et.mpmn-digital.com
Uued retseptid

Tursk Vicentina

Tursk Vicentina


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Retsept cod alla vicentina of 15.05.2016 [Värskendatud 01.06.2016]

Cod alla vicentina on roog, mille isa palus mul valmistada. Tunnistan, et tursk jms on kalad, mida ma ei eelista, isegi mitte praetud, kujutage ette, aga ma maitsesin seda Trevisos, polenta krutoonidel ja hindasin seda natuke ümber;) Aga liigume edasi retsepti juurde, kui ma puutun kokku piirkondlikud retseptid Lähen alati pliijalgadega, loen erinevaid retsepte, uurin nende ajalugu ja tursk Vicentina, täpsemalt, olen lugenud erinevatest ettevalmistustest. On neid, kes hakkivad küüslauku, neid, kes panevad selle tervelt ja kõrvaldavad selle poolel toiduvalmistamisel, neid, kes räägivad viiest tunnist aeglasest toiduvalmistamisest, neid, kes on vaid kolm, neid, kes tursaviilud jahu sees passivad, ja neid, kes seda ei tee , jne. Proovisin teha keskmiselt kõiki retsepte, mida ümber lugesin, ja proovisin seda versiooni, see meeldis mu isale väga, pikaajaline piimas küpsetamine muudab kala väga õrnaks ja annab väga õrna maitse. Retsept on tehtud igas peres väikeste variatsioonidega, nii et kui teil on ettepanekuid või kriitikat, siis palun öelge mulle sõbrad Vicenzast;) tüdrukud, jätan teid retsepti juurde ja soovin teile head pühapäeva: *

Meetod

Kuidas valmistada Vicenza stiilis turska

Haki sibul, tükelda anšoovised ja prae suurel pannil rohke õliga. Kui sibul on närtsinud, lisa ka petersell.

Puhastage tursk, jahutage ja lisage see pannile.


Prae seda maitsestamiseks mõlemalt poolt, seejärel lisa riivitud parmesan ja piim ning kuumuta keemiseni.


Kata kaanega, alanda kuumus madalale ja hauta umbes 4 tundi.

Tursk alla vicentina on valmis, maitsesta soolaga ja serveeri kuumalt või leigelt.


Baccala retseptid: itaaliapärane soolatursk

Baccalà on soolatursk (tursk, mis on säilinud soolaga pakkides ja kuivatades), mida müüb plaat, ebatõenäoline toit, mille üle elevust tunda. Tõepoolest, suure osa ajaloost ei teinud seda keegi odavalt ja hoidis seda väga hästi, mistõttu oli see ideaalne toit vaestele ja ka teistele reedeti (kui liha söömine oli keelatud) ning värsket kala polnud saadaval. See oli jahutamisele eelnenud päevadel paljudele inimestele põhitoit, mis lõpuks leidis tee paljudesse erinevatesse köökidesse kogu maailmas, eriti Vahemere piirkonnas.

Kuulus itaalia toidukirjanik Pellegrino Artusi, esitledes oma kokaraamatus turska retsepte Teadus köögis, hoiatas korduvalt oma lugejaid, et nad ei ootaks imesid. Siiski sisaldas ta rohkem baccalà retsepte kui peaaegu kõigi muude kalaliikide puhul, mis näitab, et see kohtus tema oma teene.


Peakoka testi retseptid ja alati on keskpäev

Kui olete huvitatud selle maitsva roa pealkirjast "Baccalà alla vicentina" retseptist, leiate allpool koostisosade loetelu, selle maitsva retsepti valmistamise protseduuri ammendava kirjelduse ja video selle maitsva roa valmistamise oluliste sammudega .

  • 1 kg kalakala leiti nagu "ämblik",
  • 500 ml piima,
  • 500 gr sibulat,
  • 4 soolatud anšoovist,
  • riivitud juust maitse järgi,
  • küüslauk maitse järgi,
  • petersell maitse järgi,
  • maitse järgi valge jahu,
  • ekstra neitsioliiviõli,
  • Maitse järgi sool ja pipar.

Avage kalakala pikuti ja eemaldage okkad ja luud. Pese ja kondi anšoovis ning haki need peotäie peterselliga kokku. Valmistage praad, milles on palju oliiviõli, hakitud sibul ja kaks küüslauguküünt.

