et.mpmn-digital.com
Uued retseptid

Hooajaline piimapunkt

Hooajaline piimapunkt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rubiiniport annab sellele piimapulgale erkroosa tooni.

Koostisosad

  • 1 sidruni koor, eemaldatakse koorijaga
  • 1 lubja koor, eemaldatakse koorijaga
  • 1 apelsini koor, eemaldatakse koorijaga
  • ½ tassi (pakitud) helepruuni suhkrut

Retsepti ettevalmistamine

  • Kasutage puulusika abil sidrunikoort, laimikoort, apelsinikoort, granuleeritud suhkrut ja pruuni suhkrut keskmises kausis, kuni see on lõhnav, umbes 30 sekundit. Lisage ports ja mõru ja laske 15 minutit seista. Sega juurde burboon, rumm, sidrunimahl, laimimahl, apelsinimahl ja 1 tass vett.

  • Kuumuta piim keskmisel kastrulil tühjaks. Valage kohe piim konjaki segusse (piim kalgendub kohe). Katke ja jahutage vähemalt 1 tund ja kuni 24 tundi.

  • Kurna segu läbi kaussi kaetud vooderiga peene sõelaga suurde kaussi. Katke ja jahutage, kuni see on külm (ülejäänud kohupiim peaks settima kannu põhja).

  • Vahusta vahuklaas ettevaatlikult puhtasse kannu, jättes järelejäänud kohupiimad maha. Jahutage kuni serveerimiseks valmis.

Tehke ette

  • Stantsipõhja saab teha 1 nädal ette. Hoia jahtunult.

Seda retsepti ei saa teha, sest juhised ei vasta koostisosadele. Kui palju port ja konjakit?

Kuidas valmistada Stephen Kurpinsky ’s selgitatud teraviljapiimapulbrit

Kui te pole seda märganud, oleme siin suured piimapunga fännid. Rikkalik hooajaline jook on ajalugu täis, kuid baarmenid on võtnud endale mantli, et mõelda ümber, mida see sajandeid vana klassika tänapäevaste jookide jaoks võib saada. Nagu Robert Simonson 2014. aastal New York Timesis teatas, on ka külalised selgelt haaranud - löök on kindlasti omandanud omamoodi kultuse nii kokteilihuviliste kui ka baarmenide seas.

Siin jagab baarmen Stephen Kurpinsky oma tehnikat, kuidas luua selget piimapulbrit, mis on immutatud paljude maitsetega, mis kohe paljudele lapsepõlves nostalgiat tekitavad: maitsev eliksiir, mis on järelejäänud piim Froot Loopsi kausi põhjas. Lugege edasi, et saada samm-sammult ülevaade tema kokteili “ Follow the Nose ” valmistamisest (kogu retsept on loetletud allpool):

Kõik fotod viisakalt Jim Sullivan/Medium Raw Arts.

Kõigepealt koorige oma sidrunid - soovite neid kaheksa.

Haki kaks ananassi, koori nahad ja lõika lõdvalt viiludeks.

Lisage suuresse anumasse liiter suhkrut - see eraldab tsitrusviljade koortest õli.

Viska oma ananassid suhkru hulka koos sidrunikoorte ja 12 sidruni mahlaga.

Väljendage oma kaneelipulki, nelki, koriandrit ja tähtaniisi kaunasid mördi ja nuiaga jahvatades.

Segage segu nii, et puuviljad, vürtsid ja suhkur seguneksid.

Ja nüüd on teil oma punch -retsepti alus. Siit saate lisada kõik oma kanged alkohoolsed joogid ja kuuma tee, enne kui lubate segul 24 tundi leotada.

Siit saate õlibaasi lisada kõik oma piiritusjoogid: 16 untsi Singani 63, Batavia Arrack, mezcal, valge rumm ja tume rumm 10 untsi Pernodi ja 8 untsi Pernodi absinti.

Pärast meeleolu lisamist segage kõik kokku.

Nüüd keetke kaheksa untsi apelsiniõie oolongi teed ja lisage segule kuum tee koos 16 untsi kuuma veega. Siit soovite konteineri kiiresti katta ja lasta sellel 24 tundi leotada.

Pärast kombinatsiooni 24 -tunnist istumist laske kurnatud ained välja, surudes pudru õrnalt läbi sõela, et saada ananassimahlad.

