Uued retseptid

Wakame-kurgi salat

Wakame-kurgi salat


Atlanta kokk Heirloom Market BBQ -s Jiyeon Lee kergelt marineeritud köögiviljade ja merevetikate segu sobib eriti hästi mereandidega.

Koostisosad

  • ½ tassi destilleeritud valget äädikat
  • 3 supilusikatäit kosheri soola
  • 1 tl musta pipart
  • ½ inglise kasvuhoonekurk või 2 kirby kurki, viilutatud ¼ ”paksused
  • ¼ keskmine daikon (Jaapani valge redis; umbes 6 oz.), Kooritud, õhukesteks viiludeks

Retsepti ettevalmistamine

  • Leota wakame'i väikeses kausis külma veega 20 minutit. Nõruta ja pigista wakame õrnalt üleliigse vee eemaldamiseks. Lõika 1–2 ”tükkideks.

  • Vahepeal keedetakse keskmises potis äädikas, suhkur, sool, pipraterad ja 2 tassi vett, vahustades, et suhkur ja sool lahustuksid. Lase jahtuda.

  • Kombineerige keskmises kausis wakame, kurk, daikon ja marineerimisvedelik. Katke ja jahutage vähemalt 24 tundi. Tühjendage liigne vedelik vahetult enne serveerimist.

  • TÄHELEPANU: Salatit saab valmistada 3 päeva ette; hoida jahedas.

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 179 Rasv (g) 1 Naatrium (mg) 4788 Süsivesikud (g) 39 Dieetkiud (g) 3 Suhkrud kokku (g) ​​33 Valgud (g) 3 Küllastunud rasvad (g) 0 Kolesterool (mg) 0Arvustuste jaotis

Wakame salat ja palju muud

Räägin miso kohta lähemalt ja pakun mõne misosupi retsepti teinekordki. Siinkohal piisab, kui märkida, et mõned väikesed wakame merevetikate tükid sobivad hästi misosuppide ja selgete puljongidega kombu dashi.

Pange aga tähele, et wakame tuleks lisada lõpus, mitte supi keetmise alguses. Liiga kaua küpsetades muutub see pehmeks ja limaseks. Samuti olge ettevaatlik, et mitte liiga palju lisada, kuna kuivatatud wakame paisub oluliselt.

Enne kui vaatame wakame merevetikate kasutamise viise, pange tähele, et seda müüakse erinevates vormides:

    kuivatatud ribad, mille keskel on vars - sobib suppide jaoks, salatite jaoks natuke tülikas, kuna soovite varre maha lõigata

See wakame salat ei ole nii lihtne, kui tundub, ja heade tulemuste saamiseks peate pöörama tähelepanu detailidele - ja kasutama kvaliteetseid koostisosi, eriti äädikat.

  • 2 keskmist või 3 väikest Jaapani kurki (kyuri)
  • 1 tl meresoola
  • 1/2 tassi kuivatatud wakame & "lehed"
  • 4 spl riisiäädikat või hato mugi äädikat
  • 1 tl suhkrut
  • näputäis meresoola
  1. Viiluta kurk õhukeselt. Segage hästi meresoolaga ja jätke 10 minutiks kõrvale. Loputage hästi ja pigistage kurgid kuivaks.
  2. Leota wakame'i vees uuesti umbes 5 minutit. Loputage ja pigistage kuivaks.
  3. Asetage wakame merevetikad ja kurk kaussi. Lisa äädikas, suhkur ja näputäis meresoola. Viska korralikult läbi ja lase salatil enne serveerimist 20 minutit või kauem marineerida.

MÄRKUSED: Hea kvaliteediga looduslik äädikas on maheda, mitte terava hapuka maitsega. Ärge kunagi kasutage kunstlikku või valget äädikat. Vältige ka "maitsestatud" äädikat, mis tõenäoliselt sisaldab MSG -d. Mõõduka hinnaga Jaapani riisiäädikas või pruuni riisi äädikas - beež või pruun - sobib, pole vaja spetsiaalseid äädikaid, millest mõned maksavad rohkem kui hea vein.