Kui sibul hakkab pruunistuma, lisa petersell ja anšoovised. Segage segu hästi, jagage osa sellest poolele kalakalale, puistake valge jahu, riivjuustu, soola ja pipraga ning sulgege uuesti.

Lõigake täidisega kalakala viiludeks, pange riivjuustuga segatud valgesse jahusse ja asetage need üksteise vastu hästi asetatud pannile, nii et lõigatud osa jääks põhjale.

Vala ülejäänud kaste kalakalale ja kata peaaegu piima ja oliiviõliga (kolm osa piima ja üks õli). Küpseta madalal kuumusel kaane all ja segamata vähemalt 4 tundi.

Lõpuks peavad karud kahvliga kergesti murduma. Raputa panni aeg -ajalt, et toit ei jääks põhja külge kinni. Lase tal terve päeva puhata. Hetkel kuumuta hoolikalt ja serveeri kuumalt.

Video Baccalà alla Vicentina retseptist

Kui teil ei õnnestu videot õigesti vaadata või kui teile see sait meeldib ja soovite meie tööd toetada, keelake ainult Cooki testretseptide saidi Adblock.


Tursk Vicentina

The tursk Vicentina see on teine ​​roog kala tüüpiline Venetole. Selle retsepti jaoks kasutame kuivatatud tursk ja mitte soolas säilitatut, isegi kui nimi võib olla eksitav. Maitsev roog serveerimiseks polenta pehme või grillitud.

  • 600 g leotatud kalakala
  • 100 g jahu
  • 250 g sibulat
  • 2 sardiini
  • 250 ml piima
  • 250 ml õli
  • 30 g riivitud Parmesani juustu
  • 1 hunnik peterselli
  • soola
  • pipar

Tursk on eriline säilitus Tursk, mille etümoloogia tekitab köögis vähe segadust. Tegelikult enamikus Itaalias soolatud tursk tähendab soolatud filees konserveeritud tursk samal ajal kui terve õhu käes kuivatatud tursk on määratletud varud. Vastupidi, Veneto, Friuli-Venezia Giulia ja Trentino piirkondades, kus on traditsiooniliselt palju selle kala põhjal valmistatud retsepte, on tursk õhkkuivatatud tursk.

Ettevalmistamiseks tursk Vicentinaseega, kuivatatud tursk ja mitte soolas säilitatut, isegi kui nimi võib olla eksitav. See kehtib kõigi Itaalia kirdepiirkonnale tüüpiliste tursapõhiste retseptide kohta, näiteks kreemitatud tursk, baccalà alla triestina või tursk alla perpicaregna.

Turska või kalakala, mida me täna turgudel ja supermarketites ostame, müüakse peaaegu alati kasutusvalmis. Traditsiooniliselt oli see siiski vajalik löö kõvasti nõrgendada seda enne sisse jätmist vees leotades vähemalt 3-4 päeva, et kõrvaldada kogu säilitussool. Kui otsustate osta kuivatatud turska, pidage meeles selle kaalu hästi arvutada. Näiteks 4 inimesele soovitame osta umbes 400 grammi, millest saab pärast leotamist 700.


Kuldne tursk

Luud kondiga ja peske ning pärast tükkideks lõikamist kuivatage lapiga.
Vahusta kausis muna ja sega hulka kolm supilusikatäit jahu, supilusikatäis hakitud peterselli, soola, pipart ja piisavalt valget veini, et saada üsna paks tainas.

Kasta tursatükid taignasse ja prae pannil rohke väga kuuma praadimisõliga.

Kui tursatükid on kuldpruunid, tühjendage need pannilt koos õliga, laske neil mõne imava paberilehe peal kuivada ja serveerige neid veel kuumalt koos värskete köögiviljadega.


See on retsept, mis on kodeeritud & ldquo Taustamatu Bacal & Agrave Alla vicentina & rdquo

10 inimesele

  • 1 kg kuiva kala
  • 250 gr sibulat
  • 1/2 liitrit ekstra neitsioliiviõli
  • 3 soolatud sardiini
  • ½ liitrit värsket piima
  • natuke valget jahu
  • 50 gr riivitud parmesani
  • oksa hakitud peterselli
  • sool ja pipar

