Uued retseptid

Godfrey juustukoogi retsept

Godfrey juustukoogi retsept


  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Kook
  • Juustukook
  • Küpsetamata juustukook

Küpsetamata juustukook, mis on valmistatud kodujuustu ja toorjuustu segust ning segatud želatiiniga. Maisihelveste põhi on armas!

Selle tegi 5 inimest

KoostisosadValmistab: 1 juustukooki

  • 100 g soolamata võid
  • 100 g purustatud maisihelbeid
  • 115 g tuhksuhkrut, jagatud
  • 15 g želatiinipulbrit
  • 225 g kodujuustu
  • 115 g toorjuustu
  • 1 väikese sidruni koor ja mahl
  • 2 muna
  • 1 näputäis soola
  • 175 ml topeltkreemi
  • Kaunista
  • mustad viinamarjad
  • konserveeritud mandariinid

MeetodEttevalmistus: 25 minutit ›Lisaaeg: 2 tundi jahtumist› Valmis: 2 tundi 25 minutit

  1. Sulata või ja sega maisihelveste ja 25 g tuhksuhkruga. Suru segu lahtise põhjaga 20 cm (8 tolli) vormi. Pane külmkappi jahtuma.
  2. Pane pannile 4 sl külma vett ja puista želatiin ühtlaselt pinnale. Pange 5 minutiks kõrvale.
  3. Hõõru kodujuust suure sõelaga läbi sõela ja lisa toorjuust. Riivi peeneks riiviks ja sega korralikult läbi.
  4. Eraldage munad; lisa munakollastele 50 g suhkrut ja näputäis soola ning klopi kreemjaks ja heledaks.
  5. Kuumuta leotatud želatiinist panni õrnalt pidevalt segades, kuid ära lase keema tõusta. Eemaldage tulelt, kui želatiin on lahustunud, ja lisage kurnatud sidrunimahl. Vahusta see vedelik järk -järgult munakollaste hulka, enne kui see kõik juustusegu hulka segatakse.
  6. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, seejärel vahusta ülejäänud suhkur ja vahusta, kuni tekivad jäigad piigid. Sega lahtiklopitud munavalged ja kergelt vahustatud topeltkoor juustusegu hulka.
  7. Vala ettevalmistatud jahtunud koogipõhjale. Jahutage külmkapis 2 kuni 3 tundi või kuni see on kindel.
  8. Serveerimisel vabastage juustukoogi küljed noaga lahti ja kaunistage mustade viinamarjade ja mandariini apelsinisegmentidega. Nautige !!

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(1)

Arvustused inglise keeles (0)


Praetud Kudzu

Uue Aafrika Vabariigi peakorteri mudel
Mississippi kodanikuõiguste muuseum
Jackson MS, 2018.

George ’s

George ’s Soda võileivapood
Harrisonburg VA, 2006.

Proovime lahendada Godfordi ja#8217s Corciali ja#8211 Godfrey ’s südamliku monumendi

Mul on raske leida raamatut, milles ma esimest korda mainisin seda monumenti Alabamas Newville'i vana keskuse metodisti kiriku kalmistul, kuid põhiolemus on see, et see on viga ja see tähendab, et kiri on vale tõlgendus leinava lapsevanema märkus kellelegi, kes võiks tellida suuremas linnas mitte ainult hauakivi, vaid ka Godfrey ’s Cordiali, mis oli ravim “ leevendas hammaste tulekut, leevendas läkaköha spasme ja lubas tänulikel vanematel natuke magada. ”

Kui hauakivi Newville'i paigaldama tuli, mõisteti legendi järgi alles siis, et kiviraidur tegi Brannani tütre nime ja Godford Corciali#8221:

Üritasin tütre tõelist nime välja selgitada, kuid sugupuu läheb nii segaseks. Kui ma otsin siit üles vanemad, Sarah Jane (5.10.1834 – 12.16.1918) ja James Edward Brannan (5.16.1833 – 6.14.1904), on ta 1860. aasta rahvaloendusel kirjas põllumajandustootjana ja tal ja Sarah Jane'il on lapsed:

Rosier, kes on 8 -aastane (James ’ isa on ka nimega Rosier)
Curtis, kes on 6 -aastane (James ’ vanemat venda nimetatakse ka Curtiseks)
James, kes on 4 -aastane (mis oleks James Jr)
William, kes on 1

See tähendaks, et see tütar (keda on valesti identifitseeritud kui Godfrey Corcial) pole veel sündinud ja kui neil oleks vaja Godfrey Cordialit, oleks neil sel hetkel leibkonnas tõenäoliselt teisigi väga väikeseid lapsi, kui nad ei peaks seda ravimit tellima teisele perele. .

1870. aasta rahvaloendusel elavad nad Dale'i maakonna AL -is ja laste seas:

Rosier, kes on 18
Curtis, 16
Edward, 14 (tundub, et nad kutsuvad James Edwardit oma keskmise nimega)
William, 12
Jesse, 9
Saara, 7
Johannes, 3
RA (tütar), 1

1880. aasta loendusel on leibkonna lapsed järgmised:

Jesse, 19
Saara, 16
John W, 13
Rhoda Ann, 10
Shelby (poeg), 9
Noa, 6
Norah, 6
Mary, 3 — see on Mary Costilla

Alguses arvasin, et mis tütar see on, saab lahendada 1890. aasta rahvaloendusega, kuid võib -olla on see põhjus, miks sellele ligi ei pääse.

1900. aasta rahvaloendusel näitab see, et James ja Sarah Jane on endiselt abielus, et nad elavad Alabamas Dale'i maakonnas, mõlemad sündisid 1833. aastal (mis ei tundu olevat täpne, kuna ta sündis 1834. aastal) ja et Sarah Jane'il on olnud 12 last, kellest 11 elavad siiani. Me teame, et Curtis suri 1896. aastal, nii et kui arvestada see tütar, kelle surm on kivil kirjas kui 1887., ei tähenda see, et Sarah Jane'il on olnud 13 ja aastaks 1900 elab vaid 11?

Selle sugupuu pole sugugi kõige lihtsam. Sellel kalmistul on * tonni Brannansi. Samuti on minu uurimistöö pärit Interneti -otsingutest esivanemate, FindAGrave'i ja FamilySearchi kaudu, nii et ma lähen nendest allikatest ja võib esineda viga (d).

Curtis elas 1854-1896
Mary Costilla, kes abiellus Riley'ga, elas aastatel 1876-1964
Jesse elas aastatel 1860–1939

Nende poeg Rosier suri 1931. aastal Illinoisis.
James Edward suri 1919.
William suri 1933.
Sarah suri 1938.
Johannes, 1910.
Rhoda Ann, 1950.
Shelby, 1949.
Noa, 1938.
Norah, 1959.

Ma arvan, et sellega on arvestatud kõigi tütardega. Tütar, kes suri selle monumendiga 1887. aastal, sündis tõenäoliselt 1887. või võib -olla 1886. aastal, olenevalt kuust, sest selle monumendi ülaosas on kiri “Meie laps ”.

See muudaks selle tütre lapseks Sarah Jane jaoks#13, samas kui ta teatas taas, et tal oli 1900. aasta loendusel kokku 12 last.

