Uued retseptid

Claudiu salv

Claudiu salv


Valmistage marinaad (vann) õlist, veinist, sidrunimahlast, ürtidest, tüümiani soolast ja piprast. Kasta kaelaviilud sellesse sööta ja hoia neid paar tundi või õhtul hommikuni külmas.

Roheline sibul lõigatakse õhukesteks ribadeks. Koorige õun ja lõigake viiludeks. Porgand puhastatakse, pestakse ja lõigatakse pikuti pooleks.

Kuumuta ahi 180 kraadini.

Võtame kandiku, mida määrime võiga ja paneme sinna marineeritud kaelaviilud. Lisame vajadusel soola ja pipart. Lihalõikude peale asetame suitsusingi viilud, õunaviilud ja rohelise sibula viilud. lõpus asetame porgandid ja piserdame veidi oliiviõli ja paar supilusikatäit sööta.

Pange plaat ahju ja laske kaelal küpseda, kuni see hästi tungib. Kaela serveeritakse kandikult köögiviljade kõrvale kuldsete kartulitega.

Suurepärane isu!


Kuidas valmistada grillitud seakaela sibula ja küüslauguga?

Kõigepealt eemaldage liha külmkapist vähemalt 30 minutit enne küpsetamist. Mul oli 4 kaelaviilu, mille lõikasin umbes 1 cm paksusteks ribadeks. Asetasin need kaussi ja piserdasin üle oliiviõliga ning maitsestasin värskelt jahvatatud pipra ja kuivatatud punega (ilma soolata!). Segasin seda kätega, veendumaks, et iga lihalõik on õli ja vürtsidega määritud. Lasin sellel 15 minutit istuda.

Selle aja jooksul puhastasin ja lõikasin köögiviljad: sibulad paksemateks tükkideks, viilutatud küüslauk ja paprika ribadeks.

Kuidas grillpannil seakaela praadida?

Kuumutasin grillpanni hästi. Töötasin kõrgel kuumusel. Viskasin kuumale pannile marineeritud kuklakese tükid ja jätsin need esimesed 2 minutit seisma. Panin need kindlasti ühte ritta, et need ei kuhjuks. Miks? Sest muidu tekib aur ja kondensaat ning ärkan pannil mahlaga. Hüvasti pruunistamine!

2 minuti pärast hakkasin kaela tükke spaatliga keerama ja jälgima, et see oleks igast küljest pruun. See asi võtab veel umbes 3 minutit. Milline hea lõhn !!

Võtsin pruunistatud liha kaussi välja ja hoidsin sooja, käepärast. Nüüd soolasin ja segasin kergelt läbi. Ma ei soola enne keetmist, nii et see ei kõveneks.


Panin uhmrisse (või protsessorirobotisse) kadakamarjad koos musta ja rohelise pipra ning köömneseemnetega (valge pipar oli valmis jahvatatud). Panin ka jämedat soola, sest see aitab mul jahvatada. Purustasin need kõik korralikult läbi ja siis segasin paprika ja kuivatatud hasmatuchi -ga (asmatui, Kerbel, chervil).

Kuidas maitsestada suitsutatud seakaela?

Keerasin veel kord kandikus päid, et need oleksid veiniga hästi niisutatud ja vürtsid hästi pinnale kleepunud.

Jagasin ochiomeetriliselt vürtsisegu kaheks ja puistasin lusikaga sealihale, keerates tükke mõlemalt poolt.

Puhastasin ja purustasin küüslaugu ning määrisin sellega kogu seakaela. Seda asja on kõige parem teha käsitsi, masseerides liha hästi.

Marineeri suitsutatud seakael veini ja küüslauguga

Hoidsin vürtsikaid päid sahvris (2 & # 8211 4 C) 5 päeva külmana, nagu nad olid, nende kandikul. Iga päev keerasin neid küljelt küljele ja suplesin kandikult mahlas.

Oanaigretiu

Toidublogija Savori Urbanes. #savoriurbane

Pärast neid päevi võtsin pead marinaadist välja ja raseerisin noa seljaga kergelt vürtsikihi. Ma ei pesnud neid veega, sest mulle meeldib, et neil on vürtsid peal.


Seakael 6 -le

Mu armsad, ma ei tea, kuidas teiega lood on, aga minuga on see nii: ma ei taha oma elu ilma rasvata ette kujutada ja ei taha loobuda asjadest, mis mulle rõõmu pakuvad. Muidugi, selle rõõmu säilitamiseks on vaja vaoshoitust, kuid see pole probleem, kuna ärkasin kaaluma 130 naela. Sport on aidanud mul toitumist ja ainevahetust reguleerida, nii et mul on nüüd kõik korras (olen umbes neli aastat terve) ja luban endale nautida toite, mis hirmutavad ka teisi. Naudin ka seakaela, mis on üks õrnematest traditsioonilise Rumeenia köögi pakutavatest tükkidest ja ühtlasi üks kibedamaid (olen oma elus näinud terveid hektarit šnitslihaamriga pekstud, venitatud, lahjendatud ja kuivatatud seakaela mõistmine).

