusele ja pintselda restid fooliumiga.

5. Kraapige marinaad kalalt maha ja grillige, kuni see on keskelt läbipaistmatu, 3-5 minutit kummalgi küljel. Tõsta serveerimisalusele. Soojenda tortillad grillil.

6. Serveerimiseks murra kahe kahvliga kala tükkideks. Määri tortiljadele osa laimimajoneesi, peale kala, avokaado, kapsas ning ülejäänud hakitud sibul ja ampull. Serveerides laimi kiilud ja Salsa Verde!

Salsa Verde puhul võite kasutada järgmist retsepti või osta oma lemmikpoest ostetud salsa.

Salsa Verde


3 supilusikatäit oliiviõli
2 küüslauguküünt, hakitud
2 jalapenot, hakitud
2 poblano tšilli, külvatud ja tükeldatud
2 tomatillot, kooritud, loputatud ja tükeldatud
1 avokaado, seemned, kooritud ja viilutatud
1 tl kapparid
2 tl värsket piparmünti, hakitud
2 teelusikatäit värsket koriandrit, hakitud
2 tl värsket peterselli, hakitud
3 laimi mahl
2 tl punase veini äädikat

Pane oliiviõli, küüslauk ja jalapenosid keskmise kuumusega pannile ja küpseta, kuni küüslauk hakkab kuldseks muutuma. Lisage poblanos ja tomatillos ning küpseta, kuni tšilli pehmeneb, umbes 5 minutit.

Kraapige küpsetatud köögiviljad köögikombaini. Lisa avokaado, kapparid, piparmünt, koriander, petersell, laimimahl ja äädikas ning töötle peaaegu ühtlaseks. Kraapige salsa kaussi, katke kaanega ja pange serveerimiseks valmis külmkappi.


Näpunäiteid kokk Marcus Samuelssonilt

Vaatan palju Food Network'i - nii aktiivselt kui ka passiivselt. See on see, mis tavaliselt kodus töötamise ajal taustal toimub ja mille poole ma instinktiivselt lehitsen, kui mul on vaja hetke seisakuid. Saan palju inspiratsiooni nähes, kuidas need suured kokad teevad seda, mida nad teevad.

Nii et kui mind kutsuti tulema, tutvuge toiduvalmistamise demoga, mida korraldas Macy's Culinary Council Peakokk Marcus Samuelsson otse ja isiklikult, hüppasin võimalusele! See ei ole iga päev, kui näete kuulsust kokk kokk ja avaldab oma saladusi kulinaarseks eduks.

Peakokk Marcusel, nagu selgub, on palju sarnaseid toiduvalmistamise filosoofiaid kui minu oma. Ta jagab oma kirge toidu vastu, olgu siis eetris või oma kuulsas Harlemi restoranis Red Rooster.

Esitluse ajal valmistas ta mitte ainult mõningaid veetlevaid maitsvaid retsepte, mida igaüks saab kodus uuesti luua, vaid arutas ka mõningaid näpunäiteid, kuidas valmistada toiduvalmistamiseks midagi, mida ootate ja naudite-seda kõike oma megavatise naeratuse vahel.

Seega toon täna teile need näpunäited, sest oleks kohutavalt isekas minust proffide nõuandeid endale jätta!

Muutke toiduvalmistamine perekonnaks.

Üks esimesi asju, mida peakokk Marcus oma ettekannet alustades tegi, oli tuua publikust väike tüdruk kööki, et temaga koos istuda ja aidata, kui ta süüa teeb. Kutsudes teda värsket lõhet nuusutama ja koostisosi katsuma, selgitas ta, et köögis osalemine loob huvi ja investeeringud toiduvalmistamise protsessi.

Olen selles osas kokaga täiesti nõus ja loodan, et saan oma pisikese mehe kööki kaasa tuua niipea, kui ta on piisavalt vana, et astmelaud välja tõmmata! Lastele erinevate toitude tutvustamine juba noorena on suurepärane võimalus neid harida ja nende maitset laiendada. Käe peale panemine aktiveerib aju ja meeli! See on suurepärane võimalus õpetada ja ühendada, kõik samal ajal. Ja teate mis? Alustada pole kunagi hilja. Tõmmake oma pereliikmed iga kord kööki ja süüa teha ja mälestus!

Kasutage jääke.

Oleme järelejäänud pere. Mulle ei meeldi, kui asjad raisku lähevad ja ausalt öeldes naudin tehtud sööki piisavalt, et neid järgmisel päeval uuesti süüa! Peakokk Marcus oli jääkide ja koostisosade ümbertöötlemisel kindel, tehes hämmastava punkti, et 40% Ameerika toiduvarudest visatakse igal aastal välja! Ja ometi on veel peresid, kes näevad vaeva toidulauale panemisega. See on häbi ja kindlasti midagi, mida tuleb muuta.

Ülejäägi muutmine uuteks ja loomingulisteks roogadeks nõuab teatavat loovust, kuid see pole välistatud. Alustage väikesest, muutes selle röstitud kana järgmisel päeval lõunasöögiks kanasalatiks, visates keedetud köögiviljad kaheks ümmarguseks kinoa tassiks või muutes ülejäänud pasta lihtsaks spagetipirukaks. Teid üllatab, kui hästi oskate jääkide muutmisest "whop" asemel "wow!"

Katsetage maitsega.

Kas sa tead, et üks roog, mida sulle nii väga meeldib teha? Või see, mille söömisest sa haige oled? Kas olete kunagi mõelnud, kuidas muuta vürtse, maitseaineid ja toiduvalmistamisviise, mida kasutate, et anda sellele uus keerutus?