Kui leiate orgaanilist hato mugi äädikat - valmistatud hato mugist, tuntud ka kui hiina oder või Iiobi pisarad -, on sellel mahe ja meeldiv maitse. Seda võib leida tervisepoodidest, kus müüakse makrobiootilisi toite.

Teise võimalusena sobib see see wakame salat sidrunimahl, või segu sidrun ja värske apelsinimahl.

Õuna kurgi wakame salat

  • 1/2 tassi kuivatatud wakame
  • 2 keskmist või 3 väikest Jaapani kurki (kyuri)
  • 1 tl meresoola
  • 1 roheline õun
  • soolatud vesi
  • 1 spl helevalget miso
  • 1 tl sidrunimahla
  • 1/2 tassi vett
  1. Leota wakame'i 5 minutit just nii palju vett, et see oleks kaetud.
  2. Viiluta kurk õhukeselt. Segage hästi meresoolaga ja jätke 10 minutiks kõrvale. Loputage hästi ja pigistage kurgid kuivaks.
  3. Lõika õun väikesteks tükkideks. Pärast lõikamist leotage kohe kergelt soolases vees, et vältida oksüdeerumist.
  4. Asetage wakame, kurk ja õun kaussi. Sega miso, sidrunimahl ja vesi põhjalikult läbi ning kalla salatisegule. Laske tund aega istuda. Nõruta liigne vedelik ära ja serveeri.

Seda wakame salatit jagas makrobiootiline kokk Aiko Tanaka, kui ta 1993. aastal Singapuris kokandustunde läbi viis koos Michio Kushi makrobiootilise seminariga. Nagu tema stiil, ei anna ta koostisosade koguseid

  • wakame merevetikad
  • klaasist nuudlid (hiina oad)
  • Jaapani kurk (kyuri)
  • porgand
  • meresool
  • punane redis
  1. Leota wakame'i uuesti moodustamiseks 5 minutit. Nõruta ja vajuta kuivaks.
  2. Blanšeerige klaasnuudleid 12 minutit keevas vees. Nõruta ja vala peale külm vesi, et nuudlid üksteise külge ei kleepuks. Lõika lühemateks kiududeks.
  3. Hõõruge kogu kurk ja valge porgand meresoolaga. See säilitab nende erksad värvid. Lõika kurk õhukesteks ringideks ja porgand tikutopsideks.
  4. Viska salati koostisosad segamise teel valmistatud hapuka sibulakastmega:
    • I keskmine sibul, peeneks hakitud
    • 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli või muud salatiõli
    • 1/4 tassi riisiäädikat või hato mugi äädikat
    • 1/4 tassi shoyu

    Aeglaselt küpsetatud sibul wakame ja tahiniga

    Lisaks tavalisele misosupile ja wakame -salatile on siin ebatavaline - ja väga rikkalik - roog, milles kasutatakse wakame merevetikaid. See on nishime, & quotslow aurutamine & quot; sarnane saunas või aurusaunas viibimisele, kus köögiviljad küpsetatakse aeglaselt ja valmistatakse & quotsweat & quot. Aeglane küpsetamine muudab sibula väga pehmeks ja magusaks.

    • 4 keskmist sibulat
    • 1/2 tassi kuivatatud wakame merevetikat
    • 2 spl tahini
    • 2 spl shoyu
    1. Leota wakame merevetikaid vees 5 minutit. Eemaldage ja tühjendage.
    2. Sega wakame tahini ja shoyuga.
    3. Lõika sibul pooleks. Asetage need raskesse potti või savipotti.
    4. Lisage vett, et katta 1 või 2 mm poti põhja, et sibulad ei põleks.
    5. Asetage iga sibulatüki peale suur tupsuke wakame / tahini / shoyu segu.
    6. Küpseta kaane all väga väikesel tulel 30–40 minutit, kuni sibul muutub väga pehmeks. Vajadusel lisage vett, et vältida põletamist, vastasel juhul on ka okei, kui sibul põleb ja veidi karamaliseerub.

    VARIATSIOON: Pakkige grillides sibul koos wakame, tahini ja shoyu seguga alumiiniumfooliumisse. Viska grillile ja lase vähemalt 20 minutit küpseda.