Leota juba hästi pekstud kalakala külmas vees, vahetades seda iga 4 tunni järel 2-3 päeva.
Avage kala pikuti, eemaldage luu ja kõik luud. Lõika see tükkideks.
Viiluta sibulad peeneks, pruunista need pannil klaasi õliga, lisa soolatud sardiinid ja lõika viimasena väikesteks tükkideks, kuumus välja lülitades, lisa hakitud petersell.
Jahutage erinevad kalalihatükid, puistake neile praetud sibulat, seejärel asetage need üksteise kõrvale, terrakota- või alumiiniumpannile või ahjuvormi (mille põhjale valatakse kõigepealt paar lusikatäit praetud) kata kala ülejäänud kastmega, lisades ka piima, riivitud parmesani, soola, pipart. Kombineerige õli, kuni kõik tükid on kaetud, tasandage need.
Küpseta väga madalal kuumusel umbes 4 ja pool tundi, liigutades anumat aeg -ajalt pöörlevas suunas, segamata. Seda toiduvalmistamisetappi nimetatakse terminis "Vicenza" "pipare".
Ainult kogemused suudavad määratleda kalade täpse küpsetamise, mis erinevatel isenditel võivad järjepidevuse poolest erineda.
Bacal & agrave alla vicentina on suurepärane isegi pärast 12/24 tundi puhkamist. Serveeri polentaga.


Annused ja koostisosad

  • Annused 4 inimest
  • Raskus keskmine
  • Maksumus Bass
  • Toidu kättesaadavus lihtne
  • Soolatud tursk leotatud vähemalt 2 päeva - 1 kg
  • Petersell 1 tutt
  • Soolatud anšoovised 5
  • Täispiim 50 cl
  • Valged sibulad 3
  • Soolatud kapparid 1 supilusikatäis
  • Ekstra neitsioliiviõli (EVO) q.s.
  • jahu q.s.
  • soola q.s.
  • pipar q.s.

Baccalà alla vicentina: kui kohv lõhnab traditsiooniliste retseptide järgi

Natuke ajalugu
Serenissima kroonikad räägivad meile, et Veneetsia maadeavastaja Pietro Querini sõitis aprillis 1430 Candia saarelt Flandriasse. Teel tabas tema paati äge torm ja see tiriti põhja. Querini ja tema mehed põgenesid turvaliselt saarele Røst, mis asub Norra Lofootide saarestikus, kuhu nad jäid neljaks pikaks kuuks. Sel ajal avastas Querini, et Røsti elanikud kuivatasid turska õhus, muutes selle väga kõvaks "kalakalaks". Kui maadeavastaja kevadel Veneetsiasse lahkus, tõi ta endaga kaasa 60 kalakala ja hulgaliselt kulinaarseid teadmisi, mis levisid peagi üle linna. Tänapäeval mängib kalakala Veneetsia köögis juhtivat rolli: kooritud tursk, cappuccina tursk ja niinimetatud Vicentina tursk on naudingud, mis väärivad kõige rafineeritumat maitset.

Koostisosad tursa alla vicentina valmistamiseks

Cod alla vicentina valmistamiseks vajame:
• 1 kg kala
• 3 soolatud sardiini
• 300 grammi sibulat
• 500 ml ekstra neitsioliiviõli
• 50 gr parmesani
• 500 ml täispiima
• 00 jahu
• petersell

Ettevalmistus
Cod alla vicentina valmistamine võtab palju aega ja tööd, kuid see tasub oma rõõmuga kõik pingutused ära. Hästi pekstud kalakala tuleks hoida 3 päeva külmas vees, hoolitsedes selle eest, et vett vahetataks iga 4 tunni järel. Kolmandal päeval tuleks kala avada, puhastada, kondid eemaldada ja tükkideks lõigata.
Seejärel pruunista sibulad klaasitäies õlis, lisa hakitud sardiinid ja hakitud petersell. Seejärel jahutage kalakala jahu ja asetage see pannile või küpsetusnõusse, mis katab selle valmis kastmega. Seejärel lisa piim, parmesan, õli ja veidi soola. Kõik tuleb keeta madalal kuumusel 4 ja pool tundi, segamata.

Kohvi üllatav puudutus
Sellele traditsioonilisele valmistisele lisavõimaluse andmiseks võite pärast serveerimist lisada kohvipulbri loori, hoolitsedes selle eest, et see oleks väga peeneks jahvatatud, et muuta see mõeldamatuks. Selleks otstarbeks sobivaima kohvi saab üsna kerge röst: selle happesus sobib tegelikult suurepäraselt suu "puhastamiseks" selliste üsna rasvaste roogade puhul.
Kohvi lõhnaga baccalà alla vicentina on retsept, mida tuleb proovida: ja kas olete kunagi uuesti vaadanud traditsioonilist Itaalia retsepti, mis kasutab kohvi aroomi ja aromaatset maitset?


