et.mpmn-digital.com
Uued retseptid

Hispaania pärandikuu tähistamine koos Aarón Sancheziga

Hispaania pärandikuu tähistamine koos Aarón Sancheziga


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rahvuslik hispaanlaste pärandikuu on ametlikult alanud. Kuna 15. septembril tähistatakse mitme Ladina -Ameerika riigi iseseisvuse aastapäeva, alustab USA sel kuupäeval igakuist hispaanlaste kultuuride ja ajaloo tähistamist. Need nädalad on aeg tähistada paljusid kingitusi, mille hispaanlastest kultuurid on meile kinkinud, seega on igati sobilik, kui võtame hetke nende kulinaarse mõju üle mõtlemiseks.

Ladina -Ameerika toiduvalmistamise tähtajaks arutasime piduliku koka Aarón Sancheziga rahvuslikku hispaanlaste pärandikuud. Täht Toiduvõrgustik hittsari Tükeldatud ja Kuumaotsijad, Sanchez on New Yorgi restorani Centrico ja Kansas City restorani Mestizo peakokk ja omanik. Legendaarse toiduvalmistamisasutuse Zarela Martinezi pojana puutus Sanchez Ladina -Ameerika toiduvalmistamise kunstiga kokku juba väga noorelt. Täna ühendab ta oma emalt õpitud traditsioonilise toiduvalmistamise kaasaegsete tehnikate ja esitlustega, et luua murranguline kaasaegne toiduvalmistamine. Sanchez tähistab oma hispaanlaste pärandit igapäevaselt oma töö ja toiduvalmistamise kaudu, nii et istusime temaga maha, et arutada tema retsepte, Ladina -Ameerika toiduvalmistamist, lihtsat toiduvalmistamist ja kõike vahepealset.

Igapäevane söögikord: Kus ja millal armusite kokandusse?

Aarón Sanchez: Olen alati toiduvalmistamisega tegelenud, kuid see kõik klõpsas minu jaoks, kui ma esimest korda New Orleansi läksin ja hakkasin tööle koka Paul Prudhomme käe all. Ma armusin toidu ja kultuuri elavusse.

TDM: Me lugesime New York Magazine'ist, et olete tuntud selle poolest, et muutsite tuttavat; mil moel olete toiduvalmistamise koostisosade ja tehnika osas seda teinud?

AS: Minu lähenemisviis on traditsiooniliste roogade ja maitsete võtmine ning nende tõstmine kaasaegsete tehnikate ja esitluse abil. Näiteks valmistan moolipirukaid, selle asemel, et lihtsalt moli kõrvale serveerida. See võib olla ka nii lihtne kui tassi esitlemine, näiteks riisi ja ubade eemaldamine taldrikult ning serveerimine eraldi.

TDM: Mis on teie arvates kõige olulisem meeles pidada, kui valmistate kaasaegset Ladina -Ameerika kööki, mitte traditsioonilist?

AS: Kaasaegse Ladina -Ameerika köögiga tahate hoida põhielemendid ja maitsed puutumatuna, kuid panete roa loomisele ja esitlusele spinni.

TDM: Milline põhielement eristab tänapäevast Ladina -Ameerika kööki teie meelest traditsioonilisemast stiilist?

AS: Minu jaoks on see umbes aeg, mis kulub roa valmistamiseks. Kaasaegne toit on see, mida sööte väljas, ja see valmistatakse palju lühema aja jooksul kui tavaliselt. Traditsiooniline toiduvalmistamine on see, mis teil on perega kodus; selle nimel on perekond terve päeva töötanud. Traditsioonilise toiduga ei kiirusta kunagi.

TDM: Meil ​​on palju kodukokke, kes arvavad sageli, et tänapäevane Ladina -Ameerika toiduvalmistamine on liiga raske või keeruline. Milliseid kasulikke näpunäiteid saate neile anda, mis aitavad neil oma köögis hirmudega toime tulla?

AS: Kõige tähtsam on mitte kunagi karta midagi uut proovida. Paljud tehnikad, mis kõlavad raskelt, ei ole tegelikult need, kui proovite neid ise. Alustage põhitõdedest ja arendage oma oskusi, kuna tunnete end mugavalt. Lihtsate koostisosade ja tehnikate abil saate valmistada palju retsepte. Seda ma teen oma raamatuga „Lihtne toit, suured maitsed”. Alustan põhikastmega ja koostan sealt retsepte.