    Wakame kurgi salat

    Traditsiooniliselt misosupis kasutatav wakame on maitsev ka mõnusa kerge salatina koos meie Emerald Cove'i kasutusvalmis Pacific Wakame'iga.

    Koostisosad

    • 1 kurk, õhukeselt viilutatud
    • ½ tl meresoola
    • ½ tassi Emerald Cove'i kasutusvalmis Pacific Wakame
    • 2 spl pruuni riisi äädikat
    • 1 spl mirin
    • 2 tl sojakastet
    • 1 tl keiser ’s köök orgaaniline röstitud seesamiõli
    • 1 tl filtreeritud või allikavett

    Juhised

    1. Puista kurk soolaga, viska, sõtku õrnalt 1 minut ja tõsta kõrvale.
    2. Leota wakame'i vees, et katta 5 minutit. Nõruta ja kuivata rätikuga. Pigista kurkidest õrnalt üleliigne vesi ja aseta kaussi koos wakamega.
    3. Kombineerige pruuni riisi äädikas, mirin ja sojakaste, lisage salatile ja segage kergelt.

    Elegantsema esitluse jaoks serveeri salatilehtede peenral ja kaunista õhukesteks viiludeks lõigatud punase sibula või redisega ning kerge puista röstitud seesamiseemnetega.

    Kas sa tegid selle retsepti?



    Emerald Cove Pacific Wakame

    Emerald Cove Pacific Wakame on mitmekülgne söödav merevetikas, millel on peenelt magus maitse. Emerald Cove Wakame on söömiseks valmis ja selle saab kotist välja visata misosuppi või leotada ja salatites nautida.

    Ostke Emerald Cove Pacific Wakame oma lemmikmaheturult või otse Great Eastern Sun ’s veebiturult siit & gt

    Imperaatori köögi röstitud seesamiõli

    Köögi orgaanilise röstitud seesamiõli ainulaadne aroom ja mõnusalt pähkline maitse lisavad uue mõõtme friikartulite, salatikastmete, marinaadide, kastmete ja küpsetatud roogade segamisel. Meie seesamiõli valmistamise traditsioonilise töömahuka protsessi tulemuseks on värske röstitud maitse ja siidine tekstuur, ilma keemilise töötlemise karmide varjunditeta, mida kaubanduslikud tootjad sageli kasutavad. USDA orgaaniline | Gluteenivaba | Kosher

    Ostke Imperaatori ja köögimööbli orgaaniline röstitud seesamiõli kohalikul mahetoidu turul või otse Great Eastern Sun ’s veebiturult siit & gt


    Meil on suur valik eelroogasid, milles kasutatakse äädikat ja kurki. siin on mõned näidised:

    Täna teen selle retsepti järgi 4 variatsiooni.

    • Klassikaline (kurk ja wakame merevetikad)
    • Kurgisalat krabiga (olen krabi suhtes allergiline, seega kasutan krabiliha imitatsiooni)
    • Kurgisalat keedetud kaheksajalgadega (“octopus sashimi ” saab Jaapani toidupoest)
    • Kurgisalat keedetud soolatud beebianšoovistega

    Seal on palju erinevaid kurke, kuid mulle meeldib kasutada Jaapani kurke nende krõmpsuvuse ja seemneteta tekstuuri tõttu. Kui te ei leidnud Jaapani kurki, võite kasutada inglise või pärsia kurki, kuid ma ei soovita tavalisi (Ameerika) kurke, kuna neil on suured seemned, kõrgem niiskusesisaldus ja paks nahk.

    2. Soola kurk

    Selle salati retsepti puhul on kurgi tõstmine oluline samm. See aitab kurgilt liigset vedelikku eemaldada, mis omakorda annab salatile suurepärase krõmpsu.

    3. Lisa kihid kurgisalatile

    Ma lisan kurgisalatisse sageli wakame merevetikaid, et saada veel üks tekstuurikiht ja kasulikud toitained. Kõige tipuks võite kaunistada röstitud seesamiseemnetega, et anda salatile täiendavat aroomi ja krõmpsuvust. Loomulikult olete alati teretulnud lisama teisi koostisosi klassikalise sunomono retsepti juurde, et saada täiendavat värvi, toitaineid ja tekstuure.