Nii, nii, nii segane. Mulle meeldib aru saada, kes see armas laps on, et neid saaks mälestada oma eesnime järgi. Kui olete pere ja teate, või genealoog, kes on selle lahendanud, võtke minuga ühendust. Aitäh!

Jah või ei.

Ennustamise automaat
Antiikne arheoloogia
Nashville TN, 2018.

Siin elab tõeline kantrimuusika.

Ernest Tubb plaadipood
Nashville TN, 2018.

Kiusajad Jacksonil

Ja Pool.

Ikka.

Püsides endiselt puhtana
Birmingham AL, 2007.

Või muidu.

Minge kirikusse või muidu saab kurat teid kätte
I-65, Alabama, 2018.


THERMOMIX ® RETSEPT

Asetage kõik koostisosad TMX kaussi. Segage kergelt 20 sekundit, kasutades tagasikäiku/kiirust 1.

Tõsta serveerimisnõusse, puista hästi üle pruuni suhkru ja riivitud muskaatpähkliga.

Serveeri jahutatult, soovi korral lisage jogurtit või koort.

Konverteeris Roslyn Teirney Elizabeth Godfrey raamatu „The Best of Carefree Cooking” lk 37 toodud retseptist, Fitzroy Publishers, Sandy Bay, Tas., 1980.

Selle retsepti esitas teile Thermomix ® klient ja seda ei ole testinud Vorwerk Thermomix ® ega Thermomix ® Austraalias ja Uus -Meremaal.
Vorwerk Thermomix ® ja Thermomix ® Austraalias ja Uus -Meremaal ei vastuta, eriti kasutatud koostisosade koguste ja retseptide õnnestumise osas.
Järgige alati Thermomix ® kasutusjuhendis toodud ohutusjuhiseid.


(TPA) Mustikas (lisatasu)

Mustika ja granaatõuna üsna lihtne maitseprofiil. Aitäh ediblemalfunction selles retseptis kasutatud mustika kolmainsuse eest.

nagu eespool kirjeldatud, rakendati mustika kolmainsust. Väga hea kombinatsioon 3 erinevast mustika maitsest.

Mustikas FW
Mustika ekstra TFA
Mustika FA

Minu selle algses versioonis polnud Bilberry FA -d, mis oli ka iseenesest hea. Tahtsin lihtsalt proovida, lisades mustikat ja korrigeerides protsente.

Päris lihtne, ma kasutasin selleks lihtsalt TFA 's Pom'i. Maitsev asi 2-3% vahemikus. Mulle meeldib selle maitse peen peaaegu "hapukus", kuid ma ei ütleks, et see on lilleline, kuid ma näen, et see muutub lillelisemaks suurematel protsentidel.

Tõeliselt lihtne segada mustikajogurtit, lihtne ja maitsev.

Kasutades mustika alusena söögiprobleeme 's mustika kolmainsust, lisasin sellele mõned asjad, et saada päris maitsev juustukoogi maitse!

NY juustukoogi kork - MMMM NII HEA

Graham Cracker Clear - annab sellele kreekerikoore headuse

Vahukomm - lisab kogu mahla suule.

See värk on isegi loksutades nüri. Olen kindel, et kui see tõuseb, õitseb see veelgi.

Seda on üsna lihtne dekodeerida, kui olete siin või DIYorDIE -l palju aega veetnud. Võtsin Wayne 's juustukoogikihi ja lisasin Blueberry Trinity. See mahl on nii fricken hämmastav. Mustikajuustukook oli üks mu varasemaid maitseid, kui ma suitsetamise maha jätsin. Olin seda pikka aega otsinud ja proovinud uuesti luua ning siis see juhtus. See on lihtsalt kolm korda parem kui mahl, mida proovisin valmistada, kombineerides mõningaid lihtsaid kihte teistest retseptidest - saate nii palju ära teha. Andke sellele segu, tõmmake Blueberry Trinity kiht, kui te pole seda varem näinud, see toimib muul viisil väga hästi.

Saate seda raputada ja aurutada - kuid kui panete selle paariks nädalaks kappi. naudid seda veelgi.

& quot; Ma mäletan sinist taevast, ma mäletan, kuidas sa olid. & quot - SOLSTICE, STARSET

SNV on üsna madalal tasemel - ma jätsin selle 7 -lt päevalt 30 -le ja tundub, et see hakkab tõesti välja tulema umbes 7-8 päeva pärast ja siis on see eelistus sealt. See on minu esimene retsept, mille ma avalikult postitan, ja see on versioon 4, mis on endiselt pooleli ja igasugune tagasiside oleks teretulnud.

Testisin ja täiustasin seda Hadaly RDA-l 55W, .37 -.40 Ω juures

HS Blueberry - Esimene mustikas, mille sain oma esialgse sukeldumise tegemiseks DIY -sse. Algselt oli selles retseptis see iseseisev mustikas (@ 2,5%, kui olete uudishimulik) ja see andis mõnusa magusa mustika maitse, kuid see pole lihtsalt see, mida ma selle retsepti jaoks tahtsin.

TPA mustikas (ekstra) - see annab rohkem puuviljase ja märja mustika maitset, justkui jäätis oleks selle tükke, ilma et see virsikut üle koormataks.

CAP Juicy Peach - eraldiseisev Ma ei hooli sellest maitsest eriti, kuid see, kuidas see selles retseptis jäätise ja mustikaga seguneb, on nii armas ja armas, et ma ei saaks seda retsepti täpsustada. See annab peaaegu selle maitse, nagu tükeldaksite värske virsiku, paneksite selle jäätise peale ja vahel saaksite hammustada virsikut, mõnikord aga jäätis lihtsalt sulaks.

LB vaniljejäätis - ausalt öeldes on selle alusega lihtsalt nii lihtne töötada ja vormida mis tahes maitse järgi see retsept, mis teile meeldib, see ei ole sissehingamisel nii raske, kuid väljahingamine annab pehme ja imelise vanillijäätise maitse koos bittidega puuviljadest.

FLV Cream - Ausalt öeldes suurendab see lihtsalt jäätise kreemist ja aitab minu jaoks kõik kokku sulatada üheks ühtseks maitseprofiiliks. Ma tegin seda vaniljekeerise, vahukoorega ja lõpuks maandusin FLV kreemile, mis on parim valik selle jaoks, mida ma siin kavatsen teha.

Aitäh @Spacolie16, et aitasite mind selles. See, et olete valmis minuga tegelema, esitasin teile sama küsimuse 100 korda 50 erineval viisil, et sain selle nii, nagu ma tahtsin. :)


12-käiguline menüü, konserveeritud prantsuse Eschew prantsuse toidu Beirut 's mikropruulikoda

Pakkudes keskmisele Joe'le võimalust einestada kuninglikult ilma pesemata, sisaldab Chris Godfrey kõik ühes 12-käigulist sööki ülalt alla:

valik kohalikke juustu hapendatud leivaga, marineeritud kobe veiseliha koos söestunud maasikaga, ricotta ravioolid pehme munakollasega, täidetud paprikaga täidetud shiitake seened, kookospähkli krehvtis trühvlivõis pošeeritud hiidlest, risoto koos söödetud rampidega, prosciutto ja värske Parmesan, prantsuse sibulasupp värske tüümiani ja gruyere’iga, röstitud seakõhu ja selleri juurepüree, pirni -ingverimahla suulae puhastaja, ribisilmade praad grillitud sinepirohelistega, kreekipirukas piimajäätisega vanilje tuile peal ja lõpuks prantsuse keel canele linnase odra ja sarapuupähkli lattega.