TDM: Millised on mõned kergesti leitavad koostisosad, mis tulevad meelde, kui mõtlete Ladina-Ameerika toiduvalmistamisele?

AS: Chipotles, tomatillos, jahubanaanid, värsked kookospähklid - need kõik on kergesti leitavad koostisosad, mida ma kasutan kogu aeg.


33 hispaanlaste pärandikuu sööki

Hispaania toit on lihtsalt maitsev. Ma tean, et ma kõlan ilmselt erapoolikult, kuid tõde on see, et hispaaniapärase roa loomiseks pole ühtegi võimalust. Igal Ladina -Ameerika riigil on oma söögistiil, mis muudab selle hämmastavamaks.

Vastupidiselt sellele, mida paljud usuvad, pole iga hispaanlastest roog vürtsikas. Sõltuvalt riigist võivad mõned toidud olla vürtsikad ja teised mitte. See, mis nad on, on täis maitset.

Kui teile meeldivad Mehhiko toidud, Kuuba toidud, Puerto Rico toidud või muud maatoidud, leiate siit endale sobiva roa.

Hispaaniapärase toidu loomisel on kõige parem see, et saate selle ise valmistada! Leiad retsepti peaaegu iga dieedi jaoks, madala süsivesikusisaldusega, vegan ja kõik.

Mehhiko inspireeritud road

Peate tunnistama, et Mehhiko toit on meie riigis kõige populaarsem ja on mõjutanud Ameerika kööki juba aastaid.

Salsa Velde retseptid

Quesadilla retseptid

Enchilada retseptid

Kuidas valmistada omatehtud tortillasid

Allpool on lingid omatehtud tortilladele. Siit leiate Hispaania tortillade, maisitortiljade jm retsepte.

Ärgem unustagem Tacosid!

Järgnevalt käsitleme mõningaid maitsvaid Kuuba ja Puerto Rico inspireeritud retsepte!

Kuuba ja Puerto Rico toiduretseptid

    & ndash Minu kodus viibimise seiklused Elu on disainilt magusam & ndash Minu kodus viibimise seiklused & ndash Klassikaline peatükk

Rahvuslik hispaanlaste pärandikuu on suurepärane võimalus õppida tundma hispaanlasi ja nende panust sellesse maakonda. Need 33 hispaanlast inspireerivat retsepti on suurepärane võimalus oma perele kultuuri tutvustada ja vestlust alustada.


Juhised:

1. Lisa väikesesse potti vesi ja kaneelipulgad, lase keema tõusta ja keeda 10 minutit. Pange vesi kõrvale ja visake kaneelipulgad ära.

2. Asetage riis ja kaneelivesi suurde potti, keskmisel kuumusel ja keetke 5 minutit.

3. Lisage sool, või, vaniljeekstrakt, 2 tassi piima ja suhkur. Sega korralikult läbi ja keeda kaaneta umbes 15 minutit.

4. Vähendage kuumust keskmisele madalale. Lisa ülejäänud piim ja kondenspiim. Sega puulusikaga. Küpseta 1 tund ja 15 minutit või kuni riisipuder pakseneb soovitud konsistentsini.

5. Sega korralikult ja eemalda tulelt ning lase toatemperatuuril jahtuda. Konsistents peaks olema väga kreemjas. Pane külmkappi vähemalt 1 tunniks või üleöö.

Eelroog - Ropa Vieja (Kuuba)

Vaata, Kuuba traditsiooniline söök - Ropa Vieja! Nimi tähendab sõna -sõnalt "vanu riideid", kuid seda peamiselt seetõttu, et roog on räpane, kuid maitsev - seega on kõige parem kanda seda süües vanu riideid. See eelroog on kombinatsioon koostisosadest, mis ulatuvad lihast, köögiviljadest kuni maitsestamiseni - siin on suurepärane retsept!