Nüüd on aeg alustada oma teraviljapiimaga. Lisage suuresse potti pool gallonit piima ja kolmandik kasti Froot Loopsi (või teie sisemise lapse eelistatud teravilja) ja laske keema tõusta.

Pärast keetmist valage teraviljad ja piim ettevaatlikult eraldi anumasse, milles on 10 untsi sidrunimahla. Sidrunimahl alustab kalgendamisprotsessi, mis eraldab piimast vedeliku ja tahke aine.

Kombineerige oma stantsisegu oma teraviljapiimaseguga. Siit saate lasta segul kaks tundi seista, et see saaks toatemperatuurini langeda. Kui see on juhtunud, kurna suured kohupiimad välja, valades segu läbi sõela või chinoisi. Jätke vedelik ööseks jahedasse, pimedasse kohta (või külmkappi), et see saaks eralduda. Pärast eraldamist kasutage suure kulbiga pealispinna eemaldamiseks ja laske segu kurnata läbi Superbagi või kohvifiltri.


50 sügiskokteili retsepti

MacKenzie Smith

Sügis on täis joomise võimalusi. Tänupühad, Halloween ja lihtsalt vana ilus sügisõhtu on kõik suurepärased põhjused kokteili segamiseks.

Kui teil on puhkusepeo jaoks palju seltskonda, ei taha te iga külalise jaoks jookide valmistamiseks aega kulutada. Suur löök võib kiiresti kokku tulla, jättes teile rohkem aega enda nautimiseks. Punch à la Taylor algab Assami teest ja Iiri viskist, alustades tsitruseliste mahla ja gentian likööriga. Fish House Punch ühendab tumedat rummi ja konjakit virsikuklaasidega. Sügis on õunahooaeg, nii et võite proovida ka meie jahutatud siidripungi, mis on segu tavalisest õunasiidrist, kõvast siidrist, ingveriõllest ja viskist.

Tahad õunajooki, kuid ei valmistu peoks? Szarlotka jaoks ühendage lihtsalt vürtsikas Zubrowka viin ja filtreerimata õunamahl, et valmistada jook, mis maitseb nagu õunakook klaasis. Eelistada viskit? Soojendava Bourboni siidri jaoks segage vürtsikas õunasiider bourboniga.

Sügis tähendab üldiselt jahedat ilma, kuid ebatavaliselt soojal päeval võiksite soovida värskendavat jooki, mis säilitab sügise maitse. Meie sügisbellinis on hõõguv siider, kuid prosecco hoiab seda heledana. Cranberry Crush on hapukas, ingverine lonks, mida ihkad aastaringselt.

Kõik need kokteilid ja palju muud leiate meie 50 suurepärase sügiskokteili retsepti kogust!

Calvadose kuum Toddy

See variatsioon väikelapsel ühendab prantsuse õunabrändi calvadose kuuma joogiga, mis joob klaasi. Hankige Calvadose Hot Toddy retsept »

Wassail

Wassail on oma nime saanud vanapõhjast “ves heill ” ja vana -inglise keelest “was hál, ” tähenduses “ olla õnnelik, ja mida me tunneme, kui me seda joome. Hankige Wassaili retsept

Rakomelo

Kreeka ja Küklaadide saartel suurendab see magus aniisimaitseline jook libiido.

Maitsev ’s Jõhvika Gimlet

Kuhano Vino

Kesk -Euroopas toidab talvepidusid see hõõgvein. Selle rikkalikult vürtsika löögi jaoks sobib kõige paremini puuviljane punane vein, seega proovige säravat-kirsilist merlot ’i või moosilist syrah’ t. Hankige Kuhano Vino retsept »

Canelazo

Ecuadorlased rüüpavad jõulude ajal teed, millele on lisatud suhkruroo piiritust aguardiente.

Regent ’s Punch

See teega täidetud šampanjapunt on elegantne keskpunkt igaks pidulikuks sündmuseks. Hankige Regent ’s Punchi retsept »

Poola õunakoogi kokteil (Szarlotka)

Poola õunakoogi kokteil (Szarlotka)

Trofee sein

Fernet Branca pakutav terav ürdine viimistlus tasakaalustab selle kreemijoogi rikkust.

Aprikoosiõis

See üllatavalt tasakaalustatud kokteil pakub puuvilja-, vürtsi- ja magususekihte koos rummi vaniljega.