Nagu arvata võib, on see kunstiprojekt. [Chris Godfrey / Korralikult korraldatud asjad]

Isegi kui olete autoritasu, võib teil olla raske leida Pariisis klassikalist prantsuse toitu-traditsioonilisi Pariisi bistroosid ja trendikaid uustulnukaid (aka burgereid), mis pakuvad roogasid nagu boeuf bourguignon või pot-au-feu. . [Pariis suu kaudu]

Beirutis asub auhinnatud ja metsikult populaarne mikropruulikoda 961 Beer. Steve Hindy, kes on ebatõenäoliselt kommenteerimiseks täiuslik kommentaaride jaoks Brooklyni õlletehase kaasasutaja ja endine AP korrespondent Beirutis, helistab Lähis-Ida õllestseenis 961 Beer 's asutajale ja quotthe Lone Rangerile. [NYT]

Vahepeal tähistatakse Ungaris villaseid Mangalitsa sigu-nad näevad välja nagu lambad ja riided-ja nad on saanud suurepärase maitsega rahvusvahelise maine. Kahjuks, niipalju kui me teame, ei saa peekoniga kaasa osta seavillast kampsunit. [NPR]

Flynn McGarry on 14-aastane kuulus peakokk, kes on koos oma 160 dollari suuruse pop-up restoraniga Beverly Hillsis. Kindlasti võidab muru niitmine. [Bloomberg]

Joogid

Alaealisele kokale märjuke kokteil: loodame, et San Francisco Trick Dogi soolatud Meyeri sidrun ja Sage Presse sobivad kokku McGarry 's enneaegse maitsega.


Ingveri kookose küpsised – pähklivaba
Koostis:
1 tass kookosõli (200 g)
270 ml kookoskoort (250 g)
180 g palmisuhkrut, jahvatatud
5 ½ tassi valtsitud kaera (480 g)
½ tl soola
1 tass hakitud kristalliseeritud ingverit (160 g)
2 sibulat ingverit, kooritud ja riivitud (umbes 45 g)

Banaanikook
Koostis:
2 tassi täistera nisujahu (240 g)
1 tass rapadura (160 g)
1/2 tl soola
1 spl küpsetuspulbrit
1/2 tassi hakitud kreeka pähkleid või pekanipähkleid
1/2 tassi riisikliid või taimeõli
2-3 suurt, väga küpset banaani
1/4-1/2 tassi sojapiima

Protseduur:
Tavaline
Kombineerige kuivad koostisosad suures kausis. Eraldi kausis püreesta banaanid ja sega hulka õli. Seejärel ühendage kuivad ja märjad koostisosad, lisades aeglaselt sojapiima, kuni segu on kerge segada, kuid mitte vedel. Sega kõik koostisosad põhjalikult kokku ja vala segu vooderdatud koogivormi. Küpseta 180 ° C juures 35-40 minutit, kuni see on hästi pruunistunud. Kontrollige vardaga, kas see on küpsenud.

Thermomix
Kombineeri kuivained TM kausis kiirusel 4 10 sekundit. Viige kaussi. Seejärel segage õli ja banaanid kiirusel 7 7 sekundit. Valage kuiva segu TM kaussi ja segage kiirusel 4 10 sekundit. Kiirusel 4 segades valage järk -järgult 1/4 tassi sojapiima kaane kaudu (vajadusel lisage veel), kuni segu on kerge segada, kuid mitte vedel. Vala segu vooderdatud koogivormi. Küpseta 180 ° C juures 35-40 minutit, kuni see on hästi pruunistunud. Kontrollige vardaga, kas see on täielikult küpsetatud.

Soovitused serveerimiseks:
Serveeri soja vahukoorega.
Serveeri koos keedukreemi ja maasikatega.
Küpseta muffinitena.

Jaanileiva vaarika jäätis – gluteenivaba
Koostis:
1 tass vett
1 ümardatud tl agar -agaripulbrit
1/2 tassi toorest kašupähklit
1/3 tassi rapadura
1/2 tl soola
1 tl vanilli
200 ml kookoskoort
200 ml sojapiima
1/4 tassi jaanileivapulbrit
1/4 tassi tumepruuni suhkrut või rapadura
1/4 tassi jaanileiva nupud (valikuline)
200 g vaarikaid (külmutatud või värskeid)

KOOSTISOSAD:
8 suurt õuna, kooritud, südamik ja viilutatud ½ cm paksusteks tükkideks
4 lehte lehttainast (ideaalis täistera)
1 tl rapadura saia kohta

MENETLUS:
TAVALINE
1. Auruta viilutatud õunu 25 minutit, kuni need on pehmed.
2. Asetage külmutatud lehttaignalehed pingile ja kui need on kergelt pehmed, lõigake iga leht neljaks ühtlaseks ruuduks.
3. Jagage aurutatud õun ühtlaselt iga saiakeste vahel.
4. Puista igale ruudule õuna peale üks teelusikatäis rapadurat ja voldi seejärel igaüks kolmnurkadeks, surudes servad kindlalt alla.
5. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures umbes 20 minutit, kuni kuldpruun.

THERMOMIX
1. Täida TM 500 g veega, aseta viilutatud õunad aurutisse ja küpseta Varoma kiirusel 1 25 minutit, kuni see on pehme.
2. Asetage külmutatud lehttaignalehed pingile ja kui need on kergelt pehmed, lõigake iga leht neljaks ühtlaseks ruuduks.
3. Jaota aurutatud õun ühtlaselt iga saiakeste vahel.
4. Puista igale ruudule õuna peale üks teelusikatäis rapadurat ja voldi seejärel igaüks kolmnurkadeks, surudes servad kindlalt alla.
5. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures umbes 20 minutit. kuni kuldpruunini.

Alternatiivid:
Gluteenivaba – asendage lehttainas gluteenivaba saiaga.
Soovitused serveerimiseks:
– Kasta iga küpsetis soja vahukoore sisse. Ja jah, topeltkastmine on lubatud!

Jaanileivapuudus – gluteenivaba

Koostis:
1 tass siledat maapähklipastat (230 g)
2 tl vanilje essentsi
1/4 tassi agaavinektarit (70 g)
1/4 tassi riivitud palmisuhkrut (55 g)
2 spl sõelutud jaanileivapulbrit (40 ml)
1/2 tassi sulatatud kookosõli (100 g)

Protseduur:
Tavaline
Sega kõik koostisosad hästi läbi, võimaluse korral saumikseri või elektrilise mikseriga. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Külmuta, seejärel lõika tükkideks. Serveeri kohe.