Magustoit - Fruta Bomba (Kuuba)

Kas olete huvitatud magustoidu valmistamisest, mis on kiire, magus ja konkreetne? Fruta Bomba on suurepärane magustoit - see on väljamõeldud ja maitsev viis papaia söömiseks. Vaid mõne koostisosa ja sammuga saate seda roogi kohe nautida.

Koostis:

- 1 vanillikaun, pikisuunas lõhestatud

Juhised:

1. Lõika papaia pikuti pooleks, siis kühvelda välja ja viska seemned ära. Koorige papaia terava noaga, lõigake 1–2 ”tükkideks ja pange suurde kaussi. Asetage kauss kõrvale.

2. Sega suhkur, laimikoor ja 4 tassi külma vett keskmises kastrulis. Kraapige noa tagaosa abil vanillikaunalt seemned ning lisage pannile kaun ja seemned. Katke ja keetke keskmisel kuumusel, keerates panni üks või kaks korda, kuni suhkur on lahustunud, 4-5 minutit. Eemaldage ja visake ära vaniljekaun ja laimikoor. Vala siirup valmis papaiale ja tõsta jahtuma, seejärel serveerimisvalmis külmikusse. Siirupis külmutatud puuviljad säilivad mitu päeva.


FOX tähistab kultuuri, esindab Latinxi pärandikuud

Latinxi pärandikuu algab 15. septembril ning Latinxi kogukonna rikkaliku kultuuri tähistamiseks toob FOX ’s “TV For All ” valguse esindatuse tähtsusele.

“Meister Kokk ” täht Aaron Sanchez ja 𠇏ilthy Rich ’s ” Alanna Ubach märkisid hispaanlaste kultuuri jagamise tähtsust.

“Muusikast toiduni, kohalikust kuni riikliku juhtkonnani, sportlaste ja kunstnikeni on Latinxi esindatus ja mõju meie kultuuri kõikides valdkondades, sealhulgas meelelahutuses, ” Sanchez.

“hispanic Heritage Month sai juriidiliselt tunnustatud 1988. aastal, tähistamaks seda, mida me praegu nimetame Latinx'i kultuuriks ja mõjuks Ameerika Ühendriikides, ” Ubach.

Kampaania tõstab esile ka FOX ’ Latinxi talente ja seda, mida kuu neile tähendab, sealhulgas Jessica Alba, Fernanda Andrade, Gerardo Celasco, Benjamin Levy Guilar ja Julian Works.

Rafael Silva raamatust 𠇉-1-1 Lone Star ” korraldab sarja pealkirjaga “Say What ”, mis keskendub traditsiooniliste ladina keele fraaside tähendusele.


Hispaania pärandikuu tähistamine

Me kõik tähistame oma hispaanlastest pärandit erineval viisil, kuid meil on üks ühine joon - armastus toidu vastu. Meie maitsed ja traditsioonid toovad meie pere kokku, kõigil kõht täis ja õnnelik süda.

Vaadake, kuidas meie kallid sõbrad tähistasid oma juuri, valmistades maitsvaid pereretsepte isikliku puudutusega.

Karla Martínez uuendab oma traditsioone vanaema retseptide abil. Ta jagas meiega kahte traditsioonilist Mehhiko rooga: maitsvaid röstitud Poblanosid troopilise Queso Blanco ja Mehhiko kreemiga, samuti mõningaid maitsvaid rohelises kastmes tšillipipraid koos troopilise Queso Fresco ja Crema Mexicanaga.

Recetas Lily ’Lilibeth Ramírez jagas meiega variatsiooni ühest lapsepõlvelemmikust: “golfeados”, mida leidub igas Venezuela pagariäris. Ja selle maitsva traditsiooni uuendamiseks valmistas ta soolase versiooni singi ja troopilise Queso Blancoga.

Rashel Díaz näitas meile teist viisi traditsioonide uuendamiseks, kasutades Queso de Freírit nagu tema vanaema, täiuslik kuldpruun, kuid pange see maitsvasse salatisse. Troopilise juustu mitmekülgsus on sama suur kui meie köögid. Saame retsepte mitmekesistada ja kohandada vastavalt oma elustiilile ja peredele, eriti selleks, et meie lapsed saaksid nautida tervislikke ja maitsvaid toite. Kui eelistate juustu ilma praadimiseta, pidage meeles, et seda troopilist Queso de Freír või meie Grillini ‘juustu saab grillida või pannil praadida ilma sulamata.