    Riietatud ainult riisiäädika, suhkru, soola ja sojakastme kombinatsiooniga, on Sunomono maitse täiuslik magushapu tasakaal.

    Jaapani koostisosade asendamine: Kui soovite otsida Jaapani maitseainete ja koostisosade asendajaid, kliki siia .

    Registreeruge tasuta Ainult üks kokaraamatu uudiskiri toimetati teie postkasti! Ja hoidke minuga ühendust Facebook , Pinterest , Youtube ja Instagram kõigi viimaste värskenduste jaoks.


    Parim Aasia kurgi salat: Kiire, lihtne ja vegan retsept

    Koostisosad

    Selle kurgisalati valmistamiseks pole vaja palju koostisosi, mis on suur pluss!

    Teil on vaja ainult mõnda värsket kurki ja mõnda tavalist Aasia sahvri klambrit. Kui tegelete Aasia toiduvalmistamisega nagu mina, siis on teil suur tõenäosus, et kõik koostisosad on juba laos olemas

    Kaste:


    Seotud video

    Olge esimene, kes selle retsepti üle vaatab

    Saate seda retsepti hinnata, andes sellele ühe, kahe, kolme või nelja kahvli hinde, mis arvestatakse teiste kokkade ja#x27 hinnangutega keskmiselt. Kui soovite, võite kirjaliku arvustuse ruumis jagada ka oma konkreetseid positiivseid või negatiivseid kommentaare, samuti näpunäiteid või asendusi.

    Epicurious lingid

    Condé Nast

    Juriidiline teade

    © 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud.

    Selle saidi mis tahes osa kasutamine ja/või registreerimine tähendab meie kasutajalepingu (uuendatud alates 01.01.2010) ning privaatsuspoliitika ja küpsiseavalduse (uuendatud alates 01.01.01) aktsepteerimist.

    Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal.


    Jahutatud Wakame ja kurgi salat

    - 1 hapukurk
    - 1 näputäis kuivatatud Wakame
    - 1 näputäis Bonito helbeid
    - 1 näputäis punaseid tšillihelbeid / pulbrit
    - 1/4 teelusikatäit sojakastet (valikuline)
    - 1/4 teelusikatäit Kimchii alust
    - 1/4 teelusikatäit äädikat
    - 1/8 teelusikatäit Mirin
    - 1/4 teelusikatäit Ponzu
    - seesamiõli (maitse järgi)
    - 1/2 teelusikatäis soola
    - 1 näputäis valget pipart
    - röstitud seesamiseemned (valikuline)
    - 1 tass kuuma vett
    - 1 tass jääkülma vett + jääkuubikuid

    Esiteks, tere! Ma olen siin väga uus, nii et palun palun andke mulle andeks, kui mul on retsepti kirjutamisel mõni viga! Proovin oma parima, et tõestada ja nii! :)

    Alustuseks annan teile teada, et selle retsepti mõõtmine on väga keeruline. Kuna ma kirjutan seda retsepti ühe jaoks. Mõned koostisosad on maitse järgi. Kui teile maitseb vürtsikam, võite lisada rohkem Kimchii Base'i või Red Chilli helbeid/pulbrit, kui teile meeldib see mahedam, pange vähem.

    1. Alustame kurgist. Tavaliselt teen seda retsepti päev varem, sest mida rohkem kurki marineerida, seda parem maitse. Kõigepealt viilutage kurk õhukeseks (ümmargune kuju) umbes 0,5 cm. Mida õhem, seda parem tegelikult.

    2. Seejärel hõõru õhukesteks viiludeks lõigatud kurki õrnalt soola ja pipraga, ära suru kurki. Jätke see 5-10 minutiks, kuni kurgi mahl välja voolab.