Thermomix
Riivi palmisuhkur TM -s 10 sekundit kiirusel 9. Tõsta kaussi. Seejärel sulatage kookosõli (vajadusel) 37 ° C juures kiirusel 1 kuni 5 minutit. Lisage ülejäänud koostisosad ja segage kiirusel 6 1 minut. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Külmuta, seejärel lõika tükkideks. Serveeri kohe.

Alternatiivid:
– Kasutage agaavinektari asemel vahtrasiirupit (2-3 supilusikatäit)

Retsept on jagatud Elvira Dammaschi loal.

Õudne kook – pähklivaba

Koostis:
Kook
3 tassi jahu (450 g)
2 tl söögisoodat
2 tl küpsetuspulbrit
½ tl soola
8 spl jaanileivapuu (65 g)
1 tass rapadura / suhkur (130 g)
2 tl vanilli
6 spl sidrunimahla (100 g)
2 tassi vett (500 g)
1 tass õli (220 g)

Protseduur:
Tavaline
Kuumuta ahi 180 ° C -ni. Sega suures kausis kokku kuivained. Eraldi kannus ühendage vedelad koostisosad. Valage vedelad koostisosad kuivadesse koostisosadesse ja segage, kuni need on lihtsalt segunenud. Segu hakkab mullima ja võib isegi segades tunduda tükiline. See on hea ja sellest saab endiselt täiuslik kook. Vala segu määrdeta pannile, mille suurus on 33 x 23 cm. Küpseta 30 minutit.

Thermomix
Kuumuta ahi 180 ° C -ni. Sega kuivained TM kausis kiirusel 5 10 sekundit ja tõsta suurde kaussi. Pühkige TM -kauss kuiva teerätikuga välja ja lisage seejärel TM -kaussi vedelikke ning segage kiirusel 7 2 sekundit. Lisage TM -le kuivad koostisosad ja segage kiirusel 4 20 sekundit. Segu hakkab mullima ja võib isegi segades tunduda tükiline. See on hea ja sellest saab endiselt täiuslik kook. Küpseta 30 minutit.

Koostis:
Täitmine
10 spl rapadura (120 g)
6 spl vegan margariini / makadaamiapähkliõli (80 g)
4 spl sojapiima (60 g)
1 tass hakitud kookospähklit (120 g)

Protseduur:
Tavaline
Lisage koostisosad väikesesse kastrulisse ja laske keema tõusta. Keeda segades 3 minutit, seejärel vala kuumale küpsetatud koogile. Pruunista grilli all (180 ° C) umbes 3 minutit. Kui tunnete lisandi lõhna, eemaldage see kohe, vastasel juhul põleb see ära.

Thermomix
Lisage koostisosad TM kaussi ja keetke Varomal 4 minutit kiirusel 1, seejärel valage kuum, küpsetatud kook. Pruunista grilli all (180 ° C) umbes 3 minutit. Kui tunnete lisandi lõhna, eemaldage see kohe, vastasel juhul põleb see ära.

Alternatiivid: Gluteenivaba jahu sobib selles koogis hästi, luues käsnjas tekstuuri.

Soovitused serveerimiseks:
Tõelise magusaisu jaoks lämmatage see kook soja vahukoores.
Nautige paksu viilu koos maasikate ja kuuma soja Caroga (teraviljakohv).
Lämmatage mitte vaniljekreemiga.

Vanillikook karamelliseguga

Koostis:
2 tassi täistera nisujahu (280 g)
3/4 tassi rapadura (110 g)
4 tl küpsetuspulbrit (20 g)
4 tl vaniljeekstrakti või 8 tl vaniljeekstrakti (25 g)
1/2 tassi riisikliiõli (90 g)
1 -1 1/4 tassi sojapiima (250 g)
1/4 tassi linaseemneid (valikuline)

Protseduur:
Tavaline
Segage kõik koostisosad hästi (lisage vajadusel täiendavat sojapiima, 1 spl korraga ja segage paks, kuid mitte jäik segu) ja pange see vooderdatud 20 cm läbimõõduga koogivormi. Küpseta eelsoojendatud 200-kraadises ahjus 20–25 minutit, kuni kõik on sügav, kuldpruun. Eemaldage ahjust ja 10 minuti pärast eemaldage kook õrnalt vormist ja jahutage koogiriiulil.

Thermomix
Kombineerige kõik koostisosad kiirusel 5 20 sekundit (lisage vajadusel täiendavat sojapiima, 1 spl korraga ja segage paks, kuid mitte jäik segu) ja pange see vooderdatud 20 cm läbimõõduga koogivormi. Küpseta eelsoojendatud 200-kraadises ahjus 20–25 minutit, kuni kõik on sügav, kuldpruun. Eemaldage ahjust ja 10 minuti pärast eemaldage kook õrnalt vormist ja jahutage koogiriiulil.

Karamelli jäätumine (valmistage koogi küpsetamise ajal)

Koostis:
1/2 tassi rapadura (75 g)
1/2 tassi sojapiima (125 g)
1 1/2 spl täistera nisujahu (15 g)
1/2 tassi vegan margariini (Nuttalex) (85 g)

Protseduur:
Tavaline
1. Kuumuta sojapiim ja jahu väikeses potis keskmisel kuumusel paksuks. Valage kaussi, katke kilega, surudes plasti segu pinnale. Jahutage täielikult.
2. Seejärel viige rapadura blenderisse ja pulseerige, kuni see on väga hea.
3. Vala rapadura seejärel väikesesse segamisnõusse ja lisa vegan margariin.
4. Kasutage koos elektrilist vahukoort ja lisage seejärel vanill ja koor, kuni see on väga ühtlane ja valge (umbes 2-3 minutit).
5. Lisa vanill ja vahusta veel paar sekundit.
6. Lisage keedetud piimasegu ja jätkake vahustamist umbes 2-3 minutit, kuni see on väga ühtlane ja valge.
8. Katke kaas ja pange 15 minutiks külmkappi. Kasutage kohe.

Thermomix
1. Asetage jahu ja piim TM kaussi ning segage 5 sekundit kiirusel 6.
2. Küpseta 15 minutit 80 ° C juures. 4. Vala kaussi, kata kilega, lükates plasti segu pinnale. Jahutage täielikult.
3. Puhasse TM -kaussi lisage rapadura ja jahvatage 15 sekundit kiirusel 9.
4. Sisestage Butterfly ja lisage margariini ning õhutage 1-2 minutit kiirusel 3, MC välja lülitatud, et kauss saaks õhu kätte. Vajadusel kraapige kausi küljed alla.
6. Lisa vanilje ja peksid kiirusel 4 6 sekundit.
7. Lisage keedetud piimasegu ja jätkake löömist umbes 2-3 minutit kiirusel 3, kuni see on väga ühtlane ja valge.
8. Katke kaas ja pange 15 minutiks külmkappi. Kasutage kohe.

Alternatiivid:
Gluteenivaba ja#8211 kasutage GF jahu
Valge vaniljejäätise jaoks kasutage rapadura asemel tavalist tuhksuhkrut ja kivist jahvatatud täisteranisujahu asemel valget pleegitamata jahu.
Spetsiaalse maitsekatte saamiseks lisage glasuurile 1 spl jaanileivapuu või 1-2 tl Caro (teraviljakohvi).