Rashel Díaz valmistas ka maitsva magustoidu, millele keegi ei suutnud vastu panna. Küpsetatud jahubanaanid, mis on täidetud guajaavipasta ja troopilise Queso Blancoga. Paljude perede kolm lemmikkomponenti tulevad kokku, et luua see suussulav plaat, mis paneb pere rohkem küsima. Ladina -Ameerika riigid kasutavad neid koostisosi erineval viisil, kuid see magustoit võib rõõmustada kõiki.

Nii et nüüd saate tähistada lisaks oma maitsele ka Mehhiko, Venezuela või Kuuba maitsega. Nautige neid retsepte ja meie maitsvat hispaanlaste pärandit.


Lühidalt, Cacique on Mehhiko stiilis juustu, chorizo ​​ja kreemide ettevõte. Nad on ka üks riigi parimaid autentseid Mehhiko toidubrände, kes just nii juhtusid, et kureerida tippkokanduslike talentide paneeli, et juhtida tähelepanu Mehhiko köögi olulisele mõjule Ameerikas ja tutvustada toidu- ja joogitrende, mida tuleks 2020. aastal jälgida. Hispaanlaste pärandikuu (15.09 - 10.10), mis lõppes sõna otseses mõttes just paar päeva tagasi.

Pärast peakokk Aarón Sáncheziga rääkimist sai selgeks, et brändi sõnum on see, et Sánchez on seoses Hispaania pärandikuuga tähelepanu keskmes teinud koostööd Cacique'iga - ühe riigi autentse Mehhiko toidubrändiga. Mis saab edasi Mehhiko köögis. Nad tähistavad Mehhiko köögi sügavat mõju Ameerikas, tuues valgust tuleval aastal eeldatavatele suundumustele. Pärast seda, kui ta oli küsinud, millised on tema lemmikretseptid Cacique'i toodetega valmistamiseks, kitsendas ta selle Jackfruit & quot; Carnitas & quot; Tamales koos Chapulines Salsa, küpsetatud Butternut Squashi ja Queso Fresco Flautasega ning metsaseene toastad koos vahustatud Queso Fresco ja Cilantro-Cotija Pestoga.

Cacique'i juures on tore see, et saate nende toodetega uuendada mis tahes toidunõusid ja see oleks täiesti hämmastav nagu auhinnatud koka ja telenägu, peakokk Aarón Sánchez.

Juust ei ole midagi, mida tuleks kergelt võtta, ja Cacique saab seda, mistõttu on nad Hispaania koostisosade koostisosade osas tipus. Ma ei ütle, et jätke juust üle. aga kui kavatsete oma roa juurde juustu lisada, tehke sellest Cacique.


See veebiportaal on Kongressi Raamatukogu ja Humanitaarteaduste Riikliku Sihtkapitali, Rahvusliku Kunstigalerii, Rahvuspargi teenistuse, Smithsoniani Instituudi, Ameerika Ühendriikide holokausti mälestusmuuseumi ning USA rahvusarhiivi ja arhivaalide koostööprojekt.

Sellel saidil kasutatud pildid

Candido Portinari sisenemine metsa ja rsquo, Hispaania lugemissaali eesruumi seinal, Kongressi raamatukogu, Thomas Jeffersoni hoone, Washington, D.C.
Foto autor Carol M. Highsmith, tehtud aastatel 1980–2006.
//www.loc.gov/resource/highsm.13238/?co=highsm Esitornid, vaadates loodesse, võetud katuselt. HABS TX-319-A-2 duplikaatvaade-Mission Senora de la Purisima Concepcion, kirik, 807 Mission Road, San Antonio, Bexari maakond, TX
Ameerika ajalooliste hoonete uuring/Ameerika ajalooline insenerirekord/Ameerika ajaloolise maastikuuuringute kogu, 1993.
https://www.loc.gov/resource/hhh.tx0039.photos/?sp=1

Kuidas valmistada kokk Aarón Sánchez 's maitsvat Tšiili Con Carne Burritost (eksklusiivne)

"Me tugevdame oma kultuuri toiduga. See viib kõik lihtsalt kokku," ütleb Mehhiko-Ameerika kuulsuste peakokk Aar & oacuten S & aacutenchez ET-le.