Vürtsikas vein

Nelk, kaneel, sidrun ja suhkur soojendatud punane vein on põhiline sügisene maiuspala.

Kir Royale

Erinevalt kirist, mis on valmistatud valgest veinist, on kir royale peal vahuvein ja kaunistatud värskete marjadega.
Hangi retsept »

Pikk tere

Selle kokteili nimi viitab 1970ndate aastate varjatud progeroki albumile, kuid jook ise on elegantne šampanjakokteil, mis on loodud pulmaröstidele ning koos õunabrändi ja St. Germainiga sobib ideaalselt külma ilmaga.

Pant

Selles hõlpsasti joodavas õllekokteilis annavad šerri kontsentreeritud rosina maitse, benediktiini likööri meega kvaliteet ja kaerahelbepuder midagi klaasi klaasi. ” tundub selles kontekstis täiesti sobiv.

Otto ’s Hapu

See uhke lilleline ja vürtsikas jook on ehitatud nagu klassikaline New Yorgi hapu, mille peal on ujuk punast veini ja viski asemel akvaaviit.

Cayo Romano kokteil

Värskelt riivitud muskaatpähkel lisab sellele raputatud rummi- ja tsitrusviljamahla kokteilile maitse. Hankige Cayo Romano kokteili retsept »

Vene karavan

Bourbon annab sellele teepõhisele kokteilile soojust.

Ingveri kullapalavik

See kullapalaviku keerdumine asendab ingverilikööri meega. Ingveri kullapalavik »

Seller Siider

Viin, sellerimõrud, õunasiider ja laim koos loovad kerge ja sujuva sügiskokteili.

Vahtra viina ja espresso magustoidu kokteil

Hellitage end selle kokteiliga, mis on magustatud vahtrasiirupi viina, Kahlua ja raske koorega.

Alasti ahv

Jamaica rumm on küpses banaanis tagasihoidlik, seega on see loomulik kombinatsioon banaanilikööriga. Kaneelisiirup annab joogile vürtsika sügavuse.

Bourbon Bramble

Selles tumedas, kergesti joodavas kokteilis saavad bourbon, creme de cassis ja leedripuu liköör kokku ilusas maitsete koosluses.

Bourboni siider

See õuna ja burbooni kokteil sobib suurepäraselt sügiseks.

Kuum kookospiima stants

Kookospiim lisab sellele soojale burboonikokteilile rikkust.

La La Lola

See kirsikoola riff kasutab kola jääkuubikuid, et säilitada maitse tugev.

Manhattan

Vähesed kokteilid on klassikalisemad kui Manhattan, segu rukkiviskist, magusast vermutist ja angostura kibedast.

Sazerac

See aniisilõhnaline kokteil on New Orleansi klassika.

Viski hapu

See hapukas, soojendav kokteil on ideaalne aastaringselt.

Jõhvikapuru

Vürtsikas rumm ja tuline ingveriõlu kombineeruvad hapukas jõhvikamahlaga selles maitsekas jaheda ilmaga kokteilis.

Jahutatud siidri punš

See jahutatud siidripunkt ühendab hõõgunud siidri sügismaitsed ja vahuveini piduliku tunde. Hankige jahutatud siidri punši retsept »

Pirni heinategija

Viin, ingveriõlu ja segunenud pirn muudavad hapuka ja värskendava kokteili ideaalseks jahedal sügisõhtul rüübamiseks. Hankige Pear Haymakeri retsept

Ciderhouse viski

Kaks lihtsat koostisosa, viski ja siidersiirup, saavad kokku võimsalt hea joogi. Sidrunipööre annab kibeda heleduse ilma kokteili rikkust lahjendamata.

Härra Adams

See rikkaliku tooniga õllepõhine kokteil, mis on ehitatud Sam Adamsi pärmse, puuviljase ja kihiseva Infinium pruulile, põleb aeglaselt tänu rikkalikule musta pipra siirupile.

Bourbon Chai

Chai rikkalik, vürtsikas soojus on ideaalne jook külmaks talvepäevaks ja see muutis veelgi soojemaks, lisades sellise burbooni nagu Maker ’s Mark, kelle nelgi, vanilli ja karamelli noodid abielluvad ideaalselt koos chai koostisainetega.