Vanillikreem – gluteenivaba, pähklivaba

Koostis:
1 ½ l sojapiima
2 tl vanilje essentsi
1/2 tassi agaavinektarit
1/4 tassi maisijahu
1/4 tassi vett

Protseduur:
Tavaline
1. Soojendage piim suures kastrulis, püüdes seda mitte keeta.
2. Sega juurde vanilje essents.
3. Kombineeri maisijahu ja vesi, kuni see on täiesti ühtlane, seejärel lisa kastrulisse paar minutit hästi segades, et see pakseneks.
4. Seejärel lisa agaavinektar ja sega pidevalt 5-10 minutit, kuni see on paks.

Thermomix
Lisage kõik koostisosad TM kaussi ja segage kiirusel 7 5 sekundit. Seejärel küpseta 100 ° C juures, kiirusel 3 15 minutit.

Soovitused serveerimiseks:
Jahutage ja serveerige vahvlikoonustes puuviljasalatiga.
Söö kauss ise - yum!

Alternatiivid:
– Kasutage agaavinektari asemel vahtrasiirupit (1/3 tassi).

Kohandatud Tee Godfrey ’ maitsva vaniljekreemi retseptist.

Toores vegan juustukook vaarikaga – 8 – 12 servi

Koostis:
Koorekiht
1/4 tassi kuivatatud kookospähklit (20 g)
1 1/2 tassi tooreid makadaamiapähkleid või Brasiilia pähkleid (200 g)
1/2 tassi datleid (50 g)

Täitmine
3 tassi india pähkleid (450 g)
3/4 tassi sidrunimahla (170 g)
3/4 tassi toorest agaavinektarit (220 g)
3/4 tassi kookosõli (140 g)
1 supilusikatäis vanilli

Vaarika lisand
2 tassi külmutatud vaarikaid või külmutatud marju (220 g)
1/2 tassi datleid (50 g)

Ettevalmistus:
Tavaline (kasutage võimsat segisti või köögikombaini) ja Thermomix
Segage kooriku koostisosi, kuni need hakkavad kokku kleepuma (TM – kiirus 7-8 10 sekundit). Määri see võine segu suure ümmarguse külmumiskindla anuma alusele.

Seejärel segage täidise koostisosad (TM – kiirus 7–8 minutit 3 minutit). Seejärel valage koorikule ja jagage täidis ühtlaselt laiali, seejärel külmutage kuni tahkeni (umbes 45 minutit).

Lõpuks, kui juustukook on külmunud, segage oma lisandid kokku (TM – kiirus 7-8 10 sekundit).

Näpunäide: see on tõsiselt maitsev, tõsiselt rikkalik magustoit, nii et sageli piisab väiksemast viilust.

Soja vahukoor – gluteenivaba, pähklivaba

Koostis:
1 tass sojapiima
2 tassi riisikliide õli
2 spl vahtrasiirupit
2 tl vanilli
6 näputäis soola

Protseduur:
Tavaline
Segage kõik koostisosad (välja arvatud õli) kõrgel segistis. Tilgutage õli segusse väga aeglaselt segusse. Pärast segamist lülitage segisti välja.

Thermomix
Kombineerige kõik koostisosad (välja arvatud õli) kiirusel 7-8. Lisage aeglaselt õli üks tass korraga (valage üks tass kaanele, hoides MC -d). Pärast kombineerimist lülitage TM välja.

Nõuanded:
– Aeg -ajalt (ma ei tea miks) see kreem ei paksene. Kui see juhtub, ärge paanitsege! Vedelat koort saate kasutada koore valamiseks või külmutada jääkuubikuteks, mida saab segada värskete või külmutatud puuviljade, vahtrasiirupi ja tilga sojapiimaga, et luua rikkalik omatehtud jäätis.
– See kreem muutub väga paksuks ja aeg -ajalt pakseneb enne kogu õli lisamist.
MÄRKUS. Kahjuks pole selles retseptis sojapiimale alternatiivi. Olen seda retsepti ebaõnnestunult proovinud, kasutades nii riisipiima kui ka kaerapiima (sh mahe). Segu maitseb endiselt nagu kreem, kuid jääb vedelaks.

Alternatiivid:
– Selles retseptis võib riisikliiõli asemel kasutada taimeõli või muud mahedat õli.
– Piimamaitselise magustamata vahukoore loomiseks ” vähendage lihtsalt vahtrasiirupit vaid 1/2 – 1 spl.
– Vahtrasiirupi asemel võib kasutada agaavinektarit (2 3/4 spl).

Ettepanekud teenindamiseks
– Lisage oma kaussi teraviljale ka näputäis koort.
– Täiendage maitsvat puuviljasalatit paari suure nukuga.
– Kasutage koogi kreemja lisandina.
– Kasta oma kodused õunakoogid sinna sisse.

Retsept, mis on inspireeritud talust ja taimetoitlaste kokaraamatust © 1978.

Sneaky Bar (vegan ‘Snickers Bar ’) – gluteenivaba


Godfrey juustukoogi retsept - Retseptid

Minu maasika- ja koorevapi retsepti esitus. Neid on tuhandeid ja siin on minu oma. Saate kena küpse mahlase maasika, millele järgneb teie paleti kreemipesu. Piisavalt öeldud.

Keegi küsis mult/MTL-i seadistamiseks maasika- ja vahukoorevapi ning me tegime täna lihtsaid taotlusi SaturDIY 'ingil koos fresh03 ja sõpradega!

Suured tänud @Fresh03, @MLNikon, @MECHMODRN (https://alltheflavors.com/users/MECH_MOD_RN) abi eest, sest ma ei suuda aurutades maasikat maitsta.

See peaks toimima pod/MTL seadistuses 50VG/50PG, kuid saate seda hõlpsalt aurutada alam-oomi paagis või RTA/RDA 70VG/30PG juures

Nautige, olge veidrad ja vaipake edasi!

Inspireeritud koduseks olemisest ja armastusest limonaadivaipide vastu. Viljaring on tõusnud ja pärast esimest katset magus - jätkab tööd mahlakaste nootidega.

armastan lihtsalt moosi ja tahtsin selle profiili põhjal midagi luua - ja mul on selle üle tõesti hea meel. Sissehingamisel saate magusa võise moosi, mis lõpeb röstitud sooja noodiga.
Testitud uuesti laaditava RDA -ga 0,16 oomi tulnukal 76 vatti juures

Aitäh fresh03 -le OOO maasikamoosi soovituse eest, kuna see on tõeliselt parim saadaolev maasikamoos ja vajab tõesti väga vähe abi. see on täis magus hästi tasakaalustatud moosine maasikas

RF -maasikamoos ja röstsai tõstavad selle segu jaoks raskust ja annavad heleda ülamaasika koos röstitud noodiga, mis on veidi kerge

Biskviidi ja hommikusöögi kombinatsioon lisab sooja tumedat röstitud nooti, ​​mida finišis märgatakse. SA hommikusöök on raputamisest VÄGA ülekaalus, kuid andke nädal kuni 12 päeva sisseelamiseks ja see on kohapeal.