The MeisterkokkJuunior kohtunik ja El Paso, Texas, alustas toiduvalmistamist juba varases nooruses, aidates oma emal, kuulsal restoranipidajal Zarela Martinezil valmistada oma toitlustusettevõtte jaoks traditsioonilisi Mehhiko toite ja hiljem Caf & eacute Marimba. Kasvatades üles perega, kes pühendas oma elu toiduainetööstusele, oli Mehhiko köök alati viis ühendada oma juurtega ja taaselustada hetki lapsepõlvest.

"Kui suudate uuesti kogeda vanaema retsepti või oma ema lemmikvormi, on see enchilada, mis ühendab teid lihtsalt koduga ja see on väga eriline hetk, mida saate uuesti kogeda ainult toidu kaudu," ütles S & aacutenchez, 44, kes on peakokk/omanik Mehhiko restoranis Johnny S & aacutenchez New Orleansis, Louisiana, täpsustab. "See maitse mälu idee ja kui sa midagi maitsed, viib see sind automaatselt mujale oma ellu. See on nagu laul, kus sa seda kuulad ja see on nagu" Aw. " See meenutab teile kohta ja toit teeb seda väga. "

S & aacutenchezi jaoks on eriroad ka see, kuidas ta oma 9-aastasele pojale traditsioone edasi annab. Olgu selleks jõuludeks tamalede valmistamine, Cinco de Mayo jaoks Chiles en Ahogada (täidisega paprika) või Dia de los Muertosele mutt: "Sellised kultuurilised seosed roogadega on midagi, mida ma olen väga teadlik oma pojale andma," märgib. "On aastaaeg, mil teete teatud asju."

Oma kulinaarse impeeriumiga on S & aacutenchez teadlik oma kultuurilisest mõjust ja sellest, kuidas ta ekraanil ladina keelt esindab. "Tunnen end iga päev õnnistatuna ja seetõttu püüan alati paremaks saada," väljendab ta. "Peakokana peate end pidevalt proovile panema. Peate alati veenduma, et saate oma käsitööga paremini hakkama. Nii et ma püüan alati tuua roogasid esiplaanile ja päästa vana kooli roogasid, mille me unustasime ja toome nad tagasi. "

Nüüd, hispaanlaste pärandikuu tähistamiseks, jagab auhinnatud kokk enda sõnul üht oma lemmikretsepti ja selle erilist tähendust.

Tio Mario ja rsquos Kuulus Chili Con Carne Burritos

"Nad meenutavad mulle lapsepõlve El Pasos, kust ma pärit olen, ja selles on midagi väga õrna. Kui me Tio Marioga esimest korda koos New Yorki kolisime, reisisin sageli. Kuna ma olin tavaliselt päris maha jäänud, siis Tio võttis endale osa toiduvalmistamisest ja kui ma koju tulin, oli tal alati see roog minu jaoks valmis.

Ta tegi kõik täiesti nullist, röstides tšilli ja lihvides neid käsitsi. Minu elu jooksul ei olnud oluline, kas me ööbisime väikeses Brooklyni korteris või 5000 ruutjalga majas Louisianas, ta keetis seda tšillit ükskõik mida.

Mugavus pärast teel olles kodus valmistatud eine juurde naasmist oli minu jaoks nii tähenduslik. Tšilli on alati parem päeva või kahe pärast, seega on see suurepärane eelretsept. Mõnikord lasksime Tioga seda õhtusöögiks hautada ja kui ma järgmisel päeval linnast lahkun, teeb ta ja rsquod jääkidest burritod, et saaksin need lennukisse kaasa võtta (jah, ma olin see tüüp). "