Kalamaja löök

Tume rumm ja konjak soojendavad seda 18. sajandil loodud virsikupunkti.

Chai jäätee

Sellel täismaitselisel chail on palju lööki, tänu musta pipra, ingveri ja kaneeli ning paljude muude soojendavate vürtside lisamisele.

Kõrvits vanamoodne

Segades apelsinilõhnalise vanamoodsa peenelt magusa kõrvitsaga, saadakse särav värviline hooajaline kokteil. Hankige kõrvitsa vanamoodne retsept »

Rock & amp Rye ja amp Rum Punch

Vürtsikas pirn Collins

Pirnipüree, džinn ja rosmariin annavad sellele sügisesele kokteilile karge, puitunud magususe, tugeva tiheduse ja hapuka, krõbiseva kihiseva. Hankige Spiced Pear Collinsi retsept

Sügisene Bellini

Prosecco abiellub selles sügiseses joogis rikkalikult vürtsitatud hõõgsiidri ja viigimarjaviinaga.

Jõulutäht

See eredalt vürtsitatud mulgustusretsept sisaldab džinni, sidrunimahla, kaneelisiirupit ja piment.

Il Palio

Campari jääkuubikud muudavad selle joogi Manhattanilt Boulevardieriks, kui need aeglaselt sulavad. Hangi Il Palio retsept »

Punch à la Taylor

Magusad tsitruselised, viski ja meeldivalt mõrkjas gentianimaitseline liköör ühendavad end New Yorgi kokteilibaari The Dead Rabbit valmistatud elegantses löögis.

Nuestra Casa

Klassikaline džinn ja toonik saab hooajalise vindi pirni- ja vürtsilikööridest.

Teine ring

Portsela, burboon ja vahtrasiirup saavad kokku selles kokteilis, millel on intensiivne värv, maitsesügavus ja natuke hammustust.

Greenpoint

See Manhattani võtmine saab rohelise Chartreuse'i puudutusest aromaatse löögi.

Õunakookide tarretised

See õunapiruka tarretis sobib traditsioonidele: õunamahl, Apfelkorn ja kreemika maitsega liköör Tuaca.

Bourbon Smash Jelly Shots

See tarretis on segu värsketest vaarikatest ja mündist, millele on lisatud vaid pisut burbooni.

Pirnihapu tarretised

See pirnhapu sisaldab keerukat tasakaalu sidruni, pirnilikööri ja džinniga, millele lisandub kriips Angostura mõru.

Pearman ’s Toddy

VEEL LUGEMISEKS

Klassikalise Gin Gimleti lahkamine

Kõik, mida peate teadma ikoonilise džinni kokteili kohta, alates selle meresõidust kuni täiusliku valemini - ja kaugemalgi.


20 värskendavat mittealkohoolset mulgiretsepti, mis kõigile meeldivad

Usume, et erakordse lõunamaise peo korraldamise võti on maitsva löögi loomine, mis jätab külalistele püsiva mulje. Kogusime kokku meie kõige värskendavamad alkoholivabad punširetseptid, mis on ülimad pidulikud lonksud. Alates maitsvatest ja mahlakatest säraküünlatest, nagu Cherry Limeade, kuni pidulike ja vürtsikate löökideni, nagu meie Mulled Cranberry versioon, on meil & rsquove kõik alkoholivabad löögid, mida vajate igaks juhuks.

Neid jooke on nii lihtne valmistada, et isegi kõige hõivatud peremehest võib saada osav miksoloog. Uskuge meid, kui ütleme, et need maitsvad kokteilid maitsevad isegi paremini kui alkohoolsed kokteilid ja on palju värskendavamad. Pool nende löökide ilust on esitlusel ja mdashso murrab välja teie Masoni purgid ja vintage löögikausid, mille vanaema teile kinkis, ja asuge segama. Järgmisel tähistamisel serveerige jahedama karastusjoogi asemel maitsvalt valmistatud lastesõbralik löök. te ei kahetse, et tegite.


Head Imbolci! Tähistamiseks jagan ma seda Whisky Milk Punchi retsepti Gather Victoria ECookery raamatust (kogunenud patroonidele), mille nimi on Iirimaal Scailtin. See võib pärineda 1700ndatest aastatest, kus seda serveeriti tavaliselt punchbowlis ja joodi soojalt kruusis ja#8211, kuid serveerin seda jää kohal! Ma lisasin ka veidi kanarbikuteed, et tuua selle kreemja libeduse hooajaline hiilgav võlu.