VT võipõhi on kohapeal värskelt kreemjas magusas võis ja lihtsalt sulandub maasikasse ning täidab selle segu keskel

Cap supper magus kell .05 paneb maasika sisse hingama natuke, mis mulle meeldib

Põhiline magusate maasikate retsept. Segage ja aurutage ilma erijuhenditeta.

FLV piim ja mesi, FW jogurt ja Yes we Cheesecake annavad Zoi Honey Greekile peaaegu täiusliku ülevaate.

Puuviljad lisavad magusat, kuid hapukat maasikat koos seemnetega.

See on lihtne, kuid väga hea maasikas nagu äsja põõsast korjatud värske maasikas.

LB valge šokolaadi piparmünt on hämmastav maitse isegi sooloseguna. Nii et kui Liquid Barn vabastas valge šokolaadi ja piparmündi eraldi kontsentraatidena, pidin lihtsalt vaatama, mida nad teha saavad. See on minu esimene katse kasutada WC -d seguna ja pärast soolotesti arvan, et siin on palju potentsiaali. Sellel on selline magusus, mida võiksite oodata valgest šokolaadist, ja mul on kreemjas tunne, mida teadsin, et see sobiks kokku LB vaniljejäätisega. Maasikas oli puuviljade jaoks ilmselge valik, seega kasutasin ühte oma lemmikmaasikakombot ja VIOLA !! Lihtne SnV S & ampC retsept, mis on oma profiililt pisut ainulaadne ja maitsev. See paraneb umbes nädala pärast, kuid miks oodata. Segage 2 pudelit, üks praegu ja teine ​​hiljem.

Mõnus peaaegu kristalliseerunud limonaadi maitse.

Kurgi ja kaktuse kontsentraat - ma kasutan tavaliselt ainult üht või teist segus ja proovisin mõlema kombinatsiooni, et näha, kas see muudab mahlase/märja maitse veelgi märjaks. Need kaks koos on olnud minu jaoks arusaadav, kui tunnen, et mahl vajab niiskuse/mahlasuse tegurit.

Super Sweet CAP - tavaline magusaine, mis annab mahla, mis on kaubanduslik ja vedel.

Shisha INW & amp; Ripe Strawberry TFA/TPA - Shishal on see mõnus magus maasikas, samas kui Ripe Strawberryl on see peaaegu naturaalne, kuid samas armsus, mida ma naudin. AGA küps maasikas kipub üsna kiiresti tuhmuma, nii et ma kasutasin natuke shishat, et aidata maasikamaitsel veidi kauem püsida.

Roosa limonaad LB - see on minu valik limonaadipõhja jaoks. Leitud kasutusala on aluse puhul vahemikus 1% kuni 2%. midagi kõrgemat ja mahl muutub karmiks.

Blood Orange FW - Mis ma oskan öelda, mulle meeldib see apelsinimaitseaine. Ilmselt üks levinumaid, mida uued mikserid oma esimesi vankreid ehitades ostavad. Tõesti on see kena oranžikas löök, mida inimesed tahavad.

Haarake endale grahamipurustaja, pange sellele imejale vaniljejogurt ja valage peale maasikas!

Tervislik suupiste, kuid veelgi armsam vape.

FW jogurt on kena lähtepunkt baasi jaoks, lisasin FW Bavarian Cream'i, et jogurtit veidi tumedamaks muuta ja veidi juustust maitsetervalt eemaldada.

OOO Marshmallow Vanilla on siin selle täieliku suu tunde jaoks ja magususe lisamiseks.

RF Strawberry kipub kalduma realistlikuma poole poole (Sub FA Red Touch, kui te ei soovi selle saavutamiseks endast välja minna). JF Sweet Strawberry annab segule kergelt siirupimaitselise maasika ja aitab veel kord vapi üldise magususega. Cap Sweet Currant muudab maasika heledamaks ja surub selle jogurtipõhjast eemale, et see jääks üksi seisma, lisades samal ajal vapi tagaküljele mõnusat hapukust.


Blokeerimise põhjus: Juurdepääs teie piirkonnast on turvalisuse kaalutlustel ajutiselt piiratud.
Aeg: Laupäev, 12. juuni 2021 6:48:24 GMT

Wordfence'i kohta

Wordfence on turvaplugin, mis on installitud enam kui 3 miljonile WordPressi saidile. Selle saidi omanik kasutab Wordfence'i, et hallata juurdepääsu oma saidile.

Samuti saate lugeda dokumentatsiooni, et saada teavet Wordfence'i blokeerimisvahendite kohta, või külastada wordfence.com, et Wordfence'i kohta rohkem teada saada.

Genereeris Wordfence, laupäev, 12. juuni 2021 6:48:24 GMT.
Teie arvuti ja#039 aeg:.


Suurepärane pühadepeo retsept

Tere, minu nimi on Mackenzie Reynolds ja ma olen Genesee maakonna piimaprintsess. Kuigi see ei pruugi tunduda, ilma et vaevalt lund maas oleks, on jõulud kohe -kohe käes. Pühadepeod algavad igal ajal ja mul on nendeks pidudeks suurepärane retsept, mis on lihtne, maitsev ja sisaldab palju piimatooteid! Kolme päeva piim, juust ja jogurt hoiavad teid neil külmadel talvekuudel tervena.

Singi ja juustu leivapott Fondue
1 ümmargune kindel leib (umbes 8–10 tolli läbimõõduga, umbes 1 1/2 naela)
2 tassi hakitud teravat Cheddari juustu
2 (iga 3 untsi) pakki toorjuustu, pehmendatud
1 1/2 tassi hapukoort
2 tassi kuubikuteks lõigatud sink
1/2 tassi hakitud rohelist sibulat
1 (3-untsi) purustatud roheline tšilli, nõrutatud ja tükeldatud
1 tl Worcestershire'i kastet
2 supilusikatäit taimeõli
1 supilusikatäis võid, sulatatud
1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F.
2. Lõika leiva tagakülg pealt ära. Õõnestage seest väikese koorimisnuga, jättes 1/2-tollise kesta. Lõika eemaldatud leib 1-tollisteks kuubikuteks (jääb 3–4 tassi) röstimiseks.
3. Kombineeri suures kausis cheddar, toorjuust ja hapukoor ning sega hulka sink, roheline sibul, tšilli ja Worcestershire. Lusikatäis juustutäit leivakestasse asendab leiva ülaosa. Keera päts tihedalt küpsiseplaadile mitme kihiga vastupidava alumiiniumfooliumiga. Bake for 1 hour, 10 minutes until cheese filling is melted and heated through.
4. Meanwhile, in large bowl toss together bread cubes, oil and melted butter. Arrange on cookie sheet bake at 350 degrees F., turning occasionally, for 10 to 15 minutes or until golden brown. Remove from oven and reserve to serve with fondue.
5. Remove bread pot from oven unwrap transfer to platter. Remove top of bread. Stir filling before serving.
6. Serve with toasted bread cubes and assorted vegetables as dippers for fondue.


Comfort foods hit home as Bay Area fine dining restaurants cook for COVID-era cravings

Yep, when "the new normal" is freakishly abnormal, we all want comfort food. At some of the Bay Area's most prominent restaurants, even chefs accustomed to fine dining understand the need for homey, rustic cooking, and now tasting menus and elaborately plated dishes are giving way to family-style meals with braised meats, burgers, and chicken pot pies.