KOOSTISOSAD

  • 6 & frac34 tassi (1,6 l) kanapuljongit
  • 4 kuivatatud guajillo tšilli, varrega
  • 4 kuivatatud ja aacuterbol tšilli, vars ja seemned
  • 3 kuivatatud ancho- või pasilla -tšilli, varrega ja seemnetega
  • 1,4 kg (3 naela) veiseliha padrun või rinnatükk
  • Kosheri sool
  • Jahvatatud musta pipart
  • & frac14 tassi (60 ml) viinamarjaseemne- või taimeõli
  • 1 suur valge sibul, hakitud
  • 1 punane paprika, hakitud
  • 1 porgand, kooritud ja tükeldatud
  • 6 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 2 tl jahvatatud köömneid
  • 1 tl kuivatatud Mehhiko pune
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • 3 loorberilehte
  • 1 keskmine küps tomat (4–6 untsi/110–170 g), peeneks hakitud
  • & frac34 tassi (140 g) pikateralist valget riisi
  • 6 suurt (12 tolli/30 cm) jahu tortillat
  • 1 tass (115 g) hakitud teravat Cheddari või Monterey Jacki juustu
  • & frac12 tassi (60 g) purustatud cotija juustu
  • 4 redist, õhukeselt viilutatud

1. Kuumuta väikeses potis 2 tassi (480 ml) puljongit keemiseni. Vahepeal asetage pann keskmisele kuumusele ja röstige paprikaid (vajaduse korral partiidena), kuni need on lõhnavad, kergelt kõrbenud ja veidi elastsemad. Viige need kuumuskindlasse kaussi, valage peale keev puljong (kaaluge need väikese kausiga alla, kui võidate ja rsquot jääb vee alla) ja laske 30 minutit tõmmata. Kui need on pehmed, lõigake need lahti ja kraapige osa või kõik seemned välja (jätke need vürtsikamaks tšilliks), seejärel püreestage need segistis leotamisvedelikuga ühtlaseks.

2. Lõika veiselihast rasva ja lõika see umbes 1-tollisteks (2,5 cm) kuubikuteks, maitsesta soola ja musta pipraga.

3. Suures suure põhjaga potis soojendage 2 supilusikatäit õli keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see hakkab virvendama. Vooderda küpsetusplaat paberrätikute või metallrestiga.

4. Töötades partiidena, praadige ühelt poolt veiselihatükke, jättes nende vahele ruumi, nii et te ei tõmba panni segamatult 2–3 minutit, kuni see on kenasti pruunistunud. Viige kohe voodriga kaetud lehele, jättes teised küljed tooreks (see aitab keetmisel õrnaks jääda).

5. Reguleerige kuumus keskmisele. Varuge 2 supilusikatäit sibulat riisi jaoks, lisage ülejäänud potti koos paprika, porgandi ja 1 ja 12 tl soola. Prae ja ägeda, kuni sibul on pehme, vähe värvi, 5 kuni 10 minutit. Sega juurde kaks kolmandikku küüslaugust ja köömnetest, pune ja kaneel ning rösti minut või kaks, kuni lõhnab.

6. Tagasi veiseliha potti koos loorberilehtede, tšillikastme ja 3 tassi (720 ml) puljongiga. Reguleerige kuumust kõrgeks, kuni kaste keeb, seejärel reguleerige kuumus keskmisele madalale, katke osaliselt kaanega ja keetke aeg-ajalt segades, kuni liha laguneb, 2–3 tundi.

7. Vahepeal valmista riis: sega kausis kokku tomat ja reserveeritud 2 sl sibulat ning ülejäänud küüslauk 1 tl soolaga. Kõrvale panema.

8. Loputage riisi, kuni vesi jookseb selgeks, liigse vee vabanemiseks raputage sõela. Soojendage suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit õli, kuni see läigib. Segage riis, et see ühtlaselt õlis kattuks, seejärel reguleerige kuumust keskmisele tasemele ja jätkake küpsetamist regulaarselt segades 5–8 minutit või kuni riis on lõhnav ja kergelt kuldne.

9. Sega juurde hakitud tomatisegu ja keeda paar minutit, kuni tomatid on riisi sisse sulanud. Valage ülejäänud 1 & frac34 tassi (420 ml) puljongit ja reguleerige kuumust keskmiselt kõrgele, kuni vedelik keeb. Katke, reguleerige kuumus keskmisele madalale ja keetke, kuni vedelik on imendunud ja riis on pehme, 15-20 minutit. Kui riis on küpsetamise lõpetanud, kuid vedelikku on veel rohkem, avage pott ja jätkake küpsetamist, kuni aur aurustub.