Heatherit leitakse kasvamas kogu Iirimaal ja Šotimaal, ja väidetavalt on see Brigid'i lill/ ravimtaim. Maagiliselt on see suurepärane puhastamise, kaitse ja uute algustega seotud loitsude jaoks, nii et selle kasutamine on Imbolci jaoks väga sobiv. Rituaalne vanniskäik oli Imbolcis veel üks oluline komme ja nii oleks kanarbikuvann armas! Lisaks peavad ravimtaimed seda puhastavaks ja detoksifitseerivaks taimeks, mis võib aidata luude ja liigeste valutamisel! Koguge lihtsalt suur hunnik kanarbikku, pange suurde potti ja katke keeva veega, laske paar tundi podiseda, seejärel kurnake see vanni.

Vanni infusiooni jaoks lisasin Imbolci ürte nagu lavendel, ingver, loorber ja salvei ning kõik maagilised puhastusvahendid!

Kanarbik on ka Veenusele püha ja seda nimetatakse sageli "Kirgede lilleks ”. See ütles, et see suurendab nii õnne, õnne kui ka füüsilist ilu! Väidetavalt on valge kanarbik õnne parandamiseks eriti tõhus! Robert Graves väitis, et kanarbik on „sobiv puu Šoti nõidade initsiatsiooniks. ” Kanarbiku hoidmine majas toob rahu majapidamisse ja aeda ning meelitab haldjat.

Heatheri perekond ( Ericaceae ) on tohutu perekonda, mida kasutatakse enamasti dekoratiivtaimedena, kuid mis pole hästi teada, on nende kulinaarne ja meditsiiniline kasutamine. Kõige laialdasemalt on kasutatud harilikku kanarbikku ( Calluna vulgaris ), kuid talvel õitsev Erica (Iiri nõmme) on lähedane seos kogu Vaikse ookeani loodeosas (ja paljudes teistes sarnase niiske kliimaga kohtades!)

Hariliku kanarbiku kulinaarsed meditsiinilised ja maagilised kasutusalad on iidsed! Kanarbikuõlle jääke leiti Picti eelsest keraamikast, mis pärineb aastast 2000 eKr ja see on Šoti pubides tänapäeval populaarne. Kanarbikutee on samuti armastatud ja kuulus luuletaja Robert Burnsi lemmikuks.

Kõrgmaal kasutatakse kanarbikupealsete infusiooni köha, tarbimise, närvide rahustamiseks, depressiooni leevendamiseks, unetuse, artriidi ja reuma korral. Samuti stimuleerib see sapi ja uriini voolu, muutes selle kasulikuks teede puhastamisel ja puhastamisel. (Märkus: kanarbik võib vererõhku veidi tõsta, nii et kõrge vererõhuga inimesed peaksid seda vältima.)

Oksi saab põimida pärgadeks, korvideks, mattideks ja neid kasutati traditsiooniliselt luudade valmistamiseks ning madratsitesse toppimiseks. 16. sajandil kirjutas James VI ja#8217 juhendaja George Buchanan, et kanarbikupeenar “ … taastab väsinud närvidele jõu, nii et need, kes õhtul lebavad ja väsivad, tõusevad hommikul jõuliselt ja särtsakalt. ”

Nii et täna (või homme) süüdake kindlasti palju küünlaid, nagu Imbolci traditsioon, ja tõstke seejärel klaas seda piimapunni röstsaiaga:

“Küünal, küünal põleb eredad Talved on täna öösel poolel teel. Helendusega teame, et kevad tuleb taas! ”


  • Kooritud koor 6 sidrunist pluss 1 1/3 tassi mahla kokku umbes 10 sidrunist
  • 2 supilusikatäit peent suhkrut
  • 2 liitrit (1/2 gallonit) täispiima
  • 1 3/4 tassi lihtsat turbinado siirupit (vt märkus)
  • 2 tassi konjakit, näiteks Pierre Ferrand 1840
  • 1 liiter demerara rummi, näiteks El Dorado viieaastane
  • Kaunistus: värskelt riivitud muskaatpähkel

Asetage kooritud koor mittereageerivasse kaussi või mahutisse. Lisage peen suhkur ja segage, kuni suhkur hakkab koorides eeterlikku õli välja tõmbama, umbes 5 minutit. Katke ja pange külmkappi vähemalt 3 tunniks, eelistatavalt üleöö. Pärast istumist kooruvad koored ja õlid ja suhkur ühinevad lõhnavaks siirupiks, mida nimetatakse oleosahhiks.