While more than 80 percent of San Francisco's restaurants are temporarily closed (with a small fraction already shuttered for good), many of the eateries that chose to pivot toward the takeout and delivery model happened to already specialize in the comforting foods that also travel well—think pizza, pasta, burritos, sandwiches, noodles, curries, and soups.

But closure due to the pandemic has forced many restaurant owners and chefs to re-evaluate their signature styles—for instance, how does Lord Stanley offer its exquisite tasting menu when the more elaborate dishes, typically built to be delivered only by a trained server to a nearby table, will die inside takeout boxes stuffed into your car's backseat or the little carriers on DoorDash bikes.

A few ambitious chefs are still trying to offer elevated menus for takeout. The abbreviated tasting menu from Anomaly is outstanding and, over at Boulevard, Nancy Oakes and her team are doing a great job of creating dinner kits that satisfy the desire for a proper three-course dinner at the restaurant (gem salad, grilled king salmon with jumbo asparagus, and Meyer lemon cheesecake), minus the Bay Bridge views and Pat Kuleto decor.

But for the most part, a clear theme has emerged: Top restaurants, from Healdsburg to Los Gatos, are shifting gears to offer what Lazy Bear's chef/owner David Barzelay calls "food that centers you."

For Barzelay, that means roast chicken with gravy and biscuits french fries and the corned beef hash of his childhood—and he certainly isn't alone in evoking that nostalgic fare.

"I knew that, in this scary and unfamiliar time, I wanted to eat the simple foods I grew up on," says Tim Stannard, founder and president of the Bacchus group, which manages Spruce and The Saratoga in SF and The Village Pub in Woodside (among others).

At Spruce, two of the restaurant's signature items are also its simplest and are well suited to Covid-19 times: The burger and the epic chocolate chip cookie remain staples on the menu alongside daily family meals of barbecue half chicken osso bucco classic chicken pot pie beef bourguignon and New Orleans–style gumbo. Each three-course dinner comes with some kind of salad or veg, a comforting main course, maybe some bread, and a simple dessert it's now a popular format for higher-end restaurants to follow.

Perhaps the most surprising name to take on the comfort food trend is Manresa, chef David Kinch's famed three-Michelin-starred restaurant in Los Gatos, which typically serves some of the most elaborate tasting menus in the country. These days, Kinch and his team are slinging daily family meals featuring such soul-satisfying plates as braised short ribs, egg noodles, garlic Parker House rolls, and cornmeal cake for dessert.

Mägo in Oakland, Ron Siegel's Madcap in Marin, Gap Year at Nico, Cotogna, and Healdsburg's Single Thread are all following suit. Over on Divisadero Street, Che Fico Alimentari is even offering free family meals to people in need

A close cousin to these family meals, meal kits, which require customers to do some finishing touches at home, are also trending. Few are doing them as beautifully as Dominique Crenn, whose Crenn Kits put a vegetarian (and very elegant) spin on comfort cuisine, utilizing produce from the restaurant group's own Bleu Belle Farm. Expect the likes of leeks fondue en croute, spinach and ricotta canneloni, sliced brioche, soups, and desserts to come with handy reheating instructions (you know, in case you're not an Atelier Crenn–level chef).

Meanwhile, back at Lazy Bear, the extensive Camp Commissary menu feels like an elevated take on the country potluck, with everything from homey staples (pickles, hot sauce, cultured butter, pimento cheese, and take-and-bake cinnamon buns) to hearty breakfasts, soups and salads, and the "dinner kit w/ fixins" for two, complete with the likes of grilled sticky ribs, jerk chicken, or meatloaf. The vastness of the offering feels astounding—and it is—but by virtue of having all kinds of special ingredients on hand or regularly produced at the restaurant, plus staff members who specialize in coffee, pastries, and myriad styles of cooking, Lazy Bear was well positioned for a big pivot towards the commissary concept.

Among Lazy Bear's upscale peers that are shifting toward rustic cooking are hoity-toity Saison and its oceanic sibling Angler—the group has launched a barbecue concept called Saison Smokehouse. Birdsong, meanwhile, is ramping up the comfort fare factor with "Birdboxes" of fried chicken, cornbread, and pie. Fried chicken, along with burgers, are in high demand these days—The Morris has unveiled its own versions with burgers on Wednesdays and fried chicken on Thursdays. Homey desserts from unexpected sources are also a major hit nowadays, from carrot cake by Palette at Home to bake-your-own Wagyu tallow dark chocolate chocolate chunk cookies from Gozu's A-5 Meats pop-up butcher shop.

While customer cravings are largely driving what goes on the menus, some chefs are also taking grocery shortages into account. "When we first decided to pivot," says Lord Stanley's Carrie Blease, "we started trying to make what people couldn't get in the grocery store, like pasta, which was selling out everywhere. We wanted to cook dishes that are familiar and comforting and might spark a memory of a happy place." And to be sure, the restaurant's lobster rolls, available on Fridays, do take us to a brighter frame of mind also look out for Liberty Farms duck cassoulet on Saturdays. These recipes might be a far cry from Lord Stanley's usual fare, but they are composed with the same stellar focus on preparation and ingredients.

"The reaction has been very positive and supportive," says Blease. "We are seeing a lot of familiar faces, and lots of our regular neighborhood folks. It's been so nice to see everyone."

Want to try your hand at cooking restaurant-grade comfort food at home? Try these recipes from Lord Stanley, Lazy Bear, and Spruce. If you do, we hope you'll post pics and tag 7x7 on Instagram.

Recipe: Lord Stanley's Duck Cassoulet

Always wanted to learn how to cure and confit your own dug leg? Lord Stanley can help with that. (Courtesy of the restaurant)

Koostisosad

4 cured and confit duck legs (If you cannot find cured and confit duck legs, you can do it yourself. See below)

For the beans

1lb dried Tarbais or butter beans, soaked overnight in cold water to hydrate slightly and loosen skin

1/2 white onion, peeled (not chopped)

Bean preparation

Preheat oven to 200F. Place beans in a heavy lidded casserole/dutch oven and cover with hot water. Add the carrot, celery, and 1/4 white onion peeled to the pot. Do not add salt right now because it will make the beans wrinkly. Put in oven with foil or lid on top, and cook for 2.5 hours. When the beans are soft all the way through, and you can bite through the skin easily and can't differentiate between the skin and inside of the bean, they are done. The texture should be the same all the way through the beans. Take beans out of oven and then season the liquid with salt until you feel that it's as salty as you would want a soup to be. About 2 tbsp of salt. Leave it to sit outside of the oven, and let cool down.