    3. Pese kurk veega, jälgi, et soola poleks jäänud. Seejärel lisage punased tšillihelbed / pulber (kui teile meeldib puhtam tekstuur, kasutage punast tšillipulbrit), sojakaste (täiesti valikuline, maitske kõigepealt kurki! Kui tunnete, et soolast ei piisanud, lisage see), Kimchii Alus, äädikas ja seesamiõli (maitse järgi)

    4. Sega kõik omavahel kokku ja lase kurgil seguneda marineerituna külmkapis 20 minutit - 1 päev. Aeg -ajalt peaksite üleliigse marinaadi ära viskama, sest pärast seda, kui kurk on sellel istunud, lekib see rohkem vett. Ja muidugi ei taha kurgile tihedat soolaset maitset. Maitse, mida otsime, on hapu, vürtsikas ja soolane tasakaalustatud !! :)

    5. Piisavalt hästi kurgi kohta. Vahetult enne serveerimist tõmmake eelroa plaat välja ja asetage kurk oma aluspinnaks.

    6. Seejärel vala kaussi 1 tass kuuma auru. Nii saame kuivatatud Wakame'i leotada. Krõmpsuva, kuid siiski pehme wakame omamise nipp on seda wakame’i umbes 2-3 sekundit kuumas vees blanšeerida ja seejärel jääkülma vette pista. Nii säilitab see värvi ja ei lase neil olla liiga pehme.

    7. Peale külma vett nirista wakame ponzu kastmega. Asetage see taldrikule kurgi peale. Seejärel valage see Bonito helvestega, lisage soovi korral seesamiseemneid, kui ei. VOILA !!

    Nautige jahutatud kurgi ja Wakame salatit. Parim on teha wakame tellimuse järgi, kui mitte, siis see salat ei istu liiga kaua laual. Plaatimisega saate alati mängida, et muuta see elegantseks või oma stiiliks. Saate selle siduda jahtunud sake it'iga.

    Pidage alati meeles, et nägus ja maitsev eine ei pea olema keeruline! =]


    Vaata ka

    Registreeruge minu parimate gluteenivabade ja piimavabade retseptide saamiseks allpool:

    Maria Rickert Hong on sertifitseeritud terviklik tervishoiunõustaja, kes on spetsialiseerunud peaaegu autismi, sensoorsete töötlushäirete, autismi ja ADHD sümptomite taastumisele.

    Ta on oma poegadest paranenud sensoorsete töötlemishäirete, astma ja happe refluksi tõttu ning on enimmüüdud raamatu „Peaaegu autism: laste taastumine sensoorsest töötlushäirest” autor, viide vanematele ja praktikutele.

    Lisaks on ta kaasautor enimmüüdud raamatule „Aju rünnaku all: ressurss PANSi, PANDASe ja autoimmuunse entsefaliidiga laste vanematele ja hooldajatele.”

    Ta on ka epideemiliste vastuste haridus- ja meediadirektor, mittetulundusühing, mille eesmärk on anda vanematele teada, et autismi, ADHD, SPD, allergiate, astma, autoimmuunhaiguste, puukborrelioosi jt.


    Lihtne viis kiire Wakame ja kurgisalati valmistamiseks

    Hei kõik, see ja rsquos Brad, tere tulemast meie retseptide lehele. Täna näitan teile, kuidas valmistada omapärast rooga, Wakame'i ja kurgisalatit. See on üks mu lemmikuid. Seekord muudan selle natuke ainulaadseks. Sellest saab tõeliselt maitsev.

    Wakame ja kurgi salat on üks viimase aja populaarsemaid toite maailmas. See on lihtne, kiire, maitsev. Seda hindavad miljonid inimesed iga päev. Nad on head ja näevad fantastilised välja. Wakame ja kurgisalat on midagi, mida ma olen kogu oma elu armastanud.

    Õige toidu valimine võib aidata teil vormis ja tervena püsida

    Kui räägite toidust, mida sööte, siis mõistate, et teie üldist tervist saab mõjutada kas positiivselt või isegi negatiivselt. Üks toiduainetest, mida peaksite vältima, on igasugune toit, mida saate kiirtoidukohas. Sellised toidud on halva rasvaga ja neil on ka väga vähe toiteväärtust. Seetõttu hakkame üle vaatama tervislikke toite, mida peaksite sööma ja millel on teie tervisele hea mõju.

    Üks esimesi toiduliike, mida peaksite palju sööma, on erinevad marjad. Esimene asi, mida marjade kohta avastate, on see, et mis tahes marjades on palju C -vitamiini. Veel üks asi, millest saate aru, on see, et marjade antioksüdandid on tegelikult kõrgemad kui mis tahes muu toidu puhul, mida võite süüa ja see võib aidata teie vereringesüsteemi. Veel üks asi, mida leiate, et need antioksüdandid võivad teid aidata, on teie rakkude tervise hoidmine, see võib aidata teie süsteemil võidelda erinevate haiguste vastu.