Otsin Vicenza stiilis tursa retsepte

Siis.
..Olen pärit Vicenzast, saadan teile retsepti, mis on avaldatud Breganze (linn Vicenza piirkonnas, kus nad on loonud tursavennaskonna) tursa ametlikul veebisaidil.
Katse:

Koostis 12 inimesele: kg. 1 kuivatatud kalakala g. 500 sibulat 1 liiter ekstra neitsioliiviõli n 3-4 anšoovist 1/2 liitrit värsket piima veidi valget jahu g. 50 riivitud parmesani juustu oksa hakitud peterselli soola ja pipart.
Ettevalmistus.
Leota juba hästi pekstud kalakala külmas vees, vahetades seda iga 4 tunni järel 2-3 päeva. Eemaldage osa nahast. Avage kala pikuti, eemaldage luu ja kõik luud. Lõika see ruudukujulisteks tükkideks, võib -olla võrdseks. Viiluta sibulad peeneks, pruunista neid pannil klaasi õliga, lisa sulatatud anšoovised, kondid ja viimasena väikesteks tükkideks lõigatud, kuumus välja lülitatud, lisa hakitud petersell. Jahutage erinevad kalalihatükid, piserdage neid valmis kastmega, seejärel asetage need kõrvuti, terrakota- või alumiiniumpannile või ahjuvormi (mille põhjale olete valanud paar lusikatäit saute) kata kala ülejäänud kastmega, lisades ka piima, riivitud parmesani, soola ja pipart. Lisage õli, kuni kõik tükid on kaetud, tasandage need.
Küpseta väga madalal kuumusel umbes 4 ja pool tundi, liigutades anumat aeg -ajalt pöörlevas suunas, kordagi segamata. Vicenza mõistes nimetatakse seda küpsetusfaasi pipariks.
Ainult kogemused suudavad määratleda karja täpse küpsetamise, mis isendite kaupa võib järjepidevuse poolest erineda. Serveeri kuumalt koos viilutatud polentaga: Vicenza-stiilis tursk sobib suurepäraselt isegi pärast 12–24-tunnist puhkamist.
Tere.


Lihtsalt hea

Leota juba hästi pekstud kalakala külmas vees, vahetades vett umbes iga 4 tunni järel vähemalt 2-3 päeva.

  • Hangi link
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • E-mail
  • Muud rakendused

Kommentaarid

ciaoo ma armastan turska! teie väga hea retsept on väga maitsev!

Kena klassikaline traditsiooniline roog. Kaunilt ette valmistatud ja esitletud. tublid tüdrukud !! suudlus!

Nii et tüdrukud, alustame tursa oodist, mis on ime ja kui paneme sinna teie erakordse roa ja klaasi veini. saavutame täiuslikkuse. TÄNUD. Ilus retsept. Suur suudlus

Nami, söön seda väga tihti. Suussulav nauding. Ei teadnud tursakaodi! Kallistust

roogi ime. Mulle meeldib see väga. tõesti hea, väga huvitav retsept! ma suudlesin

Aitäh tüdrukutele tere tulemast !! Oli tõeline rõõm teiega kohtuda ja veelgi enam on teiega koostööd teha selles suurepärases veerus, mis käsitleb piirkondlikku kööki.
Cod alla vicentina on nii kuulus retsept, et on levinud kogu Itaalias, seda tuntakse isegi siinsamas Toscanas väga hästi. Roog on kaunilt esitatud. Väga hea.
Kohtumiseni ja head õhtut.

Mulle tõesti ei meeldi tursk :( aga kõik mu fa, miilid ajavad su hulluks ja seetõttu küpsetad tihti. Järgmine kord proovime seda niimoodi teha! Brava! Öö! :)

tursk on väga hea! Valmistan seda ette erinevatel viisidel. aga ma pole seda kunagi teinud Vicenza stiilis! see saab olema õige aeg!
Kallistused


Video: TÜRK ASKERİ BÖLGEDE KALDI.!! HERKES GÖRÜŞTÜ TÜRKLER GÖRÜŞMEDİ.!!