Minu arvates väärib seakael ravi, mis suurendab selle loomulikku õrnust. On selge, et siga ei sööda keskmine haruldane, et saaksime toiduvalmistamisega venitada nii kaua kui tahame. Põhimõtteliselt saame kaela piiranguteta küpsetada. Minu soovitus pere või sõpradega einestada (parimad toidud on sellised) on küpsetada kael ühes tükis vähemalt esimesel ja pikemal etapil järgmiselt:

Loe iga toidukorra ajal 300 grammi toorest kaela. See väheneb toiduvalmistamisel, ärge arvake, et keegi sunnib teid korraga sööma 300 grammi kaela, hoidku jumal! Hõõru lihatükk jämesoola ja värskelt purustatud pipraga, torka paar tükki lihatüki sisse (mis peaks ühest otsast teise kaaluma umbes 1800 grammi) ja aseta liha kandikule. Lisaks lihale pane porgandiviilud, paar küüslauguküünt kestadesse, 4-5 tervet sibulat, kuid mitte väga suured. Piserdage köögivilju oliiviõliga, katke kandik teadmisega (kaas, foolium) ja pange see poolteist kuni kaks tundi 150 kraadises ahjus ahju.

Eemaldage liha pärast küpsetamist pannilt, lõigake kuueks võrdseks viiluks, eemaldage köögiviljad taldrikule ja, kui osa lihakastmest on pannile jäänud, klopige mõned keedetud kartulid korralikult läbi ja koorige (maitsestage kartuleid alles pärast operatsiooni) seda saab lihamahla hästi soolata / maitsestada). Võid blenderisse panna kolm supilusikatäit lihakastet, hunniku peterselli, 50–60 milliliitrit ekstra neitsioliiviõli, poole sidruni mahla ja näputäie soola. Muutke segu õhukeseks, roheliseks ja lõhnavaks kastmeks. Kasutate seda varsti.

Toidu valmistamiseks kuumuta mittenakkuv pann hästi läbi ja prae lihatükke ühelt ja teiselt poolt, kokku mitte rohkem kui kolm minutit. Asetage liha kartulipüree peale. Pane taldrikule küpsetatud sibulalehed, küpsetatud küüslauk, küpsetatud porgandid. Kaunista petersellikastmega. Mis puutub sellesse, mis jääb pannile, milles liha küpsetati, vastavalt pannile, siis ma ei viitsiks liiga palju, kuni on olemas Fairy Platinum, mis on kuulus selle jõu poolest, millega see raskesti eemaldatavaid rasvu puhastab.

Ma jätan teid praegu, kuid jätan teile ka Fairy Platinum'i väljakutse, milleks on toiduvalmistamine ilma enda seatud piiranguteta ja osalemine sellel konkursil, mis võib teile tuua Fairy suurepäraseid auhindu. Minu selle nädala väljakutse on küpsetada seakael nii hästi kui võimalik. Vaatame, mis sellest välja võib tulla. Terveks jääda.


Seapraad ja # 8211 hiirega rullitud

Seapraad ja rullitud krõbeda ja punase hiirega. Seakael valtsitud ja küpsetatud sibula ja küüslaugu peenral koos kuldsete kartulitega. Ahjus küpsetatud värske ja mahlane sealiha.

Ma teen sageli süüa röstitud põrsas ahjus, eriti kuna avastasin Selgros rullitud kaela, ribidega rinna, aga ka seajala (singi). See on nii jahune ja õrn liha! Kõik need osad on valmis lõigatud ja vaakumisse pakitud sügavkülmikutes Selgros. Neid imporditakse Saksamaalt (firma Beck). Kui teil on põrsaid kohalikelt kasvatajatelt, on see sama hea.

On ka minipõrsaid piima, millest tegin imelise praadi & # 8211 retsepti vaata siit.

Me kõik teame, mida & # 8222loterie & # 8221 endast kujutab, kui räägime oma lihast & # 8230, kui see on õrn, järgmisel korral murrad hambad nendesse. Ma ei ütle, et on ka Rumeenia tarnijaid (või kohalikke lihunikke), kes hoiavad pidevalt toodete kvaliteedi taset.

Naasin hiljuti puhkuselt ja meenutasin sarnast seapraadi, mida söödi Baieris Münchenis. Baierlastel on mitmeid kohalikke toite (valged vorstid, lihakarp, kringlid jne) ja nende hulgas on röstitud sealiha või vasikaliha. Üks vastupanu tükke on Schweinshaxe ja # 8211. retsept siin.

Sakslased tellisid sellise punase seaprae serveerituna hapukapsaga (kuulus hapukapsas) ning meid rõõmustas krõbe hiir ja õrn liha. Meie Transilvaanias ja Banaadis teeme süüa nagu sakslased ja austerlased, nii et kõik, mida me nende juures sööme, on meie maitse järgi. Lisame praadidele köömneid, soola, pipart ja paprikat, ilma veini, loorberilehe, tüümiani või muude ürtideta.

Siin on mõned pildid Müncheni ja # 8211 Marienplatzi ja # 8211 raekojast.

Suurepärane arhitektuur! Turgu ümbritsevad restoranid, õlletehased, bistrood. Aastate jooksul olen söönud peaaegu kõike.

Nii et ma olin väga õnnelik, kui leidsin elastse võrgu sisse tõmmatud sarnase liha, konditustatud, vormitud ja rullitud. See on & # 8222natur & # 8221 rull, mida pole eelnevalt maitsestatud. Lihtne liha. Spanferkel (Saksa naela) tähendab imetavat siga ehk loomi kuni 6 nädalat ja kaaluga 12-20 kg.

Lihatükk, mille valisin, kaalus 1,7 kg & # 8211 piisas 4-5 portsjoniks.


Video: Foghorn Leghorn - Ah Shaddap!! Moments