Kuumutage suures potis pidevalt segades piima, kuni see aurustub, kuid mitte keeb. Lisage tulelt tulele oleo-sahhariumi (koos koorega), sidrunimahla, lihtsat siirupit, konjakit ja rummi. Sega jõuliselt, kuni kohupiim ja vadak on eraldunud. Kurna segu läbi peene võrgusilma, et eemaldada kohupiim ja koor. Magususe reguleerimiseks lisage veel siirupit või lahjendage veega. Serveeri soojalt või külmalt, peale värskelt riivitud muskaatpähklit.


Piimapunkti retsept

Mõelge sellele kui lihtsale munavabale munapudrule. Või mõelge sellele kui klassikalisele lõunamaisele näpuotsale, milles on võluv segu magususest ja rikkusest ning sügavamaitseline löök. Ükskõik, kuidas te piimapunktile lähenete, mõelge sellele kindlasti millalgi pühade ajal.

Mul oli väga hea meel juua ühte neist juuli hommikul New Orleansis, kuid oma maitseküllasuse, siidise tekstuuri ja muskaatpähklise viimistlusega tundub piimapunt sellesse aastaaega eriti hästi sobivat. Klassikaliselt brändi ja rummi kombinatsiooniga valmistatud piimapunga sobib hästi ka burbooniga mõlema või mõlema asemel. Ja kuigi mulgust on hea juua purustatud jääd täis klaasi valades, saate seda serveerida hoopis kuumalt, rikkaliku ja tugeva soojendaja jaoks. Mõlemal juhul võib see jook, mis pärineb hobuste ja lollakate päevade ajast, aeglustada kõike, võttes terava puhkusehooaja servi kas või tunniks või kaheks.


Mandlipiima Bourbon Punch

Avastasin esmakordselt New Orleansi ülikooliaastatel selle imelise rituaali, mis on brunch. Vaba aja hilised hommikused söögikorrad (kui me oleme ausad, pärastlõunal) sõpradega. Brunchid serveeriti parimate magusate ja soolaste roogadega, mis panid alati mõtlema: „Miks on neil ainult see brunch menüü ?! " Toidu osas ei vea New Orleans sind kunagi alt. Ja kindlasti ei valmista see kokteili valmistamisel pettumust.

Sisestage: kokteilid brantšil. Täpsemalt New Orleansi piimapunkti. Ma olen Verine Mary väljavalitu läbi ja lõhki, kuid mind müüdi kiiresti selle piimja magusa joogi peale. Traditsiooniliselt valmistatakse piimapunga kas brändi või burbooni, piima või koore, lihtsa siirupi, vaniljeekstrakti ja muskaatpähkliga.

Bucatini Cacio ja Pepe

Vahetades magustamata mandlipiima koore vastu ja valmistades lihtsa siirupi sukanatist, on tulemus sama rahuldav kui originaal. Lihtne sukanati siirup lisab segule kergelt melassi vihje, andes joogile tumedama tooni kui traditsioonilised piimapulgad.

Nii et tehke mõni hiline hommikueine, raputage üks üles ja olge ettevaatlik, need magusad väikesed joogid pakatavad üsna hästi! Loodan, et teil kõigil on tore nädalavahetus!


6 piimapunkti retsepti mardipäevaks (või igal teisipäeval)

Kui näete esmakordselt piimapunkti, võite arvata, et see on vale. Kuigi 18. sajandi kokteil on valmistatud piimast, on see sama läbipaistev kui vesi (okei, rohkem nagu poolläbipaistev), mistõttu on tänapäevased baarmenid sellest sama kinnisideeks nagu Benjamin Franklin aastal 1763. Kuid oodake, mis juhtub no piimjas värk? Noh, piim segatakse likööri, lihtsa siirupi ja kohupiimaga kohupiimaga tsitruselistega, siis need kohupiimad kurnatakse, jättes maha maitseküllase alkoholiga immutatud vadaku. Külmutamisele eelnenud ajastul tagas see protsess, et stants võib püsida kuude jooksul riiulipüsivana.