10. Eemaldage kastrul tulelt ja pange kaane ja poti vahele puhas rätik, mis aitab imeda lisaauru. Umbes 15 minuti pärast kohevaks kahvliga.

11. Burritode valmistamiseks kuumutage ahi 400 ° F (205 ° C). 9 x 13-tollise (23 x 33 cm) küpsetusvormi põhjale määri kulbitäis keedetud tšilli kastet. Kühkige lusikaga iga veiseliha iga tortilla keskele ja lisage riis. Mähi burrito-stiilis ja paiguta burritod tihedalt õmblusega pool allapoole. Vala kõik burritod katteks veel kastmega, puista peale hakitud Cheddari ja küpseta 10–15 minutit, kuni kaste mullitab ja juust on kergelt pruunistunud. Kaunista cotija ja redistega serveeri noa ja kahvliga (ja salvrätikuga).

Selle retsepti leiate tema viimasest memuaarist, Kust ma tulen: Latino koka elutunnid, kohe saadaval.

S & aacutenchezi tähelepanuväärsete krediitide loend sisaldab peaosa mitmetes toiduvõrgustiku saadetes nagu Tükeldatud,Järgmine raudkokk, Raudkokk, Süüdlased naudingud, parim. Kunagi., Kuumaotsijad ja Kokad vs linn. Ta on ka kokaraamatute autor, La Comida del Barrio ja Lihtne toit, suur maitse: unustamatud Mehhiko inspireeritud retseptid minu köögist teie omale. S & aacutenchez ilmub taas kohtunikuna eelseisval hooajal MasterChef juunior, esilinastus 2020/2021.


Mehhiko peamised toiduainete ja jookide suundumused aastaks 2020 on järgmised:

  • Mehhiko maitsetaimed, nagu hoja santa, epazote ja majoraan, tõusevad maitse trendina tippu, ilmudes nii kokteilides kui ka roogades
  • Nixtamalization - iidne protsess, mis muudab maisi massiks - satub tähelepanu keskpunkti kui austatud kulinaarne tehnika värskete omatehtud tortillade ja tamalede valmistamisel
  • Huvi taimse toiduvalmistamise vastu laieneb ka Mehhiko kööki, sest kokad vahetavad liha traditsiooniliste roogade vastu populaarsete ja piirkondlike köögiviljade vastu
  • Alates chapuliinidest kuni eskamoolideni hakkavad rohkem inimesi putukate koostisosadena omaks võtma, eriti kastmetesse lisamisel
  • Yucatani poolsaar ja Kesk -Mehhiko paistavad silma kuumade kohtadena, mis mõjutavad Mehhiko kööki tervikuna ja kulinaarsete sihtkohtadena.
  • Valle de Guadalupe kogub auru kui üks maailma kuumimaid tulevasi veinipiirkondi
  • Pulque, tepache ja Mehhiko viskid kuumenevad trendikokteili koostisosadena
  • Kuna juurdepääs rohkematele värsketele ja piirkondlikele koostisosadele kasvab, on kodukokkadel rohkem võimalusi oma köögis nullist süüa teha
  • Noored kokad saavad inspiratsiooni oma perekonnast ja piirkondlikust pärandist, kuid moderniseerivad neid Mehhiko traditsioone oma keerdkäikudega
  • Mehhiko kööki hakatakse rohkem tunnustama kui keerulist ja kihilist - mitte alati vürtsikat ja rasket

Kõik paneelid koostasid retsepti, mis kehastab nende ennustusi, nii et igaüks saab järgmisel aastal kogeda Mehhiko parimaid toidutrende otse oma köögis. Retseptid sisaldavad

  • Tamales ja Jackfruit “Carnitas ” peakokk Aarón Sánchez, peakokk Claudette Zepeda, peakokk Thomas Ortega, a Bill Esparza ja miksoloog Alex Valencia.

Autoriõigus 2021 Nexstar Media Inc. Kõik õigused kaitstud. Seda materjali ei tohi avaldada, edastada, ümber kirjutada ega ümber levitada.


Vaata videot: Yo Soy MCPS - Ethel de Argentina