For the cassoulet

1/2 white onion, diced small

1 medium leek, diced small, white parts only

1 stick celery, diced small

2 cloves garlic, diced small

3 slices cured bacon, diced small

1 tbsp rice bran olive oil

1 cup breadcrumbs or chopped up old bread (not chopped too fine)

Cassoulet preparation

Preheat the oven to 350F. In a large dutch oven, sweat the carrot, onion, leek, celery, garlic and bacon with the rice bran oil. Season generously with salt and pepper. Sweat down for about 4 minutes over medium heat. Stir constantly, you don't want them to get much color. Add the beans to the pot (not the liquid) and about 3 ounces of white wine mix together over low heat. Slowly spoon the liquid from the beans into the pot until it's all just covered. At a low simmer, let it all mingle for 20 minutes. Add the chopped bread or bread crumbs in a layer to cover the beans. Sprinkle the parsley on top of the bread. You'll have a thick soupy bed of beans, covered in bread and parsley. Now, place the duck legs on top and bake uncovered in the oven until the duck skin begins to brown and crisp, about 25 minutes. When you take it out, the beans will be very cooked, the bread will be toasty, and the duck will be nice and brown and hot. Season with a bit of lemon juice to cut through the fattiness. Nautige!

To cure/confit your own duck legs

2 cloves garlic, cut in half

1 lemon, peeled into four long pieces

You can usually buy cured and confit duck legs from nice stores like Cheese Plus or Bi-Rite, but if you can't find them cured already, you can buy four duck legs and cure and confit your own. Just start it in the morning so it has time to cure. To do so, first remove the thigh bone, while keeping the skin on and the meat in tact. Take a small sharp knife and cut around the bone and pull it out and discard it. On the drumstick end, take off the skin from the knuckle of the drumstick. (Here is an easy video to follow.)

Place the duck legs on a tray, sprinkle the meaty side heavily with coarse sea salt, about 1 tbsp per leg. Press in a sprig each of rosemary and thyme, a half clove of garlic, and one long piece of lemon peel onto the salt. Place the tray in the fridge and leave it for 6 hours.

Six hours later, rinse duck off in a bowl of cold water and pat dry. Now you have cured the meat and firmed it up so it won't fall to pieces when you cook it.

To confit, preheat oven to 200F. You can purchase your duck fat at any good butcher or Bi-Rite or Cheese Plus. If you cannot find any, chicken fat is next best thing, or you can use 1 quart of rice bran oil, which is what we often use in the kitchen because it doesn't have any flavor. Submerge the leg into the oil or melted fat, so it is covered. Pop in oven at 200F for 2 hours. By then, the whole thing will be cooked through and the skin is still holding it together. Now you have cured, confit duck legs.

// Lord Stanley is located at 2065 Polk St. (Nob Hill). During shelter in place, takeout and delivery are available at exploretock.com lordstanleysf.com.

Recipe: Buttermilk Biscuits by Lazy Bear's David Barzelay

Team David Barzelay's buttery, buttermilk biscuits with ham, fried chicken, or whatever makes you happy. (Courtesy of Lazy Bear)

Koostisosad

2 cups AP flour, plus additional for rolling, King Arthur or another relatively high-protein AP flour works well
2 tl soola
4 tbsp sugar
2 1/2 tsp baking powder
1/2 tl söögisoodat
3/4 stick butter, cold straight out of the refrigerator
1 1/4 cups buttermilk

Preheat oven to 450F (or 425F with convection). Sift dry ingredients together and whisk to combine uniformly. Then, working quickly to keep butter cold, grate butter into dry ingredients using the coarse holes of a box grater, stopping occasionally to toss butter bits in flour mix to make sure individual bits of butter stay separate. Cut the butter into the flour using the tines of a whisk or fork, or a pastry blender, until there are no pieces of butter larger than a pea. You can do all of this in advance if you'd like, and refrigerate for up to a week or freeze for a month before proceeding.

Add buttermilk and stir until the dough comes together into one shaggy, but fully integrated mass, with no remaining dry flour. Don't be worried about any risk of over-mixing. There is so much butter and buttermilk in this dough that it's pretty hard to over-mix by hand.

Dump dough out onto a floured surface. With floured hands, flatten the dough to about 1.5 inches thick just by patting it down. Sprinkle the top liberally with flour, and then flip the whole thing over. That flip will keep the dough from sticking to the table when cutting biscuits. Then pat the dough down to one inch thick. Cut out biscuits using a round cutter, or just use a long knife to cut squares if you'd prefer. Dipping the cutter into flour between each cut, and transfer biscuits delicately to a baking sheet lined with parchment. Re-form dough from scraps, mixing together again, patting it out as before, and cutting more biscuits. Repeat until all dough is used, but after re-forming twice any more biscuits usually end up coming out looking weird (but still tasting great).

Just before baking, brush tops of biscuits liberally with melted butter. Add a second sheet pan underneath the first to keep the bottoms of the biscuits from browning too quickly. Bake until fully golden brown on top, about 13-16 minutes. When they're done, the outsides will feel set and a bit crispy, but the insides will still feel soft. As soon as they come out of the oven, brush them again with melted butter (yes, even more butter). Transfer to a plate or bowl and wrap with a clean and dry kitchen towel to keep them fresh and warm. I like to to slather them with strawberry jam, pepper jelly, or honey, or else make them into a breakfast sandwich by adding sausage, jam, and a fried egg.

// Lazy Bear is located at 3416 19th St. (Mission) and is open for takeout during shelter in place. For menu updates, follow the restaurant on Instagram lazybearsf.com.

Recipe: Chicken Parmigiana, by Mark Sullivan of Spruce/Bacchus Management

Chef Mark Sullivan's chicken parmigiana? That's amore. (Courtesy of @sprucerestaurant)

For the marinara sauce

Herb bouquet: 1 bunch parsley stems, 12 oregano sprigs, tied with a string

1 medium white onion, finely chopped

1 32-ounce can whole peeled tomatoes, preferably San Marzano

Kosher salt, freshly ground pepper

Sauce preparation

In a heavy-bottomed pot over medium heat, warm the olive oil. Add the onion, garlic, and herb bouquet, and sauté, stirring frequently, until translucent, about 20 minutes. Add wine, bring to a simmer, and cook until reduced by two-thirds, about 12 minutes. Add tomatoes and their liquid. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, stirring frequently, until the sauce is concentrated, about 2 hours. Maitsesta soola ja pipraga, maitse järgi. Remove the herb bouquet. Using an immersion blender or food processor, blend to a uniform coarse texture.

For the chicken

4 8 oz skinless, boneless chicken breasts

4 large eggs + 1 cup Milk, lightly beaten

3 cups dry bread or panko

2 oz mozzarella cheese, grated

Kosheri sool ja värskelt jahvatatud pipar

To prepare the chicken

Heat oven to 425 F. Pound chicken breasts under two sheets of parchment paper or plastic wrap to a uniform thickness of about 1/2 inch thick. Season liberally with salt and black pepper. Place eggs, breadcrumbs, and flour in separate bowls. Dredge the chicken cutlets in flour, shaking off excess. Dip in eggs, then coat in breadcrumbs, shaking off excess. Place on a sheet pan lined with parchment and chill for 20 minutes.

Heat oil in a large skillet over medium-high until very hot, just below smoking. Sear the cutlets for about 2 minutes per side, or until they are golden brown all over. Season cutlets liberally with salt and return to a sheet pan lined with parchment.

Top the cutlets with the sauce uniformly, add the three cheeses over the sauce, and place in the oven for about 10 minutes.