Ebatavalised retseptid

Peruu Arroz con Pollo: kana ja riis

Peruu Arroz con Pollo: kana ja riis


1 1/2

tass cilantro lehed

4

nahata kanakintsud ja reied

1

tass peeneks hakitud sibulat

1

supilusikatäis hakitud küüslauku

1/2

tass kollase pipra pastat, (ají amarillo)

1

supilusikatäis taimeõli

1/4

tass magusaid herneid (petit poisid)

1/2

punane paprika, lõigatud õhukesteks ribadeks

Salsa Criolla (koostisosad loetletud allpool) *

Peida pildid

  • 1

    Sega segistis cilantros spinati ja veega homogeense pasta saamiseks. Kõrvale panema.

  • 2

    Kuiv kana paberrätikuga ning maitsesta soola ja pipraga. Pange potti keskmisel kuumusel õli ja prae kana umbes 7 minutit, kuni kana on mõlemalt poolt kuldpruun. Eemaldage potist ja asetage plaadile.

  • 3

    Prae samas potis sibul, küüslauk ja kollase pipra pasta ning sega 5 minutit. Pange segatud cilantro ja spinat ning praadige 3 minutit. Lisa potti õlu, kanapuljong ja kana.

  • 4

    Kuumuta keemiseni, kata ja alanda kuumust. Keeda 20 minutit. Vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga.

  • 5

    Kuumuta teises potis 1 spl õli. Lisa riis ja sega korralikult läbi. Lisage petit poisid (magusad herned), porgandid, pipar, mais ja 3 1/2 tassi puljongit, mida kana küpsetamiseks kasutasite. Kuumuta keemiseni, kata kaanega, alanda kuumust võimalikult madalale tasemele ja keeda 20–25 minutit. Sega kahvliga ja kata uuesti.

  • 6

    Kui riis on valmis, serveeri neljal plaadil; asetage selle peale kanakoib ja küljele salsa criolla. Soovi korral võite lisada ka osa mahlast, milles kana küpsetati.

  • 7

    Salsa criolla valmistamiseks: Lõika 1/2 punast sibulat pikuti väga õhukesteks viiludeks, pese hoolikalt läbi ja nõruta. Sega 1/2 tomati (lõigatud väga õhukesteks ribadeks), cilantro lehtede, soola, pipra, ühe sidruni ja ühe supilusikatäie oliiviõliga. Soovi korral võite lisada piparibasid.

Ekspertide näpunäited

  • Paljud peruulased pakuvad seda riisi lisaks traditsioonilisele salsa criollale ka salsa huancaína (vürtsikas juustukaste).
  • Kana asemel võite kasutada pardi, küüliku, rannakarbi, kammkarbi või sojaliha, kui soovite selle täielikult taimetoiduks muuta.

Toitumisalane teave

Portsjon: 1 Serveerimine
Kalorid
847.3
% Päevasest väärtusest
Kogu rasv
32,4 g
50%
Küllastunud rasv
5,1 g
25%
Kolesterool
126,0mg
42%
Naatrium
930,5mg
39%
Kaalium
942,4 mg
27%
Süsivesikud kokku
96,2 g
32%
Kiudaine
4,8 g
19%
Suhkrud
6,1 g
Valk
37,2 g
C-vitamiin
95.70%
96%
Kaltsium
8.60%
9%
Raud
17.70%
18%

Vahetused:

* Päevaste väärtuste protsent põhineb 2000 kalorsusega dieedil.

Lisateavet selle retsepti kohta

  • See roog on Peruu köögi üks lemmikvõtteid, olenemata sellest, kas see on valmistatud Põhja-Peruus traditsioonilisest pardist või kanaga. See on maitsev ja sellel on palju variatsioone. Seda saab valmistada teralise riisiga või sarnaselt risottoga ning kuigi see on roheline ja sisaldab palju koriandrit, on sellel peen maitse. Soovi korral võite lisada muid köögivilju.

Vaata videot: Riz Au Poulet Cuit Dans Une Seule Poêle Repas Prêt En 15 Minutes