Uued retseptid

Pancetta, Gorgonzola ja viinamarjarisotto retsept

Pancetta, Gorgonzola ja viinamarjarisotto retsept


  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Põhiroog
  • Risotto

Selles unikaalses Itaalia risotos teeb viinamarjade magusus kena kontrasti Gorgonzola teravusega ja karge, soolase pancettaga.

Ole esimene, kes selle teeb!

KoostisosadTeenib: 4

  • 1 l köögiviljapuljongit või vastavalt vajadusele
  • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • 1 šalottsibul, peeneks viilutatud
  • 320 g risotto riisi (Arborio või Carnaroli)
  • 120 ml valget veini
  • 50 g pancetta (või triibuline peekon), lõigatud õhukesteks viiludeks või kuubikuteks
  • 50 g purustatud Gorgonzola juustu (või muud teravat sinihallitusjuustu)
  • 1 nupp võid
  • 20 rohelist viinamarja, poolitatud
  • jahvatatud musta pipart, maitse järgi

MeetodEttevalmistus: 10 minutit ›Küpsetamine: 20 minutit› Valmis: 30 minutit

  1. Kuumuta puljong potis ja hoia madalal kuumusel soojas.
  2. Kuumuta suurel pannil 2 sl õli ja keeda šalottsibul madalal kuumusel pehmeks.
  3. Lisa riis ja röstsai paar minutit, kuni riis muutub läbipaistvaks ja on õli imendunud. Suurendage kuumust, valage vein sisse ja hautage, kuni alkohol on aurustunud ja vein on enamasti riisi imendunud.
  4. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hakake lisama kuuma puljongit kaupa kaupa, segades pärast iga lisamist ja lisades järgmise alles siis, kui esimene on täielikult imendunud. Riisi täielikuks küpsetamiseks kulub umbes 18–20.
  5. Küpseta väikesel pannil pancetta, kuni see on pruunistunud ja krõbe.
  6. Kui risotto on keedetud, eemaldage pann tulelt ja segage hulka või, Gorgonzola ja pool pancettast. Voldi korralikult sisse, kuni juust sulab. Seejärel lisage viinamarjad ja segage õrnalt.
  7. Jaga serveerimisplaatide vahel ja puista peale ülejäänud pancetta. Puista peale värskelt jahvatatud musta pipart ja serveeri.

Nõuanne

Kui eelistate õrnemat maitset, asendage Gorgonzola teise Itaalia pehme, kuid vähem terava juustuga Taleggio.

Maitsestamine

Kui kasutate köögiviljapuljongit, mis on valmistatud puljongikuubikutest või puljongipulbrist, tähendab see koos soolase pancetta ja juustuga seda, et te ei peaks tassi lisama soola. Kui aga kasutate soolavaba puljongit, võiksite küpsetamise lõpus lisada maitse järgi soola.

Vaata seda minu blogist

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(0)

Arvustused inglise keeles (0)


Vaata videot: RISOTTO BACON SPINACH GORGONZOLA