Sellest ajast alates on see kokteil jäänud New Orleansi traditsiooniks, silmi avavaks, mis pakub mardipäeva pidustuste keerises väga vajalikku vastupidavust. Kuid täna sebivad baarmenid üle kogu riigi oma versioone, kusjuures liköörid ulatuvad traditsioonilisest brändist viina juurde. Olge hoiatatud-mõned neist retseptidest on aeganõudvad. nii et planeerige ette!


Munakoer on suurepärane. Kuid sellel pühadeperioodil otsige kaunilt selget piimapulbrit.

Kogu selle piduliku hõngu puhul võib Eggnog, kui sellele mõelda, olla omamoodi hullumeelne. See on sageli liiga paks, see ei sobi toiduga hästi ja selle rikkalikud koostisosad võivad anda üldise ülekaaluka joogikogemuse.

Parem alternatiiv viskoosse muskaatpähkliga kaunistatud lonksu kruusidele? See on väga kauge sugulane, selgitatud piimapulber. Seda nimetatakse ka inglise piimapungaks või läbipaistvaks piimapungaks, see on joogistiil, mis on olnud olemas alates 17. sajandist. See võtab muidugi aega, kuid ainulaadsed tulemused võivad olla vaeva väärt.

"Piimapall on põnev armuke ja peab uskumatult hästi vastu kõigega," ütleb New Yorgi The VNYLi joogidirektor Gareth Howells. "Piimajärgsel vaheajal on hämmastav võime ühtlustada ja pehmendada peaaegu kõike, mida saate sinna visata."

Pühad on aeg nautida häid kokteile kõige tähtsamate inimestega. Andke oma sõpradele ja perele maiuspala, valmistades piimapulbri 100-protsendilise potirokiga. Lot 40 on suurepärane Kanada viski, mille maitse on sama eriline kui aastaajal. Ärge tehke ilma selleta täiuslikku puhkusekokteili.

Howellsil on The VNYLi menüüs olnud mitu erinevat iteratsiooni, sealhulgas 1862. aastal koos Ameerika brändi Copper & amp Kings, Hennessy VS konjaki, Batavia arracki, ananassi, sidruni, nelgi, koriandri, Tseiloni rohelise tee, demerara suhkru ja piimaga. Kõige lahedam asi piimapunkti puhul? Kui see on korralikult filtreeritud ja sellel on piisavalt kõrge ABV, võib see külmkapis kesta peaaegu lõputult, kus see võib jätkuvalt pehmendada ja areneda.

Praegu töötab ta koos Avión tequilaga neljakuulise tünniga laagerdatud versiooni kallal. "Piimapall on tõesti selle komponentide summa," ütleb ta. "Sellel on ilus siidine suutunne ja kui see on korralikult valmistatud, on see tõesti hästi ümar."

"Huvi selgitatud piimapunkti vastu oli isegi sajandeid tagasi tingitud asjaolust, et selle protsessi käigus saadi toode, mis säilib isegi toatemperatuuril," ütleb Joel Schmeck, Portlandi maakonna Irving Street Kitchen'i juhtbaarmen. See on fakt mis kahtlemata meeldis meie külmhoonetest väljakutsutud esivanematele. Schmeck hoiab löögi jahedas ja usub, et see maitseb kõige paremini esimestel valmistuskuudel.

Schmeck ütleb, et parimaid tulemusi annab pigem koostisosade kvaliteet kui selgitusmeetod. Kuigi enamik retsepte nõuab piima kõrvetamist, on tal olnud peaaegu sama edu sellega külmkapist. Kõige tähtsam on kasutada värsket, homogeenimata orgaanilist täispiima, milles on kõige rohkem rasva. Tema Lemon Bar Clarified Milk Punch segab graham-kreekeriga infundeeritud selitatud piima nelja-aastase Flor de Caña rummi, Licor 43 likööri, Amaro Nonino Quintessentia, Batavia arracki, tavaliste ja Meyeri sidrunite kaneeli, vanilli ja muskaatpähkliga.