    Kuigi enamikule teist on ikka ja jälle öeldud, et köögiviljad on teie jaoks head, ja selleks on väga hea põhjus. Kaalium on üks neist asjadest, mida leiate erinevatest köögiviljadest, ja loomulikult sisaldavad need ka palju erinevaid vitamiine ja mineraalaineid, mida te lisaks vajate. Märkate, et üks köögiviljadest, millele me viitame, on brokkoli, mis on täis kaaliumi. Spinat võib olla ka midagi, mida võiksite hakata rohkem sööma, kuna see sisaldab teiste köögiviljadega võrreldes palju rohkem vitamiine ja mineraalaineid.

    Kuigi mõned teist naudivad suupistete söömist, proovige hambapraadide asemel haarata pähkleid. Enamikus pähklites on palju valku ning samuti leiate, et paljud pähklid ja seemned annavad teie kehale olulisi oomega-3 ja oomega-6. Seda tüüpi rasvhapped on elulise tähtsusega, et aidata teie kehal toota õiges koguses hormoone, mida teie keha vajab tervislikuks eluviisiks. Esimene asi, mida te ei pruugi mõista, on see, et mitut vajalikku hormooni saab toota ainult siis, kui teil on selliseid rasvhappeid.

    Õhtusöögile istudes peaksite mõtlema ka lahja valgu ja kala, näiteks lõhe peale. Leiad, et lõhe võib olla täis ka Omega-3 ja muid toitaineid. Valgud on teie toitumise jaoks olulised, kuid te ei pea palju sööma, sest 3 untsi on kõik, mida tõesti vajate. Rasvade tarbimise vähendamiseks peaksite enne liha valmistamist kõik nähtavad rasvad ära lõikama.

    Tsitrusviljad on üks paremaid asju, mida võiksite oma magustoitudeks saada, mitte koogitükki või jäätist. Lisaks pakuvad tsitrusviljad teile C -vitamiini koos teiste vitamiinide ja mineraalidega, mis aitavad kindlasti teie tervist hoida. Samuti võite ühendada mõned asjad, nagu apelsini lõigud, hakitud kookospähkel, mis on segatud teelusikatäie meega.

    Järgides mõnda ülaltoodud soovitust, märkate, et saate elada tervislikumat elu. Samuti, kui eemaldate kogu ebatervisliku toidu, mida te siiski ei peaks sööma, leiate tõenäoliselt, et võite elada kauem. .

    Wakame ja kurgi salat on üks populaarsemaid praeguseid trendikaid toite maailmas. See on lihtne, kiire, maitseb mõnusalt. Seda hindavad miljonid inimesed iga päev. Wakame ja kurgisalat on midagi, mida ma armastasin kogu oma elu. Nad on kenad ja näevad fantastilised välja. >

    Selle konkreetse retseptiga alustamiseks peame valmistama mõned koostisosad. Wakame ja kurgisalatit saate 10 koostisosa ja 4 sammu abil. Siit saate teada, kuidas seda saavutada.

    Wakame ja kurgisalati valmistamiseks vajalikud koostisosad:
    • salat
    • 4 kurki
    • 1/2 tassi Wakame swaweed
    • Kaste
    • 3 spl sojakastet
    • 1 spl seesamiõli
    • 1 spl mirin
    • 1 spl riisiäädikat
    • Serveerimine
    • 1 seesamiseemned
    Wakame ja kurgisalati valmistamise sammud:
    • Lõika kurgid nii nagu tahad ja pane Wakame merevetikad sooja vette.
    • Sega kõik kastme koostisosad omavahel
    • Sega kokku kaste, vetikad ja kurgid ning pane 5 minutiks külmkappi, kuni merevetikad pole soojad.
    • Serveeri veidi seesamiseemnetega salati peale ja naudi!