Maitsega katsetamine on nii oluline, et teada saada, mis teile meeldib, ja muuta toit põnevaks. Peakokk Marcus märkis, et ei pea kartma masside toitmist kui kasutate tervet mõistust oma "publikule" sobivate maitseprofiilide loomisel. Näiteks võib ta luua restoranis sünnipäevapeole võõrustades mahedate paprikatega roogi, kuid kogenud maitsete jaoks lisab maitset mõne intensiivsema vürtsika paprikaga.

Mulle meeldib hoida asju huvitavaks, kasutades erinevaid vürtse , õlid, äädikad, maitsetaimed ja isegi maitseained, et luua tavalistele toitudele erinevaid maitseid. Paar nädalat tagasi tekkis mul suur isu mac & amp juustu järele , nii et vahustasin lihtsa juustukastme, kuid lisasin suitsuse löögi jaoks tükikese jahvatatud chipotle pipart. See oli vapustav ja ei võtnud rohkem vaeva kui traditsiooniline ettevalmistus.

Peakokk Marcuse juuresolekul polnud kahtlust, et ta armastab seda, mida ta teeb - tema entusiasm on nakkav ja iga inimene, kes suudab nii lihtsast asjast nagu külmad nuudlid ülipõnevust tunda, on minu jaoks ok! Tema uus raamat, Jah, kokk kirjeldab üksikasjalikult tema hämmastavat lugu ja tõusu tunnustatud köögikunsti juurde ning mul oli õnn saada talle allkirjastatud koopia! Ma ei jõua ära oodata, millal suvise lugemise juurde sukelduda.

Loomulikult ei oleks ükski toiduvalmistamise demo täielik ilma toiduvalmistamise parima osa - maitsmiseta. Peakokk Marcus lõi publikule 3 rooga: lõhetacosid, külma nuudli salatit ja karrikana kookosriisiga. Nad kõik olid fantastilised ja mis veelgi olulisem - neid oli lihtne kodus taastada.

Mulle, kes ma pole kõige suurem lõhefänn, meeldisid need aiatakad lõhega väga! Nad on maitsekas ja peresõbralik roog, mis meeldib kõigile. Niisiis, ilma pikema jututa, siin on peakokk Marcuse retsept!

Avalikustamine: Ma olen kõikjal ühiskonna liige ja kõikjal on mulle antud postituse eest hüvitist antud Macy’s Culinary Councili ja Marcus Samuelssoni kohta. Kõik siin avaldatud mõtted ja arvamused on aga minu omad.


Aiatacosid lõhega
Retsept viisas kokk Marcus Samuelsson
Saagikus 4 serveerib


2 keskmist valget sibulat, tükeldatud
& frac12 tassi värsket koriandrit, hakitud
& frac14 tassi oliiviõli
5 supilusikatäit värsket laimimahla
3 supilusikatäit apelsinimahla
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tl kuivatatud pune, eelistatavalt Mehhiko
1 kilo lõhet
soola ja amprit
1 tass majoneesi
maisitortillad
2 avokaadot, seemned, kooritud ja viilutatud
& frac12 väike pea rohelist kapsast, südamik ja õhukesed viilud
Kaunistuseks laimiviilud

1. Marinaadi valmistamiseks ühendage 1 tass sibulat ja 12 tassi hakitud koriandrit, oliiviõli, 3 supilusikatäit laimimahla, apelsinimahla, küüslauku ja pune.

2. Maitsesta kala soola ja pipraga. Laota pool sibulamarinaadi 7x11 tolli klaasist küpsetusnõusse. Asetage kala peale ja pange ülejäänud marinaad kalale. Katke ja pange 1 tunniks külmkappi.

3. Vahusta väikeses kausis majonees, piim ja 2 supilusikatäit laimimahla ning pane külmkappi.

4. Kuumuta gaasigrill keskmisele kõrgusele ja pintselda restid fooliumiga.

5. Kraapige marinaad kalalt maha ja grillige, kuni see on keskelt läbipaistmatu, 3-5 minutit kummalgi küljel. Tõsta serveerimisalusele. Soojenda tortillad grillil.

6. Serveerimiseks murra kahe kahvliga kala tükkideks. Määri tortiljadele osa laimimajoneesi, peale kala, avokaado, kapsas ning ülejäänud hakitud sibul ja ampull. Serveerides laimi kiilud ja Salsa Verde!

Salsa Verde puhul võite kasutada järgmist retsepti või osta oma lemmikpoest ostetud salsa.

Salsa Verde


3 supilusikatäit oliiviõli
2 küüslauguküünt, hakitud
2 jalapenot, hakitud
2 poblano tšilli, külvatud ja tükeldatud
2 tomatillot, kooritud, loputatud ja tükeldatud
1 avokaado, seemned, kooritud ja viilutatud
1 tl kapparid
2 tl värsket piparmünti, hakitud
2 teelusikatäit värsket koriandrit, hakitud
2 tl värsket peterselli, hakitud
3 laimi mahl
2 tl punase veini äädikat

Pane oliiviõli, küüslauk ja jalapenosid keskmise kuumusega pannile ja küpseta, kuni küüslauk hakkab kuldseks muutuma. Lisage poblanos ja tomatillos ning küpseta, kuni tšilli pehmeneb, umbes 5 minutit.

Kraapige küpsetatud köögiviljad köögikombaini. Lisa avokaado, kapparid, piparmünt, koriander, petersell, laimimahl ja äädikas ning töötle peaaegu ühtlaseks. Kraapige salsa kaussi, katke kaanega ja pange serveerimiseks valmis külmkappi.