"Selguse ilu on protsess, mille käigus eemaldatakse lisandid ja koostisained segunevad," ütleb Schmeck. "Piimapunt on sageli särav ja tsitruseline, värskendav, kuid vürtsikas ning sellel on palju erinevaid maitseprofiile." Ta peab seda suurepäraseks alternatiiviks hooajalisele talvekokteilile, kuid ütleb, et see on ahvatlev igal aastaajal.

Selgitatud piimapunkti jaoks Voltaggio Brothers Steakhouse'is MGM National Harbor Resort & amp; amp; Casino National Harbouris, Md. (Vanim restorani ajaskaala kokteil, mis pärineb aastast 1670 ja mida on menüüs kirjeldatud Ben Franklini lemmikpungana), piim kalgendatakse eraldi, kurnates seda mitu korda läbi sama marli, mis jätab kohupiimad kinni ja toob kaasa üha selgema vedeliku. See on segatud Bacardí Carta Blanca valge rummi, Bacardí 151 rummi, Buffalo Trace burbooni, Osocalis brändi, Batavia arracki, absindi, ananassi, oolongi tee, mõru ja vürtsidega, valada jääle ning kaunistada ananassi lehtede ja sidrunikoorega.

"Sellel ei ole sama piima paksus ja välimus, vaid sarnane sile siidine suutunne," ütleb Voltaggio peadirektor Doug Baumann. "See on [võib -olla] ka inimestele, kes võivad olla kartlikud koorest jooki proovima, see oleks nende jaoks haruks sellesse maailma."

San Franciscost lõuna pool kuulutab Half Moon Bay rannikuäärne burg end maailma kõrvitsapealinnaks, kus toimub iga -aastane festival ja täidetud laigud kitkumiseks. Seega on loogiline, et kogukonnapõhine restoran The Conservatory The Ritz-Carltonis avaldab austust apelsinipõõsastele. Kuid selle asemel, et segada paksu piimakokteili jooki, valisid töötajad midagi kergemat. Great Pumpkin Punch segab rummi ja burbooni kõrvitsa, kaneeli, nelgi, ingveri ja piimaga, mis on enne tahkete ainete kurnamist tsitruselistega kalgendatud. Jook on maitselt pehme, sidrunimaitse ja küpsetamisvürtsiga.

Stephen Kurpinsky, George'i joogidirektor Californias La Jolla's asuvas Cove'is, uuris koka ja partneri Trey Foshee soovitusel algselt piimapurustust. "Tulemuseks polnud midagi muud, mida ma kunagi varem proovinud olin - pehme ja joodav, kuigi seal oli palju karmi märjukest," ütleb ta.

Tema menüüs on juba kaks aastat olnud erinevaid versioone, sealhulgas tema Follow Your Nose Milk Punch, mis on valmistatud leotades brändit Singani 63, Batavia arrack, mezcal, valge rumm, tume rumm, Pernodi absint, ananass ja sidrun oleo saccharum , apelsiniõie oolongi tee, kaneel, nelk, koriander ja aniis. See on segatud piimaga, mis on sidrunimahlaga kalgendatud, jäetud mitmeks tunniks tahenema ja esialgu läbi chinoisi kurnatud. Seejärel jääb segu ööseks veinikeldrisse eralduma. Punch kooritakse pealt suure kulbiga maha, seejärel lastakse läbi superkoti, kuni see on võimalikult selge, serveeritakse seejärel jää kohal ja kaunistatakse Froot Loopsi teraviljaga.

Ta töötab ka Bajast inspireeritud versiooni kallal, kus on mezcal, tequila ja oleo-sahhariumi sidrun ja viigimarjad. Kas on siis koostisosi, mis ei tööta selitatud piimaga? Kurpinsky ütleb ei, sest protsess lisab pigem tekstuuri ja suutunnet kui maitset. Tal on isegi edu olnud Campari likööriga, mille looduslik happesus purustab piima kaheks osaks, muutes mõrkjas punase Itaalia aperitiivi millekski pehmemaks, siidisemaks ja roosamaks, millega on ülimõnus mängida.

Pealegi ei näe ta tegelikult mõtet kasutada tavalist piima jookides, kuna see võib tunduda räpane ja ebameeldiv. "Iga lonksuga jätate klaasi sisse imeliku piimaringi, mis tuletab teile meelde, kui palju olete tarbinud," ütleb ta. "Miks tulla kokteilibaari, kui saate kodus brändi ja piima segada?"


Vaata videot: Ya conocías el famoso ponche de leche?