    Nii et & rsquos läheb selle erakordse toidu Wakame ja kurgi salati retsepti jaoks kokku. Suur tänu lugemise eest. Olen kindel, et saate seda kodus teha. Kodus on veelgi huvitavamaid retsepte. Ärge unustage seda lehte oma brauserisse salvestada ja oma perele, kolleegile ja sõpradele jagada. Tänan teid lugemise eest. Minge kokkama!


    Spoonriveri kokk jagab retsepte kodus valmistamiseks

    Brenda Langton võis olla esimene kokk, kes näitas kaksiklinnale, et "orgaaniline" võib olla elegantne. Ta toob oma sõnumi koju "Spoonriveri kokaraamat, " mille ta kirjutas koos Margaret Stuartiga. Raamat jagab auhinnatud restorani eredate ja maitsvate roogade retsepte ning autorid noogutavad tõsiselt kohalikke kasvatajaid ja tootjaid, kes selle toitu pakuvad. Kollektsioon põimib uusi retsepte koos uuendatud lemmikutega nende varasemast koostööst "Cafe Brenda kokaraamat."

    Kuid ärge eksige, "see pole kokkade raamat", ütleb energiline Langton, kes on tema sõnumi kehastus, et hästi süües tunnete end hästi ja näete hea välja.

    Ligikaudu 40 aastat kulinaarne teerajaja Langton ja tema restoranid-Cafe Kardamena (1978), mis nimetati ümber kohvikuks Brenda (1986-2009) ja Spoonriver (2006 kuni praeguseni)-on kõverast eespool olnud. Et tuua värskeid kohalikke koostisosi linnaköökidele veelgi lähemale, asutas Langton samal aastal Spoonriveri avades Mill City Farmers Market. Mill City muuseumi ja jahuveski varemete ning Guthrie teatri vahel on see tõeline aed, kus pakutakse suurepäraseid kohalikke toite.

    "Peggy ja mina tahtsime, et need retseptid oleksid lihtsad ja kättesaadavad," märgib Langton, Minnesota ülikooli tervise- ja ravikeskuse vanemteadur, kus ta õpetab ka tervisliku toidu tunde. "Minu toidustiil on pühendumus. Muidugi nõuab see natuke mõtlemist ja natuke aega. See on ka valmisolek luua suhteid iseendaga, koos koostisosade ja inimestega, kes neid pakuvad.

    "Seetõttu on Mill City turg meile nii tähtis. See on meie tegevuse laiendus," ütles Langton.

    Tema kirg ja elukutse on kujundanud tema pereelu. Abikaasa Timothy Kane teeb temaga nendes ärides koostööd. Nende tütar Celina, kes kasvas üles kohvikus Brenda, on Minnesota ülikooli üliõpilane ja töötab sageli Spoonriveris vahetustega.

    "Me tahame, et inimesed mõistaksid, kui lihtne ja hea maitsega tervislik toitumine võib olla. Püüdsime Peggyga seda reaalsena hoida, kuid see ei tähenda igavat," ütles Langton. Retseptid ärkavad ellu Minneapolise fotograafi Mette Nielseni piltidega.

    Retseptide hulka kuuluvad Wakame kurgisalat, Maroko kikerherned tomatitega ja sellised kombinatsioonid nagu hautatud jamss, sibul ja spargelkapsas või must tursk Aasia puljongis.

    "Heas toidus on tõelist energiat. Võite tunda elevust, kui spargel turule jõuab või kui mais on siin," ütles Langton.

    Ta ei karda roogadega katsetada. "Kuigi termotuumasüntees on saanud halva nime, meeldib mulle asju segi ajada. Kõnnime korraga nii paljudes erinevates kultuurides, miks mitte mängida maailma pakutavate maitsetega? Näiteks täidame Itaalia ravioolid India maitseainetega kartulisegu ja lõpetage see karrikastmega. Miks mitte tupsutada ja rõõmu tunda? " küsis Langton.

    Oma retseptides pakub ta väljavaateid inimesele, kes rõhutab, et toit on rohkem kui maitse.

    "Kas tervis pole kõige tähtsam kingitus üldse? Aastaid tagasi mõistsid inimesed, et toit on ravim, nad teadsid, kuidas selle raviomadusi kasutada. Värskes ja maitsvas toidus on õnne ja tervist," ütles Langton.